a*****g
发帖数: 19398 | 1 我的是电高压锅，80压力，20-25分钟
其他的锅，就自己先估计一下，不行就继续蒸。下次再做就基本上准确了。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 2 我的是电高压锅，80压力，20-25分钟
其他的锅，就自己先估计一下，不行就继续蒸。下次再做就基本上准确了。 |
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发帖数: 1 | 3 谢谢大伙，刚才蒸了两个冰柜里拿出来的包子，僵了，早知道应该先上来问问，下次知
道了 |
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l********3
发帖数: 7367 | 4 瞎做的
自己做的面条 我就没有先蒸一下
就直接炒菜 肉豆角 各种调料 快炒好的时候加水 把面条在里面翻一翻 沾均匀菜汁
然后上锅蒸
我做了五百克面粉的面条 基本上被一人包了 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 5 谢了。。。。。。。。。
: 瞎做的
: 自己做的面条 我就没有先蒸一下
: 就直接炒菜 肉豆角 各种调料 快炒好的时候加水 把面条在里面翻一翻 沾均匀
菜汁
: 然后上锅蒸
: 我做了五百克面粉的面条 基本上被一人包了
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s******e
发帖数: 3910 | 6 昨天做了,来不及拍照。谁喜欢做出来参加活动吧。
做法:五花肉飞水煮去血末后切片。我用的猪屁股肉
梅干菜洗净攥干水分
大深碗一个,先铺一层菜,再铺一层肉,重复至用完原料,最上面一层必须是菜。
网上菜谱说不放任何液体,但我明明记得去乌镇的时候当地大叔说要加酱油。
所以我用酱油白糖料酒调了小碗汁浇上去了。不放液体的每铺一层都要撒糖。这菜要很
多糖才好吃。
盖碟子,高压锅蒸20分钟。完了。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 7 蒸熟，加糖成芋泥，包汤圆，包子都可以的啊！
或者，明天带半只烧鸭回来，
直接芋头炆烧鸭。保证芋头先吃完！ |
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h***o
发帖数: 4 | 8 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: MJ
标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸500个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
昨天面对wy的挑衅，本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
，并且来此帖报告，如果您有时间也希望您上马甲为我打分，为我的万分之路多添几块
砖瓦。打分多的好友们，请在回帖中注明打了多少分，以方便我多发放包子。也欢迎各
位财神为此活动赞助，到时候也好多发些包子。。
这是我和wy的一场show，欢迎大家都积极参与进来。感谢团少之前赞助的包子，让我发
包子时不再心软，大家为我加油吧。我飞呀飞，与天比高，希望我的万分之梦能够实现
，呵呵
包子传送门：
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c******j
发帖数: 3239 | 9 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 精致美食～～～水晶系列
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 17 21:02:43 2013, 美东)
记得第一次在米国吃广式早茶的时候，就爱上了这个晶莹剔透，小巧可爱的水晶虾饺。
因为清淡不油腻，一次吃好几笼才觉得过瘾，呵呵！那时候还算年轻，胡吃海塞之后运
动几下就消耗掉了。因为好这一口，很早就学做来着，但因功力不够，以失败告终。
不知怎么的，最近发现功力渐长😄，不由得想挑战一下自己。于是仔细地研究
怎样才能做出水品皮来，原来，绝巧在于用澄粉和淀粉混和，比例大概4：1，用滚水慢
慢加入，不断搅和，直到没有干粉的状态，然后闷盖几分钟，最后搂成光滑的面团，这
样就可以开始做水晶饺了。因为水晶皮很软且粘，所以包的时候只需轻轻捏和就可以了。
做了这么几款水晶下来，突然觉得这有啥难的，不过尔尔嘛！😄
水晶虾饺
原料：虾糜，冬菇，芹菜
就象包饺子一样包就成了。
蒸5到 10分钟，晶莹剔透，小巧可爱。
水晶梅花包
捏五个花瓣，用... 阅读全帖 |
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h*****a
发帖数: 44 | 10 我儿子6个月以上吃的辅食，牛肉剁成肉末，开水烫一下煮粥，加点胡萝卜一样是碎的
。活鱼肚子肉先蒸熟，去刺一定要好好的弄成泥刺要注意好煮粥，或者虾蒸熟弄成沫煮
粥，有的时候把鸡蛋黄打散，放到粥里面，有的时候吃一个鸡蛋黄，很好吃，要想粥煮
的烂，提前泡米，粥只弄一天的，从来不吃隔夜的。稍微加米粒那么大的盐，放几滴油
防止粘锅，我一直用砂锅煮粥，这样的粥才香。8个月左右可以买大骨头炖汤，把汤放
到冰箱里面储存，平时用大骨头汤当水给孩子煮粥，很香，补钙 |
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j***e
发帖数: 486 | 11 还是先在锅里蒸好了，再用个工具捣碎，更实用些？ |
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l*****i
发帖数: 3 | 12 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: MJ
标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸500个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
昨天面对wy的挑衅，本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
，并且来此帖报告，如果您有时间也希望您上马甲为我打分，为我的万分之路多添几块
砖瓦。打分多的好友们，请在回帖中注明打了多少分，以方便我多发放包子。也欢迎各
位财神为此活动赞助，到时候也好多发些包子。。
这是我和wy的一场show，欢迎大家都积极参与进来。感谢团少之前赞助的包子，让我发
包子时不再心软，大家为我加油吧。我飞呀飞，与天比高，希望我的万分之梦能够实现
，呵呵
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h***o
发帖数: 4 | 13 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: MJ
标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸500个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
昨天面对wy的挑衅，本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
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h*h
发帖数: 27852 | 14 发信人: mynight (一束星光), 信区: Military
标 题: Re: 旁边那个蓝妈妈香肠
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 29 13:01:27 2015, 美东)
熏是必须的。不柴的关键是要有肥肉，不是靠放水，蒸的过程水自然会被吸饱，风干了
，肥肉也开始出油了，不是说你根本不需要晾干，不晾干长霉是肯定的。以前的良心香
肠都是不需要真空包装来防霉变的。
作为年年家里灌香肠，也最爱川渝香肠的川渝人，听人鬼扯什么香肠不干更好，就觉得
都什么奸商啊，不是说有冰箱了，香肠里的水也该卖$15。
香肠的正确吃法要先蒸，你根本不用担心干的问题，正常风干的新鲜香肠，怎么晾你也
脱水不到柴火的程度，根本不用担心这个。 |
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t****o
发帖数: 5 | 15 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸500个包子，求打分。。
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t****o
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m*****g
发帖数: 12253 | 19 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸200个包子，求打分。。
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h***o
发帖数: 4 | 20 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸500个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
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b*******8
发帖数: 242 | 21 请推荐在Flushing周围好吃的蒸包
素 肉都好 要那种大包子 可以外带的最好
先谢过 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 22 台灣年菜 「旺來」「金莎」 豐富龍年
記者林宜瑩紐約報導 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊
January 20, 2012 06:01 AM | 979 次 | 0 | 2 | |
受到閩菜、客家菜以及過去日治時期的影響，台灣菜與其他中菜相比，口味趨於清淡
，加上台灣四面環海，時令海鮮豐富，傳統中許多料理不以繁複手法烹調，隨著時日演
變，台菜受各大菜系影響交融，台灣料理在不同地區也衍生不同口味，呈現「北鹹南甜
」的特色。
位在法拉盛40路上的101台灣料理餐廳莊老闆表示，台菜多以胡椒調料，多「湯湯水水
」的料理，像是白菜滷、香菇肉羹湯等，針對年菜推薦，他認為象徵「年年有餘」的五
柳枝魚與喜宴桌上常見的「封肉」為年菜首選當之無愧。
過年一定要上桌的筍干封肉指烹煮時，不掀鍋蓋，將食物密封在容器內，一直煮到軟爛
為止，「封」也象徵著豐富、豐盛之意，吃完這道菜後能夠在來年豐收。莊老闆介紹，
五花肉經過煮、炸、蒸，三個小時的繁複手續後燉到軟爛，選的醬油與烹調時間為料理
好吃的關鍵，炸過的封肉表面口感十足，表皮的脆與肥肉的嫩咬下無須咀嚼，肉香瞬間
在口中漫延，肉質肥而不膩，醬汁以些許黑糖... 阅读全帖 |
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o**4
发帖数: 35028 | 23 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
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t****o
发帖数: 5 | 24 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
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t****a
发帖数: 593 | 25 茄子还有另外的做法，
先蒸熟放一边晾着，，
油加热，放入盐，鲜辣椒丁丁，蒜末炒一炒，淋在蒸好的茄子上，
又方便又好吃，
跟偶婆婆学的:) |
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t****o
发帖数: 5 | 26 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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l*******n
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s****0
发帖数: 57 | 29 做好馒头之后醒上15分钟先；上锅时候中火蒸至冒大气（我的经验） 然后转小火，试
试:) |
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s*******g
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s*****o
发帖数: 557 | 32 今晚晚餐，ld做的，先油炸小龙利，半熟以后，开始蒸大概5~10分钟，油香入味，加上
小龙利的肉质细嫩，味道很不错。
另外上前些时候ld做得清蒸crappie助兴，这个是俺钓的。 |
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l*******e
发帖数: 6436 | 33 买过一次冻的龙利，不会做，吃起来很腻，先炸后蒸是个好办法 |
|
l*******e
发帖数: 6436 | 34 昨天LD做包子，面不够了，剩下的馅做了个肉丸子汤，面难得发了一次好的，还按平时
的标准包，结果蒸出来皮超厚，一大口下来还没看见馅，我根LD说，咱家的包子以后就
这么做好了，先蒸馒头再做丸子汤，一口馒头一口丸子，皮和馅都有了，还省事......
..
用这个轮子钓鱼感觉差不多，哈哈 |
|
c********e
发帖数: 2726 | 35 好吃就是太麻烦，可以先蒸然后泼上烧热的油和蒸鱼豉油。 |
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k****n
发帖数: 2499 | 36 本人觉得淡水鱼清蒸最妙无赖bass皮皮等，但是清蒸看似简单，蒸出味道口感都不同，
以前在餐馆吃过，又嫩又鲜，同样的鱼自己在家就做得又咸又老，各位大侠有啥秘笈没
？比如汁如何调，何时放。包子有限，酌情发放，立此帖有益于新手下厨，先谢谢各位
。 |
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k****n
发帖数: 2499 | 37 本人觉得淡水鱼清蒸最妙无赖bass皮皮等，但是清蒸看似简单，蒸出味道口感都不同，
以前在餐馆吃过，又嫩又鲜，同样的鱼自己在家就做得又咸又老，各位大侠有啥秘笈没
？比如汁如何调，何时放。包子有限，酌情发放，立此帖有益于新手下厨，先谢谢各位
。 |
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l*x
发帖数: 14021 | 38 趁热先吃一个。 顶。
我早上为小孩祝福蒸的包子，有一半快要隔夜了。 |
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c****t
发帖数: 19049 | 39 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
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标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸200个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
昨天面对wy的挑衅，本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
，并且来此帖报告，如果您有时间也希望您上马甲为我打分，为我的万分之路多添几块
砖瓦。打分多的好友们，请在回帖中注明打了多少分，以方便我多发放包子。也欢迎各
位财神为此活动赞助，到时候也好多发些包子。。
这是我和wy的一场show，欢迎大家都积极参与进来。感谢团少之前赞助的包子，让我发
包子时不再心软，大家为我加油吧。我飞呀飞，与天比高，希望我的万分之梦能够实现
，呵呵
包子传送门：
http://www.mitbbs.com/article_t0/MJ/31052345.html |
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D***e
发帖数: 48486 | 40 第五局比赛前，我也想了想，不过没想欧阳海，张思德，朱伯儒啥的（估计现在也没人
知道这些人了吧，呵呵）。我想到了版蜜在MSN嘲笑我rating的情景。想想也是，我大
老远去Indiana打球，为的就是内Under1500的奖杯，而且觉得内奖杯也是手拿把攥的，
结果版蜜和教授车接车送不说，版蜜给我做饭，教授陪我练球，我竟然半决赛2：3惜败
，眼睁睁看着奖杯旁落，和自己的rating的下滑。也难怪被版蜜嘲笑自己的rating，再
想想俺好歹也是买卖题乒乓球版的版主，整个很低的rating确实也说不过去。想到这儿
，觉得不蒸馒头也得争口气吗，决定赢了Roberts，下午打Class C，得不到奖杯，也得
赢几个高分的，提高一下自己的rating，呵呵。
想清楚了，打起来就简单了，三下五除二，11：4赢了Roberts，赶紧和朋友出去吃午饭
了，因为我们组结束的慢，离下午的比赛就半小时了，FT。还好，旁边一家小中餐馆，
整了个lunch special。
下午的Class C的比赛，8个人先分成两组，前两名出现，打交叉半决赛，争夺决赛权。
8个人中，我的rating是最低的。不过我看了几眼另一个 |
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m*****g
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发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: PDA
标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸200个包子，求形象秀打分。。(转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 14:43:27 2012, 美东)
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昨天面对wy的挑衅，
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本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
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不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
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s*******g
发帖数: 4 | 42 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: MJ
标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸500个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
昨天面对wy的挑衅，本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
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这是我和wy的一场show，欢迎大家都积极参与进来。感谢团少之前赞助的包子，让我发
包子时不再心软，大家为我加油吧。我飞呀飞，与天比高，希望我的万分之梦能够实现
，呵呵
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j***l
发帖数: 953 | 43 。。。俺还不了解这个level的概念，，，哪天捉摸下。。
也可
较矮 |
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l******8
发帖数: 4133 | 45 其实蒸蒸是蒸蒸日上呀～嘿嘿～
不过我也喜欢蒸桑那哈哈，你的解释狠好，我喜欢，恩，蒸桑那， 也也～ |
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m*****g
发帖数: 12253 | 46 【 以下文字转载自 MJ 讨论区 】
发信人: mahjong (相忘于江湖), 信区: MJ
标 题: 檄文：我直面挑衅，蒸200个包子，求打分。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 26 10:04:47 2012, 美东)
昨天面对wy的挑衅，本想立刻回应，但是我胆小，且心疼我的包子，开始一直低调。后
来众多好友的支持声，又让我找回几分自信，觉得赌了，4天一万分，虽然挑战很高，
不过我也可以趁此机会，为mj版扩大宣传，豁出去了。要吃包子，请先给我形象秀打分
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砖瓦。打分多的好友们，请在回帖中注明打了多少分，以方便我多发放包子。也欢迎各
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这是我和wy的一场show，欢迎大家都积极参与进来。感谢团少之前赞助的包子，让我发
包子时不再心软，大家为我加油吧。我飞呀飞，与天比高，希望我的万分之梦能够实现
，呵呵 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 47 啊，差点削了指头？PatPat!下次连皮先蒸，蒸熟了以后在去皮，假如你做南瓜点心的
话！
上次我的南瓜牺牲的时候一下收了4个，室温放了三个星期没问题的。刚开始皮还有点
绿，后来就全黄了。
我总有没啥收获的烦恼，没想到6妹收获太多也有纠结，呵呵。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 48 记得第一次在米国吃广式早茶的时候，就爱上了这个晶莹剔透，小巧可爱的水晶虾饺。
因为清淡不油腻，一次吃好几笼才觉得过瘾，呵呵！那时候还算年轻，胡吃海塞之后运
动几下就消耗掉了。因为好这一口，很早就学做来着，但因功力不够，以失败告终。
不知怎么的，最近发现功力渐长😄，不由得想挑战一下自己。于是仔细地研究
怎样才能做出水品皮来，原来，绝巧在于用澄粉和淀粉混和，比例大概4：1，用滚水慢
慢加入，不断搅和，直到没有干粉的状态，然后闷盖几分钟，最后搂成光滑的面团，这
样就可以开始做水晶饺了。因为水晶皮很软且粘，所以包的时候只需轻轻捏和就可以了。
做了这么几款水晶下来，突然觉得这有啥难的，不过尔尔嘛！😄
水晶虾饺
原料：虾糜，冬菇，芹菜
就象包饺子一样包就成了。
蒸5到 10分钟，晶莹剔透，小巧可爱。
水晶梅花包
捏五个花瓣，用碎碎的红萝卜丁点缀其间。
好一朵美丽的梅花包😄
紫薯水晶饺
原料：紫薯，澄粉，淀粉，虾糜，瘦肉糜，香菇，葱花，姜末
做法：紫薯先蒸熟，搂匀，再和澄粉团混匀。
紫色的魅力。
健康美味，俺的最爱😄
紫薯水晶包
做法也... 阅读全帖 |
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u***9
发帖数: 81 | 49 您这才是大地主！俺小巫见大巫了，嘿嘿。
丝瓜切好速冻，冬天吃的时候不会太烂吗？
茄子烂了多可惜！如果是中国传统长茄子，告诉你我家“祖传秘方”（还真从来没见别
人说过，嘘。。。让大家都听见就不是“祖传秘方”了）：
切条，大火蒸八分熟，晒干。冬天拿温水一泡，烧肉吃。口感象木耳，但更好，带茄子
香。美味呀，你绝对会喜欢！（如果万一不喜欢，一定送给我，别扔啊！）一定要先蒸
再晒，万万不可生晒！
我们家爱吃鱼，又不会钓；整天意淫钓鱼版里钓了吃不了的那帮人跟我们做邻居，拿菜
换鱼吃！唉！ |
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