k*********d
发帖数: 533 | 1 本来想照君之的方子做栗子蛋糕的，但是戚风那步就失败了，栗子也不够用，临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子：
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功，慢烤草莓口味极佳，老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了，第一次做，
做成已经累死偶了，卖相咱不讲究，嘿嘿。
几个tip:
1. 模具：Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白！之前尝试过egg white egg beater，失败。一定
要打发到干性，我用的最便宜的hand mixer，大概打了8分钟左右，糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够，我用了large, 6个。君之那个方子才4个，我觉得不够，除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder，不如白砂糖那么有帮助打发的作用，所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof，帮助新手做成戚风的：
玉米淀... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 2726 | 2 1】光明蓝盒原味酸牛奶一定要在冰箱里呆2小时。
2】燕麦片加橘子酱很好吃。
3】把西瓜切个盖儿然后放一把碎葡萄干进去再盖好在冰箱里冰一下午绝对好吃到脚后
跟。
4】咖喱里面加苹果加土豆。
5】青芒果不削皮切块蘸酱油。
6】香蕉用勺子切一截截搅在酸奶里好吃。
7】玻璃罐装卖的蜂蜜柚子茶要放新鲜柠檬切片一起喝巨好喝。
8】最喜欢吃青椒炒鱿鱼或者猪肉
9】还有KFC的薯条沾KFC的甜筒（涨价了……）
10】用牛奶泡立顿红茶包微波炉加热口感好得秒杀一切。
11】葡萄冷冻成硬的之后好剥皮又好吃。（这句话是真的。）
12】达能牛奶饼干放到牛奶里搅烂巨好吃。（一般有的人接受不了。）
13】吃蒜香味青豆加瓜子酥一起吃很不错哦。
14】鸡蛋饼卷海苔超好吃埃
14】鸡蛋羹拌饭才是人间美味埃
15】咸方包（嘉顿就ok）夹辣榨菜（还有各种辣的凉拌菜）超好吃。
16】小土豆煮过压扁放烤箱里烤出来再撒盐外皮香脆的让人颤抖。
17】开水泡燕麦然后加上俩大勺子的熊猫牌炼奶巨甜巨香巨好吃就是太营养了。（减肥
的娃子们孩纸别吃这个了……）
18】花生酱+面包在微波炉叮半分钟再次好吃到死。
19】生鸡蛋拌在热热的米饭里加点... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 3 好久没有来饼版了，看了一圈，好多人都不认识了哈~ 版主也只有豆豆猫认识了，变叔
和妖妖呢？大家都好吗？
朋友过生日，我带着米粉弟无法出去选购礼物，就抽了点时间匆匆忙忙做了这个生日蛋
糕。奶油裱花一直是我软肋，可生日蛋糕没有奶油裱花实在说不过去，只好硬着头皮上
了。东贴西补，没想到最后整体效果还行，和我一样是裱花菜鸟的朋友，不妨可以借鉴
一下，又简单又能撑撑场面~ 哈哈
材料：
戚风蛋糕体（9寸圆模）——鸡蛋6个，细砂糖2/3杯（cup），低筋面粉1杯，泡打粉1.5
小勺（tsp），牛奶1/4杯，玉米油1/4杯， 柠檬汁几滴，香草香精几滴。
其他——鲜奶油450ml，细砂糖1/2杯，草莓15-20个，杏仁片1小把，巧克力豆1小把。
做法：
戚风蛋糕体——
1、1/3杯的糖和6个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和泡打粉，
翻拌至均匀无颗粒。
2、将6个蛋白加入柠檬汁，保证容器无水无油，用厨师机或手持电动打蛋器打致干性发
泡，期间分3次加入1/3杯糖，最后加入几滴香草精搅匀。
3、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌
均匀。
4、烤盘底... 阅读全帖 |
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d*****9
发帖数: 945 | 4 实在是不知道取啥名字好，就把材料加一起算菜名吧。一直愁羊肉怎么做，直到做了这
道菜，不过卖相还是很差。。。。
1。羊肉切1cm小方块，洋葱切丁，放在盆里，两种食材拌匀
2。盆内放入鲜酱油，黑胡椒粉，孜然，适量盐（要腌过夜的盐少放点哈）少许糖。拌
匀。用保鲜膜封住，放入冰箱，过夜。。。
3。 取出隔夜腌好的材料，再拌一拌。
4。热油锅，将羊肉块一块块夹出，放入烧的8成热的油中，煎至焦黄，（因为有酱油，
所以实际上是有点发黑，但很香哈），反面，继续煎至另一面也有点发焦。将羊肉捞出。
5。留底油，将腌过的洋葱块放入（不要把腌料也倒进油锅，只要洋葱哈），炒至透明
。放入辣椒快（最好是有点辣的中国辣椒），继续炒
6。看辣椒颜色变深后，放入煎熟的羊肉丁，将三种食材炒匀即可。 |
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g*******n
发帖数: 241 | 5 端午假期期间尝试了一次芝士培根焗土豆泥。做出来后还不错，自认为在做饭方面还有
点小天赋，哈哈哈哈！
首先用到的材料：土豆、培根、黄油，洋葱，牛奶、黑胡椒粉、盐、淡奶油、炼奶、芝士
1.把洋葱跟培根切成块状
2.把土豆对半切放水里煮熟，只要煮熟！！（随你怎么切都可以，反正最后都是变成泥
状的。）
3.开始黄油融化，炒培根、洋葱。
4.最后放点黑胡椒粉，就好了，这个步骤大概1-2分钟就够了。
5.放碗里凉一下，准备弄土豆泥
6.先放盆里凉一下，然后戴手套开始各种捏啊捏，如果想用搅拌机也可以。
7.变成泥了之后，开始放入黑胡椒粉、盐、牛奶、淡奶油、炼奶适量即可。
8.然后就是各种捏啊拌的！~~~
9.然后把凉透了的培根也放进去，继续拌啊拌。
10.还有个小秘诀就是，如果你掌握不好味道的话可以尝一下看看~（因为这些都是煮熟
的！！所以完全没问题啦，不过记得洗手。）
11.准备好了之后把变成泥的土豆放入容器，压平。
12.最后放厚厚的一层芝士，我很爱吃芝士，所以我放的比较多。
13.我是先200°预热五分钟，然后上下管180°，加热10分钟。
然后最后几分钟上管加热一会，这样会让芝士变的好看点。... 阅读全帖 |
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x*****i
发帖数: 4035 | 6 我家两大法宝——肉松和花生酱。不管什么菜，拿法宝之一出来贿赂一下，基本上就都
吃下去了。当然这招不能常用，嘻嘻。
另外，包子馒头馄饨锅贴烧卖等等（全都是买速冻的）也时不时地拿出来，给他个惊喜。
还有，周末做一盒子小肉圆子或者一锅排骨汤或红烧肉，然后丢蔬菜/土豆进去同煮，
可以吃好几顿。
我家这个喜欢吃毛豆/豌豆/玉米/四季豆/胡萝卜，所以我们每天的菜里总有其中的一两
样，用来引诱小子。
还有就是学老美/劳模，多做点简便的色拉，pizza，卷饼等等。我家最简单的菜，是西
兰花切小块，开水焯过马上浸冷水，然后捞起来蘸千岛色拉酱。小子吃得不亦乐乎，呵
呵。其实这个酸酸甜甜的酱，蘸什么都可以下饭，当然要注意卡路里，不能吃太多。
还有两个色拉我也很喜欢做，一个是牛油果拌番茄，只要切块加一点盐就行了，还可以
加点熟玉米粒。还有一个是土豆色拉——红土豆煮熟切块，拌进切好的番茄、白煮鸡蛋
或鹌鹑蛋，还有开水焯过的豌豆粒，拌一点mayo，就成了。
再啰嗦一句，小朋友吃饭，不用追求每一顿每一个菜都特别健康，那样会很累的。大致
上营养均衡就可以了。 |
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r*****e
发帖数: 1584 | 7 去年的照片了，第一次做完发给妈妈看，建议加点火腿肠。然后我切了点SPAM丁，拍了
下面的照片交作业，妈妈很满意。
以下为16个的分量的详细配方：
所需材料：
馅料：韭菜1把，鸡蛋3~4个，粉条虾皮午餐肉各适量，酱油、香油、白胡椒粉、花椒粉
、盐、糖、鸡粉少许（调料只是调味，切不可太重压住韭菜本身的清香）。
面皮：面粉3cup、开水1cup、冰水1/2cup、盐1g。
准备工作：
1、面粉3cup+1g盐置于盆中，1cup水烧开后边倒边用筷子搅匀，再加入1/2cup冷水搅匀
后，加少许油揉成面团，醒30分钟（一定要用筷子，负责烫伤概不负责哈）；
2、鸡蛋打碎，少许油热，下鸡蛋用筷子搅散，拌入虾皮放凉备用；粉条开水煮至透明
后过凉水切碎备用；韭菜切碎拌一点点熟油。
具体操作：
1、所有内馅材料置于大盆中搅匀，韭菜易出水做之前拌入；
2、醒好的面团均匀分16份，分别擀圆片，填入馅料，对折盖上并排空气；
3、对折好的盒子用大碗沿压半圆边，用手指按压边缘紧实；
4、热锅少油，中小火煎至两面金黄即可。 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 来个另类的热干面，纯属骗包子 :(
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 17:50:14 2011, 美东)
包子库又空了，俺又来骗包子了，班班不给俺也没得说的，呵呵。
1. 另类热干面：Italian pasta 煮熟，俺水里加了点盐，不要多，稍稍入味就行。
pasta 掰两段，这样吃起来不费事。pasta 煮熟过凉开水，放Extra Virgin Olive Oil
拌拌待用。煮pasta的功夫，备调料：切榨菜粒，葱切细，香菜切碎，然后放凉面上。
两大勺芝麻酱用煮pasta的开水拌开，加几颗味精粒，白醋，然后生抽，调匀后倒在凉
面上，最后加点老干妈。
2. Papaya Smoothie: Papaya去皮去籽，切块放到blender 里，加yogart, cream,
honey, vanilla extract, lemon juice 用blender的Smoothie档打好到杯。
最后是刚在costco买的兰花。
片片来了。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
flan (主攻精华区) 于 (Tue Jul 15 13:17:27 2008) 提到:
要求：10分钟内完成的凉菜或者炒菜。
越简单越好，健康优先，夏天做饭太累太热了
——————————————————————
下面是大家提出的建议的总结：
1,凉拌茄子(fourpigs): 茄子切大条，装盘，蒸１０分钟。水滤出做调料。
调料按照自己口味。我一般就在用蒸出来的水放点蒜泥，酱油，醋和香油1，凉拌茄子：
2,微波菠菜(snowma):
MICROWAVEABLE袋装菠菜，3分钟MICROWAVE，用凉水稍微洗一下，把草酸洗掉，醋蒜粉
PEPPER盐香油拌拌即可食用，一共5分钟
3, 凉拌豆腐 （JohnGalt):
凉拌豆腐
皮蛋豆腐切了放葱和盐一拌就行
4, 水煮虾：(asdfzxcv)
带壳虾一磅，扔水里煮熟，捞出来沾醋吃，５ｍｉｎ
5， 木耳生吃（lllx):
木耳泡泡洗洗，直接沾芥末和酱油吃
6, 盐煎猪肉(snowma):
PORK TENDERLION，片装的越瘦越好，RINCE |
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c****t
发帖数: 19049 | 10 1】光明蓝盒原味酸牛奶一定要在冰箱里呆2小时。
2】燕麦片加橘子酱很好吃。
3】把西瓜切个盖儿然后放一把碎葡萄干进去再盖好在冰箱里冰一下午绝对好吃到脚后
跟。
4】咖喱里面加苹果加土豆。
5】青芒果不削皮切块蘸酱油。
6】香蕉用勺子切一截截搅在酸奶里好吃。
7】玻璃罐装卖的蜂蜜柚子茶要放新鲜柠檬切片一起喝巨好喝。
8】最喜欢吃青椒炒鱿鱼或者猪肉
9】还有KFC的薯条沾KFC的甜筒（涨价了。。。）
10】用牛奶泡立顿红茶包微波炉加热 口感好得秒杀一切。
11】葡萄冷冻成硬的之后好剥皮又好吃 。（这句话是真的。。）
12】达能牛奶饼干放到牛奶里搅烂巨好吃。（一般有的人接受不了。）
13】吃蒜香味青豆加瓜子酥一起吃很不错哦。
14】鸡蛋饼卷海苔超好吃啊。
14】鸡蛋羹拌饭才是人间美味啊
15】咸方包（嘉顿就ok）夹辣榨菜（还有各种辣的凉拌菜）超好吃。
16】小土豆煮过压扁放烤箱里烤 出来再撒盐 外皮香脆的让人颤抖。
17】开水泡燕麦然后加上俩大勺子的熊猫牌炼奶巨甜巨香巨好吃就是太营养了。（减肥
的娃子们孩纸别吃这个了。。）
18】花生酱+面包在微波炉叮半分钟再次好吃到死。
19】生鸡蛋拌在热... 阅读全帖 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 11 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: Prose
标 题: 米饭与馒头的幸福生活
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:19:03 2013, 美东)
今天的《非诚勿扰》里，有位男嘉宾是上海人。他在择偶标准里明确的说明，自己吃米
饭，理想女生最好也要吃米饭，而且不能接受把老干妈辣椒酱抹到面包片上吃的女孩儿
。这一集场面几乎失控，当时就引发了现场的诸多争议。尽管如此，最终他幸福牵手了
一位南京女孩，因为地域相近，饮食习惯必然相差不多，双方欢欣下场。
这一集，我真是心有戚戚焉，饮食习惯确实是个不容忽视的问题。
我和他，都是土生土长北方人，可偏偏我是吃米饭长大的北方人，而他是吃馒头长大的
北方人。米饭于我，犹如空气与水，两天不碰我胃里就难受。馒头于他，犹如亲爹亲娘
，两顿不吃就像吃不到奶的娃儿哇哇大叫发脾气。
刚遇到他的时候，反正都是吃食堂，这个问题一点儿不是个问题。直到来了美国，真正
开始独立过起日子，才明白这个问题还真是个问题。
最初那几年，他不吃超市里冷冻的馒头，只吃家里自己蒸的馒头。
我现学，虽然蒸的不好看，... 阅读全帖 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 12 你们吃米饭还是馒头？
【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: Prose
标 题: 米饭与馒头的幸福生活
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:19:03 2013, 美东)
今天的《非诚勿扰》里，有位男嘉宾是上海人。他在择偶标准里明确的说明，自己吃米
饭，理想女生最好也要吃米饭，而且不能接受把老干妈辣椒酱抹到面包片上吃的女孩儿
。这一集场面几乎失控，当时就引发了现场的诸多争议。尽管如此，最终他幸福牵手了
一位南京女孩，因为地域相近，饮食习惯必然相差不多，双方欢欣下场。
这一集，我真是心有戚戚焉，饮食习惯确实是个不容忽视的问题。
我和他，都是土生土长北方人，可偏偏我是吃米饭长大的北方人，而他是吃馒头长大的
北方人。米饭于我，犹如空气与水，两天不碰我胃里就难受。馒头于他，犹如亲爹亲娘
，两顿不吃就像吃不到奶的娃儿哇哇大叫发脾气。
刚遇到他的时候，反正都是吃食堂，这个问题一点儿不是个问题。直到来了美国，真正
开始独立过起日子，才明白这个问题还真是个问题。
最初那几年，他不吃超市里冷冻的馒头，只吃家里自己蒸的馒头。
... 阅读全帖 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 13 我山西人但是从来不爱吃馒头
曾爱吃米饭和面条
你们吃米饭还是馒头？
【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: Prose
标 题: 米饭与馒头的幸福生活
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:19:03 2013, 美东)
今天的《非诚勿扰》里，有位男嘉宾是上海人。他在择偶标准里明确的说明，自己吃米
饭，理想女生最好也要吃米饭，而且不能接受把老干妈辣椒酱抹到面包片上吃的女孩儿
。这一集场面几乎失控，当时就引发了现场的诸多争议。尽管如此，最终他幸福牵手了
一位南京女孩，因为地域相近，饮食习惯必然相差不多，双方欢欣下场。
这一集，我真是心有戚戚焉，饮食习惯确实是个不容忽视的问题。
我和他，都是土生土长北方人，可偏偏我是吃米饭长大的北方人，而他是吃馒头长大的
北方人。米饭于我，犹如空气与水，两天不碰我胃里就难受。馒头于他，犹如亲爹亲娘
，两顿不吃就像吃不到奶的娃儿哇哇大叫发脾气。
刚遇到他的时候，反正都是吃食堂，这个问题一点儿不是个问题。直到来了美国，真正
开始独立过起日子，才明白这个问题还真是个问题。
最初那几年，他... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 14 【 以下文字转载自 Prose 讨论区 】
发信人: bluebel (蓝贝), 信区: Prose
标 题: 米饭与馒头的幸福生活
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:19:03 2013, 美东)
今天的《非诚勿扰》里，有位男嘉宾是上海人。他在择偶标准里明确的说明，自己吃米
饭，理想女生最好也要吃米饭，而且不能接受把老干妈辣椒酱抹到面包片上吃的女孩儿
。这一集场面几乎失控，当时就引发了现场的诸多争议。尽管如此，最终他幸福牵手了
一位南京女孩，因为地域相近，饮食习惯必然相差不多，双方欢欣下场。
这一集，我真是心有戚戚焉，饮食习惯确实是个不容忽视的问题。
我和他，都是土生土长北方人，可偏偏我是吃米饭长大的北方人，而他是吃馒头长大的
北方人。米饭于我，犹如空气与水，两天不碰我胃里就难受。馒头于他，犹如亲爹亲娘
，两顿不吃就像吃不到奶的娃儿哇哇大叫发脾气。
刚遇到他的时候，反正都是吃食堂，这个问题一点儿不是个问题。直到来了美国，真正
开始独立过起日子，才明白这个问题还真是个问题。
最初那几年，他不吃超市里冷冻的馒头，只吃家里自己蒸的馒头。
我现学，虽然蒸的不好看，... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: calixarene (Barrel), 信区: Food
标 题: 作为一枚伟大的吃货必须知道的经验
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 09:22:12 2012, 美东)
1】光明蓝盒原味酸牛奶一定要在冰箱里呆2小时。
2】燕麦片加橘子酱很好吃。
3】把西瓜切个盖儿然后放一把碎葡萄干进去再盖好在冰箱里冰一下午绝对好吃到脚后
跟。
4】咖喱里面加苹果加土豆。
5】青芒果不削皮切块蘸酱油。
6】香蕉用勺子切一截截搅在酸奶里好吃。
7】玻璃罐装卖的蜂蜜柚子茶要放新鲜柠檬切片一起喝巨好喝。
8】最喜欢吃青椒炒鱿鱼或者猪肉
9】还有KFC的薯条沾KFC的甜筒（涨价了……）
10】用牛奶泡立顿红茶包微波炉加热口感好得秒杀一切。
11】葡萄冷冻成硬的之后好剥皮又好吃。（这句话是真的。）
12】达能牛奶饼干放到牛奶里搅烂巨好吃。（一般有的人接受不了。）
13】吃蒜香味青豆加瓜子酥一起吃很不错哦。
14】鸡蛋饼卷海苔超好吃埃
14】鸡蛋羹拌饭才是人间美味埃
15】咸方包（嘉顿就ok）夹辣榨菜（还有各种辣的凉拌菜）超好吃。
16... 阅读全帖 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 来个另类的热干面，纯属骗包子 :(
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 17:50:14 2011, 美东)
包子库又空了，俺又来骗包子了，班班不给俺也没得说的，呵呵。
1. 另类热干面：Italian pasta 煮熟，俺水里加了点盐，不要多，稍稍入味就行。
pasta 掰两段，这样吃起来不费事。pasta 煮熟过凉开水，放Extra Virgin Olive Oil
拌拌待用。煮pasta的功夫，备调料：切榨菜粒，葱切细，香菜切碎，然后放凉面上。
两大勺芝麻酱用煮pasta的开水拌开，加几颗味精粒，白醋，然后生抽，调匀后倒在凉
面上，最后加点老干妈。
2. Papaya Smoothie: Papaya去皮去籽，切块放到blender 里，加yogart, cream,
honey, vanilla extract, lemon juice 用blender的Smoothie档打好到杯。
最后是刚在costco买的兰花。
片片来了。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 17 今天的《非诚勿扰》里，有位男嘉宾是上海人。他在择偶标准里明确的说明，自己吃米
饭，理想女生最好也要吃米饭，而且不能接受把老干妈辣椒酱抹到面包片上吃的女孩儿
。这一集场面几乎失控，当时就引发了现场的诸多争议。尽管如此，最终他幸福牵手了
一位南京女孩，因为地域相近，饮食习惯必然相差不多，双方欢欣下场。
这一集，我真是心有戚戚焉，饮食习惯确实是个不容忽视的问题。
我和他，都是土生土长北方人，可偏偏我是吃米饭长大的北方人，而他是吃馒头长大的
北方人。米饭于我，犹如空气与水，两天不碰我胃里就难受。馒头于他，犹如亲爹亲娘
，两顿不吃就像吃不到奶的娃儿哇哇大叫发脾气。
刚遇到他的时候，反正都是吃食堂，这个问题一点儿不是个问题。直到来了美国，真正
开始独立过起日子，才明白这个问题还真是个问题。
最初那几年，他不吃超市里冷冻的馒头，只吃家里自己蒸的馒头。
我现学，虽然蒸的不好看，馒头毕竟是馒头。米饭，两碗米闷一小锅，我自己要吃好几
天。日子也就这样过，彼此相互宽容着适应对方，今天我跟你吃馒头明天你跟我吃米饭
。本性就是本性，要不怎么说江山易改本性难移呢，刻意的适应终究不能长久，后来两
人都放弃。忙起来就... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 18 材料：
馬鈴薯：5個、茄子（大）：1條、節瓜：350克、豌豆仁：450克
調味料：
肉桂香葉：3片、葫蘆巴子：1茶匙、大茴香子：1茶匙、小茴香粉：1茶匙、黑芥茉：1
又1/2茶匙、干辣
椒：2支、黃糖：2茶匙、元師草：6小枝、鹽：2茶匙、水：575毫升、醍醐或油：3湯匙
、檸檬：2個。
做法：
1、將馬鈴薯、茄子、節瓜切粒，干辣椒壓碎，檸檬切4楔。
2、在大鍋中燒熱醍醐或油，放入芥茉子、辣椒、肉桂香葉和葫蘆巴子，蓋上鍋蓋，以
免芥茉子跳出。當
芥茉子停止拍作聲，同時葫蘆巴子變得黑色，加入大茴香子，隨即加入馬鈴薯，炒約8
分鐘，至馬鈴薯每
邊變成金黃色，然後加入節瓜和茄子。繼續煮及攪拌5分鐘。
3、跟著加入豌豆仁、水，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，每隔5分鐘攪拌一次，然後加糖、
鹽，拌勻。 |
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h*****t
发帖数: 395 | 19 材 料 :
鸡 1 只, 1/2 公 斤, 切 成 4 公 分 状
蒜 头 3 瓣, 压 碎, 生 羌 6 片, 食 油 2 汤 匙
青 葱 2 棵, 切 成 1 公 分 长
调 料
白 糖 3/2 汤 匙, 鸡 晶 1 汤 匙
鲜 味 蚝 油 1 汤 匙, 粟 粉 1 茶 匙
酱 油 1 汤 匙, 麻 油 1 茶 匙, 清 水 300 毫 升
做 法 :
1. 烧 油 于 一 沙 煲 内, 爆 香 羌 片 与 蒜 蓉
2. 加 入 鸡 块, 拌 炒 3 分 钟
3. 加 入 调 味 酱, 搅 拌 均 匀 后 盖 上 锅 盖,
用 慢 火 煮 20 分 钟
4. 放 入 青 葱, 盖 好, 再 煮 5 分 钟
5. 趁 热 拌 以 芋 头 饭 食 用 |
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wh
发帖数: 141625 | 20 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: pets
标 题: 来个另类的热干面，纯属骗包子 :( (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 18:01:16 2011, 美东)
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 来个另类的热干面，纯属骗包子 :(
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 17:50:14 2011, 美东)
包子库又空了，俺又来骗包子了，班班不给俺也没得说的，呵呵。
1. 另类热干面：Italian pasta 煮熟，俺水里加了点盐，不要多，稍稍入味就行。
pasta 掰两段，这样吃起来不费事。pasta 煮熟过凉开水，放Extra Virgin Olive Oil
拌拌待用。煮pasta的功夫，备调料：切榨菜粒，葱切细，香菜切碎，然后放凉面上。
两大勺芝麻酱用煮pasta的开水拌开，加几颗味精粒，白醋，然后生抽，调匀后倒在凉
面上，最后加点老干妈。
2. Papaya Smoothie: Papaya去皮... 阅读全帖 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 21 仍然是君之的方子，蛋糕做完直接拿去party了，所以只在party现场拍了一张模糊照：
(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的... 阅读全帖 |
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j******4
发帖数: 6090 | 22 我晚餐就是主要吃豆腐，从中国超市买那种嫩豆腐，就是可以直接吃的，不用再处理的
那种，一次一盒，然后回家切点生菜，黄瓜，抓一小把花生米，再放点酱油，醋，盐，
跟嫩豆腐拌一拌，做成了清爽可口的豆腐沙拉，再加上中国超市买的高碑店豆腐丝，和
baby carrot，就够了。拌豆腐沙拉的时候你也可以自己发挥，根据你自己的口味，比
如加点孜然胡椒面什么的。这个做起来很快，切切拌拌5分钟。
如果你不怕麻烦的话，也可以白水煮青菜（生菜菠菜小白菜等等），煮点火锅牛肉片，
冻豆腐，蘑菇，也可以弄点鱼豆腐，蟹肉棒，金针菇什么的，然后自己弄一点麻酱小料
蘸着吃~ 这个适合冬天。
当然如果你还有时间的话，可以自己做素什锦，每次做一大锅，然后分装到5个塑料盒
子里放进冰箱，盒子不要太小，一盒要够一顿晚饭的，这样一周做一次就可以了。素什
锦就是：煮花生米，木耳，腐竹，芹菜，胡萝卜，藕，菜花，都要洗干净切成丁或者片
，然后在开水里煮一下再放到一起拌。这个适合夏天，吃起来尤其爽口。
像前面说的 baby carrot和豆腐丝啥的，可以每餐都吃，也很好买，也还算健康。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 23 我以前在家（国内）的时候，教我妈妈炒菜少用油：
各种菜用开水焯熟，沥干水，锅底放一勺油（在国内也没法量什么tbsp的，但是看着刚
抹一遍锅底那么多。。。），把蒜炸香，放盐，关火，把焯熟的才倒进去拌拌拌。所有
的带绿叶的青菜全都这么做，很好吃，不委屈。
上学期做过一段时间饭，后来嫌太麻烦了就不做了。不粘锅放1 tbsp的橄榄油，切两片
洋葱下去煎，然后开小火把茄子，菜花，Brussels sprouts，玉米，等等等，放进去，
放一勺酱油，然后改好锅盖去洗澡，洗完澡后菜就焖熟了。我还会放个肉饼鸡胸什么的
一起去焖。因为菜里有很多水份，所以不会干锅。然后就是拌拌拌，把酱油拌匀。所有
不是绿叶子的青菜也都可以这么做。吃这么一锅很顶饱，全是碳水啊。--其实这个菜谱
是从紫苏那偷来的。。。
所以中国菜还是可以吃的，用不粘锅，也不需要放很多油。一次1 tbsp的油就足够了。 |
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f********e
发帖数: 1365 | 24 是啊,夏天是不爱吃东西,把我最近吃的和大家分享:
1 从菜店买回一个烤鸡,可以做口水鸡,鸡丝面...
2 凉拌豆腐,葱拌豆腐,或者芹菜胡萝卜拌豆腐,颜色很好看也清淡有营养
凉面是一个很好的选择,煮好面条,用凉水冲凉
3 麻酱面:然后拌入麻酱、辣椒、酱油,香油,醋、辣椒油、葱姜酸末等
4 牛肉面:如果有剩下的卤牛肉,可以切薄片儿,放入适当调料和清汤,拌好,有面有肉又
有汤
5 鸡蛋酱卤汁面,用鸡蛋和豆瓣酱,2、3分钟就好
6 生菜包:就是把米饭、烤土豆泥、葱姜蒜和小尖辣椒末儿和鸡蛋酱拌好,用生菜包好,
真好吃呀
拌个大凉菜也不错
... ... |
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q*e
发帖数: 4 | 25
*****沙拉醬 （一）
材料: 蛋3顆 糖100克 鹽少許 檸檬汁少許
做法：
3顆蛋加糖(100克)加少許鹽打勻(加少許檸檬汁)一邊用一個塑膠袋裝沙拉油底部打一個小
洞，使沙律油慢慢持續的流入鍋盆中，打蛋器亦以高 速不斷的打，直至濃綢為止
如油不斷的加而至太多時，沙拉醬就會呈現透明狀，便是油加太多了，所以大約看沙律醬
黃黃白白的濃綢狀即可.
竅門：
如要做橘色的千島醬，則於以上步驟完成後加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即
可
*****沙拉醬（二）
材料：
地瓜或南瓜， 水， 馬鈴著， 粗鹽， 咖哩粉， 小番茄， 松子， 果糖，檸檬汁，白醋
做法：
首先將地瓜或南瓜削皮切成小丁狀放入電鍋蒸熟，加入適量的冷開水用打蛋器攪拌即成。
(注意:不可用果汁機，怕太黏稠打不動；因材料本身具甜味，不需另加糖調味)
馬鈴薯削皮切丁蒸熟後，加點粗鹽、咖哩粉和水拌勻的調味料，一 起放果汁機中攪拌，過
稠可加冷開水。(注意:馬鈴薯不能用發芽或青皮的;鹽不可過量)
小番茄洗淨泡鹽水三分鐘，再用冷開水洗淨切成細丁，松子洗淨泡溫開水二十分鐘，與番
茄丁一起放在果汁機中攪拌，最後加些果糖與檸檬汁或白醋拌 |
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N****A
发帖数: 1007 | 26 有没有人试过，我在想能不能把牛排换成夫妻肺片啊？
我是说真的，减肥这么严肃的话题，我从来不开玩笑
第1 & 8日
早餐：黑咖啡加一块糖
中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，适量水煮菠菜
晚餐：1块大牛排（加一点橄榄油煎熟，加少量盐和胡椒），生菜加橄榄油和柠檬
拌食
第2 & 9日
早餐：黑咖啡加一块糖
中餐：1块大牛排（加一点橄榄油煎熟，加少量盐和胡椒），生菜加橄榄油和柠檬
拌食
晚餐：一大片火腿，一大罐天然酸奶
第3 & 10日
早餐：黑咖啡加一块糖，1片面包
中餐：适量水煮菠菜，一个西红柿，一个水果
晚餐：2个煮鸡蛋，1片火腿，生菜加橄榄油和柠檬拌食
第4 & 11日
早餐：黑咖啡加一块糖
中餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，少量液体奶酪
晚餐：1罐水果，一大罐天然酸奶
第5 & 12日
早餐：一大根胡萝卜切碎拌少量柠檬汁生吃
中餐：一大块鱼（最好是鳕鱼，烤或者加少量橄榄油煎食）
晚餐：1块大牛排（加一点橄榄油煎熟，加少量盐和胡椒），生菜加橄榄油和柠檬
拌食，水煮西兰花
第6 & 13日
早餐：黑咖啡加一块糖
中餐：一大份鸡肉，生菜加橄榄油和柠檬拌食
晚餐：2个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 8月18日中午，“新浪美国驻华大使馆”微博直播：“美国副总统拜登等5人，到北京鼓楼姚记炒肝吃午饭，点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等。总费用79元。拜登副总统在结帐时对店主说，给你们带来了许多不方便。他掏出100元结帐，剩下的按照美国习惯作为小费。美国驻华大使骆家辉作陪。
有“小魔女”称：中午来鼓楼这边吃饭。坐635在宝钞胡同下车。结果杯具了。看到好多特警，还有警车。特警不让过。我说我要过去吃饭。特警说你去别的地儿吃饭吧。要不就去绕。我问他出什么事儿了，还不告诉我，说执行任务。我想是不是抓坏蛋呢！后来才知道，特警叔叔正在出勤务，警卫吃炸酱面的美国首长。
美国副总统走后，小店剧火，人满为患。唐师曾摄
副总统走后，引发北京市民好奇。当天下午，该小饭馆客满为患。唐师曾摄
美国副总统拜登为什么要吃炸酱面
很有意思，美国副总统拜登昨天在新任驻华大使骆家辉的陪同下，和孙女一起品尝北京炸酱面，其间还热情地和边上其他顾客打招呼。美国驻华大使馆生怕大多数中国人还不知道，18日中午通过微博发布消息说：“大家好，拜登副总统正在北京市中心鼓楼附近一家小吃店品尝北京小吃。
副总统... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 3530 | 28 左宗棠鸡（英语：General Tso's Chicken 或 Governor Tso's Chicken），亦名左公
鸡、左家鸡及左鸡，一般归类于中国菜系中的湘菜，也有人将之归类为融合多家菜系的
创新中国菜[1]。由彭长贵在1970年代于台湾所创[1][2][3]（另一说发明于1950年代[4
]），托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在中国湖南省反而
较晚引进，甚至不被湖南人认同是湘菜[1]。导演李安的电影《推手》和《喜宴》中曾
出现此菜。
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底
子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代的台湾台北，时任行政院
长的蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备
打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵只好临场创作，将鸡腿去骨
切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜
末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问
菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 30 青蘋果 1個 絞肉 6兩 紅蘿蔔片 1片 洋蔥(切絲) 1/4杯 鹽水 適量
調味料Ａ：蛋白 1/2個 太白粉 2/3大匙 蔥末 1小匙 薑末 1小匙 米酒 1小匙 鹽 適量
香油 1小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙
調味料Ｂ：鹽 1小匙 水果酒 1/2大匙 高湯 3杯
[制作流程]
(1)將所有材料洗淨，分別切好備用，蘋果切對半，一半去皮切成細末，另一半切成6片
，用鹽水略泡後瀝乾備用。
(2)將絞肉加入蘋果末拌勻，用刀略剁碎，放入容器內，加入調味料Ａ拌勻，並摔打至
有黏性，分成3份肉丸子。
(3)用熱油炸肉丸子，炸約3～4分鐘，至外表呈現金黃色，撈起將油瀝乾。
(4)取一只鍋，倒入3杯高湯加熱，再加入剩下的調味料Ｂ及紅蘿蔔片、洋蔥絲、蘋果片
、肉丸子，煮約15分鐘，至味道融合即可盛入盤中。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 31 从准备材料到吃到肚子里不会超过30分钟～
材料：
1. 细意大利面（Spaghetti，Angel Hair）半磅，煮熟，过冷水；（别看我的图，我
这次贪心煮了一磅面，结果煮出来好大一盆，锅里都拌不开了。整整一磅的培根呐，就
都淹没在面条里了）
2. 胡萝卜3根，擦丝；
3. 卷心菜半棵，切丝；
4. 培根（bacon）一袋，切条；
5. 蒜两瓣，切末；
6. 盐适量。
做法超超简单：
1. 锅加热，不放油，放进培根，煎煎煎，直到煎出很多油，肥肉变透明；
2. 盛出培根，锅内留少许油，倒掉多余的油；
3. 煸香蒜末，放胡萝卜丝卷心菜丝，炒软，放盐；
4. 倒进煮好的面，炒匀即可。
5. （Optional）拌上自己做的老干妈豆豉辣椒。
大家吃好喝好～～～～ |
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r*****4
发帖数: 126 | 32 今天做了烧麦,是女儿点名要吃的,这样才有干劲儿.
简单做法:
1,头天晚上泡上糯米,今天蒸熟,别太稀也别太干,因为泡过所以煮时别给太多水.
2,准备馅料:卤肉切丁(当然也需要提前准备好,以前肯定有贴教如何卤肉,在此不详述),
胡萝卜\五香干\鱼饼\香菇统统切丁准备.
3,和面/揉面/摔面/醒面,因为没买和面机等设备,所以每次做面食都是亲手揉制,揉进一
份爱心,顺便练练手劲,一举两得.
4,取培根一片切丁,加入食用油,热锅,培根炒出油,加入(2)料,中间加少许水/盐/酱油/
多加胡椒,翻炒至熟,关火.
5,将熟的(1)料和(2)料混合拌均,拌时压一压,压出糯米的Q劲儿.
6,将和好的面揪剂子/擀皮,和做饺子一样,就是皮要更薄,包入馅料,点缀枸杞.
7,入蒸锅旺火蒸10分钟就好了.
嗯,吃起来口感软糯,味道丰富,女儿超级支持我的工作,一盘子烧麦稍不留神就没了. |
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k******u
发帖数: 3416 | 33 回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；
酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；
青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
2、热锅热油，把配料倒入锅中爆香，然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
3、锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
4、倒入炒香的... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 34 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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A********2
发帖数: 4075 | 35 话说上周六我一觉醒来，天都黑了，心里充满希望地想，LD会不会把晚饭已经做好了呢？
可是坐起来闻了半天，似乎没闻到什么饭菜的味道；
起来问他，人家老老实实地答道：“我把老婆要吃的西兰花拿出来了，鸡肉也解冻了。”
我说：“那你吃什么勒？”LD笑嘻嘻地回答：“等老婆安排。”
唉，这家伙还是一如既往地木有创意，还是我来吧。。。
1.胡萝卜炒鸡片，胡萝卜3根，削皮，切成片；鸡肉事先解冻好，还有点冰的情况下最好切，
不用软到全部解冻，拌上麻油，黑胡椒粉，葱花，酱油，大蒜粉。下锅先炒鸡片，颜色变白
后下胡萝卜片，随便炒炒，加一点葱花，起锅~
2.清炒西兰花，3瓣大蒜切碎，西兰花先放开水里过一遍，再把大蒜末爆香，下西兰花，加
料酒，白糖，盐，随便炒炒，起锅~
3.肉末豆腐，这个也要先解冻一下肉糜，拌上酱油，葱花，蒜末，麻油；葱姜蒜末切好；一盒
嫩豆腐切片。
肉末放进锅里炒至变色，加豆腐片，炒一会儿再加葱姜蒜，一点点白糖，盐，几颗花生，
重口味一点的TX可以加豆瓣酱或者辣椒，辣酱等等，我是孕妇吃不得重口味的，
所以没放什么别的调料。再炒炒就可以起锅啦，超级香~
4.腊肠鸡蛋最... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 36 谢谢你和大家的鼓励，呵呵
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这个就是煮两次除腥，然后凉拌
美国店的毛肚，洗干净切成块（大小宽窄根据你最后要切得丝决定）
第一次主要就是焯水，要放五香粉，花椒，葱姜，料酒，不放盐，大火煮个十几分钟到
二十分钟，倒掉汤汁，冲洗一下。
第二次进一步除腥，还是五香粉，花椒，葱姜，料酒，放少许盐（这一步盐放多了会缩
得厉害），中火煮到筷子能轻易插入，倒掉汤汁，冲洗一下，放凉，切。。。条。
最后说是凉拌，实际上是做个汁，腌透。
口味自定，老干妈香辣酱（貌似就是甜面酱豆豉红油的组合），腐乳，葱末，蒜茸，在
锅里炒一炒出香味了，加生抽，料酒，看口味加盐（味道重一点好），一大把切好的香
菜，烧开香菜的味道出来了就行，也可以生香菜拌进去。
我都是在大的freezer bag里面把肚丝和汁拌好，把空气赶出去压实，放一晚上味道就
进去了。一次做一大堆，吃多少拿多少，吃的时候可以撒些葱花，看口味了。
貌似拍出来的颜色好一些，呵呵 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 Haha, I'm proud to announce: our roasted turkey was gone!
上周四烤了一只火鸡，当顿吃了一块鸡胸肉和一个鸡腿，晚上把翅中和翅尖这类边边角
角的啃了，生下来的就剔骨，用锡纸一块一块的包起来，装袋，冷冻！
就是酱紫：
如此包裹一来是为了吃的时候方便，可以一次就拿出一顿分量的；二来是更好的保存水
分，防止串味。
这些火鸡，非常出我意料的，只用了5天就吃完了。5天内，我用了四种做法来烹饪这些
火鸡。而且，根据食客反应，每一顿都是looking forward to it的心态，一点都没有
在打扫剩饭的感觉，我很自豪，很骄傲！[江南style]
概况介绍：我买的火鸡总共12磅，算是火鸡当中的战斗机，短小精干型的。一家3口，
娃3岁半，食量均值不大，但是方差很大。全家人都爱吃面。图中的面是“五木”牌挂
面，黄黄的因为这次买的叫做“台湾油面”，天生就这么黄。他家还有个“山东拉面”
，就是白的。我喜欢五木，口感滑爽，而且没有添加剂。
1、左上图，鸡胸凉面。
原料：火鸡胸一块，撕成丝；西红柿一个，切丝；菠菜叶一大把；葱一根切丝；蒜3瓣
压... 阅读全帖 |
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x******9
发帖数: 203 | 38 都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴变温了也要换，最好加冰块。还有几个要素就是菜心控水，
摆盘的讲究，耗油慢烧香菇，和勾芡。香菇我用的是新鲜大花菇，背上开十字花刀，口
感比普通香菇要好太多了。
西芹炒虾仁,虾仁的原料好坏是关键，我用的是较大的生剥带尾20-30头。虾仁上浆时... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 39
直接切还要刷油？刷油不就是防粘的意思么？
凉皮一般做好多张，我说的是全做好再切的情况。。
你直接切就直接拌好了，我觉得不用刷油了。。
凡是凉拌的东西，我觉得都得现拌现吃，不然调料水都吸。。
当然水特别多的话，再吸也有限。。 |
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n****f
发帖数: 3580 | 40 洗菜，切菜比较花时间，尤其是青菜。推荐几个豆制品:
小葱拌豆腐
豆腐干拌芹菜
豆腐丝拌金针菇
虾米烧青豆(买冰冻青豆)
卤豆腐干切片
另外周末把瘦肉切片，切丝冻好，用时解冻随便炒点什么就可以了
炒豆腐干丝
炒鸡蛋木耳
炒韭黄，芹菜，蒜苔 ....
炒帝王菇
还有西红柿肉丸汤，就是洗切西红柿费时 |
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e****e
发帖数: 1775 | 41 嗯，这个，不知道师傅会不会有耐性，
怕你因为有必须先炸肉丝这一条而放弃
但实际上还是很快的
anyway，偶是这么做的：
里脊肉大约200克，香菜一包(偶不知道有多少克，10来棵的样子)
葱丝适量，要葱白那一部份
肉丝要切的又快又细最好是冰冻的肉化个半开，微波320W2.5分钟
切完后拿少许淀粉或者蛋清加一点盐腌一小会儿
油炸锅热油炸肉丝至刚熟，捞出
炒锅热少许油，放入炸好的肉丝
搁少许醋拌炒
放盐
炒到你觉得差不多
放切好的香菜和葱丝
这个时候只需要炒一小会儿就好了，要保持香菜和葱的鲜味
洒些香油，拌两铲
出锅
没有油炸锅的话，我建议你用一个很小的窄锅，最好深一点
肉丝可以一点一点的炸。深锅的好处就是不会爆
炸的时候，火是中火就好。偶用的是4挡(最大6的炉子) |
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y***n
发帖数: 2806 | 42 一看就是外行了不是，皮冻最烦的就是去猪油，就是皮上面带着的肥肉，你那家有卖没
肥油的，省了很多事了。
正常做法，皮用刀刮两下，刮点脏东西下来，然后看看有毛没，把毛用小夹子夹掉，然
后锅里烧水，切大块，或者整个放进去，浸到水里，煮一会，不用太长时间，然后猪皮
就软了，拿出来切一条条的，简单的要命。或者有猪油的这时候用刀把肥油全部搞掉也
容易些。
千万别生猪皮时处理，累死你。那猪皮那个韧劲，切死你。
然后剩下就简单了，下料，加水，炖之。料最好放小包里，最后捞出来扔了，然后放一
晚上第二天就是皮冻了。
超级简单，一般东北，拌个皮冻，炒个花生米，拌个凉菜再切点卤牛肉或者酱脊骨或者
啥肉的，就可以整点小酒了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 43 【科属】为菊科植物茼蒿的茎叶。
【别名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。
【性味归经】性温，味甘涩；人肝、肾经。
【功效主治】平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，
痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。
【营养成分】每100克含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗
纤维0.6克，灰分0.9克，胡萝卜素0.28毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B20.03毫克
，尼克酸0.2毫克，维生素C2毫克，钙33毫克，磷18毫克，铁O.8毫克，钾207毫克，钠
172毫克，镁19.6毫克，氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
【食疗作用】
1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，
增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，
可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消
痰开郁，避秽化浊。
3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、... 阅读全帖 |
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w*******r
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冬至进补的三个原则
专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：
一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意
补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其
根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维
生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于
新鲜蔬菜和水果中。
冬至进补有讲究
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余
的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进
补的时间、方法等常识。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【酸菜回锅肉】+【自制四川泡菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 21:38:45 2010, 美东)
回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜... 阅读全帖 |
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M*****5
发帖数: 3990 | 46 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上... 阅读全帖 |
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M******2
发帖数: 952 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 48 【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:32:30 2010, 美东)
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
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h********n
发帖数: 5148 | 49 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上... 阅读全帖 |
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F*P
发帖数: 524 | 50 第一步，煮熟一些虾。然后切小块备用。接着依次把番茄、牛油果、洋葱、
小辣椒、生菜都切小块放入拌色拉的器皿中。
第二步，用个勺子把切完块的牛油果磨碎。如果有榨汁机就直接把牛油果
榨成泥。然后放入色拉酱。可以按个人喜好放入不同口味的色拉酱。然后就
是把色拉酱拌开，搅和均匀了。就是一道清凉爽口的墨西哥色拉。
这道墨西哥色拉是我去工地上时从一老墨手中偷师的。成本不高。如果喜欢
吃肉的可以加多煮熟的香肠或者鸡胸肉再切块放入。这道色拉比较适合爱美的
学生族。现在才三月底，休斯顿的天气已然是初夏了。那这道色拉就比较适
合夏天出汗多的朋友。哦对了。忘了还要加点盐！据说老墨特爱吃这道色拉。 |
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