T*****n
发帖数: 2456 | 1 《中国名著精华全集》序
谈中国名著，得先谈中国书；谈中国书，得先谈中国的文字历史。
中国历史从地下挖出的“北京人”起算，已远在五十万年以前；从地下挖出的“
山顶洞人”起算，已远在两万五千年以前；从地下挖出的彩陶文化起算，已远在四千五
百年以前；从地下挖出的黑陶文化起算，已远在三千五百年以前。这时候，已经跟地下
挖出的商朝文化接龙，史实开始明确；从纪元前八“四一年（周朝共和元年）起，中国
人有了每一年都查得出来的纪录，从纪元前七二二年（周平王四十九年）起，中国人有
了每一月都查得出来的纪录。中国人有排排坐的文字历史，已长达两千八百多年。
从何处说起
在长达两千一百多年的时候，一位殉道者文天祥，被带到抓殉道者的元朝博罗丞
相前，他告诉博罗：“自古有兴有废，帝王将相，挨杀的多了，请你早点杀我算了。”
博罗说：“你说有兴有废，请问从盘古开天辟地到今天，有几帝几王？我弄不清楚，你
给我说说看。”文天祥说：“一部十七史，从何处说起？”
三百多年过去了，十七史变成了二十一史，一位不同黑暗统治者合作的大思想家黄
宗轰回忆说：“我十九、二十岁的时候看二十一史，每天清早看一本，看了两年。可是
我很笨，常常... 阅读全帖 |
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Y**u
发帖数: 5466 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
snowsunny (二宝最喜欢枕着爸爸的胳膊睡觉) 于 (Sat Jun 25 19:49:32 2011, 美东) 提到:
公司里要做个关于中国的presentation，就是给一大堆工程师聊聊有关中国的东西。
前年做过一次，这次我想稍微变化一点。
想做一张slide，说说儒道佛对中国人的最大的影响，比方说，儒家对中国文化的最大影
响在于什么，道家，佛家
基本上一家一个bullet point，不可能讲太多，太深入也没人听得懂
请不吝赐教，谢谢！
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SeeU (See you) 于 (Sat Jun 25 20:20:52 2011, 美东) 提到:
儒道佛对中国人，是很难分成清楚的三家。
道家对中国文化的最大影响在于向往率性，自然，无为，天人合一。
佛家对中国文化的最大影响从禅宗来。劈柴、喝茶、插花都是禅。
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snowsu... 阅读全帖 |
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n*******w
发帖数: 6708 | 3 关羽字云长，本字长生，河东解人也。亡命奔涿郡。先主于乡里合徒众，而羽与张飞为
之御侮。先主为平原相，以羽、飞为别部司马，分统部曲。先主与二人寝则同床，恩若
兄弟。而稠人广坐，侍立终日，随先主周旋，不避艰险。先主之袭杀徐州剌史车胄，使
羽守下邳城，行太守事，而身还小沛。
建安五年，曹公东征，先主奔袁绍。曹公擒羽以归，拜为偏将军，礼之甚厚。绍遣
大将军颜良攻东郡太守刘延于白马，曹公使张辽及羽为先锋击之。羽望见良麾盖，策马
剌良于万众之中，斩其首还，绍诸将莫能当者，遂解白马围。曹公即表封羽为汉寿亭侯。
初，曹公壮羽为人，而察其心神无久留之意，谓张辽曰："卿试以情问之。"既而辽
以问羽，羽叹曰："吾极知曹公待我厚，然吾受刘将军厚恩，誓以共死，不可背之。吾
终不留，吾要当立效以报曹公乃去。"辽以羽言报曹公，曹公义之。乃羽杀颜良，曹公
知其必去，重加赏赐。羽尽封其所赐，拜书告辞，而奔先主于袁军。左右欲追之，曹公
曰："彼各为其主，勿追也。"
从先主就刘表。表卒，曹公定荆州，先主自樊将南渡江，别遣羽乘船数百艘会江陵
。曹公追至当阳长阪，先主斜趣汉津，适与羽船相值，共至夏口。孙权遣兵佐先主拒曹
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b**********u
发帖数: 2817 | 4 崇祯十二年（公元1639年）二月，李自成趁明官军征剿张献忠之际，打出商洛山，转战
湖北、四川，又北上一路打到洛阳，旋又包围开封，虽未打下开封，但有力震动了明王
朝的大厦。后又经郊县之战、潼关之战，明王朝的帝国大厦终于倒塌。崇祯自缢煤山，
固若金汤的明王朝彻底崩溃。
一、官逼民反
明朝末年，朝政腐败，社会黑暗，贪官污吏横行，地主、豪强欺压百姓，农民赖以生
存的土地，多被官府、豪强、地主、强占、兼并，生活没有出路，尤其天启、崇祯年代
，阉宦当权，魏忠贤把持朝廷，朝政昏暗。这时边患也十分严重，后金（清初称后金）
常年与明军在辽、蓟地区作战，战争开支庞大，朝延为应付巨大的战争经费，在农民十
分沉重的赋税负担上，又加派“辽饷”，随后又增加了“剿饷”、“练饷”，谓之“三
饷”。“三饷”如同三座大山压得农民喘不过气来，各行业各业也都负担沉重，难以支
撑。天下人心惶惶，深感生存危机。更为严重的是水、旱天灾不断，尤其陕北地方数年
不雨，赤地千里。天灾人祸，造成遍地饥荒，原本就少地或根本无地的农民更加无法度
日，濒临绝路。又加官府讨饷横征，虎狼般地痛叱、催逼、打、抓、坐牢、杀害，种种
摧残之下，致使无数成... 阅读全帖 |
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l*********e
发帖数: 5385 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
jiajiajiajia (jiajiajiajia) 于 (Tue May 14 21:27:34 2013, 美东) 提到:
宝妈和宝爸们，谢谢分享你的经验和updated的你的宝宝状况。在近42小时内，我家小
子在没有吃药的情况下，体温正常。
周四早上，我带宝宝复诊了。这个医生是自从宝宝发烧以来见的第3个医生了，也是我
们一直找的宝宝医生。诊断结果是virus，宝宝肺部没有发炎，没有kawasaki的症状，
没有脑膜炎的症状。并告知若没有任何发炎症状，不会给宝宝开消炎药。
唯一建议是停止使用tyleno,用advil的infans' concentrated drops，若不发烧，不给
宝宝advil。同时，要把宝宝的体温记下来，周一，再次回医院复诊。若宝宝从这周四
到下周一还有发烧现象，周一就从新做进一步检查。
目前的宝宝状况，良好。自从周四早上至今，还没有发烧，一日三餐和2次奶都正常。
与生病以前不一样的是，晚上睡觉惊叫（像是做恶梦），来回来去的在床上翻滚，总之
，晚上睡觉不如以前。报告... 阅读全帖 |
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h*********n
发帖数: 5789 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (口令正确) 于 (Fri Dec 17 21:20:22 2010, 美东) 提到:
第一章 觉醒（上）
从六岁开始，郭十二的脑海中总是浮现出一篇古怪的文字，同时还有声音在耳内鸣
响，每天晚上，那个古怪的声音就在脑海中回荡，让他无法入眠。奇怪的是这并不影响
他的身体健康和精神状态，久而久之，郭十二也就任其自然，到后来干脆跟着脑海中的
声音一起念。
就这样念了两年，脑海中的声音渐渐微弱，可他却习惯了这声音和文字，每天晚上
，他照旧要念，通宵下来，第二天精神焕，如果不念，第二天就会浑身不自在，就像上
了瘾一样，甚至在白天的空闲时间里，他也会下意识地念。
当声音和文字彻底消失的那一天，郭十二刚好满八岁。这天夜里，他躺在床上，习
惯性地念起那篇古怪的文字，总共一百六十七个字，一百六十七个音，他一遍一遍地念
着，突然间，脑海中就像炸开了一般，涌现出无数的记忆。郭十二头一晕，顿时昏迷过
去。
仿佛做了一场稀奇古怪的梦，一场不可思议的梦。
清晨，郭十二醒来... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 7 第三十一章 锦州整编（二）
“部队带回，全体军官东库房开会！”张学武下达命令之后径直走向东库房。 全体
军官会议？这在东北边防军的体系中是兵不多见的，很多与会的军官都是带着满腹的疑
问而来，因为在北大营跟过张学武的人都知道，这位爷可不是什么安分守己之人，今天
刚刚一上任就废了东北军的老规矩，让下面的人有些怨声载道，毕竟当官的刮地皮，领
兵的喝兵血，这都是老年头的规矩了，规矩时间长了就成了传统。 张学武望着席地
而坐的全体军官微微一笑道：“不瞒大家说，我张学武最痛恨的就克扣军饷、盗卖、倒
卖武器弹药军用物资的行径，当然了，我相信这类事情肯定不会出现在咱们新编混成第
一旅里面，我也清楚大家下面拖家带口的生活都不容易，大家跟着我张某人自然不能委
屈着大家，所以我想出了一个两全其美的办法！带着你们做买卖，而且是做包赚不赔的
大买卖！” 张学武一挥手，许国辉带着几名士兵将两个大皮箱抬了出来，打开之后
哗啦一声倒在了张学武的脚下，金条、银元、珠宝、金票等等在地上堆了一小堆。
许国辉、王闯知道这可是日本关东军天野旅团整整一个旅团一个季度行军作战的军费，
其中还有日军沿途掠夺的财务，其数量当然十... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 8 第三十一章 锦州整编（二）
“部队带回，全体军官东库房开会！”张学武下达命令之后径直走向东库房。 全体
军官会议？这在东北边防军的体系中是兵不多见的，很多与会的军官都是带着满腹的疑
问而来，因为在北大营跟过张学武的人都知道，这位爷可不是什么安分守己之人，今天
刚刚一上任就废了东北军的老规矩，让下面的人有些怨声载道，毕竟当官的刮地皮，领
兵的喝兵血，这都是老年头的规矩了，规矩时间长了就成了传统。 张学武望着席地
而坐的全体军官微微一笑道：“不瞒大家说，我张学武最痛恨的就克扣军饷、盗卖、倒
卖武器弹药军用物资的行径，当然了，我相信这类事情肯定不会出现在咱们新编混成第
一旅里面，我也清楚大家下面拖家带口的生活都不容易，大家跟着我张某人自然不能委
屈着大家，所以我想出了一个两全其美的办法！带着你们做买卖，而且是做包赚不赔的
大买卖！” 张学武一挥手，许国辉带着几名士兵将两个大皮箱抬了出来，打开之后
哗啦一声倒在了张学武的脚下，金条、银元、珠宝、金票等等在地上堆了一小堆。
许国辉、王闯知道这可是日本关东军天野旅团整整一个旅团一个季度行军作战的军费，
其中还有日军沿途掠夺的财务，其数量当然十... 阅读全帖 |
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t********r
发帖数: 4908 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
lailaimom (请赐予我德rp吧) 于 (Wed Jun 23 12:04:18 2010, 美东) 提到:
学小提的小朋友不肯练琴，就给他念小提琴手扬科。
学钢琴的小朋友不肯练琴，就给他念月光奏鸣区那篇。
不肯好好吃饭的小朋友，就给他念。。金色的鱼钩和一碗阳春面！
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WhiteLotus (纪念...) 于 (Wed Jun 23 12:13:22 2010, 美东) 提到:
我想教小朋友节省粮食，最近几次聚会看她们没动过一口的饺子和粽子，直接就扔垃圾
箱里，非常接受不了。不吃就别拿，拿了就吃完。
前几天BBS上看到一组乱扔粮食对比非洲小孩挨饿的图片，可惜找不到了。
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fourpigs (大女即将二年级，二儿即将K, 期盼老三中) 于 (Wed Jun 23 14:04:08 2010, 美东) 提到:
你是哪一辈... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 1080 | 10 一
太初元年(前104年)的一天，壮士车令带着纯金铸造的金马和黄金千斤踏上了西去
的征途，他受当朝天子派遣，前往万里之外的大宛国求取天马------汗血马。
汗血马，据说就是今天的“阿哈-捷金马”，它的闻名于世，并不全是它有多么高
大壮猛、奔跑力强，而在于它的一个奇特之处：每当激烈的奔跑之后，它的前肩以及臀
部、背部都会出汗如血，因此汉人为它取了“汗血马”这个响亮的美称。据今人考证，
这个带有浓厚神话色彩的特征，其实是一种寄生虫的分泌物。加上它喜欢以苜蓿为食，
与汉地的马种大为不同，由于这些奇异的差别，人们视之为天马，在东方人的心中产生
了一种奇特的魅力。
汉武帝一生冀求长生不老、升仙得道，他闲着没事，用《易经》卜了一卦，曰“神
马当从西边来”。这令沉溺于祥瑞的他颇为受用。果然还真应景，不久敦煌方面来报，
说在渥洼池发现了天马！武帝龙颜大悦，有了神马，不就可以骑着它一朝升仙了吗？他
深信这是“太乙神”赐给他的礼物，于是隆重的赐名“太乙天马”，连带着献马之人暴
利长（光看名字就是个生事的主）也被封官受赏。武帝在位54年，是个雄材大略的天子
，王侯将相，没有谁能轻易蒙得了他，唯独方士例外。... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
playadelrey (A smile is a curve gets things straight) 于 (Sun Jul 8 17:18:52 2012, 美东) 提到:
根据史实，报告，调查。横向对比，中共，国民党，苏联，美国。美国这边中学历史书
里面说的不知道可不可信，我国的近代史教课书可信度很低是真的，基本就是中共的意
淫史。
其实古代史也好不到哪去。。。
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microyu (yu) 于 (Sun Jul 8 17:21:32 2012, 美东) 提到:
现在的中共教科书要比弯弯的客观的多。毛时代的不算
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playadelrey (A smile is a curve gets things straight) 于 (Sun Jul 8 17:26:07 2012, 美东) 提到:
求更多史料。弯弯的教... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 1080 | 12 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: luanmit (vs), 信区: History
标 题: 匈奴究竟输在了哪---------汉武帝伐大宛探析
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 13 17:45:44 2012, 美东)
一
太初元年(前104年)的一天，壮士车令带着纯金铸造的金马和黄金千斤踏上了西去
的征途，他受当朝天子派遣，前往万里之外的大宛国求取天马------汗血马。
汗血马，据说就是今天的“阿哈-捷金马”，它的闻名于世，并不全是它有多么高
大壮猛、奔跑力强，而在于它的一个奇特之处：每当激烈的奔跑之后，它的前肩以及臀
部、背部都会出汗如血，因此汉人为它取了“汗血马”这个响亮的美称。据今人考证，
这个带有浓厚神话色彩的特征，其实是一种寄生虫的分泌物。加上它喜欢以苜蓿为食，
与汉地的马种大为不同，由于这些奇异的差别，人们视之为天马，在东方人的心中产生
了一种奇特的魅力。
汉武帝一生冀求长生不老、升仙得道，他闲着没事，用《易经》卜了一卦，曰“神
马当从西边来”。这令沉溺于祥瑞的他颇为受用。果然还真应景，不久敦煌方面来报，
说在渥洼池发现了天... 阅读全帖 |
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w*******g
发帖数: 797 | 13 第四部
平声 【六鱼】【七虞】通用
【六鱼】鱼余书初庐虚疏居如渠车[jū]舒除锄舆裾蔬闾墟徐驴渔胥梳储予[yú，我也
。]蕖诸欤嘘躇蜍摅琚旟祛玙樗猪蘧狙菹歔趄[jū]誉[动词]篨蛆与[yú，同欤。]袪潴
畲纾榈淤胪疽妤鶋苴[jū]帤雎蒢沮①且[jū]茹铻据[jū，拮据。]砠魖璩涂②綀磲箊
畬[yú]挐鴽袽滁屠③醵呿籧[qú]驉伃䃴䈝舁藷龉谞苎瘀摴鴡腒蝑藘阹槠
蒘蝫蜛橥蕠淭鵌艅狳楈崌匷憈椐雓俆於鉏洳[音如。水名，在南郡。]衙④鐻⑤筎瑹稌筡
伹唹疋[shū]岨揟侞劯曥桇櫖嬩籅涺硢蒣蕏耝紶螶蚷鱋鮽邚鵨抾飷坥偦鷠麆璷娪捓謯藇
[xū，又以诸切，音余。芞藇，香草。]捈豦郚豠捒魼爈湑[xū]
注：
①沮：古水名。在今陕西省。《唐韵》、《集韵》、《韵会》、《正韵》：子余切，音
苴。水名。《说文》：水出汉中房陵，东入江。《水经》：“沮水出东汶阳郡沮阳县。
”又《前汉•地理志》：“武都郡沮县沮水，出东狼谷。”《水经注》：沔水一
名沮水。又漆沮，二水名。《书•禹贡》：“漆沮既从。”《诗•大雅&#
8226;緜》：“自土沮漆。”《水经》：“漆... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 14 聯合／北京莫鼓勵跳樑小丑
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2016-01-18 01:43 聯合報 聯合報黑白集
台灣政黨輪替，出現首位女總統，許多大陸人民不勝羨慕如此平靜的民主改朝換代。意
外的是，黃安檢舉周子瑜事件，卻經由兩岸網民激烈的叫囂，演成牽動台灣選情的外力
因素，也顯露了兩岸交流和平表面下的躁動神經。
不管誰在炒作周子瑜事件，這次風波顯示了三大不幸：一是邪惡藝人黃安跳樑小丑式的
挑撥，竟能一再得逞；二是安徽衛視與周子瑜所屬的韓國經紀公司，將粗糙的政治教條
當成天條膜拜，結果適得其反；三是此事被說成「拿中華民國國旗等於台獨」固過嫌簡
化，但對台灣人民——尤其新世代而言，卻是嚴重的感情傷害，更對支持兩岸交流的馬
政府倒打一耙。
問題在，北京為什麼要縱容黃安這樣的惡棍藝人破壞兩岸人民感情？兩個月前，黃安舉
發盧廣仲參加「反服貿」邉樱瑢е卤R廣仲在大陸的演唱會連遭取消，已引起台灣很大
的反感。莫須有的標籤，含沙射影的檢舉，殘缺錯誤的訊息，造成對藝人莫名的「政治
迫害」，這無法讓台灣民眾心服。
進一步看，黃安的胡亂舉發，在他個人不過是為了充當「統派英雄」，擴大自己的粉絲
，其目的是投機的... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 15 从前的老北京 是个养穷人的地方 不至于让人绝望(组图)
新闻来源: 凤凰文化 于 2017-11-30 12:49:02
敬请注意:新闻取自网络,观点不代表本网立场!
侯磊
作为一国之都，北京推出的各种政策和态度往往是受社会关注的，一定程度上得令
大众信服，这不仅是对社会负责，还是对过去那个有人情味儿的老北京的一种传承。在
过去，北京还是个相对容易谋生的，养穷人的地方。
由于环境和人口因素，北京给许多人提供了多种就业的可能性。无论刚刚毕业的年
轻大学生，还是背井离乡在外漂泊奋斗十多年的中年人，北京的服务体系就这样被日常
的各类普通人支撑起来了。
即使是基础设施不那么发达的过去，在老北京卖黄土、卖小吃、卖艺唱戏的人比比
皆是，这都是能供穷人吃饭的营生。穷人的生活在温饱边缘，但不至于绝望。
老北京里南来北往讨生活的人，不论贫富与阶级，都生活在胡同里，不论有钱没钱
，都讲礼义廉耻，都一样喝豆汁儿。或者就算大家都不宽裕，也愿意互相拉一把，过着
简单饱腹的日子。
倘若这里都容不下穷人了，那么其他地方呢？中国走过弯路，人人都穷过，做人不
能忘本，不能没有体恤，更不能张嘴“何不食肉糜”，尤其是读书人... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 16 【 以下文字转载自 Fishing 讨论区 】
发信人: FunnyFishing (渔夫), 信区: Fishing
标 题: 渔民的成长（四）
关键字: itkB
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 12 08:27:04 2011, 美东)
我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 17 我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦
。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是
村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间
就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇
子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把
小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到
两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了
籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑
熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家乡人分三种，第一种人吃饭
不怕辣，第二种人吃饭辣不怕，第三种人吃饭怕不辣。我在北京读研的时候，家乡流行
吃盘鳝。这种吃法是把鳝鱼放清水里养几天，把肚子里的东西吐干净后，整条鳝鱼下锅
煸。做好的鳝鱼是盘起来的，故名盘鳝。这道菜味道鲜美，口感非常好。... 阅读全帖 |
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d*******g
发帖数: 1978 | 18 论生活方便程度，老实说，国内就支付手段略胜一筹，而且用不用得着全都是微信那还
另说。反正我回国从来不用微信支付，付现金或者刷卡感觉也一样。
都说买菜摊子大爷大妈都可以扫微信，难道他们反而不收现金了吗，出门买个早点面包
啥的揣张100的就得了；揣个手机沉甸甸的，一会儿接个短信一会儿一个电话全是问贷
不贷款的，要么就是你接到一张法院船票，马上去给某某账户转账，烦都烦死。而且这
些买菜摊子早就应该被淘汰了不说（质量，安全等等因素），你为了贪个便宜去这些地
方买了假的有毒的，回来吃了用了得病了还有得哭吧，然后你找谁去？超市里面选择那
么多，吃的也丰富，何必非要到菜摊子上去买，除非你不得已必须菜摊子。但我还真没
见过国内只收微信不收现金的地方（网购除外，网购也可以支付宝或者银行卡）。
说到车，要是没车，一般生活也足够，现在居民小区周边的小超市也可以应付日常生活
需要，但是想要吃点好的，还是只有到大一点的连锁超市去，因为小超市根本不进那些
贵一点的蔬菜肉鱼，例如多宝鱼，鲈鱼桂鱼，各种卤牛肉（70-80一斤那种），小超市
统统没有。而且小超市走货慢，所以好多东西放N天，很多都不新鲜，所以当你没有车
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y****r
发帖数: 3036 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
gnaf (泡泡鱼) 于 (Mon Oct 1 21:55:52 2012, 美东) 提到:
孩子特别喜欢吃她家生煎馒头的皮
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rotten (rotten) 于 (Tue Oct 2 15:15:18 2012, 美东) 提到:
不喜欢，也谈不上反感，做的东西感觉食材不是很新鲜，有些也不地道，比如狮子头，
上海人家谁这么做啊，不过招待（还是老板娘）好像确实是上海人，至少和我说上海话
我没听出来口音。
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dragonren (龙人) 于 (Wed Oct 3 08:54:26 2012, 美东) 提到:
这话说得。。。难道还会有人无聊到去冒充是上海人啊。。？
老板娘在那个地方开了二三十年了，所以母语可能退化了点
张豪家的臭豆腐是波士顿一宝！
☆─────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 21 我的家乡是全国优质棉产基地，农民主要种植棉花谋生。换季会种一些豌豆，小麦。人们习惯吃的大米主要来自供应的口粮。在我的记忆中，那些大米都非常难吃。于是村民们就在靠近水渠的低洼地围田灌水，建起了水稻田，自产大米自给自足。
开春的时候要先灌水潤田，把土泡松软了，还得翻耕好几遍才能插秧苗。这段时间就是我们抓鳝鱼的好时机。我们挖些蚯蚓放进籇子（这种籇子要比我池塘里抓小鱼的籇子要大些，长些），晚上把籇子投进稻田，第二天一早去取籇收鱼。我们留下大的，把小的放回去。用这种办法逮到的往往多是小鳝鱼，要想逮大的，就得找洞。一般是找到两个相近的洞，用籇堵住一个口，用脚在另一个洞口捅，不一会，一条大鳝鱼就溜进了籇子。别停下来，接着捅，运气好的话还会有第二条出来。鳝鱼的吃法，不外干煸，滑熘和红烧，在我家乡无论那种做法都得放辣椒。我们常说家乡人分三种，第一种人吃饭不怕辣，第二种人吃饭辣不怕，第三种人吃饭怕不辣。我在北京读研的时候，家乡流行吃盘鳝。这种吃法是把鳝鱼放清水里养几天，把肚子里的东西吐干净后，整条鳝鱼下锅煸。做好的鳝鱼是盘起来的，故名盘鳝。这道菜味道鲜美，口感非常好。但吃法很讲究，一手捏着... 阅读全帖 |
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F*******y
发帖数: 885 | 22 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 纽约中餐馆全攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 13:19:58 2009, 美东)
来源于网络
纽约中国餐馆的数量和意大利餐馆等量齐观, 经营型态包括专供外带的小店面, 和廉价
食堂 (eateries)－每个社区都有, 在唐人街尤其多; 也有正式, 高价位的餐厅－多半
位于市中心或上东区. 对于预算紧的游客来说, 中国菜可能是最经济的选择. 纽约很多
中国餐馆历经数十年的时间, 口味都已美国化. 比较好的中国餐馆, 水平和香港, 台湾
以外的任何高级中国馆子一样不相上下. 由于本地华裔人口众多, 口味也就比较挑剔.
一般来说, 比较道地的中国餐馆都集中在中国城和法拉盛; 上城的馆子则讲究时髦, 重
视服务效率, 口味也倾向西方化的新式中国料理. 1980年代, 四川, 湖南菜风靡纽约,
掀起了一股重辣重酸的烹调热. 近年来, 纽约人则偏好清淡的上海菜，当然细致, 精巧
的广东菜仍是很多人最爱. 大部分中国... 阅读全帖 |
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f*********d
发帖数: 57 | 23 转发。不算正宗但过去也常见。正宗的是一个脏字都没有的
九点一刻——横着
酱肘子——绷盘儿了
水蝎子——不怎么蜇
屎壳螂变唧鸟－－ 一步登天
绿豆蝇坐月子－－抱蛆（屈）
二两棉花---单弹(谈)
猴吃麻花——蛮拧
武大郎盘杠子——上下够不着
武大郎养夜猫子——什么人玩儿什么鸟儿
下雨天打孩子—— 闲着也是闲着
佘太君她妹－－折菜花了
四两嘎鱼——炼了半斤油（比喻吹牛不着边儿）
背手撒尿 - 不扶（服）
腰里别着死耗子 - 假充打猎的
穿海魂衫站甲板 - 装押艇的（装丫挺的）
河边娶媳妇——蛤蟆在旁边乐 （用于损那种别人讲笑话他来凑热闹的人）
木头眼镜-看不透你
没头的苍蝇--乱撞
铁公鸡，瓷仙鹤，玻璃耗子，琉璃猫--一毛不拔
土地爷掏耳朵------崴泥
打磨厂的大夫——董德茂（懂得帽儿）
驴槽改棺材——盛人（成人）了
耗子尾巴长疮——没多少脓水儿
瘸子的屁股——邪门儿
裤裆里拉胡琴-扯蛋
老头拉胡琴-兹古兹(自顾自)
兔子进磨坊——充什么大耳朵驴阿
吃冰棍儿拉冰棍儿---没话
脱了裤子放屁--多此一举
王八倒立--上面有规定
胳肢窝夹柿子——没你这么揽（懒）的
大街上捡烟屁——找抽
房... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 24 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 修德命运改(2)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 31 22:19:37 2015, 美东)
（接上文）
三．种须改相
周必大是庐陵人，曾负责管理临安府的和剂局。有一次，和剂局失火，有五十多人因这
次事故遭逮捕下狱拟处死刑。周问狱吏：“假如这场大火是官员玩忽职守造成的，该当
何罪？”狱吏回答说：“免职为民而已。”于是周必大甘愿承担失火责任，使五十多人
得以免死。周必大丢掉官职回老家，途中顺便去看望岳父。那天，大雪纷飞，岳父家的
童子正在庭院中扫雪。头一天晚上，岳父梦见扫除积雪迎接宰相。这时，他叹口气说：
“今天扫雪，原来只是为了迎接被免职的官员罢了！”周必大回家以后，刻苦读书，后
来参加宏词科考试，到京城住在一个班直（皇帝的卫兵）家中，一天，主人携带一本小
册子从外回来，周必大借来观看，原来是一本卤薄图（天子车驾次第称为卤薄）。于是
便全部抄录下来，默记在心。考试时，正好出这个题目，因而考中了词科。以后，历官
至宰相，封益国公。
... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 25 娱乐圈总有这一群人，他们却能够以各种身份在圈里呼风唤雨，畅行无阻，左呼右拥，比明星更具有影响娱乐生态的话语权，往往改变着江湖的气象。 他们可以低调地藏匿在荧幕背后、饭局之中，但起到的作用却绝对高调，辐射“庙堂之上”。
娱乐圈里，出现频率最高的词除了“明星”，便是“经纪人”了。相对于台前星光耀眼的明星来说，幕后的经纪人多少有点神秘。下面我们就一起看看港台娱乐圈中两位最著名的经纪人，他们与明星们有怎么样的恩怨纠葛，他们又具有哪些鲜为人知的私密史吧!
现代香港娱乐圈一把手：杨受成
杨受成(1944年3月2日-)，香港企业家，香港商人，现为英皇集团主席，父亲杨成为英皇集团创办人。被称为“现代香港娱乐圈一把手”。90年代，杨受成的英皇国际集团成功上市，业务包括酒店、银行、金融、地产等，更建立娱乐王国，亦进军传媒行业。
杨受成与前妻任曼玲1964年奉子成婚
与前妻任曼玲奉子成婚
身为英皇老板，现在的杨受成颇受娱乐圈众艺人的尊敬，毕竟以英皇的实力足可以掌控任何一个艺人在娱乐圈的前途，也许用名利双收这个词来形容他最合适不过。依靠自己在娱乐圈的地位，杨受成可以随便做一些自己想做的事情，比如说此次大胆爆料... 阅读全帖 |
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s******8
发帖数: 7105 | 26
扯， 1 银元最多相当于 200 RMB
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一块大洋值多少钱？
解放前石佛营的大户刘家嫁女儿，女儿出嫁时听说带去了无数的首饰和金银。据说
当时的龙凤镯是京城里最好的金匠做的，花了３００多块大洋。解放前一块大洋值４６
吊，一吊钱值５个铜子。村里普通人家冬天走窑烧炭，一天也就挣两吊钱。１９３０年
前后一个铜子可以买一个烧饼加一碗卤丸子，１９４４年两块大洋可以买一袋４６斤的
进口面粉。
清末与民国初期五个银圆可以买一条大水牛，一个银圆可以买一担米；民国后
期一个银圆是一担谷。以上是我老家（湖南南部）的老人说的；一个银圆等于0.80到0.
90两银子，用这个价格如果等效现在的实物价格的话，一两银子的价值应该在100元以
上；以民国初期算，大约值250元左右。大家还可以参考自己家乡的一些物价比较。当
时，全国各地物价差别可能也会很大。各朝各代的价格那就更说不准了。
一个银圆因为有“火耗”可以看做是一两银子——当时制银局就是那么规定的
... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 27 http://www.cnd.org/my/modules/wfsection/article.php%3Farticleid
昔日在民间，吃饭时如果觉得烧的菜太咸了，会说：“你打死了卖私盐的啦！”彼此会
心一笑。说者和听者未必注意到，在这句玩笑话的背后，有着多么深厚而沉重的历史内
涵，包含了几多的血和泪。
食盐的国家垄断性经营，据说起自春秋时的齐国，至今已近三千年。汉昭帝时(公元前
81年)曾召开盐铁会议，进行政策大辩论，留下著名的辩论记录“盐铁论”。
历代统治者之所以重视盐业的官营，首先着眼点是财政需要，单盐税一项，最高时曾经
达到全国财税收入的三分之一。也有时，国家只拿到小头，盐官和盐商们拿了大头。明
人宋应星《野议·盐政议》称：“万历盛时，资本在广陵（今扬州）者不啻三千万两。
每年子息可生九百万两，只以百万输帑，而以三百万充无妄费，公私俱足，波及僧、道
、丐、佣、桥梁、楼宇，当余五百万，各商肥家润身，使之不尽，而用之不竭。至今可
想见其盛也。”竟然有一半以上的利润进了各商家（应包括官员）腰包。
自从吴王刘濞“招致天下亡命者盗铸钱，煮海水为盐”，从扬州城东北处，东通泰州，
开了一... 阅读全帖 |
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t***u
发帖数: 807 | 28 原载于美国物理学会的杂志《今日物理》(《Physics Today》)，1972年12月。
最近美国到中国的参观者发现中国集中于应用物理而不是基础研究，同时尝试使高
等教育系统更加民主。
中华人民共和国已经在应用物理的很多方面取得了显著的进步。这是最近7个美国
物理学家参观中国并且跟我们讨论他们的观察以后得出的结论。他们看到了集成电路生
产，受控核聚变实验，超导重力仪，望远镜--各种各样的科学仪器--全部产自中国。美
国的参观者普遍印象是中国非常重视应用物理而不是基础研究。另外，他们发现了一个
全社会范围的试图使高等教育系统更加民主化的尝试。
大多数物理学家以个人或者科学小组成员的身份旅游参观了中国。但是高能理论学
家Marvin Goldberger (普林斯顿大学)领导了一个美国科学家联盟(FAS)的代表团。
Goldberger(FAS主席)，Jeremy Stone(FAS的主任)以及中国问题专家 Jerome A. Cohen
受中国科学技术联合会的邀请讨论科学交流和其他共同感兴趣的领域。
物理所
科学院物理研究所，位于北京西北，有600-700名员工。所长，施汝为，于193... 阅读全帖 |
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f********t
发帖数: 6999 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: fredrichk (fredrichk), 信区: WaterWorld
标 题: 国内贵个屁
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 8 21:10:22 2015, 美东)
去深圳出差，开会到很晚，不想下楼吃午饭。让客户公司小妹帮忙定外卖，小妹说，都
用美团外卖定，打折。然后拿我手机去操作，下载了美团，然后注册，然后定了两份饺
子--我吃的多，一份不够吃。一份猪肉青椒馅的，16元；一份白菜鸡蛋，15元，然后首
单立减15元，实际花费16元。另外送了3块钱电子优惠券。
不相信的可以自己查，下载美团美团外卖后，查找手工水饺，商家地址在海德三道滨海
之窗。除了水饺有小龙虾、各种凉菜饮品之类。
第二天又叫了外卖，外加小菜：
红烧肉过桥饭，16块；凉拌三丝，8块；棒香脆骨串3串，10块；卤蛋2个卤豆腐2块，8
块。合计42，但是，手机支付满40减17，使用3块钱优惠券，实际花了22.又送了一张2
块一张3块的电子优惠券。
这家店的名字叫蒙自源过桥米线。
哪里贵了？
国内的物价就跟国外一样，同一个城市，有完全不同的消... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 30 所以我怀疑楼主根本没吃过猪腰子，或者是不会吃。
如果说整块的猪肝还可以卤着吃，卤久点没关系，有绵软的口感，但猪腰子只能爆炒吃
嫩，炖半小时怎么吃？老得还吃得下去吗？
而且猪腰子必须先切片再去血水冲洗，要处理很久，不先切片根本去不了异味，整块的
炖，那不就是吃一泡尿吗。
猪肚子才是炖着吃 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 31 北京过去有许多奇葩的职业，如卖黄土的、卖瞪眼肉、换取灯儿的、倒卖果子皮、二货
茶的。卖黄土的人是找个板儿车，到城墙根儿去“上班”——找城墙上没砖的地方，拉
一车黄土卖到煤厂里，摇煤球或做蜂窝煤。说不好听了是破坏公物。但一天拉两车黄土
，起码能有饭吃。
卖瞪眼肉的，是马路边上一大锅，里面筋头巴脑连骨头带肉什么都有，论块卖不能
挑，先吃后数签子结账。买的人都把眼睛瞪得溜圆，好挑一块肉多的。换洋取灯儿（火
柴）的多是妇女，你给她破烂，她给你取灯儿，等于是变相地收破烂。这样她能稍微多
赚一点。
再有是卖果子皮的、卖二货茶的。有的人家吃苹果的皮可以攒多了卖给这类小贩，
小贩用糖浸了当零食卖。或有的人家茶叶只泡一货，晒干了接着卖。最底层的小贩们就
用这各种零散的小玩意儿，三倒腾两倒腾，拼着缝赚出那点嚼谷，实在可怜。但小玩意
没成本，起码能赚个仨瓜俩枣的。
还有那些卖干劈柴的、卖布头儿的、卖梳头油的、卖草帘子带狗窝的、卖估衣的…
…都是能供穷人吃饭的营生。旧京有白面房子、有最下等的土窑暗娼，街边也有坑蒙拐
骗，也有摆着桌子写着“吃馍当兵”的国民党征兵处。当了兵就给两块钱，不少一无所
有的人以“当兵”... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 32 [cp]最近热的湖笔二五，开始反思生活，想起华北夏天，人们是怎样生活的，首先吃很
讲究，清淡，主要是清爽，盐肯定不能少放，不然就不华北，有夏季时令明星单品打卤
面，如何美味就不说了，见上一条，总之冰冰凉凉，像舌吻关晓彤，一种贵族享受，再
一个夏季限定饮食层出不穷花样繁多，就冷菜来说，有拍黄瓜，凉拌西红柿，拌萝卜皮
，凉拌心里美，凉拌豇豆等很多，黄瓜要加上拍碎的大蒜头，黄芥末，香油醋一拌，别
提多爽脆，西红柿必须撒白糖，老娘下午做好，下班回来天已经擦黑，这时西红柿的汤
渗出来，跟白糖混在一起，端起来一气喝下，真是说不出的爽快，甚至想过一次久违的
夫妻生活，萝卜皮，也有讲究，必须是心里美大萝卜，外皮绿，内侧红，视觉上很喜庆
，口感爽脆，弹牙，如有条件放一勺天津的虾酱，那真是高级享受了，有种吃海鲜的感
觉，当然海鲜是比不了萝卜皮的，哪种海鲜能这么弹牙呢，不可能的，另有一种青萝卜
，皮青，瓤白，天津产，有名的卖到十来块一只，是贵族品种，普通的也不赖，家里讲
究的会切丝，焯水去涩，同埋虾皮紫菜一起煮软，晾凉后点麻油，白胡椒粉饮用，一道
消暑解渴的海鲜萝卜丝汤，味道就一个字，鲜！家教严的，晚上喝大... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 33 声明：这是一个由九十年代中国北方某著名的省会城市里发生的真实案件改编而成的故
事，当时案件由于过于血腥恐怖而没有被媒体报道，后来是一名女作家通过到女子监狱
调查采访才大白于天下。部分内容稍作改动和增加，本故事中的所有人物姓名均为化名。
端午节前夜 一个醉醺醺的女人跌跌撞撞地前来报案。
1997年端午节的前夜，一个叫作郑喜春的三十出头的女人跌跌撞撞地推开了长春市某派
出所的大门，她无力地倚靠着门框，豆大的汗珠在她的额头流淌，她一字一顿地说：“
警察，我来报案！”
值班民警诧异地问道：“你是哪儿的，报啥案呀？”
女人说：“我叫郑喜春，我丈夫王伟杀人了！”
值班民警将信将疑地问：“咋回事，你丈夫怎么杀人了？“
女人说：“他把女人领到我们家，先把人家掐死，再烧掉，杀了好几十人呢。”
值班民警看她浑身散发着浓烈的酒味儿，以为她喝多了说胡话，安慰她说：“行了
，你回家吧，往后少喝点酒！”
她表情木然地说：“真的，我不骗你们，我们家的地炉里还有没烧成灰的女人骨头
呢！”
值班民警说下大天来也不相信，还是一个劲儿地安慰她：“回家吧，回家吧，下回
少喝点儿酒！”
她没敢回自己家，在漆黑的夜色中摸索着来到... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 34 袁世凯忙上马提刀，匆匆点起两万中军，领了诸将前来应战。两军相对，只见陈其美将
白袍一摘，拨马便出，来到阵前把掌中大枪一竖，高声叫骂：“丫丫呸！鞑子走狗，对
得起祖宗么？敢来攻我武昌。我乃银枪督军陈其美，你们今日一个也走不得了”。
袁闻言大笑：“来啊，何人马前送死”。言未毕，身后一人飞马而出，来在阵前，晃三
尖两刃刀点指陈其美：“哪里来的娃娃，打过仗么？需知阵前少说大话，今日我曹锟来
会会你”！
陈其美笑曰：“我道是谁，原来是那乱认爷爷的曹三傻子”！曹锟大怒，拍马舞刀，直
取陈其美，陈忙挺枪接战。二人你来我往，打了五六十个回合，陈其美虚晃一枪，拨马
便走。曹锟立功心切，催马直追，跑出未及三丈，就见陈其美猛一回身，脚下一甩，飞
过一只鞋来。曹欲躲闪，怎奈鞋内暗藏鼓风轮，飞的极快，霎时就到近前，正中曹锟眼
眶。曹大喊一声，坐立不稳，跌落马下。
中招时，北洋军早有一将，提方天画戟前来接应，陈其美要擒曹锟，也没看来人是谁，
又打在一处。来去八十几个回合，陈喘的眼前发黑，心道‘什么人，有这般本事，我恐
敌他不过’。又见曹锟早已逃回本阵，就要脱身，怎奈来人逼得太紧，几次都未能抽身。
黄兴见陈其美恐有... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 35 袁世凯忙上马提刀，匆匆点起两万中军，领了诸将前来应战。两军相对，只见陈其美将
白袍一摘，拨马便出，来到阵前把掌中大枪一竖，高声叫骂：“丫丫呸！鞑子走狗，对
得起祖宗么？敢来攻我武昌。我乃银枪督军陈其美，你们今日一个也走不得了”。
袁闻言大笑：“来啊，何人马前送死”。言未毕，身后一人飞马而出，来在阵前，晃三
尖两刃刀点指陈其美：“哪里来的娃娃，打过仗么？需知阵前少说大话，今日我曹锟来
会会你”！
陈其美笑曰：“我道是谁，原来是那乱认爷爷的曹三傻子”！曹锟大怒，拍马舞刀，直
取陈其美，陈忙挺枪接战。二人你来我往，打了五六十个回合，陈其美虚晃一枪，拨马
便走。曹锟立功心切，催马直追，跑出未及三丈，就见陈其美猛一回身，脚下一甩，飞
过一只鞋来。曹欲躲闪，怎奈鞋内暗藏鼓风轮，飞的极快，霎时就到近前，正中曹锟眼
眶。曹大喊一声，坐立不稳，跌落马下。
中招时，北洋军早有一将，提方天画戟前来接应，陈其美要擒曹锟，也没看来人是谁，
又打在一处。来去八十几个回合，陈喘的眼前发黑，心道‘什么人，有这般本事，我恐
敌他不过’。又见曹锟早已逃回本阵，就要脱身，怎奈来人逼得太紧，几次都未能抽身。
黄兴见陈其美恐有... 阅读全帖 |
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c****e
发帖数: 9482 | 36 面粉搓揉半天(内部带孔的)， 可以去掉里面很腥气的液体
洗干净，
把炒锅烧的滚烫， 什么也不加，
把有孔的那面的猪肚使劲贴在滚烫的锅上烫， 这是进一步去胃液的， 我通常都是手拿
着猪肚一片一片的烫
用八角大料去水之后水煮猪肚（要是卤估计在这里要加卤包酱油等）， 煮到大概用筷
子戳猪肚已经容易戳串， 就可以了
捞出来， 切成丝
然后可以做沅爆肚丝， 或者麻辣肚丝等等
有啥漏掉的？ 做猪肚和腰子一样，准备比较罗嗦 |
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w*s
发帖数: 7227 | 37 “结束了，一切都结束了。” 油豆腐细粉店的的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面
前，眼神飘忽。一口烟从他口中爬出来。 我感到不快。
当时我要了一碗滚烫的油豆腐细粉汤，一客油亮的锅贴，一笼热气腾腾的小笼包子，吃
得很开心，准备再要一盅稀饭。其实我更想吃百页包套餐里的百页包，但是不知道那个
是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。就在这时，这个油油的中年男人一屁股坐在我的面
前 —— 一个单独吃饭、吃得面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，而且抽着
烟。
“什么结束了？另外，套餐里的百页包单卖么？”我耐着性子问。 他起身去厨房，端
来一口锅，满满全是卤味。五香茶叶蛋，豆干，油面筋塞肉，百页包。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要细粉汤的话我去添。”他递给我一只大勺。“听我说说话
，我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，他们在干吗？”他手指不远处。一家川味凉粉馆，老板和几个伙计坐在门口的
一张桌子上，各自手里捏着一把扑克牌。
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久、比较入味的茶叶蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 38 常听说法国菜，威名远扬啊，但我来美国多年，真还觉得对它很陌生.
我唯一熟悉的是炸薯条，由其名字French Fries 推测可能属于法国菜。 这东西还算能
吃吧，但做法太简单了---- 把切成粗条的土豆炸熟，就好比煮白米饭，由于做法太简
单，很难说白米饭是中国菜。 土豆在中国主要是北方食品，我是广东人，对北佬的 土
豆菜不熟悉，只知道两三种：炒土豆丝，咖喱焖鸡， 和烤土豆。 French Fries 和炒
土豆丝相比，就完全属于初级水平了，不要说火候调味，光是中国的土豆丝的手工切法
，就能让所有的西餐大厨晕倒。 如果找来法国第一大厨， 拿着西餐的匕首式的厨刀，
让他把半斤土豆切丝，要求边长两毫米粗细均匀，两分钟内切完，他会宁可去撞墙。咖
喱焖鸡用到土豆无规则块， 要先用油炸成金黄色，炸法与French Fries相同，但它只
是半成品，还要再和用咖喱和配料爆炒过的鸡块焖。从中餐的角度来看，把土豆炸成金
黄色（French Fries）就拿来吃，是吃没加工好的半成品，这样做， 如同你妈在家
里炒菜，你嘴馋拿走她临时放在灶台边的半成品去吃，虽然她确信你吃了这东西也不会
拉肚子，但她一定会... 阅读全帖 |
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w******3
发帖数: 121 | 39 家庭的教育和影响远远大于学校教育和社会的影响
我就是那个发帖的，可以保证不是坑。我需要更正的是他不是只包小三养小四，其实还
有小五和小六呢！学术和人品上比你们想象的更烂。我都会写出来的。 我先介绍一下
王研究员的家庭教育和他所受的影响，以及他又是怎样待人接物的。
先交代一下他的家庭成员：他父母有五个孩子，四女一男，王研究员是排第四，在他出
生以前，他父母收养了一个男孩（十几岁时不明不白去世，我会重点写一下的）。
先说他父母；他父亲1.83米，年轻时应该属于比较帅的，但是成分不好（富农），找了
他妈。他妈长相实在不敢恭维，这里不多说。他父母结婚后，他父亲上了个速成学校，
毕业后当了小学老师，吃上了商品粮，后来调到城里中学任教。开始看不起他那目不识
丁，长相奇丑的老婆了，有了外遇，要离婚。但是那时他们已经有一个女儿了。他妈不
知道是生性暴烈残忍，还是由于后天形成的。坚决不离婚，四处告他父亲，告了9年。在
这九年中他父母没有任何夫妻生活，他大姐和二姐之间相差几乎10岁。他母亲和他
的两个叔叔都打过架。我等会儿再说。他爸爸为此差点丢了工作，又回到农村教书，婚也
没有离。但... 阅读全帖 |
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r****d
发帖数: 1473 | 40 先给大家拜个年， 祝大家兔年大吉。
说是年夜饭， 但因为忙， 所以是4号中午吃的（刚知道那天立春， 也不错， 难怪阳光明媚的）。 就我和LG两张嘴吃， 所以每个的分量不大， 因为想弄个好听的数字， 中国人嘛过年讲的就是吉利。
上菜：
凉菜：荤卤（猪蹄+牛键子）， 素卤（藕+毛豆）
热菜：清蒸鲈鱼， 粉蒸排骨， 烤生蚝， 清炒芥兰
主食：饺子， 红薯丸子
本来是有造型的， LG等不及， 猪蹄已经被夹了一块， 牛肉也一块进肚了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 41 北美的豆腐干子都不便宜，一个包装只有四块干子，所以我只用了两块，并且切条。
可以用酱油干子做成卤干子，颜色就会深了。
呵呵，北门的牛肉面配方，我一直在研究，还没有捣鼓出来呢。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 看到大家，无论身在国内还是国外，都在忙乎自家的年夜饭，我不禁回想到童年时候的
年夜饭。也许那样的年夜饭一辈子都不会再有了，因为年夜饭有时候更重视的是气氛，
而并非是你的厨艺精湛不精湛。
我小时候最企盼过年，大人们常说：大人最讨厌过年，小孩最喜欢过年。过年了，大人
们是最忙的时候，炸圆子，炸熏鱼（土话是xuan yu）、做八宝菜、煨老母鸡汤、蒸鸭
脚包（鸭掌包一个鸭心，然后用鸭肠子将鸭心捆好，腌制，风干）、卤猪蹄子、卤牛肉
、红烧肉、凉拌皮蛋、红烧桂鱼、煮三鲜锅子，等等最具江南特色的过年菜。
我难以忘记那时候菜的味道，是现在吃饭店而吃不到的家乡的过年人情味。一家人，应
该是一个家族难得过年聚在一起，或者选爷爷奶奶家，或者选家里地方大的亲戚家，或
者选亲戚中厨艺比较好的家里，摆上一个圆桌面，铺上红色的桌布，然后桌子上放各色
瓜子，干果，还有水果糖。那时候的水果糖的名字很单纯，是什么水果味道的，就叫什
么水果名字，比如桔子糖、水蜜桃糖。 想到这些很单纯很普通的水果糖，我现在还是
回味无穷。至少没有添加什么昧了良心的东西吧。
一个家族的人会将长者推到重要的席位，这也许自古就有这方面的规矩，只是... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 43 刚出国时和薯条爹异地的大半年里，一个师姐时常会请我们这些（类）单身的师弟师妹
们去家里吃饭。姐姐做得一手好菜，她先生时不常地会隐隐流露出“她可是我们家大厨
”的自豪。那时候刚结婚没多久的我特别喜欢去他们家，在她忙着做菜的时候帮打下手
，更喜欢她做的那些家常小菜，听她聊那些生活的小细节，琐琐碎碎却又满满地都是温
暖。现在回想起来，那个时候的我对未来生活的勾画里，好些企盼都是这样开始的。她
教我的这道红烧牛肉面是我们家餐桌上的常客，虽然之前和之后都没觉得红烧牛肉面有
多特别，出门在外也从来不会点，可是每隔一阵就会想念这个配方的味道，煮的时候就
会想起在姐姐家吃面的情形。想起前几天婷楷杰写的一句话：食物只是一个载体，重要
的是食物承载的其他东西。最初的时候都是从超市买新鲜的手工面条，近几年开始自己
做手擀面，面条不论粗细都可以，各有风味。牛肉、牛腩、牛腱、蹄筋都可以用来煮汤
底，我们家最中意的是用牛腱肉，也是姐姐最喜欢的:)
我其实是一个极少主动回忆过去的人，写博客的过程却让我回想起许多以为自己已经淡
忘的东西，趁着自己还记得的时候写下来原来是这样美好的一件事情。
【红烧牛肉面】 （5-6人... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 44 超级拖拉的薯条娘祝大家新年快乐吧，哈哈哈！
这两个晚上都是邀朋友来家里一起过的，非常喜乐:)
感恩节：
烤地瓜和糯米鸡是朋友带的，火鸡是薯条爹烤的，gravy也是他做的，蔓越莓酱是买的
现成的，剩下的都是俺贡献的，有烤排骨、卤牛腱、中式（还是日式？反正是亚洲风味
的）土豆泥、蒜蓉抱子甘蓝、杂豆沙拉、松仁玉米。糟毛豆忘在冰箱了，沙拉没地儿放
了都没上照，甜点是自制苹果派。
平安夜：
火腿是买的现成的，其他的有：八宝糯米烤鸭，保留菜卤牛腱（这个基本是聚会必做的
，架不住大家都喜欢），百宝日本豆腐，海苔肉卷，素凉面，蒜蓉baby kale，虾仁牛
油果沙拉，手撕杏鲍菇和沙拉。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 45 被誉为「中华第一面」的大陆兰州牛肉拉面，200多年来，以「肉烂汤鲜」、「面质精
细」享誉全球。近日，兰州牛肉拉面第六代孙陈九如在一场座谈会上公开其秘方，而这
秘方竟然巧妙的把各种材料藏在一首世代相传的诗中。
据大陆媒体报导，在这场座谈会上，陈九如公布了祖传200多年的牛肉拉面秘方，这个
秘方源自清代嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱排序「十三世」的陈维精留给孩子陈位
林的诗，题为《维精送子位林孙和声西行手记》。
诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入：众鸟高飞尽，「桂子」独去远。「豆蔻」年华
和，身强余「百倍」。春风草「木香」，「当归」怀庆府。新绿欲涌，「丁香」初开，
花「香叶」茂，「荜菝」涟漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路远难行，高「山柰
」何？汝等避「草寇」而返苏寨。「车前」着吉服马褂「红袍」 ，夜宿「八角」楼，
晨饮「胡荽」汤。马「良姜」行千里，遍「地黄」花时至，司碧玉书联水席相敬，「月
山姜」汤「茴香」豆，烹「肉扣」碗「贵老」忙，横「披垒」灶。
后来陈位林也学习父亲的方法，把卤牛肉的配方写进了另一首诗中：「豆蔻」枝头翘，
翠竹苏寨绕。「八角」「大红袍」，盎然「丁香」笑。「春砂」映... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 46 发信人： LVMz(帝都), 信区： Food
标题： 纯味美食家：面食和菜的秘密关系
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:59:32 2017,GMT)
面食和菜之间的关系比较复杂，我们先从面食里最常见的馒头说起。
我以为馒头和菜不是好的搭配。你看，我们吃馒头的时候，每口咬下来的馒头块的
体积比米粒要大得多，尽管馒头蓬松多孔，但韧性还是比米粒要大，所以咀嚼起来比米
饭要费劲，需要的津液也比米饭多，这必然会和菜争夺有限的津液。而且馒头和菜各自
都具有独特的味道而且互不相融，再加上很多时候菜的口感和馒头的口感南辕北辙，如
果同时咀嚼，人们的味蕾往往顾此失彼，注意力会分散，既不能从容地细品菜的滋味，
也不能享受馒头的本味。还真不如分开来单独吃，井水不犯河水。所以馒头就菜时，不
要混着吃，应该先嚼完馒头，咽下后，再单独品菜。
馒头和菜见面儿就闹别扭，可馒头和菜汁倒是一对不错的搭档。你有没有过这种体
会：有时候馒头就菜倒不一定好吃，可蘸着盘子底儿剩下的菜汁吃，倒是格外地香。何
故呢？我想大家已经知道，咀嚼馒头需要更多的津液或汤汁，而菜汁本身就是汤汁，... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
simida (我就是思密达王国的小思密达) 于 (Sun Jun 24 21:18:20 2012, 美东) 提到:
每次去看营养师，回来心情都会很差，因为他们会不断地威胁我，说再不好就要上药云
云。
刚开始的时候控制不好血糖，他们就开始威胁上药，结果我血糖控制好了，他们又说我
体重下降，要上药。这周去他们那之前我还挺开心，因为血糖挺稳定，体重也增加了一
点，结果去了，见得不是我约的那个营养师不说，另外一个营养师抓着我有一次误食含
糖凉菜导致血糖高的数据不放，说我体重达不到他们的要求标准（这个标准他们从来没
有和我提过），非逼我上药（她根本之前就不了解我的情况病例都是临时看的） 。我
当时就崩溃了，直接在那里哭得很惨。
因为我一直觉得我数据很好，就那一次有些高。我实在不明白，我各个方面都按照他们
的要求去做，为什么他们还是要上药？我老公也很生气，和他们争辩了起来。（如果我
血糖数值一直很高我确实应该上药，可是我血糖指数并不高）。后来他们看我这状态，
说让我再观察一下，说不行再上药。
回家后真的难... 阅读全帖 |
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h*******u
发帖数: 47 | 48 卤煮最经常听到一些年轻父母说的就是：“别让孩子输在起跑线上。”在家长自己还没
搞清楚这个“起跑线”的意义的时候，他们就已经对孩子进行了早教，可是这样真的科
学吗？
早教的优点显而易见，它能够开发孩子的智力，让孩子更快地融入学习当中去，比同龄
人领先一步。但是早教也扼杀了孩子的想象力和创造性，这不是有些得不偿失吗？
卤煮身边就有这样的例子，好多家长在孩子很小的时候就让孩子学习画画。可是孩子的
成长规律表明，孩子到了8岁时才会拥有成年人的视角和思维，才会像成人一样作画。
如果过早的把这些条条框框交给孩子，在他们小小年纪无法理解的情况下，他们只会生
搬硬套，不会有任何的创新和思考，所以这个时候把这些教给他们真的不合适。想想孩
子才两三岁时就被告知太阳是圆的，天空是蓝的，我们生活的地方叫地球，云朵不可能
是彩色的，根本不给他们想象的机会，没有想象力的孩子一定会缺乏孩子的童真和快乐
。并且一旦养成这种固定思维，对其今后的发展不是尤为不利吗？。
到底该不该以孩子的想象力为代价，换取孩子所谓的“快人一步”呢？这样真的值吗？
大家怎么看？ |
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k****1
发帖数: 45 | 49 之前和家里人聊天，妈妈提到了她的同事三十多岁了生了二胎，大女儿都七八岁了，
结果又生了个儿子，我在一旁就说自己以后可不想生那么多孩子，话说，这是不是九零
后一种共同的心态呢，自己都养不起自己，还生孩子。不过，前段时间听说了一个九零
后妈妈生了二胎，又丢掉了她，落得个不好的罪名，着实可怜，不过也是罪有应得啊。
这为90后妈妈听说生孩子是婆婆的主意，但是生下来之后，养不起，所以才扔掉了
孩子，这个理由其实也能让人理解，不过这位妈妈也真是做事情不妥当，怎么搞，也得
给小生命找一个家，有什么苦衷可以说出来，何必将骨肉扔掉呢，卤煮听说在国外生孩
子都有很多福利呢，话说卤煮也挺羡慕国外那种很多个孩子生活在一起的家庭啊。九零
后妈妈可能真的生活很困难，冲动之下才丢掉自己的骨肉。不过她对生命如此的不重视
，连亲身骨肉都可以残害的行为，实在令人费解，所以说，孩子，还是在有经济能力的
时候再生吧。生孩子不是开玩笑的事情，任何一个生命降临到这个世界上都应该得到保
护。 |
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y****e
发帖数: 222 | 50 中国邮政你够了！！！我们就是想寄个快递有那么难嘛！！！
卤煮最近生日，国内的闺蜜说要给我寄生日礼物，卤煮hin是高兴啊！但她那边是小地方，能找到的快递员都不给寄国际包，然后她只好拖着东西去找邮政了。
第二天一早我就接到她的电话，一副要气哭了的口气，我梳理了一下，事情的过程是这样的：
闺蜜中午下班去找邮政，工作人员说：你等会儿，我先去吃饭。然后没吃饭的闺蜜等了他将近一个半小时吃饭回来，此时闺蜜已经到了下午上班的时间了，很着急，催促工作人员赶紧打包，还被工作人员说了一句着啥急啊。
然后高潮来了，闺蜜自己带了飞机盒，工作人员看了，说盒子不符合要求，不能寄！闺蜜以为他是想多卖个盒子，就说那您这儿有什么样的盒子，再套一层好了（因为礼物是易碎品，好不容易打了包，不方便拆），结果工作人员拿出来的，别说套一层了，直接放礼物都塞不下。闺蜜问，没有更大的了吗？工作人员说没有，这就是最大的了。闺蜜说，那又放不下，这么寄不行吗？工作人员说不行，这是龟腚。
闺蜜气得不行，拿着东西回了单位，给邮政打电话，电话里面说的倒是很客气：啊，一般的盒子都是可以的，可能是因为特殊物品不行呢bulabula，总之绕了半天没给解... 阅读全帖 |
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