问个炖汤烧菜的技术问题 - Food版 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 问个炖汤烧菜的技术问题

相关主题
● 鸡块炖汤之前可以先炒一下莫？	● 问个问题，大家的LC锅都是密封很好的吗？我的咋跑汽哪？
● 慢炖锅炖汤	● 今天做的包子很奇怪
● 贡献一个藕煨排骨汤如何让藕粉的简单方法	● 大家来讨论老火汤的利弊吧
● 冬瓜海带排骨汤	● [合集] Re: 我买了个很漂亮的砂锅炖汤，第一次炖就裂了
● 怎样把海带排骨汤炖的好吃啊？	● [合集] 诚心请教：怎样才能对烧菜更有兴趣呢？
● 超市买的那种veal怎么做？	● 请推荐一下鸡
● 请问煮汤怎么能煮出那种白白的样子来？	● 一般超市里有没有可以炖汤的鱼？
● 请问大家都是用什么锅煲汤？求推荐	● 在美国能买到的鱼，哪些烧汤比较好？ (转载)

相关话题的讨论汇总
话题: 烧菜话题: 小火话题: 大火

进入Food版参与讨论

1

(共1页)

g****n 发帖数: 8093	1 大火烧沸腾之后，再继续用大火还是转小火更好呢？比如鸡汤鱼汤排骨汤，或者烧土豆排骨这类家常烧菜。谢谢！
x****u 发帖数: 44466	2 大火小火温度不会有变化。。。。但是，大火小火还是有区别的，因为大火时水强烈沸腾，里面的东西碰撞概率高，容易把表层磨掉。所以俗话说大火煮皮，小火煮馅。你可以根据情况自己选择，一般来说都是小火煮汤。【在 g****n 的大作中提到】 : 大火烧沸腾之后，再继续用大火还是转小火更好呢？比如鸡汤鱼汤排骨汤，或者烧土豆 : 排骨这类家常烧菜。谢谢！
g****n 发帖数: 8093	3 谢谢！哪种火更好吃呢？【在 x****u 的大作中提到】 : 大火小火温度不会有变化。。。。 : 但是，大火小火还是有区别的，因为大火时水强烈沸腾，里面的东西碰撞概率高，容易 : 把表层磨掉。所以俗话说大火煮皮，小火煮馅。 : 你可以根据情况自己选择，一般来说都是小火煮汤。

1

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 在美国能买到的鱼，哪些烧汤比较好？ (转载)	● 怎样把海带排骨汤炖的好吃啊？
● 牛大骨和牛尾骨炖汤有区别吗？	● 超市买的那种veal怎么做？
● 炖汤如何加盐	● 请问煮汤怎么能煮出那种白白的样子来？
● 炖汤熬粥，慢炖锅可否取代砂锅？	● 请问大家都是用什么锅煲汤？求推荐
● 鸡块炖汤之前可以先炒一下莫？	● 问个问题，大家的LC锅都是密封很好的吗？我的咋跑汽哪？
● 慢炖锅炖汤	● 今天做的包子很奇怪
● 贡献一个藕煨排骨汤如何让藕粉的简单方法	● 大家来讨论老火汤的利弊吧
● 冬瓜海带排骨汤	● [合集] Re: 我买了个很漂亮的砂锅炖汤，第一次炖就裂了

相关话题的讨论汇总
话题: 烧菜话题: 小火话题: 大火

未名新帖统计// 7月16日

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

* 这里只显示发帖超过25的版面，努力灌水吧:-)