S*******l
发帖数: 1822 | 1 似乎每一个城市都有它出名的包子店。北京的庆丰包子，天津的狗不理，西安的贾三包
子，上海的南翔小笼包……就是我们南昌，说起原来的“东方红”，似乎在头几年也是
人人愿意去买那里的生煎汤包的。
奇怪的是，不同城市的每一个老字号包子铺都有一个共同的特点：那就是老式的管理。
进去了，没谁伺候你，你得先看好东西，自己去开票处付钱，自己拿托盘碗筷，自己领
东西吃。这里的气氛是寒碜的，桌子是油腻的，空气是污浊的，大妈是没好脸色的，可
是它会让人回忆起80年的票证时代。怀起旧来，你就会变得宽容一点，像我这样对那个
年代根本没什么记忆的人，甚至会觉得“蛮好玩的”。
北方的包子有一个特点，就是个大，结实，肉多，油腻。我爹有一年来看我，早饭说：
“要一笼小笼包子吧”，结果要来一看，他吓了一跳：那么大的“小笼”包子！他说：
“我的天哪！我没想到包子做得这么大！怎么吃得了？”这话里含着南方人的矜贵。对
了，我插一句，自打俺来北方讨生活以后，家人便看俺不顺眼起来，我穿回来一双大皮
鞋他们就会笑话我北方化，我用生的生菜夹莎拉酱吃他们也笑话，真是！我又没有大葱
蘸酱油。
无论北京的庆丰包子，天津的狗不理包子，还是西安的贾三包子，似乎都继承了这个特
点。庆丰包子我是和着炒肝一起吃的，这个炒肝我吃过两次，第一次是炒面片调蒜水，
第二次，也就是吃包子那次，是一小碗羹，煮的菜和内脏。我不晓得哪个才是真正的“
炒肝”，反正可以肯定的是两回里我上过一次当。那碗羹腥得很，包子热热的，皮厚，
肉多，坐在冬天傍晚的小铺子里吃这些东西，饱是饱了，可还是觉得冷，不想动，吃下
去的油凝在肚子里和脸上，身上嘴里一股包子味，让人无端就会对自己厌恶起来。
狗不理包子是好久以前吃的，除了油腻这个特点记忆犹新以外，味道是已经忘得差不多
了，贾三包子“见面不如闻名”，乏味得无甚可写，实在想不通为什么那么有名。还有
什么包子？沃，西藏也有藏式包子，一股酥油味，弄得那几天上厕所老是闻到这种味道
ٱٱٱٱٱٱٱٱٱ ……哈哈，不
晓得别人有没有类似的经历。
那么说起南翔的小笼包子呢？是什么原因作祟，使它给我留下了鲜美的印象？第一次吃
南翔小笼包子还只有5岁，在上海住院之时。对小笼包子的记忆是和婚纱娃娃，软包装
的橘子水，威化巧克力，还有当时很难买到的卷桶卫生纸连在一起的。妈妈从城隍庙买
来包子，再赶到徐家汇的医院看我。包子放在裹着毛巾的搪瓷杯里，送到我手里的时候
已经没有了刚出蒸笼的鲜美，变得温温的，可是我依然觉得那是世间难得的美味。因为
吃到嘴巴里的，除了包子，还有深深的母爱与亲情。
这一次来上海，我特意回医院去看了看。记忆中庭院深深，走不到边的医院其实只占巴
掌大的一块地，儿童病房更是只有几间房间。也装修过了，橘色的门，淡兰色的床单与
被罩。可是，原来男女生排队上的厕所呢？走廊尽头的饭厅呢？从门缝里窥视的手术室
穹顶呢？看着妈妈离开的楼梯呢？而和我一起玩耍的孩子，一定也是“被风吹散，洒落
在天涯”了吧。一切都变样了，记忆真是一样奇怪的东西。想来这里怀旧的我，看到的
却是全新的天地和陌生的脸孔，这让我有点失落了。
还是去吃小笼包子吧。听说正宗的南翔蟹黄小笼包，皮嫩而薄，晶莹剔透，里面裹着鲜
美的汤汁，不会吃的或者认为表皮已经凉了的人，一口下去，给滚烫的汤汁烫了个正着
，或者小半口咬下去，汤水顺着手腕流下来，忙得手忙脚乱。真正会吃蟹黄汤包的老人
家，先用指甲在表皮上划一道小口，先吸汤水再吃皮肉，有滋有味的慢慢享受，在来一
碗撒了小葱海米紫菜的馄饨或者鲜嫩的豆腐脑，mmmmmm，美味啊~~~~~~~~
豫园还象原来，挤成那样，小笼包子店也一样，嘈杂，油腻。我想自己一定没有耐性先
吸汤再吃肉的，遂一口咬了下去。滚热的汤汁充盈在口腔里，有一点油腻，但是十分鲜
美，连带着包子皮也变得美味了。蘸一点醋呢？会刺激得嘴里直流口水。果然名不虚传
！我觉得比北方的大个子包子好吃多了。北方的包子是实实在在给人充饥用的，南方的
包子呢，好象这么老土的东西都可以吃出一点情调，一点感觉。这个这个，我建议大家
来上海都去吃吃南翔的小笼包子。 |
p********i
发帖数: 12365 | 2 朋友，不要再小笼包小笼包了
上海话里没有小笼包这个词
【在 S*******l 的大作中提到】
: 似乎每一个城市都有它出名的包子店。北京的庆丰包子，天津的狗不理，西安的贾三包
: 子，上海的南翔小笼包……就是我们南昌，说起原来的“东方红”，似乎在头几年也是
: 人人愿意去买那里的生煎汤包的。
: 奇怪的是，不同城市的每一个老字号包子铺都有一个共同的特点：那就是老式的管理。
: 进去了，没谁伺候你，你得先看好东西，自己去开票处付钱，自己拿托盘碗筷，自己领
: 东西吃。这里的气氛是寒碜的，桌子是油腻的，空气是污浊的，大妈是没好脸色的，可
: 是它会让人回忆起80年的票证时代。怀起旧来，你就会变得宽容一点，像我这样对那个
: 年代根本没什么记忆的人，甚至会觉得“蛮好玩的”。
: 北方的包子有一个特点，就是个大，结实，肉多，油腻。我爹有一年来看我，早饭说：
: “要一笼小笼包子吧”，结果要来一看，他吓了一跳：那么大的“小笼”包子！他说：
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wh
发帖数: 141625 | 3 哈哈。我听说后来卖小笼带吸管，真是夸张。
【在 p********i 的大作中提到】
: 朋友，不要再小笼包小笼包了
: 上海话里没有小笼包这个词
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w****n
发帖数: 5749 | 4 那是汤包
【在 wh 的大作中提到】
: 哈哈。我听说后来卖小笼带吸管，真是夸张。
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s*******i
发帖数: 12559 | 5 哈哈
【在 p********i 的大作中提到】
: 朋友，不要再小笼包小笼包了
: 上海话里没有小笼包这个词
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p********i
发帖数: 12365 | 6 蛮funny吧？哈哈
哈哈
【在 s*******i 的大作中提到】
: 哈哈
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h******g
发帖数: 166 | |
p****e
发帖数: 254 | |
s***s
发帖数: 855 | |
h**********o
发帖数: 4127 | 10 re 好久好久没吃过了。。。口水
【在 p****e 的大作中提到】
: 2两小笼，1碗小馄饨。怀念中。
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z*y
发帖数: 1311 | 11 真想勿落美国隔西人地方没生煎
cn还没人侧来租各生意，上海您勿至于嘎笨乏 |
s***s
发帖数: 855 | 12 LZ跟着我来学上海话:
小笼馒头, 桑几馒头, 菜馒头, 肉馒肉, 淡馒头 |
s***s
发帖数: 855 | 13 客户群体太小了估计.
【在 z*y 的大作中提到】
: 真想勿落美国隔西人地方没生煎
: cn还没人侧来租各生意，上海您勿至于嘎笨乏
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f*********n
发帖数: 1293 | 14 喜欢你的文字
【在 S*******l 的大作中提到】
: 似乎每一个城市都有它出名的包子店。北京的庆丰包子，天津的狗不理，西安的贾三包
: 子，上海的南翔小笼包……就是我们南昌，说起原来的“东方红”，似乎在头几年也是
: 人人愿意去买那里的生煎汤包的。
: 奇怪的是，不同城市的每一个老字号包子铺都有一个共同的特点：那就是老式的管理。
: 进去了，没谁伺候你，你得先看好东西，自己去开票处付钱，自己拿托盘碗筷，自己领
: 东西吃。这里的气氛是寒碜的，桌子是油腻的，空气是污浊的，大妈是没好脸色的，可
: 是它会让人回忆起80年的票证时代。怀起旧来，你就会变得宽容一点，像我这样对那个
: 年代根本没什么记忆的人，甚至会觉得“蛮好玩的”。
: 北方的包子有一个特点，就是个大，结实，肉多，油腻。我爹有一年来看我，早饭说：
: “要一笼小笼包子吧”，结果要来一看，他吓了一跳：那么大的“小笼”包子！他说：
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S*******l
发帖数: 1822 | 15 承教了
【在 s***s 的大作中提到】
: LZ跟着我来学上海话:
: 小笼馒头, 桑几馒头, 菜馒头, 肉馒肉, 淡馒头
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l****l
发帖数: 3394 | |
