i******t
发帖数: 22541 | 1 现在做饼的方法是
1 用不粘锅
2 把面粉弄成稀泥状
3 加点油 叹在上面
做出来很好吃
但是太慢！！！！！！！！！！！！！！
一张饼需要大约5-10分钟 。每次只能叹一个
求方便的器具！！！！！！！！
求！！！！！！！！！ |
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m****0
发帖数: 118 | 2 制作烧饼需要：
配料：
中筋面粉、薄面（和面时不占面板）、酵母、白糖、黑芝麻
工具：
电子秤、擀面杖
制作烧饼的步骤：
Step 1称材料
称500克面粉、配20克糖和5克酵母。
Step 2制作糖和酵母混合物
加水混开糖和酵母，水量320克，水温在35摄氏度左右，和人的体温接近。
这样可以使酵母充分发酵。
Step 3和面
将糖和酵母混合物倒入面粉中并和均匀。
如果制作的量很大可以使用和面机。
Step 4醒面（15-20分钟）
和好的面用盖子盖上然后静置15-20分钟左右，面醒发排气后会出现蜂窝状，这样即可
进行下一步。
在案板上多撒上薄面防止粘连，将面团放在案板上操作。
Step 5将面团擀成饼状
擀的时候稍微薄点，但不可太薄容易漏。
Step 6在擀好的面上涂油酥
用刮板将油酥涂在面上，涂满涂均匀，用量适中。
油酥是油和面混合而成可以提高烧饼的香度。
Step 7卷面
卷面的时候两头边缘一定要整齐。
Step 8揪剂子
揪剂子时用秤来称一下重量，一个糖饼用约90克的面。
Step 9往面里包糖
将剂子捻开，中间稍厚，放入3勺糖再收口，大拇指顺时间转动面团收紧。
收口朝下放置并撒... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 3 写下肉饼汤的做法：
买块小里脊，让店里给你绞碎，不给绞就自己剁碎，然后捏成饼状（只喝汤的话不要加
粉，吃肉的要加红薯粉，我的经验是藕粉肉最嫩，因为藕粉熟得最快，可以快速的保护
水份丢失，我家最近买不到藕粉就用菱粉，但给宝宝的不要用难消化的菱粉），放在有
蔬菜的碗里。菜下饼上。倒上１５０ml水，蒸１个小时。我家用高压锅小火（不冒气）
蒸１个小时比较省事。
解释下为什么菜下饼上，看过西游记的都知道，小妖们抓了猪八戒和唐僧，就想把猪放
下面，人放上面，他们不懂以为下面离火近容易蒸烂，孙悟空被吓坏了，因为他知道上
面蒸气足，不等他搬来救兵，唐僧就皮开肉绽了。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 4 这个小饼好漂亮 我也想用颜色了
mm推荐一下食用颜色吧
我看有液体的 还有着哩状的 还有四色 六色甚至更多 眼花呀
第二个小饼和第四个颜色怎么调呀 感觉不像基础颜色
你用的是法式配方还是意式配方呀 |
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l*e
发帖数: 143 | 5 端午节刚刚过去，家里还有不少粽子被丢进冰箱打入这冷宫，如果不去理会它，将会被彻底遗忘，永不见天日。直至过期变质然后被甩出宫门，丢进垃圾箱，结束一生！最主要的是浪费东西啊！
今天俺就来改变它的命运!把它变成老婆饼的馅，效果很好，推荐啊！！
材料：
中等大小的原味清水粽子3个、糖80克（根据自家粽子的大小和个人口味适当添加）、色拉油适量（根据自家粽子的软硬程度适当添加）、熟芝麻适量、奶粉或者椰蓉30克（依个人口味，也可不加）
制作：
1.先将粽子加热，要热透。（热的粽子比较好操作）
2.热透的粽子包去外皮，放到碗里用筷子搅散，画圈搅，多搅一会。搅到粘稠时加入糖、芝麻、色拉油。
3.手带一次性塑料手套，攥拳头，捶打碗里的粽子，直至成泥状。（建议不要省略塑料手套，此时粽子很粘稠，如果直接用手会粘到手上很不好操作，这样做也很卫生）。
就这么简单几步就变成老婆饼的馅料啦！如果你喜欢其他口味，此时就可以加入椰蓉或者奶粉。俺什么都没加，就喜欢这粽子的清香味。 |
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g******e
发帖数: 1710 | 6 秋天，丰收的季节，感恩的季节
应少姐要求，也来凑个数吧。
这个是今年万圣节的时候，给娃的幼儿园送去的小点心
既然是万圣节，最应景的，除了各种装扮，就是南瓜了。我这个大俗人，本就不打算免
俗，做了应景的南瓜饼，嘻嘻
南瓜饼
做法贴一下，N年前曾经做过几次，时间长了，原方子也找不到了，这次都是凭感觉做
的：
蒸红薯，红薯软烂后捣成泥，加入糯米粉以及少量粘米粉，和成面团。然后像包汤团一
样，包入豆沙，揉成团，调整为南瓜状的扁圆型，用牙签或刀背轻轻压出南瓜形状，上
蒸锅蒸熟，蒸好以后在顶端加一颗葡萄干就更像南瓜了。
这是第二屉，第一屉因为蒸时间过长，都裂开了，惨不忍睹。。。。只好自己消化掉了。
经验： 面要和得硬一点，蒸好后不会塌； 蒸的时间大概在6-8分钟即可
紫薯凉糕
方子参考君之的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ec35.html
我减了糖。因为孩子班上的老师有一个是血糖比较高，为了她，我减少了一点糖，当然
也是我高估了紫薯的糖含量，我空口吃紫薯的时候，觉得很甜很甜
我的紫薯两个就比原方子的翻了个倍，所以其他成分也相应的翻倍。糖的分... 阅读全帖 |
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l****r
发帖数: 21884 | 7 白糖焦饼 河南小吃，清真风味。又称焦饼，是茶食的一种。用白糖和面擀成极薄小
圆饼胚，粘上芝麻后，用铁鏊焙熟，成熟后卷成筒状食用。其口感焦脆甜香。
原料： (制60个)
面粉500克、绵白糖150克、饴糖200克、植物油50克、芝麻仁25克
制作：
一、将面粉放置案板上开窝，将白糖、饴糖、植物油放入和匀揉成面团，切成
60个小面剂，逐个擀成薄片，刷上一层水，粘上炒好的芝麻仁。
二、将有芝麻的一面向下放在平底鏊子上，用小火焙至起泡时，将泡压下，翻
转身。稍停再翻一次身，随即用擀面杖卷成卷即成，晾凉食用。 |
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c********i
发帖数: 183 | 8 请问专家：
父亲在国内咳嗽（干咳）许久，最近腹胀。
1. B超检查后发现大量胸腔积液和腹腔积液；
2. 随后做了增强性CT（能照得都照了），CT所见，2测胸腔积液，左下肺噴胀不全，网
膜呈饼状增厚，腹腔及肠系根部多发结节，腹腔大量积液，双肾多发微小囊肿；其它未
见异常，没有淋巴结增大；
3. 血生化全项 --- 均正常；
4. 6项肿瘤指标（甲胎蛋白，癌胚抗原，糖链抗原199,细胞角蛋白19片段--- 就这个稍
微高一点是3。4，神经原特异性希醇化酶，糖链抗原），除了那个角蛋白片段高一点（
显示高0.1）其他都在正常范围；
5. 胃镜 --- 正常；
6. 肠镜 --- 发现两小块息肉，但是由于我爸清肠不完全，没有做切片或者切除--- 这
个我再让他们再做一次；
7. 结核菌痰培养---双阳性；
---- 于是按照结核性胸膜炎治疗，以上在综合性医院做的检查。结核培养阳性后转胸
科医院住院。
8. 穿刺抽水成血脓状，怀疑是转移性肿瘤，但是积液检查呈阴性，显示没有癌细胞，
积液检查至少两次了，均同样结果；
9. 核磁共振（能照得都照了）---- 正常。
现在的concern是5月2号住院，... 阅读全帖 |
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f********l
发帖数: 1473 | 9 我的记忆中，那个冬冬好像叫青团，而金团则是别样的东西，圆饼状的。
关于那个青团，似乎还有在外面再裹上松花粉的，这个跟金团一致。但是前者是团状，
后者是饼状。 |
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d*********t
发帖数: 4393 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: celica (一江春水向东流), 信区: Military
标 题: 湖北财政厅厅长：预算报告不需每个代表都看懂zz
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 14 01:52:10 2010, 美东)
财政预算也称公共财政预算，是指政府的基本财政收支计划。财政预算是否应该公开？
如何公开？应细化到何种程度？
新京报报道，连续数年呼吁推进政府财政预算报告更公开、易读的全国人大代表叶青表
示，很多代表反映看不懂报告，身为中南财经政法大学教授的他也看不全懂。
湖北省财政厅厅长王文童则表示，爱因斯坦的相对论不是每个人都能懂，预算报告也存
在专业问题，所以不需要每个代表都能看懂。
财经大学教授：预算报告看不全懂
作为湖北省统计局副局长、中南财经政法大学教授，叶青坦言，预算报告他大致看懂了
一点，也看不全懂。
叶青说，这几年报告出现了框状图、饼状图，但存在“大而全”、“大而统”的问题，
“外行看不懂、内行说不清”。
叶青说，很多代表反映看不懂报告，“审议中很少有人谈到预算报告”。他说，从2005
年开始，财政部长就不在人代会上 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 中国上班族的午餐可谓五花八门。从洋式快餐到中式快餐，从星级酒楼到特色餐馆，还有驻扎在大城市中的异域风味和民族特色，酸、甜、苦、辣、咸、香，一应俱全。有的写字楼物业公司直接开办了午餐供应服务，还有的人自带便当，不过这种情形在北京、上海、广州这类一线的大城市，是越来越少见了。
众所周知，日本人的时间观念强是出了名的，工作节奏相当地快，对于饮食一直有自己的独到见解和搭配原则，在日本旅行的日子，我接触了不少严谨有序的上班族，于是有机会实地探访了一下他们是怎样享用自己的那份午餐的，别说，还真是满享受的一种见识和体验呢？
关于上班族午餐，身为职业一族的人们有必要了解以下健康法则。
日餐：营养学专家认为，日式午餐比较健康，因为少油盐，且有鱼虾提供优质蛋白、海藻带来天然粗纤维和微量元素、蔬菜含有各种维生素。而且吃日餐不会让人吃太多而导致工作效率降低。
法餐：如果你喜欢吃西餐，法国菜要比美国菜更值得推荐。一项调查表明，美国和法国菜每份餐的量相差悬殊，法国包装酸奶要比美国的小82%,而法国餐厅的饮料要比美国的小50%还多。所以，美国人的身材比法国人普遍大一到两号。
中餐：五花八门的中餐馆也是我们的选择。在... 阅读全帖 |
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o*****D
发帖数: 1563 | 12 河南大桥事故亲历者称爆炸塌桥前发生追尾事故
核心提示：2月1日，河南一辆载烟花爆竹货车发生爆炸导致义昌大桥坍塌，事故致11人
死亡。多名司机证实，当时能见度仅数百米，车辆都以五六十迈的速度行驶。亲历者侯
全林当时正在大桥上，他称当时有车发生追尾事故，当他下车查看时突然发生爆炸事故
，桥面瞬间坍塌下坠。
伤者讲述义昌大桥坍塌过程，称爆炸塌桥前发生追尾事故，桥上行驶的车辆多停车
一辆约20米长的货车，保持着坠到桥下最初的姿势，10多个轮子朝天，像一条被摔死的
大虫。
更多的车成了团状和饼状，大货车找不见驾驶室，一辆在附近麦田发现的轿车，被爆炸
产生的冲击波和坍塌的桥体揉成了一米见方的废铁球。
空气中弥漫着酒精味、汽油味、硝火味。
消防战士已连续奋战了近30个小时，他们始终沉默，不发一言。几个徒手抬汽车残骸的
警察悄悄议论，他们也很想知道，2月1日早晨8点52分，究竟发生了什么？
幸运“豫G”货车
距地面约30米高的义昌大桥，长约200米，分为南北两幅桥。
南桥车流自西向东，北桥车流自东向西。爆炸坍塌发生在南桥，坍塌桥面约80米长。
一辆“豫G”牌照的大货车是幸运的，爆炸塌桥与它擦身而过。
... 阅读全帖 |
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m********t
发帖数: 13072 | 13 粑粑
中国南方长江流域，特别是西南三省以及两湖、广西等地的一种食品总称，大体指用捣
碎的糯米或其他粮食做成的饼状或者团状食品。因原料和做法方式繁多，各地各有特色
。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节
如清明、三月三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、
油粑粑、玉米粑粑等。
一些南方少数民族，如苗族、纳西族、土家族也将此类食品称 之为粑粑。 |
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发帖数: 1 | 14 伟大领袖那会
吃土、吃煤、吃尸体 以及吃屎 也是屡见不鲜啊
这里还有个抢着吃屎的典故呢 小将们再来个惊讶状呗
人吃大雁屎
仝小改根据胡山林老师的口述整理的《亲历三年大饥荒（一）》披露：村里人又打起了
大雁的主意——每到傍晚，村口就聚了很多张望大雁行踪的人，因为一遇天黑，大雁就
要落下来歇息，大家要估摸准它们的落脚地儿，好乘着夜黑去逮大雁。大雁歇息时有自
己的哨兵，很警觉，人还没走近，雁群就叫起来呼啦啦飞走了，没人能捉得到大雁。后
来，不知道谁发现了大雁屎可以吃，所以傍晚时分，村口仍聚集着许多张望大雁的人—
—捡雁屎也得估摸准雁群的落脚处。捡雁屎自然也是争先恐后的，可去得太早了，惊飞
了雁群却捡不到雁屎，因为大雁还没拉呢！手指粗的雁屎，前边发白的一小段是不能吃
的，要摘去，只有青绿的一段才可以吃。雁屎的吃法有两种，讲究的一种，是把雁屎用
清水泡开，然后再滗去水，拍成小饼贴在锅边焙熟了吃；简单的一种，就是把捡回来的
雁屎直接放在锅里焙炒，像炒玉米籽那样。青绿的雁屎，实际上是大雁没有完全消化了
的麦苗，用前一种吃法，滗水时必然有所流失，所以这种吃法只在最初用过，等到大家
摸索出焙炒法，这种奢... 阅读全帖 |
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M****u
发帖数: 17708 | 15 我来说一个，mini的某些型号，钥匙的设计
不使用锯齿钥匙，给一个饼状钥匙，启动时按按钮。但是，却需要先把钥匙饼插到个洞
里才能按按钮起动。想不通这个设计是什么目的。
当然也有不要把钥匙插洞里的正常设计，不属于我讨论的范畴。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 16 不知道大家喜欢不喜欢 Red Lobster的餐前小点心，每次去正餐吃的什么都记不太清楚，
就这个难以忘怀~~ 都是要两次。觉得非常，非常酥脆，反正用上所有的
词吧。最近寻思着自己做试试看，搜索了下菜谱发现非常容易~~
为了防止失败就买BISQUIK了，然后cheddar cheese，butter，garlic powder就这三样
，不到10分钟搞定~~
想要更加酥，就另外加了小半条butter进去，一定要非常冷的，而且不要用手直
接接触会化得，就拿叉子捯饬捯饬就行，所有东西放进去后加些全脂奶或者奶油（cream），然后捏成
小饼状（随便怎么弄都可以），放烤盘上烤到10分钟左右刷些化好的butter撒些parsly
flake再放回去烤个5分钟就好啦~
Tips，不要加太多液体保证能成形状，不然拷出来全部趴下了，就成了cookie状了。
估计和red lobster的还是有差距，毕竟人家是用自己的秘方，但是算一个分类了已经
，满足下自己的小胃足够了~~ |
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t*n
发帖数: 14458 | 17 难道汉语里头就没有能表达“蓬松”，“菜谱”，“简单”，“冷”，“窍门”这些
涵义的词了？
不知道大家fan不fan Red Lobster的餐前小点心，每次去正餐吃的什么都记不太清楚，
就这个难以忘怀~~ 都是要两次。觉得非常fluffy，airy，非常酥脆，反正用上所有的
词吧。最近寻思着自己做试试看，google了下recipe发现非常easy~~
为了防止失败就买BISQUIK了，然后cheddar cheese，butter，garlic powder就这三样
，不到10分钟搞定~~
想要更加酥，就另外加了小半stickbutter进去，一定要非常cold的，而且不要用手直
接接触会化得，就拿叉子捯饬捯饬就行，所有东西放进去后加些whole milk，然后捏成
小饼状（随便怎么弄都可以），放烤盘上烤到10分钟左右刷些化好的butter撒些parsly
flake再放回去烤个5分钟就OK啦~
tips，不要加太多液体保证能成形状，不然拷出来全部趴下了，就成了cookie状了。
估计和red lobster的还是有差距，毕竟人家是用自己的秘方，但是算一个分类了已经
，满足下自己的 |
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q***i
发帖数: 1856 | 18 太好了，whole food！又认识一家。。。
我按照毛毛妈和君之的方子做出来的那个饼，干吃也很好吃~
有点儿像小时候吃过的一种圆点状的小饼干，一袋子有n多，但是记不住名字了~~ |
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b**********1
发帖数: 3372 | 19
俺也是抄来的，还没试过。
山西刀削面
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长
方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。
瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝
下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面
条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，
要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀
削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡
丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 20 我想mm说的就是我小时爱吃的脚片儿饼
型状像大鞋底，上面可以撒调料
可以做辣的，甜的，中学时候非常爱吃，每天放学都买一个
大学的时候下了晚自习，往寝室路上有卖的，大冬天吃暖暖的可舒服了
只是这个对炉子要求高，是贴着炉子边烤好的，而且是炭炉 |
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N*****y
发帖数: 2959 | 21 我也做过这个，不过每次都被压成饼状，以此冒充可以油炸的南瓜饼来解馋
不过更喜欢LZ的这个南瓜造型~~~好有爱阿~~~ |
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f********r
发帖数: 723 | 22 和面要软，醒面大约二十分钟。
做油酥，就是把热油倒在生面粉里，等稍冷些。
和好油酥后，卷在面皮里，做饼时把面饼压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯边扯
边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状。然后醒一下再擀容易点。 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 23 "做饼时把面饼压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯边扯边卷，层
叠不断，最后卷成螺旋状。"
这个太有技术含量了，只能口水。。。。
一手卷面，扯边扯 |
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v********0
发帖数: 3010 | 24 小酥饼，是按照国内一帖子上做的。具体方法如下：
配料：安佳无盐黄油85g,盐2g,鸡蛋45g,绵白糖40g,低筋面粉100g,果酱适量（主要起到
装饰作用）
步骤
1、黄油室温放软，加入绵白糖，打发至发白状态即可；一定要打发，否则后面烤制时
，不易自己烤成圆形；
2、加入盐，打均
3、鸡蛋打散，分两次或者三次加入，每一次需打均后，在加入打匀；
4、加入面粉，打匀（用刮刀，或者其它拌匀都可以）
5、下面就是制造形状，由于比较粘，不要用手，会粘手上，我用的是两把小匀来回倒
成圆形；
6、做好一盘后，放入垫好油纸的烤盘里，注意每个球之间要有空隙；
用筷子沾水，在每块上面点一个小洞，如果还是粘，可以沾完水后，在每块上晃动打圈
，这样就比较容易抽出筷子；
7、用筷子沾一点蓝莓果酱，或者其它自己喜欢的果酱都可以，以滴落状滴进洞里，注
意不要太多，点一下即可，否则太多在烤制时会流出，影响美观；
8、烤箱预热150度，15分钟，表面金黄即可；根据每个人烤箱不同，可增减温度，根据
我的经验，一般是160（C）度，15分钟，初次考要不停的看的，以免烤糊~~ |
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y*****n
发帖数: 6302 | 25 做豆浆的豆渣，平时一般都做豆渣鸡蛋面饼了，比较方便，这次想到用豆渣做葱油饼。刚好前一个星期买的老鸡，肚子里挖出来一把蛋，一把油，没舍得把黄灿灿的油扔了，熬了鸡油放在冰箱里，抹到这饼上了。。。
豆渣和面粉的比例我不知道，反正就是往豆渣里加面粉，一直到可以成型的面团。
做法参照此图
面团擀薄，抹上油，撒上葱花和盐，再卷起来擀成饼状
做成的样子，做豆浆的时候里面放了核桃肉，颜色有点深
撕开中间层次还能看到层次
附一个平时用普通面粉做的葱油饼，我喜欢用热水揉面 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 26 君之的方子：
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成
为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈
膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 |
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k*********d
发帖数: 533 | 27 最近连做了两次韩国海鲜饼，都失败了。关键在面糊，半天也不凝结。
我大概就是1 cup whole-wheat flour, 1: 1 加水，打一个鸡蛋，搅匀了倒进油锅。
用小平底锅，基本铺满整口锅。
我看别人都是两三分钟就煎好一面，然后翻面，可我怎么十几二十分钟了面都结不起来
，一翻面就散了，成烂糊糊。
是面粉用得不对？
水面比例不对？
面糊量太多了煎不熟？
要另加什么baking powder或者生粉/淀粉么？
我看高人做煎饼果子，早餐蛋饼，都很简单，也不用发面，揉面，就把面糊倒进锅里很
快就凝结了呀。我怎么总也弄不对？ |
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b*********k
发帖数: 35031 | 28 我觉得你这个可能是水多了？不过我其实摊饼没细致衡量过比例，自己看着差不多就成
还有一个，我有次摊饼，放了比平时多的鸡蛋，也摊不起来。你这个会不会也是鸡蛋比
例太高了？ |
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k*********d
发帖数: 533 | 29 锅可能是不够热，因为海鲜饼嘛，有料在里面，不可能像早餐蛋饼那么薄，我怕底下焦
上面生，所以用了中火。
看来我要换面粉+开大火。 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 30 肯定还是水多了 糊糊起码要用筷子能沾得起来一点那种 煎饼和蛋饼都很薄比你这个好
煎吧 加料后如果饼比较厚的话 火大了中间又不好熟。。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 看到小水桶的这个牛肉薯仔餅，做来尝尝，味道不错，只是做了些改动。
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22971698
牛肉馅一小碗，与盐，白胡椒，料酒，孜然粉，花椒粉，半个蛋清腌制2小时冰箱。
土豆蒸熟，压成泥状。
橄榄油炒熟牛肉馅，然后蒜蓉，青葱珠，土豆泥和在一起，捏成饼状，然后沾着蛋液中
小火煎熟即可。
*先把牛肉炒熟，这样就不用担心肉不熟的问题了，尤其小朋友吃就可以很放心了。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 周末的清晨，孩子们全都回来啦，吃什么呢？ 吃什么才能让他们喜欢哩？ 又能吃饱吃
好呢～～～ 这可能是当妈妈的很多时候的想法吧。
好吧，我们吃葱花饼，稍微改动一下。
发面，擀成饼状，抹匀橄榄油，撒上葱花，热水烫过的菠菜，garlic salt, 芝麻，
mozzarella cheese,卷起来，再擀成饼，煎熟就好。
就着稀饭吃哈～ |
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e*****6
发帖数: 3745 | 33 很不厚道的说，我又骗包子来了
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我们家这小朋友，没啥忌口的，凡是看见新鲜的玩意儿，不管啥都要尝一口
今天早上我在尝试DIY苏打饼干，小人家等不及了，抱着我的腿大叫，没办法，我搓了
一小团和好的面粉给他玩，人家居然直接送嘴里了，吃完了，还要，晕
方子参考了君之的，但是想偷懒，简化了步骤，结果口感已经和外面买的差不离了，于
是就打算就这么着，能偷个懒，谁不乐意呀？
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008r37.html
简化方子：
1）黄油一整块，还加了一杯做豆浆过滤出来的豆渣，少许糖，适量盐，还有大把切碎
的香葱末，放一块，和匀
2）准备少许的温水泡适量酵母粉，先取4杯面粉倒入1）混合物中，然后再到泡好的酵
母水
3）先用筷子顺时针拌匀，成雪花状，然后再用手揉面，面团就不容易沾手，揉个2、3
下就光滑了
4）醒面1小时左右，烤箱预热350F（180C）
5）擀面，用擀面杖... 阅读全帖 |
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x********r
发帖数: 890 | 34 面加水调成糊状，不粘锅加点油，把面糊倒进去转成饼状，翻面，打个蛋，抹匀，撒上
葱末和香菜末，翻面，抹上酱，把薯片铺中间，把饼折起来包住薯片，done！ |
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l*******7
发帖数: 431 | 35 鸡蛋可能要切碎，面粉加水加这些配料，然后使劲搅拌成糊糊状，把糊糊放有油的锅里
，干了就成饼了。 |
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l*****e
发帖数: 8596 | 36 宝宝已经长了几颗牙，对糊糊已经不怎么感兴趣了，而且不喜欢人喂，喜欢自己吃
对大人吃的反倒是看看就要来拿，可是他又没几种能吃的。
所以需要可以拿手拿着吃他又能用他的六颗小牙搞定的食物
于是这两天我给人家尝试做饭，可是费了半天劲，娃又不吃真没面子
用蛋黄和面，虾和白菜煮了个疙瘩汤。吃了两块面两只虾，再给就不吃了
做了红枣大米稀饭，新鲜的那顿只吃红枣不吃米，下一顿啥也不吃了
做了butternut squash蒸软加个蛋黄煎成pacake状，自己尝了尝觉得很不错，但是娃只
吃了一口就不吃了
火鸡肉末加squash,煎成饼状，还是只吃了一口
倒是半成品的他还可以吃点，hotdog,鱼丸，一次吃个蛋黄大小的量，馄饨也可以吃一
个（中国店的冻馄饨）
灰心了，来树洞。 |
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h*****A
发帖数: 670 | 37 宝宝以前的大便都比较正常，金黄色或有点土黄色。
从昨天开始突然喝奶的中间大哭，喝两口就推开奶饼开嚎，嚎几嗓子又要吃。今天早上
的大便也不正常，先是土黄色，然后金黄色，最后一组居然是绿色水状的。
宝宝是不是肠胃出问题了？昨天吃奶大哭是不是因为肠胃不舒服？
姐妹们有经验的告诉我啊！！
顺便，版标就是我宝宝。
谢谢啦！！ |
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m**o
发帖数: 5261 | 38 【自制薯饼材料】土豆、盐、黑胡椒粉、面包粉、鸡蛋。做法：1、土豆洗净，上锅蒸
熟。然后土
豆去皮，捣成土豆泥。土豆泥中加盐、黑胡椒粉拌匀； 2、将土豆泥再加工成喜欢的饼
状， 蘸上
面包粉和蛋浆；3、过油煎两面金黄（也可以油炸），搭配番茄沙司吃。
哈哈trytrytry |
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g*****A
发帖数: 14950 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: Re: 【点心妹】夏威夷紫薯糯米糍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 12:20:35 2012, 美东)
烤好的紫薯
上面是豆沙馅球，下面是紫薯面皮，嗯，用保鲜膜包的不会粘手。
包好豆沙馅之后，样子不够漂亮没关系，一会撒点椰蓉就看不出来啦。
不好意思忘了贴方子了，用的是毛毛妈的。我没做她说的绿豆馅，我是买的红豆沙在锅
里炒掉大部分水分，然后做的红豆馅球。
饼皮：
1：紫薯 1个250克去皮洗净切小块，水1/2杯。
2：糯米粉1又1/2杯（125克），白糖1/3杯（75克），炼奶 （Condensed milk）3大匙
（45克），玉米油2大匙（30克），水170毫升（169克）。
3：绿豆沙300克（做 法见后），分成12份，揉成球备用。
4：碎椰丝1/2杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=
240毫升。皮料可做12个糯米糍。
做法：
将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 161 | 40 来自主题: WashingtonDC版 - 包子好了 包子皮
面粉和酵母是COSTCO买的。用面包机和面。
包子馅
白萝卜擦成细条，切碎。拌上肉馅，虾皮，加少许盐，搅匀。
包包子
面团发好后，切成小块（半个易拉罐大小）。擀成饼状，包子馅放好后，把饼合上就
好。
人生第一次写菜谱，奖个包子吧 :) |
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T**r
发帖数: 7016 | 41 小时候吃过田螺饼，哈哈哈。
半个拳头大小的田螺，一大筐，就放在大筐里用棍子使劲捣，边捣边在水里洗。
最后肉和壳分离，肠子都洗掉，只剩肉。
肉剁碎，拌上作料、配料，做成饼状，放锅里煎。
美味啊，小时候去老家，奶奶就给做，现在想起来，那可是完全ORGANIC。
吃多了，到后来看到田螺就反胃。 |
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d**********e
发帖数: 581 | 42 可不可以好奇一下你不是常练么？难道只长肌肉不长力气？还是说连的地方和需要拿锅
使的力气不同？
我对锅的第一要求就是轻，因为我有时候喜欢做“饼状”的菜，比如苦瓜虾米蛋饼，需
要单手抛过，不然翻不来面。。为安全起见，我一般都用4lb以内的锅
既然flaxseed oil很健康，为啥只适合用来抹锅？ |
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s******s
发帖数: 2837 | 43 【 以下文字转载自 BADGIRL 俱乐部 】
发信人: spiritys (流氓兔二号), 信区: BADGIRL
标 题: 【流氓兔家的厨房系列之六】肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 19 03:08:12 2012, 美东)
这周本来想做肉夹馍的，结果只做了肉，木有时间做馍了，只能炒个冷饭了。。
馍：
肉夹馍的馍是白吉馍。
我都是用醒好的面（见上期介绍），弄一团擀成饼状，二次发酵15分钟。然后用平底锅
无油小火煎至金黄。
肉：
偶用的五花肉，先用热水焯一下，洗净。另烧一锅热水，加卤料包and老抽生抽盐糖八
角香叶辣椒花椒等等厨房里能用得上的调料。。卤汤滚后加五花肉，水沸后转小火慢炖
。偶炖了4个小时吧，肉已经很烂很烂了。。。
然后就是五花肉与香菜切碎，淋上卤汤。煎好的饼横剖，加入肉，开吃~~！
嗯，照片照的太差了，见笑了。。 |
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l*****e
发帖数: 8596 | 44 宝宝已经长了几颗牙，对糊糊已经不怎么感兴趣了，而且不喜欢人喂，喜欢自己吃
对大人吃的反倒是看看就要来拿，可是他又没几种能吃的。
所以需要可以拿手拿着吃他又能用他的六颗小牙搞定的食物
于是这两天我给人家尝试做饭，可是费了半天劲，娃又不吃真没面子
用蛋黄和面，虾和白菜煮了个疙瘩汤。吃了两块面两只虾，再给就不吃了
做了红枣大米稀饭，新鲜的那顿只吃红枣不吃米，下一顿啥也不吃了
做了butternut squash蒸软加个蛋黄煎成pacake状，自己尝了尝觉得很不错，但是娃只
吃了一口就不吃了
火鸡肉末加squash,煎成饼状，还是只吃了一口
倒是半成品的他还可以吃点，hotdog,鱼丸，一次吃个蛋黄大小的量，馄饨也可以吃一
个（中国店的冻馄饨）
灰心了，来树洞。 |
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h*w
发帖数: 1182 | 45 那是耗时，我的理解是将饼从面团状态变成饼状耗能应该只跟质量有关系
比如将1kg水烧开和将两个0.5kg的水烧分别开耗能是一样的 |
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c******o
发帖数: 1184 | 46 不用这么自恨吧
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥
撒尿牛丸
撒尿牛丸
壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒
、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好
了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不
超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸
放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的
爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮
好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！ |
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K***a
发帖数: 5176 | 48 抗生素没有吃够时间,vet就说他的fever doesn't respond to antibiotics. 咪宝的症
状是什么呢MM,一共持续了大概多长时间? 酥饼就是不停的拉肚子,发烧. |
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K***a
发帖数: 5176 | 49 抗生素没有吃够时间,vet就说他的fever doesn't respond to antibiotics. 咪宝的症
状是什么呢MM,一共持续了大概多长时间? 酥饼就是不停的拉肚子,发烧. |
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R*****g
发帖数: 682 | 50 人类历史上第一只汉堡包诞生在古老的神州大地？
美国《赫芬顿邮报》4月8日上线的一篇专栏文章，或许要在汉堡包界引发一次大地
震。
艾莉森·斯皮耶格尔（AlisonSpiegel）是《赫芬顿邮报》的美食专栏作家，她时
常在这家网站上推荐美国网友吃什么。
“什么是中国汉堡包以及为何还不去吃它？”（What Are Chinese Hamburgers
And Why Aren't You Eating Them ?）是艾莉森最新更新的文章。
文章开篇就讲，世界上第一只汉堡包并非世人以为的出现在美国或德国，而是在中
国。接下来她开始了科普，在我看来，她十有八九是从什么在线百科上扒下来的文字，
其词条是——roujiamo。
你没拼错，正是“肉夹馍”。艾莉森说这种被称为“中国汉堡包”（Chinese
Hamburgers）的食物，从字面上翻译成英文应该叫"meatburger”（肉馅汉堡包）或”
meat sandwich”（肉馅三明治）更合适。她称这种食物出现在秦朝，最初是陕西一带
的地方食物，但现在已流行到全中国。
艾莉森写道，尽管从外观上看，肉夹馍的样子与现代汉堡包相差甚远，但就其制作
方... 阅读全帖 |
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