w*******y
发帖数: 60932 | 1 Great deal on these, less than a buck a piece!
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Q********a
发帖数: 851 | 3 白人难道在南非建立起强大的文明了？
6. Other evidence showing links with China
(a) Principal
(i) The Navajo elders could, 70 years ago, converse in Chinese with
missionaries from S W China. Many visitors to website www.gavinmenzies.net
have commented on the striking physical similarities between Navajo and
Chinese.
(ii) Ethel Stewart provides a convincing case that the Navajo were
Chinese fleeing Genghis Khan. They came in Chinese ships via Alaska.
(iii) Linguistics: · Our attention was drawn... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 6973 | 4 Harpoon is A/R/UGM-84.
AGM stands for air-to-ground missile; RGM Radar Guided Missile; UGM
Underwater Guided Missile.
(1) Harpoon Block II; Backgrounder. Boeing, undated.
http://www.boeing.com/defense-space
/missiles/harpoon/docs/HarpoonBlockIIBackgrounder.pdf
Quote:
"Weight:
1,160 lb. Air configuration
1,459 lb. ASROC configuration
1,520 lb. TARTAR configuration
1,523 lb. Capsule/canister configuration
"Propulsion: Air-breathing turbojet engine (cruise), solid-propellant
booster
Note:
(a) RUR-5... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 5 今天我体验到了，从把两只狗接回来，神马dental chew啊，刷牙啊，mouth rinse啊，
都是浮云，洗牙才是王道
带小不点和小黑豆去做了两个手术，绝育和洗牙同时进行。效果非常满意！
我来简单讲讲经过吧
洗牙需要做全麻，所以先要做一个blood work，看是否liver可以process麻药，我的两
只狗都ok的。然后就是带狗回家，给了一瓶antibiotic，从手术之前的3天起，每12小
时喂1ml，一直要喂一个星期。手术前一天晚上10后和手术当天不能吃东西，只能喝少
许的水。第二天一早7点半就把狗drop off到clinic，4点半pick up。
洗牙之前两只狗一个4岁一个3岁。小不点的嘴那个臭！一打哈欠我都赶紧躲。。。吃什
么chew都不管用，全部都是打着幌子骗钱的小零食而已，又贵还又打乱diet让狗拉稀呕
吐。含有antiseptic的chew管用顶多暂时性的没那么臭，以前还用过foam状的mouth
rinse，也是只起nominal的暂时性去臭作用。还用过加在drinking water里的一种
concentrate，没用！还用过有antiseptic的de... 阅读全帖 |
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m****n
发帖数: 142 | 6 不过话又说回来，我本人是非常佩服Tartar的，他的确是一个非常好的数学家。他的compensated compactness的确
是给很多人提供了饭碗，而且30年过去了，似乎在那个领域，并没有什么超越这个方法的新东西出来。他后来的H-
measure什么的，都很牛。他的东西是PDE这个领域里很少见的可以在一定程度内general 的方法----众所周知，
PDE，特别是nonlinear PDE,很少有general的方法。
Tartar的学问，一生都很严谨，他的东西你很难找到错误。不像很多大牛，年轻时老老实实写东西，牌子大了就开始胡扯
了，随便写，也不好好检查，让我们这些小虫虫读起来很痛苦。但是Tartar的东西不是这样，读他的notes，你会觉得写
得很清楚，他把背后的idea, motivation介绍得很清楚。
还有一点，有很多搞PDE的都是搞从流体，物理里面来的PDE，但是对物理背景是完全不清楚的，为了数学而数学。但是
Tartar是真正的去认真学习物理的人，所以把物理背景也搞得很清楚。当然啦，在他的notes里面也很多次骂其他的数学
家们不认真读物理。。。
不过呢，Tar |
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m****n
发帖数: 142 | 7 呵呵，没被他忽悠啦！H-measure这个东东，目前的确是没有解决什么实际的问题，但
是是有可能的，因为它
的背后有很好的物理。这个是一个懂物理的数学家告诉我的。他说在一次talk以后，他
当面告诉Tartar，H-
measure这个东西物理学家早就有这个概念了。。。Tartar自然很生气。不过那位数学
家还是坚持告诉
Tartar，这一次是你落后了，哈哈哈。
而且，H-Measure和Patrick Gerard搞的Microlocal Defect Measure其实是差不多的，
但是
Tartar坚决不承认，继而攻击Gerard，让人鄙视之。。。这个东西和物理上的
semiclasscial limit,
Wigner transform都很有关系。其前景还是可以再观望一阵子，呵呵。
，没 |
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m***n
发帖数: 12188 | 8 Tartar这个词，在中世纪到20世纪初的英语，经常都指亚欧大陆的全部游牧民。其它西
欧语言也类似。
给大家抄一段亚当斯密的《国富论》的一段：
“When a civilized nation depends for its defence upon a militia, it is at
all times exposed to be conquered by any barbarous nation which happens to
be in its neighbourhood. The frequent conquests of all the civilized
countries in Asia by the Tartars, sufficiently demonstrates the superiority,
which the militia of a barbarous, has over that of the civilized nation. A
well-regulated standing army is superior to every militia.... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
Tartare Steak，六成熟唔该
除了在上期谈到的美国名牌steak house之外，近年另一难忘的吃牛扒经验，发生在意
大利佛罗伦斯。
佛罗伦斯牛扒（Bistecca alla?Fiorentina）在欧洲十分出名，它採用Chianina牛，在
托斯卡纳（Toscana）的山谷中自由自在的放牧，吃尽那里尽收大自然阳光和空气精华
的绿草，不像和牛那样，不让它运动，再以粟米和其他饲料把牛谷肥，也因此肉味特别
够。Chianina牛肉外观上的最大特徵，就是近乎白色，吃起上来，不像日本和牛般油脂
丰腴，但却更加肉味香浓，肉质柔软和富弹性。
佛罗伦斯牛扒的吃法，和我上期谈到吃「靓」牛扒的一样，强调原味。用明炉炭火烤，
只用盐和胡椒来调味，但却用橄榄油，而不是美式的牛油，最多加片柠檬添味。
当时我在佛罗伦斯的一间著名餐厅Trattoria Za Za，叫了慕名已久的佛罗伦斯牛扒，
我叫的是minimal serving size，你估是多少﹖结果侍应奉上的竟然是——1kg！不错
，是1kg！... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 蔡子强
时事评论员。写了半生政治评论，自从某一个晚上开始，忽然领悟到人生应该还有一片
更大的天空。
Tartare Steak，六成熟唔该
除了在上期谈到的美国名牌steak house之外，近年另一难忘的吃牛扒经验，发生在意
大利佛罗伦斯。
佛罗伦斯牛扒（Bistecca alla?Fiorentina）在欧洲十分出名，它採用Chianina牛，在
托斯卡纳（Toscana）的山谷中自由自在的放牧，吃尽那里尽收大自然阳光和空气精华
的绿草，不像和牛那样，不让它运动，再以粟米和其他饲料把牛谷肥，也因此肉味特别
够。Chianina牛肉外观上的最大特徵，就是近乎白色，吃起上来，不像日本和牛般油脂
丰腴，但却更加肉味香浓，肉质柔软和富弹性。
佛罗伦斯牛扒的吃法，和我上期谈到吃「靓」牛扒的一样，强调原味。用明炉炭火烤，
只用盐和胡椒来调味，但却用橄榄油，而不是美式的牛油，最多加片柠檬添味。
当时我在佛罗伦斯的一间著名餐厅Trattoria Za Za，叫了慕名已久的佛罗伦斯牛扒，
我叫的是minimal serving size，你估是多少﹖结果侍应奉上的竟然是——1kg！不错
，是1kg！... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 18158 | 11 还真有这么一说，呵呵。
Very true the saying is, ‘Scratch the Russian and find the Tartar.’
[1823 J. Gallatin Diary 2 Jan. (1914) 229]
They say, if you scratch a Russian you always find the Tartar beneath.
[c 1863 J. R. Green in Notes & Queries (1965) CCX. 348]
Tartar 就是鞑靼人，也音译为“达怛”、“达旦”、“达达”、“达靼”等，是多个
族群共享的名称，包括以蒙古族为族源之一的游牧民族、在欧洲曾经被金帐汗国统治的
部份突厥民族及其后裔。 |
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j****e
发帖数: 38 | 12 关于戚风，这几天网上作了一些研究，忍不住说几句。
如果你把关于如何分离蛋白，打蛋白，folding什么的仔细研究了一番，相信自己一切
很完美，蛋糕还是塌了，请继续看下去。
可能不是你的问题，而是方子的问题。
经典的戚风蛋糕单子都有cream of tartar, baking powder，而且，不含牛奶。我就是
因为根据君之的方子做戚风屡屡失败，google了好几天，查了好多戚风的英文方子，发
现了这个问题。这个区别对于初学者来说非常重要。
为什么呢？因为cream of tartar是稳定剂，少了稳定剂，你的蛋糕容易塌陷。另外，
cream of tartar会令蛋白不会被打过头，所以你可以放心大胆的打。
baking powder能让蛋糕发的更高，少了baking powder蛋糕只能靠蛋白了，你蛋白没打
好，自然会塌陷。baking powder还有平衡ph值的作用，这是我的牛人同事提出的观点
。如果你担心健康问题，买不含铝的baking powder没问题的。
牛奶含脂肪，脂肪重，是会消泡的。换低脂奶也许能增加你的成功率。但是，我真的没
发现很多含牛奶的英文方子，这那么多含牛 |
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o****p
发帖数: 9785 | 13 http://bakingbites.com/2008/07/what-is-cream-of-tartar/
It is an acid and it is often used as a major component in baking powder, c
ombined with baking soda to react when the mixture is moistened to ensure th
at baked goods will rise well. Although it is an acid, the cream of tartar a
nd the baking soda will not react when dry, so the entire reaction is saved
for the mixing bowl and the oven. More visibly, since most of us do not mix
our own baking powder, cream of tartar is used as a stabilizin... 阅读全帖 |
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KV
发帖数: 5728 | 14 上次greatangler送的蓝旗，我还真蛋炒饭了，很不错，呵呵。
tuna tartare吧，东岸的蓝旗确实一般，和太平洋蓝旗没法比，金枪鱼还是生吃好，熟
食跟干肉类似。greatangler钓的蓝旗，做成tuna tartare配上调料，非常好吃。
黄旗的话，切薄片生吃或者做成tuna tartare吧，不过先冷冻几天再拿出来解冻生吃，
只要新鲜，没问题。 |
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KV
发帖数: 5728 | 15 这是个非常好的问题。如果要展开回答，还挺长的。简单回答的话，如下
1）美国农业部没有鱼类/鱼肉类等级的区分。不像牛肉类，分类后价格从两三刀一磅到
三四十刀一磅不等，比如porterhouse。
2）usda/fda要求如果要生食鱼肉类的话，需要冷冻一段时间，包括tuna。
3）理论上来说，tuna是鱼类中唯一一种能够生吃的，因为tuna类似于鲨鱼从不生病，
tuna从不感染寄生虫。（指tuna不需要冷冻）
4）店里sashimi grade或者sushi grade只是自己打的牌子，表示冷冻过了。类似于一
些牛排，都要经过类似的处理。
5）tuna能够生食的口感比较好的部位是toro或者更好的otoro。黄旗的话搜一下toro
tartare。
6）在我个人看来，如果都是toro部位，所谓烧烤级别和生吃级别的tuna，完全可以混
用，原因参考3）。不过我是都冷冻后再吃，虽然99%的鱼类寄生虫对人体无害。
这是纽约第十街88号的morimoto的toro tartare，主厨就是电视上钉钉大名的iron
chef，据说比赛中从来没输过。但是，整个菜单中，虽然比较贵，价格四个星，和
per... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 16 我家是只toy poodle，见头像照片
她1岁半，从不到1岁的时候就开始有些口臭，从4个月前的样子开始牙上有积累起来的
tartar。现在一直没有减轻，觉得在越来越严重。我不希望她以后年纪轻轻的就一嘴的
牙问题，或者老了牙不好牙掉了，而且她特招人喜欢，人见人爱，但口臭是唯一她被其
他人嫌弃的地方，我不嫌弃她，但我也不希望如此。
她只吃干狗粮，treats喂得很少，因为她不怎么好好吃饭，怕吃多了零食影响吃正餐。
给她买了好几种专门chew的，但这些东西好像丝毫不像description说了能够帮助清理
牙齿，有作用的话也很鸡肋。
其中一种改善breath的骨头，吃了能够一两天口臭稍微好一点。
除此之外我们还给她买了一种solution，掺在水里的，也说是调整口腔ph，改善breath
，而且帮助减少tartar的。我们还买了一种foam似的东西，挤在牙上，让她自己舔掉，
舔的过程当中应该清理tartar，然后foam的味道也应该改善breath。但这些都不管用，
foam只能当时稍微改善口臭。我们给她刷过牙，只刷过一次就放弃了，因为她不合作，
然后里面的牙齿很难刷到，一刷她的牙龈就出血 |
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c*****n
发帖数: 7 | 17 鞑靼·塔塔尔小考
cinason
"鞑靼"本来是历史上突厥语族的民族对室韦的称呼。在中国的史籍中，"鞑
靼"出现於唐代中期，最初的形式是"达怛"，至宋代，"鞑靼"的译法渐趋通
行。"鞑靼"在突厥人的碑文里出现得更早，其中多次提到"九姓鞑靼"、"三
十姓鞑靼"，其名的拉丁文转写皆为Tatar，这与汉译的"鞑靼"、"达怛"等
从古音韵上来看也正相切合；《元史》中则译作"塔塔儿"，因为当时北方的入
声已基本消失，而"塔塔儿"与Tatar对音完全吻合，译得非常准确。至於後来
西方语言中出现的Tartar，则是由於蒙古西侵时"鞑靼"之名先已著称於西方，
而蒙古人的暴行使西人联想到地狱tartarus一词，於是他们便用Tartar来称呼
东方的蒙古人及其同类部众。
从历史上看，鞑靼的兴起早於蒙古，从回鹘衰落至蒙古崛起之间约有三百馀
年，这一段时间漠北实际上的主人就是鞑靼诸部。虽然黠戛斯人在击破回鹘迫其
西迁後曾对漠北统治过一段时间，但旋即退回西北的故地叶尼塞河上游；而契丹
人在兴起後虽也 |
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v*****y
发帖数: 89 | 18 (viceroy)
读金庸的人肯定对 花剌子模 这个名字不陌生，《射雕英雄传》里有郭靖率蒙古大军攻陷
花剌子模都城 撒麻尔罕 的故事。这个故事是以真实的历史事件为背景的。
历史上，蒙古人曾经三次大规模西征。第一次西征荡平了回教大国花剌子模(在今天的中
亚乌孜别克斯坦，伊朗，阿富汗一带)。金庸写过的东东我就不敢多费口舌了。
第二次西征是拔都的长子西征。拔都是术赤(成吉思汗的长子)的继承人，所以就是成吉思
汗的长孙。他率七万大军从俄罗斯出发，征服了波兰，匈牙利两国，所过之处，留下一条
上千公里长的无人地带，城市焚为白地，人民遭到屠杀。欧洲人至今念念不忘。幸运的是
这时候窝阔台大汗去世了，为了不让素与自己不睦的贵由当选新大汗，拔都率蒙古军返回
了俄罗斯，建立了钦察汗国，欧洲人称之为Golden
Horde。他入侵中欧的计划也推迟了---永远地推迟了。
蒙古第三次西征是旭烈兀征讨伊斯兰世界。旭烈兀是托雷第六子，是蒙哥和忽必列的弟弟
，欧洲人翻译为Hulegu或者Hulagu。他率大军灭国无数：木剌夷(Assassin)，大食国，叙
利亚等。蒙古军中到也的确有一名汉人将领，而且还姓郭，但不叫郭靖... 阅读全帖 |
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p**********6
发帖数: 3408 | 19 steak tartare吃多了长毛，我有一中国同事有事没事中午在食堂就吃steak tartare，
据他说吃了半年后毛多了不少。 |
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l*****7
发帖数: 8463 | 20 John McCain说: 奥巴马无能
John McCain: Situation In Ukraine 'Hearkens Back To The Days Of Adolf Hitler
And Joseph Stalin'
The Huffington Post | by Samantha Lachman
Posted: 03/07/2014 3:22 pm EST Updated: 03/07/2014 4:59 pm EST
Print Article
Sen. John McCain (R-Ariz.) warned Friday that the crisis in Ukraine
resembles the geopolitical factors at play when Adolf Hitler and Joseph
Stalin led Germany and Russia.
McCain's comments came after MSNBC's Andrea Mitchell asked him what he
thinks President Bara... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 Scratch a Russian and you find a Tartar
Scratch a 琐男 and you find a Tartar, too
velly, velly sad |
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a*********8
发帖数: 5368 | 22 材料:
Cream cheese 226g
whipping cream 147g
melted butter 51g
cake flour 28g
corn starch) 17g
3 large eggs
lemon juice 1/2 tsp
suger 100g
tartar powder 1/4 tsp
步骤:
1.烤箱预热350度.8寸烤盘用锡箔纸包好,这样不会漏水.
2.cream cheese + whipping cream 放在铁盆里面,隔热水搅拌到没有颗粒.
3.加入黄油，搅拌均匀后再加入过筛的corn start和cake flour到均匀为止.
4.加入蛋黄,搅拌均匀；最后加入柠檬汁拌匀.一定要均匀到看不见颗粒才行,不然影响
口感.
5.蛋白用打蛋器打到出现很多白泡，此时加入tartar power和砂糖（砂糖要分几次加入
）。然后再把蛋白达到湿性发泡
6.把1/3的蛋白加入前面打好的面糊糊里,然后快速搅拌.
7.加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀混合,最好从下向上大幅度的拌,到看不到蛋白就好了.
8. 把面糊糊倒入模子里,然后后把模子放在另外一个大点的烤盘上，往大烤 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 tartar powder/cream of tartar |
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Y**********n
发帖数: 555 | 24 额额额
cream of tartar, if used, is added ONLY to egg whites to help it whip up
better，但是不是一定要加的。
你用电动mixer，应该是不需要的。
戚风蛋糕是靠蛋白发泡，trap进空气，烤的时候空气膨胀，带动蛋糕长大。叫steam
leavening.(不知道
拼错没）
一般BP是靠酸碱起反应发泡的。1 tsp baking powder = 1/4 tsp baking soda 碱+ 1/
4 tsp
cream of tartar酸 + corn starch把它俩分开。
遇到液体以后开始起反应。所以加了BP的方子如果不马上烤，而是放上2小时泡都跑完
了再烤，就发不起来
当然也有double acting BP 在遇到水的时候发泡一次，在加热又发泡一次。anyway...
...跟戚风蛋糕
无关。这些都叫chemical leavening.
可可粉，你可以把巧克力想像成可可粉，可可脂，糖和其他一些东西混合成的。跟化学
发泡的东西没任何关
系。在一般方子里面跟面粉作用相同（当然味道不同）。
tiram |
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s******e
发帖数: 648 | 25 这个是我存在word 文档里面的油条方子，具体出处忘记了。如果原创看到这个，请回
复声明自己的版权哈。
我查了一些油条的方子，主要是泡打粉(baking powder)和苏打粉(baking soda)。但是
查一下泡打粉就知道，它是由苏打粉(baking soda)，酸化的代理物(cream of tartar)
和干燥剂(usually starch)组成，就是说泡打粉就是中和好了的苏打粉。所以可以说用
了泡打粉就不需再用苏打粉，而且有网友说不用苏打的油条味道会好些。泡打粉有一次
激活和两次激活的。与水混合就产生第一次起泡，两次激活的泡打粉加热时会第二次起
泡。显然做油条应该用后者(double acting baking powder)。Walmart就有卖的。参考
一下美国的一些饼干的方子，都是把泡打粉先混进面粉里，我也对网上的方子作了这个
改动，以下是我的具体操作：
2 cups of bread flour (两杯高筋面粉，普通面粉应该也行)
1 teaspoon double acting baking powder (一茶匙双激泡打粉)
1 teaspoon salt ... 阅读全帖 |
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S**********b
发帖数: 3142 | 26 做馒头要用yeast
如果你自己搞块老面，那就相当于soudough
也能发起来的话，就不用yeast
yeast是生物，馒头是烤yeast发起来的
baking soda 是用来作cake，比如pancake
是一种chemical
pancake是用baking soda 发起来的，多孔状
baking powder ＝ baking soda＋tartar
tartar 就相当于酸吧
baking soda 有时候被放在bagel 的dough里面，吃起来有韧性
但你作馒头，加了baking soda一般会变成那种褐色 吃起来一定
都是baking soda 的味道
enriched, |
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o****p
发帖数: 9785 | 28 孩子，虾米是cream of tartar？这玩意还能非常creamy？light倒是肯定的。
确实是法国甜点。好吃吗？我看方子，就觉得那么多糖把味觉逼到角落了。那个cream
of tartar 大概要非常creamy and light ，中间的夹心也要象咖啡那样的苦........ |
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j******l
发帖数: 459 | 29 In some situations, vinegar can be substituted for cream of tartar, although
there is no exact substitute for the powder.
人家来自于tartaric acid |
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a*****0
发帖数: 3319 | 30 Deep cleaning first. Then take x-ray to see if you still have tartar deep
down below the gum. If you have, maybe you need to have flap surgery to
remove the tartar, about $1000, but insurance would cover a lot.
I was diagnosed with periodontal disease like you 8 years ago, the
periodontist wanted to charge me $4000 for guided tissue regeneration and
bone graft. But I switched to another periodontist, and had a flap surgery.
Then I use floss every day. Now I have very healthy gum and teeth. |
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m****a
发帖数: 2216 | 31 发信人: cinason (琴僧), 信区: History
标 题: 鞑靼·塔塔尔小考
发信站: The unknown SPACE (Sat Jan 15 21:33:24 2000), 转信
鞑靼·塔塔尔小考
cinason
"鞑靼"本来是历史上突厥语族的民族对室韦的称呼。在中国的史籍中，"鞑
靼"出现於唐代中期，最初的形式是"达怛"，至宋代，"鞑靼"的译法渐趋通
行。"鞑靼"在突厥人的碑文里出现得更早，其中多次提到"九姓鞑靼"、"三
十姓鞑靼"，其名的拉丁文转写皆为Tatar，这与汉译的"鞑靼"、"达怛"等
从古音韵上来看也正相切合；《元史》中则译作"塔塔儿"，因为当时北方的入
声已基本消失，而"塔塔儿"与Tatar对音完全吻合，译得非常准确。至於後来
西方语言中出现的Tartar，则是由於蒙古西侵时"鞑靼"之名先已著称於西方，
而蒙古人的暴行使西人联想到地狱tartarus一词，於是他们便用Tartar来称呼
东方的蒙古人及其同类部众。
从历史上看，鞑靼的兴起早於 |
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b****n
发帖数: 4166 | 32 某人太不敬业了，这贴的全是法国的美食啊，西班牙的一个都还没贴呢。。。
来来来，我来注解一下。。。
烤羊肉 (这个挺普通的，本来以为是大一块烤羊肉呢，结果只有那么几片）
蜗牛 (escargots de Bourgogne en coquille)：这个不用介绍了吧。。。大家都知道~~
烤鲷鱼(Daurade entière, poêlée de légumes)：做法挺奇怪的，烤鱼上面微焦，
外酥里嫩，下面那层就浸泡着番茄汁儿，变得甜酸起来
tartar 牛：我的最爱啊~：牛肉基本半生，剁得烂碎后拌上tartar酱，好吃的不得了
油封鸭(Confi t de canard, pommes sautées)：著名的法式油封鸭，不过这盘吃起来
干干的，跟我想象的不太一样
羊肉干馍:P （这个是大爱，烤面包片上厚厚一层羊肉再加甜酸的sauce:
Salade frisée en chiffonnade, rissoles de ris d’agneau à l’aigre doux
chips de betteraves et carottes, vinaigrette à l’huile ... 阅读全帖 |
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w**********o
发帖数: 44 | 33 我经常用这个方子做，你可以试一试
1 cup cake flour,
1/2 cup sugar,
8 eggs, 蛋白,蛋黄分开
1/2 ts salt,
1 ½ teaspoon baking powder.
1/3 cup vegetable oil,
1/3 cup pineapple juice or milk. (I used milk)
1/2 tsp cream of tartar
1 tsp vanilla (我加的, 觉得可去掉蛋腥味)
先把蛋黄蛋白分开。 蛋白加1/2 tsp cream of tartar, 1 cup sugar 打发到中性发泡
.
另用一盆，把蛋黄，cake flour, vegetable oil, milk，baking powder打成蛋黄糊.
将先前打发的蛋白的1/3加入蛋黄糊里拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀
从上往下轻轻拌匀。
蛋糊加到纸杯里到2/3的高度。或者可以倒入烤盘中，下面放上蛋糕纸。
放入预热好的烤箱350F烤25分钟，用牙签试一下，干了就好了 |
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c********g
发帖数: 2075 | 34 科普一下刚google来的知识。
Baking soda is pure sodium bicarbonate.
Baking powder contains sodium bicarbonate, but it includes the acidifying
agent already (cream of tartar), and also a drying agent (usually starch).
根据我的理解baking soda需要跟食物里的酸反应放气，baking powder加水就可以产气
，因为它本身含有碳酸氢钠和tartar（一种酸），加水就会开始反应。 |
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y****i
发帖数: 17878 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
caosanping (caosanping) 于 (Thu May 30 00:44:29 2013, 美东) 提到:
看见疯人的帖子想起来的。
用少量小苏打粉裹上羊肉块腌上半个钟头，不要加任何其他的调料腌制，烤的时候放孜
然辣椒面，盐一定要最后加，不然水分在烤的时候都流失了。这样就算用costco的瘦羊
肉烤出来的羊肉串一样jucy而且不老。这个是我从同事那里学来的窍门，他的烤羊肉串
本单位著名，可惜已经海归去了。我用他的窍门自己做过一次，口感还不错，比以前烤
的强多了。
忘了说了，烤的时候要刷油，或者用那种喷的油，costco有卖的。
☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (晴耕雨读) 于 (Thu May 30 00:46:10 2013, 美东) 提到:
咱小区的炉子好用不？
☆─────────────────────────────────────☆
caosanping (caosanping) 于... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 36 fish & shellfish
fried oysters, cilantro aioli (8)
smoked trout, pickled onion, lentils, walnuts, crème fraiche (10)
grilled sardines, shallot, walnut, parsley (8)
manila clams, bacon, lentils, tarragon (12)
escargot gratin, tomato, marjoram, parmesan, bread crumbs (10)
white king salmon tartare, cucumber, horseradish, fennel, roe *(12)
boquerones, avocado, smoked paprika (8)
meat
house cured duck ham, 30 year balsamic, cherry (10)
serrano jamon, apple, pistachio oil (12)
chicken liver mousse, f... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 37 steak tartare吃多了长毛，我有一中国同事有事没事中午在食堂就吃steak tartare，
据他说吃了半年后毛多了不少。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 38 7/25: 866 cal
Breakfast:
skim milk 1 cup, 90 cal
kiwi x1, 56 cal
Snack:
orange x1, 70 cal
Lunch:
celery stalk x3, 30 cal
baby carrots 1 cup, 53 cal
cherries 1/2 cup, 49 cal
Snack:
cucumber x1, 70 cal
Nonfat cottage cheese 1/2 cup, 90 cal
Dinner:
tuna tartare 67g, 128 cal
white wine 5 oz, 121 cal
soup:
- poached egg x1, 71 cal
- tomato x1, 35 cal
- cauliflower 1 cup, 25 cal
- brown mushrooms 1 cup, 23 cal
Fat 16.1 g, 18%
Carb 116.6 g, 57%
Protein 52.7 g, 26%
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p***r
发帖数: 20570 | 39 menu from nobu beijing:
COLD DISHES
NOBU SPECIAL APPETIZERS
Hot miso “lotus chips” (4 pieces)
脆藕片配辣味噌（4片） 95
Matsuhisa prawn with caviar
松久大蝦配魚子醬 150
NOBU sashimi tacos
NOBU墨西哥刺身玉米卷 125
Beef tacos
牛肉墨西哥玉米卷
185
Lobster tacos with creamy spicy lemon sauce
龍蝦墨西哥玉米卷配香辣奶油檸檬汁 190
Yellowtail sashimi with jalapeño
黄鰤魚刺身配南美辣椒 195
Toro tataki with yuzu miso
霜降燒金槍魚魚腩配日本柑橘味噌醬 520
Seared toro with jalapeño dressing
霜降燒金槍魚魚腩配南美辣椒汁 520
Wagyu beef tataki (50 gram)
和牛霜降燒 (50克) 275
Tuna tataki with ... 阅读全帖 |
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X*U
发帖数: 5518 | 40 从tartar来的獭獭开着tata去吃tartare |
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b*****e
发帖数: 14299 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
gongren (gongren) 于 (Fri Aug 10 12:45:37 2012, 美东) 提到:
刚去boston板看了一眼， 居然是表嫂啊
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shifting (反思己过) 于 (Fri Aug 10 12:47:34 2012, 美东) 提到:
真假的，葛泰由此成为本版和CMU大坑联系最紧密的人？
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vilta (miovilta) 于 (Fri Aug 10 12:48:22 2012, 美东) 提到:
怎么回事？
没明白
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gongren (gongren) 于 (Fri Aug 10 12:51:03 2012, 美东) 提到:
等葛泰
☆─────────────────────────────────────☆... 阅读全帖 |
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d**********n
发帖数: 3634 | 42
it's not about opening credit cards at Tartar, it's about using any of your
cards at Tartar during the hacking period. If you bought something, you are
compromised. |
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l****i
发帖数: 4609 | 43 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: luowei (燕草秦桑), 信区: Shaanxi
标 题: Chiffon 蛋糕的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 14 17:44:03 2010, 美东)
1 cup cake flour （ 低筋面粉）
1 teaspoon baking powder
1/4 cup lukewarm water
1/4 vegetable oil
1/4 teanspoon slat
1 teaspoon cream tartar
1 cup suger
4 eggs
我说一个分蛋的方法，把四个蛋打到玻璃盆里，轻轻地磕，然后用勺子把蛋黄舀出来，
晃晃就把蛋清晃下去了。
蛋白加cream of tartar 用打蛋器从低速到高速打，刚发起来的时候到半杯糖，然后
打到硬性发泡，我半段的标准是蛋白出现了清晰的纹路，就好了
烤箱预热275
把剩下的半杯糖和面粉，baking powder加在一起过筛，加入蛋黄，唐，油和水，用打蛋器
搅匀。
这个时候就把蛋黄糊和打发的蛋白放在一起，由上到下翻拌均匀，越快越不容易消泡 |
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s*******g
发帖数: 218 | 44 I brush teeth for Coffee and MTea twice a week since they were 4-month, but
they still have yellow tartar on their back teeth. Their months smell fine
though--,- Is there any good way to get rid of the tartar?
BTW, I agree with YMCDullY that you need practice more to let dogs be good
with teeth brushing. MTea used to pee on me everytime I brush his teeth when
he was 4-5 months @___@, but I still brush his teeth twice a week. He is
doing well now, kaka. And I give each of them one piece of finger |
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p***7
发帖数: 449 | 45 现在是喂Temptations，因为有tartar control和hairball control的。但是一看
ingredients就晕了，居然有chicken by-product和corn，名正言顺的垃圾食品。周末去
Petsmart时买了一包Wellness的吹吹，不过好像是肉干一样的，没有什么tartar
control和
hairball control的功能。Blue Buffalo又没有treat。所以想问问有没有其它的牌子
比较好
的？ |
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b******a
发帖数: 12216 | 46 ☆─────────────────────────────────────☆
mooth (破狗臭猫) 于 (Fri Apr 23 18:18:42 2010, 美东) 提到:
今天带了母老虎跟小宝两个老干部去体检了。
母老虎一切安好，就是有不算严重的gum disease. 母老虎脾气大，一
直呼呼的吼。三个人压住了才算看清楚了牙最里面有点流血。也不知道是
不是因为紧张导致牙出血。母老虎不合作，医生说只有麻醉了才能弄清楚。
如果麻醉的话就洗牙拔牙什么的都一起做了。医生也说母老虎的牙比绝大
多数九岁的猫都好。大多数猫这个年纪都多多少少有点牙龈炎，做不做由
我们决定。我主要是觉得要真有问题的话趁母老虎年纪还不算太大就解决
了。
小宝一切perfect, 连tartar都没有。
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hzpl (hzpl) 于 (Fri Apr 23 18:26:48 2010, 美东) 提到:
给南瓜洗过一次。后来觉得没必要就不洗了
不过我觉得年纪大了麻醉风险比较大
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c*****a
发帖数: 5428 | 49 因为tango的牙今年开始变黄了所以一直考虑要不要给洗个牙。
昨天终于找到了口碑很好的一家牙医，电话过去，接电话的牙医非常好，给了很多信息
。这里写下来，给有同样问题的主人们一个参考
问题1：我家狗三岁半，牙齿上有黄色的一层，是不是需要洗牙？
答：如果牙齿只是发黄，牙龈与牙交接处还是粉色的，也没有肿起，那么他们一般建议
在家加强日常护理，而不建议洗牙。日常护理就是每天刷牙一到两次，另外给生的牛骨
knuckle bone有点肉的，让狗们啃，顺便洁牙。半年后看效果，如果牙垢没有改善，可
以考虑洗。如果现在除了发黄，牙龈也发红或者有浮肿，说明已经有感染，需要尽快洗牙
问题2：我家狗不喜欢人家给刷牙，最多只让给刷外面一层，刷不到里面，怎么办？
答：狗的牙齿外层比较容易有tartar，里面反而不容易积累tartar。如果只能刷到外面
，还是要坚持，争取习惯之后能够reach到里面
问题3：我发现他的臼齿内面有棕黑色的点点，是cavity吗？
答：这个需要当面检查才能确定是什么。但是狗的牙齿与人的不同，cavity的情况不多
见。大多数狗如果牙齿出问题一般是因为牙龈发炎没有及时治疗和清洁，倒置里... 阅读全帖 |
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c*****a
发帖数: 5428 | 50 刷牙需要坚持。刷牙会减慢tartar形成但是不能阻止或者去除已经有的tartar。比如说
如果不刷牙每年都要洗牙的话可能天天刷就只需要3年洗一次。另外真正怕的是牙龈发
炎，那个会比较痛苦然后引起牙齿脱落什么的，所以如果牙龈如果出现红或者肿了就应
该立即清洗了，刷牙或者啃骨头这种maintenance性质的动作在这种时候是没用的。 |
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