由买买提看人间百态

topics

全部话题 - 话题: 倒扣
首页 上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)
s*****p
发帖数: 342
1
美国《考古学》杂志最新评选了2011年度十大考古发现,中国考古工作者在陕西发现的
战国时期食物狗肉汤和在新疆发现的小米面条入选十大。同时入选的还有苏格兰埋葬的
千年北欧海盗船、约旦南部发现的类似竞技场的12000年前新石器社区中心、、人类最
早驯养狗的历史可追溯至14000年前、科学家在南非发现的两具在骨骼上还残留着木乃
伊化的皮肤的190多万年前的人类祖先、玛雅神秘女统治者的墓室等等。两千年前的中
国食物缘何入选?
在东西方文化或游牧与农耕民族文化中犬或狗具有迥然不同的意义。农耕文明与游
牧民族对狗或犬的态度也明显不同,直到最近狗仍然是部分日本、韩国和中国人的肉食
来源之一,但这在游牧民族或印欧人看来完全不可思议。
2010年11月25日,陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理
一座战国秦墓时,在其壁龛中发现了一件青铜鼎。在这件高20厘米、腹径24厘米的铜鼎
中竟然发现了半鼎骨头汤。据陕西省考古研究院科技考古部部长胡松梅介绍,经考证为
狗骨头汤,在此之前陕西商洛东龙山遗址(夏商时期)出土过4只完整的狗骨,这次发
现的尺骨与此前的标本几乎一模一样。因为骨骺未愈合,应为... 阅读全帖
c***s
发帖数: 4895
2
来自主题: Military版 - 64 牺牲士兵名单 (转载)
你真逗,解放大卡,人在车厢,被倒扣,捆门干什么
有人救一把就没事,当初上海交大机械系在宜兴军训的就是同样情况,翻车着火,人
倒扣在车厢,那个叫马什么的班长救了12个人
k****u
发帖数: 1686
3
闻香杯-乌龙茶特有的茶具
中国农业网 时间:2015-4-17 15:19:00 来源:互联网 阅读数:351   闻香杯
,闻香之用,比品茗杯细长,是乌龙茶特有的茶具,多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用
。与饮杯配套,质地相同,加一茶托则为一套闻香组杯。
好处
一是保温效果好,可以让酒的热量多留存一段时间,饮者也能够握住杯颈暖一会儿
手;二是酒香的味散发慢,可以让饮者尽情地去玩赏品味。
闻香杯的使用
首先将茶汁倒入闻香杯,然后将茶杯倒扣在闻香杯上,用手将闻香杯托起(连同倒
扣其上的茶杯一起),迅速地稳妥地将闻香杯倒转,使闻香杯倒扣在茶杯上,稳稳地将
闻香杯竖直向上提起(此时茶汁已被转移到了茶杯内),将闻香杯再次倒转,使杯口朝
上,双手掌心向内夹住闻香杯,靠近鼻孔,闻茶的香气,边闻边搓手掌,使闻香杯发生
旋转运动,这样做的目的是使闻香杯的温度不致于迅速下降,有助于茶香气的散发。
闻香杯的材质
闻香杯一般用瓷的比较好,因为用紫砂的话,香气会被吸附在紫砂里面,但从冲泡品饮
其内质来说,是紫砂好,假如是闻香杯用于闻香气的,最好用瓷的。
茶道
传统的茶道讲究的就是一嗅二闻三品味:
嗅指的是... 阅读全帖
l****p
发帖数: 27354
4
你在凶案现场?难道你是凶手?
h***i
发帖数: 3844
5
来,你来一个不扯蛋的, 比如 Katrina 那次
v****g
发帖数: 11080
6
哦,船棱着在江里冲了三公里?这是杂技吗?
s*******l
发帖数: 8210
7
我是网上看来的! 人家当地的人说的。
y******o
发帖数: 921
8
stillwell上窜下跳了这么久也累了,赏5分
s**********y
发帖数: 3366
9
这样定有很多人跳出来了,不是说有人漂到湖南被救了吗?
T**********e
发帖数: 29576
10

930pm翻的,11点多上岸报的警。
d*****u
发帖数: 17243
11
这种船吃水大概也就3,4米,船舱却有十几米高,本来就不安全
据说还擅自增加了一层?
多半也没按要求给船舱配重(为了省油)
l****p
发帖数: 27354
12
上岸后有手机及时报警吗?那得是游泳高手啊。
w********a
发帖数: 628
13
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: wushupanda (武功熊猫), 信区: Joke
标 题: 突然出一奇招,可定邮轮危机
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 3 00:46:20 2015, 美东)
现在的问题是,没有大型吊车。 要赶来还要48小时。
那么现在我要是总理,立刻把火车给我调过来。 一辆一辆往船底上垒(焊上),往高
了垒。 一节火车头120吨,垒10节就1200吨。 足以改变整体重心。
把倒扣的船变成一个倒立摆。 他自己立刻就翻过来了。 而且不会再次倒扣。 翻过来
就可以上去救人啊
b*******8
发帖数: 37364
14
来自主题: Military版 - 这事即便美帝也没啥办法吧
癌症晚期现在谁都没办法,但早期防治还是可以的。
这船倒扣了,目前人类技术是没办法了,但是安全操作,避免倒扣,还是可以的。
v****g
发帖数: 11080
15
事发时他肯定没什么第一反应。如果他是被甩出去的,让他游回到倒扣的船下救人,是
不是太过分了?如果他也是被倒扣在船下,只是凭借优秀的水性游出来,要知道水下一
片漆黑,他根本看不见人,而且他憋气也最多只能憋个3-5分钟吧,即便他想救人又怎
么救?这个时候还不是只能自己逃命了。如果你一定要认为他只要活下来就是罪恶的话
,那我对你无话可说。
l******r
发帖数: 18699
16
泰坦尼克式的爱情还是发生了
《楚天金报》记者周逸雄本报记者洪克非雷宇《 中国青年报》( 2015年06月04日04
版)
6月1日晚,58岁天津老汉吴建强经历的劫难,让他一直沉浸在痛苦中。稍作回忆,他便
泪如雨下,“如果不是老伴在最后一刻撒手,我也许就不在了……”
吴建强是天津市东丽区人,老伴李秀珍比他小一岁。
恩爱几十年的老两口,在老乡的鼓动下,与同村6个朋友决定来一次“甜蜜之旅”:12
天前他们坐火车来到南京,登上了12米高的“东方之星”。
溯江而上,两岸无限风光令人赏心悦目。
6月1日晚饭前,虽然天气不好,雨越来越大,吴建强还给33岁的儿子吴亿福打电话报平
安。和所有人一样,吴建强期待着下一站的旅程。
晚上9时许,在船舱内的吴建强和老伴都没睡着,风雨飘摇中,船也开始有些摇晃。
9时30分许,躺在床上的老伴拉紧了老吴,老吴则安慰老伴:“放心吧,没事。”
突然,船身向右侧大幅倾斜,船仓里的床也往一边滑,更加糟糕的是,此时江水大量涌
进船舱。但即便如此,吴建强还没松开老伴的双手。
船倾斜的角度越来越大,李秀珍被倒下的床压住了身子,水也到了齐腰深。吴建强明白
,必须马上逃离这艘船,他使出... 阅读全帖
z******i
发帖数: 986
17
船倒扣以后,那三具尸体在船的最上面(倒扣船底,救援人的脚下),而且当时还通过
活,说在组织施救。 可是,却不立马切割,而让几个潜水员从着床后的江底,也就是
船的第四层钻到最上面的船底来救这三个人,估计压根从水中找不到入口,折腾了几天
后,那几个人最后听着一群人天天在上面走路的脚步声,但却无在巨大的希望中变成了
尸体。 这不,昨天割开后已经成了白花花的尸体了。
太扯了! 这就是令人不寒而粟的国家救援。
s**s
发帖数: 3374
18
不死怎么捞尸?不捞尸怎么挟尸要价?不要价怎么展现宇宙真理?这是多大一盘棋,你
要懂
[在 zhaoleji (赵乐际) 的大作中提到:]
:船倒扣以后,那三具尸体在船的最上面(倒扣船底,救援人的脚下),而且当时还通
过活,说在组织施救。 可是,却不立马切割,而让几个潜水员从着床后的江底,也就是
:船的第四层钻到最上面的船底来救这三个人,估计压根从水中找不到入口,折腾了几
天后,那几个人最后听着一群人天天在上面走路的脚步声,但却无在巨大的希望中变成
了尸体。 这不,昨天割开后已经成了白花花的尸体了。
:...........
a*****3
发帖数: 2305
19
为何韩国世越号沉了几个小时才沉下去, 而东方之星10多分钟就彻底倒扣。
还不是土共的人水平差, 管理差, 连东方之星这么容易翻船,只需要10分钟就能翻船
的东西,中国政府竟然让它做客轮。 简直就是无耻。
==============================================================
发信人: lefer (追求自由平等是文明人的天性), 信区: Military
标 题: Re: 韩国世越号476人救了172个,东方之星456人救了14个
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 23:35:38 2015, 美东)
这尼玛是一回事?
韩国世越号沉了几个小时才沉下去
东方之星10多分钟就彻底倒扣
老将尼玛人血馒头吃多了?
【 在 Birtnat (Birth of a Nation) 的大作中提到: 】
c****o
发帖数: 317
20
船倒扣了,里面情况肯定很混乱,不会是整整齐齐可以让你随意穿梭的状态。即使知道
气仓在哪个位置,未必就有畅通的通道可以到达那里。加上环境又基本纯黑,潜水员也
要考虑自身安全,万一救不出人又把自己搭进去。美国潜水专家的意思也是说不熟悉的
环境下潜水员是很危险的,更别提认路和救人了。
我们来看看具体困难有哪些:
1,道路不熟悉。就算有了船体构造图,但船可能有相当大的形变,而且是倒扣的,对
潜水员的空间认知能力要求很高。
2,障碍物的存在,如各类桌椅,床板,电视机,门,很可能到处阻塞。设想一个刚地
震后的楼房,你能够轻松在里面任意搜索吗?
3,环境全黑。
4,水流湍急,污染严重。
所以在我看来,以目前报道所展示的潜水员装备,完全可以想象这些困难是难以客服的
p****s
发帖数: 3184
21
不是丛林法则,而是农耕社会的倒扣树法则,类似秦朝就开始的郡县制 和 土鳖农列宁
党的各级党委制。
在各种政治结构倒扣树里,只对上级节点们有尊重,其他都是仇人
p****s
发帖数: 3184
22
也没什么特别了得的,倒扣树而已,从秦始皇的层层郡县制 到 列宁党的层层党委党支
部,都是只适合管理种地的土包子农廊五的。
用这种倒扣树去治理商业社会,没法子治成功。持久成功商业的本质是自愿的等价交易
,不是靠计划命令爽一把能维持的。
M******a
发帖数: 6723
23
来自主题: Military版 - 工科生管科研经费
http://politics.people.com.cn/n1/2016/0509/c1001-28335000.html
科研经费管理陷"恶性博弈":花不动、赶紧花、胡乱花
蒋芳
2016年05月09日09:03 来源:半月谈
原标题:科研经费管理陷"恶性博弈":花不动、赶紧花、胡乱花
“松绑”滋生腐败,“收紧”引发争议——当前,我国成为仅次于美国的世界第二
大研发经费投入国家,科研经费管理缘何陷入收紧还是松绑的“恶性博弈”?
花不动:“彩票”变负担,预算、报销繁琐而劳心
田武(化名)在某985大学担任副教授,最近在申报一个社科类课题时碰到了麻烦,
预算将课题经费列入“设备资料购置费用”,遭遇到固定资产审批和政府采购的强制性
规定而被搁置。
“填不完的表格,写不完的论证,搞不完的评审。好不容易拿到经费,开支和使用
更为繁琐。规定变化又快,我们每次报销都学习新的方法,光是贴发票就要跑好几趟财
务处。”田武说。
“财务跟防贼一样,钱越来越难花出去了。”一位高校教师感叹,过去拿到项目经
费像中彩票一样的,现在成了负担,要不是为了职称晋升,大家都不愿意做课题。
不仅纵向课题(课题组申请国... 阅读全帖
n******g
发帖数: 17225
24
习主席此次来巴西利亚,是出席当地时间13日和14日举行的金砖国家领导人第十
一次会晤。同时,他还将同巴西总统博索纳罗举行会谈。博索纳罗十月底首次访华,两
国领导人又是在不到一个月的时间里实现两次会晤。
△习近平乘坐的专机抵达巴西利亚空军基地(央视记者张晓鹏拍摄)
△习近平乘坐的专机抵达巴西利亚空军基地(央视记者张晓鹏拍摄)
△巴西应用经济研究所国际政治和经济部主任伊万·奥利维拉在接受央视记者采访。他
说:不到一个月会晤两次,这充分证明中巴两国对于双边关系的重视,在贸易领域,巴
西一直在寻求对中国出口的多样化。未来两国的经贸合作仍有巨大的潜力。(央视记者
黄欣璐提供)
△巴西应用经济研究所国际政治和经济部主任伊万·奥利维拉在接受央视记者采访
。他说:不到一个月会晤两次,这充分证明中巴两国对于双边关系的重视,在贸易领域
,巴西一直在寻求对中国出口的多样化。未来两国的经贸合作仍有巨大的潜力。(央视
记者黄欣璐提供)
巴西利亚是一座在经过全面周密设计之后,在荒野上“手造”出来的城市。就连
城中水系都是人工制造。建城用了41个月,它甚至还有一个落成的纪念日——1962年4
月21日。
△帕拉诺阿... 阅读全帖
m*********w
发帖数: 6004
25

当时台湾的末代联考那几年,
国文是包括考卷(单选.复选题等等)+作文,两项成绩加总
考卷占六十分,作文占四十分,加总成绩后分成高标和低标
通常历年高标都是在六十几分左右,低标四十几分左右
我的作文考二十六分,考卷六十分全部拿到,我的总分是八十六分
以下我转贴在台湾网站跟台湾朋友讨论过国文考科的问题
作者 milkswallow (我的名字叫 牛奶燕) 看板 in2
标题 Re: [fwd] 学测国文科太难? 李家同被考倒
时间 Tue Jan 24 22:53:18 2006
───────────────────────────────────────
大家好,我是大学联考还没有废除前那个年代的学生
在我那个年代,我是比较笨,头脑不好又不用功的学生
大学联考国文我考86分,当年国文高标是60-70左右
(现在有没有倒扣我不知道,但我那个时代是有倒扣的)
我看了李家同的文章以后,找了今年的学测国文来看
撇开3Q得orz那题有争议的题目,其他我觉得不是很难
考20-30分真的有点夸张
墨池记和〔可怜〕那题在我那个年代还有学过
b*******y
发帖数: 2048
26
☆─────────────────────────────────────☆
AngelaSun (Crystal) 于 (Tue Oct 14 09:53:23 2008) 提到:
昨天烤了个Cheese Cake,在冰箱冷藏放了一夜,早上起来想尝一下,结果脱不了模阿
?请问烤箱高手们该怎么办啊?
烤之前在烤盘了刷了一层油,因为我也不知道在哪里可以买到那种烤盘纸,所以就刷了
油,可是还是脱不了模。郁闷啊! 好不容易烤了一个还不错的,结果脱不了模。
我是烤了一个小时,让后在烤箱里自然凉下来,之后就直接拿到冰箱冷藏的,早上起来
就倒扣,到现在还倒扣着在呢,结果还是倒不下来,请求高人指点。
☆─────────────────────────────────────☆
Lauraonline (Laura) 于 (Tue Oct 14 11:14:38 2008) 提到:
Cheesecake 做好用活底的烤盘,这样脱模会容易很多的。不必用烤盘纸的。
如果是实底的烤盘,边缘部分可以用薄刀在烤盘周边扫一圈,至于底部,真的就只能是
看运气了。
实在不行,就直接切成块拿出来
p****e
发帖数: 607
27
两个简单好吃的甜点,大家分享 :)
1. 墨西哥咖啡布丁
爱厨的方子,基本一模一样,做出来相当成功。大家有空试试。
材料:
焦糖: 砂糖半杯
布丁:全蛋2个,蛋黄2个,牛奶480ml,速溶咖啡粉一勺(我用的instant cappuccino),
肉桂粉1/4小勺,砂糖2大勺
工具:
烤碗4個(每個容量約6 oz.),大烤盤 1個,濾網。
做法:
1. 烤箱预热170C/325F。小锅中火融化半杯砂糖至褐色。要不停搅拌,防止烧焦。注意
火不能太大,不然会烧焦,火不能太小,不然有的焦了有的还没融化。
2.把布丁材料,除了全蛋/蛋黄之外,混合均匀,稍微煮至焦糖融化。
3.全蛋,蛋黄打散,一边加入2的混合液中一边搅拌混合液。混合好之后过滤。我偷懒
了没有滤,所以烤出来看见表面漂浮了一些没融完的咖啡。不过也无所谓,倒扣过来就
看不见了;P
4.将过滤好的材料倒入烤碗,然后把烤碗放入装水的烤盘,隔水烤40分钟,或者用牙签
插一下发现没有液体留出就好了。放凉后冷藏2-3小时,取出,用刀子在烤碗内侧划一
圈,倒扣在盘子里就可以食用。

2. 干果磅蛋糕
不用打发蛋白的蛋糕--当然比较结实咯:)
t*****x
发帖数: 2602
28
来自主题: Food版 - 求教:如何烤蛋糕不会坍塌
倒扣!出炉后马上倒扣在铁丝网上,没有铁丝网就在操作台上垫两根筷子,或者把晾衣
服的竹夹子夹在烤盘边缘,夹3个,然后让蛋糕站起来。
如果这样还不行的话那就复杂了。
h**********4
发帖数: 69
29
做了不下5次海绵蛋糕了,都不成功。再有2周就是老公生日,都不想再试了。但是一想
到生日时,能吃到自己亲手做的蛋糕,该有多好啊。
今天早晨起个大早,准备再试一次。85g cake flower,5个蛋,40g蔬菜油,糖少量,
350度 30分钟。以前用non-stick烤盘,这次换了玻璃烤盘,严格按照方子做的。可是
出来后表层脆脆的,在烤盘上粘住,倒扣了30分钟还是拿不下来。哭。。。
问题:1。以前烤的一直觉得蛋糕不够松软,主要是什么原因呢?是蛋白打发的不够吗?
2。烤的时候上边用盖上锡纸吗?这样是不是上边一层就不会硬了?
3。一般倒扣多久才能取出来,要凉透吗?
4.有个朋友建议我加点baking powder,蛋糕就松软多了,是这样吗?
或者,请问哪位大侠有简单点的生日蛋糕做法?多谢多谢了!
祝周末愉快!
s**e
发帖数: 1523
30
我觉得这两个说法都不准确。
你们说的海绵蛋糕,到底是sponge cake,还是foam cake?
Sponge cake主要靠全蛋打发,并且加baking powder来是蛋糕更加蓬松,但是也有把蛋
黄和糖先打发,然后加面粉,然后把分开打发的蛋白搅进去的。全蛋打发的就是全蛋海绵,分
开的就是分蛋海绵。
Foam cake主要靠打发过程中把空气打进蛋白里来使蛋糕更加蓬松,而不是靠加入传统的奶油
(butter, oil, shortening)或者baking powder等。Chiffon cake(戚风蛋糕)和
Angel cake(天使蛋糕)是两种不同的foam cake。戚风蛋糕一般用普通的蛋糕模子(矮圆柱
型),做好了倒扣出来,外面抹上奶油层或者中间夹上夹馅层来增加味道。天使蛋糕的模子一般中间
是有一个柱状空管的,做好了之后倒扣过来,上面浇上糖浆、巧克力浆之类的来增加味道。分蛋的应
该也可以做天使蛋糕,两者在用料上并没有特别明显的差别,或者说,可以根据喜好自行进行调节。
e******s
发帖数: 1582
31
来自主题: Food版 - 问一个cheesecake的问题
困扰很久。。
我做cheesecake通常不加那个饼干底,就光蛋糕
(其实加了饼干底我还是有这个问题……)
自己在家吃还行,切一块挑一块,不完整也没所谓
但想带去别人家就有问题了
我通常用springform的可脱模做,这模子底不是一块平板,
边缘似乎要高一点点,这我怎么把整个蛋糕从模子里挪出来呢。。?
以前尝试下面垫一张烤盘纸
但cheesecake有点湿湿的烤好那个纸也湿透了还是不好处理
粘着纸的蛋糕就怕别人把纸也切了吃进去。。
又没法整张撕下来
做戚风要倒扣都好说,这玩意儿不倒扣,那怎么处理才方便带出门呀?
b**********k
发帖数: 1262
32
来自主题: Food版 - 问一个cheesecake的问题
1饼干?
拿不拿得出来跟用饼干做底没关系, 而且是要用饼干做底
2.怎么拿出来?
这玩意儿 就是倒扣出来的。。。。
cheesecake is not a cake, it is a custard.
所以它跟戚风不一样....
做完cheesecake之后不是做完 就可以开吃了的,做完之后cheesecake 应该是膏状的
custard, 要放入冰箱一个晚上, 少的也要2到3个小时, 让其凝结。
cheesecake的形状不是烤成固状的,那样子的话你的cake 就不creamy了 硬帮帮的
冻好之后你用刀子沿着烤盘周围划开,然后放个盘子倒扣住烤盘口, 翻个面,
然后再放个盘子,两个盘子夹住cheesecake的上下两面, 然后再翻一次面 cheesecake
就正着放在盘子上面了,然后你就可以带出门了......
e******s
发帖数: 1582
33
来自主题: Food版 - 问一个cheesecake的问题
cheesecake也倒扣的呀?。。我看大家贴的图好像都是正面的呢。。
忘说了,我指的通常是日式轻乳酪蛋糕,不是美式的那种,也会放一个晚上
倒扣一下再倒回来?那表层会不会就粘在第一个盘上破相咯?
F*******t
发帖数: 9113
34
来自主题: Food版 - 【老妖】戚风鲜奶蛋糕卷
好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
今天还是上个甜点吧,戚风蛋糕卷,参考爱厨的。
很方便的,比较容易做哈。
材料:鸡蛋 4个
糖 80克
牛奶 50ml
沙拉油 3tbsps
Rum酒 1tbsp(我没有,用的Vodka)
蛋糕粉 80克
泡打粉 1/2tsp
塔塔粉 1/3tsp(没有的可以用柠檬汁1/2tsp)
过程:1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开,蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀
加牛奶、酒、油再低速拌匀
筛入蛋糕粉和泡打粉,用低速拌至无粉粒即可,别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀,再高速
... 阅读全帖
c*******7
发帖数: 3763
35
码蒸锅的顺序:
蒸锅内部,由上到下:
蒸菜粉(五香米粉)好的排骨
蒸菜粉拌好的土豆或者芋头
米饭(事先用水煮成6-7成熟的,沥掉水。沥下来的水就叫做米汤)(米饭可有可无)
纱布
蒸格

大火蒸。
蒸好后,出锅起锅的顺序:(由先到后)
1)粉蒸排骨装碗,成型后,倒扣到一个盘子上面。将碗取下,然后淋上酱油、醋、麻
油、碎葱、水调好的调料。
2)粉蒸土豆或者粉蒸芋头,装碗成型后,倒扣在一个盘子上面。取下碗,淋上酱油、
醋、麻油、碎葱、水调好的调料。
3)米饭(这种米饭很好吃的,因为吸收了排骨蒸下来的油和味道)
另外,粉蒸鱼也可以用这个方法。
c*******4
发帖数: 373
36
还有哦,那个模具,倒扣会回缩吗?倒扣容易出来吗?要不沾表面的模具还是一般材质
的模具?需要那种springform pan吗?不好意思问题比较多,一直想试一下,就是懒啊
。。。看了mm这个蛋糕很心动,想买来材料好好试一下。。。
d*******t
发帖数: 220
37
倒扣过一次。塌得更厉害。因为用的是活动盘底的烤盘,倒扣后盘底会掉下来压在蛋糕
上。汗。。。
d*******t
发帖数: 220
38
谢谢jm们的建议。看来倒扣这一步很重要,不能省略。我烤的蛋糕中间塌陷很明显。我
那个六寸盘比较简单,活底但没有扣子。家里还有一个九寸活底盘有扣子。决定下次用
那个倒扣试一下。另外也调高温度试试看。BTW,用的是cake flour,不是cake mix。
一开始写错了。已在原帖中改正。
欢迎其他的意见。
k***u
发帖数: 5746
39
百度上找来的答案:下次准备试试
一般面包烤了后还会发(就是变胖些),而蛋糕烤好后回缩(因为热的气体跑掉了)。
--要减少蛋糕的收缩,大师傅说最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,这样不太容易回缩
。(为防止蛋糕回缩,出炉后要立即将模具倒扣,可以用两个杯子架住模具放凉。)
i****g
发帖数: 215
40
可是可是
小蛋糕在纸杯里,一倒扣不都掉出来了么??
大蛋糕都是粘在壁上的...倒扣模具不会掉出来...
c********n
发帖数: 651
41
倒扣倒扣!
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.51 - iPad Lite
w*******n
发帖数: 841
42
放室温的时候没有倒扣。取出来以后要立刻倒扣并放冰箱吗?
j*******a
发帖数: 5283
43
大蛋糕都是倒扣的,纸杯没法倒扣啊。所以都会塌一点点。(不应该太多,毕竟自重小
。)
s*****g
发帖数: 226
44
不会下塌,但是会缩一些回去,戚风烤出来一般比烤盘稍鼓出一些,倒扣放凉后,会缩
到和烤盘差不多或者稍低一些。但是如果拿出烤箱以后不马上倒扣,那就会完全缩回去了
t*****x
发帖数: 2602
45
来自主题: Food版 - Angry Bird愤怒小鸟蛋糕
毕竟是第二次做了,比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀,奶油糊的比以
前平滑不少!
也没裱花,就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图:
截面图:
这个配方的蛋糕还算是戚风,但是和以前用的配方不一样,口感比以前做的戚风结实不
少,也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头,有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了,眼睛应该有一圈黑圈,但是我弄不出来这个效果,面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方:(Cook's Country Blue Ribbon Desert)
中英对照,方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚,中文可以翻译作很多种不同的名字,但是英文就只有一种。
糕体,需要至少9寸直径2寸高的烤盘,或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高,比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
,蛋糕根本就不会塌陷,好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖
t*****x
发帖数: 2602
46
来自主题: Food版 - Angry Bird愤怒小鸟蛋糕
毕竟是第二次做了,比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀,奶油糊的比以
前平滑不少!
也没裱花,就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图:
截面图:
这个配方的蛋糕还算是戚风,但是和以前用的配方不一样,口感比以前做的戚风结实不
少,也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头,有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了,眼睛应该有一圈黑圈,但是我弄不出来这个效果,面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方:(Cook's Country Blue Ribbon Desert)
中英对照,方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚,中文可以翻译作很多种不同的名字,但是英文就只有一种。
糕体,需要至少9寸直径2寸高的烤盘,或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高,比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
,蛋糕根本就不会塌陷,好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖
j*******r
发帖数: 95
47
试了很多方子,君之,薯条妈,零失败…,烤好拿出来表面是收平的,倒扣至放凉后中
间总是凹陷。
1. 蛋白打发问题,我用KA stand mixer, 应该还好,打好倒扣都不流动的。
2. 温度问题吗? 300-340F都试过,45-60分钟都试了,还这样。
3. 我用all purpose+corn starch 4:1, 难道要买低筋粉?
太懊恼了!
照片在下面
j*******r
发帖数: 95
48
update,
这次用了cake flour和薯条妈的方子,成功了,看来就是兑粉的原因。谢谢大家!
不过怎么买大袋的低筋粉,costco没看到,target的包装太小了,就够做4次左右吧。
试了很多方子,君之,薯条妈,零失败…,烤好拿出来表面是收平的,倒扣至放凉后中
间总是凹陷。
1. 蛋白打发问题,我用KA stand mixer, 应该还好,打好倒扣都不流动的。
2. 温度问题吗? 300-340F都试过,45-60分钟都试了,还这样。
3. 我用all purpose+corn starch 4:1, 难道要买低筋粉?
太懊恼了!
照片在下面
l*****j
发帖数: 5163
49
“甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味 “三蒸九扣”著名甜菜之一。四川农村
,普遍流行着一种叫“田席”,的筵席形式,这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚
新异、朴素实惠的特点,菜品粗犷。因烹法多用蒸扣,故又有“三蒸九扣”之称。“三
蒸九扣”包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等
,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。这道菜甜香味型,成品丰腴大方,油润光亮,肉片甜
香酥软,肥而不腻;糯米滋润柔软,洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
还有另外一种做法叫作“龙眼甜烧白”。这里的龙眼不是指桂圆,而是根据菜的品相得
名的。选用大颗饱满的红枣,先在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟后,再
去掉皮核,在中间塞满豆沙,然后用薄 如纸般的猪肉片裹成一个枣卷,立着放在碗中
与糯米一同蒸熟。因为卷好的枣卷酷似龙的眼睛,因而得名。
这道菜的一个关键之处,就是猪肉的选择。首先,要选用新鲜猪肉,这可是很有讲究的
,要用带皮的“保肋肉”。“保肋肉”是学名,是指猪的中间、包着肋骨的那部分,在
北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间,做出菜来不腻也不柴。五花
肉就属于其中一部分... 阅读全帖
l*****j
发帖数: 5163
50
“甜烧白”又名“夹沙肉”。是四川乡土风味 “三蒸九扣”著名甜菜之一。四川农村
,普遍流行着一种叫“田席”,的筵席形式,这种筵席具有不拘场地、就地取材、不尚
新异、朴素实惠的特点,菜品粗犷。因烹法多用蒸扣,故又有“三蒸九扣”之称。“三
蒸九扣”包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等
,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。这道菜甜香味型,成品丰腴大方,油润光亮,肉片甜
香酥软,肥而不腻;糯米滋润柔软,洗沙甜香酥散适口。最宜冬季选用。
还有另外一种做法叫作“龙眼甜烧白”。这里的龙眼不是指桂圆,而是根据菜的品相得
名的。选用大颗饱满的红枣,先在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟后,再
去掉皮核,在中间塞满豆沙,然后用薄 如纸般的猪肉片裹成一个枣卷,立着放在碗中
与糯米一同蒸熟。因为卷好的枣卷酷似龙的眼睛,因而得名。
这道菜的一个关键之处,就是猪肉的选择。首先,要选用新鲜猪肉,这可是很有讲究的
,要用带皮的“保肋肉”。“保肋肉”是学名,是指猪的中间、包着肋骨的那部分,在
北方也叫“硬肋肉”。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间,做出菜来不腻也不柴。五花
肉就属于其中一部分... 阅读全帖
首页 上页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下页 末页 (共10页)