A***a
发帖数: 2211 | 1 我今早做了這個
照你跟syan MM說的調料整了一下, 加了parika跟 caynne(會辣)相當好吃
上面看起來跟你這第一張圖非常像, (我手機照得很爛,偶就不po了)
第二張圖, 我放了一堆黃cheese, 不過中間黃的那層沒你的圖裡的厚,,想想你這中間沒
吃到玉米或啥的嗎? |
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b*******e
发帖数: 554 | 3 你建议的节目我有空再看，谢岭子指点。但在我的文字里，好像没有说到肉馅要搅啊。
。。哈哈哈
提及了肉末要调味。 接下来讲鱼肉切碎，搅至起劲，即搅成鱼胶，基本做鱼胶，虾胶
的方式就是加盐，手动用个小棒或筷子顺一时针方向搅至起胶，這個不攪不會起膠，不
起膠便不彈牙了，覺得沒出問題@.@
魚膠打好後，放入肉末中，伴均，沒有再去攪。
我家乡做法加点鱼肉或虾肉，据闻因为鱼虾肉质比猪肉弹牙，混在其中助增强弹性。但
我放太多油了，餅表面給我煎過了，裡面還好，下次真的要改進。 |
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g********r
发帖数: 94 | 4 我也热水烫面了，然后拿出来揉，发现太稀了，粘手指，然后我就加了些干面粉试图让
它别那么粘，然后终于不粘了，我就放在那里醒半个小时，揉，再切成几个小团儿，用
擀面杖擀开，摊油和葱花，放油锅里烙，大火（我后来试了小火，还是硬壳儿）
愁死了，我都试了很多次了，就是不成功。。。 |
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a****f
发帖数: 944 | 5 红薯蒸熟，去皮，捣碎
混合糯米粉，白面和红薯，大概2：1：1的比例。 本来不需要白面的，但是只用糯米面
就太粘了，没有办法包豆沙了，我只好加一些白面。
面团和好后分成若干份，把每分揉成团，压扁，包上豆沙，捏成圆球。
放到锅里油炸，一面变成金黄色再反过来炸另一面。不能提前翻个，否则就粘锅了。 |
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a****f
发帖数: 944 | 6 八宝饭：
1.把糯米，红枣，枸杞放在电饭锅里煮，水要非常少，跟米平起就行了。你还可以放其
他东西像葡萄干什么的，但是我没有别的东西放了。
2. 米饭煮好后，加1-2勺油，一些糖搅拌均匀。
3. 拿一个碗，碗内先铺上一层米饭，在铺一层豆沙，再盖上一层米饭。然后把碗倒扣
在一个盘子上，就成了那个半圆的形状了。
那个cake我是在网上随便找了个recipe，主要是为了解决剩余的菠萝。你网上搜一下就
能找到一大堆recipe。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 无意中看到一本意大利的菜谱，其中的zucchini fritttata 尤其吸引人，不只是它的
样子，而且它的食材和做法都是简单。
回来网上搜索，原来也是一个把剩菜回炉的做法嘛，这个法子我喜欢！
虽然手头没有zucchini , 但是有土豆，洋葱，米饭，这些也足够了，正好也可以给孩
子们换种口味。
橄榄油，爆香蒜蓉，炒香洋葱，放入切成丁的烤好的鸡胸肉，切成丁的土豆，盐和黑胡
椒，炒匀，加半杯水，直到土豆半熟，加入米饭，翻炒均匀，浇上几个打散的鸡蛋（根
据饭的量而定，均匀渗透就好），小火，直到蛋成型，就好啦。
吃的时候再挤上番茄酱，也很好吃呢！ |
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S*******e
发帖数: 1749 | 8 我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
的面包。
有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是 蛋白打得
还不够？ 有 hand electronic mixer, 也打了 有20分钟了。。。。
儿子好可怜，每次同学过生日，他只能在一边看着，不能吃cupcake.... |
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h**b
发帖数: 5635 | 9 20分钟？肯定打过了
你可以all purpose+ corn starch
另外baking powder加了吗？ |
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r******n
发帖数: 294 | 10 做Muffin吧，都不用打蛋白
我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
的面包。有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是
蛋........ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 其实没事，放手做就行啦！
我的红薯也是有些软，我加了一些低筋面粉好了很多。 |
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L********y
发帖数: 251 | 13 哈，和我的情况类似呀，都是酒药不新鲜，加的水太少了。
这里的中国超市有卖酒药的，好象上海酒药比较常见点。我的酒药是三年前在这里买的。
不少人用美国买的酒药都做成了，MM可以试试。 |
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n***p
发帖数: 191 | 14 为什么我买的高筋面粉自带咸味呢。做过一次面包放了很多糖，结果也不甜，味道有点
怪。蒸过一次馒头，没放盐，结果都不用就菜吃，自身就挺咸。还用剩面烙过一个饼，
也是没放盐，老公吃了说很好吃，咸咸的。
我就不懂高筋面粉里都自带盐的吗？导致我几次做面包都失败。。。。。 |
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n***p
发帖数: 191 | 15 为什么我买的高筋面粉自带咸味呢。做过一次面包放了很多糖，结果也不甜，味道有点
怪。蒸过一次馒头，没放盐，结果都不用就菜吃，自身就挺咸。还用剩面烙过一个饼，
也是没放盐，老公吃了说很好吃，咸咸的。
我就不懂高筋面粉里都自带盐的吗？导致我几次做面包都失败。。。。。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 18 我炒菜都是凭经验，没有具体分量哈。
先把小半个花菜，半个洋葱，莲花白，土豆片在锅里加油炒到６,７分熟， 倒入盘里
待用。 然后放油到锅里，要放多些，等油温到７,８成热后，加入一把花椒，生姜，
郫县豆瓣爆炒炒香，然后倒入虾， 加入料酒，蒜片，糖， 葱，炒到虾变色，然后加
先炒好的蔬菜和一大把干红辣椒，加入盐调味，出锅装盘。
最喜欢吃里面的菜了。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 20 嘻嘻， 终于多了个超级简单又好吃的早饭品种， 像我这种完全不会做面食的南方人也
能搞定。
就是1/4cup面粉加1/2cup水加一个鸡蛋再加点盐， 打打匀。 大火，锅稍热以后先倒
一点点油， 再把很稀的面糊倒进去， 转开， 改中火， 撒葱花， 结牢了以后翻面。
用10寸的锅正好可以做两个， 一顿早饭正好， 嘿嘿。 我喜欢吃的时候再涂点甜面酱。
早饭吃爽了真高兴呀真高兴。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 21 水，盐（或者糖）和面粉混成比较稀的面糊，萝卜丝什么的可随便加，然后直接下平底
锅油煎两面。大人自己趁热吃，外脆里嫩；小孩子要吃软的可以等一会儿再吃，自然会
变软。之前混合时也可以放鸡蛋，更软一些。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 22 加baking powder, 用做pancake 的粉 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 23 不用揉面，直接混合水摊上去就可以了。甜的咸的随便整，还可以加一些水果蔬菜海鲜
或者肉。 |
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h*********g
发帖数: 4866 | 25 这个我家常做，我很喜欢，不过确实有人不爱吃，不能强求。
我没办法告诉你准确的馅料配比，因为我做饭是典型的土人做法，靠感觉的。
馅料配比大体上：炒好的花椒磨粉后按一比一加入盐，调好之后，取大概两勺（这个算
一份），然后加入大约2份左右的糖，加入大约3—4份的炒好的面粉，和两份的炒好并
且打到半碎的熟芝麻（就是整芝麻炒熟之后，用研磨机打几下，不要全打成粉，保留一
些芝麻颗粒的状态）
调好之后，捏一点儿尝尝，可以调整糖和面粉、芝麻粉的用量，但注意一定不要随意增
加盐的用量，因为最后的成品会综合扩大你尝的时候的咸味。
俺是若干次受教训之后才算记住了。：P |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 楼主那只烤鸭两万多流量啊，不常来饼版灌水真是可惜噜 |
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c*********0
发帖数: 1676 | 27 哈哈！咱这饭后十分钟的在iPad上划出来的烤鸭贴居然要横扫饼版呀
再冲个四千的流量，就要盖住那快一年的家常菜了 |
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s****l
发帖数: 16457 | 28 用一瓶plain酸奶，和入全脂牛奶，加些糖，放在大约38、9摄氏度的温度下，估计10个
小时就能好了。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 好吧，说烤鸭油烟的
我做过3-4次烤鸭了，除了第一次盘子太小太浅到处都是油烟外，之后就一直很好
最简单的办法是
去dollor店里买个锡烤盘，要深一些，大过你鸭子的放后的投影面的
如果太浅，油会扑出来，别小看鸭子，真的好多好多油。。。。
别太小的，油万一滴出去这种高温下也很快烟化了
然后，进烤箱之前，加一壶热水，如果一壶太少就加一壶半or两壶。。。你们壶多大我
不知道啊。。。反正你们懂我的意思了，就是加开水加到差不多1cm这样的深度，之后
放上烤鸭进去烤，绝对不会噼里啪啦也不会冒油烟
最后那个烤盘直接扔了就行了，我连洗都懒得洗，恩
好像不是.99 2个就是.99 1个，之类的 |
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q******s
发帖数: 7469 | 31 想每个周末自制 crepe,加 natella 和香蕉，坐沙发上吃让我想起巴黎。
但是没做过，不知道是不是一定要那个平顶的不是鍋的东西。能在自己的平底不沾锅里
弄吗？买一个东西又要找地方放。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 33 天啊，我个面食白痴，我容易吗我，我以为土豆就行了，那如果加面粉的话，是不是比
例要比土豆泥少啊？？？还要加水吗，加多少水啊？？ |
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n**m
发帖数: 7872 | 34 关于“早教“ II
身体方面的早教其实没啥特别的，就是多给娃机会。可以参照郭建国的亲自操，我感觉
那个比杜曼的还有意思些。
至于认字，数学，右脑开发这方面的东西我倒是斟酌再三，研究了半天才决定教的。
我当时是先把可能的坏处能想的都想了
1。占用娃的时间，影响身体或是其他方面的发展，让娃失去了美好的童年
实际情况是每天5-10秒的时间一个session，每天几个session不等，时间加起来
不超过几分钟，一点不会影响娃的时间，该干什么还干什么。但是我需要提前把东西准
备好，需要每天一些时间。
2。大了以后优势就没有了，泯然众人
最大不了不也就是“泯然众人”吗？也不是很差。仲永同学他爹如果让仲永同学
继续好好学习而不是到处炫，说不定也是个大诗人。
3。学东西快，所以认为什么都来得很容易，没有motivation
motivation来自什么呢？这是个挺难说的问题。motivation和success谁先谁后，
我觉得是现有鸡还是先有蛋的问题。不过这一点在以后的教育中要注意，告诉自己也告
诉娃：娃不是天才，娃不是比别的孩子聪明，如果在哪些方面做得好，是因为上心... 阅读全帖 |
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o**********5
发帖数: 4327 | 35 关于16oz奶量的问题，我跟我同一个儿医的朋友确认过，大概意思就是说，身体里管吸
收钙和铁的是同一种东东，whole milk里含钙很高，喝太多可能会导致缺铁
所以刚喝完奶不要吃高铁的东西，吸收不了的
不喜欢吃肉可以把肉末混到鸡蛋饼里，螺旋pasta弄些肉酱沾到缝里，呵呵
毛头最近不知为何又改俩nap了，四五点钟一定要睡一觉，就算上一觉熬到11点半睡，1
点多醒的，还是要睡这个傍晚觉，晚上改8点睡了，而且nap时间也变短了，整个回到一
岁前的作息，真是越大越抽抽啊 |
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c*******2
发帖数: 872 | 36 呵呵， 我在这边营养师， 本科也是学医的， 你老婆的理论有一些是对的， 但是她确
实太懒了。。。
不管是小孩还是大人都确实需要CHO作为主要能量， 一半是60-70%的能量来自CHO， 但
是不是应该以吃甜食来解决这个能量。 饮食要全面， 纤维， 尤其是蔬菜水果，加上
蛋白质， 脂肪， 都要有， 而不是蛋饼加糖这么简单。 糖作为一种快速入血的能量形
式， 并不能充饥， 胃的充实感是来源于真正的食物。 你还是好好和你老婆谈谈吧 ，
谈不了就只能你自己做饭了。 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 37 鸡蛋呢？鸡蛋和打完豆浆的豆渣一起烙的饼加cheese就好吃啊，顶饱还好吃 |
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a****r
发帖数: 242 | 38 娃12个月疫苗打了五针，作孽。
甲肝，乙肝，流感，肺炎，和mmr一起打的，过后十天发了点小烧，100.6左右，过后第
二天退烧了，脸上有一点散在的红点。从打针后胃口每日愈减，今天就吃了半块小饼加
两次母乳，给什么都不吃，真不知道多久才能恢复啊 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 39 我现在问题也来了，昨天带他出去吃饭，喂他吃了一些大人吃的饼，其实没有什么味儿
，一点点油香和一点点盐而已，结果回来之后就拒绝吃糊糊了！我的天啊，换了三种糊
糊都不吃，以为他今早起来会忘记了，结果中午喂糊糊还不吃
ready。 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 40 他喝奶还行，你说的这个饼和土豆条我回头试试看，就是我还不知道他对牛奶鸡蛋过敏
不，蛋黄吃过几次没问题，蛋清和牛奶就不知道了 |
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k***g
发帖数: 4904 | 41 我觉得营养太不够了，但是家里老人准备早餐，就习惯这么干，还是专门给我们加个鸡
蛋，他们连鸡蛋都不吃。家里肉蛋奶蔬菜水果都很充足，常劝着长辈吃牛奶豆浆什么的
，也常跟长辈说至少为了孩子母亲也要吃有营养的东西不能光吃淀粉，有时候也自己拿
点别的吃，长辈也说同意，可是转天他们还是按自己习惯给准备好全淀粉早餐，还反复
让着吃，不知道该不该天天说不吃那个自己吃别的。
大家早餐一般吃什么呢？ |
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j********e
发帖数: 1244 | 42 有这么严重吗
早餐你嫌营养不够 就自己倒杯牛奶 加个起司条 或者苹果
顺便问问他们要不要 很自然啊
粥喝不完就不要 剩得多了 他们自然会少做
中饭 晚饭 自己再多做个肉菜 就说让老人也加强营养 |
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k***g
发帖数: 4904 | 43
想问问一般大家吃多少蛋白，做个参考
如果跟大家差的太多，就 更 直接的跟老人讲
我没有觉得这是抱怨，有问题就要解决，跟领情没关系。如果我们是不领情的人，用不
着上这里来询问。
说过多次了。但是老人在家是天天吃稀饭，他们来了之后专门去给他们买煮稀饭的杂粮
原料，专门给他们准备锅。问题是他们反复劝我们吃，吃到别的什么都吃不下，我们又
不忍心天天说No。
他们不习惯吃那些东西。连鸡蛋都是劝着才吃。到这边为了照顾我们特意多加肉在菜里
，午饭和晚饭平均每人不到半两肉。我们白天实在太撑了，尤其是喝稀饭很占肚子，夜
里会自己加点牛奶奶酪肠之类的吃。
没错，我们也这样认为。
没错，我们也这样认为。 |
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j******p
发帖数: 8333 | 44 看你的胃口啦。我早上一般是一大碗奶加俩鸡蛋和1-2个馒头或者面包
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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s******m
发帖数: 2310 | 45 你打算吃多少？
我觉得营养太不够了，但是家里老人准备早餐，就习惯这么干，还是专门给我们加个鸡
蛋，他们连鸡蛋都不吃。家里肉蛋奶蔬菜水果都很充足，常劝着长辈吃牛奶豆浆什么的
，也常跟长辈说至少为了孩子母亲也要吃有营养的东西不能光吃淀粉，有时候也自己拿
点别的吃，长辈也说同意，可是转天他们还是按自己习惯给准备好全淀粉早餐，还反复
让着吃，不知道该不该天天说不吃那个自己吃别的。
大家早餐一般吃什么呢？ |
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D**********R
发帖数: 25234 | 46 太牛了，这个面糊就可以吗，不用加蛋？塑料捅哪里买的？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 47 叫squeeze bottle
很多商店都有卖的，不然网上也可以买
应该就是pancake的面糊，加蛋会好做一点我觉得 |
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m****y
发帖数: 733 | 48 我家2岁半男娃吃饭特差,吃饭时间不是玩就是要吃ice cream, cake等junk food. 正餐
只有特别饿了才吃几口.结果现在验血缺铁缺钙. 昨天晚上给他做了蛋饼加cheese,不吃
.鱼豆腐菜统统不吃.一怒之下都收了.9点半刷牙睡觉,也不给吃奶了. 结果人家刷完牙
哭着喊着要吃饭(纯白饭,不能带菜）。哭了20分钟：“爸爸给我吃点饭吧，爸爸我要吃
饭，爸爸给我看看有没有饭了~~”。LD彻底投降，给吃了一小碗饭。
我现在愁的是今天怎么办？这个规矩不立，他吃饭就好不了。不给吃，他一天从中午饭
后到第二天早上就饿着，怕他受不了也睡不好。
大家都是怎么立规矩的啊？我们家的好像有点晚了。 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 50 太狠了。。。。
想起国内那个把电话写在墙上，前面加俩字：办证 |
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