c*******u
发帖数: 12899 | 1 网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄油若干，糖粉若干；
做法：
1. A中的所有材料扔进面包机，dough档，发酵；
2. B中的butter软化之后，加糖和香草精打匀，一点一点加入打散的鸡蛋，再次打
匀，最后加入面粉，搅成面团；
3. 面团发酵完 |
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p******t
发帖数: 3764 | 2 比较正确的做法是应该把油和鸡蛋先打匀，在另外一只盆子里盛入面粉和泡打粉，
用勺子拌匀了，分三次左右倒入打匀的鸡蛋和油里，用spatula扮起来。这个方法还是
看英文recipe说的明白简单 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 3 以上几种都很常见。说实在的，如果比较怕甜，那以上这些都不会讨喜
这个是不太经常做，但是其实老美方子里面经常出现的：不甜腻pastry cream。比如
bavarian cream,
lemon pie什么的，里面都是类似咚咚。
这个方子的好处是：可以调整糖，甚至不放糖。口味很清单，很smooth。
用来涂蛋糕表面也不是不可以，虽然看起来会稍微不太一样，会显得比较“半透明”
方子：1杯牛奶，1/4杯糖煮开。4个蛋黄手工打散后，打入1/4杯淀粉(40g corn starch
)。慢慢边搅拌
蛋黄糊边倒入热牛奶。切不可太快。全部倒进去后，再全部回锅小火煮到黏稠，温度>
160F，刚刚开始pu
pu 冒泡就好了。别煮过了。稍微放凉一下放几滴vanilla
这个就是base。这东西仔细盖严实，把塑料纸推到液体表面沾上防止起皮，冷藏过夜后
，可以跟a bunch
of stuff拌在一起，做成各种icing
基本方子：+ 2 tbs 切丁软化的butter一起打匀，是pastry icing。
加一包cream cheese打匀 (这个是本人的favorite)
加单独打发的heavy cre |
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f******l
发帖数: 455 | 4 这个帖子太及时了。我上周刚刚试了“渥村百姓”的方子，水分有点大（我的sour
cream加多了）。正琢磨着用爱厨还是君之的方子。这个周末就try爱厨的方子。
BTW， 我在想，如果不用水浴，只是用food processor把cream,milk, butter and corn starch打匀，会不会比水浴省事。好像君之就是用food processor把材料打匀的。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 君之的也是水浴的吧？不水浴的话，容易裂。
corn starch打匀，会不会比水浴省事。好像君之就是用food processor把材料打匀的。 |
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R****D
发帖数: 376 | 6 最近每周末都在做蛋糕，原来生日也可以扎堆过的。有个男性朋友点名要芝士蛋糕，于
是做了这个0失败的重奶酪蛋糕。原料和操作都很简单，操作过程不过30分钟，方子参
考了爱厨的，自己做了调整在糖和装饰上，适合喜欢芝士口味的TXM，我个人还是喜欢
轻奶酪蛋糕一些。
原料：鸡蛋4个打匀备用，cream cheese 2盒室温， 柠檬半个榨汁，黄油6大匙，糖6大
匙，消化饼干屑3杯，蓝莓果酱1罐
做法：
1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸，在四周用黄油抹一遍，放冰箱冷藏。
2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合，然后平铺在烤盘的底部，用勺子稍稍压平整型
然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。
3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌，一遍搅拌一边分3次加入糖，每次都要充
分拌匀才加下一次的糖，再将打匀的鸡蛋分3次加入，也是要每次都充分拌匀，最后再
加入柠檬汁2大勺就好。
4. 烤55分钟左右，然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出，放冰箱冷藏过夜，用蓝莓果酱
装饰即可。
这个蛋糕可能会出现一些裂纹，原来的方子也提到这个问题了，所以可以用水果来装饰
，爱厨的方子里加了奶油，据说解决了这个问题，我当时... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 7 韭菜鸡蛋粉条滋卷——
做法：
温水和面，面和得稍微软一些，大概跟包饺子的面软硬度相当。
和好揉到之后放盆中饧面。同时开始准备馅料。
打四个鸡蛋到碗内，加入一点儿凉开水跟盐，搅拌打匀备用。红薯粉条洗干净后用热水
泡开备用。韭菜洗干净备用。
切点儿干馍渣（这个可有可无，我们家一般习惯加点儿以防韭菜出水）。
热锅凉油（多倒一点儿油，比平常炒鸡蛋用的要多，余油待会儿浇韭菜丁用），倒入鸡
蛋液，筷子快速打散，成型之后倒入馍渣翻炒，关火后用铲子将鸡蛋块再铲碎一些。
韭菜切小丁（切的时候尽量别前后发力，减少韭菜出水）后放入一个大的搅拌容器，倒
入炒好的鸡蛋馍渣，加入切好的红薯粉条，加入胡椒粉、十三香、滴入少许香油。先不
加盐。搅拌均匀。
揪一半面团拿到案板上揉面。揉好之后擀面团，擀成圆形（尽量薄一点儿）。此时给馅
料加盐，再次搅拌均匀，然后倒入适量到擀好的面上。摊平抹匀。
从圆形圆心部位挖一个洞，开始往圆周卷。卷好后，切段准备上蒸屉。（家里锅大的话
，就切长一些，锅小的话就切短一些）。
蒸屉刷油，铺好切段的滋卷。冷水坐锅，打火开蒸，蒸十分钟左右即可。关火后稍等两
分钟再掀锅盖。
蒸好的滋卷可以直接蘸... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 铸铁锅收到的第一个晚上就开始酝酿要做甜点，终于熬到了周末。克拉芙提是一款简单
的法式甜点，应该是用去核的樱桃的，但是樱桃还没有上市，就用正当季的草莓来顶替
一下吧~
Clafouti
1. 1磅新鲜草莓，盐水泡过以后去掉stem，切块。烤箱预热375F。
2. 1杯中粉，1.5杯牛奶，1杯糖（不喜糖的孩子们减到3/4就应该差不多了，hardcore
甜食接受不能者改半杯），3-4只全蛋，1小勺香草精，1/2小勺杏仁精，blender或者
hand mixer一起打匀。其实讲究的做法是蛋糖先打，然后一次性加面粉，再慢慢加牛奶
，但是这里不用打发，一起打打匀就可以了。
3. 铸铁锅用vegetable shortening擦一遍。JOC上说别的油防沾效果都没有这个好，我
没有比较，无法证实，只是虔诚地follow了，效果很好。
4. 3/4的草莓块放到盘底，轻轻倒入面粉蛋奶糊（很稀），再把剩下的草莓块放进去（
分两次其实就是放放好看的作用）。
5. 不盖锡纸直接中层烤。我跟的方子说40分钟，熟了，但是感觉再加5分钟的话效果可
能会更好一些。
6. 撒一些confesioner's suga... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 2726 | 11 还要面粉打匀，太麻烦！我直接买墨西哥饼，在锅里一热打上鸡蛋匀开，撒葱花抹酱，
一样好吃。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 12 君之的方子，戚风做了很多次了，口感绵软相对健康是早餐的常客。 看了君之推荐的
这个方子，就是极少的面粉达到更柔软的口感。蛋糕建议小模具做，因为面粉含量少，
容易塌陷。
确实如他描述的一样的，入口那感觉真的没法形容，估计天上的云彩应该就是这个感觉
吧。 他原始的方子是卡仕达蛋黄奶油，此处偷懒就用了新鲜打发的奶油代替。 味道还
是一样的好。过程简单，味道好，大家都试试啊～
此处就是拷贝过来的。
小cup cake的模具12个：
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄
里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火350度，约20分钟。
北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，
我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入
冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 到6～8个月时，宝宝就开始长出小牙齿。这时宝宝不再是只能吃奶的小baby，但也不是
能自主消化食物的小大人。下面就给大家分享一下，宝宝长牙期的三款营养美食推荐。
一、补充钙质：虾仁排骨粥
钙是组成牙齿的主要成分，能够促进乳牙长大，脱钙作用较强的有巧克力、蛋糕、
香蕉等，长牙期宝宝要避免食用这些，而富含钙的食物有虾仁、骨头、海带、紫菜、鱼
松、牛奶和奶制品等，有助宝宝牙齿快快长大。那么把这些富含钙质的虾仁、骨头褒成
一锅超有营养的高钙粥呢，相信宝宝吃到的一定是满满的钙质和满满的爱吧。
虾仁排骨粥做法
食材：排骨500克、珍珠米一碗、虾仁五个、香菇三个、细盐
步骤：1、备珍珠米一份，排骨一份。2、用温水将排骨焯洗二次。3、将排骨入电
砂锅中，提早一晚煮好。4、煮出奶香色的排骨汤来。5、将煮好的排骨汤加入到高压锅
内，再加入适量清水及珍珠米。6、上盖，高压煮开后，再转小火压制十分钟。7、减压
后，加入适量细盐，加入几个熟的香菇及虾干，拌至出味。
这道高钙营养粥用时比较久，不过慢功出细活，宝宝刚长牙齿时，正处在由水状饮
食到糊状饮食的过渡阶段，稍有稠度的食突然可以让宝宝意识到他的食物开始有所变... 阅读全帖 |
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x*****3
发帖数: 3236 | 14 家里三层的townhouse,中央空调，三楼夏天实在太热，想单独装个分体式hov又不批，
于是想看看有没有办法分zone。找了附近一个contractor，说对我们小区的房子很熟悉
的,可以分成two zones,外加换一个大的压缩机，报价5000多刀。
我想再quote一个别service provider,看看这个价格合理不，于是找了sears home
improvement. 没想到派了个sales过来，一进门就说你们每个月电费气费出多少啊，然
后看了我们的压缩机说你们这个heating/cooling system太老了，换个我们的新的，每
月省utility至少25%.我们说这不是我们要解决的问题，你要不要先看看我们房子的结
构，人说不用，我这个新系统不是光给你省钱，就是帮你解决问题的。
于是我和ld就问，那你说说这个系统怎么解决问题来，人说因为啊，我们这个系统是
variable speed,你们这个旧系统一旦一楼的的温度到了target(温控器在一楼)，系统
自己就停了，我们的继续低速开着，给你循环空气，就把一楼二楼三楼的空气给打匀了
。我就问那你低速的时候压缩机还开着... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 按通常的方法刮两道腻子填完缝，干燥后，找个碗，放少许腻子在碗里，加入两倍的水
，像打鸡蛋液一样把它打匀，然后用油漆刷子像刷漆一样刷在木器表面。
刷这种水腻子的好处：
1，对细微的粗糙表面有找平作用，类似于刮腻子，但操作效率更高。
2，填过腻子干燥后的表面粗糙，通常需要用砂纸打磨，那么用刷子刷水腻子，也有类
似于打磨的作用，湿刷子刷在已经干燥的腻子表面，表层的腻子会溶解，被刷子涂匀，
腻子表面就变光滑了，比用砂纸打磨效率高多了。
刮腻子是在木板上涂漆之前的标准前处理工序，减少木板对漆的吸收，节省漆，同时也
使漆面更平整，但腻子是溶于水的，我推测刮过腻子的木板在受潮后，漆层会更容易剥
落。
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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b********t
发帖数: 632 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 《参加活动 美食摄影－ 烘培之北海道戚风 以及杂七杂八》
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 20 16:28:31 2014, 美东)
君之的方子，戚风做了很多次了，口感绵软相对健康是早餐的常客。 看了君之推荐的
这个方子，就是极少的面粉达到更柔软的口感。蛋糕建议小模具做，因为面粉含量少，
容易塌陷。
确实如他描述的一样的，入口那感觉真的没法形容，估计天上的云彩应该就是这个感觉
吧。 他原始的方子是卡仕达蛋黄奶油，此处偷懒就用了新鲜打发的奶油代替。 味道还
是一样的好。过程简单，味道好，大家都试试啊～
此处就是拷贝过来的。
小cup cake的模具12个：
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄
里），色拉油30克，牛奶30克
烘焙：烤箱中层，上下火350度，约20分钟。
北海道戚风制作过程：
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，
我是将分量减半制作的，所以图... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 17 豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜
更是情有独钟。
莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，
其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工
豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。素料
，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配
料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花
生等。荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎（鲜的或干的都可以）、干贝
等。此外还辅以包菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、红萝卜等。这些料子一律切细。另备
鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。
不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的豆腐投入拌和
，加水适量，一俟汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖
30分钟左右；入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火 |
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i******o
发帖数: 6843 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: Re: 发一些我做的饭菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 00:10:54 2011, 美东)
韭菜鸡蛋粉条滋卷——
做法：
温水和面，面和得稍微软一些，大概跟包饺子的面软硬度相当。
和好揉到之后放盆中饧面。同时开始准备馅料。
打四个鸡蛋到碗内，加入一点儿凉开水跟盐，搅拌打匀备用。红薯粉条洗干净后用热水
泡开备用。韭菜洗干净备用。
切点儿干馍渣（这个可有可无，我们家一般习惯加点儿以防韭菜出水）。
热锅凉油（多倒一点儿油，比平常炒鸡蛋用的要多，余油待会儿浇韭菜丁用），倒入鸡
蛋液，筷子快速打散，成型之后倒入馍渣翻炒，关火后用铲子将鸡蛋块再铲碎一些。
韭菜切小丁（切的时候尽量别前后发力，减少韭菜出水）后放入一个大的搅拌容器，倒
入炒好的鸡蛋馍渣，加入切好的红薯粉条，加入胡椒粉、十三香、滴入少许香油。先不
加盐。搅拌均匀。
揪一半面团拿到案板上揉面。揉好之后擀面团，擀成圆形（尽量薄一点儿）。此时给馅
料加盐，再次搅拌均匀，然后倒入适量到擀好的面上。摊平抹匀。... 阅读全帖 |
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i***r
发帖数: 6012 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: purple (紫菀), 信区: Food
标 题: 焦糖布丁蛋糕~
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 8 20:22:40 2010, 美东)
焦糖布丁蛋糕 (6寸)
材料:
1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
2. 布丁材料: 全蛋2个，牛奶150ml，砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g， 低筋面粉3tbsp/25g，牛奶30ml，砂糖1tbsp/12g,全蛋
2个
做法:
1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里，一边加热一边搅拌，等到水沸之后把火开小
，煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部，并将烤盘晃动，
使焦糖在底部铺均匀。
2. 制作布丁液。牛奶和砂糖混合加热到快要沸腾。鸡蛋用打蛋器打匀(不要打起泡)后
倒入牛奶里，快速搅拌均匀。加入香草精，搅匀后过滤备用。
3. 制作蛋糕。烤箱预热300°F/150°C。将鸡蛋蛋黄和蛋白分开装在不同的盆子里。蛋
黄打散。黄油加热融化，加入蛋黄和牛奶搅拌，再加入过筛的面粉拌匀。蛋白 |
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a****r
发帖数: 12375 | 20 【 以下文字转载自 Sex 讨论区 】
推拿～全～长文慎入
送交者: 心做[护军☆] 于 2016-11-14 22:13
还是写在前面的话：
终于写完了，不知道是心理暗示还是什么，觉得空着的部分又被
填满了，虽然只是暂时的。
为了方便新老朋友阅读，我把之前的一起发了，其中修改了一下
用词，补上了漏掉的标点。希望读起来更通顺。
如果想要直接阅读最新的内容，请直接拉到底。
顺颂时祺
～启～
在这里潜水看帖子好一阵子了，见到大多都是男士们分享自己的
难忘经历，写的都是非常不错的。作为一位女文青，我也心血来
潮地分享一下我的一点过往。
如题，这是一个关于按摩的故事。
我是北方人，85后，长得不算高，骨架也不大，有人说我小巧玲
珑，我只是笑笑——小巧我承认，但是以我的颜值，是万万不敢
以玲珑自居的。好在作为一个合格的女文青，有点儿气质，再加
上白皙，应该可以遮个三四五六丑吧？而且，我经常打羽毛球和
乒乓，身材匀称。我最自信的部位是屁股和腿，就比例而言，够
翘够长。
言归正传，大约在六年前，我爱上了推拿，而且还上了瘾。我每
两周都要找相熟的师傅按上个两小时，以缓解... 阅读全帖 |
|
a****r
发帖数: 12375 | 21 版上女将军都来说说，你们去推拿的时候都脱光么？
推拿～全～长文慎入
送交者: 心做[护军☆] 于 2016-11-14 22:13
还是写在前面的话：
终于写完了，不知道是心理暗示还是什么，觉得空着的部分又被
填满了，虽然只是暂时的。
为了方便新老朋友阅读，我把之前的一起发了，其中修改了一下
用词，补上了漏掉的标点。希望读起来更通顺。
如果想要直接阅读最新的内容，请直接拉到底。
顺颂时祺
～启～
在这里潜水看帖子好一阵子了，见到大多都是男士们分享自己的
难忘经历，写的都是非常不错的。作为一位女文青，我也心血来
潮地分享一下我的一点过往。
如题，这是一个关于按摩的故事。
我是北方人，85后，长得不算高，骨架也不大，有人说我小巧玲
珑，我只是笑笑——小巧我承认，但是以我的颜值，是万万不敢
以玲珑自居的。好在作为一个合格的女文青，有点儿气质，再加
上白皙，应该可以遮个三四五六丑吧？而且，我经常打羽毛球和
乒乓，身材匀称。我最自信的部位是屁股和腿，就比例而言，够
翘够长。
言归正传，大约在六年前，我爱上了推拿，而且还上了瘾。我每
两周都要找相熟的师傅按上个两小时... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 用六个蛋
4个蛋先单独炒好
把炒蛋盛起备用
重新放油, 放饭
然后剩下两个蛋打匀
淋在锅里的饭上面
炒匀
放之前的炒蛋
放葱
这叫金包银炒饭
如果有豆芽就更好
但豆芽最好先烘干
因为豆芽带水, 不烘干会影响炒饭的干性 |
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m******8
发帖数: 122 | 23 用的文学城上潜水妹妹的方子,真的很好用,最喜欢她在克数重量的基础上还添加了杯量
,方便了像我这样没有计重器
的人.
以前也做过重乳酪蛋糕,一口下去的"罪恶感"那是相当深重啊.轻乳酪蛋糕的一个轻字就
可以蒙蔽不少人啦. *^^*
原料：
Cream cheese 7oz (超市里卖的一块是8oz)
牛奶 128g （1/2杯）
牛油 43g （3大匙）
低筋面粉（cake flour） 26g （2大匙加1小匙）
玉米淀粉（corn starch） 14g （2大匙）
大号鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）
柠檬汁1/4小匙
细砂糖 86g （1/3杯加1大匙）
白醋1/4小匙
做法：
cream cheese切成小块，加牛奶浸泡30分钟。
然后隔水加热，用搅拌勺搅到均匀没有什么颗粒的程度.
然后把用微波炉加热融化的butter加入拌匀，关火稍微放凉。
把事先准备好的低筋面粉和玉米淀粉筛入和匀，再放入4个蛋黄，最后加柠檬汁拌匀。
蛋白先随便打出粗泡，加入白醋帮助蛋白打发。细砂糖分三次加入，每一次都要打匀之
后再加新的。
我就用得一般的8寸玻璃模子,没有用牛油加面粉这样的防沾处理。
把蛋白糊分三次加 |
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t***a
发帖数: 2813 | 24 1 鸡蛋打匀后加水时候，要一边加水一边按一个方向搅。加水量根据鸡蛋而定，1倍－2
倍水量合适，再加少量盐，搅匀
2 蒸好后，加点酱油和香油 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 25 一点小建议或者小改动：
将生粉改称普通的ALL PURPOSE UNBLEACHED FLOUR面粉，与鸡蛋和匀打浆的时候，加入
一点点油（橄榄油或者玉米油或者普通调和油都可以），充分打匀。
这样，烙出来的那层皮就是金黄色黄灿灿的了。。。
个人建议而已，千万别拍砖。。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 26 前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉放入一个大碗中，加入一个先打匀的鸡蛋，美乃兹1汤匙，黄芥末1茶匙，
盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包渣，再切半个柠檬将柠檬
汁挤入。一起用勺翻匀，不要太用力把肉弄太碎了。
2. 用手将蟹肉捏成小圆柱形的饼，建议1厘米厚度，～3厘米直径为佳。捏饼时用... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 丈母娘家种了一堆韭菜，新鲜的韭菜太香了，系上袋子都能闻到香味。
拿回来包了一堆饺子还有剩，于是乎就想出弄这个
韭菜盒子卷
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个菜可以算是懒人版的韭菜盒子，综合了韭菜盒子的馅，春卷的包法，再以韭菜盒子的煎法完成。
材料：韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
制作过程：
现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
第二面... 阅读全帖 |
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c********b
发帖数: 363 | 28 小时候总是我出去买早点，经常看到小摊上怎么做豆皮，于是尝试了下，还不错。达人
们还可以改进，这就是个引子。
其实豆皮就是个组装品，单独做好蛋皮，糯米或者大米，然后就是肉末豆丁。
糯米或者大米都可以用，还可以各种比例掺杂，然后电饭煲煮好。
肉末豆丁就看个人口味了，一般美国店的牛肉末，然后豆干丁，虾仁，青豆，中国店腌
萝卜丁，榨菜，等等，反正各种可以做成小丁的自己喜欢的都可以乱炖到一起，大火炒
熟，加盐，酱油调好就ok。
大火做蛋皮。我知道武汉的蛋皮都是掺了面粉的，不需要很多，我这个小锅的蛋皮大概
2个蛋加上一小勺面粉（不需要很多）加一点水一点盐打匀就可以了。油红了之后就把
蛋在锅上摊平 （要做到武汉的干薄脆，那火一定要大）。蛋皮慢慢干了之后转小火，
加上糯米、大米，放平，然后加上肉木豆丁在米上，要放匀。
然后就是翻身了，呵呵，这个是要练得，但是不影响口感。
这个算是很大略的步骤了，很多我觉得都可以按照自己口味调整，所以没有写的很详细
，见谅。 |
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K******t
发帖数: 17377 | 29 为什么重复三遍呢？
现在懒做饭 木有菜可发 好容易做了一个 发现标题太短 所以重复三遍 lol
上周三买的菠萝 磨蹭到这周猪头才给切了
好大一个 最后舌头都麻了也没吃完 剩下的菠萝肿么办呢
就做个菠萝炒饭吧~~~
做法：
菠萝切小块泡盐水
葱姜切末 榨菜切丁 青红黄柿子椒切片 培根切小块 另外准备一些胡萝卜青豆玉米之类的
锅热油 两个鸡蛋打匀 下锅炒散 然后盛起来
培根下锅煎出油 下各色柿子椒炒软 然后盛起来 多余的油倒掉~
重新起锅 爆香葱姜末 下榨菜丁炒香 然后下米饭炒散（最好隔夜 我这里是用的现煮的啦 所以有点
粘）
倒入炒好的培根柿子椒和鸡蛋 根据咸淡加一点酱油少许盐 少许胡椒粉 几滴花椒油
最后加入菠萝块儿炒匀 起锅开吃~~~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 Cornbread是我经常做，也非常喜欢吃的一款西式主食。喜欢它黄灿灿的颜色，喜欢粗
玉米粉所特有的口感和香味，更喜欢它那朴素的外表，干净利落而不加修饰。原料常常
根据所搭配的主菜而选定，或简单或复杂。各种变化能带来完全不同的味觉体验，操作
起来又非常快捷，真是让人想不爱都难呢！
写下这些特点，不由让我想起刚分享过的白切鸡菜谱。我喜欢所有这种类型的食谱，它
们也许没有华丽的外表，没有惊为天人的味道，放到任何宴席上多半也都只是配角而已
，可是时不时地，总会让人怀念起它们的味道。想不出来该做什么菜的时候，我常常会
做一道白切鸡，随性搭配一份酱料；而做西餐不知该配什么主食的时候，第一个跳入脑
海的总是Cornbread。
这类食谱的共性常让我想起生命中那些内敛而又低调的挚友们，他们的存在对我而言好
像是一种习惯。也许不会时常特别惦记着他们，可是需要的时候，他们总在那儿等着我
；隔太久没有联系的时候，一定会问一声还好不好。
这个Cornbread，跟Banana bread，Zucchini bread等同属于Quick bread一类，一般是
使用泡打粉或苏打粉，而不是使用酵母发酵来帮助蓬发... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 32 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 极其简单的5分钟热水法蒸出豆腐般嫩滑的鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 15:22:44 2012, 美东)
白天自然光下拍的，真的蛮象嫩豆腐的:)
这是晚上拍的，颜色深点
政委教的方法
1）烧一壶开水，略放凉，我等了30分钟。
2）蛋打匀，可加点盐，冲入热水，再搅匀，可以过滤下，效果更好。我用的蛋和水的比
例是3只large鸡蛋加水到2杯（蛋+水是2杯）
3）碗上要加盖。上锅蒸，就用刚才那壶热水，中大火，5分钟，熄火，焖20～30分钟。
备注：我是分了3小碗，实际操作时要根据自己的情况对时间火力略作调整。
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这是以前做的，用的是自来水，加盖，小火蒸，看上去也是可以的，不过口感不如现在
这个热水法。 |
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b********1
发帖数: 728 | 33 几乎天天做蒸蛋的人经验，一个蛋要1倍半的水，水要完全烧开，一边搅打匀的蛋液一
边倒入烧开的水，搅蛋的速度要快，防止直接把蛋浇熟，用筛子过滤一下搅好的蛋液，
放入微波炉，高火15秒，拿出来搅匀，再30秒就好了。女儿每天早少要吃一个蒸蛋，这
样做极方便，我觉得已经很爽滑了，大家也可以试试看。 |
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q*******l
发帖数: 394 | 34 老爸受老妈的指派要来美帝看我了，我觉得心里满满的都是期待啊。
从上大学开始，老爸就是我的私人快递员，老妈总是会买很多我喜欢吃的东西，并让老
爸送给我。我来买过后，老爸老妈还是保留了这个喜欢，如果我一个多月没回家，她就
会派老爸来慰问一下我，给我带些喜欢的国内食品，主要还是我喜欢的小点心、小零食
什么的。
不过我最近馋虫上脑，疯狂的想念了老爸给做的肉蛋卷，所以老爸带足了材料，准备过
来给我做呢，虽然我来这边儿也做过，但总觉得还是老爸做的做好吃。吃是没大家的份
儿了，但是做法还是可以分享的。
我喜欢韭菜猪肉馅的肉蛋卷，猪肉绞馅儿，加入姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、盐、淀
粉和鸡蛋清，用筷子打匀，以肉馅发粘为最佳，闻闻还有肉香味儿。
韭菜洗净切末，拌入肉馅儿，拌匀后待用。
生鸡蛋加入水淀粉和少许盐继续搅，搅匀后，用平底锅摊成大小适宜的鸡蛋饼。
鸡蛋饼微凉后，将整张紫菜放到鸡蛋饼上面，将韭菜猪肉馅均匀的抹在紫菜上，将鸡蛋
饼、紫菜和肉馅层慢慢卷起，放入盘子，赶上保鲜膜，用牙签扎洞，放入蒸锅，开锅15
分钟就OK。
无肉不欢的吃货们可以试试，鲜香味美，老少皆宜哦~~~ |
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b*******y
发帖数: 12791 | 35 一只鸡蛋差不多一cup水。
鸡蛋打匀之后再加水，慢慢加入，充分搅匀，水开之后放鸡蛋，8分钟左右 |
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S********4
发帖数: 787 | 36 1岁多的孩子，逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅，每天只要喝早晚两顿奶就行了。 可以喂的东西多着呢,以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足孩子生长发育必不可少的。 适当喂养面条、米粥、馒头、小饼干等，以提高热量。 经常给宝宝吃各种蔬菜、水果、海产品，提供足够的维生素和无机盐，以供代谢的需要，达到营养平衡的目的。 经常食用些动物血、肝类，以保证铁的供应。 烹制方法要多样化，注意色、香、味、形，且要细、软、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。 安排婴儿食品要注意各种营养的合理搭配，以保证孩子生长发育的需要。
第一顿 早点 奶粉 早6点左右 第二顿 早饭 辅食类 早8点左右 第三顿 午饭 辅食类 午12点左右 第四顿 午点 奶粉 下午3、4点 第五顿 晚饭 辅食类 晚6点左右 第六顿 夜宵 奶粉 晚10点左右 总之早、中、晚三顿辅食，以粥、烂饭、软面为主，奶粉作为点心。适量增加鸡蛋羹、肉末、蔬菜之类。多给孩子吃新鲜的水果，但吃前要帮他去皮去核。
幼儿膳食制作：
1、疙瘩汤把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉... 阅读全帖 |
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M*7
发帖数: 33 | 38 我家是黑龙江的，有几个个最喜欢的菜，东北的菜的特点是略咸，略粗糙，多用大料，
后来到昆明读书，昆明的东北餐馆不多，偶尔能吃到正宗的东北菜。下面我就列举几个
喜欢吃的东北菜，偶尔也可以自己做一下。
1，小鸡炖蘑菇
鸡肉要嫩，小公鸡最好，鲜嫩，蘑菇是野山蘑菇，小蘑菇，黑色的，汤鲜，菜味道也足
，也很健康。
2，酸菜肉
五花肉，加是酸菜（东北酸菜），需要洗干净超市买的东北酸菜，一般是腌制的白菜，
肉需要有肥肉，先煮开酸菜成烫，然后放入五花肉片，需要切成薄片，然后放入开水的
酸菜烫锅，大概不到一分钟就可以盛出来。
3，木樨肉
材料是瘦猪肉，木耳和鸡蛋，基本的做法如下：
将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。另将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成
片，形状即为菱形。葱、姜切成丝。
炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的
木须炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟
时，加入酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，成熟后淋入香油即可。
4，溜肥... 阅读全帖 |
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x**e
发帖数: 1794 | 39 饺子馅的做法 以猪肉白菜为例
先把白菜切碎成块，再用刀剁，剁馅须有水准，要剁的均匀，又要保证整齐，不容易。
一边剁，一边撒少许盐，这样是为了出汤，把白菜的水分沥出来。剁到很碎就好了，好
后，准备一块干净的纱布，把馅料包好，用大力挤，挤不干净，饺子馅容易拌得过稀。
挤得太干净了，馅儿会很干很柴。
买好的猪肉馅儿先放在大盆里加少量的酱油搅拌，再一点一点的加入高汤或水（如果肉太瘦的话要加点油）用筷子打匀后加入葱碎、姜末，适量的盐也可加些香油，把加工好的白菜与猪肉馅儿搅拌在一起，要用力搅，搅匀香味出来后，可以放一块馅在舌尖匝摸下，试试咸淡。这样馅儿就做好了。
饺子皮：
在北方一般都自己和面，然后自己用擀面杖 擀出一个一个的皮。请见图解
不光是包饺子，煮饺子也有个小窍门，叫开三滚，也就是说， 水开了放饺子进去，开
了一次放一点凉水，这样搞3次，这样煮出来的饺子 口感会更加的好哦。
包饺子是一个很有意思的团队合作项目，有人要弄馅儿，有人要弄面，有人要弄皮，有人要包，有人要煮，人多才好弄，还要分工好，才能高效完成。
最后预祝我们的饺子宴圆满成功！ |
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L*D
发帖数: 2803 | 40 猛一扫看见一只手在捏什么白白胖胖的，还以为进错版了。 我太ws了， 我要反省。
肉太瘦的话要加点油）用筷子打匀后加入葱碎、姜末，适量的盐也可加些香油，把加工
好的白菜与猪肉馅儿搅拌在一起，要用力搅，搅匀香味出来后，可以放一块馅在舌尖匝
摸下，试试咸淡。这样馅儿就做好了。 |
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e*****n
发帖数: 124 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
yayajj (菜) 于 (Fri Dec 14 16:01:50 2007) 提到:
1. 电的烤箱 （这个是简易版的必备，因为要一直KEEP WARM, 如果是煤气的就很不安
全）
2. 1 GALON MILK, 我用WHOLE MILK (4% FAT), 如果你要健康，那么2%也可以，不能用
SKIM的，发不起来。
3. DANON PLAIN YOGURT 8OZ (ANY OTHER BRAND WILL BE FINE, BUT MUST BE PLAIN
YOGURT)
4. 大锅一个装满水
5. SUGAR AT LEAST 2 CUPS (不仅是甜味，也是发酵）我放得比2 CUP还多。
6. 倒一大杯牛奶，微波热了，把糖化在奶里。（主要是为了把糖化开）
7.把甜味牛奶，倒回牛奶瓶里，和剩下没加糖的摇韵。
8.PLAIN YOGURT加牛奶，在容器里混合均匀 (我一般倒在碗里，加奶，用打蛋器，打匀
）倒入牛奶瓶，盖上盖，摇匀。
9.把牛奶瓶，放进加满水的大锅，
10.烤箱SET |
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m********e
发帖数: 4403 | 42 白天自然光下拍的，真的蛮象嫩豆腐的:)
这是晚上拍的，颜色深点
政委教的方法
1）烧一壶开水，略放凉，我等了30分钟。
2）蛋打匀，可加点盐，冲入热水，再搅匀，可以过滤下，效果更好。我用的蛋和水的比
例是3只large鸡蛋加水到2杯（蛋+水是2杯）
3）碗上要加盖。上锅蒸，就用刚才那壶热水，中大火，5分钟，熄火，焖20～30分钟。
备注：我是分了3小碗，实际操作时要根据自己的情况对时间火力略作调整。
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这是以前做的，用的是自来水，加盖，小火蒸，看上去也是可以的，不过口感不如现在
这个热水法。 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 43 大名鼎鼎的大话西游啊
附冰激凌方子
材料：
香草豆：2根
half-half: 2 1/2 杯
蛋黄：8个
糖： 1/3 杯
鲜奶油：2 1/2 杯
盐： 一小撮
做法：
1。香草豆刨开，把籽刮出来，然后连豆荚一起放到一个中锅里，加入half-half，烧
到微开，关火。盖上盖子焖10分钟，让香草籽的味道出来。然后把豆荚过滤出来。
2。蛋黄加糖略打发，低速时慢慢加入half-half，打匀。倒回锅内烧开。要注意不断
的搅匀。
3。烧开的蛋黄糊，加鲜奶油和盐拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱至少8小时。
4。follow your ice cream maker's instruction.俺用的是kitchenaid的。 |
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n**e
发帖数: 230 | 44 说起吃来，作为中国标准小吃货，我是当仁不让的，来到洛杉矶虽然远离了地道的家乡
菜色，但是在饱享美国大餐的同时，我也经常在家拼材料，做点心头好。
我先来来说一下我的最爱，我虽然是东北人，但我却喜欢川菜，尤其是鱼香肉丝和水煮
鱼。要说家乡菜，我最喜欢的是鸡蛋肉卷，哈哈，好吧，这是一款儿童营养餐。
简单说说做法，这个在美国做起来也很方便的。
首先是五个鸡蛋打匀，加入适量的水淀粉和食盐，平底锅涂上油（尽量少油比较健康）
，将蛋液摊成鸡蛋饼。加了淀粉，鸡蛋饼不容易破，很成型。
然后调点肉馅，我比较喜欢猪肉馅，肉馅里面放洋葱末（大葱也行）、姜末、胡椒粉、
酱油、鸡精和食盐，用手抓匀，这里请注意要带一次性手套哦。
把鸡蛋饼铺平，放上一张烤紫菜，就是卷寿司的那种，再把调好的肉馅上均匀的码在紫
菜上，肉馅儿呈长条形，将鸡蛋饼卷起来，放入盘中覆上保鲜膜，保鲜膜需要扎洞，有
蒸锅的话，上汽10分钟即可出锅，没蒸锅的可以用微波炉代替。
微波炉做得比较干，而且容易糊掉，请慎重使用哦。
是不是光想着做法就馋了呢，大家也说说自己喜欢的家乡菜呗，互相学习下！！！ |
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k****i
发帖数: 1504 | 45 蛋品可以烹制出许许多多风味独特的菜看，比如说，鸡蛋就可蒸
、可炒、可煎、可炸、可卤等等
先说“蒸”。从口味上分，有咸、甜两类菜品。咸的菜品又有“
蒸蛋清”和“蒸全蛋”两类。“蒸蛋清”一般叫做琼山豆腐，蒸法与
“蒸全蛋”的大体相同。“蒸全蛋”有蒸净蛋的，也有配副料的，所
配副料可与蛋液一起蒸熟，诸如鱼片、肉片、粉丝、虾米、珧柱、猪
脑、禾虫等。也可以先把蛋液蒸熟，然后烹熟副料，铺盖在蒸好的蛋
品上，这种蒸法造型别致，副料突出，尤其适于名贵原料为副料的菜
看，如燕窝、虾仁、珧柱等。如“金粟虾仁蒸滑蛋”就是一道创新菜
品，这道菜有蒸蛋的嫩滑，又有鲜虾仁的鲜爽，配以色彩缤纷的玉米
粒、青豆粒、冬菇粒，这样就既好看又好吃了。这道菜的制作要领是
，先把蛋液与汤水混和，放在碟内蒸熟。把腌制的虾仁与玉米粒、青
豆粒、冬菇粒一起烹熟，勾英，铺盖在熟蛋上便可食用。
蒸甜口味的蛋品是用适量的糖水与蛋液和匀后放在碗内蒸5分钟
至凝结便可。如果加入炼奶或奶粉，那【味道】就更好了。若加入姜
汁(此时只加一点点糖)，则有驱寒功效，对治疗寒咳有较好的辅助疗
效。
蒸蛋要掌握如一下技巧：
(1)蛋液要打匀撇去泡沫；(2 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜系列--马里兰蟹饼，清汤抄手 (图+食谱）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 22:03:41 2011, 美东)
前几天看见有人做蟹饼，周末自己也来做做。
制作介绍：
http://t.cn/hdYwvv
马里兰蟹饼(Maryland Crab Cakes)是美国马里兰州的著名小吃。因为这里盛产蓝蟹(
Blue Crabs)，所以当地人喜欢用蟹肉来做成小煎饼吃。配上冰啤酒，别有风味。
马里兰蟹饼的配方各家有各家的秘密，但是大同小异，我这里算是基础配方个人化的。
材料：蟹肉1磅（超市有罐装的熟蟹肉。注意一种是钳子肉，便宜一些，另一种是身体
的白肉块，贵1倍。不要用假蟹肉，完全不是一种感觉），黄柠檬1 个，鸡蛋1个，美乃
兹1汤匙，黄芥末1茶匙，盐少许，黑胡椒少许，大蒜末1茶匙，香菜末2汤匙分量，面包
渣（不要太细的）1/2杯
沾料：柠檬，塔塔酱(Tartar Source)，或者Ranch色拉酱
制作过程：
1. 将蟹肉... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 47 礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
蛋糕装饰法：
cream cheese一小块，大约3-4盎司，用stand mixer打至顺滑，慢慢加入2杯鲜奶油，
打匀，然后加入糖粉完全打发。糖粉的量我没有量，按照个人喜好的甜度放吧。加乳酪
的目的是为了增加鲜奶油的硬度，比较利于装饰裱花装饰什么的。
18-20个草莓在烤盘中码一层（差不多8*8的方盘放满） 黄油1TBSP切小块，撒在草莓上
，2TBSP的黄糖均匀撒上，200F烤2个半小时或者草莓软透... 阅读全帖 |
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k*********d
发帖数: 533 | 48 本来想照君之的方子做栗子蛋糕的，但是戚风那步就失败了，栗子也不够用，临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子：
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功，慢烤草莓口味极佳，老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了，第一次做，
做成已经累死偶了，卖相咱不讲究，嘿嘿。
几个tip:
1. 模具：Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白！之前尝试过egg white egg beater，失败。一定
要打发到干性，我用的最便宜的hand mixer，大概打了8分钟左右，糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够，我用了large, 6个。君之那个方子才4个，我觉得不够，除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder，不如白砂糖那么有帮助打发的作用，所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof，帮助新手做成戚风的：
玉米淀... 阅读全帖 |
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S*****N
发帖数: 242 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 女儿的三岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 15 01:45:13 2011, 美东)
礼拜五提前在daycare过生日，带的cupcake
今天是正式生日，丫头早就指名要吃草莓蛋糕了--1岁的生日做的是就是草莓蛋糕，慕
斯的。小东西隔几天就不忘提醒我一句，宝宝想吃草莓蛋糕，宝宝喜欢吃草莓蛋糕~~~
于是有了今年的版本。
看next foodnetwork star的比赛，对里面那个slow roasted strawberry cupcake印象
特别深刻，今天的蛋糕夹馅里面有一层就是用的慢烤草莓，期待很高，口味却一点没有
让人失望~
今天一早去farmer's market买了新鲜的草莓，下午2点到家就紧赶慢赶地忙上了，6
点多装饰完毕，主要的时间是花在烤草莓上的。
另外附上前两年的生日蛋糕
1岁 戚风草莓慕斯蛋糕
对比一下今年的蛋糕~同样是戚风，看出蛋糕高度和组织的差别了吧
2岁 酸奶乳酪慕斯蛋糕
蛋糕装饰：
cream cheese一小... 阅读全帖 |
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