D****o
发帖数: 12808 | 1 我发现每次用慢炖锅煮汤，都有一股奇怪的味道
虽然方便，但是那个味道不喜欢
而且跟用不锈钢的那种锅炖出来的汤样子也有很大的区别
通常慢炖锅炖出来的汤都很清
而不锈钢锅炖出来更像汤，比较浓，也更香
这到底是为什么？
慢炖和一般炖的recipe不一样么？
但是好像在别人家喝的慢炖出来的都挺好喝的。。。 |
j*********g
发帖数: 3826 | 2 我猜慢锅炖稠的比较好,稀的比方排骨汤我还是用大锅火上炖.
【在 D****o 的大作中提到】
: 我发现每次用慢炖锅煮汤，都有一股奇怪的味道
: 虽然方便，但是那个味道不喜欢
: 而且跟用不锈钢的那种锅炖出来的汤样子也有很大的区别
: 通常慢炖锅炖出来的汤都很清
: 而不锈钢锅炖出来更像汤，比较浓，也更香
: 这到底是为什么？
: 慢炖和一般炖的recipe不一样么？
: 但是好像在别人家喝的慢炖出来的都挺好喝的。。。
|
D****o
发帖数: 12808 | 3 啥样的算是稠的啊？
猪蹄那种算么？
【在 j*********g 的大作中提到】
: 我猜慢锅炖稠的比较好,稀的比方排骨汤我还是用大锅火上炖.
|
j*********g
发帖数: 3826 | 4 汁带粘的呗.
【在 D****o 的大作中提到】
: 啥样的算是稠的啊？
: 猪蹄那种算么？
|
c*******A
发帖数: 174 | 5 我用慢炖锅煮过一次排骨汤，很难喝，是沤熟的。感觉慢炖锅只有煮绿豆粥什么的还凑
合，煮有油的都不行。 |
r*****e
发帖数: 1584 | |
l*******r
发帖数: 322 | 7 因为火不够大是焖熟的，弥补的方法是大火烧开后在放进去且喝之前再大火烧几分钟 |
m****h
发帖数: 4751 | 8
就是那种沤熟的味道.所以用了几次后,我家的慢炖锅打入冷宫了!
【在 c*******A 的大作中提到】
: 我用慢炖锅煮过一次排骨汤，很难喝，是沤熟的。感觉慢炖锅只有煮绿豆粥什么的还凑
: 合，煮有油的都不行。
|
j**f
发帖数: 7403 | 9 此为正解。 不喜欢慢炖锅的，那是因为不知道慢炖锅咋用。
慢炖锅只能作为最最中间部分， 前后两部分还是要用普通锅的。
因为火不够大是焖熟的，弥补的方法是大火烧开后在放进去且喝之前再大火烧几分钟
【在 l*******r 的大作中提到】
: 因为火不够大是焖熟的，弥补的方法是大火烧开后在放进去且喝之前再大火烧几分钟
|
D****o
发帖数: 12808 | 10 同意
我觉得它马上就要被打入冷宫了
感觉炖红豆汤啥的还行，反正那个是靠时间把豆子弄熟的
【在 m****h 的大作中提到】
:
: 就是那种沤熟的味道.所以用了几次后,我家的慢炖锅打入冷宫了!
|
y****6
发帖数: 4193 | |
D****o
发帖数: 12808 | 12 那我下次也试试烧开了放进去
【在 y****6 的大作中提到】
: 我都是烧开了再放进去，没觉得有怪味阿
|
s********g
发帖数: 3740 | 13 慢的鲜
【在 D****o 的大作中提到】
: 我发现每次用慢炖锅煮汤，都有一股奇怪的味道
: 虽然方便，但是那个味道不喜欢
: 而且跟用不锈钢的那种锅炖出来的汤样子也有很大的区别
: 通常慢炖锅炖出来的汤都很清
: 而不锈钢锅炖出来更像汤，比较浓，也更香
: 这到底是为什么？
: 慢炖和一般炖的recipe不一样么？
: 但是好像在别人家喝的慢炖出来的都挺好喝的。。。
|
