F*******t
发帖数: 9113 | 1 私房前段时间刮香茅风， 看他们都说好吃， 我也跟风了一把熬了一点香茅酱来
尝尝新。
过程完全按照盈盈的方子：
香茅酱材料（2-3次的量）：
4-5根新鲜香茅（只取白色部分）
25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 （1/3杯也可）
制作香茅酱，把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可
以的。
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬
煮至干香为止。
用2tbsp这个香茅酱晚上做了道香茅红白萝卜牛腩煲， 很香，很好吃。
过程：
1、牛腩整块入水汆，取出后用热水洗净，切块，沥干；
2、在高压锅里，放1tbsp油，炒香姜片、葱段、八角；
3、放2tbsp香茅酱、1tbsp韩国辣椒酱（提颜色）炒匀；
4、放沥干水的牛腩，翻炒上色均匀，加热水、料酒、酱油、1片香叶；
5、上汽后压20分钟关火，放汽；
6、压力跑光后开盖，将萝卜块放入拌匀，转入砂锅炖30分钟至萝卜熟软，撒香
菜上桌。
再一张 |
a****l
发帖数: 6431 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 3 切的时候是柠檬的清香
【在 a****l 的大作中提到】
: 颜色真棒！
: 香茅是什么味道？感觉越南菜里常用。
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F*******t
发帖数: 9113 | |
a****l
发帖数: 6431 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 6 熬酱是挺烦的，我也是千年勤劳一回
【在 a****l 的大作中提到】
: 一看要熬一个酱，我懒人就觉得很难。。。
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s*******i
发帖数: 12559 | |
j****1
发帖数: 15497 | 8 也叫lemongrass啊~呵呵~
【在 F*******t 的大作中提到】
: 切的时候是柠檬的清香
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k******u
发帖数: 3416 | 9 成品很口水。。。不过香茅好吃吗？闻起来我觉得不太喜欢，就一直都没敢尝试过。。
。什么味？像别的什么吗？ |
m****o
发帖数: 4148 | 10 看着就好吃的不得了！！！我也让LD按MM写的做一次！！！ |
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a****l
发帖数: 6431 | 11 BSO呀BSO
【在 m****o 的大作中提到】
: 看着就好吃的不得了！！！我也让LD按MM写的做一次！！！
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m****h
发帖数: 4751 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 13 熬成酱以后， 看着毛毛糙糙很粗的纤维， 其实吃的时候是吃不出的
因为我放了30个辣椒，所以很辣的，辣中带着点柠檬的淡淡的味道
【在 k******u 的大作中提到】
: 成品很口水。。。不过香茅好吃吗？闻起来我觉得不太喜欢，就一直都没敢尝试过。。
: 。什么味？像别的什么吗？
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 mm太幸福了
【在 m****o 的大作中提到】
: 看着就好吃的不得了！！！我也让LD按MM写的做一次！！！
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m********l
发帖数: 848 | 15 赞美！！
我也做了盈盈的香茅酱，只放了五颗辣椒干，快熬干前为了色泽好看加了不少辣椒粉，
还加了盐，其他用量都和原方子一致。
拿酱做了豆腐，鱼露和酱油都放了一点，非常美味可口。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 16 吖， 握手！
我家嗜辣，所以放了很多，呵呵
【在 m********l 的大作中提到】
: 赞美！！
: 我也做了盈盈的香茅酱，只放了五颗辣椒干，快熬干前为了色泽好看加了不少辣椒粉，
: 还加了盐，其他用量都和原方子一致。
: 拿酱做了豆腐，鱼露和酱油都放了一点，非常美味可口。
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m****h
发帖数: 4751 | 17
bs你！
【在 m****o 的大作中提到】
: 看着就好吃的不得了！！！我也让LD按MM写的做一次！！！
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d********k
发帖数: 723 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 19 香茅是不是就是柠檬草？ LD以前老用来烧鸡， 味道还不错。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 吖， 握手！
: 我家嗜辣，所以放了很多，呵呵
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d******g
发帖数: 2595 | |
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F*******t
发帖数: 9113 | 21 是的， lemon grass
【在 R*****s 的大作中提到】
: 香茅是不是就是柠檬草？ LD以前老用来烧鸡， 味道还不错。。。
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b*****o
发帖数: 2407 | 22 顶！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 是的， lemon grass
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s**********v
发帖数: 1379 | 23 有没有不要熬酱的香茅菜谱?
【在 F*******t 的大作中提到】
: 是的， lemon grass
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F*******t
发帖数: 9113 | 24 有呀，就是把香茅当香料来用，象姜、bay leave什么一样烧好后取出扔掉了
【在 s**********v 的大作中提到】
: 有没有不要熬酱的香茅菜谱?
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R*****s
发帖数: 41236 | 25 嗯， 我家以前就是直接用这个和鱼露烧鸡， LD和越南人学的。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 有呀，就是把香茅当香料来用，象姜、bay leave什么一样烧好后取出扔掉了
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F*******t
发帖数: 9113 | 26 我一直想试试鱼露， 但有人说味道很难闻
不知道是不是啊？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嗯， 我家以前就是直接用这个和鱼露烧鸡， LD和越南人学的。。
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X*******o
发帖数: 1587 | 27 哇哦，这个太牛了。除了做香茅酱还有没有别的用香茅难度系数小的方法啊？ |
m******6
发帖数: 1899 | 28 佩服啊！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 我一直想试试鱼露， 但有人说味道很难闻
: 不知道是不是啊？
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f********r
发帖数: 723 | 29 看着非常好，但不知道炖鸡或鸭子会不会也好吃。春天吃牛肉不易消化。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 30 可以呀，我昨天刚做了个香茅鸡，等下上帖子
【在 f********r 的大作中提到】
: 看着非常好，但不知道炖鸡或鸭子会不会也好吃。春天吃牛肉不易消化。
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y****t
发帖数: 714 | 31 看着真诱人哪。
补充一句，红萝卜和白萝卜一起吃好像对营养吸收不太好，有一丁点点克 |
F*******t
发帖数: 9113 | 32 谢谢mm提醒
关于这个， 网上真是众说纷纭啊，有说没关系，有说不好的
我看这个解释ms比较说得通，转来看看：
问：
白萝卜和红萝卜不能放在一起吃因为红萝卜中有一种抗坏血酸的酵素.会破坏白萝卜中
的维生素C .那为什么五行蔬菜汤中白萝卜可以和红萝卜放在一起吃?
答：
关于胡萝卜和白萝卜能否同食这一问题:胡萝卜中含有维生素氧化酶.而白萝卜中含有丰
富的维生素C.维生素C是一种很活跃的营养素.在空气中也会氧化.维生素氧化酶会加速
维生素C的氧化.也就是我们所说的相克.维生素C的氧化现像普遍存在.不仅是在胡萝卜
和白萝卜之间.但维生素氧化酶不耐热.在100度水中一分钟便会失去活性.结论就是白萝
卜和胡萝卜不可以在一起凉拌.但可以同煮. 对于五行蔬菜汤的原理.立石和博士还是遵
循五行理论.五行相生相克.五行动态平衡.相生即是相互滋生.促进.助长的意思,相克.
有相互制约.抑制.克服的意思.祖国医学的五行学说.是将人体各部分归属成木.火.土.
金.水五大类.借用五行学说来说明人体内部以及人体与外界环境之间的相互关系.用以
补充阴阳学说.五行蔬菜汤是五种蔬菜的结合.正是利用了五行相生相克的理论.才产生
了如此神奇的作用.而不能割裂开来加以简单地分析和下结论.
【在 y****t 的大作中提到】
: 看着真诱人哪。
: 补充一句，红萝卜和白萝卜一起吃好像对营养吸收不太好，有一丁点点克
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h***i
发帖数: 115 | 33 What's the English name for 牛腩? In our chinese supermarket, they only
marked English name :( |
m********4
发帖数: 988 | |
v********1
发帖数: 23 | 35 红白萝卜together is not good for your health |
l*****t
发帖数: 4407 | |
