学做，吃避风塘的菜 - Food版

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Food版 - 学做，吃避风塘的菜

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之前家门口就开了一家，后来我们回去吃过几次，最后一次吃是我们上飞机前。
点了几样，我已经吃不太下，但想着是回美的最后一顿，也是拿出了洪荒之力，塞了一点下去。
上次看见朋友做了避风塘虾，这次看见厨子又作了避风塘虾仁，自己早就想做，就试一下。
1.大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线，我没买到有头又新鲜的虾，就用无头的大虾。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
2.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
3.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
5.倒入面包糠炒到金黄。
6.倒入炸好的虾，加一点点白糖，盐调味后起锅装盘。
点评：
外面有了蒜蓉面包屑的皮非常入味，虾也很嫩，可以和店里的媲美。

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