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全部话题 - 话题: 刀削面
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m****m
发帖数: 229
1
来自主题: Shanxi版 - 刀削面讲究的是什么?
好的刀削面是厚度和长短都比较合适。达到这个目标首先
是面要和的好。太软了,容易削得厚,太硬了,削不长。
当然,没有刀,也削不好。但我见过我大哥有用菜刀削,
还削得不赖。
E*******g
发帖数: 37
2
来自主题: Shanxi版 - 刀削面
想当年刚来美国时,想吃刀削面了,凭记忆自己做了一把刀削面的刀,用的挺顺手。过
了几年老爹探亲带来一把专业刀,一比较俺自己做得还真是像模像样。
其实很简单,找个大号罐头盒剪下一大块铁皮。先将一边卷个边,削面的时候手抓着。
然后将整个刀具稍微弯曲成弧型。找个磨刀石将另一边开刃即可。
w*******q
发帖数: 1764
3
来自主题: Shanxi版 - 刀削面
我从来没吃过刀削面,我连面都很少吃。
g********r
发帖数: 1458
4
来自主题: Shanxi版 - 刀削面challenge获奖名单
各位山西同乡们,
山西版goldenbear刀削面challenge取得圆满成功,其中各位高手展示了高超的技术,
并且图文并茂,给在北美的山西同乡们带来了回家的亲切感觉。版上许多朋友热情回贴
,使山西版积攒了更多人气,谢谢大家的参与!
一等奖:axar, TripleHot
本次比赛高手如云,我了解更有许多人因为工作繁忙,无暇参赛,比如sxjenny等ID,下
次有机会我们期待着她/他们的精彩发挥。axar, TripleHot的文章已经在精华区,大家
可以观摩学习,我和AdvancedEdu作为评委,一致认为他们同获这次比赛的一等奖!奖
金为300伪币,我已经转到两位的账上,再次恭喜两位!
goldenbear
e*****r
发帖数: 1027
5
来自主题: Shanxi版 - 昨天在超市买到山西刀削面了
赞这个啊,简单还快
我常和我老婆说,一大碗刀削面,只要有点调的菜就行了
e*****r
发帖数: 1027
6
来自主题: Shanxi版 - 昨天在超市买到山西刀削面了
赞这个啊,简单还快
我常和我老婆说,一大碗刀削面,只要有点调的菜就行了
s****n
发帖数: 2305
7
来自主题: Shanxi版 - 山西刀削面 -- 传统名吃!
现在的削刀都改进了,自己做刀削面很容易
j****1
发帖数: 15497
8
不是我哭~是
发信人: nbnb (自强不息厚德载物), 信区: PhotoGear
标 题: Re: 边哭边吃了一大碗刀削面。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 8 22:34:36 2011, 美东)
在哭!
a****5
发帖数: 10854
9
你们真是朱门酒肉臭啊
俺要想吃顿刀削面,得开一个半小时车去费城
s***s
发帖数: 7178
10
麻烦给个费城刀削面地址呗
i***d
发帖数: 263
11
来自主题: _STUN版 - 吃了刀削面
芬特,这不能算刀削面

hongkong super market in south plainfield
h*d
发帖数: 19309
12
来自主题: THU版 - zz 闫长明:激情超越梦想
发信人: luer (daye), 信区: Oversea
标 题: 闫长明:激情超越梦想
发信站: 水木社区 (Mon Jan 10 14:39:40 2011), 站内
闫长明从小就梦想着当一名科学家。怀着这份憧憬,1981年他考入清华大学化工系,从
本科一直读到硕士。毕业后,他成为中科院化学冶金研究所一名实习研究员,年纪轻轻
就已在能源领域崭露头角,曾参加国家“七五”攻关项目——洁净煤燃烧技术研发,并
与同事们一起斩获了国家科技发明奖。
1992 年,国家出台“支持留学,鼓励回国,来去自由”的方针,全国掀起一股自费留
学热潮。很多有志青年走出国门,闫长明也跃跃欲试。由于专业关系,他对资源丰富的
加拿大充满向往,恰巧这时加拿大渥太华大学看重他在清华和中科院期间的科研成果,
向他抛来橄榄枝——为其提供全额奖学金。
获得全额奖学金既使闫长明意外,同时也增强了他的自信,他感到中国的大学、科学院
并不比国外差,甚至有些领域比国外还强。怀着激动的心情,他奔赴加拿大留学。
留学路上故事多
留学时期,思路活络的闫长明,常常喜欢另辟蹊径,留下了不少有趣的留学故事。
“一箭多雕”学英文
初到国外,... 阅读全帖
t******n
发帖数: 2939
13
☆─────────────────────────────────────☆
wangMM (王小胖) 于 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东) 提到:
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”... 阅读全帖
t****v
发帖数: 9235
14
【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务... 阅读全帖
u****q
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15
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人... 阅读全帖
w****M
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16
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发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务... 阅读全帖
x****o
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17
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbrfv (cn), 信区: Military
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 19:37:54 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
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在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场... 阅读全帖
w****M
发帖数: 216
18
http://www.chinanews.com/sh/2013/07-04/5001603.shtml
http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人王永中现场表演热干面制作技艺。
经评选,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲,“蔡林
记”获“中国十大面条名店”,传承人王永中被评为“中国面条大师”。
文化节由国家商务部、浙江省人民政府支持,中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人
民政府举办。
背景资料:
本次评选出的“中国十大面条”:
热干面:汉族面食。热干面是武汉特色汉族小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担
担面、郑州烩面并称为中国五大名面,是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋
力,色泽黄而油润,滋味鲜美... 阅读全帖
h*****i
发帖数: 9112
19
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: WaterWorld
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:58:45 2013, 美东)
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 热烈庆贺武汉热干面当选“中国十大面条”之面魁!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 14:56:28 2013, 美东)
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http://news.ifeng.com/society/2/detail_2013_07/04/27108198_0.sh
在首届中国面条文化节上,武汉热干面入选“中国十大面条”,蔡林记成为“中国十大
面条名店”。
首届文化节在杭州举行,汇聚武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、河南
烩面、四川担担面、吉林延吉冷面等全国各地的知名面条店现场“打擂”,武汉“蔡林
记”热干面制作技艺传承人... 阅读全帖
p*********3
发帖数: 8525
20
来自主题: Military版 - 在中国最好吃的十大面条
兰州牛肉面 牛肉面,又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,
在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打
入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
河南烩面 烩面是河南特色美食,有着4000的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而
有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。与北京的炸酱面
、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
吉林延吉冷面 延吉冷面()"中国十大面条"之一, 是驰名国内外的一
种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,
佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗
内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。
北京炸酱面 酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现
在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,
端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜
,不耽误聊天,不耽误下棋... 阅读全帖
f**********r
发帖数: 2027
21
山西面食甲天下
山西人爱吃醋,国内外闻名;山西人爱吃面,举世人皆知。自古以来,晋人主食乃
面食,以花样多、品质好、影响大而颇为出名,故海内外早有“世界面食在中国,中国
面食在山西”的说法。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,一般家庭
妇女都能以面食为原料加工数种面食;许多山西汉子有时在客人面前也会显露一手面食
“绝”活。
山西面食,历史悠久,迄今至少有两千年的文化传统,且在中国独树一帜,又博采
众长,集其大成,南北贯通。四川的“担担面”,兰州的“清汤牛肉面”,上海的“阳
春面”,北京的“炸酱面”……追朔其源渊都与之有密切的联系,且山西面条最负盛名

“到山西旅游不品尝面食,就如没有到过山西一样。”为使到山西的海内外游客
更多地了解山西面食,下面我们介绍最负山西特色的3种面食,为山西面食推波助澜。
最负盛名刀削面
刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。传说,蒙古
鞑靼侵占中原后,建立元朝。为防止“汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,
并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回鞑靼保管。一天中午,... 阅读全帖
i*h
发帖数: 116
22
来自主题: IDAHO版 - 吃货好贴
本站看到的一贴很对我胃口,继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说,里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣,怕长豆豆的朋友不去为妙
地址:北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话:64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝,藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话:64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址:朝阳区北四环东路118号西藏大厦二层
特色:酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话:64956093
4.天津驻京办
推荐:嗄巴菜、... 阅读全帖
v****g
发帖数: 11080
23
来自主题: Military版 - 星光妹妹是个对吃不讲究的女人
从她今天硬说红烧肉用炒糖色上色是SB行为,就揭露了她第一不会做菜,第二连这方面
的熏陶都没有。
她那天还把灌汤包骂了一顿,因为被烫过嘴,哈哈。烫嘴,那不是自己不会吃出了洋相
吗,她赖灌汤包。又把刀削面骂一顿,说什么刀削面顶在脑壳上削,除了溅厨子一脸面
汤,还有什么。敢情她以为刀削面就非得顶在脑壳上削不可,托手里削那就不是刀削面
了。
总之她说出一连串这些话,都不是孤立的个案,说明她一不会吃二不会做。熏陶是长期
的。当然,据说本版名媛都是高学历才女,才女不会做饭也没什么。不过啊,女人要先
留住男人的胃,才能留住男人的心嘛,性冷淡也会好。女人还是要会点厨艺,光会炒几
锅铲肥锅肉可不行。
wh
发帖数: 141625
24
来自主题: Connecticut版 - 应景上碗热干面 (转载)
再推荐一张驻京办小吃地图,供回国去北京的同学按图索骥,大快朵颐:
http://www.360doc.com/content/12/0208/23/175820_185177476.shtml
还有一篇北京各家面馆介绍,我们当时就是看了这篇北京青年报上的文章找去湖北大厦
的:
二伏到了吃面去
2012/07/27
来源:http://bjyouth.ynet.com/3.1/1207/27/7326398.html
作者:张嘉
刚出锅的面条浑身冒着热气,看似腾云驾雾、仙气十足,但实际上却最喜人间,散落在
百姓的饭碗中,随和地融入各种汤料酱料,就搭配成了一顿可口又饱腹的餐食。北方人
爱吃面,北京更是汇聚了各种知名的“面家”,我们虽然无法全面地进行推荐,但是,
“纸上话面”,若能勾起读者吃面的食欲,也算是在伏天为读者们“开胃”了。 以下
为几位资深食客所推荐,爱吃面的你都吃过吗?
老北京炸酱面
到哪儿吃:海碗居
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码儿、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码儿备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒
,再加入黄豆制作... 阅读全帖
S**r
发帖数: 2478
25
来自主题: SanDiego版 - 关于版主职责,我来表个态吧
“在版上每个人都是平等的谁爱说啥说啥,只要不违反版规就行”
顶这一句。
其实道理很简单:大家能和谐相处的唯一办法是谁不妨碍谁。
你说刀削面好吃,我觉得有兴趣,咱就聊聊刀削面;
我说钓鱼好玩,你觉得感兴趣,咱就聊聊钓鱼。
这是和谐社会。
如果因为你不喜欢钓鱼,就非得要求大家只能聊刀削面,别人是不是也可以猛批刀削面?这版上还可能太平么?在自己家里事事都顺着你,撒娇耍霸道惯了,在bbs上就收敛些吧。
如果有斑竹持这样的观点,他更伤不起。
其他版打的头破血流,鼻青脸肿的,斑竹照样当的好好的。SD版比其他版好多了。偶尔几个ID跳出来上窜下跳表演一番。别看动静大,就那么固定几个人,大部分不出声的ID到真正投票的时候才发言。现在游泳池的气泡冒的再多,也不会是tsunami。过几天,什么气味都烟消云散了。
只要你甘心替大家担着这吃力不讨好的差事,你就担着吧。。。嘿嘿嘿。。
隔一段时间吵吵一次,大家都不寂寞。
哈哈同学不在的日子,我会想念他的。
wh
发帖数: 141625
26
来自主题: LeisureTime版 - 应景上碗热干面 (转载)
再推荐一张驻京办小吃地图,供回国去北京的同学按图索骥,大快朵颐:
http://www.360doc.com/content/12/0208/23/175820_185177476.shtml
还有一篇北京各家面馆介绍,我们当时就是看了这篇北京青年报上的文章找去湖北大厦
的:
二伏到了吃面去
2012/07/27
来源:http://bjyouth.ynet.com/3.1/1207/27/7326398.html
作者:张嘉
刚出锅的面条浑身冒着热气,看似腾云驾雾、仙气十足,但实际上却最喜人间,散落在
百姓的饭碗中,随和地融入各种汤料酱料,就搭配成了一顿可口又饱腹的餐食。北方人
爱吃面,北京更是汇聚了各种知名的“面家”,我们虽然无法全面地进行推荐,但是,
“纸上话面”,若能勾起读者吃面的食欲,也算是在伏天为读者们“开胃”了。 以下
为几位资深食客所推荐,爱吃面的你都吃过吗?
老北京炸酱面
到哪儿吃:海碗居
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码儿、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码儿备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒
,再加入黄豆制作... 阅读全帖
c****t
发帖数: 19049
27
来自主题: SciFiction版 - 我的老婆是军阀 作者: 录事参军
第六十四章 军管无小事
紫金山山势险峻、蜿蜒如龙,因山坡露出紫煮岩石,在怖蜘照射下闪耀金色光芒,故此
得名。
紫金山南麓孝陵卫,营寨层层叠叠,木栅栏、铁丝网、壕沟,一道道工事雨后春笋
般建了起来,或许还在天京诸王争论要不要趁平远军立足未稳发动攻势之时,江南大营
已经突然如同战争巨人,耸立在了南京城下。
实际上,不仅仅是紫金山亦或说蒋山,在聚宝山雨花台、青龙山、兴国寺处处有平
远军旗帜飘扬,江面上,远远可见炮舰游戈,整个南京城,已经被平远军铁桶般包围。
策马南京城下,眺望那沧桑古老而又宏伟雄壮的城墙,听着遮天蔽日的平远步兵方
阵接受他检阅时震撼山河的“誓死为大将军效命!”的呐喊,叶昭心里波澜起伏,他自
然知道,从今以后,历史长河中,他将会打上越来越多的印记,流芳百世也好,遗臭万
年也罢,历史终将会有他浓重的一笔。
第二天,叶昭就回了太平府,以战争为依托,临时电报线路架的极快,现今已经铺
到了太平府,没几日,定可到南京城下的江南大营,当然,这只是临时线路,想转为以
后军民两用的常设电报网路,却还是要费一番力气。
或许,南朝发展的最快的就是电报网路了,经济方面,当初始的解放迸发出巨大的
活力... 阅读全帖
c****t
发帖数: 19049
28
来自主题: SciFiction版 - 我的老婆是军阀 作者: 录事参军
第六十四章 军管无小事
紫金山山势险峻、蜿蜒如龙,因山坡露出紫煮岩石,在怖蜘照射下闪耀金色光芒,故此
得名。
紫金山南麓孝陵卫,营寨层层叠叠,木栅栏、铁丝网、壕沟,一道道工事雨后春笋
般建了起来,或许还在天京诸王争论要不要趁平远军立足未稳发动攻势之时,江南大营
已经突然如同战争巨人,耸立在了南京城下。
实际上,不仅仅是紫金山亦或说蒋山,在聚宝山雨花台、青龙山、兴国寺处处有平
远军旗帜飘扬,江面上,远远可见炮舰游戈,整个南京城,已经被平远军铁桶般包围。
策马南京城下,眺望那沧桑古老而又宏伟雄壮的城墙,听着遮天蔽日的平远步兵方
阵接受他检阅时震撼山河的“誓死为大将军效命!”的呐喊,叶昭心里波澜起伏,他自
然知道,从今以后,历史长河中,他将会打上越来越多的印记,流芳百世也好,遗臭万
年也罢,历史终将会有他浓重的一笔。
第二天,叶昭就回了太平府,以战争为依托,临时电报线路架的极快,现今已经铺
到了太平府,没几日,定可到南京城下的江南大营,当然,这只是临时线路,想转为以
后军民两用的常设电报网路,却还是要费一番力气。
或许,南朝发展的最快的就是电报网路了,经济方面,当初始的解放迸发出巨大的
活力... 阅读全帖
wh
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29
来自主题: HAINAN版 - 【旅游征文】应景上碗热干面
再推荐一张驻京办小吃地图,供回国去北京的同学按图索骥,大快朵颐:
http://www.360doc.com/content/12/0208/23/175820_185177476.shtml
还有一篇北京各家面馆介绍,我们当时就是看了这篇北京青年报上的文章找去湖北大厦
的:
二伏到了吃面去
2012/07/27
来源:http://bjyouth.ynet.com/3.1/1207/27/7326398.html
作者:张嘉
刚出锅的面条浑身冒着热气,看似腾云驾雾、仙气十足,但实际上却最喜人间,散落在
百姓的饭碗中,随和地融入各种汤料酱料,就搭配成了一顿可口又饱腹的餐食。北方人
爱吃面,北京更是汇聚了各种知名的“面家”,我们虽然无法全面地进行推荐,但是,
“纸上话面”,若能勾起读者吃面的食欲,也算是在伏天为读者们“开胃”了。 以下
为几位资深食客所推荐,爱吃面的你都吃过吗?
老北京炸酱面
到哪儿吃:海碗居
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码儿、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码儿备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒
,再加入黄豆... 阅读全帖
z*********n
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30
来自主题: Shanxi版 - 去了家乡小馆
我还经常在许留山吃羊肉汤面呢
也许不是很正宗的山西面的味道,不过我很喜欢那的羊肉汤面
汤味很淡但很鲜,羊肉也很好吃
据说那家山西刀削面关门后师傅最早就是去了这。不过据说现在又去了鼎泰丰了。
说实在的刀削面这个活也没好多我们山西人说的那么神秘,经过适当训练外加mileage
很多人也能削得不错。我那次去许留山吃饭正赶上一个师傅来找工跟老板聊,问,会不
会削面,答,不会,老板说,没事,练两天就会了...
其实刀削面我还超级喜欢小美的酸菜羊肉刀削面,呵呵,量超级大,彻底就是个洗脸盆
,羊肉酸酸的很好吃,点一份至少够两人吃...
wh
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来自主题: Zhejiang版 - 应景上碗热干面 (转载)
再推荐一张驻京办小吃地图,供回国去北京的同学按图索骥,大快朵颐:
http://www.360doc.com/content/12/0208/23/175820_185177476.shtml
还有一篇北京各家面馆介绍,我们当时就是看了这篇北京青年报上的文章找去湖北大厦
的:
二伏到了吃面去
2012/07/27
来源:http://bjyouth.ynet.com/3.1/1207/27/7326398.html
作者:张嘉
刚出锅的面条浑身冒着热气,看似腾云驾雾、仙气十足,但实际上却最喜人间,散落在
百姓的饭碗中,随和地融入各种汤料酱料,就搭配成了一顿可口又饱腹的餐食。北方人
爱吃面,北京更是汇聚了各种知名的“面家”,我们虽然无法全面地进行推荐,但是,
“纸上话面”,若能勾起读者吃面的食欲,也算是在伏天为读者们“开胃”了。 以下
为几位资深食客所推荐,爱吃面的你都吃过吗?
老北京炸酱面
到哪儿吃:海碗居
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码儿、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽
、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码儿备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒
,再加入黄豆制作... 阅读全帖
j**********g
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32
楼主有福气啊,珠三角可是地沟油重灾区,哈哈
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E6%B2%9F%E6%B2%B9
地沟油在中国大陆
2010年,湖北省武汉工业学院食品科学与工程学院何东平教授称,全国一年的动、植物
油消费总量大约是2250万吨,实际生产食用动植物油只有不到2000万吨,推测每年返回
餐桌的地沟油有200万到300万吨,而也就是说,按照比例[4]。自有学者披露,广东媒
体展开的调查猜测珠三角的川菜、湘菜等食肆多采用坑渠油。有曾在佛山多间餐馆工作
过的厨师声称,餐馆用坑渠油已经是公开的秘密。[5],通常在重庆路边炒刀削面或米
线,牛肉刀削简称 “牛刀”,豌豆刀削简称“豌刀”,而现在所有刀削面被重庆年轻
人调侃为“潲刀”,意为潲水油做的刀削面。
c****g
发帖数: 37081
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来自主题: Military版 - 在中国最好吃的十大面条
擦,这语文。主语也是一面。xxx与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四
川的担担面,同称为中国五大面食 ,享有盛誉。
中国五大面食:xxx,炸酱面、刀削面、热干面、担担面。
发信人: oldMo (老莫劳模), 信区: Military
标 题: Re: 在中国最好吃的十大面条
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 27 18:41:11 2016, 美东)
与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食
,享有盛誉。

发帖数: 1
34
河南的烩面也算是中国的一种名吃,一种地方特色面食。这种面与山西的刀削面和兰州
拉面安徽板面等面食的不同之处就在于,它的调料是多样的,口味是更加多元化的。板
面唯有辣味明显,兰州拉面清汤为主,山西刀削面浓香,而烩面则兼具各种品味。
烩面中不仅有香肉,而且有蔬菜。蔬菜不仅仅像板面那样只有那种黑色的油炸辣椒,还
有粉丝和豆皮香菇诸多成分。熬制的时候,不仅有清汤而且要把肉煮很长时间,让汤和
肉味融合起来,所以跟兰州拉面等比起来,烩面的汤更加香浓。肉味和面味也要深度融
合,不像刀削面和兰州拉面那样,面和汤是分离的。烩面最大的特点就是大杂烩,能怎
么融合就怎么融合,吃的有肉香同时又有菜香,面中也有肉味,肉中有面味。既有川蜀
之地美食那样的精细,也有陕西一带豪放的品质。曾经一度我在想这种面是怎么形成的
,没有人给我答案。
我便联系到这个地方的历史。自古以来河南就是中原腹地,很多帝王都在这里定都,经
济政治文化交流非常频繁。所以这个地域就是一个融合型的地域,犹如一碗烩面。
r*g
发帖数: 124
35
来自主题: Japan版 - 10个公款包子中午吃的啥?
那家刀削面每天中午都排长队啊,能排到刀削面是xb中午可以提前出来啊,我12点出来
想吃刀削面都吃不到。
Y*****2
发帖数: 38613
36
1、昨天游完泳,直接把后备箱打开,钥匙丢进去,然后关上后备箱……
穿着三点式在野外等了一个半小时。
2、有一次煮饭,淘完米直接把米倒进没放内锅的电饭煲中...后来拿吹来吹啊吹....
3、就发生在中午,丢人啊~
中午打算叫楼下面馆送碗刀削面来吃吃~
脑袋也不知道想什么~
电话通后,我直接说:“您好~麻烦送一碗刀削面”,后面就听到我妈妈的声音出现:
“女儿!你中午想吃刀削面啊!”
我妈刚开始还觉得有点莫名其妙,回过神来就大笑~~
我当时也愣了下~ 脸都红了,尴尬啊~~
4、第一天上班 有人电话找经理(女的) 把电话给经理顺便说了一声 妈
有人找你接电话
5、戴着眼镜(框式的)洗脸。镜片上一片迷茫………………
6、盘算着给老妈打电话
领导突然进来,于是对他说:妈,材料找到了,给你!!!!!!!!
-
-!!!!
7、把钱捏在手里
然后揉成一团
抓在手里
觉得很不舒服
扔了
8、去好朋友家,聊天中,她爸回来,张嘴就叫“阿姨”,尴尬中,她妈又出现,
张嘴又叫“叔叔”……然后无限怀疑自己的智商
9、我有两个:一次好朋友结婚,头天去她家时她给我拍了张照片,我当时没看她
相机里的照片,回头就忘记这回
f*******m
发帖数: 5008
37
如本帖最后所言:本来只是想列个个人吃面经验小结,后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度,列天下面食九牛一毛,不免挂一漏万,姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖,以免我到别处贻笑大方。
说饮食,塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝,山东不会去和四
川斗火锅。但说面,那真是华夏大一统,比汉语拼音还要深入人心,直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍,火车卧铺、随便一扯,各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋,白水煮滴香油,拌油加醋,炸酱打卤,过桥浇头,宽汤免青,下虾
丸,和鸡蛋,油炒后煮,生冷银丝,一碗中国面的花样,可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白,曹丕以为他敷了粉,大热天请他
吃热汤饼,指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广,比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭,那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉,偶尔让店
家打饼,或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖
m****r
发帖数: 324
38
。。。。去了,没吃到刀削面。。中午一点到的,等了会,出来个小二端了碗面告诉我
说,刀削面削不出来了,所以做了手擀面给我。。。我也只好接受了。吃完了,问另外
个小二为啥没有刀削面了,说是和的面都用完了,所以没了。。。
手擀面的水准大概跟自己做的差不多,汤头跟以前在北京的学校食堂的差不多,有某酱
的味道,还有豆豉在里面,没喝出来是不是牛肉汤,卤的牛肉牛筋给的倒是不少。
l***r
发帖数: 736
39
那厢里说RB的刀削面没有了,这厢里就Genesee新开了刀削面馆子。是不是RB的刀削面
师傅跑到Genesee开新餐馆了?
S********y
发帖数: 412
40
我不是托啊~~~~~~
昨天上午看到这个帖子,正好晚上在那附近,就去试了,觉得不错,以后吃面就那个地
方了。
我们点的是 牛肉卷,凉拌粉皮,麻辣牛肉刀削面,麻辣肉臊刀削面。 看我们点的就知
道是无辣不欢的那种吃客,可是按我们的标准这些东西确实不辣,但是我们还吃得挺满
意。凉皮酸酸的伴着黄瓜挺可口。个人感觉肉臊刀削面比汤面好吃,更入味,面的口感
很好,分量足,收银小哥还给了一小碟酸菜放面里吃。
厨房里是一个厨师和他的大块头儿子,店面不大,没有装饰,就4,5个桌子吧,吃的地
方能看到厨房里面厨师削面什么的,感觉还挺干净的。
价格挺便宜的,面都是6刀多吧。现在新开张好像还有10% off,下次去我要试试炒刀削
面和香菇肉臊面。
w*******r
发帖数: 3
41
来自主题: SanFrancisco版 - 边走边吃(一):三和石斑
原文转自《有色有相》(http://hongwuwang.spaces.live.com/blog/cns!84C5DF1A44B3163C!1215.entry
南下去Palm Springs和San Diego的计划是出行前一天中午,去三好拉面的路上从晔那里拷贝来的。三好吴老板问起为什么最近周末不常来了,村人说孩子总要吃刀削面。吴老板许诺等我们26日回来,他做臊子刀削面。以后的几天在南加州游玩,心中还总是惦记着三好刀削面。
22日早晨出发,下午到了Palm Springs附近的Banning。村人在附近KFC买了些鸡块填肠,这种前不着村,后不着店的地方,也没有吃到正宗中餐的奢望。
23日坐Palm Springs Tram攀上雪峰。虽然几年前坐过一次,这次还是让人心惊。10分钟从温暖如夏的沙漠骤然上升到白雪皑皑的世界,眼前的景色让人惊喜。虽然没有去成Tahoe滑雪,能在这里欣赏雪景,也没有遗憾。
下山后忍着饥肠辘辘,杀奔Irvine的三和。三和是2005年夏季偶然发现的。当时对那里的清蒸石斑印象很深。不但味道鲜美,价钱也只有湾区五月花的一半。所以这次南行的一个主要目的是再次品尝三
v**d
发帖数: 186
42
来自主题: WashingtonDC版 - 兰州拉面不错
刀削面没吃到
本来点了一碗拉面一碗刀削面,结果给我们上了两碗拉面,老板说给我们免费再上一碗
刀削面,我们拒绝了,一则吃不下,二则怕被使坏
b****l
发帖数: 2223
43
【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: MiTuTuMi (醒握无敌剑,醉枕美人膝), 信区: Seattle
标 题: 心不在焉的情况下做过的最离谱的事 - 笑死不偿命zt
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 25 21:00:13 2008)
(发信站: 未来花园) zt 十方
昨天游完泳,直接把后备箱打开,钥匙丢进去,然后关上后备箱……
穿着三点式在野外等了一个半小时。
有一次煮饭,淘完米直接把米倒进没放内锅的电饭煲中...后来拿吹来吹啊吹....
就发生在中午,丢人啊~
中午打算叫楼下面馆送碗刀削面来吃吃~ 脑袋也不知道想什么~ 电话通后,我直接说:
"您好~麻烦送一碗刀削面",后面就听到我妈妈的声音出现:"女儿!你中午想吃刀削面
啊!"
我妈刚开始还觉得有点莫名其妙,回过神来就大笑~~ 我当时也愣了下~ 脸都红了,尴
尬啊~~
第一天上班 有人电话找经理(女的) 把电话给经理顺便说了一声妈有人找你接电话
戴着眼镜(框式的)洗脸。镜片上一片迷茫………………
盘算着给老妈打电话
领导突然进来,于是对他说:妈,材料找到了,给你!!!!!!!!
- -
b***e
发帖数: 15201
44
来自主题: LeisureTime版 - 窗外的风景
我要吃刀削面
我要吃刀削面
我要吃刀削面
h*****e
发帖数: 790
45
1、昨天游完泳,直接把后备箱打开,钥匙丢进去,然后关上后备箱…… 穿着三点
式在野外等了一个半小时。
2、有一次煮饭,淘完米直接把米倒进没放内锅的电饭煲中...后来拿吹来吹啊吹...
.
3、就发生在中午,丢人啊~ 中午打算叫楼下面馆送碗刀削面来吃吃~ 脑袋也不知
道想什么~ 电话通后,我直接说:“您好~麻烦送一碗刀削面”,后面就听到我妈妈的
声音出现:“女儿!你中午想吃刀削面啊!” 我妈刚开始还觉得有点莫名其妙,回过
神来就大笑~~ 我当时也愣了下~ 脸都红了,尴尬啊~~
4、第一天上班 有人电话找经理(女的) 把电话给经理顺便说了一声 妈 有人找你
接电话
5、戴着眼镜(框式的)洗脸。镜片上一片迷茫......
6、盘算着给老妈打电话 领导突然进来,于是对他说:妈,材料找到了,给你!!!!!!!
!
7、把钱捏在手里 然后揉成一团 抓在手里 觉得很不舒服 扔了
8、去好朋友家,聊天中,她爸回来,张嘴就叫“阿姨”,尴尬中,她妈又出现,
张嘴又叫“叔叔”……然后无限怀疑自己的智商
9、我有两个:一次好朋友结婚,头天去她家时她给我拍了张照片,我当时没看她
相机里的照片,回头就忘记
l*******Q
发帖数: 1995
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【 以下文字转载自 bagua 讨论区 】
发信人: bbcool (黑色独角兽), 信区: bagua
标 题: 心不在焉的情况下做过的最离谱的事 - 笑死不偿命zt
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 25 21:08:30 2008), 站内
发信人: MiTuTuMi (醒握无敌剑,醉枕美人膝), 信区: Seattle
标 题: 心不在焉的情况下做过的最离谱的事 - 笑死不偿命zt
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 25 21:00:13 2008)
(发信站: 未来花园) zt 十方
昨天游完泳,直接把后备箱打开,钥匙丢进去,然后关上后备箱……
穿着三点式在野外等了一个半小时。
有一次煮饭,淘完米直接把米倒进没放内锅的电饭煲中...后来拿吹来吹啊吹....
就发生在中午,丢人啊~
中午打算叫楼下面馆送碗刀削面来吃吃~ 脑袋也不知道想什么~ 电话通后,我直接说:
"您好~麻烦送一碗刀削面",后面就听到我妈妈的声音出现:"女儿!你中午想吃刀削面
啊!"
我妈刚开始还觉得有点莫名其妙,回过神来就大笑~~ 我当时也愣了下~ 脸都红了,尴
尬啊~~
第一
M**s
发帖数: 1984
47
我特爱吃刀削面 有一年上学的时候经常是,在食堂必定吃刀削面,要不就在外头或者
回家吃 面条里头俺最爱吃的就是刀削面 可惜不会做啊
a*q
发帖数: 2109
48
十三斋下的刀削面给我留下了深刻的印象。原来只在电视作品中看到
刀削面,没
想到刚进大学就能品尝到。刚开始吃觉得味道非常的好,面条筋斗,
汁水鲜腻,
还有许多羊肉粒。一打一大盆,吃起来真过瘾,爽死了。好景不长,
开了一学期
学校就不让开了,真是遗憾,现在风味和实习的刀削面太差了,没法
V***a
发帖数: 11942
49
周末居然供应小吃,油条,豆浆,葱油饼什么的。去吃了两次,这个周末去碰到里面一
个大厨,看样子也是老板之一,河南郑州人,说下次做牛肉刀削面还有河南烩面给我们
吃。好久没有吃过刀削面了。。。。记得以前在大学时,总是和老公一起吃牛肉刀削面
,那时候他吃5块钱的大碗面,我吃3块5的小碗面,现在都涨了估计不知道多少倍了。
w***n
发帖数: 4358
50
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Viaaa (大V) 于 (Mon Feb 22 12:45:32 2010, 美东) 提到:
周末居然供应小吃,油条,豆浆,葱油饼什么的。去吃了两次,这个周末去碰到里面一
个大厨,看样子也是老板之一,河南郑州人,说下次做牛肉刀削面还有河南烩面给我们
吃。好久没有吃过刀削面了。。。。记得以前在大学时,总是和老公一起吃牛肉刀削面
,那时候他吃5块钱的大碗面,我吃3块5的小碗面,现在都涨了估计不知道多少倍了。
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nickbear (nick) 于 (Mon Feb 22 12:46:14 2010, 美东) 提到:
口水ing
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whbin (御风~探花) 于 (Mon Feb 22 14:14:46 2010, 美东) 提到:
不知道油条做的怎么样,以前在纽约吃那个人人小馆的油条,一咬一嘴油
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