烫了个火锅 - Tennessee版 - 未名存档

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Tennessee版 - 烫了个火锅

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w***s 发帖数: 7132	1 活罗非鱼（非洲鲫）段，羊肉片，牛肉丸，贡丸，西洋菜，小白菜，金针菇，油豆腐，宽粉，香肠。本来还有其他材料的，想想肯定吃不完了，没敢放。藕片、土豆片、油面筋、豆腐也是好选择。挺好吃的，罗非鱼有点甜甜的。蘸料自己调了2种，一种汤冲粉的，一种湿的。汤冲粉的是：蒜蓉煎一下，香菜末，葱末，中国芹菜末，辣椒粉（多放，是有点颗粒的辣椒粉+粉末，不是全粉末状的），味精，白胡椒粉，花椒盐，煎过的白芝麻。混合以后，火锅汤开了以后冲入，搅拌。如果喜欢的话，可以放一点姜水和葱水（就是姜、葱各自在少许水里揉一下泡一下，葱姜扔掉，只要水）湿料：芝麻油+花生酱+辣腐乳+几滴麻油，混合。一般吃火锅前会用吃一点点三七粉，我家那边的风俗，我也不知道为什么，清火用？
e******u 发帖数: 6296	2 我们的说法是香油就是去火的，所以用香油碟
w**f 发帖数: 7794	3 夏天吃火锅啊，是得先去去火【在 w***s 的大作中提到】 : 活罗非鱼（非洲鲫）段，羊肉片，牛肉丸，贡丸，西洋菜，小白菜，金针菇， : 油豆腐，宽粉，香肠。本来还有其他材料的，想想肯定吃不完了，没敢放。 : 藕片、土豆片、油面筋、豆腐也是好选择。 : 挺好吃的，罗非鱼有点甜甜的。 : 蘸料自己调了2种，一种汤冲粉的，一种湿的。 : 汤冲粉的是：蒜蓉煎一下，香菜末，葱末，中国芹菜末，辣椒粉（多放，是有点颗粒的 : 辣椒粉+粉末，不是全粉末状的），味精，白胡椒粉，花椒盐，煎过的白芝麻。混合以 : 后， : 火锅汤开了以后冲入，搅拌。如果喜欢的话，可以放一点姜水和葱水（就是姜、葱各自 : 在少许水里揉一下泡一下，葱姜扔掉，只要水）
j*****d 发帖数: 686	4 小走，羊肉片是你买的，还是自己切的呢？
e******u 发帖数: 6296	5 sunrise有切好的羊肉和牛肉片【在 j*****d 的大作中提到】 : 小走，羊肉片是你买的，还是自己切的呢？

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