o*****d
发帖数: 609 | 1 本人喜欢吃新鲜面包，特别是法式面包，外Q内松软。每次去超市或路过面包房，一定
买个loaf回家。有时也自己做。从网络上搞到各种做法，都试过，也请教过不少老美邻
居老太太，对美式烤箱也颇有研究。但自己做的法式面包就是没有外面买的松软，就差
那么一点点。另外，外面买的可以放3-4天，还是很松软，但自己做的放一二天就不好
吃了。据说面包房放一种叫“松软粉”的化学剂。请教各位，“松软粉”到底是什么？
对人体有害吗？有什么方法使面包松软？ |
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e********e
发帖数: 6961 | 2 1. 蛋白打法是关键，否则蛋糕体在烤完以后会塌下去。松软的蛋糕，就算是用手指用力按，也会弹回原来的高度。蛋白打发能够比较容易达到硬性发泡的程度，一个是鸡蛋不要用刚从冰箱里拿出来的，要到室温，二是打发蛋白的盆要无油无水，三是可以放小半勺的白醋或者柠檬汁。我这次做蛋糕只做到了二，一和三都没有做到，也很成功。
2. 搅拌蛋黄和面粉，我原先都是用橡皮刮刀，这次看了个视频，直接用了打发蛋白的电动打蛋器，这样，蛋黄和面粉就能够更加好的融合了。另外，可以在面粉里加一点泡打粉。
3. 一般我搅拌蛋黄的时候只放油，这次放了一点水，好像蛋糕更加松软了。
4. 烤完以后要倒扣大概20分钟，这样能有效防止蛋糕体回缩。 |
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b*******g
发帖数: 355 | 3 我每次做面包，趁热吃还算松软可口，还有拉丝。但是放冷了就比较硬了。
不像买回来的面包能较久地保持松软。
不知道各位的面包是否也容易变硬，还是我做面包哪里不对。 |
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p****u
发帖数: 1940 | 4 按照面包机送的配方，考出来的milk bread 不是非常松软。。。
求比较松软的吐司面包配方。
感谢！ |
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b******h
发帖数: 2715 | 5 1 海绵蛋糕在最后加融化的黄油的时候总让之前的气泡破了不少，不知怎么弄才能保留
这些泡沫。
2 面包也是烤出来不够松软。以前吃过别人homemade的白面包，很湿润松软的样子。是
不是水加少了，还有烤的时间长了点？没烤熟可不可以放回去继续烤呢？
谢谢 |
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M*******e
发帖数: 1633 | 6 看着真不错。
我觉得很好吃的松软的量还这么足的面包1块钱还真拿不下来。
2~3块的面包凑合味道还可以，但是真的像国内那样奶香扑鼻轻盈松软，捏一下就能丝
丝落在一起的面包还是很贵的…… |
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s*******n
发帖数: 12995 | 7 油炸物虽然热量很高，但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃。无论是从外面买回来
的或者自己在家油炸的美食，很多时候一口气吃不完，隔了几个小时油炸物就变的松软
不好吃了，这时即便放入锅里从新油炸，口感也不佳了。
如何让松软的油炸物恢复成如第一次现炸时的可口呢？日本有个节目透露了小秘诀，让
人意想不到的答案居然是“冲水”。
方法是：把软掉的油炸物放到水龙头底下冲水，然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸
两分钟。大家都会认为水遇上油，一定会发生“油爆”，溅起的油花会烫的人哇哇叫。
不过这种作法却完全没有问题。
经过冲水的油炸物再入锅后起锅，一刀切下去，油炸物发出清脆的响声，让人食欲大增。
不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢？原来，炸物只要冲过水，面衣就会吸
收水分，产生酥脆感的空洞就会膨胀，只要再经过油炸，在面衣空洞中的水会蒸发，面
衣会再度产生空洞，并且产生刚炸好般的口感。 |
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s**l
发帖数: 11983 | 8 转载自华人网：
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=333&id=1485404
原料：
bread flour, 2 cups
鲜牛奶: 150毫升
鸡蛋：1个
糖：1 teaspoon
盐：1／5 teaspoon， 很少。
酵母：1 teaspoon.
葡萄干（果仁）：若干，自己随意
黄油butter: 50g = 3 tbsp
过程：
1。除黄油之外所有原料放入面包机。
2。启动面包机程序：bake rapid, crust light, size medium
3。揉面20min之后，停止，stop. 加入软化的黄油。
5。再次重新启动面包机程序:bake rapid, crust light, size medium
4。揉面20min之后，打开盖子，加入葡萄干
5。最后在面包机结束前10min时候，按stop, 立刻拿出面包，放凉。
整个过程大约2小时再加20min。
推荐个烤面包的方子，40刀的面包机也可以烤出松软香甜的面包
师姐从网上找的方子，试验成功后推荐给我的。我自己也用这个方子做了不下十次了，
次次成功零失败。我的面... 阅读全帖 |
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g*****7
发帖数: 366 | 9 尝试做了很多次面包,也越来越像那么回事了, 但总觉得有些问题:1.内部还不够松软,
2.外壳有点硬了
请问各位有何诀窍吗?
谢谢~~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 10 发酵不充分，内部结构没有胀起来，内部结构如果松软，你会看到内部结构是很大的孔
。外壳硬也是因为发酵不充分，造成面团外表皮比较厚，所以一烘烤就会让本来很厚的
表皮更硬，因为失去水分了。如果你发酵充分，外表皮烘烤完成后都不能立即碰的，因
为太薄就会破裂，等到冷却后，外皮就会很有弹性了。
, |
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w*****4
发帖数: 3902 | 11 用的小觅的山核桃香蕉蛋糕方子。基本都是按方子来的。
材料（16个标准纸杯的量）：
鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉（cake flour）120g，熟透的大香蕉1支（约120g），
山核桃仁适量。
做法：
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂
糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
今天特意吃了个别人带的cupcake，很松软梦幻的感觉，为啥我做的感觉发硬呢？从组
织上看，空洞比今天吃的稍大些。是鸡蛋打过了？
还有个问题，把面粉筛到盆里的时候，是不是分散些好，我第一次做都筛到中间了，刮
刀翻拌的时候老发现干面粉，当时有些担心气泡会被弄没了。还想问小觅，4个鸡蛋的
量，我用的跟你一样的模具，只有12个，剩下的估计也许不止四个，但昨天太晚了就把
糊糊给倒了，你是又烤一次吗？ |
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h********1
发帖数: 831 | 12 第一次用sunbeam面包机做。
1／3杯牛奶2／3杯水，4杯面粉（bread flour)，yeast，dough档，1：50小时，取出觉
得湿了，加干面粉揉半小时，切成形放置半小时，蒸半小时。馒头不酸，黄，不松软，
但能吃。
大人指教一下问题在哪？谢谢 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 13 最近做舒芙蕾蛋糕卷，剩了蛋清，怎么办呢，突然发现了伊莲的蛋清吐司的方子，真是
我需要的呀。不过小璐把方子按自己的需要稍加改动，并且由于上周刚消灭完一个大吐
司，就出现了现在的蛋清蜜豆小餐包。这款小面包的口感和味道并没有因为没有蛋黄而
影响，松软拉丝，很好吃。蜜豆小餐包真是百吃不厌呐！
不多说，献上方子，感兴趣或像我一样有剩余蛋清的孩纸就做下试试吧！
King Arthur bread flour：187.5 g
白砂糖：22g
盐：2g
蛋清：75g
牛奶：37.5
快速干酵母：2.5g
黄油：17.5g
蜜豆若干
1. 先把面包粉和白砂糖及盐混合好，倒入快速干酵母，再加入牛奶混合均匀。
2. 用厨师机揉至扩展阶段
3. 加入黄油，揉至均匀，可以不用到扩展阶段
4. 室温发酵至2.5倍大
5. 面板上撒干面粉，将面团移至面板上排气
6. 分割面团为6等份, 滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
7. 将每个面团压扁，包入蜜豆，收口捏紧朝下
8. 排入烤盘中，二次发酵40分钟
9. 涮蛋液，撒上芝麻，190度 （375F）中层烤14分钟。也可以不刷蛋液，刷少许水撒
芝麻即可。
小璐突发奇想又做了... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 14 面包查我的面包帖子
海绵蛋糕如果觉得不松软，可以分蛋打发，蛋白归蛋白打发稳定，然后蛋黄加黄油一起
打发，把材料都加到蛋黄这边，最后和蛋白做翻拌混合 |
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e****y
发帖数: 6546 | 15 有博客不？
没找到帖子
我做的面包同样不够松软啊 |
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w***g
发帖数: 5958 | 16 就是costco的all purpose flour，做muffin还好，做蛋糕吃起来跟发糕似的，特别有
嚼头，不知道怎样才能做出松软的感觉。然后还是那个costco的bread flour，做面包
也好面条也好，一点劲道都做不出来。感觉两种其实是一个粉。希望版上的牛人给指点
一下。 |
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L*******m
发帖数: 41 | 17 鸡蛋要打发，用蛋糕面粉，不能过度搅拌。戚风方子做出来就松软
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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S******6
发帖数: 3138 | 18 刚刚买了面包机，在最初的兴奋之后，发现这个机器附带的配方做出来的都是白面包片
那样的面包，做个三明治还可以，但是质地硬，易成碎渣，商店里有的那种松软丝长的
面包，也能用面包机做出来吗 ？
请有经验的指点。是加水量的问题，面粉问题，还是多次发酵 ？ 初学乍练，不敢随便
更改配方。 |
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k******6
发帖数: 952 | 19 加cottage cheese，面包机做出来很松软，有国内发糕的感觉
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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w****l
发帖数: 632 | 20 面包要松软，可以放cream cheese。原来用汤种，发现换成cream cheese也一样。酵母
最好放冰箱里保存，用的时候再拿出来效力就比较高。不过我一般都是面包机发酵，用
烤箱烤。 |
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c*******n
发帖数: 442 | 21 松软丝长的要高筋面粉，还要把发好的面团摔打以后再发酵，似乎没见过有摔打功能的
面包机的…… |
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b*******e
发帖数: 6920 | 22 鸡肉就是容易很硬
加点青菜，豆腐，淀粉就会松软啦 |
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b******0
发帖数: 39 | 23 这个么。。要加肥肉才松软，不知道宝宝行不行。实在不行可以在肉里面加点水，油，
鸡蛋，顺时针搅拌。 |
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r****6
发帖数: 174 | 24 如题，娃一岁了，笨妈不知怎样才能烤出很松软的蛋糕，买的又太甜且不太放心，请求
详细配方。先谢了！ |
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B**********A
发帖数: 1272 | 25 你去文学城司坊小菜版找找海绵蛋糕的做法。蛋糕要松软，蛋白和蛋黄要分开打。蛋白
加糖打到可以拉起来定型。 |
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N****n
发帖数: 4179 | 28 呃，戚风，我这种bakery 白痴第一次做就成功的，大圆模具。只要蛋白打得够发就好
。就是这东西太松软，吃下去和没吃一样，太不过瘾了啊。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 29 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋
1... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 30 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Seattle
标 题: 蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 13:07:29 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 31
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: graceWA (graceWA), 信区: Food
标 题: Re: [求助]包子馒头发面的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 15:33:21 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 33 图为：适量使用添加剂做出的馒头，外观上和正宗老面馒头区别并不大
同样分量的面粉做同样大小的馒头 用添加剂做的比老面馒头数量多出一倍
雪白、蓬松的大个儿馒头，看起来很诱人，尝起来很不错，价格也很便宜。可有人发现，这种被街头小贩称作“老面馒头”的馒头很不经饿。
【猫腻初现】
三个大馍馍只要一元钱吃着像发糕 一捏就扁
“老面馍馍，一块钱三个。”近日，推着车子走街串巷的小贩的叫卖声，吸引了记者的注意。走上前一看，馒头个头还不小，和记者小时候记忆中二两一个的馒头，大小相当。
真便宜！这是记者的第一感觉。超市里一斤面粉都要卖两元以上，高档面粉四五元一斤的也不鲜见，就算是市场上最便宜的散装面粉，一斤也要1.5元左右，按这价格算，这小贩只怕是要亏本了。
联想到不久前有读者投诉称，“午餐吃了小贩四个二两的馒头，竟然不到晚饭时就饿了”的说法，记者买了几个小贩的馒头一探究竟。
这种馒头拿在手里，还真就感觉出了问题。太轻了！明显和以往的二两馒头分量不一样。掰开一看，感觉“里子”很松软。再用手一捏，没用什么劲，馒头就瘪得不成样子。“这馒头吃起来怎么像发糕一样？”这是记者的第二感觉。带着这个疑问，记者又跑了几家路... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 http://farm8.staticflickr.com/7219/7161818104_8cff514e4c.jpg /a>
图为：适量使用添加剂做出的馒头，外观上和正宗老面馒头区别并不大
同样分量的面粉做同样大小的馒头 用添加剂做的比老面馒头数量多出一倍
雪白、蓬松的大个儿馒头，看起来很诱人，尝起来很不错，价格也很便宜。可有人发现，这种被街头小贩称作“老面馒头”的馒头很不经饿。
【猫腻初现】
三个大馍馍只要一元钱吃着像发糕 一捏就扁
“老面馍馍，一块钱三个。”近日，推着车子走街串巷的小贩的叫卖声，吸引了记者的注意。走上前一看，馒头个头还不小，和记者小时候记忆中二两一个的馒头，大小相当。
真便宜！这是记者的第一感觉。超市里一斤面粉都要卖两元以上，高档面粉四五元一斤的也不鲜见，就算是市场上最便宜的散装面粉，一斤也要1.5元左右，按这价格算，这小贩只怕是要亏本了。
联想到不久前有读者投诉称，“午餐吃了小贩四个二两的馒头，竟然不到晚饭时就饿了”的说法，记者买了几个小贩的馒头一探究竟。
这种馒头拿在手里，还真就感觉出了问题。太轻了！明显和以往的二两馒头分量不一样。掰开一看，感觉“里子”很松... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
lancy1982 (lancy) 于 (Fri Feb 4 12:34:47 2011, 美东) 提到:
看小觅帖的火腿面包，勾起了我做面包的兴趣
面包一直是我的软肋，不敢尝试，即使有了面包机，
也只是用来发面做包子，馒头
再加上老大不喜甜食，我自己一人又吃不掉
但我家那位是个肉食动物，对香肠很是喜欢
这个火腿面包应该可以对他口味
于是下决心挑战一把
做之前，专门到君之博客学习面包制作，从新手指南看起
第一次明白什么叫扩展程度，后油法等等
然后就是自己尝试
按小觅的分量做的，但没称，量杯估摸着，没那么精确
家里没牛奶，拿豆奶代替的
看君之说如果有面包机可以开始把黄油加进去，融合的更完全
我就一开始加的
我揉了３个３０分钟，然后发酵１小时
面包机里发酵的，拿出来看大概２倍大，发的不算很大
用手按，有个洞，稍微有点回缩，不明显
然后就是整形，然后醒发３０分钟，看方子１５分钟
我家偏冷了，醒了后揉长条还是有点回缩，不明显
然后烤箱里继续醒发，醒发了５０分钟
看上去没发太大，但按上去还是有弹性的
于是... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 等到春暖花开的时候，我总会吵着让爷爷给我扎一个风筝，然后拉着爷爷的手去放风筝
。柔和的春风将风筝带上天空，然后我会快乐的给爷爷唱我新学的歌。从不担心我的风
筝会和其它风筝“打架”，也不怕它会不幸地挂在树上下不来，因为这一片油菜地都是
我的天地。四周的油菜花馨香而浪漫，好像我和爷爷的脸庞也被涂上了金黄色的微笑。
还有那些不知名的小花小草也散发着淡淡的幽香，盈满全身，好似沁入肺腑，让人无限
陶醉。我总是忍不住躺在这松软的泥土上，抬头看看天上穿梭于云层间的风筝，真是惬
意无比，那时小小的我真想一辈子就这么过下去。在我童年的记忆里，有成片成片金黄
色的油菜花，它们总是盛开的那样悠然而美丽。那时的我只要一钻进那片金黄色的天堂
中，便再也没了踪迹。总是惹得爷爷奶奶满世界找寻我的影子，而我总是在金黄的“花
海”里偷笑，乐此不疲。
回想起来我们30多年来靠抢跑培养了这么多尖子学生、竞赛的获奖者、金牌得主，可我
们并没有看到当初我们期望的从他们之中产生很多科学领域的大师，至少现在还没有。
刚出生的孩子并没有什么区别，为何三年、六年、九年成长之后就产生了很大的差异，
走出了不同的道路？这个差异就是由家庭造... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 37 两周前定购的象印面包机上周收到了。昨天用新买的面包机做了一次面包。加上以前的
一款SUNBEAM(日光束，简称日光)面包机用了差不多三年。所以，刚好两种牌子的这两
款面包机都自己使用过了，这次谈一谈自己的使用体会，比较一下这两款面包机，给大
家一点点参考：
1）价格。 象印的2磅loaf这一款，平时价格在两百到250美刀左右，打折的时候，在
175左右（亚马逊两周前的deal，白色的在175美刀左右价位）。日光的这一款也是2磅
的loaf，一般的时候，价位在50美刀左右，感恩节黑色星期五deal的时候，可能30美刀
就可以买到了。所以，两者的价格差别是很大的。
2）做工。象印的做工不错，内胆不粘锅涂层明显要好一些。这次周末使用，用象印的
做了一次面包，做好后倒出来，面包一点都没有粘到锅内。日光的那一款面包机，做工
也不差，但算不上精致，内胆涂层就是常见的不粘锅涂层而已，原先使用的时候，偶尔
还是有一点点粘到锅内的，但粘锅问题不是很明显，不影响使用。
3）使用寿命。象印的这一款，刚刚到货，所以没法就是用寿命发表意见。但是，日光
的那一款，俺是用了三年，而且最后使用坏掉的原因是人为事故。所... 阅读全帖 |
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l*******s
发帖数: 7316 | 38 好像不光是排水作用吧，干地面有花纹的胎也比光胎磨擦力大。
下面是google来的：
简言之，轮胎花纹的主要作用就是增加胎面与路面间的磨擦力，以防止车轮打滑，这与
鞋底花纹的作用如出一辙。轮胎花纹提高了胎面接地弹性，在胎面和路面间切向力(如
驱动力、制动力和横向力)的作用下，花纹块能产生较大的切向弹性变形。切向力增加
，切向变形随之增大，接触面的“磨擦作用”也就随之增强，进而抑制了胎面与路面打
滑或打滑趋势。这在很大程度上消除了无花纹(光胎面)轮胎易打滑的弊病，使得与轮胎
和路面间磨擦性能有关的汽车性能——动力性、制动性、转向操纵性和行驶安全性的正
常发挥有了可靠的保障。有研究表明，产生胎面和路面间磨擦力的因素还包括有这两面
间的粘着作用，分子引力作用以及路面小尺雨微凸体对胎面貌一新微切削作用等，但是
，起主要作用的仍是花纹块的弹性变形。 回答人的补充 2009-04-21 09:091.花纹型式
的影响 轮胎花纹型式多种多样，但归纳起来，主要有3种：普通花纹、越野花纹和混合
花纹。 (1)普通花纹 普通花纹适合于在硬路面上使用。它分为纵向花纹、横向花纹和
纵横兼有花纹。 a)纵向花纹纵... 阅读全帖 |
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k*******p
发帖数: 8821 | 39 这个行刑地点是雪地的可能性极大：
1 沙地如果长期没人翻动，会比较湿和硬，在上面踩出的脚印是比较浅的，不象这张照
片上那么深。而野外的沙基本上都是长期无人翻动，比较湿而硬。而照片的脚印很深，
所以照片不可能摄于湿和硬的沙地。
2 比较松软的沙一般都是人工经常翻动的。比如田径场的沙坑，为了测量跳远运动员入
坑的位置，会比较松软。由于这张照片的脚印比较深，如果是沙，只有可能是松软的沙
。但是松软的沙踩上去的脚印是类似圆锥形的，即上面大下面小。不可能是照片上的上
下一样大而且棱角分明的脚印。所以照片不可能摄于比较松软的沙地。而且也没人去野
外翻动沙地。
3 如果在沙上流血，血会很快渗入沙里面，拍出的照片对比不是很强烈。这里的照片血
和背景的对比非常强烈，应该是血流到雪地上。
石家庄法院公布聂氏4月份枪毙的，当天温度25.8度。而拍的照片却是雪地，必有不可
告人的目的。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 转自君之博克：
这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们
其实很早就想写这篇东西了。博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多
朋友在看到它们的时候，充满大大小小的疑问。一块面包，从最开始的配料，到最后出
炉，包含太多的学问。而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的
可读性。所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。事先声
明，新手适用，老鸟止步哈。
这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂，它更偏重理论性。但新手朋友我强烈推
荐大家读一读，一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。(毕竟，这么详细的
面包攻略，不是很常见的哦，自吹一下^_^)
这篇文章，介绍的只是最基本的面包的制作流程。而一些需要特殊方法制作的面包
不在讨论之列。但是，它们的理论是相通的。
此文是文字介绍，手工揉面的详细步骤图请点击这里查看。
第一步、先从认识面粉开始吧！
做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质
含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉，... 阅读全帖 |
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b********t
发帖数: 1500 | 41
面包的松软程度 主要是看食谱的油水塘比例和面团的筋度
和烤面团的单位压力无关 如果和面团的单位压力有关
那pizza 皮应该是所有面包里面烤出来最松软的
但是并不是这样
要让面包松软是和油有关 油越多烤出来的东西越松软
像是酥皮里面 油的比例就很高 但是油的比例太高
面粉不容易揉出筋 没有面筋 面包不是发不起来
就是在烤箱里面塌掉 因为面团包不住酵母产生的二氧化碳
或是糖水比例不对酵母发酵不完全
楼主在象印机器上用了新的食谱 所以松软的口感
应该是新的食谱造成的 要比较日光和象印的不同
应该使用以前日光用过的食谱 才能正确的比较面包机的不同
猜想象印的应该好一点 因为楼主说象印没有留生面粉
但是日光有 所以象印应该把面团揉的比较扎实 筋度应该好一点
同样重量的面包、同样的配方 哪个面包的筋度好一点 口感应该就好一点 |
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a******g
发帖数: 13519 | 43 绝望的兴奋
自从万诺文在联合国大会发表演说之后，已经过了八个月。基金会里的超低温培养
槽已经开始有了成果。火星人研发的复制体目前培养出来的数量已经足够装载到火箭上
了。在卡纳维拉尔角和范登堡空军基地，成群的德尔塔七型火箭已经待命发射，随时可
以把复制体射上太空。大约就在那个时候，万诺文忽然有一股冲动，说他想去看看大峡
谷。挑起他兴趣的是一本一年前的《亚利桑纳州公路旅游》杂志。那是一个生物学者带
到他房间去的，后来忘了拿走。
过了几天，他把那本杂志拿给我看。他说：“你看看这个。”他说话的时候几乎兴
奋得发抖，手上的杂志反折到有一张大照片的那一页。那张照片是“光明天使步道”整
建后的特写，科罗拉多河劈开了前寒武纪的巨大砂岩，注入一片碧绿的湖泊。照片上还
看到一个从中东迪拜来的观光客骑在驴上。“泰勒，你有没有听说过大峡谷？”
“我有没有听说过大峡谷？好像有，应该有很多人听说过。”
“太惊人了，太漂亮了。”
“是很壮观，大家都这么说。不过，火星的峡谷不是也很有名吗？”
他笑了一下。“你说的大概是‘陷落之地’，也就是你们地球人所说的‘水手谷’
。六十年前，你们的宇宙飞船‘火星水手号’飞到火星的轨... 阅读全帖 |
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U***5
发帖数: 2796 | 44 第二十一章 诡秘的松林
破坏与建设这两个词看似相对，其实又可以说相辅相成。比如不破坏少女的贞操，
又怎么能建设出新生的小孩，又比如不破坏旧社会，那能建设新〖中〗国……扯远了，
莫谈国事，罪过罪过。
话说当年萨鲁曼分身在这恐怖的冰峰上开凿不成，便下令半兽人们从远处取雪，就
近烧水，尽快的使得水在运输的时候还没有结冰的时候，就达到目的地，再将之浇注在
山上使之凝结成冰层，进而形成通向山巅的道路。
这样做虽然耗费极大，冻死冻伤的半兽人无数，但工作量最大的无非是运输柴火上
去，顺带搭建避风灶，至于雪huā随处都是，总要好过一点一点的在冰峰之上活生生的
啃出一条道路来。
然而这种筑路的方法也埋下了莫大的隐患，那就是后来浇筑出的冰层路基显然会脆
弱许多，根本无法与冰峰的主体那凝固了千年万年的材质相提并论，甚至可以说相当的
脆弱。
平时就算是没有使用这条盘山而上的道路，也会有半兽人时时在上面扫除雪huā，
清除滚落的岩石，避免塌方。而此时千万吨的冰雪轰然滚过”若巨瀑宣泄而下，在下方
冲激起千丈雪尘，雷鸣般的轰隆声响彻天际，深深的注入下方的深壑。
那条盘... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 从11楼缺口坠落
掉在松软的草坪上
2月19日中午11点50分左右，泰州市姜堰区东方不夜城小区发生惊险一幕。一名7岁女童从11楼阳台意外坠落，随后被父母紧急送往医院抢救，令人惊奇的是，经检查，没有致命伤。通讯员 应婷婷
小女孩真是命大
女童小怡今年7岁，父亲刘先生（化姓）介绍，前不久，他家在东方不夜城小区买了一套房，房子位于11楼，目前正在装修。
前天中午11点多，刘先生约装修工人到新房里商量装修的事。阳台上装着约1米高的玻璃围栏，刘先生决定将整个阳台封闭起来，时间定在当天下午。于是，装修工人先将阳台最东边一块玻璃围栏拆了下来，露出一个1.2平米左右大小的缺口。
中午放学后，小怡跟着母亲来到新房里。大人们在阳台上商量下午封阳台的事，小怡也在一旁，突然脚下不小心被绊了一下，直接从阳台缺口处摔到楼下。
大人们赶紧冲下楼，一眼就看见小怡脸朝下趴在楼下的草坪上。刘先生赶紧抱起女儿冲出小区，一边跑一边晃动女儿，呼喊她的名字，小怡有了反应，说胸口疼。拦下一辆出租车后，刘先生抱着女儿紧急赶往医院。在泰州市第二人民医院，小怡能睁开眼睛，还能配合着护士治疗。医生沈锦明介绍，小怡被送到医院时意识很清楚，鼻... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 46 新华网昆明7月10日电(“中国网事”记者 赵大春 伍晓阳)近日，有网民发帖称云
南省新平彝族傣族自治县县城至三江口二级公路(新三公路)试通车第二天发生坍塌事故
，造成2死2伤。网民们质疑这条“史上最短命公路”为何刚修好就发生坍塌，是“雨太
大”还是“路太差”？谁造就了“史上最短命公路”？
新华社“中国网事”记者采访了解到，事发后，云南省国土资源厅和交通运输厅分
别派出了专家组进行调查，专家组均认为确实属于“强降雨引发的自然灾害”。但是，
新三公路建设存在未批先建、赶工期和未经竣工验收即试通车等问题。
【核心网事】试通车第二天就坍塌，网民质疑是“豆腐渣工程”
日前网民“擦肩而过”发帖称，6月27日，玉溪市新平县城至三江口二级公路试通
车的第二天就发生坍塌事故，导致一辆途经此处的车辆翻下山崖，造成车内2人死亡、2
人受伤，公路中断。对于事故原因，当地政府说是单点暴雨所致，属于自然灾害。
随后，网上出现“云南玉溪一条新修二级路刚完工即垮塌”、“试通车第二天就坍
塌，是谁造就‘史上最短命公路’”等帖子，引起网民广泛关注。网民“沉默”说：“
下雨导致路塌方，雨能把路搞塌很不简单，试通车第二天就塌... 阅读全帖 |
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c****o
发帖数: 2071 | 47 西方最伟大的贡献我认为是烤面包. 本来很难吃的面经过酵母发酵和烤炉的烘焙可以变
成如此的美味, 松软膨化的内部, 焦黄酥脆的外壳. 稍微略加加工, 像加入奶酪, 黄油
, 做成各种形状, 既美味又好看. 法式棍面包我可以干吃也很可口. 但是要我干吃馒头
就会噎.
西方也最早使用了膨化剂, 像小苏打, 可以加工松软的蛋糕. 比如西方的玉米面包由于
加入膨化剂和烘焙就非常松软, 而中国北方的贴饼子就非常硬, 不顺口, 因此常被用来
当成忆苦思甜的食物.
西方很早之前就知道鸡蛋清搅拌后可以起泡. 牛奶也可以制成奶油, 这些食物实际上是
人类最习惯的最接受的. 很多中国小孩子在接受八大菜系之前给他们一块蛋糕和一盘鱼
香肉丝, 小孩子通常都会选择蛋糕. 所以西方食物是人类的与生俱来的本能, 和人种没
有关系 |
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z****e
发帖数: 54598 | 48 日本电饭煲真的好吗？用日本电饭煲做出来的饭口感真的好吗？
2015/03/01 09:46 林萍在日本
公众号刚开请多关照，很多文章内容都是我的原创，喜欢的话求关注求分享。
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日本的电饭煲与大米，是最近最热门的话题，各大媒体不停报道，大家也是八仙过海各
抒己见。“白金派”，“蓝黑派”争执不下，也有许多人来问我。那么日本电饭煲真的
好吗？用日本电饭煲做出来的饭口感真的好吗？这里表达下我自己的观点，仅供参考。
一．技术
1．加热技术
日本早在80年代末期就采用了IH加热技术，随后不断流行，现在已成为主流，近几年各
大日系品牌的电饭煲大多采用的是IH加热技术。各大商场，乐天上畅销的电饭煲也几乎
都是IH电饭煲。
IH电饭煲加热更立体更均匀，对整个内胆进行覆盖式的加热，做出来的米饭当然要比使
用传统的加热盘的电饭煲口感更好一些。
当然，最近几年，国内的厂商也掌握采用了IH加热技术，这方面在不停的追赶日本，差
距并不大。
2．... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 49 http://www.chinanews.com/gn/2017/10-29/8363113.shtml
2017年10月29日17:27 来源：新华网
10月24日，中国共产党第十九次全国代表大会在北京人民大会堂闭幕，代表们举手表决
通过各项决议。中新社记者 毛建军 摄
新华社北京10月29日电
十八届中央纪律检查委员会向中国共产党第十九次全国代表大会的工作报告
(2017年10月24日中国共产党第十九次全国代表大会通过)
中国共产党第十八次全国代表大会以来，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导
下，十八届中央纪律检查委员会和各级纪律检查委员会全面贯彻党的十八大和十八届三
中、四中、五中、六中全会部署，深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，紧紧
围绕党的领导、党的建设、全面从严治党、党风廉政建设和反腐败斗争，忠诚履职、勇
于担当，为统筹推进“五位一体”总体布局和协调推进“四个全面”战略布局提供了坚
强保障。现将五年来工作情况和今后工作建议向党的第十九次全国代表大会报告，请予
审查。
一、十八大以来的工作回顾
十八大确立“两个一百年”奋斗目标，开启中国特色社会主义新时代。以习近平同... 阅读全帖 |
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