咖喱牛筋腩(Curry Beef Brisket and Tendons) - Food版

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Food版 - 咖喱牛筋腩(Curry Beef Brisket and Tendons)

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j***a
发帖数: 1

每次跟同事光顾泰国餐馆，都被各种咖喱搅得晕头转向。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱，
… 搞不清楚，只能叫别人帮点菜。是不是很搞笑，平时在自家厨房叱咤风云，出去像
小白兔一样缩手缩脚。
很久以前，从装咖喱的罐子上找到一个南洋咖喱鸡食谱。用洋葱爆锅，咖喱粉和椰奶
调汁，印象深刻。
这次用同样的方法炖牛筋腩。只要火候够，保你香口、入味、下饭。
材料：
牛筋、牛腩
油
生抽
料酒
土豆
盐
姜
蒜
洋葱
胡萝卜
芹菜
咖喱
卤水包
香叶
椰浆
玉米芯
糖
准备牛筋、牛腩：
牛腩切块，牛筋不用切。
炉子开大火。
锅里放入大量水，烧大开。
放入牛筋腩，再烧开。
转中火，烧至水面浮出大量泡沫。
沥干水分，洗干净牛筋腩表面的浮沫。
摊凉后，把牛筋切大块。
炉子开得比中火稍大，烧热锅。
淋油，烧热。
加入牛筋腩，翻炒均匀。
用生抽和料酒调味。
起锅。
准备土豆：
土豆去皮，切滚刀块。
用盐腌出水。
冲洗干净盐巴，抹干。
炉子开得比中火稍大。
烧热炸油。
放入土豆块，炸出金黄色。
起锅。
其他准备工作：
姜去皮，切大块，用刀拍裂。
蒜去皮，用刀拍裂，剁蓉。
洋葱去皮，切丝。
胡萝卜去皮，切滚刀块。
芹菜切段。
做法：
炉子开得比中火稍大，烧热锅。
淋油，烧热。
爆香姜片、蒜蓉、和洋葱丝。
加入咖喱，炒香。
再加入卤水包、月桂叶、和椰浆，烧出香味。
加入牛筋腩，翻炒均匀。
加水浸过牛筋腩。
转小火，焖3-½小时。
加入土豆块、胡萝卜块、芹菜段、和玉米芯，翻炒均匀。
继续焖1小时，或者直到把牛筋腩焖软。
最后开大火收汁。
用盐和糖调味。
起锅。

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