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发帖数: 4216 | 14 Timberland at 0.82
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 Tuscany是意大利一个城市。此款面包就是产自那里。关于为什么此款面包没有盐，有
的人说因为过去盐税比较重，人们买不起盐；也有人说是因为那儿的人口味比较重，所
以面包做得清淡一点。不管怎么样，这款面包的口味比较符合口味清淡的人。它无盐无
糖，用了烫面。
开始写菜谱吧。
第一天做Flour paste：
14ounces boiling water
9 ounces unbleached bread flour
Dough
12ounces unbleached bread flour
2 1/2 instant yeast
1 ounces olive oil
4 ounces water, at room temperature
第一天做flour paste，搅拌均匀，搅拌成光滑很厚的糊糊。然后盖上保鲜膜室温下放
一夜。
第二天，混合flour paste和dough的材料，揉面。
室温发酵到两倍大。
桌面撒一些玉米面，以便于整形。注意不要排气哦。我整成了圆形，你也可以整成其它
形状。
然后喷上一点油，盖上保鲜膜。第二次发酵到接近两倍大。
在蒸汽盘内倒入两杯水。预热烤箱500F.... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 17 Tuscany是意大利一个城市。此款面包就是产自那里。关于为什么此款面包没有盐，有
的人说因为过去盐税比较重，人们买不起盐；也有人说是因为那儿的人口味比较重，所
以面包做得清淡一点。不管怎么样，这款面包的口味比较符合口味清淡的人。它无盐无
糖，用了烫面。
开始写菜谱吧。
第一天做Flour paste：
14ounces boiling water
9 ounces unbleached bread flour
Dough
12ounces unbleached bread flour
2 1/2 instant yeast
1 ounces olive oil
4 ounces water, at room temperature
第一天做flour paste，搅拌均匀，搅拌成光滑很厚的糊糊。然后盖上保鲜膜室温下放
一夜。
第二天，混合flour paste和dough的材料，揉面。
室温发酵到两倍大。
桌面撒一些玉米面，以便于整形。注意不要排气哦。我整成了圆形，你也可以整成其它
形状。
然后喷上一点油，盖上保鲜膜。第二次发酵到接近两倍大。
在蒸汽盘内倒入两杯水。预热烤箱500F.... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 18 第一次做flat bread，中东风格的。美国的pita bread做的是圆形的。我做的这个是椭
圆形的。里面是中空的，可以包东西吃。
里面包上filling就更好了，可惜自己没有做。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 19 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
1 1/4 cups biga
3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
1 1/4 instant yeast
1 cup mashed potatoes
1 tablespoons olive oil
2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
4tablespoons coarsely chopped roasted garlic
semolina flour or cornmeal for dusting
biga
2 1/2 cups unbleached bread flour
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup |
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b*****o
发帖数: 2407 | 20 从国内带了一些桂花糖，于是激动得不行，想法子要做入蛋糕或者面包。今天下午忙乎
了一下，做了两个white bread，里面可是加了家乡的桂花糖哦，呵呵。
white bread其实含fat比较多，而这次我改良了一下，将黄油改成了橄榄油。鸡蛋一个（egg wash再用一个鸡蛋）。
将糖改成了桂花糖，这个是我自己的独创，呵呵。
今天温度很低，所以发酵需要很长时间。结果到了烤箱里，面包还在继续膨胀，就成了现在这个样子。
外皮很软，烤制之前用鸡蛋液涂了一下外皮，使外皮颜色很鲜亮。
需要具体配方的，我可以补充。
此款面包需要一个下午时间，如果气温很低，可能要多两个小时。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 21 很久都没有继续面包系列了，前不久做了一些面包，都是重复以前做过的（可能一直都
沉醉于那种festive bread，不能自拔，哈哈），比如cranberry walnut bread，
stollen,最近在研究将新鲜水果或者蔬菜和面包混合一起的那种面包。
这种香蕉面包，里面含有两个mashed banana(very ripe)。在我的印象里，烤出来的应
该像香蕉一样淡黄色，可是出来的是这种颜色，上网查了一下图片，原来香蕉面包就是
这种颜色。原配方里需要一杯糖，我只用了四小勺糖，毕竟糖吃多了不好。
烤制此款面包的时候，家里都弥漫着香蕉的香味，太好闻了。
需要配方的，我可以另外补充，此款面包做法类似蛋糕，不需要发酵，只需要加入
baking soda。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 22 这次面包其实有点失败，因为我没有把封口处放在loaf pan的下面，结果导致封口处在
烘烤的时候胀开了。不过，还好，里面的松软程度让自己都很惊叹：为什么放了cheese
就这么松软呢？
不喜欢吃cheese，可是这款面包偏偏需要cheese，根据我看的菜谱需要cream cheese,
根据另外两本菜谱需要的是cottage cheese。好吧，反正天下cheese一个味道，我都不
喜欢。
既然不喜欢为什么还要做这款面包呢？因为我痴迷于herb bread,此款面包里有dill，味道浓烈。我一直都想做一个香喷喷的dill bread.(怀孕期千万不要吃dill或者rosemary，容易流产)。
dill是前天一个朋友送的，成全了我的心愿。
除了cheese,dill，这款面包还含有洋葱，我第一次尝试将洋葱放入面包。以前只用过
蒜子做过面包。
需要方子的，我可以另外补充。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 23 focaccia bread可以用很多种新鲜的herb，或者混合不同的herb,你可以尝试这一款面
包。
cheese
，味道浓烈。我一直都想做一个香喷喷的dill bread.(怀孕期千万不要吃dill或者
rosemary，容易流产)。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 24 方子上写的是instant yeast。我用的是bread machine yeast，因为最便宜，而且效果
也不错。
我自己培育过天然酵母，用于做sourdough bread，你可以去看我的面包系列。
你的酵种出什么问题了？一般天然酵母需要一个星期培育的时间。 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 25 这也沙发？
你一般用面包机都烤什么面包？
我的面包机自带配方做white bread要放干奶粉，我没有，只好先试验French Bread，感
觉不咋样。
还不如我自己和面烤面包呢。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 26 此款面包原名Carta Da Musica。是意大利的撒丁岛人吃的面包，也是最轻最薄的面包
。名字来源可能是因为面包折裂的声音很清脆，所以叫music paper bread.
直接上方子，方子来源于ultimate bread。
1 1/4 tsp yeast
300 ml water
500 g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
先将酵母溶解在温水（我喜欢用温水，比较能激活酵母。你也可以用常温的水）中，放
置5分钟。
然后将面粉和盐混合，然后倒入溶解的酵母水。
揉成面团，还是折叠法，揉到可以拉出windowpane的程度。
发酵20分钟。
之后开始将面团分割成16份。然后每个擀成很薄的片。
预热烤箱400F。放入空烤盘预热5-10分钟。然后烤盘上撒粉，放上面皮。
烤的中间，发现面皮已定型，就可以翻面一次。然后表面微微有些黄点的时候，就可以
取出面包了，继续烤下一个面包。
心得：此面包冷却后很脆，有点像以前吃过的印度飞饼。你如果有兴趣，还可以将烤好
的面包横剖成两面，这样面包更薄。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 27 这款是很简单的白面包，不过没有油也没有很多糖。我直接上作法和图了。
PS：最简单的面包也是值得我们去做的，因为最简单的东西才能锻炼和彰显基本功。
方子来自“ultimate bread”。
2 tsp yeast
1tsp sugar
300ml lukewarm milk
500g bread flour
1 1/2 tsp salt
egg glaze:made with 1 egg and 1 tbsp milk
将酵母和糖撒入125ml的牛奶里，放置5分钟，搅拌溶解。然后倒入剩下的牛奶。
再另一个盆中，放入面粉和盐，搅拌均匀。中间挖一个洞，倒入溶入酵母的牛奶。揉成
面团。
面团如果无法在10分钟内揉出筋，是那种可以windowpane test的程度，那么可以揉均
匀后发酵半小时后再揉，几分钟后就可以出筋了。
第一次发酵至两倍大，然后进行整形。
整形是先卷成一个loaf，然后弯成S型，放入loaf pan中进行第二次发酵，记住：两次
发酵都要盖上保鲜膜哦。
当面团发酵到高出烤盘2.5厘米的时候，就可以预热烤箱400F。这时候，开始刷蛋液。
400F， 烤45分钟。
冷却一个小时... 阅读全帖 |
|
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k******a
发帖数: 2436 | 29 King Arthur Bread Flour does make a very meaningful difference! Especially
for a baking newbie.
But my material cost is increased from 35 cents to about 50 cents per bread
loaf (about 1.5 lb) |
|
J******a
发帖数: 65 | 30 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: JiaJiaca (JiaJiaca), 信区: SanFrancisco
标 题: 推荐作Garlic bread 的 garlic butter
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 1 00:15:29 2017, 美东)
推荐作Garlic bread 的 garlic butter！哪个牌子，哪个商店的好？ |
|
h****s
发帖数: 16779 | 31 店里买了10刀GC，很快就有email confirmation。
可是回家以后用另一张卡online reload，等了一天了也没有confirmation，是不是
online GC不算啊？看online的description是Panera Bread Gift Card，但是店里是
Panera Bread。 |
|
f*******w
发帖数: 13821 | 32 不建议交易打印胖子；胖子是免费的，收费的是服务:
$4 rebate for meat, cheese and/or bread
offer INVALID in: IN, LA, UT, TX
no alcohol purchase required in: al,hi ky me mn mo nj ny nc pa va wv
2/1-4/10
出售/交换物品的名称:
$4 rebate for meat, cheese and/or bread
物品类别（coupon：mfc等；血糖仪等）:
form
物品来源（报纸夹页，厂家邮寄等）:
可接受的价格（必须明码标价，必填）:
3包each+shipping
邮寄损失方式哪方承担（若需邮寄，必填）:
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f*******w
发帖数: 13821 | 33 $4 rebate for meat, cheese and/or bread
offer INVALID in: IN, LA, UT, TX
no alcohol purchase required in: al,hi ky me mn mo nj ny nc pa va wv
其他地方要买指定的酒
offer # DGUSA0164
2/1-4/10
出售/交换物品的名称:
$4 rebate for meat, cheese and/or bread
minimum purchase of $4.01
物品类别（coupon：mfc等；血糖仪等）:
form
物品来源（报纸夹页，厂家邮寄等）:
可接受的价格（必须明码标价，必填）:
3包each+shipping |
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l*******a
发帖数: 617 | 35 Kroger healthy life bread $1, so after double it's only $0.3.
HT has super double for the milk, or HEB 2.5, after q is $1
禁止交易pdf/打印coupon、CVS/Staples/Kohl's coupon:
胖子是免费的，收费的是服务:
想转让的物品名称:
$ 1.5 off one carton of smart balance milk , exp 11/14/12
$0.35 off Healthy life bread, exp 12/31/12
物品类别（coupon: mfc 等；血糖仪等）:
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可接受的价格（必须明码标价，必填）:
SB ,$0.10 ＋0.5 shipping
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paypal
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联系方式（例： 站内）:
站内 |
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m******i
发帖数: 1204 | 36 go for it, my sunbeam bread maker also broken. I bought this one as back up.
The bread machine is very useful |
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e*****x
发帖数: 95 | 37 1. Haier room air conditioner 5000
only occasionally used for one summer. like new.
specific info: http://www.amazon.com/Haier-HWF05XCK-000K-Room-Conditioner/dp/B0037UPER4:
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2. Haier 7800BTU ENERGY STAR Window Air Conditioner with Remote: u... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 39 我做好了它超级难吃的心理准备，英勇地咬了一口，结果发现味道相当不错！
非常dense，也不酸，非常能顶饱。一片41g，100卡，3g protein 20g carb 3g fiber
。印象中rye bread是GI很低的吧？
上次你们讨论trader joe's的sprouted bread难吃，我今天看到一个上面撒了很多nuts
的感觉看上去就很好吃的样子……下次要试试那个。 |
|
t**s
发帖数: 27 | 40 餐馆网站上没有nutrition information
两片bread夹的肉有6oz,8oz?算300-400卡？
provolone cheese 100cal? sliced onion+一点点au jus sauce
rye bread一片80cal吧？
这么一个sandwich就有近800卡了……？ |
|
S***I
发帖数: 2737 | 41 试过whole food 的Rye bread for fitness， 是有吃过的最难吃的东西。
就不信这个古代就有的粮食，没人能做好吃了。
在欧洲超市里找到了这个好吃的牌子，大一点的城市周围都会有这样的肉店超市，德国
，北欧，和东欧人开的肉肠店加超市，卖德国的进口食品比较多。
这个和fig混合的，太好吃了。一袋250g被我俩一晚上当宵夜就吃光了，主要我吃的。
晚饭还是在饭馆里饱餐了一顿回家以后，下酒吃的。
Rye bread 很抗饿，嘴馋的时候，吃一小口就饱了。 |
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c**y
发帖数: 377 | 42 French bread dough, bake as label instruction says for 7-10mins, or until
60-70% cooked.
Take out from oven, cut horizontally in half, brush with pizza sauce, pile
with mozzerolla cheese until all covered, add any topping you want (susage,
pepperoni, veggies, etc...).
Put back in oven at 400F, bake for 15mins, or until bread golder brown and
cheese melt. |
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s***t
发帖数: 197 | 43 来自主题: EnglishChat版 - bread bread: money.
"Can I borrow some bread?" |
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R*o
发帖数: 3781 | 44 Problem (1) Jesus Feeds the Five Thousand
6:15 Perceiving then that they were about to come and take him by force to m
ake him king, Jesus withdrew again to the mountain by himself.
Five thousand is an army! Jesus at that time could have fulfilled all the Ol
d Testament's Messianic prophecies but He chose not to. That's also the key
reason why Jews did not accept Jesus as Messiah, their savior and new king.
Another problem is how could the Jews all hated Jesus and wanted his death b
efore His... 阅读全帖 |
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m****a
发帖数: 9485 | 45 Daily Bread: Change
Jesus Christ is the bread of eternal life. By following Him, remembering Him
, and having faith in Him we can change and become what we aspire to become.
http://www.youtube.com/watch?v=9kbgg7OT3TI |
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p****y
发帖数: 23737 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 面包系列之九：multigrain bread（方子已有）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 26 12:43:54 2010, 美东)
杂粮面包是面包以后很大的趋势，超市里面的杂粮面包一般都很贵。
这次我做的杂粮面包用了六种粮食：玉米面、小麦粉、糙米、黑米（我自己加的，果然
味道很清香）、黑麦粉、全麦粉。燕麦我家里当时没有，所以没加，现在有燕麦了，我可以有空再做一个杂粮面包。
需要方子的，我可以补充。
soaker
3 tablespoons coarse cornmeal
3 tablespoons rolled oats or wheat, buckwheat, or triticale flakes
2 tablespoons wheat bran
1/4 cup water, at room temperature
dough
3 cups unbleached high-gluten or bread flour
3 tablespoons |
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p****y
发帖数: 23737 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 面包系列之八：potato rosemary bread（具体方子已经补充）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 25 10:14:19 2010, 美东)
用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
1 1/4 cups biga
3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
1 1/4 instant yeast
1 cup mashed potatoes
1 tablespoons olive oil
2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
4tablespoons |
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G*******s
发帖数: 10605 | 49 【 以下文字转载自 SmartShopper 俱乐部 】
发信人: GoRockets (火箭加油), 信区: SmartShopper
标 题: Breadman TR2700 Bread Maker $69 Shipped
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 4 23:43:13 2013, 美东)
就是烤面包机了，配方可以网上找到
Amazon has Breadman TR2700 Stainless-Steel Programmable Convection Bread
Maker for $69 with free shipping.
http://userquote.com/forum/index.php?topic=1927.msg2247#msg2247 |
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G*******s
发帖数: 10605 | 50 【 以下文字转载自 SmartShopper 俱乐部 】
发信人: GoRockets (火箭加油), 信区: SmartShopper
标 题: Rosewill Programmable Bread Maker $39.99 Free Shipping
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 25 01:00:32 2014, 美东)
这个面包机我去年类似deal买的，很不错，这个deal基本上一年一到两次能碰到
Newegg.com has Rosewill R-BM-01 2-Pound Programmable Bread Maker for $49.99
- $10 with promo code GAMEDAY40 = $39.99 with Free Shipping. Deal valid
through Jan 27.
http://userquote.com/forum/index.php?topic=2253.msg2644#msg2644 |
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