F*******t
发帖数: 9113 | 1 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
今天还是上个甜点吧，戚风蛋糕卷，参考爱厨的。
很方便的，比较容易做哈。
材料：鸡蛋 4个
糖 80克
牛奶 50ml
沙拉油 3tbsps
Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）
蛋糕粉 80克
泡打粉 1/2tsp
塔塔粉 1/3tsp（没有的可以用柠檬汁1/2tsp）
过程：1、烤箱预热350F
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀
加牛奶、酒、油再低速拌匀
筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速
打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。
我用的是很便宜的walmart买的Hamilton Beach 20元以内的hand
mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：
4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）
再倒回蛋白内拌匀
5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大
气泡，然后放入烤箱，12~13分钟
6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去
表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰
箱半小时，再切片。 |
s*******i
发帖数: 12559 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 3 我今天又浪费了一盒heavy whipping cream，1月1日过期的，我看成1月11日 |
E*A
发帖数: 10744 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 6 请问做蛋糕卷的烤盘是什么样的啊？做cookie的烤盘好像太浅了？很想尝试蛋糕卷，但
如果还要添加硬件，我就放弃了。家里太多东西了。：-（
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
: 今天还是上个甜点吧，戚风蛋糕卷，参考爱厨的。
: 很方便的，比较容易做哈。
: 材料：鸡蛋 4个
: 糖 80克
: 牛奶 50ml
: 沙拉油 3tbsps
: Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）
: 蛋糕粉 80克
: 泡打粉 1/2tsp
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 不做菜则已，一做菜就惊人阿。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
: 今天还是上个甜点吧，戚风蛋糕卷，参考爱厨的。
: 很方便的，比较容易做哈。
: 材料：鸡蛋 4个
: 糖 80克
: 牛奶 50ml
: 沙拉油 3tbsps
: Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）
: 蛋糕粉 80克
: 泡打粉 1/2tsp
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 赞！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 好久没有上菜了,不是没做菜,而是,实在太家常,懒得拍照了。
: 今天还是上个甜点吧，戚风蛋糕卷，参考爱厨的。
: 很方便的，比较容易做哈。
: 材料：鸡蛋 4个
: 糖 80克
: 牛奶 50ml
: 沙拉油 3tbsps
: Rum酒 1tbsp（我没有，用的Vodka）
: 蛋糕粉 80克
: 泡打粉 1/2tsp
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d**e
发帖数: 9591 | |
d**e
发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******i 的大作中提到】
: 我今天又浪费了一盒heavy whipping cream，1月1日过期的，我看成1月11日
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l*****z
发帖数: 13617 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 12 我就用普通大烤盘,12X9的,只要能把面糊摊开了就行
应该是要用jelly roll pan的，我没有，就用了普通烤盘
如果大头菜mm你的cookie sheet边缘有高起来1/2~1寸样子的，那也可以用
【在 j*******a 的大作中提到】
: 请问做蛋糕卷的烤盘是什么样的啊？做cookie的烤盘好像太浅了？很想尝试蛋糕卷，但
: 如果还要添加硬件，我就放弃了。家里太多东西了。：-（
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F*******t
发帖数: 9113 | 13 我每次都是买小盒的，怕用不完浪费掉
【在 s*******i 的大作中提到】
: 我今天又浪费了一盒heavy whipping cream，1月1日过期的，我看成1月11日
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R*****s
发帖数: 41236 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 15 嗯
这个方子不甜的，很合我口味
【在 k******u 的大作中提到】
: 好赞哦！！！方子收藏！！！
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F*******t
发帖数: 9113 | 16 不好意思各位
方子里我忘了写pure vanilla extract了，
现在补上了
香草精可以盖去蛋腥味，增加蛋糕的香度
如果对蛋腥味不敏感的同学可以忽略 |
l*****t
发帖数: 4407 | |
l********3
发帖数: 17249 | 18 我爱吃这个。。。YEAH。。。。
加妹总上我爱吃的。。。学习 |
F*******t
发帖数: 9113 | 19 呀，小天天，你来晚了，都吃完了啦
【在 l********3 的大作中提到】
: 我爱吃这个。。。YEAH。。。。
: 加妹总上我爱吃的。。。学习
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x****t
发帖数: 824 | |
x****t
发帖数: 824 | |
