x*******i
发帖数: 819 | 1 为了做红豆酥，豆沙馅做好了，结果第一次懒了，托人带了一个pie crust, (方子是写
的这个），买
回来一看，怎么不对，今天自己又去买了fillo dough, 打开看，还是不对，是不是要
回去买puff
pastry 呀？要疯了：（ 还是就是那个pie crust, 把它给切了？怎么都觉得不对劲儿
。谁来帮帮
我？不然我只能把红豆沙拿勺子舀着吃了：（
补充一下，我的pie crust是shell的，就是已经做好形状的。是不是还有一种就是一块面的呀？
再补充，红豆酥的原方子在这里 http://www.mitbbs.com/article/Food/31484639_3.html |
x*******i
发帖数: 819 | 2 自顶一下。太早了么？有人来帮帮我吗？我的红豆沙还作了两种口味的，还花了好多时
间烤核桃，打
碎，拌进去，好多呢。本来打算做一次冻起来，以后能吃好久，现在可怎么办呀？
块面的呀？
【在 x*******i 的大作中提到】
: 为了做红豆酥，豆沙馅做好了，结果第一次懒了，托人带了一个pie crust, (方子是写
: 的这个），买
: 回来一看，怎么不对，今天自己又去买了fillo dough, 打开看，还是不对，是不是要
: 回去买puff
: pastry 呀？要疯了：（ 还是就是那个pie crust, 把它给切了？怎么都觉得不对劲儿
: 。谁来帮帮
: 我？不然我只能把红豆沙拿勺子舀着吃了：（
: 补充一下，我的pie crust是shell的，就是已经做好形状的。是不是还有一种就是一块面的呀？
: 再补充，红豆酥的原方子在这里 http://www.mitbbs.com/article/Food/31484639_3.html
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H**********s
发帖数: 303 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
k******u
发帖数: 3416 | 5 自己做酥皮吧。。。黄油面粉就搞定了。。。我做红豆酥都是自己做酥皮的。。。哈哈
哈 |
r*****n
发帖数: 3014 | 6 RE
【在 k******u 的大作中提到】
: puff pastry~~~
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t****z
发帖数: 1551 | 7 要折很多次吧。。？
总是弄不好啊
xiaomi说说方子吧
【在 k******u 的大作中提到】
: 自己做酥皮吧。。。黄油面粉就搞定了。。。我做红豆酥都是自己做酥皮的。。。哈哈
: 哈
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x*******i
发帖数: 819 | 8 我的是这个样子的。但不是这个牌子。是已经做成pie皮的形状的，在foil的pie模子里
，冷冻的。是
不是拿出来解冻，从那个模子里扒出来，切小块？
【在 H**********s 的大作中提到】
: http://www.pillsbury.com/products/pie/refrigerated-pie-crust
: this one?
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x*******i
发帖数: 819 | 9 puff pastry是不是也和fillo dough一样，一层层的，还是一整块面呢？如果也是一层
层的，怎么
去做这个酥皮呢？
【在 k******u 的大作中提到】
: puff pastry~~~
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 fillo dough虽然也是一层一层，但是是发不起来的，是做baklava的
pie crust是做派的，也是不发的
只有puff pastry能膨胀起来
【在 x*******i 的大作中提到】
: puff pastry是不是也和fillo dough一样，一层层的，还是一整块面呢？如果也是一层
: 层的，怎么
: 去做这个酥皮呢？
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l******7
发帖数: 218 | 11 是puff pastry。Filo可以用来做春卷，或者做蛋糕或者点心最上层的小装饰。Pie
crust是用来做各种pie或者tart的饼底的。比如你做cheesecake懒得把饼干捣碎的话，
你就直接买pie crust做就可以了，只不过比较厚。美国这边的pie底都厚得跟个大盆子
似的，像是广式蛋挞的厚底，如果你要做葡式蛋挞的塔底也是要用puff pastry。不过
我曾经试过用filo代替，也不错，filo不太好整形，而puff pastry柔软一些，好整形
。 |
x*******i
发帖数: 819 | 12 谢谢你这么详细的解答。我这次已经悲剧了，下次按你说的好好努力：）
【在 l******7 的大作中提到】
: 是puff pastry。Filo可以用来做春卷，或者做蛋糕或者点心最上层的小装饰。Pie
: crust是用来做各种pie或者tart的饼底的。比如你做cheesecake懒得把饼干捣碎的话，
: 你就直接买pie crust做就可以了，只不过比较厚。美国这边的pie底都厚得跟个大盆子
: 似的，像是广式蛋挞的厚底，如果你要做葡式蛋挞的塔底也是要用puff pastry。不过
: 我曾经试过用filo代替，也不错，filo不太好整形，而puff pastry柔软一些，好整形
: 。
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f*******e
发帖数: 628 | 13 pie crust 有那种没定型的，一张圆形的面皮卷起来冷冻着卖的。拿回家烤 pie 的话
可以自己放到模子里，捏成自己想要的形状。这种 pie crust 可以稍稍回温软了之后
切割定型，也可以自己稍稍擀薄一点。。。烤出来是酥皮，但没有层次。
那种 puff pastry 出来的是一层一层的，酥脆的。看个人想要什么效果的了。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢你这么详细的解答。我这次已经悲剧了，下次按你说的好好努力：）
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