m******h
发帖数: 1059 | 1 中国城的镇江香醋是化学醋，还写了chingkang好像，不如直接叫金刚得了 |
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p**********9
发帖数: 3463 | 2 Mitsuwa has 金梅 镇江香醋. I am sure it is authentic. |
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a***x
发帖数: 26368 | 3 昨天回家拎起俺现在用来出垢的强力镇江香醋，呦，这不是传说中的金梅牌么。。。 |
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n****o
发帖数: 14771 | 4 看到一个男同学拿着一瓶镇江香醋，还有一小饭盒看上去是辣酱的东西……
太专业了吧同学们～～～～～～～～ |
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F******k
发帖数: 7375 | 6 不用担心，中国城基本上没有真的镇江香醋（我一个在超市做过的朋友说的），你以前
买的不过是仿造的比较象真的罢了。 |
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b********r
发帖数: 1380 | 7 是不是还有个梅花牌镇江香醋? 大中华有卖，但我觉得很假 |
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s**********o
发帖数: 14359 | 8 说镇江香醋有假，工业醋酸兑的，豆腐乳防腐剂超标很厉害，毒药啊，朋友专门打电话
来讲的。 |
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c********e
发帖数: 2726 | 9 只要是恒顺集团属下的牌子，都是正宗的镇江香醋！只不过是集团下不同的厂家出品而
已。 |
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y***i
发帖数: 11639 | 10 不是这么用法。正确的用法是你把带x染色体的精子全扔到添丁香醋淹死，只留下带y
染色体的精子，然后一定只生男孩。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dsb (大手笔), 信区: Military
标 题: Re: 镇江香醋有没有问题？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 19:27:32 2010, 美东)
不知道，我一年也用不了一瓶醋。。。一般用大日本出的，这酱那酱的也几乎不用。你
烧菜只要选料上乘，就不需要什么调理。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: monkeylady (MonkeyQueen), 信区: Military
标 题: Re: 镇江香醋有没有问题？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 19:18:46 2010, 美东)
你不要悲愤，悲愤也没有用。 |
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M********t
发帖数: 5032 | 13 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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t******i
发帖数: 6123 | 15 啊？我还觉得镇江香醋挺好的呢，至少有醋味儿；以前买得忘了什么牌子的了，一点儿
都不酸。 |
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r**********e
发帖数: 332 | 16 有假冒的需要鉴别吗？我这一直吃镇江香醋呢。看起来得小心了。 |
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r*******g
发帖数: 1707 | 18 山西陈醋才够劲，这边买的镇江香醋都没什么醋味。
做饭我早就改balsamic或者红酒醋了 |
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a********a
发帖数: 1292 | 19 vanity堵塞是啥原理？如果是肥皂渍渍，倒醋可行；如果是某种酸性东西的沉淀，
醋就不成了吧？还有哇，如果是头发。。。如果倒俺那瓶贼酸的镇江香醋可以把头发
也溶解了，那就骇然袅～ |
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h***e
发帖数: 20195 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: dsb (大手笔), 信区: Military
标 题: Re: 镇江香醋有没有问题？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 19:27:32 2010, 美东)
不知道，我一年也用不了一瓶醋。。。一般用大日本出的，这酱那酱的也几乎不用。你
烧菜只要选料上乘，就不需要什么调理。 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 21 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: rhuser (一个顶俩), 信区: Military
标 题: Re: 镇江香醋有没有问题？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 18 22:34:24 2010, 美东)
这个牌子已经被糟蹋完蛋了，自从合并扩张以后，开始用醋精兑制了。
俺现在只买山西老醋，如果山西醋完蛋了，俺就买意大利的醋。 |
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F******y
发帖数: 1988 | 22 没有问题吧
日本也有国内直输得镇江香醋
要有问题早嚷嚷了 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 23 出口和内销的不一定是一批啊
我一直用恒顺镇江香醋 |
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F******y
发帖数: 1988 | 24 对的，就是恒顺镇江香醋
包装什么的和我在国内见到的一样
个人觉得这个牌子还是值得信赖的 |
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l******1
发帖数: 1773 | 25
9几年的时候我一个同学送我一盒镇江香醋，里面是几个小瓶的。开盒的时候不小心掉
地上一瓶，满室醋香。现在中国食品问题这么多，我基本不买这些了。就买costco的意
醋，也蛮好。实际上costco的东西都比较便宜，质量也靠得住，我基本上也很少逛mall
买东西了，连衣服也都在那儿买了，一年算下来的回扣刨了年费还有挣的。 |
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p*********g
发帖数: 9527 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 韩国人真不要脸-- robbing China's Brands
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 25 17:58:20 2012, 美东)
韩国人真不要脸。
来源: mytinykitchen 于 2012-06-25 14:43:15 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [
给我悄悄话] 本文已被阅读：30次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有
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商标之争
镇江醋协在国家工商总局帮助下，历时半年打赢民族品牌跨国保卫战
2011年1月2日，记者从镇江市醋业协会了解到，醋协秘书长王明法和协会知识产权
部部长董民，日前第三次来到国家工商总局，将写有“镇江香醋卫士，跨国维权先锋”
的锦旗，分别送给了国家工商总局商标局和国际合作司。至此，一场“镇江香醋”民族
品牌跨国保 “镇江香醋”品牌卫战终于画上了圆满的句号。
离公示截止只有20天才得知“镇江香醋”遭抢注
王明法告诉记... 阅读全帖 |
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b**u
发帖数: 2761 | 27 名城镇江历史悠久文化发达，流传着许多动人的传说，在这些传说中，有一则是“三
怪”的歌谣，内容是：“镇江有
三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。
香醋
醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸
、醇、浓俱全。尝一口，酸
而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的
“香醋摆不坏”。这是因为它具
有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的
酸醋菌种，经过固体分层
发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期
，然后才出厂。
镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂，创建于1850年。镇江广为流传的“杜康造酒儿
造醋”的民间传说，为镇江
香醋蒙上了神奇的色彩。
肴肉
镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！它
肥而不腻，香酥鲜嫩。如
果再蘸点姜醋，就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉
的确是一种特殊的享受。
镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。 |
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j******3
发帖数: 5244 | 28 孤陋寡闻，醋我只知道白醋，镇江香醋和山西陈醋，我一直只用香醋，自从在中国店买
了一瓶过期2年的香醋之后我就转买balsamic vinegar了，如果你喜欢香醋的话一定会
喜欢这个，但比香醋略甜。
老抽，生抽美国超市都有卖的，当然生抽更多些，选择也多点
starch也有corn starch，potato starch啥的，至今不知区别。
香油只用黑芝麻，白芝麻只在小时候用过。
当然也有美国店没有的，就是花椒
不过中国店那花椒也不是人吃的
我的意思就是美国点有很多东西都能找到，
何必去中国店受气，吃那过期2年的香醋？
说道做菜，在朋友圈里也算小有名气，一直认为做菜不在于调料，也不在于材料，关键
在于搭配和创意，能够搭配出独特的菜式才会有耳目一新的感觉。中国菜和美国菜很大
的区别在于中国菜是经过烹饪的，讲究的是味道的互相融合，对于我这种俗人来说，材
料本来味道的细微差别就不那么重要了。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 29 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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q*******l
发帖数: 394 | 30 面先生和醋小姐是大学同学，都来自宝鸡。面先生一看就爱吃面，白白胖胖，慈眉
善目，整个人跟个面袋一样，同学戏称为“肥佬”；醋小姐身材苗条，面若满月，双目
清澈，神采奕奕，一副招人喜爱的小清新样子，就是爱吃醋，弄得宿舍醋味大发，舍友
避之不及，有的还掩面作难受状，也就有了“醋小姐”的光荣称号。
面先生不是高富帅，醋小姐也不是白富美，两个人，一个屌丝，一个苦逼，除了学
习就是学习。当年是不上大学一辈子受穷,而现在是上了大学马上就受穷。学习之外，
就是兼职打工赚钱，跟做贼似的，偷偷晚上张贴野广告，破坏城市市容。眼看着校园里
成双成对，面先生和醋小姐还彼此孤身一人，不免内心有些小崩溃、小沮丧。
面先生和醋小姐分头悄悄地趁着风高月黑跑到校园里的情人路和鸳鸯林想去碰碰运
气，找找艳遇，但是人家都是如胶似漆，两个人跟一个人一样。不管怎样，总有适合自
己的一款呀。
垂头丧气的面先生回到宿舍，难免会被舍友揶揄一番，“就你这身材，站在女生面
前就是一个立体图形圆，太没安全感了！”
颗粒未收的醋小姐回到宿舍，也会被伶牙俐齿的舍友羞辱一下，“小丫版型不错，
就是让醋给害了，一说话一接吻醋味熏天，那个男生敢上！”... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 蒜薹除了炒着吃，还能怎么吃？叶子分享一种新奇的吃法—“手撕蒜薹”。这是一道小清新的凉菜，非常适合在炎热的夏天享用，会更加爽口！蒜薹是很好的保健蔬菜，具有多种营养功效，农村的每一家都会自己种一点儿。它分布的极为广泛，南方北方都有。
蒜薹性温，具有补虚，调和脏腑的功效，对缓解腹痛、腹泻也有一定效果。便秘人群可以多吃一些蒜薹，它的外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，缓解便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C，具有降血脂和预防冠心病的作用，可防止血栓的形成。它还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜薹的好处这么多，赶快动手制作吧~
【食材准备】
蒜薹 300克
干辣椒 3个
干花椒 十来粒
生抽 适量
蚝油 适量
香醋 少许
油 适量
【制作步骤】
1.准备好食材。
2.蒜薹清理干净。
3.锅里加入适量水烧开，加入一点点盐和一点点油；水烧开过后，加入蒜薹焯变色捞出。
（PS：加入盐可以使蒜薹颜色更绿，加入油可以使蒜薹颜色更亮。在焯水的过程中，其他蔬菜也可以按照这个方法来做）。
4.将蒜薹捞出后立即放入冰水中，冰水一定要用凉开水，这样才不会有生水的存在。
放入... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 32 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 凉拌菜系列，学几道回家过节用
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:54:36 2017,GMT)
一道凉菜，调味料才是灵魂所在。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
麻辣金针菇
材 料：
金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。
步 骤：
1 、清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。
2 、将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。
3 、捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、
盐和糖，加适量的冷开水拌匀。
4 、放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就
做好了。
凉拌粉丝
材 料：
粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
步 骤：
1、 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
2 、胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
3 、将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也
容易。
4、 将切好的粉丝放入大碗中，... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 226 | 33 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 34 美食大片深夜火爆，网友受不了：馋得起床下厨房！
央视纪录片《舌尖上的中国》意外走红，江苏无锡镇江扬州靖江兴化5地上镜
张筠 柳扬
看到右边这张“鲜肉版水墨画”，你是不是有一种“气吞山河”的感觉？告诉你，
它叫做——《舌尖上的中国》。这几天，这部以美食为主题的纪录片力压各种电视剧，
成为连日来的微博“刷屏利器”。
在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出美轮美奂的美食大片《舌尖上的中
国》，时机真是选得太对了！
而今晚，一共7集的《舌尖上的中国》就要播出第6集了。虽然已近尾声，但正逢周
末，好不容易休息的人们是否也想当一回“吃货”呢？今天，扬子晚报搜罗了片中众多
的“地产”元素，为读者们奉上一部“舌尖上的南京”。要知道：“馋”没有什么不好
意思，爱美食，就是爱生活。
到底火在哪
美食大片深夜“折磨”南京网友：“忍不住爬起来去煎鱼！”
彩色诱人
深半夜才播出：
我饿得都快要哭了！
“谁最近没有食欲的，去看《舌尖上的中国》吧！” 每晚22点30分，当CCTV播放
《舌尖上的中国》时，就立即成为了微博“刷屏利器”，很多网友下了班急忙赶回家里
收看，漏掉了的还上网到处搜找。
“高清摄影... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 36 发信人: pwwp (歪哥), 信区: SanFrancisco
标 题: BSO教学示范篇之一瓶醋的故事之再次献给三藩版
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 26 19:03:10 2010, 美东)
再次献给我念念不忘的三藩版。（上次念念不忘见：说实话，好几年了，我一直想在三
藩版上：http://www.mitbbs.com/article_t0/SanFrancisco/32222951.html）
北美同学们，BSO无可厚非，生活boring嘛。 “在美国的同学们，要么（女同学）闲的
胸痛，要么（男同学）闲的蛋疼”（糖果mm名言，摘引一个）。
问题是，BSO是一门学问，是一种艺术，现在的同学们秀气来，要么高高在上，指手画
脚，戾气十足；要么欲抑又扬，整个《读者》《知音》杂志的编辑在教导读者如何生活
时的那一路子，要么套路老套，基本上还是我5年前总结的“常常以诉苦，不平，无奈
，求助，困惑的口气，在类似抑郁的表达中，婉转散发show off者的自身的愉悦感”。
参见（http://www.pbase.com/pwwp/image/93687956）
作为文学中年，... 阅读全帖 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EPA (epa), 信区: Food
标 题: 【EPA】四十款美食迎新春
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 31 12:27:42 2011, 美东)
低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃
【发糕 】 原方子是这个
粘米粉500ml ，面粉150ml ， 白糖3tbsp ，酵母1tsp ，水约450ml（调出来的米浆是
能缓慢流动的稠浆）
1，温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 38 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 这篇美食日记是特别为一个美国朋友写的。为什么要特别声明呢，怕你们说我把这么没
有技术
含量的东西拿出来显摆，糊弄人。同志们，你们要知道，生活在天朝是多莫幸福滴一件
事！相
比在水深火热中的美帝国主义的人民，我们是多莫多莫滴幸福！
下面，小觅讲故事时间开始！
话说once upon a time，我应邀去Chouse potluck，但那天我实在没在状态，一点也不
想做
饭，就随便拌了这个醋浸木耳带过去。我当时根本没想过美国没有黑木耳这种东西，然
后也忘
了做功课查查这个黑木耳的英文是什么。结果端到那去，大家都跟看什么珍奇似的围过
来问我
这是什么。木耳这种东西。。。你们说你们要不查字典，一下能想到要怎么说嘛！然后
我就只
好绕着解释说类似于蘑菇之类的，也长在树边布拉布拉的。我当时就大胆了用了fungus
这个
词，然后大家听到的时候可想而知露出的是惊异的表情。不敢相信这种名叫fungus的东
西居然
有这么大而且还可以吃！后来我回家问谷歌大神，嘿！人家黑木耳还真叫black fungus
！瞧我
水平多高！哈哈哈~~~ 当时有几个自己感觉自己胆子大不怕死的就勇敢的过来尝了一口
，之后
... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 40 我刚来美国时候朋友请吃饺子
用的就是镇江香醋，国内的时候恒顺吃惯了
当时一尝就觉得味道不正
朋友说国内假冒伪劣都跑这边来了，忘了是哪个牌子
从此对美国镇江香醋有阴影
一直买山西老陈醋
上次去超市山西醋卖完了，买了镇江香醋，不知道哪个牌子
还没开，估计这么久了，我也不记得正宗的啥味道了 |
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h**********d
发帖数: 4313 | 41 全是和天天饮食上学做的，大厨门不要笑话。。。
葱油金针菇
金针菇，豆芽
葱
麻油，酱油，香醋，糖，味精，盐
1. 豆芽飞水，金针菇飞水后迅速冲入冷水，或泡入冷水，捞起
2. 碗里放入葱粒，锅放入油，少许香油，烧至7成热，倒入碗里制成葱油
3. 碗里放入香醋，少许酱油，少许盐，糖，味精，拌匀
3. 盘中放入豆芽，金针菇，倒入3调料，再倒入2葱油
风味煎豆腐 （上次贴过了，为凑数再贴一次。。）
北豆腐（老），韭菜，熟花生米，鸡蛋（2），香菜
蒜，辣椒油，酱油，醋，糖，盐，味精
1. 豆腐去掉老边，切成薄片。
2. 鸡蛋打匀，放入少量盐。韭菜切成小段，和豆腐倒入鸡蛋液腌制。
3. 锅里倒少许（一层）油，放入豆腐煎制，补给韭菜蛋液，反面重复。
4. 蒜拍碎，碗里面放入蒜粒，酱油，醋，辣椒油，香菜，拌匀
5. 将4的调料浇在箭好的豆腐上即可，加入熟花生米碎粒。
桂花土豆丝（土豆切的很搓。。。不要笑偶）
土豆，豆芽菜，粉丝，鸡蛋2个
姜，葱
香油，醋，糖，盐，胡椒粉，味精
1. 土豆切丝，泡水里。粉丝泡好，剪短
2. 锅里放水，少许油，盐，将豆芽，土豆丝绰水烫熟
3. 2个鸡蛋打散，加入盐，味精，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 自从意识到“偏素化”的重要性之后，最近的一两周总要抽出两三天吃全素。于是向来
对下厨万般热情的我，最近也倍感压力。这才发现原来素食的菜肴比荤菜难度大多了。
刚开始强迫自己多吃全素宴也有些难以适应。之前若是做荤菜，有时偷懒一餐一道荤素
搭配的菜就够了。现在到了要吃素餐的时候，若只端上一盘青菜，别说P同学恐怕要起
义闹革命，我自己也接受不了。所以每次轮到要吃素的那天，我就事先做足功课，准备
得花样丰富一点，一餐里绿叶要有、根茎要有、清新要有、香辣也要有。这样的素餐吃
起来才开心嘛~~~~
这一道秘制土豆条就是今天全素餐中扮演下饭口味菜的一道。秘制酱料口感丰富，烹出
来的土豆条香辣酸甜，做法也很简单。
材料：
大土豆2个、生姜1片、大蒜2颗、葱1根
食用油、生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、盐、细砂糖、生粉适量
做法：
1、土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。
2、葱姜蒜切末。
3、锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至8成熟（约3、4分钟）后捞起沥
干。
4、用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。
5、开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 43 已经很多年没有买的正宗的恒顺香醋了，过得去的牌子的金梅现在在平价超市也是明显
拙劣的假冒。杂牌子的打开就有一股刺激性的味道。周末不得以买了上海宴会醋，还没
吃过不知味道如何。奇怪的是除了镇江香醋其他醋倒没什么山寨的。想问问各位，哪里
能买到正宗的镇江香醋？ |
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w****e
发帖数: 25 | 44 “软烧，是川菜烹饪中一种手法，烹鱼时不码芡，不过油，将清理好的鲜鱼直接入汤汁
中，以小火慢烧而成。”软烧仔鲢是川菜中的名菜。自己家庭做，换作小黄腊丁来做，
更加容易操作。黄腊丁，有的地方叫黄骨鱼，也有叫昂刺鱼。
【所用料】
黄腊丁500克 独头蒜10粒150克 生姜1大块 香葱2根
郫县豆瓣2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 白糖2茶匙 香醋1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
黄酒2汤匙 干淀粉1汤匙（平） 菜油3汤匙 盐适量 鸡汤400克（肉汤代替）
【这样做】
1、准备好主材料，将宰杀好的黄腊丁用指头抠掉内脏和头上的腥体，并洗净。
2、郫县豆瓣剁细；生姜1半切丝，一半切末；香葱切成葱花。
3、鱼入大碗，放1汤匙黄酒，用筷子拌匀，再放姜丝、白胡椒粉和适量盐拌匀，腌10分
钟。
4、净炒锅放菜油，开小火，油热后放蒜煎到几面都变黄，单独捞出。
5、用底油，放郫县豆瓣炒出红油，并出香味。
6、放姜末炒香。
7、倒入400ml鸡汤。
8、挑掉姜丝不要，只将鱼放入锅中。
9、调入蒸鱼豉油，开中火煮开。
10、放煎过蒜，转小火，一面烧3分钟，再轻轻翻面再烧3分钟。
11、用筷子戳一下蒜，可以插穿时，将鱼和蒜盛入盘... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 一个人在家无聊的时候，自己可以尝试做一些菜。既可以打发时间，又可以抒发心情。
糖醋排骨 糖醋排骨糖是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜
猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜
用料：
猪小排500克、植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白
糖50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕
色，盛出，油留到锅里
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再
加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老
抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。 |
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i*******s
发帖数: 264 | 46 如果不喜欢生蒜的味道可以用开水冲泡蒜末后使用过滤后的水，放凉后使用。
蒜香炒饭：蒜末炸金黄后炒饭，很香的，还可以放葱末，小洋葱末（shallot）一起炸
香，用作蛋炒饭。
香醋沙拉：油烧热炸蒜末至金黄后加酱油香醋烧开，熄火后放些生姜细丝，冷却后拌沙
拉，很香的，余下的可以室温保存两周，或放冰箱保存一两个月。
油，酱油，意大利香醋（用味重的醋要适量减少用量），生姜丝，蒜末的体积比例为
1 : 1 : 1 : 1/2 : 1/6 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 47 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 12个烹饪技巧，全是智慧结晶
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:30:44 2017,GMT)
厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索
出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。
冰八带增脆 盐和蛋清搅打
给冰鲜八带增加脆度我们有个小窍门：
取自然解冻的冰鲜八带5千克清洗干净，放入盆内，倒入鸡蛋清2个、盐200克，朝一个
方向使劲搅打约20分钟，冲洗干净后放入沸水中快速焯水，捞出冰镇即可。
加盐搅打的作用跟搅打鱼丸是相同的，可以增加八带的脆爽感。
烤羊排 中途喷啤酒
制作烤羊排、羊腿、牛排时，待原料烤至五成熟，将原料取出，喷入少量啤酒（啤酒要
装入喷壶内），再继续烤制，做好的成品表皮更酥香，色泽也更金黄。
炖牛肉 1个苹果增香味
在炖牛肉时，加入少量苹果（牛肉5千克时需要添加一切二的苹果150克），可以增加菜
肴的鲜香味。
煮羊蹄 蔬菜料煮后冷水泡
羊蹄的异味是非常浓的，所以在烹调前，我们要先给它祛异味。
我的方法是：羊蹄5千克放入不锈钢桶... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 48 发信人： uooes(天涯), 信区： Chinese
标题： 在国外第一次自制奶酪
发信站： BBS未名空间站(Mon Aug 7 11:22:12 2017,GMT)
尽管中国号称美食大国，但在奶制品制作方面却是乏善可陈的。我曾听我的一个美国同
事评价中国的餐后甜点，说只要和奶制品相关的，都做得不太好吃。他是意大利人，后
来移民美国，也去过中国很多次。所以我想他的话应该代表了一些西方人的看法。我能
想起来国内的好吃的奶制品也就是老北京酸奶和奶酪蛋糕了。汉族人自古以来生活以农
耕为主，蛋白质的来源主要是猪肉，鸡鸭鱼等，所以奶制品业不太发达也是情有可原的
，在这方面甚至比不上中国北方的以游牧为主的少数民族。
小时候看红楼梦，其中有一段是元春从宫里赏了宝玉一份糖蒸酥酪。宝玉知道自己的大
丫鬟袭人爱吃，就给她巴巴地留着，没想到被自己的奶娘李嬷嬷看到端起来吃了。把宝
玉气得摔了茶碗，还撵走了丫鬟茜雪。那时候我这个吃货就想这糖蒸酥酪到底是什么东
东啊，肯定好吃极了。后来知道这大概就是把鲜奶酪蒸了，里面放了糖而已？看来古时
候普通老百姓是不大容易吃到奶酪的。
Cheese是奶酪的英文说法，也有人... 阅读全帖 |
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m******u
发帖数: 1213 | 49 昨天晚上闲来无事，
实际上是饿着无聊，
送上了一段家乡的小吃，
也引出了自己的兴趣，
今天早早的吃过饭，
坐下来，描述描述家乡的特产：肴肉
几乎透明胶状的猪皮，凝脂似的肥膏，胭脂红般的腱子肉，眼球被定住的同时，阵
阵清香已然扑鼻而来。放在你眼前的就是闻名遐尔的镇江肴肉，镇江“三怪”：“肴肉
不当菜 ，香醋摆不坏，下面煮锅盖”的为首者。
记忆里这个“肴肉”是叫“硝肉”的，这里既有镇江当地语言的口音，也与做肴肉
必须用硝有关，以前饭馆的水牌上还就这么写的。肴肉吸引人之处在于肥而不腻，瘦而
不柴。最为人称道的是，肉皮有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，瘦肉有劲道而不韧。夹
起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋吃上一口，肉香、醋酸与姜汁调和、互动的结果，
必得闭目静思方能识其味品其香。惟其如此，有诗赞道：“风光无限数金焦，更爱京江
肉食饶；不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这里的“水晶”指的就是肴肉的肉皮，
但凡吃过肴肉的都知道这绝非溢美之词。
市售或堂吃的是“水晶肴蹄”，是硝制猪蹄膀而成，这种做法最能突出硝肉的特色
：整个猪蹄被几乎透明的猪皮包裹着，外观十分诱人。鉴于很多人对这个部位不感兴趣
，所以，... 阅读全帖 |
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