B********n
发帖数: 12753 | 1 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
子上，用竹签固定
4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
是上层能不用锡纸就不要再放，否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后，记得要用绳子捆扎，捆扎完毕后，我们要和面，我全用糟卤代替水来和面
，面皮擀大或是像弄pizza那样转大，包裹在鸡外，底层我又铺了2张锡纸，防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟，320度低火2小时啦，一边闻着酒香一边流口水吧 |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 赞粽子鸡 ：）
【在 B********n 的大作中提到】
: 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
: 1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
: 去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
: 都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
: 2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
: 3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
: 子上，用竹签固定
: 4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
: 对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
: 片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
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l*****z
发帖数: 13617 | |
f**********h
发帖数: 1593 | 4 皇后娘娘您万岁啊！真的很牛，鸡的近照不太清楚，把它撕开来给我们过过眼瘾？ |
l*****z
发帖数: 13617 | 5 你叫她撕下来给我们过过眼嘴瘾！不行，哪天非得叫皇后娘娘给我们做顿饭吃，鱼儿好
不好？
【在 f**********h 的大作中提到】
: 皇后娘娘您万岁啊！真的很牛，鸡的近照不太清楚，把它撕开来给我们过过眼瘾？
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f**********h
发帖数: 1593 | 6 Lulu 此言极是。不然就今天下班后吧，趁着这只鸡还没被吃完。
我还想吃Lulu 的饺子云吞苏式月饼。一并呈上啊。
【在 l*****z 的大作中提到】
: 你叫她撕下来给我们过过眼嘴瘾！不行，哪天非得叫皇后娘娘给我们做顿饭吃，鱼儿好
: 不好？
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B********n
发帖数: 12753 | 7 哈哈，你怎么知道还没吃完啊。。。
我都没吃几口，全被我家的胖子吃了。。。
谁家房子大，我们聚餐吧～～
【在 f**********h 的大作中提到】
: Lulu 此言极是。不然就今天下班后吧，趁着这只鸡还没被吃完。
: 我还想吃Lulu 的饺子云吞苏式月饼。一并呈上啊。
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e****7
发帖数: 4387 | |
f**********h
发帖数: 1593 | 9 我总是hope for the best & not prepared for the worst, 555
聚餐好啊，我们来个ultimate cookoff 吧，虽然俺厨艺不能跟你和lulu比，但是忽悠
两下应该没问题。
在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 |
i**9
发帖数: 1277 | |
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j****0
发帖数: 1001 | |
t********9
发帖数: 1601 | |
p**********e
发帖数: 1162 | 13 来我家
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，你怎么知道还没吃完啊。。。
: 我都没吃几口，全被我家的胖子吃了。。。
: 谁家房子大，我们聚餐吧～～
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a****l
发帖数: 6431 | |
c********n
发帖数: 651 | 15 这个看上去也超有技术含量~那个裹法真是很考验手艺。。。 |
q**x
发帖数: 3763 | 16 哇，这是黄蓉给洪七公做的那个叫花鸡吗？
太厉害了！ |
