w*******y
发帖数: 60932 | 1 Kai Shun knives maintain a particularly fine blade constructed from high-
quality VG-10 Stainless Steel and SUS410 high-carbon steel. Your set
includes the Chef's 8", Utility 5", Multi-Purpose Serrated Slicer 9",
Cleaver 7" featuring an ergonomic handle and continuously folded and worked
steel for 33 total layers to complete the Damascus look. Ships for $10.
Retail Price: $899.90
Yugster Price: $349.97
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w*******y
发帖数: 60932 | 3 amazon:
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has Shun Elite Ken Onion 8-Inch Chefs Knife for $143.05
This is the elite line which uses SG-2 powdered steel as oppose to the
regular version's VG-10, in simple words it's harder than VG-10 but also
easier to chip. Powdered steel also takes a better edge if you have the
skill to sharpen it. It comes razor sharp anyhow.
last time around it was $200 in this thread. And this thread is for a
similar knife, damascus finish and slightly different... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 夫厨刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不
能足。
故子曰：「割不正，不食。」
--屠羊说
Objective
本文将介绍一些关于厨刀的知识，并提出选购的一些建议。
Scope
本文所讨论之刀，大多出自名牌刀具厂。超市货不在讨论之列，但会推荐备一把，
做一些粗重的活。
详见下文。
手工打造的刀不在本文讨论范畴内，因为太贵了，定做的话从1000美元往上，
80000美金一把也是听说过的。
Introduction
不知道有什么好介绍的……
Discussion
评价一件东西的好坏，首先要设定一个标准。
在此我提出一些可供参考的标准，如何选择，纯然是主观的，读者不必与我相同。
关于材料力学里的一些东西，我可能会记错，因为不太熟。不过因为我最近研究的
也是如何增强发泡聚苯乙烯的力学性质，多少看了一点，希望不会犯什么大错。
【硬度】：这是被最多人关注，也是被不少厂商着重宣传的一条。
中国传统所说的削铁如泥的标准与此最为接近。
刀类的硬度通常用洛氏硬度C标尺(HRC)来表示，这是用金刚石对物体进行挤压测试
，深度浅则硬度大。通常来说日本刀的硬度大，一般在60-6... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 【测试对象】
A. 5寸半Shun hollow-ground Santoku
B. 十八子切片刀(vegetable cleaver)
这把十八子是在99超市买的，买的原因是我拆开摸刀刃的时候，居然把手都给摸破了
个口子。 以前在Macy's摸双立人的vege cleaver都没摸破手。。。
这把十八子拿出来其实感觉也非常精致，这把是切片刀，比文武刀（前切后斩）轻不少，
感觉和我家现在的菜刀差不多重（那把文武刀我也试了试，相当的重）。这把切片刀
说明书要求也是不能剁骨头的。
两把刀都是新拆封，第一次用，所以也算公平较量。当然这两把都不是各自家的顶级
货，两家都有更好的钢材做的产品，但是性价比肯定不如这两把了。。
【测试项目】
1中式香肠，2半解冻猪肉，3土豆丝，4豆腐干
1 先弄了两根广式香肠试了试，这东西算比较硬的，两把刀的区别立刻就出来了，十八子
感觉比我以前磨快了的菜刀快不了太多，Shun基本像切豆腐，可以切得非常薄。
2 然后切半解冻猪肉，基本同样效果，推刀的阻力感觉至少差一倍，Shun可以切非常非常
的薄，基本用过Shun就不再想换回来了。我没有刻意去切很薄，很快就切了一盘... 阅读全帖 |
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h***n
发帖数: 108 | 7 最近在美国达拉斯发生的黑人老兵枪击警察事件，公开解释是说不满近期警方枪击黑人
事件，不满白人，想杀死白人，特别是白人警员。逝者已逝，无力复还，我对逝者家属
的感受如同感同身受，激发了16年前我的父母去世时的心痛回忆。我谨表达对逝者家属
的同情和慰问。
那么如何看待处理这一案件呢，我想从我的人生经历来聊一聊我的期望。我从小一直被
认为是个乖巧诚实的孩子，然而还是在上小学，有一次我没有做家庭作业，第二天课堂
上老师要检查作业，我当即说作业本没带，留在家里了，装成要回家去取作业本的样子
，一个同学劝我留下，可是检查作业的赵老师要我回家去取。我第一次自由自在的在空
荡荡的街上往家里走，春日的暖阳,田边的春色别有一番乐趣。回到家里自然也没有所
说的作业本，只是想等到下课时间老师下班后再回去取书包。回到学校的时候，能够感
受到同学老师都已经回家了，看到我所在的班的门开着的，我就兴奋的想到我的计划成
功了。然而到了门口吓了一跳，赵老师还在讲台上坐着批改作业，班里还有一位同学在
补写作业，他冲我一阵坏笑， “哈哈，你也没写吧！”赵老师没有说我一句。后来在
上高中的时候，我被全班同学评为班上最守纪律的同... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 The Journey for Love and Peace
I was born in a village near Nine Question Hill in Hunan, China, where
Emperor Shun was buried. Despite its connection with royalty, my father’s
family were, like many in the area, peasant farmers. However, through sheer
tenacity, hard work, and a little dissembling, my father became the only one
in the village who went to university.
My mother was a peasant daughter who lived next to my father’s village.
While I was growing up, my parents told me many stories and ... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 1275 | 10 shun, Kershaw 还有大名鼎鼎的战术刀 zero tolerance 都是日本KAI下面的牌子（有
些是亲生的，有些是领养的），KAI在美国也有分部，在OR。
Ken Onion 是给人设计刀的，主要和kershaw合作。
shun的刀应该都是在日本制造的，高档的会在日本传统刀具作坊生产。shun的有些产品
是通过kershaw进口之后在美国销售。
shun的很多刀都是很轻薄的设计，和是否低端高端没有关系。像nakiri这样的菜刀只有
0.09～0.18“厚，的确很轻,所以和中式厨刀的用法也不太一样，我手腕不是那么有力
，所以更喜欢这种轻薄锋利的菜刀。
shun的刀还是很不错的，六折特价的时候还是很值得买的，我用的就是最低端的
classic，两年还没有磨过（sharpning），只是偶尔 hone steel蹭两下，还是很锋利。 |
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h***n
发帖数: 108 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: huwin (huwin), 信区: Military
标 题: 关于最近美国达拉斯枪击案之我见
关键字: 和平
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 17:24:49 2016, 美东)
最近在美国达拉斯发生的黑人老兵枪击警察事件，公开解释是说不满近期警方枪击黑人
事件，不满白人，想杀死白人，特别是白人警员。逝者已逝，无力复还，我对逝者家属
的感受如同感同身受，激发了16年前我的父母去世时的心痛回忆。我谨表达对逝者家属
的同情和慰问。
那么如何看待处理这一案件呢，我想从我的人生经历来聊一聊我的期望。我从小一直被
认为是个乖巧诚实的孩子，然而还是在上小学，有一次我没有做家庭作业，第二天课堂
上老师要检查作业，我当即说作业本没带，留在家里了，装成要回家去取作业本的样子
，一个同学劝我留下，可是检查作业的赵老师要我回家去取。我第一次自由自在的在空
荡荡的街上往家里走，春日的暖阳,田边的春色别有一番乐趣。回到家里自然也没有所
说的作业本，只是想等到下课时间老师下班后再回去取书包。回到学校的时候，能够感
受到同学老师... 阅读全帖 |
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h***n
发帖数: 108 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: huwin (huwin), 信区: Military
标 题: 关于最近美国达拉斯枪击案之我见
关键字: 和平
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 17:24:49 2016, 美东)
最近在美国达拉斯发生的黑人老兵枪击警察事件，公开解释是说不满近期警方枪击黑人
事件，不满白人，想杀死白人，特别是白人警员。逝者已逝，无力复还，我对逝者家属
的感受如同感同身受，激发了16年前我的父母去世时的心痛回忆。我谨表达对逝者家属
的同情和慰问。
那么如何看待处理这一案件呢，我想从我的人生经历来聊一聊我的期望。我从小一直被
认为是个乖巧诚实的孩子，然而还是在上小学，有一次我没有做家庭作业，第二天课堂
上老师要检查作业，我当即说作业本没带，留在家里了，装成要回家去取作业本的样子
，一个同学劝我留下，可是检查作业的赵老师要我回家去取。我第一次自由自在的在空
荡荡的街上往家里走，春日的暖阳,田边的春色别有一番乐趣。回到家里自然也没有所
说的作业本，只是想等到下课时间老师下班后再回去取书包。回到学校的时候，能够感
受到同学老师... 阅读全帖 |
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E*********o
发帖数: 5965 | 13 我觉得最好用的还是双立人，必须是德国制的Zwiling Hanckles，二线品牌J. A.
Hanckles International不行，双立人有个sharpener一个小铁棒那样的非常好用，切
肉之前滑啦两下清水冲一下，刀立即无敌好用，双立人刀好平时不需要什么
maintenance
Wusthof跟J. A. Hanckels一个水平，有些款要好些，也有不少专业厨子用，我只有两
把他家的chef's knife
Shun是典型日本刀，虽然是好刀但是并非每个人懂用Shun刀，日本好刀要靠磨的，
blade两边磨的角度还不同，根据用刀习惯和手持位置甚至切东西的硬度，懂得用Shun
刀的一般好几把用来切不同的东西，磨刃角度不同，而且磨刀石还必须用日本的一种绿
色的，Shun刀要经常磨经常洗，很麻烦，不适合大众用户 |
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f*****g
发帖数: 3086 | 14 会磨刀的话，一般好的就足够了；不会磨刀，用shun也白搭。
我的VCr合金厨刀一般一个月磨一次，shun的话2-3个月磨一次。
我见过一个不会磨的厨师，用的shun也很悲剧。不过买shun的话可以送回原厂磨，
但是你总不想每2-3月就寄一次吧。 |
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l******a
发帖数: 16364 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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c*****t
发帖数: 232 | 16 我去年买了一把$100+的7寸shun，一把$20+的Victorinox 8寸厨师刀，两把刀都不错，
更喜欢shun，因为尺寸手感更好，刀子也快，用了一年，还是没有钝，锋利如初。
切南瓜其实不应该用剁的，主要是第一步需要手上加力把南瓜切成两半，手没力的可以
用个木榔头敲刀背，一旦切成两半，再肢解就完全不费力了。
切西红柿片能体现shun刀的好处，绝对不会有皮破汁流的惨状。这种刀就是用来切的，
不是用来剁骨头的，剁骨头的还是阳江十八子好。
我是在chowhound论坛上泡久了，不知不觉就中了shun的毒，但买了以后真的体会出跟
Macys买的那些刀有本质不同。刀不在贵贱，关键是买对的，Victorinox(Forschner)虽
然不贵，但比很多贵的刀好用多了。 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 17 有一个比较小众的网站上,名字记不得了,刚查了一圈没有查到
我最开始家里有两把shun,一个premier一个elite
推荐同学买之后他又多做了些功课,投桃报李给了我这个网站
告诉我买回来的刀秒杀他买的shun elite
我就无脑买了,价格还真不高(相对shun而言),6寸还是6.5寸的chef knife,
连shipping大概17x的样子,但锋利程度明显高于我手里的shun elite6寸
等我去厨房拍个照片 |
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n****o
发帖数: 14771 | 18 Domain Name ..................... cheapjacketsales.net
Name Server ..................... vs35.altushost.com
vs36.altushost.com
Registrant ID ................... hc126701309-cn
Registrant Name ................. peng lei
Registrant Organization ......... lei peng
Registrant Address .............. pu tian shun fneg jie 37 hao
Registrant City ................. pu tian shi
Registrant Province/State ....... Fujian
Registrant Postal Code .......... 351100
Registrant Co... 阅读全帖 |
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p********e
发帖数: 361 | 19 趁着打折，各买了把santoku。
加上以前买的shun classic，几个名牌刀各体验一下。
下一个目标：shun elite或者shun ken onion或者
shun elite ken onion。 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 20 Outset Carving Set:
http://www.cooking.com/products/shprodde.asp?SKU=221625
So I bought 3 of these which arrived today. They were awesome. Much better
than I expected for $10 shipped (for each). So I decided to buy 3 more to
give to family.Completely stainless-steel this two piece carving set (knife
and fork) is lightweight, butheavy duty and durable. It has a good weight
but not too heavy. The stainless steel handles are easy to grip.
There is an additional discount of 20% (on all clearance ... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 21 Feedburner 再次被屏蔽及应对zz
from GFW Blog by GFW BLOG 功夫网
作者：A.shun 来源：http://www.a-shun.com/archives/21364.html
在解封了长达一年半之后，再一次：Feedburner 被墙。
这是前天的事情了，A.shun 是在发现由于 Feedburner 的统计图标导致页面载入不完
全才发现的。
通过推上的消息和测试证实，只要 Url 出现关键字为 “feeds.feedburner.com” 的
都无法访问。
也是完全可以预料的是事情，之前 feedproxy.google.com 早就被屏蔽了，这次只不过
是更彻底而已。
Feedburner 打不开
Feedburner 无法访问带来的麻烦
Feedburner 是很受欢迎的 Feed 烧录服务，抓取速度极快，拥有众多优秀特性，很多
Blogger、网站、Twitter用户都用着它。
相比之下 feedsky 就不那么靠谱了。
屏蔽了不要紧，订阅地址不是用来访问的，只要能订阅就行。
目前对 https 的 Google Reader 没有影响 |
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R*****d
发帖数: 1148 | 22 舜象传说的演变新探
张雪
http://d.wanfangdata.com.cn/Periodical_guizjyxyxb200701011.aspx
中图分类号：I 042
文献标识码：A
文章编号：1002-6983（2007）01-0040-04
A New Study on the Development of Legends about Shun and 象
Zhang Xue
(Guizhou Education Institute, Guiyang, Guizhou, 550003)
Abstract:
In the handing down of the legend about Shun and 象，it underwent three evolvements. In the beginning, it evolved gradually from a political legend to a moral and ethical one. In the earliest myth, the original story was about hunting... 阅读全帖 |
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h***n
发帖数: 108 | 23 一个未曾公开的故事
中国历史号称上下五千年，史记讲中国古代史起源于，黄帝，炎帝，尧，舜，禹。舜帝
葬于九嶷山，毛主席有诗为证：
九嶷山上白云飞，帝子乘风下翠微。
斑竹一枝千滴泪，红霞万朵百重衣。
洞庭波涌连天雪，长岛人歌动地诗。
我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖。
我出生的村庄就在九嶷山的所属县区。2004年，当我回忆起这首诗，我确信我是舜帝后
代，对于中国人民负有责任。
我父亲在八十年代就有一本中文版圣经，直到99年我遇到我的第一位美国朋友Matt，我
用他的名字做我的英文名。后来来到英国学习了英文版圣经，才知道Matt是圣经名字，
是耶稣信徒，我认识了Miss Freeman，她收我为义子，我有了英文名Matthew Freeman。
A story that was never told
In Chinese history, we claim that there are 5000 years history which started
from Huang, Yan, Yao, Shun and Yu. The Emperor Shun was buried in the
mo... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 Welcome to the Jungle
Guns N' Roses
Welcome to the jungle we've got fun and games
We got everything you want honey, we know the names
We are the people that can find whatever you may need
If you got the money, honey we got your disease
Jungle, welcome to the jungle
Watch it bring you to your shun n-n-n-n-n-n-n-n knees, knees
Uh, I, I want to watch you bleed
Welcome to the jungle we take it day by day
If you want it you're gonna bleed but it's the price to pay
And you're a very sexy girl, very ha... 阅读全帖 |
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d********3
发帖数: 7220 | 26 我有一把onion 7寸，还有一把8寸cleaver，刚买来确实锋利，一根头发拦腰斩过去断
成两截，缺点是每次用完要擦干净否则生锈
我对比实验结果是，双立人刚磨好切菜最快，wusthof其次，shun因为用了几年稍显不
如。日本刀因为硬度太高自己磨不了，想寄去shun在Oregon总部磨但是嫌麻烦，还是肉
包兄你的shun多！
edition |
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T*******7
发帖数: 636 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
maonvlang (猫女郎) 于 (Fri Jun 24 16:07:58 2011, 美东) 提到:
so,我以为日子就这样过了。
26岁的时候嫁给这个男人，他相貌平平，老实巴交，
但是勤勤恳恳，脚踏实地
就在国内的一个城市
说不定你我在地铁上还碰到过
结婚后的一年生了女儿
老公继续勤奋
我们于是有了房子和车子
老公很忙，越来越忙
－看到这里，你可能会觉得杯剧要发生了
但是还没有
他抽空会带我们一起出去参加朋友聚会
一群朋友，吃喝打牌
我不习惯
女儿哭了的时候我去拿奶瓶喂奶
抬头看到一个男生在看我
没有多想
我有点脸红
不过已经当了妈妈了，
怎么还会有那种想法
我bs自己
若无其事，回去继续看他们打牌
☆─────────────────────────────────────☆
GoooG (pumpkin) 于 (Fri Jun 24 16:08:53 2011, 美东) 提到:
sex out of marriage?
the nature of human being, ma... 阅读全帖 |
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d****2
发帖数: 6250 | 28 以下差不多的
henckels professional s, four star, five star
shun classic, steel
shun的刀要快一些，VG10钢比德国钢要好，不过henckels比较耐beat up.
要想两种好处都要，可以看看shun elite 或者 henckels 7000 mc，如果
买这个档次的那锯齿的面包刀可以用普通的slicing knife就行了。 |
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x***k
发帖数: 20754 | 29 德国刀买wusthof的，双立人的还差点。要不就买日本刀，miyabi贵，最好的当然是
7000 pro系列。shun pro或者elite比较合适，有钱就上kaji或者pro 2。我个人偏爱
shun的手柄，不喜欢德国刀的bolster。水果刀面包刀之类的没必要买太好的。剪刀买
双立人那把全钢的。我的主力刀就是三把shun pro，配上双立人和wmf的各种厨房小工
具。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 32 又买了一把7.5" sumo santoku 。。。太多刀了。
现有shun elite chef, shun santoku, shun elite utility,
global chef, global vegetable, global flexible utility,
另加十八子当砍刀用。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 35 0.75磅的刀非常轻非常薄，加上是vg10的，肯定没法砍骨头。我有一把差不多重量的张
小泉440c，这钢肯定比你贴的经造，结果有人拿去剁鸡，磨了我几次了还没把崩歪的刀
口磨平。
vg10跟shun比相当于其中的低端线用钢，120多刀差不多吧我想，据说zhen做工好很多
，请用完上来点评哦。再提醒一下，千万当vege clever用。以前曾经买过一把shun的
meat clever，那刀的厚度跟大多数人买的shun刀是两回事，刀口钝，剁起肉来带劲，
不过我没用，直接退了。
评价里不是有个大厨号称砍了一百多只鸭子都不用磨？你不会说猪腿骨那种大骨头吧？
那玩意儿啥刀也不行啊。 |
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发帖数: 1 | 36 我有单立人和kaji shun
shun 不能砍骨头
单立人比双立人轻，锋利大大小于shun |
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l*********e
发帖数: 5385 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
singye (让暴风雨来得更猛烈些吧) 于 (Thu Nov 1 14:27:25 2012, 美东) 提到:
带了宝宝一年了，没有功劳也有苦劳。只是宝宝最近湿疹需要精心照顾，我们找了个大
学毕业的老太太来带，比我还精明，第一天试用就给了３个很好的建议，让宝宝安然度
过那一天（正好那天不太好）。所以原来的阿姨虽然还可以但是要辞掉了。她想在我家
一直做下去的，做的也蛮努力，只是我要求太高，比如昨天又发现宝宝吃了１０天的带
苦味的土豆，上周三我回家偏早，已经发现宝宝吃的菜是苦的，但是因为阿姨加了生菜
而且煮黄了，所以没有怀疑土豆。今天早上我说她给宝宝穿衣服穿少了，手冰冷，她又
说宝宝手从来没暖过，嫌她穿得不好就自己给宝宝拿好衣服。观点不同，很难交流。觉
得很难说出口，又觉得说什么送幼儿园或者我自己带脱离实际。真的很怕她生气说我们
食言，以前答应她把宝宝带到２岁的。昨晚带宝宝去mall过hallowen，阿姨一直跟着宝
宝，还主动抱，其实她挺尽心，给我们做２顿饭，都特别好吃。只是我觉得真正重要的
她... 阅读全帖 |
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c*******3
发帖数: 98 | 38 I would like to review ZnO growth manuscript.Thanks!
My CV is as follows:
JINGBO CHANG
Laboratory of Nanotech. for Sustainable Energy and Environment University of
Wisconsin-Milwaukee, 3200 North Cramer Street Milwaukee, WI 53211, USA
www.researchgate.net/profile/Jingbo_Chang/publications/
PERSONAL DETAILS
Date of Birth: 28th Sep. 1979 Gender: Male
Nationality: China Marital Status: Married
Tel. +1- 414- 688-1383 E-mail: c*****[email protected]
EDUCATIONS
☼ Post doc, major in Mechanical Engineerin... 阅读全帖 |
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c*******3
发帖数: 98 | 39 JINGBO CHANG
Laboratory of Nanotech. for Sustainable Energy and Environment University of
Wisconsin-Milwaukee, 3200 North Cramer Street Milwaukee, WI 53211, USA
Research Highlights
Graphene/SWNTs FET based platform for biosensor and water sensor
applications.
Graphene based hybrid materials for high-performance lithium-ion
battery applications.
High-performance photoresponse from SWNT/ZnO heterojunctions for UV
sensor
and solar cell applications.
High conducti... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 40 優惠吃名菜 餐館周接受訂位啦！
記者杜宜臻紐約報導 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊
July 12, 2012 06:00 AM | 17 次 | 0 | 1 | |
如果你是愛吃的老饕，那麼從16日起連續20天，紐約市即將成為你的天堂。眾所矚目
的紐約夏季餐館周(NYC Restaurant Week)將在16日至8月10日展開！
每年分夏季、冬季的紐約餐館周，向來都是老饕們引頸期盼的日子，餐館周期間，只要
花少許的錢，就可以享受小至平民小吃店到米其林三星高檔餐廳三道美食。今年邁入第
20屆的紐約夏季餐館周，總共有300家餐館共襄盛舉，其中米其林一星和三星主廚
Daniel Boulud's旗下的餐廳「Cafe Boulud」，紐約社交名流最常光顧的法國餐廳「Le
Cirque」，以及紐約市最前衛、著名影星羅勃狄尼諾投資開設的日本風混合式餐廳「
Nobu」，都在今年餐館周行列。優惠價格的午餐一律24.07元，晚餐35元，就能享受到
仰慕已久卻望而興嘆的昂貴餐廳。
想要把握機會嘗試美食，又不知道從何入手的民眾，不妨參考本報的推薦名單，或上「
NYCgo」網站，（網址www.n... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
xptcm (小铜人) 于 (Tue Oct 9 17:45:34 2012, 美东) 提到:
我们家的菜刀现在切菜就跟拉锯一样，在中国城买了磨刀石，本人技术不过关，摩不了
几下累的不行，关键刀也没变锋利，现在犯难了，在houston
哪里可以买到锋利的刀 或者 哪里能把刀变锋利？
☆─────────────────────────────────────☆
Hakeem (the dream) 于 (Tue Oct 9 18:05:31 2012, 美东) 提到:
中国城clarewood北，corporate上，水晶灵同一广场有个restaurant supply店。40刀
的样子。
☆─────────────────────────────────────☆
ppANDpp (月日月光华) 于 (Tue Oct 9 18:13:45 2012, 美东) 提到:
买西式的
单立人，双立人，三叉，Chicago cutlery
锋利好用
沃尔玛，jcpenny...... 阅读全帖 |
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w********w
发帖数: 1550 | 42 来自主题: Basketball版 - 熊猫的刀工 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: pandamalone (0000~史前圣灵猫熊), 信区: PhotoGear
标 题: Re: 谁有Shun？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 17 02:10:23 2012, 美东)
我不觉得有啥虚名的
锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手. |
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F*******y
发帖数: 885 | 43 【 以下文字转载自 Literature 讨论区 】
发信人: playdate (大黑牛尾巴), 信区: Literature
标 题: [怀旧美食] 纽约中餐馆全攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 27 13:19:58 2009, 美东)
来源于网络
纽约中国餐馆的数量和意大利餐馆等量齐观, 经营型态包括专供外带的小店面, 和廉价
食堂 (eateries)－每个社区都有, 在唐人街尤其多; 也有正式, 高价位的餐厅－多半
位于市中心或上东区. 对于预算紧的游客来说, 中国菜可能是最经济的选择. 纽约很多
中国餐馆历经数十年的时间, 口味都已美国化. 比较好的中国餐馆, 水平和香港, 台湾
以外的任何高级中国馆子一样不相上下. 由于本地华裔人口众多, 口味也就比较挑剔.
一般来说, 比较道地的中国餐馆都集中在中国城和法拉盛; 上城的馆子则讲究时髦, 重
视服务效率, 口味也倾向西方化的新式中国料理. 1980年代, 四川, 湖南菜风靡纽约,
掀起了一股重辣重酸的烹调热. 近年来, 纽约人则偏好清淡的上海菜，当然细致, 精巧
的广东菜仍是很多人最爱. 大部分中国... 阅读全帖 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 44 这个是shun最低端的系列,我曾经买过另外一把shun classic的,也是有deal时
感觉跟premier系列差不多,但跟elite差距至少是可察觉的
这三把刀里面用的多的也就是7寸的chef knife
但同样一百八的话,去epicedge.com买那个旦房的7寸半的,
要比这个锋利好多
shun倒是有个好处,自己出运费可以给免费磨刀
但我上次一把elite chef knife送回去磨,感觉回来还是没有之前刚买的那么锋利
后来自己买了块磨刀石慢慢学着磨,反而比送回去效果好
不知道为什么如此. |
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f*******y
发帖数: 2368 | 45 top choice:
shun elite or
shun ken onion
2nd choice:
Wusthof classic ikon or
Henckels Twin Cermax or
shun classic
All the above are way better than henckels Pro-s or Miyabi 5000s. |
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b******n
发帖数: 823 | 46 amazon上看到一个review，说shun的chinese cleaver当meat cleaver用，结果跪了，
送到shun去修，要磨掉1/4还是多少重新做刃，惨啊
我记得小时候家里用的中式刀可以砍骨头的,shun估计还是太娇贵 |
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f****i
发帖数: 20252 | 47 这话说的，在我家刀就是拿来使的。
shun再好也是会钝的，又不是玄铁重剑。
石头king的就不错了，一定要买shun？你shun买多久了，寄回去过吗？
只有一把好刀，却没磨刀工具，拿个中国店3块钱的石头对付着，跟买个5D3加套头，却
舍不得买闪光灯和大光圈头一个道理。 |
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p*********e
发帖数: 32207 | 48 shun也分line,不同line之间差别很大
我手里分别买过它们的classic, premier, elite的厨刀各一把,只有reserve的没上
elite的相对前两个锋利程度就明显高,用的刚是SG2粉末冶金钢,前两个用的VG10
但后来发现shun类似于音响里的bose,营销做的好但东西本身性价比很低
很多日本的知名度没那么高(至少在美国)的牌子,更锋利,价格也差不多甚至更低
我后来都是在epicedge.com上买akifusa("旦房")的,
锋利程度要远好于shun elite,无论是out of box还是重新研磨过之后
把. |
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w*******y
发帖数: 60932 | 49 Link to Costco:
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knife sets. These Sabers are my go to knives most of the time unl... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 50 Since I can't bump my old post I had to make a new one.
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