g*****A
发帖数: 14950 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: Re: 【点心妹】夏威夷紫薯糯米糍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 12:20:35 2012, 美东)
烤好的紫薯
上面是豆沙馅球，下面是紫薯面皮，嗯，用保鲜膜包的不会粘手。
包好豆沙馅之后，样子不够漂亮没关系，一会撒点椰蓉就看不出来啦。
不好意思忘了贴方子了，用的是毛毛妈的。我没做她说的绿豆馅，我是买的红豆沙在锅
里炒掉大部分水分，然后做的红豆馅球。
饼皮：
1：紫薯 1个250克去皮洗净切小块，水1/2杯。
2：糯米粉1又1/2杯（125克），白糖1/3杯（75克），炼奶 （Condensed milk）3大匙
（45克），玉米油2大匙（30克），水170毫升（169克）。
3：绿豆沙300克（做 法见后），分成12份，揉成球备用。
4：碎椰丝1/2杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=
240毫升。皮料可做12个糯米糍。
做法：
将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎
，冷凉备用。
将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏
均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-
2分钟至熟待冷备用。
用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直
接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，
放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。
绿豆沙的做法：去皮绿豆一袋400克冲洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3
杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆，开大火煮至滚，调小火煮25分钟。调中火煮至水
快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙，不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅。 |
g*****A
发帖数: 14950 | |
s*y
发帖数: 18644 | |
g*****A
发帖数: 14950 | |
e****y
发帖数: 6546 | 5 忒麻烦了
【在 g*****A 的大作中提到】
: 好好学习！
: 细心领会
|
g*****A
发帖数: 14950 | 6 其实非常简单
蒸熟
加糕粉
再像包元宵一样————馅由你定
容易吧 |
m*******i
发帖数: 3015 | 7 这个颜色真的是很漂亮，一掰开就是这么艳丽的紫色。。。
要是有这么一块布做个漂亮的Dress肯定很不错。。。。
【在 s*y 的大作中提到】
: 紫的很妖异
|
g*****A
发帖数: 14950 | 8 \(^o^)/~
年轻人爱美
【在 m*******i 的大作中提到】
: 这个颜色真的是很漂亮，一掰开就是这么艳丽的紫色。。。
: 要是有这么一块布做个漂亮的Dress肯定很不错。。。。
|
|
