由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: shunli
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w*******y
发帖数: 60932
1
Since I can't bump my old post I had to make a new one.
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w*******y
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2
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m*****e
发帖数: 1506
3
来自主题: Military版 - 2015 IMO, IPhO, IChO
2015 IMO
Zhuo Qun (Alex) Song Canada 7 7 7 7 7 7 42 1 Gold medal
Chenjie Yu People's Republic of China 7 7 7 7 7 6 41 2 Gold medal
Junghun Ju Republic of Korea 7 5 7 7 7 7 40 3 Gold medal
Alexander Gunning Australia 7 6 7 7 2 7 36 4 Gold medal
Jaehyung Kim Republic of Korea 7 7 1 7 7 6 35 5 Gold medal
Allen Liu United States of America 7 7 7 7 1 6 35 5 Gold medal
David Stoner United States of America 7 7 7 7 7 0 35 5 Gold medal
Xuân Trung Vũ Vietnam 7 7 7 7 6 0 34 8 Gold medal
Frances... 阅读全帖

发帖数: 1
4
我不觉得Shun好。
因为我有一把AUS-10花纹钢 菜刀,材料应该跟主流的Shun包丁差不多的。
ken onion的chefs菜刀应该也是 AUS-10花纹钢材质。
AUS-10不是什么好钢。
我现在就想弄一把ZDP-189菜刀。

kaiji
w*******g
发帖数: 9
5
来自主题: Military版 - 军版几乎没有一个懂厨刀的
所以你懂?
没看出来。
你说说你家的shun多大的力能弯,能不能弯到90度,弯几次能断。
你家的shun多少度能淬火,淬火以后摔地上能裂成几块?
w*******g
发帖数: 9
6
来自主题: Military版 - 军版几乎没有一个懂厨刀的
你这种被shun骗的傻子,也就知道shun了吧?傻逼。
w*******g
发帖数: 9
7
来自主题: Military版 - 军版几乎没有一个懂厨刀的
那傻逼居然用shun刀说事情。尼玛,这傻逼估计在YouTube上都没看过讲刀的视频。
在youtube上讲刀,弄把shun出来,一下就被当初学者了吧。
这傻逼还显摆。
z*****g
发帖数: 75
8
来自主题: Military版 - 军版几乎没有一个懂厨刀的
Carbon-steel enthusiasts have long considered these knives sharper and more
durable than stainless. But do they really perform better—and are they
worth the upkeep?
We tested 8 carbon-steel knives to find the best one:
Bob Kramer 8" Carbon Steel Chef’s Knife by Zwilling J.A. Henckels
Tsukiji Masamoto Gyuto, 8 1/4"
Togiharu Virgin Carbon Steel Gyutou, 8.2"
Misono Swedish Carbon Steel Gyutou, 8.2"
Masamoto Sohonten Virgin Carbon Steel Gyutou, 8.2"
Messermeister Park Plaza Carbon 8 Inch Chef’s Knif... 阅读全帖
d********3
发帖数: 7220
9
来自主题: Automobile版 - 日本其实是有好钢的...
shun要专用磨刀石,一般磨刀石不够硬磨不了,而且就像你说的角度很重要,不同刀角
度都不一样,日本刀一般比较锐,刀刃部分非常薄,德国刀比较厚,要在顶端开钝角

Shun
s******z
发帖数: 295
10
来自主题: ebiz版 - 发1000个包子求祝福
shunli shunli
l**s
发帖数: 20567
11
来自主题: Food版 - 问个刀的问题
如果是 SHUN CLASSIC OR SHUN ELITE 用那种合适?
谢谢
s********r
发帖数: 2308
12
来自主题: Food版 - 也谈切菜刀
看到好多朋友讨论上百块的shun菜刀。我玩过一段日子刀具收藏,忍不住跳出来说两句。
做中餐买菜刀真不用买那么贵的。
Shun的VG-10确实是好钢,那是小日本专门给手术刀开发出来的,不锈,经过正确的热
处理到57度以上,晶体结构上容易出现细密的微锯齿,很容易磨到非常锋利,而且锋利
保持度相对好。
问题是俺说的这个是磨到能剃汗毛那么锋利的情形。除非切生鱼片,一般切菜哪里用得
到那么锋利?而且那么锋利的刀刃用一用就钝了,这里有几个人隔三差五的就磨刀的?
有几个人有技术和心思把刀磨得那么好的?
再者,这些吹毛断发的菜刀都是有说道的。你仔细看看它们的开刃部分,绝大多数都是
凹磨(hollow ground)或者平磨(flat ground),开刃角度小得很,才造就了那种锋利。
可是这种刃口特别脆弱,不小心就会崩口或者卷刃,甭指望用它跺骨头了。日常菜刀,
马刀磨(Sabre ground)凸磨(convex ground)才是王道。 http://en.wikipedia.org/wiki/Grind
照我说,买两块面积大又平整的磨石,练练磨刀比什么都好。我家几块钱买的普通不锈
钢菜刀就算钢
s********r
发帖数: 2308
13
来自主题: Food版 - 也谈切菜刀
晕,碰上你咬住厨刀不放我也没什么好说的了。您玩过哪怕一把我提到过的那些牌子的
折刀或直刀么?您这把shun是您平生第一把价钱上百的刀吧?我理解那心理,当年也是
从那时候过来的……得,我认输 -- 厨刀不是刀,您老买的shun天下无敌,money well
spent... 这帖子就此打住。
g**********y
发帖数: 14569
14
所以过日子就是自己喜欢什么买什么,不要指望别人理解,别人多半是叮当猫肚兜里的
那个幸运之星。
赶紧去把Shun买了吧,别你老公看见贴子,给你买把250刀的Shun回家你就更心疼了。
l**s
发帖数: 20567
g**y
发帖数: 1106
16
来自主题: Food版 - 糖醋里脊
SF market..
Shun Fat market..
Shun Fa...in Mandarin..
t*****x
发帖数: 2602
17
来自主题: Food版 - 小厨具秀
没用过shun,不好说。
但是我看过一个表格统计,shun的硬度比双立人高,刀刃更薄一些
D*****t
发帖数: 558
R*****s
发帖数: 41236
19
哦? 这个介绍里写的是 VG-10 “super steel” blade 啊:
http://www.williams-sonoma.com/products/shun-classic-7-inch-double-hollow-ground-sumo-santoku-knife/?pkey=cknives-shun|cutshncls
我wiki了一下santoku:
http://en.wikipedia.org/wiki/Santoku
也说是钢的啊, 难道说的不是一个东西。。。
s*******a
发帖数: 342
20
请问wusthof和shun那个好?
这两个价钱差不多
或者还有什么别的推荐?
http://www.amazon.com/Wusthof-4183-7-Classic-7-Inch-Santoku/dp/
http://www.williams-sonoma.com/products/shun-classic-7-inch-dou
s*******a
发帖数: 342
21
看不清。是shun吗?shun有好几种这是那个?
r*****l
发帖数: 2859
22
来自主题: Food版 - 这把刀子好不好用?
同意,我也是觉得中式菜刀要用。我有一个shun 8寸chef和一个双立人中式菜刀。绝大
部分时间用双立人。
另外,被shun的尖刀扎手数次。又一次直接挤出血来测胆固醇了。
r*****l
发帖数: 2859
23
来自主题: Food版 - 40刀买把菜刀是不是疯了?
Just wait for deals. I bought one twin meat cleaver for $60. One twin
vegetable cleaver for $40 and one Shun 8" chef for $60. The veg cleaver is
the one I most often used. The Shun cut my finger many times.
One time I just used teh blood to do my cholesterol test :)
g**********y
发帖数: 14569
24
来自主题: Food版 - 感恩节出去摸刀玩儿
你摸的可能已经做模特多时,锐气都被摸没了。去开包新的Henckels, Shun, 或者
Wutshof, 被不小心划一道,你就知道瑞士军刀和它们比起来,太温柔了。
如果只打算买一把贵一点的刀,推荐Henckels twin cuisine或者Shun classic的8-
inch chef knife, 7-inch Santoku hollow ground也可以。
另外从国内带把重一点的砍刀。
a*******e
发帖数: 12169
s****m
发帖数: 5375
26
来自主题: Food版 - 坑爹啊……
这把G2我刚好有,当年八十多买的,我家第一件贵厨具,种草是因为当年看的一本讲设
计的书,这刀是作者大力推荐。
第一次用的时候对比国内带来的钝刀,还是很惊艳的,也大大减少了钝刀割手的事故。
但是后来入了一把便宜shun之后,就觉得论性能shun真的好多了,论锋利,比global高
出太多了……
你要不试试wusthof,tj有阵经常看到打折的,这牌子口碑不错的属于低调耐用的专业
型选手。
R*****s
发帖数: 41236
27
但是显然硬钢更容易维护, 我家两把刀shun和十八子都还没磨,
明显shun好用很多, 虽然的确不如刚买来那么快乐。。。
R*****s
发帖数: 41236
28
还是不够快....我以前也不信shun有多好用, 现在试过之后,
信了.....我的shun一直没磨过, 也没有刚买来的时候快了,
但跟普通刀(十八子)比一下, 高下立见....特别是切胡萝卜和中式硬
香肠的时候.....
a***l
发帖数: 60
29
麻烦大神指导下,哪两款最常用最好用
我记得之前你来吆喝这个shun刀的deal来着
还具体贴了几款的link
那时我觉得自己不怎么会用刀犹豫了下就错过了,
直到现在要送人时才后悔莫及
btw,shun是日本的?
a*o
发帖数: 19981
30
来自主题: Food版 - ZHEN臻牌刀具怎么样?
我感兴趣的不是440c系列的,这个:
http://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-67-Layer-Damascus-Chopping/
貌似核心钢材是跟这个Shun一样的,但是价钱便宜一半:
http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-Chinese-Vegetable/dp/
o****p
发帖数: 9785
31
我已经可以给440钢的切片刀开刃啰,shun的还没机会试,你不怕就寄给我来玩玩。

恩,硬度高脆,容易崩口子,我的shun刀已经惨不忍睹了,不过快还是蛮快的
o****p
发帖数: 9785
32
我已经可以给440钢的切片刀开刃啰,shun的还没机会试,你不怕就寄给我来玩玩。

恩,硬度高脆,容易崩口子,我的shun刀已经惨不忍睹了,不过快还是蛮快的
D*********r
发帖数: 371
33
来自主题: Food版 - 厨房用刀
Shun这个牌子到底怎么样,另外就是咱们国内常用的菜刀好像叫cleaver,看了一些
Shun的菜刀的评价,怎么很多一用就刃断……
e****7
发帖数: 4387
34
来自主题: Food版 - 厨房用刀
市面上 日本的shun, 德国的wusthof都不错。
日本刀刃钢硬,但比较脆,使用不当更容易崩口,保养成本高,需要仔细研磨。
德国刀刃要软一些,锋利程度比不上shun。崩口的几率要小一些,保养相对简单,用磨
刀棒蹭两下就好用了。
每个人都用刀方式不同,喜好不一。
另外买一把砍骨刀,基本就齐活了。这个还真是国产的张小泉就很不错了。
e****7
发帖数: 4387
35
来自主题: Food版 - 请教刀
家里有很多刀,
以前用wusthof,JA,以前觉得这些是好刀,这些年都是磨刀棒是蹭两下就很好用了。
去年看大家都在说shun好,就也买了一把国产的大马士革刀,几十刀吧,几个月下来,
的确比wusthof,JA要好,也不大磨,只是用磨刀棒蹭两下,就很锋利了。这个当然享
受不了shun的免费磨刀的服务了,不过大部分人都用这个服务吗?
当然这把刀只能切,剁还是要砍刀。
S*******g
发帖数: 843
36
来自主题: Food版 - 旬,四个多月logo这样了
联系了shun公司,说logo fade是正常的。
这shun的质量也太差了!
S*******g
发帖数: 843
37
来自主题: Food版 - 旬,四个多月logo这样了
联系了shun公司,说logo fade是正常的。
这shun的质量也太差了!
I*********e
发帖数: 61
38
Location: Murphy Ave, north San Jose (not along the street, in very quiet
area).
理想时间:1月24日止3月21日。时间灵活。之后若愿意的话可以renew lease.
请参见这里的广告:https://post.craigslist.org/k/Wllszq1S4hGJHMjTwcEdOg/r64ab
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A very nic... 阅读全帖
s*******a
发帖数: 342
39
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sfbayarea (bay area), 信区: Food
标 题: 想买一把好的Santoku,请推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 00:27:05 2011, 美东)
请问wusthof和shun那个好?
这两个价钱差不多
或者还有什么别的推荐?
http://www.amazon.com/Wusthof-4183-7-Classic-7-Inch-Santoku/dp/
http://www.williams-sonoma.com/products/shun-classic-7-inch-dou
f****i
发帖数: 20252
40
来自主题: Living版 - 磨刀器
高帅富都是直接买Shun
我等WSN们,只能用30块的神器磨刀石把10块钱的刀磨到和100块的Shun一样块。
s*k
发帖数: 2941
41
来自主题: Living版 - 谁能推荐个面条机?
没有意图买最贵的,这把刀并不实用,8" classic chef 是必备的三把刀只有,俺现在
的这把shun对自己的厨艺已是绰绰有余。
http://www.amazon.com/Shun-DM0706-Classic-8-Inch-Chefs/dp/B0000
s*k
发帖数: 2941
42
来自主题: Living版 - 菜刀sale
和shun是一家吗?长得很像shun
e****7
发帖数: 4387
43
来自主题: Living版 - 请推荐下好用,锋利的菜刀
这个是我知道的版本:
VG10 的硬钢芯,外包66层比较软的不锈钢,纯国产货。
VG10硬度高,但脆,易崩,包上比较软的外层比较耐用。
我没有shun做比较,但手上有几把双立人,wusthof。几个月时间用下来,的确超过这
些HRC58 的。国内的厂家说硬度在60-62之间,这个我信。shun普通的说是HRC62
e****7
发帖数: 4387
44
来自主题: Living版 - 请推荐下好用,锋利的菜刀
这个是我知道的版本:
VG10 的硬钢芯,外包66层比较软的不锈钢,纯国产货。
VG10硬度高,但脆,易崩,包上比较软的外层比较耐用。
我没有shun做比较,但手上有几把双立人,wusthof。几个月时间用下来,的确超过这
些HRC58 的。国内的厂家说硬度在60-62之间,这个我信。shun普通的说是HRC62
m****x
发帖数: 2506
45
来自主题: NextGeneration版 - [合集] 发一圈和谐包吧[first 300]
☆─────────────────────────────────────☆
mitbbx (未知空间) 于 (Thu May 26 19:58:02 2011, 美东) 提到:
最近宝宝版太不和谐,事件起因由一个求助贴开始,单身妈妈带两孩(单身定义可能有
误)面临绝境。很快很多ID愿意提供帮助,提供各种信息。 我把帖子置顶了,之后这
个妈妈又拒绝捐助,很多人开始担心孩子。由于这个妈妈使用新id, 而且把自己的文章
设置不可见, 另一群人认为是坑,开始质疑可信性。 帖子也上十大了,各种帖子充斥
在版面上,充满了怀疑,焦虑,着急。 板斧按照版规删除了文章。
第二天,这位妈妈要求恢复文章,我研究了一下更相信不是真的,因为按常理,这种情
况找亲人,朋友解决更靠谱,可能她有啥隐情。 直到有人收到了这个妈妈的电话,说
是真的。 我让她奔下宝宝证明真实性, 其实奔宝宝在本版很正常。基本上大家都奔过
。毕竟新ID很难让大家立即相信。 这个时候版面已经分成2派了,而且集中在指责豆豆
猫身上,这个豆豆猫已经做了解释。 有ID让版务建立捐助帐号帮助她,说实在话,版
务没有这个义务去调查真实性和... 阅读全帖
l*********e
发帖数: 5385
46
来自主题: NextGeneration版 - [合集] 关于生男生女~~
☆─────────────────────────────────────☆
zhongguangqi (qiqi) 于  提到:
女儿已经两岁半了,想着要老二了,最好能生个男孩,一个是换换样,养着感觉新鲜
,再一个,最近这两年,无论至亲还是远亲,都是生的女孩,两边的老人都想要个孙子
,唉,可是说着容易做起来的难啊
想着问问版上姐妹们,特别是家里是一男一女的,你们准备二胎的时候,都做了哪些准
备来决定孩子的性别呢,感觉好难啊,看了网上什么清宫生男生女表,还有什么控制体
内酸碱性的,还有计算排卵期的等等,做了很多功课,都不知道到底哪些真的有用
姐妹们都用了哪些方法呢?
跪谢~~
☆─────────────────────────────────────☆
lilyning (楼上花枝照独眠) 于 (Mon Apr 15 15:41:45 2013, 美东) 提到:
听说,只是听说,生男孩的一般父亲比较强势,生女孩的母亲比较强势。
所以,从今天开始小鸟依人吧。。。
☆─────────────────────────────────────☆
zhonggu... 阅读全帖
s*****a
发帖数: 1022
47
来自主题: Parenting版 - [合集] 要吃官司了,求建议
☆─────────────────────────────────────☆
vivalavida (42) 于 (Mon May 2 22:20:10 2011, 美东) 提到:
事情是这样的:
上星期五,老婆在家休息,4岁的女儿就没有上daycare,在家里和妈妈在一起。女儿通
常下午要睡一会儿,一般两个小时。结果老婆不知哪根神经出了问题,在女儿睡了一个
小时的时候,看女儿睡的挺香,就自己开车出去买东西去了。出去的时候也没有关车库
门,怕噪音把女儿吵醒了。40分钟后回来,看到门前停了辆警车,家里多了个警察。原
来女儿早就醒了,不见妈妈,自己打开了通往车库的门,在车库里面哭,让邻居看见,
报了警。老婆是老实人,如实交代了事情的经过,结果今天接到通知,要被指控
endanger welfare of kid, 1st degree misdemeaner,过不久要上庭。
现在很担心如果一旦定罪,会伤元气,留下不良记录,将来对很多事情都不利。有没有
有经验的朋友谈一谈该怎么办?需不需要请律师?这类案子有没可能胜诉?心里急,交
代的信息可能不全,请大家见谅,如果有什么需要补充... 阅读全帖
s*****a
发帖数: 1022
48
☆─────────────────────────────────────☆
SnowWhite (Sisi) 于 (Sun May 8 20:30:28 2011, 美东) 提到:
老大现在2岁半,俩个小的不到2个月。现在有父母帮我,可是父母半年就得回去。外公
外婆愿意帮我带
小的回去。可是那时候,小的才不到6个月。而且,我也觉得外公外婆台辛苦了。都是
60几的人了。
所以我刚请了个保姆, 现在带晚上,这样外公外婆可以不用夜班。到外公外婆会去后
,希望两个小的
能睡过夜。保姆改成日班。
但是外公外婆说不行。到时候,我带着老大,下班回来,就得一个人带3个。而且那时
候两个小的也得
开始吃副食乐。我一个人带3个,老大现在还很调皮,一不小心就去抓妹妹的头发之类
的,我肯定顾不
过来。而且,到时候3个孩子的夜班,我一个人,白天还要上班,太累了。
我觉得我爸妈说的有理。可我又不想让他们把孩子带回去。他们太辛苦了。我该怎们办
呢?别提我劳
公,他是宁可自己骑自行车锻炼,也不来帮手的。他身体不好,光是他的工作,就已经
让他累得不行
了。他说他得锻炼才能继续工作。孩子他也喜欢,不过感觉... 阅读全帖
f*****g
发帖数: 913
49
哈哈,这个shun字太亲切了,我以前室友就是天津人,我跟她学了这个shun字,非常好
用啊。说的我都想她了,回头给她打个电话去。
j***y
发帖数: 1640
50
来自主题: PennySaver版 - 这套双立人的刀,值得买吗?
这个 shun meat cleaver, 要 $149, 俺唐人街这里也有些不错的特殊钢刀, $15一把
, 几年内也很锋利,可以买10把。 俺穷人,闪!
http://www.amazon.com/Shun-DM0767-Classic-6-Inch-Cleaver/dp/B00
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