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Family版 - 菠萝炒牛肉,这味道都不敢相信了 zz
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B******1
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春天就是吃菠萝的季节,大小的菠萝充满中水果市场,不仅有国内的菠萝,还有国外的
菠萝,虽然都是菠萝,味道真的不太一样,就是长相也是不一样的。菠萝虽好,吃不好
会过敏的,就像我邻居的儿子,晚上吃了菠萝,第二天早晨,嘴肿的和猪八戒相媲美了。
我也是爱吃菠萝一族,像春天的菠萝,看着就口水直流。不买一个那是不能回家的,可
是我们这里的菠萝价格从没便宜过,都是轮个卖,不大的就得20元左右,伤不起啊,不
是本土的水果,人家怎么要价格都可以。
菠萝和牛肉搭配不算是奇葩吧,我还做过《青芒果烧鸡块》《青芒果肉片》浏览量还2
万多呢,看来喜欢水果做菜的不在少数。菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的,这
次我不做西餐,直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里,香味中带有菠萝的
香气,牛肉中带有菠萝的酸甜味,细细品味,直侵入胃里沁脾沁肺,让人回味无穷!
主料:菠萝150克、牛肉200克
辅料:橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法:1、牛肉横着切,就是要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂
直,切出来的肉片,纹路呈井字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动不嫩,用生抽、
淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀,加橄榄油再拌均匀腌制一会
2、把青红辣椒洗净切块,菠萝切比牛肉厚的片
3、热锅凉油,油热7成下牛肉滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热8成下辣椒、菠萝翻
炒均匀
4、加牛肉翻炒,加盐翻炒均匀,在加菠萝翻炒均匀即可出锅
小贴士:
菠萝分两次加入,第一次加菠萝炒出菠萝味道,加入牛肉后,牛肉也会吸收菠萝的味道
第二次加入后,翻炒一下马上出锅,这样可以有菠萝的香味,这道菜不可久炒
没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油,要用比较清淡一些的油,这样不会破坏菠萝的
味道,辣椒最好用不辣的那种
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Re: 不敢相信这就是婚姻的尽头 (转载)
有这个技巧,在家也能做出饭店味道的宫保鸡丁 zz
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