z*m
发帖数: 3227 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: Military
标 题: 市民从大润发买来"蛋坚强" 熟蛋黄弹起20cm高
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 1 06:30:12 2012, 美东)
本报96706热线消息(见习记者 宋立山) “鸡蛋黄咋跟橡皮球似的,弹来弹去摔不破。
”日前,市民娄女士在洪家楼大润发超市购买了20多个生鸡蛋,回家煮熟后发现蛋黄弹性
十足。大润发虽给予10倍赔偿,但否认这是假鸡蛋。
2011年12月30日下午,娄女士拿出一个煮熟的鸡蛋,剥开之后拿出蛋黄,从外表看与
一般的蛋黄并无二致,浅黄的颜色和不大不小的个头,但是用手一捏就不一样了,“跟橡
皮糖似的,一捏就扁,松手就弹回来。”往桌上用力一掷,蛋黄一下蹿起20厘米高,在桌上
连续弹了几下之后,滚到地上又蹦跶了二三米远。捡起蛋黄一看,除了沾了一层薄薄的尘
土之外,竟毫无破损。
娄女士说,普通的鸡蛋煮熟之后,蛋黄一捏就碎,就算是轻轻扔到地上也会摔得粉碎
。而她买的这些鸡蛋明显不同,蛋黄捏起来弹性十足,如果不是很用力,根本捏... 阅读全帖 |
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l**********o
发帖数: 2758 | 2 很赞！
其实中国的三杯鸡中，放入麻油，出来完全是另外一种滋味。
味道很不错。做法也简单，我是第一次做。
我现在发现了，他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下，这个是在置顶的帖子里找到的，谢谢：）
我只用了一个鸡腿，没有放辣椒粉。
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材料：鸡（中等大小） 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆（中等大小）2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料：辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法：
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿，用清水洗净，然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油，待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿，待鸡块儿炒成橙黄色，
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮，然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮，然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用，洋葱也切成较大的块儿待用，大葱切成长段（约
3公分）待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 3 蝉鸣荔熟 寻味南粤
广州日报记者于敢勇
文/广州日报记者于敢勇、马骏、陈治家、关家玉 通讯员杨芳、李超、余敏祥、朱略
荔枝是岭南佳果中的精品，在古今中外都享有较高的赞誉，有“日啖荔枝三百颗，
不辞长作岭南人”的佳句。蝉鸣荔熟，佳果飘香，珠三角各地荔枝纷纷成熟，跟着记者
去寻找美味荔枝吧。
德庆：鸳鸯桂味“鸭头绿”
蝉鸣荔熟，佳果飘香。荔枝品种甚多，其中大家公认的最好吃的是桂味，而在德庆
县官圩镇，一种称为“鸭头绿”的桂味荔枝，因其独特的地理位置和气候环境，优质的
果品而胜于一般的桂味而成为果中王。
谢村桂味荔枝，因产于官圩镇谢村而得名，这种荔枝果皮鲜红，呈长心形，果皮颗
粒中有条明显的分界线，果体上墨绿色的斑块，这是它外观上独特之处，“鸭绿头”之
名正出于此，且大部分的果实上都附有一个小果实，形成一大一小的鸳鸯果，因而美其
名为鸳鸯桂味荔枝。
两棵桂味荔枝母树至今已一百多年历史了，而整个谢村桂味荔枝园至今有三十多棵
荔枝树，这显然成为了谢村一宝。“肉脆、汁多、清甜、有桂花香味”是它的特点，因
其种植历史悠久，产量少，品质上乘，在每年的六月下旬和七月上旬成熟季节，都受到
人们的极力追捧。... 阅读全帖 |
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C*******w
发帖数: 643 | 4 记得前几天在另外一个网上看到网友发表的带烧鸡闯关的故事感想多多！为啥，因为美
国海关是允许烧鸡入关的。今年9月本人回来带了3只老家做的传统烧鸡，美国检疫人员
看了一眼说，看着像鸡呀。然后称赞。。。。怎么这么香呀。。。哈哈。
大家都知道肉类是不可以入关的，但是为啥咱的烧鸡就明确注明（不是申报）并顺利过
关哪。这个主要是中英文对肉这个概念的差异引起的。我们把鸡鱼牛羊。。。都叫做X
肉，然后吓唬自己美国不让带肉所以。。。其实在英文里鸡鱼水产都不能叫Meat，石油
牛羊猪采用meat这个词。
哪到底那些食品可以带入美国不需要申报。。
1：鸡产品，生的不行，必须做熟。
2：鱼虾螃蟹等海鲜，活得不行，必须死的。（生熟不限）
3：出去柑橘类，其他所有水果只要是干的即可。（比如大枣）
啥不能带，肉类绝对不行，不管生的熟的。柑橘类绝对不行。。
当然有很多防疫人员狐假虎威也是有的。
植物种子主要看你的目的，如果是为了种，哪绝对不行，但是做药或者或者调料应该可
以。（我带过，并且主动申明
参考，别较真。不如兔子能不能带，哈哈，我不知道，但my best guess应该是可以的。
抛砖引玉，大家多交流 |
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h******e
发帖数: 9616 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 英雄的松茸鸡饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 26 22:32:19 2015, 美东)
我的大学同学老陈是一个超级英雄，他在大学体育课上的1000米体能测试竟跑进了3分
钟以内，平时没事就把教室里的饮水机桶拆下来练习推举，胸肌硬气得能夹碎核桃。当
然最骇人听闻的传说还是他在体检的时候把肺活量计吹坏了。那时的肺活量计还不是现
在的电子测量仪，而是浮筒式的。群众眼睁睁地看着当时还是小陈的老陈把浮筒吹得在
水里像海豚一样翻滚，然后“趴”的一声坏掉了。医生无可奈何地在表格里随手填上了
10000这个数字，-------------要知道我当时的肺活量只有4000. 从那以后，老陈甚至
成了一个计量单位，比如某人的肺活量是5000，那我们就说他的肺活量有半陈，某人一
次能做20个深蹲，则表明他的臀部只有0.2陈，因为老陈一次可以做100个。
这就是备受景仰的老陈。我们一直认为他毕业以后应该去当侦察兵，或者去主演抗日神
剧。但他却出人意料地考进了人民银行拉萨分行，拿到了一... 阅读全帖 |
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z****e
发帖数: 2361 | 6 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: Diablo3 (D3), 信区: ebiz
标 题: 科普： 如何做鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 24 12:42:11 2010, 美东)
1)白斩鸡
原料：
土鸡、葱、沙姜、生抽
做法：
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为
适，斩件后，
点着调料吃。
特点：
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料：
鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水
合成的糊，过
油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料：
鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起
热油反复浇鸡身
上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料：
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油
、花椒面
做法：
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱 |
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x****o
发帖数: 21566 | 7 我的大学同学老陈是一个超级英雄，他在大学体育课上的1000米体能测试竟跑进了3分
钟以内，平时没事就把教室里的饮水机桶拆下来练习推举，胸肌硬气得能夹碎核桃。当
然最骇人听闻的传说还是他在体检的时候把肺活量计吹坏了。那时的肺活量计还不是现
在的电子测量仪，而是浮筒式的。群众眼睁睁地看着当时还是小陈的老陈把浮筒吹得在
水里像海豚一样翻滚，然后“趴”的一声坏掉了。医生无可奈何地在表格里随手填上了
10000这个数字，-------------要知道我当时的肺活量只有4000. 从那以后，老陈甚至
成了一个计量单位，比如某人的肺活量是5000，那我们就说他的肺活量有半陈，某人一
次能做20个深蹲，则表明他的臀部只有0.2陈，因为老陈一次可以做100个。
这就是备受景仰的老陈。我们一直认为他毕业以后应该去当侦察兵，或者去主演抗日神
剧。但他却出人意料地考进了人民银行拉萨分行，拿到了一个很多人羡慕的铁饭碗。我
不知道他是怎么通过面试的，不知道他是不是用吹气的方式把考场的门给关上了，或者
徒手爬上了布达拉宫。总之他征服了考官，专业知识都没问就录取了，他自己分析考官
大概是把他当成了活佛。
接下来一年... 阅读全帖 |
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er
发帖数: 4457 | 8 经大叔授权，现开始限量出售大叔经过精心研制，浪费了N盒鸡腿以后研制出来的葱油
鸡的方子。
葱油鸡是中国的一道名菜，做这道菜的难度在于火候的掌握，火候一过肉就老了，火候
不够又没熟。本人在使用大叔的方子之前一直使用的是电视上推荐的国内某著名钢琴家
开发的方子。但屡屡出现不是太熟就是太老的情况。结果不但N盒的鸡腿去了垃圾堆，
而且全家得了鸡肉过敏综合症，只要一提到葱油鸡，我LG的头就会摇得像波浪鼓一样
。大量的资源和感情就这样都被浪费了。
如今有了大叔的方子，做葱油鸡不用愁。 大叔的方子具有具体细致，简单可行的特点
。只要你会烧开水，会看手表都可以操作。用该方子做出来的鸡肉肉质鲜嫩，回味无穷
。 另外该鸡肉不需起油锅，环保健康卫生。 是单身人士，请客宴席，以及繁忙家庭
的首选菜谱之一。您想足不出户品尝正宗的葱油鸡吗？您想拥有令人羡慕的厨艺吗？来
购买正版大叔的葱油鸡方子吧。 几日起购买葱油鸡方子的一律免费赠送美味蘸料方子
。该蘸料用途广泛，除了可以蘸葱油鸡，还可以蘸面包，蘸牛肉，做越南的FISH CLAY
POT等多种用途。 走过路过的亲们不要错过。
现在限量发售中。一口价１９个包子。本小... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 煮熟的鸡蛋蛋黄嚼如橡皮、弹力十足，30厘米高落下能弹10厘米高，营养学专家表示此类“弹簧蛋”已不新鲜，成因可能与低温储藏和鸡饲料有关，昨日，华商报A03版对于“弹簧蛋”进行了实验性专题报道，引发广泛关注。
昨日零时，在专家指导下，华商报记者将4枚新鲜鸡蛋两两分开，分别放置于冰箱的冷冻室和冷藏室，储藏12小时后，在昨日中午煮熟实验，结果，冷藏室的两枚鸡蛋煮熟后，蛋黄正常，而冷冻室的两枚鸡蛋煮熟后，蛋黄则弹力十足，成为“弹簧蛋”。
读者热议
才知道鸡蛋要小头朝下存放
“弹簧蛋”报道后，引发读者热议，特别是专家提醒的几点挑鸡蛋的小窍门和储藏鸡蛋的方法，引起读者的浓厚兴趣。
“原来鸡蛋要小头朝下存放了！”市民刘女士说，她以前在冰箱存放鸡蛋，总是将鸡蛋大头朝下，因为她觉得，鸡蛋大头朝下稳当美观，看了华商报的报道后，才知道鸡蛋大头处有气室，如果大头存放鸡蛋内部会形成负压，细菌容易侵入。
市民陈先生说，每次到超市或者菜市场给家里买鸡蛋，他总是很茫然，因为不知道怎么能挑选到新鲜鸡蛋，看完华商报的报道后，他总算掌握了看蛋壳是否有霜、摇一摇鸡蛋是否有“水样感”等小窍门，感到非常实用。
市民高先生说，他之前... 阅读全帖 |
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z*m
发帖数: 3227 | 10 本报96706热线消息(见习记者 宋立山) “鸡蛋黄咋跟橡皮球似的,弹来弹去摔不破。
”日前,市民娄女士在洪家楼大润发超市购买了20多个生鸡蛋,回家煮熟后发现蛋黄弹性
十足。大润发虽给予10倍赔偿,但否认这是假鸡蛋。
2011年12月30日下午,娄女士拿出一个煮熟的鸡蛋,剥开之后拿出蛋黄,从外表看与
一般的蛋黄并无二致,浅黄的颜色和不大不小的个头,但是用手一捏就不一样了,“跟橡
皮糖似的,一捏就扁,松手就弹回来。”往桌上用力一掷,蛋黄一下蹿起20厘米高,在桌上
连续弹了几下之后,滚到地上又蹦跶了二三米远。捡起蛋黄一看,除了沾了一层薄薄的尘
土之外,竟毫无破损。
娄女士说,普通的鸡蛋煮熟之后,蛋黄一捏就碎,就算是轻轻扔到地上也会摔得粉碎
。而她买的这些鸡蛋明显不同,蛋黄捏起来弹性十足,如果不是很用力,根本捏不碎。“
这么坚强的鸡蛋还是头一回见,一看就不正常。”
“这会不会就是传说中的假鸡蛋?”娄女士说,这些鸡蛋跟之前媒体报道过的人造鸡
蛋非常相似,生鸡蛋打开之后,蛋黄和蛋清会混合成一块,用手摸一下蛋清,好像胶一样,
有种硬硬的、黏黏的感觉。
娄女士称,这些鸡蛋是前段时间她从洪楼大润发买回... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 11 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
子上，用竹签固定
4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
是上层能不用锡纸就不要再放，否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后，记得要用绳子捆扎，捆扎完毕后，我们要和面，我全用糟卤代替水来和面
，面皮擀大或是像弄pizza那样转大，包裹在鸡外，底层我又铺了2张锡纸，防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟，320度低火2小... 阅读全帖 |
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z***3
发帖数: 937 | 12 味道很不错。做法也简单，我是第一次做。
我现在发现了，他们的炒菜里特别喜欢放香油。这样做出的就和韩国店里吃到的菜一个
味道了。
顺便把菜谱也贴一下，这个是在置顶的帖子里找到的，谢谢：）
我只用了一个鸡腿，没有放辣椒粉。
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材料：鸡（中等大小） 1只、干辣椒 2个、食用油 适量、土豆（中等大小）2个、胡萝
卜 1/2个、大葱 1/2棵、洋葱 1个、红色和绿色小辣椒 各1个。
佐料：辣椒酱 2勺、酱油 2勺、香油 1勺、砂糖 1勺、葱花 2勺、辣椒粉 1勺、蒜泥 1
勺、姜末 2勺、水 2杯、炒熟的芝麻 少许。
制作方法：
1、鸡按照适合吃的大小切成鸡块儿，用清水洗净，然后用漏网空掉水分。
2、在锅里先倒入食用油，待油开把鸡块儿倒进入小炒一会儿，待鸡块儿炒成橙黄色，
把炒出的鸡油倒掉。
3、土豆洗净去皮，然后切成适合吃的大小的土豆块儿。胡萝卜也同样洗净去皮，然后
切成和土豆块儿大小相同的块儿待用，洋葱也切成较大的块儿待用，大葱切成长段（约
3公分）待用。红色和绿色小辣椒先洗净去子，然后斜切成粗丝状待用。
4、将准备好的佐料都倒在一起搅拌均匀待用... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 一直很喜欢吃粤菜里的白切鸡，就想自己尝试着做一下，毕竟下馆子是很贵的，经常去
也去不起，而且住的这附近也没有什么正宗的白切鸡，买也不容易。
这个白切鸡看起来好像挺简单的，也不需要多少调料，可是做起来似乎不是太简单，我
一个朋友也是很喜欢烹饪的，自己尝试过两次，都是失败告终，原因是吃着肉质的感觉
是不一样的，没有在正宗的粤菜餐馆里吃到的那么香嫩。
是不是做白切鸡必须用某一个品种的鸡呢？毕竟鸡也有好几种呢，什么三黄鸡、走地鸡
、饲料鸡、散养鸡、柴鸡等等，我也不是很分得清楚，只是听说过有这些叫法而已。
问过一个广东的朋友，他说是最好是用小母鸡，就是嫩一些的没有成年的小母鸡，这样
肉质鲜美，做出来很香，也容易做出来餐馆的味道，不过这样的话，到哪里去买这样的
小母鸡呢，感觉一个看似简单的白切鸡，原来也并不简单呢，食材上就已经有这么苛刻
的要求了，并不是随便一只鸡就可以的。。。
而且鸡的烹调也是讲究火候的，在沸水里烫熟，但是又不能过于熟。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 14 风鸡，什锦如意菜和红烧蹄膀汤
我老家的过年是从小年夜的期盼中开始的。从小年夜，我妈就开始问我们年夜饭有什么
要求，我大姐会说随便，二姐会说皮蛋。小男孩爱吃肉，口味重，我会说糖醋排骨，实
际上每年都这样。
大年夜中午，我老家习惯吃馄饨。这一天馄饨皮子特难买，一般要一大早出门，排上一
二个小时才能买上。我小的时候由我爸出马，再大点就成为我的专职了。通常是菜肉馅
的馄饨，馄饨泡在肉汤里，里面还有几块肉骨头。吃口馄饨，喝口汤，特幸福。
到晚上年夜饭大餐开始了。先是几道冷菜，油爆鱼，皮蛋，烧鸡或自己做的风鸡，海蜇
皮，还有我家的特色菜—什锦如意菜。小时候在乡下自己家里养鸡，这鸡白天再外面散
养，晚上自己会回来，有时需要去找一下，一般就在家附近，去招呼一声鸡就会乖乖地
跟回家。过年前一个月就把鸡用盐和黄酒密封泡上三天，挂起来风干，过年时蒸一下，
这自己家做的风鸡特别有味道，我老家的说法是很硬香。这什锦如意菜起源于我妈老家
—南京。这菜包括豆芽（如意菜），芹菜，香菇，木耳，胡萝卜，豆腐干等十样蔬菜（
我记不全），除木耳外都切成丝，用开水烫熟，用麻油，盐和味精等拌匀。这道什锦如
意菜是我家最受欢迎，非... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 15 中鸡进美 到底能不能放心吃？
2017年8月22日
转自 VOAChinese
华盛顿 —
川普政府5月隆重宣布与北京达成协议，中国解除对美牛的14年禁令，与此同时美国开
放中国熟禽进口。川普总统盛赞这是真正的新闻，但食品安全人士却对中国禽肉的安全
问题存在忧虑。中国禽肉是否安全？美国进口的中国禽肉是否会冲击美国本国市场？
美国的华人这回要有口福了。美国专门贩售亚洲食品的公司亚米网上原来只有产地在美
国的鸭脖，价格自然也不菲，一包就要10多美元。不过随着新政策的实施，客服人员说
，以后说不定会有物美价廉的中国产鸭脖登上亚美网供顾客选购。
这个新政策就在于川普与习近平在今年4月敲定的100天计划，其中一条农业政策备受瞩
目，在14年的禁令后，美国能够开始向中国市场出口美国牛肉，而作为交换，美国将允
许中国向其市场出售加工禽肉。
根据美中两国达成的协议，农业部预计在未来五年中，中国每年最多向美国出口3亿2千
4百万磅鸡肉，这约占美国鸡肉生产量的2.6%。 需要注意的是，在目前的协议下，中国
只能够出口加工好的熟禽肉进入美国市场。这些禽鸟可以在中国加工和包装，但是禽鸟
必须在加拿大、智利和美... 阅读全帖 |
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C****u
发帖数: 1464 | 16 主料： 鸡翼
辅料： 沙爹酱（偶用1大勺，感觉少了）
调料： 盐，鸡精（偶没用），香油，姜片，葱条，绍酒（偶用料酒代替），上汤，老
抽，蒜茸，洋葱末，糖，油
做法： 1， 将鸡翼从关节处切开，去掉翼尖
2，将鸡翼用姜葱水焯熟
3，锅中烧少许油，爆香沙爹酱，蒜茸，洋葱，料酒，加汤（偶用2中的汤）。
将鸡翼放入，用盐，鸡精，糖，老抽调味，鸡翼焖熟，收浓汁，淋香油（偶没淋），装
盘，撒葱末。
卖相不好，但味道还行，哈哈。有包子不？？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 17 好久都没做新菜了, 都快懒死了.
1. 凉拌秋葵: 秋葵切片焯水, 蒜蓉 辣椒面 小米椒一个 生抽和耗油少许 盐 糖 放在
一起, 浇烧热的油, 盖在秋葵上拌匀.
之前薯条妈做的看着喜欢, 前几次去看都不新鲜就没买, 昨天终于有绿绿的没有伤痕的
了, 赶紧捡了几个. 第一次吃, 怕不习惯味道, 所以做了重口味的调料. 没想到还挺清
爽的, 就是这个粘液太多了, 以后不能切片了.
2. 香菇豆腐: 豆腐用水烫一下, 切片摆盘. 香菇切小丁, 和肉糜爆一下, 放点儿耗油
和水熬稠汁, 撒葱花
3. 辣爆鸡胗: 鸡胗用盐搓洗干净, 切片, 加料酒1tb, 淀粉1tb, 糖和花椒粉各1/2te,
白胡椒粉1/3te, 一点儿盐和老抽 腌10分钟以上. 油热爆香花椒,辣椒,2个蒜的片, 几
片姜, 鸡胗炒变色, 加辣椒粒. 炒熟点点儿老抽, 味精, 葱段, 出锅.
以前家里邻居是湖南人, 蹭饭的时候吃过他家做的鸡胗, 真是美味. 昨天看到一黑人mm
冲到鸡胗那里抱了一盒走, 怀着"作为中国人, 吃内脏怎么能逊色于你"的心态, 抱了最
小盒的. 因为不能吃很辣, 没放特别多辣椒. 做出来干净辣的不... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 18 周末早上腾空做了一些小吃～越南虾卷丶沙爹鸡串丶卤牛腱丶韭菜煎饺
越南虾卷，准备好米纸，这次的材料用了米粉丶越南香叶丶虾丶芽菜和生菜。米粉烫熟
，越南香叶洗净，虾子收拾好，连芽菜烫熟（能接受吃生芽菜的，可不烫），虾子对半
片开备用，生菜每片洗净，切丝。准备好温开水（温水偏热就好，但不要是沸水），戴
手套，把米纸往温水浸，看到变软，马上拉起来，铺平，放入材料，先褶好两则，再卷
起来，即成。
另做了沙嗲鸡串，沙嗲酱是从超市放东南亚食材的区块里头找到的。也用了一般烧烤酱
做了猪柳串，觉得鸡串比较好吃，但买不到已去骨的鸡腿肉，起骨要自行处理，比较费
时，不然准备功夫也算挺快手的。穿着穿着，已泡水的竹签都用完了，结果用了些未泡
水的竹签，尾巴被烤得黑掉。
到马拉旅行时，在当地吃过沙嗲，他们那边的路边摊或夜店是用明火烧的，背後还有人
摇着扇子，烧烤味弥漫，甚有南洋风味！在这边的唐人街，有家貌似很地道的东南亚美
食餐馆，带个半开放式厨房，看大厨在做roti时，瞄到背後的厨师把鸡串放油锅里炸，
烹煮方式不尽相同啊！味道跟蘸酱酱也有差。怀念东南亚风味的沙爹啊！那里天气虽酷
热，吃这个鸡串更燥热了，但配杯当... 阅读全帖 |
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D****0
发帖数: 475 | 19 泰国鸡汁(主要成分是红辣椒、蒜、玉米粉、食醋、水、白砂糖等)微辣微甜。二者组合
，配以柠檬调制的泰国鸡汁银鳕鱼，鲜辣甜酸味道均匀，鱼肉酥香细嫩。
原料/调料：
银鳕鱼100克(2块)，土豆，胡萝卜、青瓜各1只，菜丝色拉1份，泰国鸡酱50克，鸡蛋1
个，生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。
制作流程：
1、银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋煳，放入三成热油锅中炸
熟捞出。
2、泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，土豆、胡萝卜、青瓜切成橄榄形状，
用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中，用橄榄叶垫底和菜丝色拉装饰即成。 |
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M****r
发帖数: 6153 | 20 明婶方子：
鸡要把膛切（剪）开，这样里面容易熟，煮一锅水，开后，下大量姜、葱、料酒，同时
放鸡，水要没过鸡，再开后，中火，小开，保持十分钟，关火再等10分钟（两斤以上的
鸡要等20分钟），倒出鸡汤做米饭，快速将鸡用凉水冲洗，然后快速放入冰水中放10分
钟，捞出擦干，最好再风干半天，卖象最好。
姜蒜剁成蓉放小碗里，加盐，滚油泼熟，油要够多，没过姜蒜蓉，嫌太油，可以最后加
点鸡汤调稀。 |
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l****t
发帖数: 36289 | 21 【 以下文字转载自 OverseasFocus 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: OverseasFocus
标 题: [HWPT]“鸡屁股插棍走路像恐龙”获搞笑诺奖
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 18 21:37:27 2015, 美东)
编者按：第25个第一届“搞笑诺贝尔奖”颁奖仪式于北京时间昨日6点在美国哈佛大学的桑德斯剧场举行。
活动中，获奖研究者也装上了“假尾巴”，演示了恐龙走路的姿态
插上木棍后，走路姿势改变
“搞笑诺贝尔奖”(Ig Nobel Prizes)是对诺贝尔奖的有趣模仿，每年九月举行的“煞有其事”的颁奖典礼，由一位8岁小女孩来严格执行演讲不得超过60秒的规定，其奖项专门授予那些“乍一看好笑，后又引人深思”的研究工作，其评委中有很多是真正的诺贝尔奖得主。
1 生理学与昆虫学搞笑奖身上哪个部位被蜜蜂叮了最疼？
在今年颁奖中，有一个全新的奖项———生理学与昆虫学奖。康奈尔大学的迈克尔·史密斯因研究被昆虫叮咬哪里最疼而获奖。史密斯创造了蜜蜂叮咬疼痛指数，旨在将人类被各种昆虫叮咬之后的疼痛分级。在为期38天的试验中，史... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 22 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
1... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 23 食疗作用:
1．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、
也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。
3．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
做法指导:
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，薇菜干
品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”
等。紫其根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉（称为蕨粉），能制
作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
保健食谱:
1．烧三鲜薇菜 薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克
，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内
放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，
最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，
淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清
热解... 阅读全帖 |
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j******i
发帖数: 70 | 24 茄汁鸡片
1、鸡胸肉切片，用盐腌制30分钟
2、大火多油，快炒鸡片到9分熟，盛起。不喜欢油腻可以在盛放的盘子里面扑tower
paper吸油。
3、中等大小番茄2个洗净，顶端划十字，放入沸水1分钟，然后放入凉水，去皮。切丁。
4、刚才的油倒出部分，剩下的炒番茄，加盐加糖到番茄成糊状，加入3大勺番茄酱继续
炒。
5、加入2的鸡片继续炒到熟
6、装盘开吃 |
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a******a
发帖数: 2067 | 25 夏天，清淡为主，偶尔也想重口味。突然狂想吃豆豉味，就做了这个。
超级简单的。
带皮鸡胸肉，煮熟捞出，手撕之，置于一边。煮鸡的鸡汤么按例是要保留滴，撕肉的时
候也尽量保留住肉里的汁。
喜欢细嫩口感的筒子们可以参考slalom童鞋的这个帖子http://www.mitbbs.com/article0/Food/31599733_0.html
我喜欢稍微煮久点~
豆豉铡碎
小葱——葱花
买来的现成的烤花生粒，用菜刀按成花生碎
熟芝麻少许（只起点缀的作用）
少许食油，小火，把豆豉炸酥香，加花生碎，再稍微炸一下。然后热油浇在葱花上，和
一下，葱花出香了，跟鸡肉拌在一起，加芝麻。
把之前煮鸡肉的鸡汤舀两勺拌进去。如果煮出来了少许鸡油，最好把鸡油也滗进菜里。
扔冰箱里，入味一小会儿。开整。
鸡肉本身没有过油，炸豆豉也只用了少量的油（所以后面必须加一点鸡汤，不然完全木
有汁水），还算是健康。不过花生的热量是很高滴，少放为妙。
这个菜需不需要额外加盐取决于豆豉本身的咸淡和用量。最好先尝尝豆豉咸淡。感觉为
了突出豉香，最好还是豆豉本身比较淡，然后多放些。
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q**********n
发帖数: 4160 | 26 周末，夏令时结束，乱做一通，吃货总是有N个理由给自个解脱哈～
鸡仁炒饭 ： 鸡胸肉一块，切成大丁，米酒，盐，白胡椒抓匀；热锅，炒熟鸡丁，放入
洋葱，胡萝卜丁，玉米粒，盐，白胡椒调味，放入米饭炒匀，放进黄瓜丁，微炒就好。
山药虾仁木耳： 山药去皮，切大片，飞水，空干；热锅，炒熟虾仁，蒜蓉，盐，白胡
椒调味，木耳，山药，炒匀就好。
羊肉暖身锅 ：http://www.xiachufang.com/recipe/1068305/
可爱皮豆腐煲 ：邻居钓的可爱皮，送来两条，就不放冰柜了，直接做了汤吧。热锅，
煎豆腐上色，捞出，煎鱼上色，葱姜，盐，白胡椒，水，放入豆腐，大火20分钟，撒上
葱花出锅。
油肠炒篱蒿 ： 家里最后一些篱蒿根了，用costco的油肠炒了，还挺好吃的。我还加了
写甜椒，减充篱蒿的味道。
咸蛋饭： 腌的咸鸡蛋，煮了几个尝尝，其中有个破蛋，打到米饭锅里，还挺好吃的呢
～！
开饭喽～
女儿爱吃石榴，在SAMS买了，真甜！ + 朋友家种的柿子熟了，送了些过来尝鲜，真好
！ 在这儿也祝愿大家新的一周顺利，平安！ |
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s****t
发帖数: 461 | 27 http://www.voc.com.cn/article/200904/200904050901491485.html
揭秘假鸡蛋生产全过程!逸水之寒发帖于：新闻聚焦
发布时间：2009-04-05 09:01:49查看原帖收藏复制链接
【共0条回复】【浏览1333】 3月30日，自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人
造鲜鸡蛋的“任谋”到山东郓城县公安局治安大队投案自首。郓城县公安局已对任永兴
实施行政拘留，此案正在进一步审理之中。
食品安全一直是老百姓最关心的问题，似乎也是政府最重视的问题，但是为什么越
打假，假越大，越令人触目惊心呢?您听说过假鸡蛋吗?连鸡蛋都做的出假的，还有什么
是不能假的?
在山东郓城，就有一个厚颜无耻，自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人造鲜
鸡蛋的人。他说，早在十年前他在深圳某仿真工艺品厂打工时，就知道有人造的假熟鸡
蛋，但化工原料气味比较大，一般掺在卤鸡蛋或皮蛋里卖，但是由于做不出真假难辨的
鸡蛋壳，无人能做人造鲜鸡蛋。而他自行“研发”出一套人造鲜鸡蛋技术。和他学徒，
要先交800元的培训费,而且还自称收过大学生甚至研究生徒弟。
看看“蛋壳之父”是... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼，
中国城买的酸菜，这样的，水泡一下，因为有的酸菜很咸，有的不太咸，以防万一，泡一下安全
鱼切块，在costco买的这叫什么鱼，我不确定，这个应该不是做酸菜鱼最合适的，凑合做吧
放料酒，姜粉，和淀粉，为了除腥外加让鱼的口感更嫩（腌制时间，我觉得半个小时一个小时足够了，事儿不大，根据你的时间）
锅底放油，放葱，姜，蒜，辣椒，花椒
爆香以后，把切好的酸菜放进去炒，炒呀炒，，然后加水。。水开了，放鱼片，我又放了一盒豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼（我老家方言，一滚就是开一次，意思就是多炖一会儿）。lg说豆腐比鱼好吃，中途放料，我貌似只放了盐和一点点糖，不记得了，你根据你的口味放，可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅，撒上葱花点缀一下即可。
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上次... 阅读全帖 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 29 发信人: Okie (okie), 信区: Food
标 题: Re: 烤火鸡了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 15:41:56 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
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m***o
发帖数: 17656 | 30 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 烤火鸡之化学研究/详细做法/实战结果
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 15:55:48 2011, 美东)
和以往一样，在做大餐前，要理论研究一番。
去年做的烤火鸡，按照网上的做法，用apple cider 浸泡，竟被美食家鄙视：不就是苹
果的味道吗？今年上网研究一下，apple cider 和 apple juice 究竟是什么？有什么区
别，这是搜到的：
Apple juice and apple cider are both fruit beverages made from apples, but t
here is a difference between the two. Fresh cider is raw apple juice that ha
s not undergone a filtration process to remove coarse particles of pulp or s
ediment. It t... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 31 秋天是吃栗子的最好季节，这个季节的栗子成熟特别好吃，最近超市好多板栗卖，
大大颗很饱满，买了一扎回来准备做栗子焖鸡,这个菜色泽黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓
味香，是我特别喜爱吃的一味菜！大家跟我来...让我介绍这道美味菜色的做法：
材料：
子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
做法：
1.新鲜鸡洗净切块放在碗里+两勺生抽+两勺料酒+1勺姜汁拌匀，放冰箱腌制1个小时；
2.生板栗剥去外壳，开水后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡冷水里，剥外皮待
用；
3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味；
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色；
5.加料酒+老抽+白糖+加葱段和剥好的板栗+加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖；
6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅；
小诀窍:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放
姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳
的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下... 阅读全帖 |
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gi
发帖数: 496 | 32 1973年，为了家庭团聚，父亲从太原调工作回了榆次老家。接下来，父亲张罗着在村北
五间房地面上盖了三间正房，外带一个院子。西临是原住户，为我的短篇小说《绝啸》
中的主人公居所。房后，为当时的村最北边，房子紧靠麦田，或高粱地。
第二年，有了东邻，于是在两间房的空地建了院墙，与农田隔开来。空地上用高粱秆整
整齐齐扎了个两间房大小的鸡笼，在其中养了十几只鸡。
那时，村里老乡们间或养不多几只鸡，因为人的口粮都是紧紧巴巴的，若养多了，鸡食
没有着落。我家的这十几只鸡， 它们小的时候食量小，没有觉得有鸡食危机。原以为
小鸡难养，夭折完了留下来的大约也就几只。不料，我们的这十几只鸡，白翅膀都长出
来，最后几乎全活下来了。
其中值得特别一提的是一只后来取名“秃趾”的鸡。“秃趾”小时，有一次跟着我出门
，因为没有看见她，就在我关门的时候，她的中趾被门切掉了一截。中趾血流如注，她
“叽叽”地悲鸣。我和母亲很是心疼，用布片给她包扎好伤口，随后一段时间把她隔离
出来喂偏食。一般情况下，小鸡受伤，多数难以成活，可“秃趾”居然就这样活了下来
。不久以后，走路一瘸一瘸的她伤口渐渐痊愈，而且和其他同伴一样长出了白翅膀... 阅读全帖 |
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gi
发帖数: 496 | 33 1973年，为了家庭团聚，父亲从太原调工作回了榆次老家。接下来，父亲张罗着在村北
五间房地面上盖了三间正房，外带一个院子。西临是原住户，为我的短篇小说《绝啸》
中的主人公居所。房后，为当时的村最北边，房子紧靠麦田，或高粱地。
第二年，有了东邻，于是在两间房的空地建了院墙，与农田隔开来。空地上用高粱秆整
整齐齐扎了个两间房大小的鸡笼，在其中养了十几只鸡。
那时，村里老乡们间或养不多几只鸡，因为人的口粮都是紧紧巴巴的，若养多了，鸡食
没有着落。我家的这十几只鸡， 它们小的时候食量小，没有觉得有鸡食危机。原以为
小鸡难养，夭折完了留下来的大约也就几只。不料，我们的这十几只鸡，白翅膀都长出
来，最后几乎全活下来了。
其中值得特别一提的是一只后来取名“秃趾”的鸡。“秃趾”小时，有一次跟着我出门
，因为没有看见她，就在我关门的时候，她的中趾被门切掉了一截。中趾血流如注，她
“叽叽”地悲鸣。我和母亲很是心疼，用布片给她包扎好伤口，随后一段时间把她隔离
出来喂偏食。一般情况下，小鸡受伤，多数难以成活，可“秃趾”居然就这样活了下来
。不久以后，走路一瘸一瘸的她伤口渐渐痊愈，而且和其他同伴一样长出了白翅膀... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 为了防控H7N9禽流感，南京建邺区国泰民安社区使出了“举报一只鸡，奖励10元”的新招。原来，小区本来就不允许养鸡，社区希望借禽流感这股东风，将小区里的鸡“赶尽杀绝”，还广大居民一份宁静生活。
抓来的鸡先“示众”
“我对小区居民养鸡非常头疼。”社区主任朱华福介绍，在禽流感发生之前，就经常有人向社区投诉邻居养鸡扰民。他不止一次上门做工作，但有的养鸡居民放出狠话，“你敢拔我家鸡一根毛，我就拿刀跟你拼。”
4月3日，朱华福通过媒体了解到江苏发现4名H7N9禽流感患者的消息，在南京市城管局没有发出处理家禽“最后通牒”前，就印发了《致居民一封信》《紧急告示》，张贴在各个小区的居民楼道，提醒养鸡居民自觉把鸡处理掉。
随后，他又采购了两个网兜、40副手套和口罩，随时准备上门协助居民处理鸡。起初，有些养鸡居民不能接受，为了让这些居民知道社区这次是“动真格的”，他带领社工将抓捕的鸡放在网兜中“示众”。
“这招蛮奏效的。”朱华福说，看到这一幕，有20 多户居民不存侥幸心理，自行处理了60多只鸡。
担心“漏网之鸡”又出招
由于担心还有“漏网之鸡”，朱华福昨天又出招了，告知居民“举报一只鸡，奖励10元”。记者截... 阅读全帖 |
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e*******c
发帖数: 2133 | 35 如何做出不羡鸳鸯不羡仙的叫花鸡
复活节的那个周末，好友B氏叫我一起去露营。大雾山的春天是露营的最佳时节，B氏让
我记得带些吃的，不要重蹈去年的覆辙。
一年前的这个时候，我们去了大雾山深处的一个湖边露营，B氏作为团队的领导
，为大家分配了政治任务，其中六个人分别负责酒水肉类蔬菜面包水果和零食。
接下来的剧情发生了扭转，负责肉类，蔬菜，主食和零食的人统统没有出现，最
终只有水果司与酒水司按时出席了此次活动。
那天晚上我们几个坐在水边，我拿着一罐啤酒和一个桃儿，在月光下显得很潦倒
，但我却意外找到了瑶池蟠桃会的感觉。
这时我不禁产生了一个疑惑：为什么蟠桃会要选择桃儿跟酒的组合？桃儿这个东
西跟酒完全不搭，甚至还没有毛豆下酒。
那个晚上虽然饿着肚子，大伙儿玩儿的也算尽兴。还有一个哥们儿喝断片儿之后
光着脚在湖边疯跑，一脚踏空差点栽进水里，赤脚大仙险些变成屈原。
B氏拍着我的肩膀说本冰下次露营你一定要弄些地道的中国菜，我们不能再相信
佐治亚的这几个孙子。
于是今年的露营活动我决定做一个泥封叫花鸡来宣威海外。
... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 36 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: exponentc (exponentc), 信区: LeisureTime
标 题: zz如何做出不羡鸳鸯不羡仙的叫花鸡 文/本冰
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 29 13:36:34 2014, 美东)
如何做出不羡鸳鸯不羡仙的叫花鸡
复活节的那个周末，好友B氏叫我一起去露营。大雾山的春天是露营的最佳时节，B氏让
我记得带些吃的，不要重蹈去年的覆辙。
一年前的这个时候，我们去了大雾山深处的一个湖边露营，B氏作为团队的领导
，为大家分配了政治任务，其中六个人分别负责酒水肉类蔬菜面包水果和零食。
接下来的剧情发生了扭转，负责肉类，蔬菜，主食和零食的人统统没有出现，最
终只有水果司与酒水司按时出席了此次活动。
那天晚上我们几个坐在水边，我拿着一罐啤酒和一个桃儿，在月光下显得很潦倒
，但我却意外找到了瑶池蟠桃会的感觉。
这时我不禁产生了一个疑惑：为什么蟠桃会要选择桃儿跟酒的组合？桃儿这个东
西跟酒完全不搭，甚至还没有毛豆下酒。
那个晚上虽然饿着肚... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 37 我的老家昌潍大平原，上个世纪六、七十年代的时候，农村人家养鸡，绝对不是要
吃鸡肉、吃鸡蛋，而是希望老母鸡们能够多下些鸡蛋，拿到集上去卖。换点零钱回来，
补贴家用。即使偶有一只下蛋的鸡死了、或者老了下不了蛋了，也是尽可能拿到集上“
处理”，一般百姓人家是舍不得吃的。至今记着娘告诉过我的一件真事，说是一户人家
的鸡下蛋了，被一只猫惊吓之后，一脚踩在了刚下的蛋上，立马鸡蛋就裂了，只是里面
的蛋清蛋黄还没有流出来，这户人家就拿着这个鸡蛋，找到了我家，说你们家有老人需
要吃鸡蛋，就吃这个吧！我这个鸡蛋只是“残”了，并不影响吃，把你们家好的鸡蛋，
拿一个过来换一下好吗……
那个时候生活困难，据邓小平的“判断”，就是经济已经到了“崩溃的边缘”，人
吃的都快崩溃了，何况是鸡？一般来说，鸡开始下蛋，是在“寒食”节前后。日子“富
裕”人家的鸡，这个时候就开始下蛋了，孩子们便会在“寒食”那天，或许一人可以分
到一个煮熟的鸡蛋。而连人吃饭都困难的家庭，鸡下蛋的日子，只有继续往后延……
当然，这样的情况很快就随着“改革开放”而改观了，吃个鸡蛋，早就不是问题了
，而且还经常出现过鸡蛋过于便... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 38 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店，厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
统筹：新快报记者 陈海生
采写：新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 5704 | 39 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: KingOfLunHui (轮回之王), 信区: WaterWorld
标 题: 再教大家一道菜：炝煎走地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 8 20:43:34 2013, 美东)
上次很多水版读者纷纷表示，不喜欢吃肘子，只喜欢走地鸡，大厨我这次就再教你们一
道菜，别给老子乱传~
这道菜么，回民都可以吃，所以适用范围更广些。
用料：新鲜走地鸡一只，活，母鸡为好，最好满血满魔的走地鸡。辣椒，川椒为更好，
不过要根据口味……不要太重。其它用料若干（皆是家庭厨房用料）。
额外工具：剃刀一把（最好一次性的）。
做法：
先去超市买一只走地鸡，要母鸡，而且最好是老母鸡。长得越胖越好，需要大量油脂。
拿回来后先要给走地鸡加“炝”味，也就是辣味。如何加呢？有人说先杀鸡再腌呗！我
说那你就笨了，老子在清华读书的时候同屋一个绍兴人教我的秘法是：活着腌！
首先先给走地鸡剃毛，用剃刀，弄成光鸡，但是绝不要破一点皮。技术活，也脏，住
Apartment的穷鬼们就不要实验了，必须是有大耗子的，在自己院子里。然后将走地鸡
绑起来，... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 40 市场里大批销售的“鸡爪”从哪来的？网友：意想不到
大家闲下来没事，喜欢吃点小吃的时候，或者是平时生活中我们也会做到的美食，肯定
都会有鸡爪的。大家喜欢吃鸡爪，可是又没有想过这样的问题，一只鸡只有两只脚，可
是我们在市场上可以看到很多的鸡爪在售卖。不管是熟的，还是生的他们的货源从来就
没断过。而且像很多卤味店里面，他们都说自己是土鸡爪，自己养的鸡。可是自己得养
多少只鸡才能每天有这么多鸡爪卖呢，那今天我们就来看一下这些鸡爪它的来源。
这样一种被大家都喜欢的食物，它是可以做成很多的特色小吃，以及是生活里面的零食
。我们也知道它的做法非常的多，卤味的泡椒的等等一些制作方式，我们这很多的社交
软件上也会看到关于鸡爪的制作方式的推广。去购买鸡爪的时候会看到在摊贩那里的鸡
爪是成堆的在摆放着，而且鸡爪特别的白嫩。有的是冰化了的，有的是冷冻成块的，反
正每天就算买鸡爪的人再多，他们也不会断货。
其实这些鸡爪他们都是经过长时间冷冻的，而且成堆成堆售卖的冷冻鸡爪商家们都说是
从越南进口过来的，可是实际上他们的来源是从欧美国家过来的。先是运到越南，再从
越南进口到中国。欧美的人吃鸡他们只吃鸡浦肉，鸡爪和鸡... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 41 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: KingOfLunHui (轮回之王), 信区: WaterWorld
标 题: 再教大家一道菜：炝煎走地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 8 20:43:34 2013, 美东)
上次很多水版读者纷纷表示，不喜欢吃肘子，只喜欢走地鸡，大厨我这次就再教你们一
道菜，别给老子乱传~
这道菜么，回民都可以吃，所以适用范围更广些。
用料：新鲜走地鸡一只，活，母鸡为好，最好满血满魔的走地鸡。辣椒，川椒为更好，
不过要根据口味……不要太重。其它用料若干（皆是家庭厨房用料）。
额外工具：剃刀一把（最好一次性的）。
做法：
先去超市买一只走地鸡，要母鸡，而且最好是老母鸡。长得越胖越好，需要大量油脂。
拿回来后先要给走地鸡加“炝”味，也就是辣味。如何加呢？有人说先杀鸡再腌呗！我
说那你就笨了，老子在清华读书的时候同屋一个绍兴人教我的秘法是：活着腌！
首先先给走地鸡剃毛，用剃刀，弄成光鸡，但是绝不要破一点皮。技术活，也脏，住
Apartment的穷鬼们就不要实验了，必须是有大耗子的，在自己院子里。然后将走地鸡
绑起来，... 阅读全帖 |
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b****h
发帖数: 148 | 42 材料：鸡一只，葱姜蒜若干，小土豆三个，青椒一个，花椒，老抽，生抽，朝天椒若干
，草果，八角，桂皮，陈皮少量，山奈
做法：
1。鸡切块，小土豆切块（要大点）放在清水里泡着，青椒切块（大一点），葱切成一
指半指长的段，蒜切块（大一点，一瓣蒜切两三块），姜切块
2。锅热油，加糖炒至融化，加入鸡块，大火炒至熟，炒干最好。
3。加入所有的调料，（花椒，八角，桂皮，陈皮，朝天椒，草果，葱姜蒜）炒的时间
长一点。
4。加生抽，老抽，继续炒，加盐。
5。加水差一点没过鸡就好，加土豆块，大火烧开，转小火炖45分钟左右（我一般会在
小火炖一会以后就将土豆捞出，避免炖烂），快到时间以后再加入半熟的土豆和青椒继
续炖，最后大火收汁。
如果有皮带面配着吃最好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 趁热打铁再做海参，俺自己是个海参盲，只会吃，却一点都不懂得研究... 专家说，海
参不是美食，是营养，最简单的做法就好了。
网上搜了方子，做高汤版的。
材料
用料熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱
油、植物油、清汤各适量。
做法
1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。葱、姜洗净，切成
末。
2、净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再加入适量清汤，
放入海参丝、鸡肉丝烧沸至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。
功效
海参、鸡脯肉均含有优质蛋白质、钙及维生素，营养极为丰富，具有益气润燥、补血健
脑、滋补调养的功效。
海参的泡发，最佳是2.5倍，俺的还是欠了火候... 下次再努力～！ |
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O**e
发帖数: 569 | 44 http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
20 to 24 lb 5-1/2 to 6 hours
这样腌过的火鸡很Juicy and tender，我的朋友中对火鸡有陈见的人吃过后都改变了看
法, 从此加入了烤火鸡的队... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 69 | 45 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料：
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法：
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单，又很下饭。今天中午朋友要来吃饭，结果迟到了一些，菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟，变成了野山椒木耳蒸鸡，味道也很好
啊！于是下次宴客可以备这一道，菜多的时候提前炒好，然后放到蒸锅里蒸着！哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料：
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法：
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单，又很下饭。今天中午朋友要来吃饭，结果迟到了一些，菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟，变成了野山椒木耳蒸鸡，味道也很好
啊！于是下次宴客可以备这一道，菜多的时候提前炒好，然后放到蒸锅里蒸着！哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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m***o
发帖数: 17656 | 48 和以往一样，在做大餐前，要理论研究一番。
去年做的烤火鸡，按照网上的做法，用apple cider 浸泡，竟被美食家鄙视：不就是苹
果的味道吗？今年上网研究一下，apple cider 和 apple juice 究竟是什么？有什么区
别，这是搜到的：
Apple juice and apple cider are both fruit beverages made from apples, but t
here is a difference between the two. Fresh cider is raw apple juice that ha
s not undergone a filtration process to remove coarse particles of pulp or s
ediment. It takes about one third of a bushel to make a gallon of cider.
Apple juice is juice that has been filtered to remove solids and past... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 49 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: GUSU (唐寅), 信区: LosAngeles
标 题: 叫花鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 5 01:30:36 2011, 美东)
简介
常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。
常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风
味独特。
叫 花 鸡 的 由 来
编辑本段
典故
一、
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶
然得来一
只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，
带毛涂上
黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露
出了的鸡
肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取
精，精工效
法创制此鸡。
二、
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便
把自认为
美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名
，叫化头
不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富... 阅读全帖 |
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