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发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: Chamgrape (香槟葡萄), 信区: Jiangsu
标 题: 半夜上个菜～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 02:51:36 2009, 美东)
今天终于找了时间炒了个十样菜。小时候过年家里必定会准备的一道菜，整个正月
里都会吃的。我
从小不爱吃素菜，可是这道菜却很喜欢（包括里面很多单独烧了我绝对吃不下去的蔬菜
）。真的炒了有
一大盆～炒菜的铲子在里面做个参照物哈：）。好像还没有怎么拌匀。回头加了荠菜再
拌拌。
大家过年都吃十样菜么？我lg也是江苏的但是他说他们那里就不吃。
今天做的这个有：
雪里蕻，两包（大概三、四棵）；
荠菜，暂缺（只有冷冻的，前天化冻了忘了放冰箱，貌似不太好了，准备重买）；
百叶，三张；切丝；
胡萝卜，一根；切丝（我很讨厌吃胡萝卜的，所以买了两根只用了一根）；
金针菜，两把干的，泡开去蒂；
香菇，十二朵干的，泡开切丝；
黑木耳，一把干的，泡开切丝；
中国芹菜，两颗（看起来好像有点少，但是cengceng不爱吃芹菜，就不再加啦）；
花生，先煮五香的，然后沥水吹干... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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o*******1
发帖数: 49 | 3 它山之石也。
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [爱菊轩八卦] 休斯敦版吃喝团的一场版聚
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 23:22:04 2011, 美东)
话说爱菊轩搬进了屯子，开始在德州版东一瓢西一碗地灌水，认识了好多新朋友，日子
开始过得越来越滋润，职称都升为了“爱总”。
不过，机缘不巧，每次版上有活动，“爱总”总是有事缺席。
因此，某天某美女提出搞个版聚，爱总就本着将功补过的老实态度，建议把聚会场所安
在自己家里，也算是顺便响应群众号召组织了地板参观团。
橙管有张罗聚会的经验，于是就被委任为协调人。不料这家伙协调能力太强，聚会的规模一下子就协调到了二十人。
大家都被爱总的自恋菜菜美照误导过，所以都说很期待爱总家的伙食，搞得爱总鸭梨很
大，都有临阵脱逃的念头.........（兄弟姐妹们表打我哦，毕竟最终坚持没逃嘛。）
版聚定在周六，周五下班就和领导跑去中国城大肆购物，猪肘牛腱鱼片都拼命往购物车上搬。之后在三和饱餐战饭，回家就挽袖子就开始收拾材料。
先用绿豆淀粉作了凉粉，第二下... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 4 1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可
口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点
凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻
炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时
，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，
然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不
会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油
爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不... 阅读全帖 |
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m*******s
发帖数: 2275 | 5 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [爱菊轩八卦] 休斯敦版吃喝团的一场版聚
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 23:22:04 2011, 美东)
话说爱菊轩搬进了屯子，开始在德州版东一瓢西一碗地灌水，认识了好多新朋友，日子
开始过得越来越滋润，职称都升为了“爱总”。
不过，机缘不巧，每次版上有活动，“爱总”总是有事缺席。
因此，某天某美女提出搞个版聚，爱总就本着将功补过的老实态度，建议把聚会场所安
在自己家里，也算是顺便响应群众号召组织了地板参观团。
橙管有张罗聚会的经验，于是就被委任为协调人。不料这家伙协调能力太强，聚会的规模一下子就协调到了二十人。
大家都被爱总的自恋菜菜美照误导过，所以都说很期待爱总家的伙食，搞得爱总鸭梨很
大，都有临阵脱逃的念头.........（兄弟姐妹们表打我哦，毕竟最终坚持没逃嘛。）
版聚定在周六，周五下班就和领导跑去中国城大肆购物，猪肘牛腱鱼片都拼命往购物车上搬。之后在三和饱餐战饭，回家就挽袖子就开始收拾材料。
先用绿豆淀粉作了凉粉，第二下午天领导用凉粉... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 6 话说爱菊轩搬进了屯子，开始在德州版东一瓢西一碗地灌水，认识了好多新朋友，日子
开始过得越来越滋润，职称都升为了“爱总”。
不过，机缘不巧，每次版上有活动，“爱总”总是有事缺席。
因此，某天某美女提出搞个版聚，爱总就本着将功补过的老实态度，建议把聚会场所安
在自己家里，也算是顺便响应群众号召组织了地板参观团。
橙管有张罗聚会的经验，于是就被委任为协调人。不料这家伙协调能力太强，聚会的规模一下子就协调到了二十人。
大家都被爱总的自恋菜菜美照误导过，所以都说很期待爱总家的伙食，搞得爱总鸭梨很
大，都有临阵脱逃的念头.........（兄弟姐妹们表打我哦，毕竟最终坚持没逃嘛。）
版聚定在周六，周五下班就和领导跑去中国城大肆购物，猪肘牛腱鱼片都拼命往购物车上搬。之后在三和饱餐战饭，回家就挽袖子就开始收拾材料。
先用绿豆淀粉作了凉粉，第二下午天领导用凉粉旋子刮成丝，就可以拌成四川凉粉了。
红油是自己熬的，比“老干妈”油辣椒可是香得多了。
肉馅打水调味，摊个蛋皮，铺肉馅，再铺一张寿司海苔卷起来，文火蒸十分钟。第二天
从冰箱拿出来切片摆盘就是黄金富贵卷
猪肘让店员剔骨，回家拿纱布缠紧放锅里卤一小时，放... 阅读全帖 |
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f**n
发帖数: 75 | 7 要求：10分钟内完成的凉菜或者炒菜。
越简单越好，健康优先，夏天做饭太累太热了
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下面是大家提出的建议的总结：
1,凉拌茄子(fourpigs): 茄子切大条，装盘，蒸１０分钟。水滤出做调料。
调料按照自己口味。我一般就在用蒸出来的水放点蒜泥，酱油，醋和香油1，凉拌茄子：
2,微波菠菜(snowma):
MICROWAVEABLE袋装菠菜，3分钟MICROWAVE，用凉水稍微洗一下，把草酸洗掉，醋蒜粉
PEPPER盐香油拌拌即可食用，一共5分钟
3, 凉拌豆腐 （JohnGalt):
凉拌豆腐
皮蛋豆腐切了放葱和盐一拌就行
4, 水煮虾：(asdfzxcv)
带壳虾一磅，扔水里煮熟，捞出来沾醋吃，５ｍｉｎ
5， 木耳生吃（lllx):
木耳泡泡洗洗，直接沾芥末和酱油吃
6, 盐煎猪肉(snowma):
PORK TENDERLION，片装的越瘦越好，RINCE一下，放入平底锅煎，火
中等，PORK表面撒上盐蒜粉PEPPER，5分钟翻个，10分钟做好。
7, 粉丝海带(lllx):
粉丝焯软，拌海带丝吃～
8, 拍黄瓜，蒸鸡蛋（lllx） |
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r***u
发帖数: 1272 | 8 味道好的飞起来了啊！！！！
转啊转转得外边硬硬的里面嫩嫩的超香啊！！！
有时候加热过头了干脆就变成脆脆棒了！！！超好吃的！
燕麦片加橘子酱！很好吃！看别人推荐这个吃法今天早上尝试了一下！嘿！真棒！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
老干妈就着煮鸡蛋一起吃！！！！！！！！！！！
热巧克力！！！！！！！！！！！！！
或者是巧克力牛奶啊！！！！！！！！！！
一定要加一小勺盐！！！！！！！！！
是一小勺啊，要适量！！！！你以为你在泡泡面啊！！！！
搅一搅！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
好喝到凌乱啊！！！！！！！！！！！！！
盐巴会给巧克力提味啊！！！！！！！
醋加糖再兑白开水！！！
甜甜的！！！酸酸的！！！！真是绝美啊！！我吃饺子必须这样吃啊！！！摔
还有西瓜吧！！把西瓜切个盖儿然后放一把碎葡萄干进去再盖好，冰箱里冰一下午，绝
对爽到脚后跟！！！！
喝一口牛奶然后吹进饼干里使其变软会特别好吃！ 饼干还是暖暖的！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！！！！！
西瓜加话梅粉！！！！
草莓蘸炼奶！！！！
青芒果不削皮切块蘸酱油！！！！！
爽！！！！！！！！！！！！！... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 9 超市买一种小青椒，拇指大小。不知道这种辣椒生长再长一些时间，会不会变红，会不
会变辣。以前，在北京吃到一种酱菜，就是用这样的青椒腌渍的，但是一种辣椒，这边
的超市，没有新鲜的辣椒，只有干辣椒，辣椒粉。干辣椒也不是国内的那种，一串串，
凉干的，紫红色的，几乎半透明的辣椒。用两只干辣椒，就能炸出一小碗有又香又脆的
辣椒籽的辣椒油。红亮亮的，拌米饭，拌面条，拌辣白菜，拌黄瓜，做泡菜。满网络的
菜谱，照片，我并不羡慕，却只是怀念那些家常小菜的辣味儿。什么时候，网络再发达
，不但传出照片，还能在网络这边感觉到香味就好了。
孙悟空的网络。
我用超市的小青椒做一碗面条。小青椒切成圈，切两片洋葱，切一片火腿，放在小锅里
烧热的葵花油中，加一点生抽。加水，烧开后加如面条。在淋一些橄榄油。面条煮软，
放在一只青花瓷碗里。
面条有一股浓郁的青椒味儿。味道是记忆的引线，能把人带到久远的经历中。这种青椒
味儿，是几十年前，京城四季青公社的青椒味儿，。是食堂里肥肉片炒青椒的味儿。那
种带瓜瓣儿纹路的小青椒，像一只只青绿色的小灯笼，那时候，我们又把它叫做柿子椒
。剥开后，会藏有一只青虫。生了青虫的青椒，虫子爱吃，人... 阅读全帖 |
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o******t
发帖数: 4384 | 10 不是 他们不喜欢吃辣 喜欢辣的可以放辣椒油
要很多材料来拌酱汁儿的
那个酱汁儿嘛
大蒜瓣切碎
榨菜切成沫
一勺韭菜黄
镇江醋
生抽
香油
花椒油
糖
盐
这些拌好 不能太稠也不能太稀 盐要多放点因为要用来拌面条的 少放点糖去中和一
下醋味 对了 生抽和醋的比利是1:3
配菜是 黄瓜切丝 想捣腾的就切点鸡蛋丝 弄上香椿芽 生菜的 切丝
家里没有芝麻酱 我就用花生酱和上香油 拌匀至比较稀稠为好
所有的这些与面条拌在一起 就好啦 就是凉面了
对了 面条煮好好 捞出来放到凉白开里泡一会儿 等面条完全凉透了捞出来 放入花
椒油 拌匀 这样面条就不沾一块儿了 夏天吃很凉爽的 |
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m**i
发帖数: 8296 | 11 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 12 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 鱿鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 6 10:53:51 2014, 美东)
材料 ：新鲜鱿鱼数只（清除内脏，洗净抹干）。
釀料 ：（１）米饭一碗（以糯米，紫米，黄米混合煮成；要有粘性，釀鱿鱼筒切段时
才不会破散）；（２）取其中一只鱿鱼切细丁，蘑菇切丁，辣椒末，葱花，洋葱丁；（
３）盐，蒜蓉，姜容各少许。
调味料 ：高汤一碗，蠔油一小匙，生抽一大匙，糖／鸡精各少许，鱼露／香油各数滴
。
做法 ：釀料（２，３）下锅以一大匙油爆香，加入鑲料（1）米饭拌炒均匀即可。起锅
待凉后釀入鱿鱼筒中，九成满即可，用牙签封口，并用牙签在鱿鱼筒周身戳７－８个洞
（煮时才不会爆裂）。
调味料入锅煮开，放入釀好之鱿鱼筒，上盖以中小火焖煮四-五分钟（中途翻身一次）
即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌， 淋鱿鱼筒上。
七彩鱿鱼 ：
材料 ： 鱿鱼（打理干净，刻花切片，烫飞水15秒，捞起泡进冰水），西芹，三色甜椒
，姜，蒜，... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 13 春天就是吃菠萝的季节，大小的菠萝充满中水果市场，不仅有国内的菠萝，还有国外的
菠萝，虽然都是菠萝，味道真的不太一样，就是长相也是不一样的。菠萝虽好，吃不好
会过敏的，就像我邻居的儿子，晚上吃了菠萝，第二天早晨，嘴肿的和猪八戒相媲美了。
我也是爱吃菠萝一族，像春天的菠萝，看着就口水直流。不买一个那是不能回家的，可
是我们这里的菠萝价格从没便宜过，都是轮个卖，不大的就得20元左右，伤不起啊，不
是本土的水果，人家怎么要价格都可以。
菠萝和牛肉搭配不算是奇葩吧，我还做过《青芒果烧鸡块》《青芒果肉片》浏览量还2
万多呢，看来喜欢水果做菜的不在少数。菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的，这
次我不做西餐，直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里，香味中带有菠萝的
香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂
直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 14 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 15 超简易烤三文鱼
我觉得不要烤太干，烤到这种状态比较嫩，好吃
彩椒炒三丁
清炒生菜
合影
准备：
1）生菜洗净掰段，沥水
2）红皮小土豆两只削皮切丁（这种土豆挺经煮的），浸水里，加点醋。我炒土豆丝也
用泡醋水这招，炒的时候就不放醋了
3）老豆腐切丁；小彩椒冲洗干净切小圈
4）提前十分钟预热烤箱，bake档450F，我家的烤箱预热到这温度大约要七八分钟
5）鸡胸脯肉一小块，切丁，放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再拌拌。小葱一
根洗净切葱花。生姜一小块削皮冲干净切片。
6）烤盘垫锡纸，三文鱼（Costco买的大西洋产的，都处理好的）水里冲一下，用paper
towel擦干，两面抹油，放到烤盘里，撒上调料Magic Salmon Season。
Chef Paul Prudhomme's Magic Seasoning，我是在Fred Meyer和Safeway买的小罐
开烧：
1）把三文鱼放到烤箱中下层烤七分钟左右，至表面golden brown，烤的时间根据三文
鱼的厚度略作调整
2）热炒锅，放少量油，土豆丁沥水，翻炒一下（煮的时候就不容易糊），然后倒点
chicken broth（水... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 突然地决定，妈妈级别的闺蜜们要来家里一起午餐，做什么甜品是好，一时没了主意，
网上的浏览，看到凤梨酥，想想家里正好有只熟透的菠萝，那就做凤梨酥吧，第一次做
，兴高采烈地等待悲催的失败或者小小的成功，嘻嘻~~
还好，在半夜还是做出来了，第二天大家品尝之后还是有些口碑，放在这里与大家分享。
来自爱之厨房的房子，凤梨酥。
鳳梨餡
材料： （成品約900g）
鳳梨1個（去皮、去硬核後淨重約1000g），冬瓜（去皮、去籽）約1000g，砂糖350g，
麥芽糖（maltose）200g。
工具：
食物調理機(food processor）
做法：
1. 把鳳梨果肉與冬瓜切條、用食物調理機刨成絲狀備用。
2. 炒鍋洗淨擦乾，放入鳳梨與冬瓜絲，連同湯汁一起大火加熱拌炒至熟軟，繼續拌炒
至水份炒乾且呈團狀，加入砂糖拌炒至湯汁收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁
、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。
3. 將炒好的鳳梨餡裝入乾淨無油容器中，待涼之後加蓋放入冰箱冷凍保存，可放3個月
沒問題。
鳳梨酥（鳳凰酥）
材料： （4.5x4.5x2.2 cm正方模約17個 or 4.8x3.6x1.6 cm長方模28個... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 17 ---------- 【煮男】 美丽清爽 小厨房 ----------
--- 凉拌 橙香麻辣土豆丝 ---
材料：土豆（一个切细丝），木耳（切细丝），胡萝卜一小段（切细丝），香橙一
个（切细丝码盘或是拌在一起）、
配料：雨露、陈醋、香油、辣椒油、盐、
很简单 只有 2步，
1，把土豆丝 和 木耳丝 过热水，变透明状就好了啊、然后过凉水，筛干、
2，把所有材料拌在一起就好了，，哈哈
极其简单 吧、、、不过 切的时候要累死了，，家里的刀实在 不行，，哈哈，，还
是 黑灯瞎火的，，哈哈、、
家里那位 很是喜欢啊，，都吃完了啊，，哈哈，，
本来只想说吃一点点就够了，，没想到一个土豆做了那么多啊，，，哈哈，，，
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要是早上起来现做洗菜切菜这些事情
的话，那肯定是时间不够的。
2、充分利用烤箱。烤箱最大的好处是不需要人在旁边看着，塞进去到时间出来就好了
。我家有个小烤箱cuisinart convention oven toaster，amazon卖的那个比较... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 九月午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 11:53:51 2012, 美东)
今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】--之-- 清爽 美丽世界---凉拌 橙香麻辣土豆丝----
关键字: 【煮男】系列
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:59:28 2012, 美东)
---------- 【煮男】 美丽清爽 小厨房 ----------
--- 凉拌 橙香麻辣土豆丝 ---
材料：土豆（一个切细丝），木耳（切细丝），胡萝卜一小段（切细丝），香橙一
个（切细丝码盘或是拌在一起）、
配料：雨露、陈醋、香油、辣椒油、盐、
很简单 只有 2步，
1，把土豆丝 和 木耳丝 过热水，变透明状就好了啊、然后过凉水，筛干、
2，把所有材料拌在一起就好了，，哈哈
极其简单 吧、、、不过 切的时候要累死了，，家里的刀实在 不行，，哈哈，，还
是 黑灯瞎火的，，哈哈、、
家里那位 很是喜欢啊，，都吃完了啊，，哈哈，，
本来只想说吃一点点就够了，，没想到一个土... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 150 | 21 材料 ：新鲜鱿鱼数只（清除内脏，洗净抹干）。
釀料 ：（１）米饭一碗（以糯米，紫米，黄米混合煮成；要有粘性，釀鱿鱼筒切段时
才不会破散）；（２）取其中一只鱿鱼切细丁，蘑菇切丁，辣椒末，葱花，洋葱丁；（
３）盐，蒜蓉，姜容各少许。
调味料 ：高汤一碗，蠔油一小匙，生抽一大匙，糖／鸡精各少许，鱼露／香油各数滴
。
做法 ：釀料（２，３）下锅以一大匙油爆香，加入鑲料（1）米饭拌炒均匀即可。起锅
待凉后釀入鱿鱼筒中，九成满即可，用牙签封口，并用牙签在鱿鱼筒周身戳７－８个洞
（煮时才不会爆裂）。
调味料入锅煮开，放入釀好之鱿鱼筒，上盖以中小火焖煮四-五分钟（中途翻身一次）
即可。捞起稍为冷却后以利刀切段。锅里剩余汤汁加点太白粉水打嵌， 淋鱿鱼筒上。
七彩鱿鱼 ：
材料 ： 鱿鱼（打理干净，刻花切片，烫飞水15秒，捞起泡进冰水），西芹，三色甜椒
，姜，蒜，豆豉。
调味料 ： 蚝油，辣椒酱，料酒，酱油。
做法 ： 两大匙油烧热，放进姜，蒜，豆豉爆香，加入甜椒，西芹快速翻炒片刻，放进
鱿鱼和所有调味料，转旺火拌炒均匀即可。
鱿鱼烧肉 ：
用水发鱿鱼做这道红烧肉特别的香，很下饭，充满乡土气息 。五花肉/... 阅读全帖 |
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e*a
发帖数: 4733 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 九月午餐盒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 28 11:53:51 2012, 美东)
今天是九月最后一天工作日，把这个月给菓同学带的午餐整理出来。饭盒还是那个象印
便当小姐，Amazon.com我买的37美元，最近似乎涨了点。是不是跟风跳饭盒的同学太多
所以他涨价了？
首先，我不上班，所以有时间有精力做这些东西，其他妈妈如果没有时间的话有个心意
就行。
今天先讲讲怎么在早上这么匆忙的情况下做出这些菜来吧。我没有很早起床，早起我视
为人生恨事一桩，不得已不去恨的。平常大概7：20左右起床，娃幼儿园在她爹上班的
路上，而且我们这条路早上高峰期也不堵车，离家也近。所以时间上不是特别紧张。只
要提前准备，15分钟左右做好一点都不夸张。
1、XX炒肉这类菜是最快的。菜可以在前一天晚上切好，肉我都是一买回来就切丝切片
分小盒子冷冻的，只需要前天晚上拿一盒转藏到冷藏室就可以了，早上起来肉就解冻了
。然后用淀粉、酱油和油拌一拌就可以下锅炒了。要... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 23 钟汉良买菜做菜的视频：
http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33280102/IssueI
獨樂樂 鍾漢良 吃素養生開心就好
2011年 03月29日
吃素的鍾漢良只要有空偶爾會在家下廚，對煮菜興趣濃厚，他認為做任何一道菜，最重
要的是心情保持愉悅，才能煮出一手好菜。這次他將示範拿手且做法簡易的豆腐披薩、
三杯杏鮑菇、法國吐司佐新鮮水果等3道佳餚，素食愛好者不妨跟著做。
記者╱潮流組、美容組 攝影╱陳志淵
因為吃素的阿姨提議全家為住院的外公吃素祈福，加上看到病榻上的外公每天僅靠幾瓶
營養液，就能維持生命，讓鍾漢良領悟到人其實不需吃太多食物，且素食感覺很健康，
此後便持續吃素。
從開始吃素以來，秉持養生之道的鍾漢良，將葷食可聽到的菜餚，皆變化成一道道色香
味俱全的美味素食。偏好簡單方便料理的他，直言做菜只要自己開心就好，在示範3道
素菜的過程中，對任何細節包括控溫時間、醬汁調配與擺盤美觀美否，皆要求準確到位
，如頗具創意的豆腐披薩，完成之後他還說可灑上切碎的綠色蔬菜，讓顏色變好看；而
在他手寫的法國吐司菜單裡，還貼心的註記可以再... 阅读全帖 |
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m***r
发帖数: 798 | 24 “打不还手，骂不还口，逆来顺受，绝不离婚”，这正是蒙正“女德”的精髓：“如果
要做女强人，你就得切掉子宫、切掉乳房，放弃所有女性特点。”
大多数女学员没有受过高等的文化教育，不少相信压缩自己、相夫教子是获得救赎的唯
一方式。
按照女德班的逻辑，德行好的人才能拥有健康和财富，“德不配位”迟早人财两空。所
以，以“德”载“物”、获得“福报”，是许多蒙正女德班学员们终极追求。
“今天，物质发达、经济发达、科技发达，却没有了传统文化的基础，没有了家庭孝道
，我们的生活将走入空虚与迷茫的名利与物欲的追逐中，精神世界一片渺茫……”这是
某女德班的宣传语，也是更多人们内心的声音。
“古圣先贤，降我蒙正，女学皇皇，我族永昌！”郭雅丽宣读完拜师词后，四十五个女
人整齐地端平双手深鞠一躬。起身后双膝下跪，触地一叩。
“礼！”女人们叩首。“起！”女人们起身。每一次断句，郭雅丽都要略一停顿，待窸
窸窣窣的衣料摩擦的声音停止后再继续。随着口令，女人们列队向孔子像下一个神情肃
穆的男人鞠躬、叩首。
这是2014年9月2日晚上，广东东莞蒙正国学馆第九届女德班的第一课—拜师。郭雅丽是
女德课程的主持人，也是义工，学员... 阅读全帖 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 25 【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: Chamgrape (香槟葡萄), 信区: Jiangsu
标 题: 半夜上个菜～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 28 02:51:36 2009, 美东)
今天终于找了时间炒了个十样菜。小时候过年家里必定会准备的一道菜，整个正月
里都会吃的。我
从小不爱吃素菜，可是这道菜却很喜欢（包括里面很多单独烧了我绝对吃不下去的蔬菜
）。真的炒了有
一大盆～炒菜的铲子在里面做个参照物哈：）。好像还没有怎么拌匀。回头加了荠菜再
拌拌。
大家过年都吃十样菜么？我lg也是江苏的但是他说他们那里就不吃。
今天做的这个有：
雪里蕻，两包（大概三、四棵）；
荠菜，暂缺（只有冷冻的，前天化冻了忘了放冰箱，貌似不太好了，准备重买）；
百叶，三张；切丝；
胡萝卜，一根；切丝（我很讨厌吃胡萝卜的，所以买了两根只用了一根）；
金针菜，两把干的，泡开去蒂；
香菇，十二朵干的，泡开切丝；
黑木耳，一把干的，泡开切丝；
中国芹菜，两颗（看起来好像有点少，但是cengceng不爱吃芹菜，就不再加啦）；
花生，先煮五香的，然后沥水吹干 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 最近几天都在吃剩菜。。
没做新菜
看着饼版层出不穷的饭贴
实在过意不去并倍受煎熬。。
心向往之。。。
昨儿去日本超市购置了做今天这个紫菜卷的东东
话说原来住韩国人家的时候
每周周六都会做这个给我吃。。很好吃
我高中那会儿 有空做这个的时候
一般都会做个3-5饭盒 然后带去学校
被我可爱的同学们一个课间全部消灭。。。。
额。。哎。。
大家是不是都会做呢。。
呵呵
有时候 就算方法都一样
但是。。。每个人做出来的味道都不一样 嘿嘿
不过啊 去买海苔的时候 某人非说包装不咋地的那个看着淳朴 看着传统 看着好！！
我呢 就听信了某人。。。
于是呢。。。就杯具了。。。。这个便宜的海苔片太容易开裂了！！！
我勒个去~~~~
以后还是要相信自己= =
看 我买的那个贵一些的就一点问题都米有~！
===================================================
腌渍萝卜 某种蔬菜（随便什么 绿色的就好 我用的黄瓜） 胡萝卜 蛋皮丝 蟹肉棒
米饭蒸熟 拌入寿司醋 我还放了一些白芝麻 喜欢的也可以加黑芝麻哈
寿司帘铺好 放上海苔片
铺平米... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 27 洋葱香干炒鸡丝
蒜蓉开背虾
水煮青豆
（这个菜就是凑数的，玉米粒刚好吃完了，不然能好看些，哈哈）
番茄生菜蛋花汤
合影
准备：
1）两个锅装水
2）冷冻青豆水龙头下冲冲
3）番茄冲一下，切块；生菜心冲一下，切段；鸡蛋一只打匀，加盐和胡椒粉少量
4）两块香干切片；红洋葱剥皮，半只切丝；生姜一小块削皮冲干净切片；小葱一根洗
净切葱花
5）八只大虾，13～14只/磅，冲洗剪须开背（Costco的冷藏大虾背上的泥线是挑好的）
，摆盘；八瓣大蒜剥皮，擦蓉
6）冷藏的鸡胸脯肉一小块，顺纹切粗丝；放盐，一点点醋，料酒，生粉捏匀，加油再
拌拌。期间点火烧水。
按顺序来，中途不用洗刀洗砧板
开烧（四个灶四个锅同时开工）：
1）少量油煎一下番茄块，加chicken broth（水也行），大火煮
2）水开，放盐，下青豆，大火煮滚；水开，放虾进去，盖盖大火蒸2分钟，只要2分钟
，时间长了就不嫩了
3）虾放进去后，起油锅，油热熄火，虾蒸好后取出，撒盐，把热油倒上去
4）这时候青豆已经好了，熄火
5）生菜放入番茄汤，汤再次滚起，倒入蛋液，熄火，稍微搅搅
6）在等汤滚起时，起油锅，放姜片，鸡丝断生，盛出。再放少量油... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 有丝瓜吃太幸福了
我喜欢一半切细丝拌在蛋液里炒，剩下的切滚刀块跟成型的丝瓜蛋块一起炒
竹笋或者茭白的话是一半切了碎粒拌蛋液，一半切丝或者片
鲜美阿 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 29 天黑了，今天的骗包子活动就到这里啦，再上一个鱼香肉丝。山寨了丝拉大厨的方子，
原贴在这里：
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=Food&gid=31599
向丝拉致敬！
家里没猪里脊，只有坑爹的薄猪扒，怀着对刀的无比喜爱坚持切完了肉丝。。。（其实
只切了原计划的2/3，实在不想切了。。。囧）然后黑木耳泡开切丝，姜蒜切碎，肉丝
拌水拌油加少许盐和淀粉调匀；镇江香醋白砂糖酱油淀粉盐水调匀。
家里的葱长太高然后营养跟不上死掉了。。。所以今天没有葱了。还是分不清泡椒是什
么，只有一瓶红色的辣椒碎，就这么用了吧。烧热锅，加油下肉丝，八成熟捞起来，再
喷一层油，下辣椒碎蒜泥姜末煸香，倒回肉丝，下木耳丝，下芡汁，炒匀起锅。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 30 1、 1lb 牛肉, 半个洋葱,煮汤。（大火烧开撇去浮沫，小火炖2小时）
2、小葱2把切2~3寸长的段，豆芽1磅去两端，西芹2根切2寸长半厘米宽的条，蕨菜一磅
切3寸长（要是干的要事先发好，我用的是塑封发好的），也可以放干白菜、地瓜梗什
么的，放苏子叶也很好吃。
3、3TBS韩国辣椒粉，7大瓣大蒜切成蒜末，1TBS植物油，1TBS芝麻油，1TBS淡色酱油，
1TBS盐，少许黑胡椒粉，少许糖（1小勺左右吧）
做法，把3混合均匀，拌入2中，待牛肉煮好后捞出牛肉（牛肉放凉垂直纹理切条），把
拌好的蔬菜和牛肉一起放入汤中再煮20分钟就好了。
非常好喝，比韩国店里卖的味道还好，主要是量更足，味道更浓。第二顿热过更好喝，
加点地瓜粉条也很不错。 |
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q******7
发帖数: 1255 | 31 1.水煮魚
材料: 魚肉2片( 超市里的那種凍的龍利魚肉), 蛋白, 豆芽, 大白菜, 金針菇, 花椒
粉, 胡椒粉, 鹽, 干辣椒5(一剪2或者1剪3), 花椒粒10-20粒.
做法: 魚肉解凍然後切斜刀( 原諒我刀工很爛!), 用大碗,把切好的魚肉用花椒粉, 胡
椒粉, 鹽, 一點點的醬油拌勻腌20-30分鐘, 鍋裡先放水(要加鹽)或者雞湯煮豆芽啊,
大白菜啊, 金針菇之類的, 看你想裏面放些什麽青菜都可以放, 煮熟之後, 把青菜撈出
來放在大碗里, 然後把魚倒進去煮, 不要煮太久, 只要一熟了就可以了, 放到青菜上面
, 把花椒和剪好的辣椒干均勻的撒在魚上面, 另用小鍋燒一鍋巨熱無比的油倒下去, 會
聽到呲啦一聲, 挺爽的, 哈哈~~ 就可以開工啦!!
2.蒜蓉豆鼓蒸排骨
材料: 小排, 豆鼓, 蒜蓉, 糖, 鹽, 料酒, 醬油, 油.
做法: 先腌製排骨30分鐘, 用糖, 醬油, 料酒, 鹽. 一定要放糖, 放糖腌的排骨蒸出來
很嫩. 腌製好的排骨上放蒜蓉, 淋一點油就好, 大火蒸15-20分鐘就可以了.
3.雞絲牛油果沙拉
材料: 雞胸肉( 我是煲湯剩的雞肉, 撕成絲), ... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 32 这个牛肉汤以前贴过，超级美味，是我去韩国餐馆必点菜之一。
1、 1.5lb 牛肉, 半个洋葱,煮汤。（大火烧开撇去浮沫，小火炖2小时）
2、小葱5根切2~3寸长的段，豆芽1磅去两端，西芹1根切2寸长半厘米宽的条，蕨菜一磅
切3寸长（要是干的要事先发好，我用的是塑封发好的），一小把韩国地瓜粉条，也可
以放干白菜、地瓜梗什 么的，放苏子叶也很好吃。
3、3TBSP韩国辣椒粉，7大瓣大蒜切成蒜末，2TBSP植物油，2TBSP芝麻油，3TBSP淡色酱
油，1TBSP盐，少许黑胡椒粉，少许糖（1小勺左右吧）
做法，把3混合均匀，拌入2中，待牛肉煮好后捞出牛肉（牛肉放凉垂直纹理切条），把
拌好的蔬菜和牛肉一起放入汤中再煮15分钟,加入粉条煮9分钟就好了。
非常好喝，比韩国店里卖的味道还好，主要是量更足，味道更浓。第二顿热过更好喝。 |
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a*****n
发帖数: 179 | 33 〖牛油果虾仁沙拉盅〗
准备材料：
牛油果1-2个（看就餐人数，按每人半个牛油果计）、大虾4只、红黄彩椒各1/4个、洋
葱1/4个
准备调料：
盐少许、柠檬半个、橄榄油2-3滴、芥末蛋黄酱1匙（可用蛋黄沙拉酱或芝士碎代替）
制作过程：
1、虾仁去虾线切段快速焯熟，彩椒、洋葱切小丁，和切碎的虾仁一起用橄榄油、柠檬
汁和一点盐拌匀，
2、牛油果切开去核，可以去皮也可以不去。
3、将拌好的蔬菜装在牛油果中间，在挤上一些芥末蛋黄酱（也可以就用蛋黄沙拉酱，
我还另外撒了一些炸红葱碎），装盘上桌。
圣诞夜，端“碗”蒯着吃沙拉——牛油果虾仁沙拉盅
小提示：
1、牛油果必须现开现吃，否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止
果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料，最后开牛油果，马上滴上柠檬汁，填入虾
仁、蔬菜等材料上桌。
2、牛油果切的时候沿中线画一整圈，刀口深度要一直切到果核处，再用手握住牛油果
旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核，略挑一下果核就会完整
带出。
3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分钟。
4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳，成... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 34 说起韩国料理，那就不能不提泡菜，这是整个朝鲜民族的国粹和骄傲。当然，骄傲到了
一定程度，就不免有些不知所措，甚至是荒腔走板，比如前段时间，韩国官方对泡菜的
汉译颇为头疼，他们不想让大家把韩国泡菜跟四川泡菜混为一谈，于是别出心裁地把它
翻译成“辛奇”，跟韩国本土的发音“Kimchi”或者“Gimchi”非常接近，过了没几个
月，越想越不对劲儿，感觉还是泡菜两个字更加踏实一点，又把它改了回来。不过这番
折腾也并非完全没有意义，至少让大家认识到，泡菜其实就是泡菜，不管是四川泡菜、
韩国泡菜、德国泡菜、美国泡菜还是墨西哥泡菜，其实本质上都差不多：都是利用乳酸
菌（好细菌）发酵抑制其它细菌（坏细菌）的生长，达到长期保存的目的。
当然泡菜在韩国人生活中的地位的确是其它地区无法想象的，根据统计，每个韩国人平
均一年要吃掉25公斤泡菜，可以说顿顿离不开泡菜。在没有冰箱的时代，制作泡菜几乎
是韩国人唯一的在冬天保存蔬菜的办法。每年从十月份开始，人们要花上一个月的时间
来制作泡菜，把大白菜或者白萝卜洗净，剖开，抹上各种香辛料，当然还有盐，放在硕
大的泡菜坛子里，让它们慢慢发酵。朝鲜半岛的冬季非常寒冷，为了... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 35 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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h*********4
发帖数: 12966 | 36 第三周第四周-补血补气阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量的水，放入豆腐、枸杞，大火煮开，小火慢炖至汤
汁呈现乳白色即可。鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水... 阅读全帖 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 健康美食DIY之【紫菜卷】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 7 23:14:26 2010, 美东)
最近几天都在吃剩菜。。
没做新菜
看着饼版层出不穷的饭贴
实在过意不去并倍受煎熬。。
心向往之。。。
昨儿去日本超市购置了做今天这个紫菜卷的东东
话说原来住韩国人家的时候
每周周六都会做这个给我吃。。很好吃
我高中那会儿 有空做这个的时候
一般都会做个3-5饭盒 然后带去学校
被我可爱的同学们一个课间全部消灭。。。。
额。。哎。。
大家是不是都会做呢。。
呵呵
有时候 就算方法都一样
但是。。。每个人做出来的味道都不一样 嘿嘿
不过啊 去买海苔的时候 某人非说包装不咋地的那个看着淳朴 看着传统 看着好！！
我呢 就听信了某人。。。
于是呢。。。就杯具了。。。。这个便宜的海苔片太容易开裂了！！！
我勒个去~~~~
以后还是要相信自己= =
看 我买的那个贵一些的就一点问题都米有~！
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h********n
发帖数: 5148 | 39 介于网上川普过胜,四川网民众多,特此出题答疑.前十名答对者,每人包子二个,LZ 奖励
.特别优秀者,另外奖励,橙子买单.
四川的禁答.可以参与误导.提交正试答卷,评委评分
特聘资深评委:
guaguatengte, cr2069, Musettemaker, lakeunknown
1。“包谷”是指（ ）
A 农民 B 小麦 C 蝗虫 D 玉米
2。“批噻噻”是形容一个人（ ）
A 舌头长，搬弄是非 B 一种腌制品 C 长得强壮 D 一种交通工具
3。“叮叮猫 ”是指（ ）
A 猫猫好可怜 B 蜻蜓 C 人长得瘦小 D 螳螂
4。“泡梢”是（ ）
A 骂一个中年妇女体型象泡菜罐 B 指卖泡菜的少女 C 夸年轻女孩发育的好，长 得水
灵 D 一种泡菜名称
5。“梭椰子”是（ ）
A 给买椰子的人取得绰号 B 骂一妇女体型象椰子 C 夸小伙子肌肉发达 D 骂一女 人乱
搞男女关系
6。“秋瓣儿”是（ ）
A 说某人厉害 B 说某人是黑社会打手 C 骂某人土气、精神涣散 D 夸某女孩会持 家
7。同音听力：“风丝麻木”是形容某人（ ）
A 小偷小摸 B 少男痴情 C 调皮捣蛋 D 少女怀春
... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 40 一部分知道，大部分连猜带蒙
1。“包谷”是指（ ）
D 玉米
2。“批噻噻”是形容一个人（ ）
A 舌头长，搬弄是非
3。“叮叮猫 ”是指（ ）
B 蜻蜓（我婆婆就是这么叫的）
4。“泡梢”是（ ）
5。“梭椰子”是（ ）
6。“秋瓣儿”是（ ）
C 骂某人土气、精神涣散
7。同音听力：“风丝麻木”是形容某人（ ）
C 调皮捣蛋
二。同音听力问答题（30分）（引号表示有同音字取代）
1。请翻译：“一身周武郑王的‘爪子’嘛？少洋盘！少‘切’‘卡卡’，多走塔塔。
”（10分）
别假正经啦，别装相
2。请解释大意：（20分）
张母母昨天上“该”，看哆“姑尼儿”卖“拌壳儿”，“呢儿”吼一块一斤，就拿
了三块给“姑尼儿”。又看哆有人卖“孩子”，“尚切”听哆：“跳楼啦，跳楼啦，五
块啊。”看哆 “孩子”还巴适，就给了五块。“挥切”“起哦”哆小“行行”头上冒
了个“丰登儿”出来，想起“顺耳”喜欢，但是下哆“行行”又没“起哦”哆卖，只好
“挥切”了。
张老头看哆“拌壳儿”冒火，说张母母遭烧了，拿两块就差不多了，买的锤子啊！
？张母母也冒火：你才卖钩子！
张某昨天上街，看见个姑娘卖蚌壳儿，... 阅读全帖 |
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h********n
发帖数: 5148 | 41 那么难呀,我来解答一下,有些还是不晓得.最终答案还是要等 cr2069 的正解了.
cr209可是说能100%答对的.
1。“包谷”是指（ ）
D 玉米
2。“批噻噻”是形容一个人（ ）
A 舌头长，搬弄是非
3。“叮叮猫 ”是指（ ）
B 蜻蜓
4。“泡梢”是（ ）
C 夸年轻女孩发育的好，长 得水灵
5。“梭椰子”是（ ）
D 骂一女 人乱搞男女关系
6。“秋瓣儿”是（ ）
不知道
7。同音听力：“风丝麻木”是形容某人（ ）
C 调皮捣蛋
二。同音听力问答题（30分）（引号表示有同音字取代）
1。请翻译：“一身周武郑王的‘爪子’嘛？少洋盘！少‘切’‘卡卡’，多走塔塔。
穿的正二八经的要干什么去,不要臭美了,少去人少的地方,多走大路.
”（10分）
2。请解释大意：（20分）
张母母昨天上“该”，看哆“姑尼儿”卖“拌壳儿”，“呢儿”吼一块一斤，就拿
了三块给“姑尼儿”。又看哆有人卖“孩子”，“尚切”听哆：“跳楼啦，跳楼啦，五
块啊。”看哆 “孩子”还巴适，就给了五块。“挥切”“起哦”哆小“行行”头上冒
了个“丰登儿”出来，想起“顺耳”喜欢，但是下哆“行行”又没“起哦”哆卖，只好... 阅读全帖 |
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c*******r
发帖数: 2012 | 42 成都方言八级考试，为推进西部大开发战略的部署，将把作为西部地区三中心、两枢纽
的重镇成都的方言作为进修语种，考试及格线将按地区划分，成都市区考生90分，郊区
80 分，四川其他地区及重庆市70分,其他省份60分，老外30分，敬请留意、对号入座。
一。选择题（70分）
1。“包谷”是指（ ） A 农民 B 小麦 C 蝗虫 D 玉米
2。“批噻噻”是形容一个人（ ）
A 舌头长，搬弄是非 B 一种腌制品 C 长得强壮 D 一种交通工具
3。“叮叮猫 ”是指（ ）
A 猫猫好可怜 B 蜻蜓 C 人长得瘦小 D 螳螂
4。“泡梢”是（ ）
A 骂一个中年妇女体型象泡菜罐 B 指卖泡菜的少女 C 夸年轻女孩发育的好，长 得水
灵 D 一种泡菜名称
5。“梭椰子”是（ ）
A 给买椰子的人取得绰号 B 骂一妇女体型象椰子 C 夸小伙子肌肉发达 D 骂一女 人乱
搞男女关系
6。“秋瓣儿”是（ ）
A 说某人厉害 B 说某人是黑社会打手 C 骂某人土气、精神涣散 D 夸某女孩会持 家
7。同音听力：“风丝麻木”是形容某人（ ）
A 小偷小摸 B 少男痴情 C 调皮捣蛋 D 少女怀春
二。同音听力... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 44 http://lifemirror.pixnet.net/blog/post/30860666
精選預覽
土豆燉番瓜
原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青紅椒
做法:
1. 土豆、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。
2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右
。
3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不
能太多，否則會讓菜失去香味)，並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛
的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、 蘑菇精，翻炒均
勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
感謝作者無私的分享，當然您亦可轉載。
不同檔案格式，任選下載
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涼拌白木耳
材料：
白木耳（乾貨）、小黃瓜、紅蘿蔔、薑絲。
調味：
糖、醋、鹽、辣豆瓣醬、香菜末。
作法：
1、先將乾... 阅读全帖 |
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g******h
发帖数: 349 | 45 夏天到了，就懒得做过于复杂油腻的菜。这道皮蛋豆腐是老妈最中意的私房菜，简单易
做，味道清爽，每次吃来都有几分家的特别味道。
【菜名】皮蛋豆腐
【主料】嫩豆腐（半盒），无铅皮蛋（2个）
【辅料】葱花，香菜
【调料】美极鲜酱油
【制作】
1）嫩豆腐切小丁。
2）皮蛋切小丁。
3）加入美极鲜酱油，撒入葱花，香菜。
4）放5到10分钟入味，拌一拌就可以吃啦。
【特点】
制作简单，适合我这种懒人。夏天吃，清淡爽口，可以当减肥餐。
【注意事项】
1.豆腐切碎后容易出水，所以可以放一分钟倒掉水后再放入皮蛋和其他调料。
2.鲜酱油本身已经够咸够鲜了，不需要再加其他调料。
3.喜欢吃辣的还可以加入老干妈或蒜蓉辣酱,味道也不错。
4.吃的时候可以再拌碎一点，我喜欢把豆腐捣成泥。 |
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y*****o
发帖数: 689 | 46 最近在家闲着潜心研究厨艺
轻拍哟~
昨天忘记帖做法了，不好意思
1，玉米排骨汤
这个菜很简单，就是子排切小块，加玉米蘑菇等，放高压锅煮10min就好了
诀窍是用奶油味甜玉米，高压煮的时间不要过，不然煮烂了就没有卖相了
2，口水鸡胗
鸡胗要洗净, 加料酒,大料,姜片等 放高压锅煮5-8min. 捞出晾干,切片. 然后拌生抽,盐,糖,蒜
末等. 然后用低温热油炸辣椒, 把新鲜的辣椒油泼在拌好的鸡胗上. 就行啦~
这个菜关键是低温炸辣椒油，还可以根据个人口味加花生颗粒等~
我口味比较偏甜，所以凉拌的时候多加了些糖，口感还不错哟~
3，蔬菜沙拉
这个菜就更简单了，按照自己喜好把蔬菜切成丁，芹菜丁需要炒水。然后拌dressing，清爽可口。 |
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s*********e
发帖数: 2076 | 47 今天在家烙肉饼。。。尝尝吧。。。
和面：温水和面。面稍和的软一些。面和好后，醒一醒。我家冷，我醒了2个小时不到
吧。。。
趁着醒面的功夫拌馅。虽说是吃肉饼，但是里面放点菜，吃着没有那么腻。
肉馅里放料酒，生抽，老抽搅拌上劲。
我这次里面放了小半颗圆白菜。一定要切碎一点啊~ 要不做的时候，大块的菜会把面硌
破。
再剁点葱末姜末。
等面醒的差不多了，再把准备好的馅儿搅拌均匀。最后搁鸡精，盐。调味。
我在国内时，听个大厨说，拌馅的时候最后放葱姜。要不不好吃。。。
我也不知道为啥。大厨们知道么？
面也醒好了，馅也拌好了。就准备开始吧！
1.切一块面。擀成薄圆饼状。
2.把馅抹在饼皮上，留出1/4 不涂馅。
3.在1/4处切一刀。把留出的面提起来贴到上面。
4.在把这一侧的饼顺势贴到右侧去。
5.最后把剩下的1/4带馅的面贴到上面的饼上去。
6.把面的接缝处都按严实。
7.油锅烧热，把做好的肉饼放入锅中。按扁。
中火就行，火太旺容易糊底。记得盖盖子，要不不容易熟。
中间看着差不多就翻个。两面金黄就行了。
看菜。嘿嘿。 |
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n*******9
发帖数: 637 | 48 不上图了，因为最近没做
1 咸鸭蛋炒老墨辣椒末
料：2-3个咸鸭蛋，老墨辣椒约10-15个（很辣的）
做法：辣椒去籽剁成辣椒碎，锅里放少许油，烧热后把辣椒末倒进去炒，约20秒，把剥
好的咸鸭蛋扔进去，用锅铲压成碎泥，一起炒越2分钟，出锅。
tips:不用放盐，因为咸鸭蛋很咸了，口感带点咸鸭蛋黄的沙沙的感觉，又很辣，味道
真的不错。如果不喜欢辣的TX，可以把辣椒换成韭菜，也是切很细的，然后同上做法，
要稍微少炒会
2 葱花皮蛋拌豆腐
料：嫩豆腐一盒，葱一根，皮蛋2个，酱油少许，香油少许
做法：葱切成葱花，皮蛋用刀切成碎，一起扔进豆腐里拌，加入适量酱油，香油，鸡精
（可不加），盐，拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了
3 凉拌烧茄子
料：长茄子6根，老墨辣椒6根，酱油，鸡精，盐巴，花椒粉，醋
做法：用烤箱把茄子烤熟（最好是烧的），老墨辣椒在炉子上烧熟，烤好后茄子撕成筷
子2倍粗的丝，辣椒也撕成丝，放入酱油，醋，足量花椒粉，盐等拌匀就可以吃了
口感是麻辣咸鲜的，尤其是麻辣味很重，不见红色，很下饭
4 凉拌青笋丝
料：3根青笋，自己炸的白芝麻辣椒油，酱油，醋，蒜末，少量白糖
做法：青笋切丝，把以上料根... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 49 花菜蘑菇肉片
花菜加水微波两分钟，肉从冷冻室取出酥冻时切薄片上浆，大家一起炒，调味，勾芡
芹菜海鲜虾仁
芹菜切丁加水微波一分钟，冷冻海鲜+新鲜大虾拌酒拌盐拌姜片，大家一起炒，调味，
勾芡
咖哩鸡饭
土豆鸡腿切块，土豆加水微波两分钟，大家一起炒，加水煮开，加咖喱酱，浇到饭上
最后附赠大象茶 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 50 包子库又空了，俺又来骗包子了，班班不给俺也没得说的，呵呵。
1. 另类热干面：Italian pasta 煮熟，俺水里加了点盐，不要多，稍稍入味就行。
pasta 掰两段，这样吃起来不费事。pasta 煮熟过凉开水，放Extra Virgin Olive Oil
拌拌待用。煮pasta的功夫，备调料：切榨菜粒，葱切细，香菜切碎，然后放凉面上。
两大勺芝麻酱用煮pasta的开水拌开，加几颗味精粒，白醋，然后生抽，调匀后倒在凉
面上，最后加点老干妈。
2. Papaya Smoothie: Papaya去皮去籽，切块放到blender 里，加yogart, cream,
honey, vanilla extract, lemon juice 用blender的Smoothie档打好到杯。
最后是刚在costco买的兰花。
片片来了。 |
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