l******e
发帖数: 2893 | 1 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
原料：
1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
做法：
1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
匀即可。
附1、蛋皮做法：
鸡蛋液中加入一小勺浓欠汁（半小勺淀粉加一点点水和开）和少量盐搅匀。锅内刷一层
薄油，大火加热至锅很热，倒入1/3蛋液迅速离火摇晃摊出蛋皮，放入炉灶上待边缘自
动翻起，揭开蛋皮就好了。 |
a******z
发帖数: 1464 | 2 超赞！
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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zk
发帖数: 263 | 3 赞
量够，拉皮不太突出啊。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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b********1
发帖数: 308 | |
b*******y
发帖数: 2048 | 5 co ask
【在 b********1 的大作中提到】
: 干凉皮哪里找？
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A****d
发帖数: 269 | 6 馋死了。。。55555
大厨，英国黄瓜是啥黄瓜啊？？ |
b*****e
发帖数: 349 | |
c*******5
发帖数: 276 | |
l*****l
发帖数: 4691 | 9 干凉皮是什么东西呀？很喜欢吃东北拉皮，但是不会做，打算学一学。另外是不是应该
放一些芥末呀？提味儿。
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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n****e
发帖数: 941 | |
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s********r
发帖数: 2308 | 11 赞！
在哈尔滨一般都是用干豆腐丝，不用蛋皮，省事儿！
夏天的时候几个朋友凑一块儿，嘁哩喀喳拌上这么一盆，再就点儿红肠，那就能造下去
一件啤酒。
要更爽点儿的，周末凑一块儿去松花江边儿上游完泳，岸边上找块干净地方塑料布一铺
，江沿找个小卖部里抬一箱啤酒，开两瓶酸黄瓜，切个松仁小肚，再一人来几根秋林的
红肠和果脯面包，舒舒服服一个下午就过去了。 |
l*****l
发帖数: 4691 | 12 松仁小肚！ 秋林红肠！
【在 s********r 的大作中提到】
: 赞！
: 在哈尔滨一般都是用干豆腐丝，不用蛋皮，省事儿！
: 夏天的时候几个朋友凑一块儿，嘁哩喀喳拌上这么一盆，再就点儿红肠，那就能造下去
: 一件啤酒。
: 要更爽点儿的，周末凑一块儿去松花江边儿上游完泳，岸边上找块干净地方塑料布一铺
: ，江沿找个小卖部里抬一箱啤酒，开两瓶酸黄瓜，切个松仁小肚，再一人来几根秋林的
: 红肠和果脯面包，舒舒服服一个下午就过去了。
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Y******m
发帖数: 1422 | 13
俺干过这事儿... :)
【在 s********r 的大作中提到】
: 赞！
: 在哈尔滨一般都是用干豆腐丝，不用蛋皮，省事儿！
: 夏天的时候几个朋友凑一块儿，嘁哩喀喳拌上这么一盆，再就点儿红肠，那就能造下去
: 一件啤酒。
: 要更爽点儿的，周末凑一块儿去松花江边儿上游完泳，岸边上找块干净地方塑料布一铺
: ，江沿找个小卖部里抬一箱啤酒，开两瓶酸黄瓜，切个松仁小肚，再一人来几根秋林的
: 红肠和果脯面包，舒舒服服一个下午就过去了。
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Y******m
发帖数: 1422 | 14
这个菜好亲切.
俺还在辛辛苦苦的做凉皮-叫粉皮儿吧?
俺记得9岁的时候就跟俺妈做过,可是咋就不知道怎么弄了呢?
不过以前的淀粉汁都是俺妈调的, 也没关心咋整的... 唉.
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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l******e
发帖数: 2893 | 15 我们这中国店买的，圆圆的大张的，说是天津绿豆粉皮。我是找不到新鲜的粉皮才用这
个凑合的。
【在 b********1 的大作中提到】
: 干凉皮哪里找？
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l******e
发帖数: 2893 | 16 就是那种大长根的黄瓜。costco3个一起卖的。比老美的大粗黄瓜能好一些。相对最好
吃的是那种小黄瓜，可是切起来费劲，丝也不够长。
【在 A****d 的大作中提到】
: 馋死了。。。55555
: 大厨，英国黄瓜是啥黄瓜啊？？
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l******e
发帖数: 2893 | 17 上面回答了。国内是鲜的粉皮卷，这里找不到，只能用干的代替了。
ld家会放些芥末油，我家现在没有，老爸在家拌的时候一般也不放。
一般拌黄瓜丝干豆腐丝的时候会放芥末油。
【在 l*****l 的大作中提到】
: 干凉皮是什么东西呀？很喜欢吃东北拉皮，但是不会做，打算学一学。另外是不是应该
: 放一些芥末呀？提味儿。
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l******e
发帖数: 2893 | 18 小饭馆都那么做，一般大一点的饭馆都用蛋皮。
话说黄瓜干豆腐丝是另一道菜的，不放粉皮，放芥末油和醋。
我家不是哈尔滨的，在辽宁。不过非常喜欢哈尔滨红肠和松仁小肚，还有哈尔滨啤酒。
可惜我们那边卖的好像不够正宗。有一次我家亲戚从哈尔滨带回来的那叫一个好吃。。
。。
不说了，口水要出来了。
【在 s********r 的大作中提到】
: 赞！
: 在哈尔滨一般都是用干豆腐丝，不用蛋皮，省事儿！
: 夏天的时候几个朋友凑一块儿，嘁哩喀喳拌上这么一盆，再就点儿红肠，那就能造下去
: 一件啤酒。
: 要更爽点儿的，周末凑一块儿去松花江边儿上游完泳，岸边上找块干净地方塑料布一铺
: ，江沿找个小卖部里抬一箱啤酒，开两瓶酸黄瓜，切个松仁小肚，再一人来几根秋林的
: 红肠和果脯面包，舒舒服服一个下午就过去了。
|
l******e
发帖数: 2893 | 19 我看我姥爷做过。
土豆淀粉用冷水调成浆，敞口锅烧一大锅水，一个平底敞口金属容器（金属饭盒、烤盘
都行），里面倒上少许淀粉浆，在大锅里一晃，底部均匀透明了就拿出来放冷水里冷却
。不过好像还得放点明矾什么的，不记得了。
在国内的时候都用那种新鲜的卷粉做，叫粉皮，不过成了这个菜就叫“大拉皮”了。
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 这个菜好亲切.
: 俺还在辛辛苦苦的做凉皮-叫粉皮儿吧?
: 俺记得9岁的时候就跟俺妈做过,可是咋就不知道怎么弄了呢?
: 不过以前的淀粉汁都是俺妈调的, 也没关心咋整的... 唉.
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m****n
发帖数: 589 | 20 松仁小肚是什么原料做的？听起来有松仁。小肚是什么？
恩，当年要是去了哈工大，那这些菜都该吃过了。。。可惜啊
【在 l******e 的大作中提到】
: 小饭馆都那么做，一般大一点的饭馆都用蛋皮。
: 话说黄瓜干豆腐丝是另一道菜的，不放粉皮，放芥末油和醋。
: 我家不是哈尔滨的，在辽宁。不过非常喜欢哈尔滨红肠和松仁小肚，还有哈尔滨啤酒。
: 可惜我们那边卖的好像不够正宗。有一次我家亲戚从哈尔滨带回来的那叫一个好吃。。
: 。。
: 不说了，口水要出来了。
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Y******m
发帖数: 1422 | 21
邪者切. :)
【在 l******e 的大作中提到】
: 我看我姥爷做过。
: 土豆淀粉用冷水调成浆，敞口锅烧一大锅水，一个平底敞口金属容器（金属饭盒、烤盘
: 都行），里面倒上少许淀粉浆，在大锅里一晃，底部均匀透明了就拿出来放冷水里冷却
: 。不过好像还得放点明矾什么的，不记得了。
: 在国内的时候都用那种新鲜的卷粉做，叫粉皮，不过成了这个菜就叫“大拉皮”了。
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l******e
发帖数: 2893 | 22 一个大圆球，像个大地雷似的，香肠的味道，里面去确实有松仁。外面的肠衣据说是猪
肚做成的。据说哈工大的食堂巨多，小炒很好吃。我们寝室一个同学的姐姐在哈工大读
的，说和她们学校相比，我们学校的食堂简直没法吃。所以一直很向往那里。
【在 m****n 的大作中提到】
: 松仁小肚是什么原料做的？听起来有松仁。小肚是什么？
: 恩，当年要是去了哈工大，那这些菜都该吃过了。。。可惜啊
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x******d
发帖数: 9 | 23 为啥我在walmart买的黄瓜
肚大仔多,大都还是苦的!
怎么挑不苦的啊,
难道像前两天wsn挑西瓜一样:望闻问切一番? |
k******u
发帖数: 11 | |
Y******m
发帖数: 1422 | 25
没错:
【在 l******e 的大作中提到】
: 一个大圆球，像个大地雷似的，香肠的味道，里面去确实有松仁。外面的肠衣据说是猪
: 肚做成的。据说哈工大的食堂巨多，小炒很好吃。我们寝室一个同学的姐姐在哈工大读
: 的，说和她们学校相比，我们学校的食堂简直没法吃。所以一直很向往那里。
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h***e
发帖数: 20195 | 26 赞，我经常吃法拉盛东北菜馆的东北大拉皮，你这个蛋皮好像稍微多了点
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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c*******l
发帖数: 549 | 27 可望而不可及！
馋拉皮中。遥想当年----
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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p*********m
发帖数: 89 | 28 老乡啊，不带这么馋人的！！！
【在 s********r 的大作中提到】
: 赞！
: 在哈尔滨一般都是用干豆腐丝，不用蛋皮，省事儿！
: 夏天的时候几个朋友凑一块儿，嘁哩喀喳拌上这么一盆，再就点儿红肠，那就能造下去
: 一件啤酒。
: 要更爽点儿的，周末凑一块儿去松花江边儿上游完泳，岸边上找块干净地方塑料布一铺
: ，江沿找个小卖部里抬一箱啤酒，开两瓶酸黄瓜，切个松仁小肚，再一人来几根秋林的
: 红肠和果脯面包，舒舒服服一个下午就过去了。
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p*****m
发帖数: 2895 | |
c**********d
发帖数: 659 | |
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c*******h
发帖数: 69 | 31 特意来感谢一下，lz第一次发帖我就看到了，照着这个吃了一年了，到现在还是觉得味
道很好，谢谢！！
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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m********l
发帖数: 848 | 32 看着真有食欲！
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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t*******e
发帖数: 392 | 33 看见这八个字口水都要流出来了
【在 l*****l 的大作中提到】
: 松仁小肚！ 秋林红肠！
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t*******e
发帖数: 392 | 34 哈工大食堂以前还好 现在一般般了
【在 l******e 的大作中提到】
: 一个大圆球，像个大地雷似的，香肠的味道，里面去确实有松仁。外面的肠衣据说是猪
: 肚做成的。据说哈工大的食堂巨多，小炒很好吃。我们寝室一个同学的姐姐在哈工大读
: 的，说和她们学校相比，我们学校的食堂简直没法吃。所以一直很向往那里。
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s********r
发帖数: 2308 | 35 小肚的那个肠衣不是猪肚，是猪小肚，其实就是膀胱。
【在 l******e 的大作中提到】
: 一个大圆球，像个大地雷似的，香肠的味道，里面去确实有松仁。外面的肠衣据说是猪
: 肚做成的。据说哈工大的食堂巨多，小炒很好吃。我们寝室一个同学的姐姐在哈工大读
: 的，说和她们学校相比，我们学校的食堂简直没法吃。所以一直很向往那里。
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a*******n
发帖数: 1391 | 36 好牛！
【在 l******e 的大作中提到】
: 贴一个俺的拿手凉菜“东北大拉皮”，以前贴过，所以就不参赛了。
: 原料：
: 1、英国黄瓜一根、两个鸡蛋的蛋皮、猪瘦肉、干凉皮2张
: 2、香菜少许，蒜两大瓣，辣椒油，芝麻酱，糖，盐，陈醋，生抽，味精。
: 做法：
: 1、黄瓜和蛋皮切丝放入盘中
: 2、凉皮用热水泡透，切条，沥干水放入盘中
: 3、瘦肉切丝，拌入少量老抽，然后用少量油炒熟
: 4、香菜切小段，蒜切末撒入摆好菜的盘中
: 5、芝麻酱加水搅开，放入辣椒油、糖、盐、陈醋、生抽、味精搅匀做酱料浇入盘中拌
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n*******2
发帖数: 10103 | 37 在哈市读书的人都知道 师大的美眉工大的饭，黑大的流氓满地蹿
21B94C1000000000002137D003FA45BA.1.jpg
【在 Y******m 的大作中提到】
:
: 没错:
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w**********y
发帖数: 1691 | |
l******e
发帖数: 2893 | 39 去年的老照片了，将就一下啦。今年倒是经常做，就是没想着拍照。
【在 w**********y 的大作中提到】
: 牛!
: 可惜照片拍的不好.白平衡不大对.偏黄
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zk
发帖数: 263 | 40 好像叫
english cucumber
翻译过来就是英国黄瓜
相比较而言更接近国内的黄瓜
将就着用，呵呵
【在 l******e 的大作中提到】
: 就是那种大长根的黄瓜。costco3个一起卖的。比老美的大粗黄瓜能好一些。相对最好
: 吃的是那种小黄瓜，可是切起来费劲，丝也不够长。
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t***u
发帖数: 451 | 41
Hi,好久没来了，没想到咱们还是老乡呢，赞老乡的厨艺！
我是沈阳的。最爱吃五彩大拉皮了，沈阳的兴隆轩饺子馆做的五彩大拉皮最好吃了，每
吃必点。
【在 l******e 的大作中提到】
: 小饭馆都那么做，一般大一点的饭馆都用蛋皮。
: 话说黄瓜干豆腐丝是另一道菜的，不放粉皮，放芥末油和醋。
: 我家不是哈尔滨的，在辽宁。不过非常喜欢哈尔滨红肠和松仁小肚，还有哈尔滨啤酒。
: 可惜我们那边卖的好像不够正宗。有一次我家亲戚从哈尔滨带回来的那叫一个好吃。。
: 。。
: 不说了，口水要出来了。
|
l******e
发帖数: 2893 | 42 厚厚，这里还能碰到老乡。
【在 t***u 的大作中提到】
:
: Hi,好久没来了，没想到咱们还是老乡呢，赞老乡的厨艺！
: 我是沈阳的。最爱吃五彩大拉皮了，沈阳的兴隆轩饺子馆做的五彩大拉皮最好吃了，每
: 吃必点。
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