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Food版 - 鸡块炖汤之前可以先炒一下莫?
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v****e
发帖数: 10715
1
请教各位高手。
m**t
发帖数: 3911
2
為啥要炒??
我從來都是整只雞去燉
然后雞扔掉。。。
從小俺娘就逼我吃雞湯里面的雞肉
因為沒有味道了,她不吃。。。
血淚呀

【在 v****e 的大作中提到】
: 请教各位高手。
z**r
发帖数: 17771
3
鸡不用,过水

【在 v****e 的大作中提到】
: 请教各位高手。
v****e
发帖数: 10715
4
因为这些走地鸡,corn chicken什么的炖汤都不香,不知道先炒一下会不会好点

【在 m**t 的大作中提到】
: 為啥要炒??
: 我從來都是整只雞去燉
: 然后雞扔掉。。。
: 從小俺娘就逼我吃雞湯里面的雞肉
: 因為沒有味道了,她不吃。。。
: 血淚呀

z**r
发帖数: 17771
5
炒主要目的是为了去油和腥味,你也可以试试

【在 v****e 的大作中提到】
: 因为这些走地鸡,corn chicken什么的炖汤都不香,不知道先炒一下会不会好点
v****e
发帖数: 10715
6
用什么鸡有推荐莫?超市卖的$9.5一只的龙华鸡也一般般

【在 z**r 的大作中提到】
: 炒主要目的是为了去油和腥味,你也可以试试
w**j
发帖数: 2046
7
做鸡汤有好多方法,我用过以下2种;
1。整只鸡放入锅里,加满水,沸腾后把渣滓去掉,继续小火炖1-2个小时。鸡汤很清淡
,很香;
2。把鸡斩件,能去皮的都去皮,就只有翅膀那儿有点皮。洗干净,历干。锅烧干,加油,加
姜葱,加鸡块,炒,把鸡肉里外的脂肪都炒化炒香,鸡肉变成白色。然后在另外一个锅
里加水,把鸡肉用漏勺捞出来,放进另外一个锅里,大火烧开,小火炖1-2个小时。这
样出来的汤浓味道很香。如果再加点baby potato,那真是香啊。非常适合孕妇食用。
注意,用砂锅炖的鸡汤比用不锈钢锅炖出来的香很多。

【在 v****e 的大作中提到】
: 请教各位高手。
v****e
发帖数: 10715
8
多谢, 吵了再炖这下有了理论依据

【在 w**j 的大作中提到】
: 做鸡汤有好多方法,我用过以下2种;
: 1。整只鸡放入锅里,加满水,沸腾后把渣滓去掉,继续小火炖1-2个小时。鸡汤很清淡
: ,很香;
: 2。把鸡斩件,能去皮的都去皮,就只有翅膀那儿有点皮。洗干净,历干。锅烧干,加油,加
: 姜葱,加鸡块,炒,把鸡肉里外的脂肪都炒化炒香,鸡肉变成白色。然后在另外一个锅
: 里加水,把鸡肉用漏勺捞出来,放进另外一个锅里,大火烧开,小火炖1-2个小时。这
: 样出来的汤浓味道很香。如果再加点baby potato,那真是香啊。非常适合孕妇食用。
: 注意,用砂锅炖的鸡汤比用不锈钢锅炖出来的香很多。

w**s
发帖数: 1911
9
bj: open stock, fresh
any sealed or frozen is no good

【在 v****e 的大作中提到】
: 用什么鸡有推荐莫?超市卖的$9.5一只的龙华鸡也一般般
x****u
发帖数: 44466
10
南方人?

【在 m**t 的大作中提到】
: 為啥要炒??
: 我從來都是整只雞去燉
: 然后雞扔掉。。。
: 從小俺娘就逼我吃雞湯里面的雞肉
: 因為沒有味道了,她不吃。。。
: 血淚呀

l*****6
发帖数: 46
11
不用吧

【在 v****e 的大作中提到】
: 请教各位高手。
s****e
发帖数: 2934
12
呵呵,可爱的妈妈

【在 m**t 的大作中提到】
: 為啥要炒??
: 我從來都是整只雞去燉
: 然后雞扔掉。。。
: 從小俺娘就逼我吃雞湯里面的雞肉
: 因為沒有味道了,她不吃。。。
: 血淚呀

d****a
发帖数: 35
13
学习了
1 (共1页)
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