D*****t
发帖数: 1303 | 1 我用的铝质模烤的，烤完直接倒扣在架子上冷却，蛋糕基本没有回缩
但是等冷却完全后很难脱模啊！！！
我用刀子沿着烤盘壁划了一圈，可是蛋糕底部也紧紧粘着，根本倒不出来
后来逼急了我用手把蛋糕抠出来的。。。但这样如果操作不当很容易把蛋糕撕坏
怎么才能顺利脱模呢？有什么需要注意的地方么？
跟烤的时间有没有关系呢？我觉得我的蛋糕唯一问题是烤得稍微久了点，表面有点微糊 |
l*****j
发帖数: 5163 | 2 用活底烤盘，如果用固定底的，最好在底部铺上蛋糕纸
活底的话划一圈就很容易脱模啦
跟烤的时间没关系 |
h*****r
发帖数: 276 | 3 parchment paper which you can buy from any supermarket but quite expensive.
【在 D*****t 的大作中提到】
: 我用的铝质模烤的，烤完直接倒扣在架子上冷却，蛋糕基本没有回缩
: 但是等冷却完全后很难脱模啊！！！
: 我用刀子沿着烤盘壁划了一圈，可是蛋糕底部也紧紧粘着，根本倒不出来
: 后来逼急了我用手把蛋糕抠出来的。。。但这样如果操作不当很容易把蛋糕撕坏
: 怎么才能顺利脱模呢？有什么需要注意的地方么？
: 跟烤的时间有没有关系呢？我觉得我的蛋糕唯一问题是烤得稍微久了点，表面有点微糊
|
D*****t
发帖数: 1303 | 4 Thanks，got it！！
看来还是盘底需要事先处理一下
我的是固定模，活底一般都是non-stick的，买不到铝的
【在 l*****j 的大作中提到】
: 用活底烤盘，如果用固定底的，最好在底部铺上蛋糕纸
: 活底的话划一圈就很容易脱模啦
: 跟烤的时间没关系
|
D*****t
发帖数: 1303 | 5 我有parchment paper，只是事先不知道还需要铺一层
谢谢！这回知道了！
【在 h*****r 的大作中提到】
: parchment paper which you can buy from any supermarket but quite expensive.
|
c*******u
发帖数: 12899 | 6 我的也是铝模，底下从来不垫烤盘纸的。垫烤盘纸可能容易底部塌陷。
烤好了之后，用薄刀片撬起一点来，然后用手就可以把蛋糕取出来了。每次都脱模脱得
不错，就是后来烤盘底不太好洗。。。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 我用的铝质模烤的，烤完直接倒扣在架子上冷却，蛋糕基本没有回缩
: 但是等冷却完全后很难脱模啊！！！
: 我用刀子沿着烤盘壁划了一圈，可是蛋糕底部也紧紧粘着，根本倒不出来
: 后来逼急了我用手把蛋糕抠出来的。。。但这样如果操作不当很容易把蛋糕撕坏
: 怎么才能顺利脱模呢？有什么需要注意的地方么？
: 跟烤的时间有没有关系呢？我觉得我的蛋糕唯一问题是烤得稍微久了点，表面有点微糊
|
b*****o
发帖数: 2407 | 7 可以先在盘子底部刷油，然后倒上一些面粉，均匀分布，烤好后一点都不粘，完整下来
，不用费力。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 我用的铝质模烤的，烤完直接倒扣在架子上冷却，蛋糕基本没有回缩
: 但是等冷却完全后很难脱模啊！！！
: 我用刀子沿着烤盘壁划了一圈，可是蛋糕底部也紧紧粘着，根本倒不出来
: 后来逼急了我用手把蛋糕抠出来的。。。但这样如果操作不当很容易把蛋糕撕坏
: 怎么才能顺利脱模呢？有什么需要注意的地方么？
: 跟烤的时间有没有关系呢？我觉得我的蛋糕唯一问题是烤得稍微久了点，表面有点微糊
|
l*****e
发帖数: 89 | 8 烤盘里要实现刷油
【在 D*****t 的大作中提到】
: 我用的铝质模烤的，烤完直接倒扣在架子上冷却，蛋糕基本没有回缩
: 但是等冷却完全后很难脱模啊！！！
: 我用刀子沿着烤盘壁划了一圈，可是蛋糕底部也紧紧粘着，根本倒不出来
: 后来逼急了我用手把蛋糕抠出来的。。。但这样如果操作不当很容易把蛋糕撕坏
: 怎么才能顺利脱模呢？有什么需要注意的地方么？
: 跟烤的时间有没有关系呢？我觉得我的蛋糕唯一问题是烤得稍微久了点，表面有点微糊
|
D*****t
发帖数: 1303 | 9 没错，铝模清洗好麻烦。。。。。。
不会撕坏么~?我的蛋糕抠出来顶部都不平整了～T_T
是不是必须晾凉再脱模？趁热脱行不行？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我的也是铝模，底下从来不垫烤盘纸的。垫烤盘纸可能容易底部塌陷。
: 烤好了之后，用薄刀片撬起一点来，然后用手就可以把蛋糕取出来了。每次都脱模脱得
: 不错，就是后来烤盘底不太好洗。。。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 10 我是等蛋糕彻底凉了之后脱模的，没有撕坏过。
就是太不好洗了。。。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 没错，铝模清洗好麻烦。。。。。。
: 不会撕坏么~?我的蛋糕抠出来顶部都不平整了～T_T
: 是不是必须晾凉再脱模？趁热脱行不行？
|
