J********3
发帖数: 2147 | 1 超市有tbsp卖的，我买的是1套有四个，分别是不同规格的。米糊上面不是有写一tbsp
的rice cereal放几个tbsp的水的嘛。不过我妈妈说这个太教条了，差不多就可以了，
he he |
|
l*****a
发帖数: 722 | 2 每天各种食物列出的量都分成上下午两顿吃
6 month 7month 8 month
Breast Milk ~30oz
Oatmeal/Rice 2 tbsp 4 tbsp 6 tbsp
Vege 2 tbsp 4 tbsp 6 tbsp
Fruits 2 tbsp 4 tbsp 6 tbsp
Protein 1 tbsp 2 tbsp 3 tbsp
Yolk 1/4 1/3 1/2
Water 2 oz 4 oz 6 oz
Prune Accordingly, for constipation
Total ... 阅读全帖 |
|
l******o
发帖数: 3764 | 3 来自主题: _magic_cauldron版 - [西点]蛋糕 巧克力/咖啡慕斯蛋糕
10寸蛋糕体（戚风）：蛋4个，糖90g（6 tbsp），油4 tbsp，酒1 tbsp，温水6 tbsp，
可可粉（cocoa powder）4 tbsp，cake flour 100g（约10 tbsp或者2/3 cup），泡打
粉（baking powder）1 tsp，柠檬汁或白醋1 tsp。
慕斯： 奶油乳酪cream cheese 1包（226g），鲜奶油1盒（226g），糖1cup，吉列粉
Gelatine一小袋（7g）
慕斯：温水1/2 cup, 可可粉4tbsp+ 糖5tbsp, 或者速溶咖啡粉+1/2 cup糖 （这一步糖
，可可粉，咖啡的浓度可以调节）
装饰材料：可可粉，草莓，巧克力。
1、准备材料。混合温水6 tbsp和可可粉4 tbsp（如果不是巧克力口味的蛋糕，直接用
6tbsp牛奶就可以了）。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1 tbsp的细砂糖，继续搅打到蛋白开
始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1 tbsp糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩... 阅读全帖 |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 4 看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到brie软化就
可以，不要让brie完全融化。那样就不能支持上面的水果了。
2 小锅中加入蜂蜜和balsamic vinegar，一边加热一边用橡皮铲搅拌，到温热融合即可
。把洗好拍干的raspberry加入，用橡皮铲翻动，使它们均匀地裹上蜂浆。
3．把做好的2浇到烤好的... 阅读全帖 |
|
P******o
发帖数: 48 | 5 Carbohydrate Foods
One Serving = 15 grams total carbohydrate
Starch/Starchy Vegetables
Guidelines: choose mostly whole grain versions for better blood sugar
control
Acorn Squash- ½ cup
Bagel- ¼ (1 oz, visualize ½ Lender’s Bagel)
Barley- ½ cup
Beans- ½ cup
Bread- 1 slice (recommend 100% whole wheat) *Aim for >3 g fiber
Bulgar- ½ cup
Bun- ½ (hamburger or hot dog)
Cereal (unsweetened)- ¾ cup *Aim for >5 g fiber
Cereal (cooked)- ½ cup
Couscous- 1/3... 阅读全帖 |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: morningLV (serendipity), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】五道菜晚餐？午餐！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 23 01:16:38 2014, 美东)
看看能不能挣点儿包子。。。:) 这是我们家前年。。。的圣诞晚餐，因为“图控”(我
)的原因，变成“圣诞午餐”。做的都是常用的书里比较简单的西餐菜式，放在一起看
也有些规模哈。
开胃菜：Baked Brie with Honeyed Raspberries
材料：
1 块轮状Brie Cheese，250g左右。冷藏变硬后，把上面的白色的外皮切掉。Brie的白
色外皮在加热时是不会融化的，这样就相当于做了一个盛了奶酪的小碗。
1/4 cup蜂蜜
1 tsp balsamic vinegar
1盒raspberry(6盎司)
适量rosemary做装饰
做法：
1 烤箱预热350F度，把Brie放在小盘中，入烤箱加热3-5分钟。我在盘子下面垫上隔热
的硅胶垫，防止下面的brie受热过度化得太软，从rind的裂缝处流出来。到br... 阅读全帖 |
|
p*********l
发帖数: 26270 | 7 http://www.beachbody.com/product/newsletters/nl_520.do#article2
One of the easiest ways to quick results is to increase the percentage of
protein in your diet. That's one of the reasons some of our programs—
including P90X® and ChaLEAN Extreme®—begin with a high-protein
phase. The extra protein in your diet will also help you feel more satiated
even if you're cutting back on your calories. And ideally, we've left you
with enough carbs to fuel your workouts. Plus, it will help you under... 阅读全帖 |
|
l****z
发帖数: 29846 | 8 发布于: 2014年05月19日 思想库
原文选自彼得森国际经济研究所（PIIE）RealTime Economic Issues Watch项目，发表
时间为2014年4月24日。作者Jacob Funk Kirkegaard是PIIE高级研究员。
法国总理Manuel Valls最近公布了他要在哪些方面削减公共支出，降低企业成本，以及
减少政府赤字的有关细节。法国政府支出早已达到了GDP的大约56%，或者说超过了世界
经济与发展合作组织（OECD）平均水平的10%。对这样一个国家来讲，削减公共开支是
早就应该实施的政策。令某些人感到意外的是，他的计划还包括了下一年要在名义上冻
结公共养老金和社会福利，从而直接指向了公共支出的两个大头——一直以来它们在政
治上都被视为禁忌。
讽刺的是，现在——几乎是欧元区的通货紧缩时代——恰好是一个契机，来冻结福利水
平。在2014年3月之前的12个月中，法国有着0.9%的低通胀水平，但这也使得社会福利
的获得者能够避免政府转移支付价值的实际降低。
从政治上来讲，一个社会主义的总理开始着手应对这一敏感的议题，这毕竟是一个好消
息，即使计划所能节约的资... 阅读全帖 |
|
w********a
发帖数: 2381 | 9 湘辣鸡翅
这个是湘辣，不是香辣哈。湘辣的意思是用了湖南的剁椒。我用的是LA湖南餐馆买的
剁椒，很辣很好吃。
1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……
2. 准备葱姜蒜热油下锅
3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色
4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟
5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅
有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃
印度咖喱饭
这个是跟一美国mm共同研究出来的，有些调料不知道中国买不买得到。味道超正！不
亚于饭馆里的！
原料如下：
4 lbs. chicken 4磅鸡胸肉
1 bunch coriander leaves, chopped 香菜叶子少许
3 tbsp. fresh ginger root, grated 姜末少许
4 bay leaves 月桂叶子4片
2 tbsp. cumin powder 孜然粉/颗粒少许
3 cashew nuts, optional, blend fine 这个被我们略过了
2 c. coconut, grated or unsweetened desiccated... 阅读全帖 |
|
l****z
发帖数: 29846 | 10 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: lczlcz (lcz), 信区: USANews
标 题: 法国终于开始削减社会开支了！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 11 13:56:43 2014, 美东)
发布于: 2014年05月19日 思想库
原文选自彼得森国际经济研究所（PIIE）RealTime Economic Issues Watch项目，发表
时间为2014年4月24日。作者Jacob Funk Kirkegaard是PIIE高级研究员。
法国总理Manuel Valls最近公布了他要在哪些方面削减公共支出，降低企业成本，以及
减少政府赤字的有关细节。法国政府支出早已达到了GDP的大约56%，或者说超过了世界
经济与发展合作组织（OECD）平均水平的10%。对这样一个国家来讲，削减公共开支是
早就应该实施的政策。令某些人感到意外的是，他的计划还包括了下一年要在名义上冻
结公共养老金和社会福利，从而直接指向了公共支出的两个大头——一直以来它们在政
治上都被视为禁忌。
讽刺的是，现在——几乎是欧元区的通货紧缩时代——恰好是一个契机，来冻结... 阅读全帖 |
|
x*r
发帖数: 11073 | 11 我上次去一个台湾MM家里做客，她做了这个Lamb Pie，超级好吃，一大盘被我们大家一
扫而光，也是酥皮的，你如果有空可以试试看。我跟那美女要了方子，但我一直没敢做
，应该不难，等我有机会去买羊肉馅回来做！
Lamb Pie
Meat filling (you can use any kind of meat & cook it the way you like)
- 1 lb ground lamb
- 1 whole garlic
- 1 tbsp oil
- 1 tbsp cooking wine
- 1 tbsp cumin
- 1 tbsp cornstarch, mix with water
- salt, to taste
- pepper, to taste
1. Saute the garlic, add meat & cooking wine.
2. In a separate pan, cook the cumin in heat oil for about 1 min.
3. Pour cumin into the meat, season with salt ... 阅读全帖 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 12 感恩节在纽约，印象最深刻的就是遍地的好吃的……
我们农村来的孩子恨不得一天五顿，吃得猪圆玉润……
回到屯里回味起来依然是口水涟涟……
一朋友满脸憧憬地感慨：如果有一天phd读不下去了，就在我们系门口推个小车卖kebab
，每天半夜开张，专门为各种开夜车的phd服务……
我顿时被朋友的远大理想感动了，深深地咽了下口水，补充说“我们女生晚上看书是喜
欢吃零嘴的，要不我在你旁边摆个小摊卖honey roasted almond吧……”
说做就做，回来找了方子就开始研究honey roasted almond……
尝试了两种方子，味道都很好，我比较喜欢第二种的
------
2 cup 杏仁
1/4 cup 糖
1/2 tsp 盐
1 tsp 肉桂粉（可不加）
2 tbsp 蜂蜜
2 tbsp 水
2 tbsp 植物油
把杏仁平摊在烤盘里，350F 12-15分钟（注意别烤过了）
不粘锅里把蜂蜜，水，植物油混合后烧开
把烤好的杏仁倒进锅里搅拌，直到每个杏仁上都均匀地裹上一层蜂蜜
把糖盐，肉桂粉混合后倒进锅里，小火翻炒到杏仁上挂好一层糖浆，摊开冷凉即可
-----
2 cup 杏仁
1/4 cu... 阅读全帖 |
|
r*****z
发帖数: 433 | 13 做过两次了，很好吃，也很简单，不确定是不是英国食品，是我在一本英国出版的食谱
上学到的。
正经的原料应该使用隔天的烤羊肉，但是家里不怎么吃羊，我就用新鲜牛肉馅做，更方
便。
材料：
1 1/2 lb 土豆
1 tbsp parsley
1 oz butter
6 tbsp milk
2 tbsp vege oil/olive oil
1 lb minced beef
1 carrot chopped
1 celery stalk chopped
1 onion chopped
1 tbsp thyme
1/2 cup red wine
1/2 cup meat/vege stock or gravy
2 tbsp tomato puree
salt and black pepper
做法：
（烤箱预热400F）
1.土豆煮15分钟，压成豆泥，加盐、黄油、牛奶、parsley和胡椒，拌成creamy。
2.把切好的菜炒熟
3.把肉炒熟，加红酒（家里没有，我放到料酒和醋。。），把刚才超好的菜倒回来混合
，加入tomato puree和stock（我也没有，加了半碗水），调味，煮开出锅。
4 |
|
r*f
发帖数: 39119 | 14
按俺们ped给的guide lines，7-9 months
breakfast 5tbsp infant cereal, 6 tbsp strained fruit
lunch 4 tbsp strained veggies, 5 tbsp strained fruit
dinner 5 tbsp infant cereal, 2 tbsp strained veggies, 4tbsp strained dinner
formula 24-32 daily, 3-5 feedings |
|
j**s
发帖数: 1028 | 15 My baby girl is almost 1 year old. She doesn't have much appetite. Can
anybody give me advice?
Here is our feeding schedule. We have had it for a while. Somehow she just
loses her appetite even for formula.
Breakfast; 180ml formular, yogart (1/2 of gerber), 4 Tbsp Veggie/Fruit
Lunch: 1/2 egg yolk, 2 Tbsp meat w/veggie, 3 Tbsp veggie/fruit, 1 Tbsp
cereal, 180 ml formular
snack: 120-140ml formula
Dinner: 180ml formula, 3Tbsp meat w/veggie, 2 Tbsp veggie/fruit
So total 20oz formula.
She refuses fin... 阅读全帖 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 16 这个是我n年前写的帖子了，我家薯条4岁多，我有好一阵不来宝宝版逛了
发午餐盒的时候看到有新妈妈在问给孩子添辅食的问题
所以去精华区把老帖翻了出来，给大家参考一下
版版不用标记，也不用发包子啦:)
发信人: syan (我们家的小薯条), 信区: NextGeneration
标 题: 分享宝宝吃辅食的经验完整版(4-12个月)--请不要奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 12 12:45:14 2009), 转信
有几个妈妈给我发信说找不到帖子或者链接打不开的
好像有的时候服务器不好就有问题:)
这里发个完整版本好了,版主如果mark的话,奖励就免啦!
哦,对了,还有妈妈问我是不是要写1岁之后的宝宝辅食情况
一个是我家薯条才7个月不到,我还没关心这个问题哪
再来就是我手边没有什么现成的资料啦~写不出来了:(
薯条妈也期待大点宝宝的妈妈分享经验!跟大家一起学习,呵呵
正文来了
我主要是参考了gina ford的contented little baby book(以下简称clb)上面关于辅食
添加的部分,然后还有ped给的小手册.薯条是5个半月的时候开始加辅食的,到现... 阅读全帖 |
|
S*****y
发帖数: 2798 | 17 糯米烧卖
原料：
1.面粉：1.5杯
2.糯米：1.5杯
3.烧卖馅：猪肉馅0.5lb, 洋葱，干虾仁，豆腐干，冬笋，香菇，马蹄，广式香肠，腊
肉，莴笋，青葱切丁各1 tbsp，姜末少许。
调料：老抽1 tbsp，生抽1 tbsp，糖1 tbsp，盐1/2tsp, 鸡汤1/2杯
制作：
1.糯米饭：糯米用电饭煲蒸熟
2.烧卖馅：锅内放2 tbsp油，姜末洋葱炒香至洋葱金黄，放入其它馅料一起翻炒，加
老抽，生抽，糖，盐炒熟，再加入鸡汤，糯米饭一起炒匀。
3.烧卖皮：开水适量和面，面要和得稍硬一点，饧30分钟。饧好的面，揪成剂子（大小
跟饺子剂一样），擀皮，包。
4.上屉蒸10分钟。 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 18 有谁能解释为啥24”的黑鱼比25”的要重很多？
Tautog (Blackfish) Baked with Herb Butter Recipe
Ingredients:
1 pound Blackfish fillet, cut into serving size pieces
1/4 cup Butter or margarine
2 tbsp. Lemon juice
2 tbsp. Parsley, fresh, chopped
2 tbsp. Chives, fresh, chopped (or 1 tbsp. dried)
3 tbsp. Dill, fresh, chopped (or 1 1/2 tsp.dried)
Dash Cayenne pepper (optional to taste)
Salt (if desired to taste)
Paprika
， |
|
l****z
发帖数: 11519 | 19 你在哪儿看到30%盐了啊
==========================
材料：（做两份）
1 大排 Baby Back Ribs （大约3 lbs）切成两大块
干料：
7 tsp 红糖(Brown Sugar )
2 tsp 干辣椒面( Chili Powder)
1 tsp 盐
湿料:
7 tbsp 淡酱油
3 tbsp 蜂蜜/枫糖
2 tbsp 料酒
7-8 瓣蒜 （剁碎）
1 tbsp 醋
2 -3 tbsp 水 |
|
e******s
发帖数: 1582 | 20 昨天中午到别家混吃去了，下午4点半才回到家，然后开始张罗自己的年夜饭。
吃到饭大概是7点多，看看效率还是可以的，呵，除了红豆酥是提前一天，其
它都是现做的，虽然简单但都很花时间，并且全是第一次做，不知道哪里来
的勇气啊，不过还算满意。这是第一次离开爸妈过年，也是和ld的第一个春
节，看自己张罗的这一顿年夜饭，还是很感慨，而且越发想念家里的年夜饭。
废话不说了，上菜～还有方子附上
======================附菜谱=================
1. 韩式煮黑豆
1 cup黑豆，2 cups 水，5 tbsp生抽，3 tbsp白糖，1 tbsp香油，
1 tbsp白芝麻
黑豆用清水浸泡半小时后沥干，加水煮沸后转小火煮30分钟，加生抽和
白糖煮20分钟，大火收汁加香油和白芝麻拌匀，待凉食用。
2. 香菇炖鸡
game hen一只，香菇5朵，枸杞、 葱姜蒜适量
鸡用凉水煮沸捞起，用冷水冲洗；另起一锅凉水放入鸡、泡发的香菇、
枸杞、葱姜蒜；大火煮沸后转小火焖煮40分钟至鸡肉酥烂，加盐调味，
继续煮20分钟即可。
3. 干汁红烧肉
带皮五 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 21 这是一款意大利面包，来自Tuscany,意大利的一个地方。每年葡萄收获的季节，人们开
始酿酒。面包里面夹层的葡萄干是去年收获的葡萄所制。面包顶上的新鲜葡萄是当下收
获的葡萄。
我喜欢吃葡萄，特别是紫葡萄。一个有名的医生告诉我，紫葡萄皮和籽可以防癌。这里
的葡萄多半是无籽葡萄，所以我只能吃到葡萄皮了。
这次买的葡萄又便宜又甜，不到一美元的价格，甜得可以hou死你。
做此款面包需要做一个starter，便于酵母发酵得更好。
starter:1/2 tsp 酵母
2/3 cup 水
3/4 cup + 2 tbsp 面粉
先将酵母溶解于水，放置5分钟。然后将面粉放入搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一晚
上。
第二天准备面团：1 1/2 tsp 酵母
3/4 cup 水
2 3/4 cups 面粉
1 1/2 tsp 盐
3 tbsp 橄榄油
3 tbsp 糖
另外：将 1杯葡萄干浸入酒里（最好放一晚上），我用的是朗姆酒。1磅无籽紫葡萄。3
tbsp light brown sugar.我只有dark brown sugar，就用这个代替了。
面团制作过程：酵母撒入1/2杯水中，溶解，静置5分钟。... 阅读全帖 |
|
i****a
发帖数: 608 | 22 recipe 是英文的，我没有完全按照它上面的分量，尤其是糖。我把改动的地方放在括
弧里了。
prep time: 15 minutes
6 oz Mascarpone cheese (about 3/4 cup)
8 tbsp confectioner's sugar (I used the cane sugar, about 4 tbsp)
2 tsp lemon zest
3 tbsp fresh lemon juice (I only had one lemon left, so use that one to get
the juice)
2/3 cup heavy cream
4 cups fresh raspberries (I only got one small package of raspberries, still
works but 4 cups may be better)
4 fresh ripe peaches, cut into 1/2 inch thick slices(I used 2 peaches)
Steps:
1. In a large b... 阅读全帖 |
|
m****o
发帖数: 4148 | 23 好的，下面是配料，做法，还有注意事项：
Cranberry-Walnut Bread
makes one braided loaf, boule, or batard
the shaped bread will fit on a half-sheet pan
Dough Ingredients:
Ingredients Volume Ounces Grams
bread flour 3 cups 13.5 383
granulated sugar 3 tbsp 1.5 43
kosher salt 1/2 tbsp 0.2 5
instant yeast 3 1/2 tsp 0.4 11
orange or lemon ... 阅读全帖 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 24 配方是改良过且经过实践比较精准的了，不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其... 阅读全帖 |
|
m*********0
发帖数: 1139 | 25 谢谢慷慨给包子的i999!!
方子如下
Ingredients:
For the Crust:
1 ½ cups of All Purpose Flour
5 Tbsp Cold Butter, cut into cubes
¼ cup of Cold Vegetable Shorting, cut into cubes
½ tsp Salt
1 Tbsp Granulated Sugar
3 to 5 Tbsp of Ice Water
For the filling:
1 15oz Can of Pumpkin Puree
1 12oz Can of Evaporated Milk
2 eggs
¾ of a cup of Granulated Sugar
1 Tbsp of Pumpkin Pie Spice |
|
m*********0
发帖数: 1139 | 26 - Caramel -
4 tbsp Sugar
1 tbsp Water
1½~2 tbsp Hot Water
- Egg Mixture -
2 Eggs
250ml Milk (8.45 fl oz)
5 tbsp Sugar |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 27 跟风买了一袋chia seed（貌似中文有个好听的名字，叫奇异子），据说好处多多。正
好烤面包，抓了点儿放进面团里，咱也混进了健康的功能食品的队伍奇异子酸奶全麦土
司奇异子酸奶全麦土司
跟上次的汤种全麦土司做法差不多，其实换汤不换药，只不过把汤种替换成了酸奶，全
麦粉的比例增加到50%。
烤盘大小：13"x4.5"x4.5"
材料:
1. 酸奶250克
2. 大号鸡蛋 2个
3. chia seed 2 tbsp
4. 砂糖 3 tbsp
5. 盐 2 tsp
6. 酵母粉 2 tsp
7. 高筋面粉 250 克
8. 全麦面粉 250 克
9. butter 4 tbsp
10. 蜂蜜 2 tbsp
做法：
跟所有的土司做法大同小异：
1. 除了butter之外的所有材料混匀，stand mixer搅拌到成团，然后放切片的butter，
继续揉到完成阶段，面团脱离缸壁，出现结实的筋膜；
2. 第一次发酵到面团长大至2倍大，取出，等分割成3个面团，排气，滚圆，松弛15分
钟；
3. 整形，放进吐司模，在温暖湿润的地方进行第二次发酵；
4. 面团发到模子的9分满，按下去略有回弹，但不是马... 阅读全帖 |
|
u*******m
发帖数: 3395 | 28 My result with Panasonic bread machine, "French" mode.
1 CUP water
1 TBSP 白糖
1 TSB Yeast
1 TSP 盐
3 CUP All Purpose Flour
1 TBSP Vital Wheat Gluten
1 TBSP Butter
1 TBSP Olive Oil
1 large Egg
Delay 7 hours 40 minutes. Ready when I get up in the morning
外脆里宣。嚼着跟吃肉似的。Yum!
稍微改了一下配方，无伤大雅。主要因为我没有存牛奶。油用哪种恐怕不重要，
加一起是两汤勺就差不多了。但是没有油不行。加了鸡蛋明显比不加鸡蛋要绵软，
拉得出丝。另一个筋道的原因是vital wheat gluten。 |
|
S**P
发帖数: 1290 | 29 第一次做， 找的oster面包机带的traditional white bread 1.5lb方子， 左边是原来
的recipe， 右边括号里是我用的量， 因为我做的是1lb的， 所以换算了一下。
1 cup water （我因为换成了牛奶， 这里用了80g水）
2 tbsp butter （换算下来应该用1.33tbsp, 我用了1.5tbsp)
1-1/2 tsp salt (1tsp 盐)
3 cups bread flour (换算下来应该是240g面粉， 我用的中筋粉， 担心吸水性差，
所以用了260g)
2 tbsp dry milk （换成了80g牛奶）
1 tbsp sugar (2/3 tbsp)
2 tsp active dry yeast (应该是1.33tsp, 我用了1.5tsp)
然后用1lb的basic程序， 做出来靠近顶部的地方有很大的气泡， 没有拍照片， 网上
找了一个类似的。 |
|
C******e
发帖数: 11790 | 30 网上找的方子：
五花肉 1块约 650g
老抽 2 tbsp
生抽 2 tbsp
盐 少许
糖 1 tbsp
高度酒（伏特加或二锅头） 1 tbsp
1) 五花肉洗净用厨纸吸干水分，切成4cm宽肉条
2) 每条肉均匀刷上腌料，放入密封袋入冰箱冷藏3天，其间翻动几次使肉腌透
3) 腌好的肉用绳子穿好挂在通风处阴干
我根据我家习惯，多加了半勺糖，半勺酒。
另外，比较传统的做法是用高度酒刷刷肉，然后用盐和花椒腌制，腌好的肉用绳子穿好
挂在通风处阴干，最后熏一下。我家不吃花椒和熏的，没用这个办法。 |
|
n*******3
发帖数: 5232 | 31 我头疼了好久啊，就为了给她弄吃的发愁。
baby food是不吃了，
我们又爱辣的。
我们妞要上托，要带饭（托的饭忒不健康了），
所以咧，我最近在潜心研究给她做什么吃的。
学习之后知道了，还真不能乱吃，
每天营养要均衡：
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
12－24个月的娃，
Grain， Fruit， Veggie，Protein， Milk每天的摄取应该是：
3， 1， 1， 2， 2 （serving size）。
具体一个serving size就是：
Grain：一片面包 or 半杯米饭 or 一杯cereal
Fruit：一个苹果 or 一个香蕉 or 一杯水果
Veggie：一杯蔬菜
Protein： 一个蛋 or 1oz肉 or 1tbsp 花生酱
Milk: 一杯奶 or 酸奶
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
当然娃跟娃不同，这就是个大概的概念，我家妞是远远吃不到这个量的，所以具体咱们当娘的自己调整。
带蔬菜我暂时只试过：
蒸baby carrot
蒸peas
蒸aspar... 阅读全帖 |
|
j********r
发帖数: 127 | 32 这款小食是从姐姐处学来的，大概是刚来加拿大的时候，去姐姐家作客，她为我们烤了几样小食，其中这款牛肉干给我留下深刻印象。我把姐姐给的方子稍作改动，主要是为更方便制作。这款牛肉干不硬不韧，恰到好处，鲜香味美，回味无穷，与从商店里买来的牛肉干味道无异，甚至好过店里买来的。一次请老公的朋友的儿子小W及小W的女朋友--两位留学生--来家作客，小W居然一气吃下一磅多的牛肉干，然后还要求把剩下的吃不下的一磅带走。由此，此款牛肉干的受欢迎程度可想而之。
材料A 纯瘦无油牛肉2磅。
材料B 淡酱油5 tbsp，糖 4 tbsp，盐 1/2 tsp，辣椒粉 1 tbsp，咖喱粉 1 tbsp，姜片少许，八角 两朵
制作过程：
1.先制作味汁，把材料B放入一玻璃容器，搅匀后放入微波炉，高火3分钟后取出待用。
2.把整块牛肉切成截面为1寸见方的长条
3.把切好的牛肉放入高压锅中，加入冷水，压阀上气后落小火煮5分钟，关火
4.取出牛肉后，用筷子扎一下，不出血水了即熟。
5.将牛肉切成一寸见方的薄片，放入味汁容器中拌匀，使每片牛肉都沾上浆汁。
6.将牛肉片码入铺好铝泊纸的烤盘，烤箱设BAKING档，330F，烤8 |
|
m**k
发帖数: 18660 | 33 开始改良了。hehe
全麦面粉可以部分用玉米粉替代. 味道更好。
或者用1.5 Tbsp的oat meal (old fashion)
(such as 3 Tbsp wholemeal + 1 Tbsp corn flour + 1.5 Tbsp Oat meal)
另外还可以夹香蕉。
虽然越来越想crepe..heihei
配上我的巧克力奶..zeze
yummy!! |
|
m***g
发帖数: 1633 | 34 20120222
运动：跑步20分钟 treadmill（～2唛）瑜伽一小时
饮食：2130
体重：110.2（运动后，晚饭前）
＝＝＝Details＝＝＝
早餐（460）10：00
一包sesame twigs （110L）
五个红枣，2tbsp枸杞（40个）（100E）
9个咸开心果（80L）
一杯豆奶（100L）
5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）
2tbsp craisins（40）
午餐（510）12：00
mixed greens，白水煮芦笋，圣女果，白薯（50E）牛油果（50E）
煮鸡蛋（70）
两tbsp杂米饭（40E）四大片wedges南瓜（100E）
半碗番茄牛肉汤，有四块牛肉（200E）
下午（240）
一包胡萝卜，8个杏仁（80E）5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）2：00
5个盐烤腰果（50）4：00
一个纯酸奶（80L）5：00
晚餐（480）
菠菜，花菜，紫花菜，绿花菜，甜菜，青椒（100E）
烤鸡腿肉大概半个，5个肉末烧蛤蜊（200）
一碗味增汤，加豆腐，加海藻（100E）
一小块面饼，一tbsp巧克力慕斯... 阅读全帖 |
|
m***g
发帖数: 1633 | 35 20120222
运动：跑步20分钟 treadmill（～2唛）瑜伽一小时
饮食：2130
体重：110.2（运动后，晚饭前）
＝＝＝Details＝＝＝
早餐（460）10：00
一包sesame twigs （110L）
五个红枣，2tbsp枸杞（40个）（100E）
9个咸开心果（80L）
一杯豆奶（100L）
5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）
2tbsp craisins（40）
午餐（510）12：00
mixed greens，白水煮芦笋，圣女果，白薯（50E）牛油果（50E）
煮鸡蛋（70）
两tbsp杂米饭（40E）四大片wedges南瓜（100E）
半碗番茄牛肉汤，有四块牛肉（200E）
下午（240）
一包胡萝卜，8个杏仁（80E）5g tcho ‘nutty’ chocolate（30）2：00
5个盐烤腰果（50）4：00
一个纯酸奶（80L）5：00
晚餐（480）
菠菜，花菜，紫花菜，绿花菜，甜菜，青椒（100E）
烤鸡腿肉大概半个，5个肉末烧蛤蜊（200）
一碗味增汤，加豆腐，加海藻（100E）
一小块面饼，一tbsp巧克力慕斯... 阅读全帖 |
|
y******o
发帖数: 4098 | 36 8/14/2013 Wednesday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese
Snack: rice crackers 50 cal
Lunch: beef soup
Snack: almond 100 cal
Dinner: low carb bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese, broccoli 1
stalk, ikea meat balls (bake)*8
Total cal: 1100 cal
8/15/2013 Thursday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese
Snack: cookie *1
Lunch: beef soup, white rice 0.5 cups
Dinner: light veggie bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese; ikea meat
ball * 3, ... 阅读全帖 |
|
y******o
发帖数: 4098 | 37 8/14/2013 Wednesday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese
Snack: rice crackers 50 cal
Lunch: beef soup
Snack: almond 100 cal
Dinner: low carb bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese, broccoli 1
stalk, ikea meat balls (bake)*8
Total cal: 1100 cal
8/15/2013 Thursday
Breakfast: low carb bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese
Snack: cookie *1
Lunch: beef soup, white rice 0.5 cups
Dinner: light veggie bagel with 1 tbsp veggie light cream cheese; ikea meat
ball * 3, ... 阅读全帖 |
|
a****a
发帖数: 26187 | 38 配方是改良过且经过实践比较精准的了，不需再做调整
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt
步骤：
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀，再依次加入
sugar, oil, salt, egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖
的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些
缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把
握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把DOUGH切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面
团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手
掌宽度的长带子，厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上
待用， 如下图：
3、取其... 阅读全帖 |
|
p*****e
发帖数: 537 | 39 前一阵子我家的rose长了好多的mildew，我上网找了这个方子，发现还蛮好用，LD戏称
这是要你命三千，现在分享给大家。
前提：把长了mildew的叶子和花毫不留情的减掉，放袋子里扎紧了扔掉。
要你命三千：
■1 tbsp vegetable oil
■1 gallon unchlorinated water
■1 tbsp apple cider vinegar
■1 tsp Listerine (yes, the famous mouthwash, not mint flavour, just regular)
■1 tbsp liquid soap
■1 ½ tbsp baking soda
■Pump sprayer (large)
后续：我在网上做了些research，一致的说法是rose要早上浇水，浇在叶子上能把
mildew的孢子冲掉，水也要浇够，缺水也是mildew的主要诱因之一。
这个方子不知道以前贴过没有？现在我正在研究这个方子适不适合绣球。有了结果再和
大家分享。 |
|
A**l
发帖数: 2650 | 40 zz from http://www.youtube.com/watch?v=LTCFU9C7vfE&feature=related
正要实践一下，呵呵
Fungicide
1 Tbsp baking soda
1/2 tsp liquid soap
1 gallon water
Insecticide
3 Tbsp liquid soap
3 Tbsp vegetable oil
1 gallon water
或者俗称澳洲白油的比例植物油用得多一点，是 1 soap + 4 oil + 40 water
Note:
1 Tbsp ~= 15ml
1 tsp ~= 5ml
1 gallon ~= 4L |
|
A**l
发帖数: 2650 | 41 zz from http://www.youtube.com/watch?v=LTCFU9C7vfE&feature=related
正要实践一下，呵呵
Fungicide
1 Tbsp baking soda
1/2 tsp liquid soap
1 gallon water
Insecticide
3 Tbsp liquid soap
3 Tbsp vegetable oil
1 gallon water
或者俗称澳洲白油的比例植物油用得多一点，是 1 soap + 4 oil + 40 water
Note:
1 Tbsp ~= 15ml
1 tsp ~= 5ml
1 gallon ~= 4L |
|
i*****n
发帖数: 77 | 42 卖相不太好，但是吃起来软绵绵的哦~
做法也超级简单迅捷，无油无baking powder，呵呵~
材料：（for 10 servings)
1. all-purpose flour 6 tbsp
2. egg 2
3. sugar 4 tbsp
4. cocoa 5 tsp
5. milk 6 tbsp
做法：
A. 蛋黄/白分离，蛋黄加一半的sugar加牛奶搅拌均匀
B. 将1和4加入A的混合物
C. 蛋白加另一半sugar打至硬性发泡
D. 将C的混合物分两次加入B
E. 分D的混合物入微波炉可用的小碗或muffin杯
F. 5个一组，每组1分半左右
热量：(1 serving) 68 KCal |
|
e******s
发帖数: 1582 | 43 纯粹是为了下周做月饼热身，想test一下酥皮是否可行，结果很满意。
水油面团：2cup all purpose flour,4 tbsp lard, 4 tbsp sugar,
水没有量，估计100ml上下，就是揉成面团，建议边揉边加
油酥面团：1 cup all purpose flour, 5 tbsp lard
豆沙馅另调，前些天做面包用剩的
过程ms挺简单，分别揉两个面团，先揉水油面团，揉到耳垂软程度（我揉得偏硬了），
饧30分钟；油酥面团成团即可，这玩意儿不像一般的面团，没啥弹性，松松的容易碎，
很像做饼干的面团
把两个面团各分成16小份（如果做小一点20个也差不多），用水油面裹油酥，收口擀片，
开始叠被子（具体操作上网google吧，酥皮点心制作，万变不离其中）
一共叠两次，每次叠完都饧个5分钟，然后再擀成手心大，包馅，收口朝下放在烤盘上，
刷蛋液，点芝麻。375F烤30分钟，出炉。
成品太酥了……想用刀切半，但酥皮就会碎，不过口感超好。因为豆沙馅不够，所以包了
三个肉馅的，皮又软又酥，超香。。得意了很久，自此lg对偶的厨艺就真的仰视了，哈哈 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 44 网上的方子很多，我综合了这几个方子，因地制宜地炮制了这个。别看这个面包其
貌不扬，用的可全是好东西。
材料：
A. 果料：
黄色葡萄干，红色葡萄干，Cranberry 干一共150克，用4 tbsp朗姆酒浸泡2个小时
以上。
B. 干果：
大杏仁150克，烤熟，用chopper打成大粗粒。
C. 发酵面团：
1. 牛奶1/2 cup；
2. 面粉1 cup；
3. 酵母1 tbsp；
4. 盐1/2 tsb；
D. 黄油面团：
1. 黄油(Butter ) 1/2条（4 tbsp），室温软化；
2. 香草精1 tsp；
3. 糖1/3 cup；
4. 大号鸡蛋一个；
5. 面粉1 cup；
E. 其他：
融化的黄油若干，糖粉若干；
做法：
1. A中的所有材料扔进面包机，dough档，发酵；
2. B中的butter软化之后，加糖和香草精打匀，一点一点加入打散的鸡蛋，再次打
匀，最后加入面粉，搅成面团；
3. 面团发酵完 |
|
e******s
发帖数: 1582 | 45 昨天做的，改自毛毛妈的酥香全麦面包，免了一些料，但加上了奶黄馅。
现在一直推崇汤种面包，又软又香，都不需要bread flour，直接用
all purpose flour就可以有很好的拉丝效果。
搬原版配方：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=16942
我没有加面筋粉，只是想试试没这个东西效果怎样，事实证明，不加已经
够软了～ 也没有加鲜奶油，缺货中，简单加了一点水，其他基本无异，为
什么我做的就没原版的好看。。像是粗犷版，主要是上面的奶油酥大手笔
了一点。
奶油酥可以比原方少一点糖粉，我觉得太甜了，可能因为我天生不爱甜..
另外加了奶黄馅，我很爱这个，有的时候喜欢拿来蒸奶黄包：
鸡蛋1个，澄粉 3tbsp，吉士粉 2tsp （没有，充了点玉米淀粉），butter
2 tbsp，milk 3 tbsp，sugar 4 tbsp（较甜）
butter室温放软加糖搅匀，加鸡蛋搅匀，加牛奶搅匀，然后加粉，仍旧搅匀
至无颗粒，然后微波炉加热，每隔20s就拿出来搅一次，直到成固状。
顺便奔个前两天的chees |
|
s*****y
发帖数: 4595 | 46 不好意思，才看见你问。：）
方子很简单。
3/4 cup milk, 2 tbsp water, 1 egg, 1tsp vanilla extract,1 tbsp butter, 3 cup
bread flour, 2 tbsp sugar, 3/4 tsp salt, 1tsp yeast, 1/3 cup semisweet
chocolate pieces, 1/3 cup coconut flake
这个是做1.5lb的量,颜色浅.选的是basic (white)那项。我是提前15分钟拿出来的,表皮比较软. |
|
i*****n
发帖数: 77 | 47 最近blueberry超便宜的，一次买了一大盒，想尽办法消灭，在作了N次muffin之后，想
换换口味，于是在这个周六的早晨来做一个比较费时的blueberry-chocolate
clafoutis。
材料：
1. 1 1/2 cup blueberry
2. 3 tbsp unsalted butter, divided
3. 1 cup all-purpose flour
4. 100g ground almonds
5. 1 cup milk
6. 1/2 10% half and half cream
7. 4 eggs
8. 1/3 cup sugar + 2 tbsp sugar
9. 1/2 tsp salt
10. 1/3 cup dark chocolate, chopped
11. 2 tbsp icing sugar
做法：
A. 融化2tbsp的butter。在food processor里面，或者用hand mixer，混合3+4+5+6+7+
1/3 cup sugar+融化的butter+9.搅拌45到60秒至混合均匀。
B. 预热烤箱至375F。
C. |
|
e******s
发帖数: 1582 | 48 消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用刀背敲碎）
，核桃仁碎加一点花生碎（熟的）一共1/3 cups，raisin 2tbsp
磨水戳：水 1tbsp，糖 1tbsp, soda 1tsp
整个流程君子的博客里都有照片，够清楚了，我自己做的时候无聊也照了，
走马观花看看吧，差距 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
emilymis (mis) 于 (Sun Sep 5 20:51:18 2010, 美东) 提到:
消磨时间好办法，午饭后开始做，搞定时基本上下午就快没了。没有月饼
模但月饼还是得吃，搜了好久，发现大家的方子都差不多，估计是一个出
处，具体谁先也不管了，拿君子的，馅上做了点小变化。我没有厨房秤，
基本都是大概换算成体积然后估摸着根据自己口味调一下，馅里减了点白
糖。另外说明下，今天之前我没听说过更没吃过这个自来红，自己感觉味
道还可以，但正宗的是什么味道我不知道的……
以下10个月饼：（忙半天发现只够装一饭盒。。。）
皮：all purpose flour 2cups，白糖 1 tbsp，蜂蜜 1/2 tbsp（应该用
麦芽糖，我只是看有人说可以用蜂蜜代替，而我又没麦芽糖），香油 6
tbsp，baking soda 1/4 tsp，开水 5tbsp
馅：白糖 6tbsp，香油 2tbsp，熟面粉 80ml，冰糖 1tbsp（用刀背敲碎）
，核桃仁碎加一点花生碎（熟的）一共 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 50 材料：
1.面粉2 cup
2.南瓜泥1/2 cup （南瓜蒸熟，煮熟，微波熟都可以，用勺子压成泥）
3.酵母2 tsp
4.盐1/4 tsp
5.鸡蛋1个
6.蜂蜜 1 tbsp
7.牛奶 1~2 tbsp——豆豆猫注：根据南瓜的含水量确定牛奶用量，如果南瓜很嫩，可
能一点牛奶都不用加。需要加牛奶的时候，一点一点放，以防面团太稀
8.橄榄油 2 tbsp——融化的Butter也行
做法：
1.1+2+3+4+5+6，一起放进面包机，dough档，揉两分钟
2.视情况加入牛奶
3.揉面结束后，加入橄榄油，重新启动dough档，揉面，发面
4.发面程序结束后， 将面团平均分成3份，滚圆，盖湿纸，松弛20分钟
5.取其中一份擀成椭圆形
6.卷成一个卷儿
7.重复步骤6三次，将3份面团都卷成小圆柱，放进吐司模子里
8.烤箱打到Warm档，面包坯子放进去二次发酵，20分钟左右。
9.当面团涨发到9模子的9分满，烤箱开到350F，烤35分钟左右，看到表面上色就可以了。
我这次懒，表面没有刷蛋液，要不然会更好看些。
切的时候也没等到面包完全凉下来，不然的话，切口会整齐些。 |
|
