p*****e
发帖数: 371 | 1 我们家每年都会腌制腊八蒜，这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣，而且平时的餐
桌上也多了一道美味的小菜，甚至在做菜的时候还可以作为调料，过年无论饺子、面条
都能用上。
今天是腊八节所以推荐给大家做腊八蒜~
主料：1.当然是大蒜啦~（剥好皮的蒜）
2.干净的容器
3.米醋
步骤~：
1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。切记蒜皮
不要放入，如果包不干净，用水搓一搓上面的皮就包下来了，然后一定要弄干大蒜。
2.取干净的容器，容器洗好晾干，里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。
3.倒入米错，让米醋和蒜充满整个容易，盖好盖子，放置在阴凉处。
4.所谓腊八蒜，一般是在腊八那天腌制，然后春节吃饺子的时候取开来食用的，到时候
蒜就会变成蓝绿色的了。 |
l****5
发帖数: 5865 | |
K******c
发帖数: 619 | |
p*****e
发帖数: 371 | 4
不晚不晚~
【在 K******c 的大作中提到】
: 今天刚买回来蒜 。。。
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p*****e
发帖数: 371 | 5
我家今年没喝腊八粥，吃了腊八蒜
【在 l****5 的大作中提到】
: 喝了腊八粥了，没有腌制腊八蒜
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f*****4
发帖数: 1775 | 6 美国超市里卖的那种很干的蒜可以吗？
泡好了是不是吃起来是酸的。 |
a********2
发帖数: 1261 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 8 嗯，腊八蒜也很有意思。
酸味和辣味似乎永远都能互相辅助，刺激味蕾。
比如川味里诸多的酸辣鱼，酸辣汤等。
不过这些都是醋和辣椒一起烹饪。
烹制的时间短，酸辣对比鲜明。
腊八蒜，虽然也是酸辣对比。
可是在绵长的时间里，
醋不太酸了，蒜不太辣了。
双方都更绵和了。蒜是不辣微酸；醋是不酸微辣。
更象是年迈的老人，有了温厚中正的平和。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 美国超市里卖的那种很干的蒜可以吗？
: 泡好了是不是吃起来是酸的。
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K******c
发帖数: 619 | 9 用天津独流醋泡，吃起来是酸甜酸甜的，很好吃，而且也不辣了。
用山西陈醋应该也是同样的效果，不过可能甜度稍差一些。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 美国超市里卖的那种很干的蒜可以吗？
: 泡好了是不是吃起来是酸的。
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K******c
发帖数: 619 | 10 这个说的太有哲理了~
我们泡了一年多的腊八蒜，那天才想起来，拿出来吃，蒜变软很多，fully 入味了，醋
还是那样，没什么特别的， 那天买的速冻饺子（懒人懒得包你们懂的），腊八蒜，腊
八醋，再来点老干妈，啧啧啧~
【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯，腊八蒜也很有意思。
: 酸味和辣味似乎永远都能互相辅助，刺激味蕾。
: 比如川味里诸多的酸辣鱼，酸辣汤等。
: 不过这些都是醋和辣椒一起烹饪。
: 烹制的时间短，酸辣对比鲜明。
: 腊八蒜，虽然也是酸辣对比。
: 可是在绵长的时间里，
: 醋不太酸了，蒜不太辣了。
: 双方都更绵和了。蒜是不辣微酸；醋是不酸微辣。
: 更象是年迈的老人，有了温厚中正的平和。
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f**********r
发帖数: 2158 | 11 其实放在冰箱冷藏室里也可以的，我一年四季都有腌^_^
要不新加坡这地方永远也等不来腊八这个季节~~~
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我们家每年都会腌制腊八蒜，这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣，而且平时的餐
: 桌上也多了一道美味的小菜，甚至在做菜的时候还可以作为调料，过年无论饺子、面条
: 都能用上。
: 今天是腊八节所以推荐给大家做腊八蒜~
: 主料：1.当然是大蒜啦~（剥好皮的蒜）
: 2.干净的容器
: 3.米醋
: 步骤~：
: 1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。切记蒜皮
: 不要放入，如果包不干净，用水搓一搓上面的皮就包下来了，然后一定要弄干大蒜。
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b*****i
发帖数: 98 | |
l******s
发帖数: 3045 | 13 好麻烦，我就两步，剥蒜，灌醋，昨天做完了。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我们家每年都会腌制腊八蒜，这样不仅春节吃饺子的时候多了许多乐趣，而且平时的餐
: 桌上也多了一道美味的小菜，甚至在做菜的时候还可以作为调料，过年无论饺子、面条
: 都能用上。
: 今天是腊八节所以推荐给大家做腊八蒜~
: 主料：1.当然是大蒜啦~（剥好皮的蒜）
: 2.干净的容器
: 3.米醋
: 步骤~：
: 1.将蒜剥好，注意剥蒜的时候不要弄坏，如果坏了，在腌制过程中容易烂。切记蒜皮
: 不要放入，如果包不干净，用水搓一搓上面的皮就包下来了，然后一定要弄干大蒜。
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m*******e
发帖数: 1431 | 14 是酸的。醋里带着蒜味，蒜里带着酸味，非常好吃。
我在这里就买成罐的剥好的蒜。好像costco里就有，比较大一罐。
腌的时候注意蒜一定要挑质量好的，最好是一点伤疤都没有的。
放在瓶子里腌好，最好用保鲜膜封一下口再拧上盖子。
储藏的地方最好不要见油烟。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 美国超市里卖的那种很干的蒜可以吗？
: 泡好了是不是吃起来是酸的。
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t****7
发帖数: 176 | 15 mark mark mark，家里只有陈醋没有米醋，只能买回来再腌制了~ |
y***1
发帖数: 583 | 16 家里刚好有一包蒜头，昨天都把它泡了，看看效果如何，头一回。 |
h*******l
发帖数: 923 | |
j*******3
发帖数: 1648 | |
C**E
发帖数: 2573 | 19 me too
呵呵
【在 l******s 的大作中提到】
: 好麻烦，我就两步，剥蒜，灌醋，昨天做完了。
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