r********e
发帖数: 1686 | 1 最近两周末早餐，韭菜鸡蛋鲜虾饼＋鸡蛋灌饼。
周末的早餐总是很重要，用心的做个早餐开始新的一周。正好油韭菜，做个韭菜鲜虾鸡
蛋饼吧。想想每次都做韭菜盒子，这次就来个华丽变身做个饼。 其实什么都是一样的
，只不过是形状变了。
流程： 热水，一小勺盐，面，合成团后放保鲜膜醒30分钟。
韭菜洗净，晾干表面的水，切成小细段。粉条煮好，凉凉。新鲜的大虾去皮切成小块，
鸡蛋打好热油锅内迅速翻炒好。 所有的东东倒到盆里拌好，加芝麻油，最后撒入盐拌
均匀待用。
面团醒好了稍微揉一下，分成大小相等的剂子。 取一个剂子擀成中间厚两边薄的薄片
，放入适量的馅像包包子一样折好褶子，再一番面稍微压一下，就成了韭菜饼了。
平底锅内放适量的油稍微烧热了，放入韭菜饼，煎到两面金黄即可食用啦。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 2 那天，在youtube上的天天饮食看到这个萝卜丝鸡蛋饼，立刻把我的馋虫给钓
了出来，终于到了周末了，早上可以有足够的时间来做这个了。
原料： 白萝卜 500克
鸡蛋 3个
葱 一把
面粉 1 cup
盐
白胡椒粉
过程：1. 将白萝卜削皮刨成丝，用少量的盐拌匀，保留汁水
2. 将鸡蛋，面粉，葱，白胡椒粉拌入萝卜丝中，拌匀，并加适量的水
拌好的面粉糊应该和做pancake的糊差不多稀薄，不能太稠，不容易
煎透
3. 平底锅用中小火加热至5成热，加少量的油，转动锅使油均匀的铺满
锅底，然后舀1勺面糊到锅里，并用勺底划圈将面糊推开
4. 等面糊凝结后，晃动锅子，使饼能够脱底，用平铲翻面，等饼再次能
脱底后就可取出
注：面糊尽量摊得薄点，容易熟
一定要用中小火，电炉... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 723 | 3 昨天故意多做了三张饼，今天做炒饼。因为想起在学校门口吃的炒饼。
饼切丝，肉切丝。两个鸡蛋，洋葱切丝，圆白菜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝。
炒鸡蛋，多放一点油，炒完蛋后，再炒肉和洋葱。炒肉时放料酒和甜面酱。
再炒圆白菜，胡萝卜丝和黄瓜丝，加一点酱油。
最后炒饼，加一点油炒饼，饼要炒热，炒出一点黄焦，这时再加入炒好的鸡蛋，肉和菜。
炒均，如果淡再加一点盐，出名前加香油。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 4 南瓜饼是周五晚上做的， 半成品直接放入冰箱， 周六早上起来煎一下就好了，
很方便。我家的电炉盘火力不均匀， 直接导致一边焦了点，一边正好。大家请直接忽
略黑掉的地方哈。
方法：
1、日本小南瓜半个， 上锅蒸15分钟， 或者用微波炉叮个8分钟也成；
2、把南瓜肉挖出， 加2tbsp糖，用勺子压成泥，再加入糯米粉揉成团（根据
需要可加微量的水， 我加了大约3tbsp的糯米粉和1tbsp的水）；
3、按自己喜好揪出适量揉成团压扁；
4、锅内少量油， 煎南瓜饼， 每面3~4分钟，出锅后用paper towel吸油。
另：打了2个鸡蛋，撒适量盐和胡椒以及葱，盖锅盖， 关火，焖1分半钟，糖
黄的荷包蛋出锅。 |
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c*******r
发帖数: 334 | 5 女儿这周开始Marching Band Bootie Camp， 每天早8点到下午5点，要求自带午饭和饮
料等。
决定做些营养丰富、好吃、方便吃的东西给她带着。思来想去，决定这样子搞搞。
1， 大虾，去壳，挑去纱线，洗净，剪成小丁，加点儿料酒，再加淀粉、Bread
Crumbs拌匀（其实，主要是想消灭家里的Bread Crumbs，要不，可以就用面粉就行）；
2， 西葫芦，擦成细丝，加入；
3， 胡萝卜，擦成细丝，加入；
4， 奶酪细丝，加入；
5， 绿葱几根，切碎，加入；
6， 亚麻籽碎几勺，加入；
7， 盐、胡椒粉适量，加入；
8， 面粉适量，加入；
9， 最后再加入少量食用油，打入几个鸡蛋，将以上所有这些搅成稠糊状；
说明一下，以上这些都是根据自己的喜好随意放的量，没有很严格的。
因为刚好有两种器具，所以就用锅煎成饼状及小球状的两种。就是比较费时间，所以索
性一次多做了一些，够吃好几天的了。随便起了个名字，就叫“什锦大虾饼 / 球”吧。
饼状的，每片配上两片全麦面包做成一个大大的三明治，应该很不错啦。还用个小袋子
装了点儿大杏... 阅读全帖 |
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t******d
发帖数: 81 | 6 今天给大家分享一下快速做出葱油手抓饼的方法。 口感酥香，该酥脆的酥脆，该柔软
的柔软。 我一般10分钟搞定，稍不熟练的话15分钟没问题。
手抓饼用料：面粉 150g ,清水 90ml ,盐 1/2小勺, 葱花 1小勺, 花生油 1大勺（15ml）
手抓饼做法：
1. 面粉中加入水，用筷子将面搅成面团，稍微软一点儿
2. 使用手粉，将面团揉成团
3. 案板上撒上面粉，将面团移到案板上，再撒上一层面粉，然后把面团擀成大片
4. 依次撒上葱花、盐和1小勺花生油，掀起饼身边缘，将佐料摊均匀
5. 从上往下把面饼卷起来
6. 从左右往中间盘起来
7. 把两个圆饼叠在一起
8. 擀成大面片，大小视锅的大小而定
9. 平底锅中放入剩余的花生油，将饼烙到两面金黄,一手一把木铲，将饼身从边缘往中
间推，推成大碎片,可以再加点儿油，这样饼会更酥脆..再烙一会儿就可以出锅了. |
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K***a
发帖数: 5176 | 7 早上8点半带酥饼去了vet.
忘了跟大家说上次带酥饼去医院的时候医生摸他的肚子, 他就很fussy,(平时摸肚子好
像不会)医生说觉得摸到一个不明structure,有点odd,但当时没多做什么,诊断为肠炎,
就给了抗生素. 今天去,医生说还是这样,一摸他的肚子他就yell,就特别不舒服的样子.
于是做了x ray,没发现什么特别奇怪的,不过说他的肠子有点奇怪,一般猫猫照x光,肠子
都是all over the place,酥饼的好像都在一起...他觉得有点奇怪,但这也说明不了什
么,就把x光发给radiologist,有了结果给我打电话.
bloodwork也做了,也说overall很正常.
酥饼脖子上被打了一针电解质.因为酥饼拉肚子这么久来都没有吐过, 也很饿的样子,
vet觉得不像是异物的原因导致拉肚子.
给了两盒science diet的sensitive stomach罐头...
他说想听听radiologist的意见再看怎么treat, 下次可能要让酥饼吃个什么东西,然后
take repetitive x rays,要好几个小时,可以一直看这个东西在他肠胃的位置. 不过这... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 140 | 8 在Trader Joe's买的，叫Middle Eastern flat bread,比一般的那种墨西哥小饼好吃，不酸，而且热了后表面脆脆的很好吃~~~~~~是我吃过的最好吃的小饼（除了自己做的之外，呵呵）
1）.小饼外貌
2）.鸡蛋卷饼的流程
a.鸡蛋打散，加盐、葱、香菜，8寸小煎锅，中火，加油，一勺鸡蛋液摊开
b.趁着鸡蛋液半熟的时候，盖一张饼在上面使鸡蛋和饼粘在一起；
c.翻面，待小饼煎到想要的酥脆成度，卷成三折
d.出锅
3）.成品 |
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u**********s
发帖数: 140 | 9 在Trader Joe's买的，叫Middle Eastern flat bread,比一般的那种墨西哥小饼好吃，不酸，而且热了后表面脆脆的很好吃~~~~~~是我吃过的最好吃的小饼（除了自己做的之外，呵呵）
1）.小饼外貌
2）.鸡蛋卷饼的流程
a.鸡蛋打散，加盐、葱、香菜，8寸小煎锅，中火，加油，一勺鸡蛋液摊开
b.趁着鸡蛋液半熟的时候，盖一张饼在上面使鸡蛋和饼粘在一起；
c.翻面，待小饼煎到想要的酥脆成度，卷成三折
d.出锅
3）.成品 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 上次贴过的方子，有人问我要照片，当时光顾着吃啦，哈哈
今天试验的时候又做了些改动，配上酸甜爽口的草莓淋酱，超好吃~~
华夫饼：
全麦面粉60克
燕麦面粉30克
flaxseed meal 26克
泡打粉2小勺
苏打粉半小勺
盐半小勺
糖1-2小勺
buttermilk 1杯
鸡蛋1个
干料搅拌均匀之后倒入一杯buttermilk，搅拌均匀后盖上保鲜膜，静置1小时 （
buttermilk会让面有发酵的效果）
华夫饼机预热中高火，面糊中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，面糊会比较粘稠，如果觉得太
粘不好操作的话，加10-20克牛奶或者水。
华夫饼机刷黄油，放大概1/3多点的面糊到中间，（直径上看能覆盖中间2/3的部分就可
以了
）压下盖子，5-6分钟的时候开始每隔1分钟检查，到饼皮金黄香脆，轻轻拉扯能脱离饼
机就好了。
做好的华夫饼如果不马上食用，放入预热200F的烤箱的烤架上待用，防止变软。
草莓淋酱：新鲜草莓半磅，洗净沥干，用blender打成泥。微波炉20-40秒至温热，加入
一个柠檬的zest，半小勺柠檬汁，20-30克枫糖浆搅拌均匀即可（根据草莓的酸甜程度
和口味喜好，自行调整枫糖浆的量... 阅读全帖 |
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R*******1
发帖数: 57 | 11 从小吃到大的美食有许多，肉丝炒饼算是其中一道。选择松软的大饼切丝，炒制时加
入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝软嫩，但水不要多，根据蔬菜的出水情况，
水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。
【肉丝炒饼】
食材：烙饼1/2张，里脊肉1小块，圆白菜4片，大葱1/2根，大蒜1/2头，姜2片。
调料：调味料或十三香1/4小勺，酱油2大勺，盐适量。
做法：
1.准备好上述所需食材。
2.将肉切丝，加入酱油腌一会儿。
3.锅内油烧热，放入葱姜炝锅。
4.放入腌好的肉丝煸炒。
5.待肉丝刚变色，加入调味料或十三香。
6.加入圆白菜丝。
7.将蔬菜炒软。
8.加入饼丝炒匀。
9.加入一点热水。
10.加入盐调味。
11.出锅前撒蒜末。
12.大火翻拌几下出锅即可。 |
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r****z
发帖数: 12020 | 12 呵呵。我小时候做过炒饼，大概是这个过程，不过从店铺里现买饼是个败笔，炒饼最佳
不是新鲜的，而是第一顿的剩饼，因为新鲜烙饼里面会偏软。剩饼内外差不多，在炒的
过程中逐渐变软。圆白菜买老点的有道理，这样可以让饼和蔬菜同时炒熟，当然肉要先
炒一下。
烹饪是天分加工夫的行业，缺一不可，依这公主的熟练程度，不仅得是天才，而且婚前
一定是被爹妈从小当童养媳养的，所以练就了这一身童女功。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 13 鱼香炒饼：
饼是我做滴。大饼是采用天津大饼的方法，用的冷水和面，所以面要和的像耳垂状。
500g面粉 400-450g水和面
烙饼的时候要注意小火，不断的翻面，以保证不会变的很硬。
炒饼是LD做的。饼切丝或宽条，肉丝提前腌制，先炒好。用葱蒜爆锅，郫县豆瓣爆香，
加生抽、糖、盐调味，再加入圆白菜丝，饼丝和肉丝，最后烹入醋，翻炒均匀即可。
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核桃虾仁：
这道菜这次做的是甜的，不知道大家在这边的中餐馆有没有吃过这道菜，可能最近我很
爱甜食，一下子被吸引了。甜甜酥酥的山核桃有点琥珀核桃的意思，很香很好吃。虾仁
自然不用说了，我觉得这道菜应该非常受小朋友的欢迎！
核桃凉油下锅，等油温达到8成即捞出在一边放凉备用。虾剥好裹面糊，八成热油炸熟
。面糊裹的多一点，最后成品比较脆。
另起锅，调入mayonnaise酱和蜂蜜（我用的味啉代替），至味道合适自己的口味就可以
了，不要太甜。将炸好的虾和核桃倒入裹上酱汁即可。
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小餐包和土司还是之前上过的烫种核桃全麦吐司的方子，不过这次没用全麦粉，只用的
面包粉，其他一样。
方子还是见博客吧！ |
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o********e
发帖数: 257 | 14 林前11：23 我当日传给你们的，原是从主领受的，就是主耶稣被卖的那一夜，拿起
饼来，
24 祝谢了，就擘开，说：“这是我的身体，为你们舍（有古卷作：擘开）的，你们
应当如此行，为的是记念我。”
25 饭后，也照样拿起杯来，说：“这杯是用我的血所立的新约，你们每逢喝的时候
，要如此行，为的是记念我。”
26 你们每逢吃这饼，喝这杯，是表明主的死，直等到他来。
饼和杯都是记念主，饼是记念祂被擘开的身体，杯是记念主的血所立的新约。
耶31：31 耶和华说：“日子将到，我要与以色列家和犹大家另立新约，
33 耶和华说：“那些日子以后，我与以色列家所立的约乃是这样：我要将我的律法
放在他们裏面，写在他们心上。我要作他们的上帝，他们要作我的子民。
守圣餐时，如果不是愿意跟耶稣立约的话，饮的就只是一口葡萄汁而已。
27 所以，无论何人，不按理吃主的饼，喝主的杯，就是干犯主的身、主的血了。
28 人应当自己省察，然后吃这饼、喝这杯。
29 因为人吃喝，若不分辨是主的身体，就是吃喝自己的罪了。
吃喝之前，我们要省察自己的行为。耶稣的身体是为我们的罪... 阅读全帖 |
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o**y
发帖数: 1084 | 15 今天一鼓作气，再发个简单易做，省时好吃的
用料：
这个平底锅比较大，用了4个鸡蛋，大约半杯all purpose面粉+大约半包safeway买的袋
装菠菜，这个比例可以根据个人喜好调节，原则是尽量少放面粉，因为面粉的目的是为
了让饼成型，放多了，比较难熟
步骤：
1.把鸡蛋搅匀后，加面粉和水搅均匀，液体要比水稠，再加适量盐
还可以放一根切碎的葱去鸡蛋腥味
2.把菠菜倒入1中，混合一下，尽量均匀
3.油锅烧热，倒入混合物，可以转动锅，或者用铲子将液体均匀分布在锅里
4.等一面烧结实了，翻身，要是面粉少，或者没烧太结实，就容易碎
5.这时候，可以盖上锅盖，转中火，这样可以使中间的面粉熟透，还不会糊
然后。。。就可以起锅了
因为有鸡蛋，所以饼会很泡，外脆里嫩，口感好，不过要趁热吃啊，冷了卖相就不好看
了。。。对了，吃这个的时候配上自制的豆浆，很有国内早点的味道 |
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B********n
发帖数: 12753 | 16 冰皮配料：（这部分似乎来自君之，热的时候会觉得很甜，但是做成冰皮放凉后就显不
出特别甜了）
糯米粉45g，粘米粉(大米粉)35g，小麦淀粉(澄粉)20g，植物油18g，牛奶185g，糖(蔗
糖)50g
1、将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、
花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类
里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
3、混合好的粉浆，过筛1-2遍。
4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
6、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
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广式饼皮：（下面都是根据各种配方综合后试出来最好的）
转化糖浆：现成买来的lyles golden syrup
碱水：中国超市雪碱水
面粉：king arthur all purpose
160g... 阅读全帖 |
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l*e
发帖数: 143 | 17 端午节刚刚过去，家里还有不少粽子被丢进冰箱打入这冷宫，如果不去理会它，将会被彻底遗忘，永不见天日。直至过期变质然后被甩出宫门，丢进垃圾箱，结束一生！最主要的是浪费东西啊！
今天俺就来改变它的命运!把它变成老婆饼的馅，效果很好，推荐啊！！
材料：
中等大小的原味清水粽子3个、糖80克（根据自家粽子的大小和个人口味适当添加）、色拉油适量（根据自家粽子的软硬程度适当添加）、熟芝麻适量、奶粉或者椰蓉30克（依个人口味，也可不加）
制作：
1.先将粽子加热，要热透。（热的粽子比较好操作）
2.热透的粽子包去外皮，放到碗里用筷子搅散，画圈搅，多搅一会。搅到粘稠时加入糖、芝麻、色拉油。
3.手带一次性塑料手套，攥拳头，捶打碗里的粽子，直至成泥状。（建议不要省略塑料手套，此时粽子很粘稠，如果直接用手会粘到手上很不好操作，这样做也很卫生）。
就这么简单几步就变成老婆饼的馅料啦！如果你喜欢其他口味，此时就可以加入椰蓉或者奶粉。俺什么都没加，就喜欢这粽子的清香味。 |
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S*****k
发帖数: 352 | 18 昨天晚上偷得槐花，今天中午享受了一下，来来来，给各位显摆一下，今天是俺闺女的
手艺，好吃不是吹的
做法很简单：
1.槐花去柄，洗干净，沥水
2.以个人喜好，打几个鸡蛋，加盐，拌匀
3.撒干面粉，拌匀，不要多，每个花上沾上面糊，但是不要多到分不出个儿，这是关键
，本来想展开说说......
4.饼铛加少许油，将花糊摊成薄饼，约0.5-1厘米，待一面煎上嫩黄，反面煎黄，既可
享用了
给那些没吃过的说的啊，麻鱼三益等就不用看了，想吃到我家来，花不等人，过了这村
，就没这店了啊
翠花，上槐花饼！ |
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j*****7
发帖数: 10575 | 19 22:1 除酵节，又名逾越节，近了。
22:2 祭司长和文士，想法子怎麽才能杀害耶稣，是因为他们惧怕百姓。
22:3 这时，撒但入了那称为加略人犹大的心，他本是十二门徒里的一个，
22:4 他去和祭司长并守殿官商量，怎麽可以把耶稣交给他们。
22:5 他们欢喜，就约定给他银子。
22:6 他应允了，就找机会要趁众人不在跟前的时候，把耶稣交给他们。
22:7 除酵节，须宰逾越羊羔的那一天到了。
22:8 耶稣打发彼得，约翰，说，你们去为我们豫备逾越节的筵席，好叫我们吃。
22:9 他们问他说，要我们在那里豫备。
22:10 耶稣说，你们进了城，必有人拿着一瓶水迎面而来。你们就跟着他，到他所进的
房子里去。
22:11 对那家的主人说，夫子说，客房在那里，我与门徒好在那里吃逾越节的筵席。
22:12 他必指给你们摆设整齐的一间大楼，你们就在那里豫备。
22:13 他们去了，所遇见的，正如耶稣所说的。他们就豫备了逾越节的筵席）。
22:14 时候到了，耶稣坐席，使徒也和他同坐。
22:15 耶稣对他们说，我很愿意在受害以先，和你们吃这逾越节的筵席。
22:16 我告诉你们，我不再吃这筵席，直... 阅读全帖 |
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l******d
发帖数: 54 | 20 材料：
all purpose面粉、鸡蛋、芝麻盐（或盐）、葱或洋葱、油
方法：
1、和烫面儿面，面粉用烫水和好，质地要尽可能软；鸡蛋打散加芝麻盐、葱花拌匀；
2、鸡蛋大小的剂子一个，擀薄擀开成长椭圆形，中间部分刷油（如图1），对折把边捏
死（如图2）；
3、饼铛预热，刷层油，放入面片，面片上刷层油，中小火烙制；
4、烙30"后翻面，过60"再翻面；轻轻地把上层饼坯挑开个口子，灌入调好的蛋液（如
图3）；
5、过1分钟翻下面，烙至两面金黄色就可以出锅了（如图4）。烙的过程中可以准备下
一张。
不知道正宗鸡蛋灌饼中饼内抹的调料如何配，缺憾，所以自己尽手头现有的材料想做的
特别一些以从味道上和大饼卷鸡蛋区分开，但因为鸡蛋在里面，所以第一口对于品尝者
来说可能是个惊喜。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 21 本人愚笨，烤了几个气疯才像个样子，所谓的像样也就是勉强从模子里抢了出来。
觉得自己之前太没耐心，步骤没有认真的执行而导致结果不理想。
方子网上好多，比较了下都差不多，就是有些面粉加的多，有些加的少。
不知道这里有多少烘焙达人，每次回缩，塌方，我都心痛的无法言语，真希望和高人讨
教。
这次顶部有开裂，蛋糕高度也发的不理想。猴急的蛋糕还没凉就脱模，结果中间硬是剥
落下来的。
不过气疯真的好吃，绵软细致，早餐理想代替物。
忽然让我想起小时候的鸡蛋糕的味道了。
低粉超市里不好找，就用了1：3的all purpose和corn starch兑了下，加了rum去鸡蛋
腥味效果不错。
继续努力，因为气疯太好吃了。。。。。。。。
玛格丽特，也是因为太好吃了，链接在此。
http://sr007cn.blog.sohu.com/131274910.html
试一下吧，真恨恨恨好吃。
注意的就是，蛋黄也过筛，保证细细的。1个小时的冷藏秋冬就可以省略的。
俺也用的all purpose 加corn starch， 莫问题。
下午茶的最佳小饼~~ |
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x**t
发帖数: 748 | 22 应该先加蛋黄，一岁前不要给蛋白吧。不过我家4个月加蛋黄，现在7个多月已经全蛋了。
开始可以煮蛋，然后把蛋黄碾碎了拌到菜泥和米糊里。等适应了以后可以蒸蛋黄蛋羹。
我家现在吃全蛋蛋羹，蛋花打在面条里吃，烙鸡蛋蔬菜碎鸡肉的饼饼切小块儿拿着吃。 |
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h*****r
发帖数: 178 | 23 我儿子很喜欢吃鸡蛋,有的时候一天一个,有的时候一个星期三四个.吃了快三年了,呵呵
.说说我们给他的吃法.
1.鸡蛋羹.估计大家都会做,就不说做法了.
2.煎鸡蛋.我用一点油,刷子刷开.用不沾锅,小火,加盖.现在小子不喜欢蛋黄煮得很老,
我就稍微夹生点.洒点盐,磨一点点黑胡椒粉.
3.鸡蛋饼.光鸡蛋的,锅里涂点油,鸡蛋打开,可以加一点点水,锅热点倒下去,加盖小火,
这样鸡蛋不会老.
4.鸡蛋饼, 加蔬菜面粉.蔬菜刨成丝,加盐三五分钟后加一勺面粉适当加点点水调开,加
鸡蛋.
3和4可以加点CHEESE.
5. 不知道叫啥,呵呵,鸡蛋打开,加水,倒平底锅加盖最后涨成很厚的那种.
3.4.5可以切成丝,三角,扇形等不同形状.
6.煮鸡蛋.吃的时候加一点点沾酱.
7.有时候早上吃MISO SHOP,里面加个水pu蛋.
对了,我有一个6"还是7"的平底锅,用来做一些鸡蛋特别方便. |
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k****i
发帖数: 1504 | 24 现在不是南瓜多么，周末做了10个南瓜红豆沙饼，这个是小人最近喜欢吃的主食。
作法：
1。一磅南瓜蒸熟(或者加少量水煮熟)，加入一个鸡蛋，活成泥状。
2。将上述南瓜泥倒入一磅面粉中，活面。基本就是活到面不沾手就可以了。
3。醒发15-20分钟
4。将醒好的面，揉好，切成一个个小剂子，赶成包子大小的皮。
5。买王致和红豆沙一包，往包子皮里面放适量豆沙，包好，上面沾芝麻，赶成饼状，
下油锅煎至两面金黄则可。
昨天做了一堆饼，光讲究数量没讲究质量，草草拍个片子给大家看看。我拍片子的时候
我们家胖子很不解得看着我，“啊呀喂，这么难看的东西也要拍，你自恋狂人啊。”FT
。。
做的第一张饼
切开后： |
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q*******n
发帖数: 20306 | 25 上班第三天的下午，我和几个厨房工都被老板送去布鲁伦的工厂做月饼。 工厂里本身
有五六个工人，但需要做很多月饼，人手不够。
貌似这个饼店的月饼产量很大，我估计一季要卖5-10吨月饼。 我那个下午剁糖冬瓜。
先是洗干净五六个桶，然后剁糖冬瓜。
仓库里可能有15箱糖冬瓜，每箱30公斤。 他们貌似之前已经剁了可能一两箱。 我来的
时候，一个工人向我演示怎么切（而不是剁）冬瓜条。 糖冬瓜是把白糖渗入冬瓜条里
，白糖和冬瓜融为一体，是有一定韧性的固体，被做成貌似1。5厘米粗的条状，用菜刀
一次能切断三四条，把它切成半粒花生仁那么大的颗粒。
我切了20分钟，认为这么切，是不可行的，太硬太难切，速度太慢。 然后在一个同事
的建议下改成剁。老板的意思也是切，而不是剁，但还是同意剁而不切。
我无法想像他们尤其在我来之前是怎么切或剁这些糖冬瓜的， 因为貌似他们都并没有
专业切菜的经验。 糖冬瓜很难切，并且对于不很熟悉菜刀的人来说，很容易切伤手。
而如果剁，其实也是一种刀工，以他们的水平显然也不会剁。 他们甚至看似不会磨菜
刀。 我剁糖冬瓜在技术上没问题，但我不相信他们能做到，所以不能想像他们怎么剁
。
我因... 阅读全帖 |
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t*****l
发帖数: 2218 | 26 必须纯肉啊
所有的都不错
很赞
虽然还不是白吉馍
但是这样的饼足够好
够得上西安路边摊
如果不加辣椒
就perfect
凡是加辣椒或者绿色菜的都不正宗
你不加 肯定认为你是陕西mm
哈哈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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i**9
发帖数: 1277 | 27 我们特别爱吃韩国店卖的海鲜饼，里面加了海鲜，味道很丰富。
今天自己在家做。两杯面粉，一杯普通一杯全麦，一个鸡蛋，五只大虾剁碎，榨菜丝剁
碎，少许洋葱丁剁碎，韭菜切切，发好的干贝分成丝丝，纽扣蘑菇切片，加点cheese丝
，用发干贝的水调成糊糊，加鱼露，黑胡椒，盐调味。然后中火两面煎得略略金黄。忘
了加点胡萝卜丝了。另外我们没有肥厚的章鱼须，否则切丁加在里面口感更有层次。配
点昨天炖的鸡汤，全家的午餐解决了。好吃！我感觉我们自己做的更好吃！大言不惭吧！ |
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u***************r
发帖数: 11227 | 28 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 一个人在家可以做哪些简单的美食？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 22 11:44:01 2017,GMT)
总会有一个人在家的时候，又不想出去一个人吃饭，可是在家实在是不知道吃什么怎么
办？在这儿给大家提供几条菜谱，大家可以参照。
食材
食谱热量：400(大卡)
主料
米饭100g
馒头100g
方法/步骤
1：炒米饭，这个最适合一个人在家吃了，随便添加上家里有的菜，都切成小丁，很快
就做好了，再根据自己的心情摆盘，吃起来也会很开心的。
2：荷叶饼加肉酱，我总是喜欢给冰箱里冻一些荷叶饼，吃的时候热一下，加入肉酱，
配上西红柿鸡蛋汤，吃的很舒服呢。
3：木耳肉丝盖饭，其实你可以做各种类型的盖饭，看家里有什么食材，有什么做什么。
4：熬个汤底，下好面，再加一些配菜，完美的一顿饭就呈现出来了。
5：一个人吃米饭炒菜，太多了会吃不了，清蒸个鱼，凉拌个菜，再简单不过了。
6：做一个大烩菜，家里有什么菜就煮什么菜，喜欢重口味些的可以放些火锅底料，清
淡的可以就只放些盐加些香油。
注意事项
一个人只要用心也可... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 30 哈哈，，为了周日的小聚会，，周六一直奋斗到凌晨4点啊，，，其实也没做什么的
啊，，，就是俺的动作有点休闲过头了啊，，哈哈
第二次，，做老婆饼了，，，实在是被自己感动了，，所以，，这贴主要介绍
偶的老婆饼啊，，哈哈
1，先来个，，进门的小甜点 台啊，，啊哈
2，就是让俺很自豪和感动的 老婆饼了啊，，哈哈
3，是，，最后所有都结束的甜点啊，，哈哈
2种冰激凌拼得3个颜色，，底下铺的是脆脆的麦片，，加的双色汤圆，，，有没
冰火2重天的感觉啊，，哈哈
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e******s
发帖数: 1582 | 31 不知道为什么叫可乐饼，跟可乐没关，跟跟风啦。
下午闲着没事做的，比想象中好吃，正好搭着汉堡，两个人在家吃DIY的垃圾餐……
这个饼应该蛮受小孩欢迎的，小小的，有土豆香。
附个简单方子：
材料：2个大土豆；半个洋葱；肉馅2大勺（这个量较随意，我只有这么点-.-）；
盐、黑胡椒粉少量；鸡蛋1个打散，面粉，面包屑(bread crumb)若干
过程：
1. 土豆切块蒸熟，放置2小时让水分蒸发掉一点，然后压成泥。
2. 洋葱切成小碎丁。
3. 一点油炒软洋葱碎，加入肉馅炒散变色，加盐和胡椒粉
4. 离火，稍凉一些但还是温热的时候加入土豆泥，拌匀，可以试试咸淡调味
5. 把土豆泥捏成扁圆小饼，依次挂上面粉，蛋液，面包屑。
6. 煎或炸。我是用小火煎的，很快，一面一分钟不到，因为里外都是熟的，只要
外面的面包屑金黄即可。单吃或蘸色拉酱都很不错，不过不要吃太多，煎炸的
不是太健康，嘿
7. 我要包子～ |
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f********r
发帖数: 723 | 32 五花肉切块，热油，放红糖，红糖化了，起泡后，放肉，炒至肉上色，加入葱姜蒜，花
椒大料，丁香，
香叶，腐乳汁，酱油，水。再加上煮好的鸡蛋。大火烧开后小火炖一个半小时。
红烧肉就是油多，所以不好马上吃，我都会把肉和鸡蛋盛出来，然后把汤过滤后盛出来
，放冰箱，第二
天早上，油会凝固在上面，用小勺把肥油撇出来，就不会太油了。
上次做的油酥饼还剩下两个，所以早上做了饼夹肉。加了香葱，很好吃。
晚上又用肉汤做了炖菜。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 33 网上看到一个人的菜谱博客。
里面有一篇关于冰皮月饼的。
看她的附图。
有一个工具，一个饼模，前头是开放式的，另带一个盖子。
后头半封闭，但是有一个机关可以把后头的盖子向前推。
倒模的时候从前头把饼团放进去，然后加盖子摁紧。
然后取下盖子，从后头往前推，饼就出来了。
感觉好像挺方便的。
哪位高人知道哪里有卖的吗？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 记得在大学的时候天天的午餐就是taco，因为便宜啊，才56分就买带一个了。那时候就
发誓以后再不吃taco!
嘻嘻~ 只是气话，其实后来偶尔尝及，味道还是不错，可能少了那些没有选择的无奈，
也许多了更多的包容，时过境迁之后都有不同的概念了。
每天给孩子们做饭，有的时候真要花花脑筋来想，变着花样希望他们能够健康的吃好和
成长。 家里正好有taco饼，那就来个墨西哥，中国菜大碰撞吧~
taco饼用电饼铛预热，要稍微变色，不要太久，否则会变硬。
虾仁和鸡蛋打匀，热锅，上油，炒香鸡蛋，放入蘑菇，炒软，放上黄瓜片，加盐和黑胡
椒就好。
热热的taco饼，铺上芝士，虾仁鸡蛋，sour cream, 卷起来，一切为二就好啦~ |
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p******m
发帖数: 300 | 35 用的 organic all purpose flour 的面粉做过几次饼（死面饼），可是加水和面之后感觉面很紧，烙出来的饼也比较干和硬，不如国内的面粉作出来的柔软。
请问有什么诀窍啊，还是说在和面的时候需要添加别的成分，我只是加的水，然后醒一会，然后用擀面杖擀，上面刷一点油，对折，然后再擀，重复几次，虽然烙的饼有层次，但是还是觉得很硬很干，其实在擀面的时候就觉得面团很硬，是不是醒面有什么注意的？非常感谢 |
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发帖数: 1 | 36 早餐呢，一直是当代人们生活的一个大难题，现代化快节奏的都市生活我们都讲究的是
一个快，一个效率，在路边经常看到有卖各种早餐的店铺商贩，后来地沟油的各种报道
，为了我们的健康考虑，我们还是自己动手，丰衣足食比较号，这一次，我带着大家做
一个营养健康的鸡蛋饼。
首先，我们需要购买一个不粘锅，这个可不是小题大做哦，以后用到不粘锅的时候可
不再少数呢，然后呢，我们的原材料需要准备的有，50克的高筋面粉、100克的冷水、
小把小葱、少许炒熟的黑芝麻、一勺甜面酱、少许生菜、鸡蛋一个还有一个焦叶。
面粉加如水调成糊状，然后把小葱切碎洗净，生菜洗净沥干水分，开中火然后放上锅
，锅中可以倒入一点点的植物油，避免粘锅，等锅有一点点的热度的时候可以把中火调
节成小火，倒入刚才我们调好的面糊，用耙子均匀的慢慢晕开。
等到面糊微微起边的时候打入鸡蛋，再用耙子慢慢的晕开，借着撒上刚才我们切好的
葱花，然后撒上熟的黑芝麻，然后等饼皮完全成型，翻面，均匀的抹上甜面酱，撒上生
菜，焦叶，可以根据个人洗好放入火腿黄瓜条呀什么的，慢慢的卷起来就好了，健康美
味的鸡蛋饼就做好了。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 37 牛肉末，土豆压成泥，加了鸡蛋，想煎成饼饼
方便带出门吃
试了黄油跟蔬菜油，都失败了，全变粉末了
哪位高手能告诉我，失败点在哪里啊？怎么才能成饼状？
谢谢 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 小身材大味道。【美味蔬菜饼】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 7 15:40:29 2011, 美东)
昨天晚上在网上闲逛
看到介绍内个海鲜饼的
当时就流口水了
无奈大半夜 再做一顿实在说不过去。。
忍着忍着。。
今儿早早起床（10点吧。。。囧）
开始做这个蔬菜饼（么有海鲜。。穷银啊。。T.T）
超级简单的。。
我也没按什么方子来。。
照猫画虎。。
话说跟糊塌子做法差不多哈
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准备喜欢吃的蔬菜 我准备了胡萝卜 黄瓜 本来想放洋葱 结果给忘了。。汗
鸡蛋1-2个 面粉看着办
蔬菜擦成细丝 我么有擦丝工具 就切的- -
和在一起 加盐调味 面糊是能流动的糊状就好了
静置10分钟
煎吧煎吧~~~~两面金黄就好喽~~~
嘻嘻
我忍不住吃了一个 浇了点甜辣酱。。。味道超级赞丫~~~~
额。。。
照片上侧面的那个红红的酱就是吃的时候不小心弄上的 汗死。。。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 39 梅菜扣肉，是有了网络才知道的一道南方菜。
据说是过春节的时候吃掉主材之一。就像北方的猪肉炖粉条。
小时候吃炖肉，可炖在一起的东西很多，有大白菜，有冻豆腐，也有粉条或粉丝。有时
候也炖土豆。最喜欢的还是粉丝，有一种宽粉条也很好，就馒头。
说到梅菜扣肉，网上介绍的很多，南方人说起梅菜扣肉，就像东北人说猪肉拌粉皮。
最近真的有幸吃了一道梅菜扣肉，因为是在云南吃的，也不知道正宗与否。
是一个巨大的盘子，里面在放一只浅浅的大海碗，碗中是梅菜上面摆放整齐的五花肉。
在海碗边，大盘子上，有一圈八只小荷叶饼。其实所谓的荷叶饼，就是一种两片合在一
起蒸成的类似馒头花卷性质的面食。看那菜的摆饰，就知道用那一只小荷叶馒头，揭开
两片，中间夹上扣肉片，在加一些梅菜，就开吃了。
这个菜味道很浓，可是梅菜似乎想蒸熟的雪里蕻。有点过咸。如果八个人一桌，每人夹
一片荷叶饼扣肉梅菜，像山西的白馍夹肉。也还是回味无穷。若一个人吃掉那么一盘子
肥肉片，夹半碗雪里蕻，就有点浪费资源。
至少我名义上吃过梅菜扣肉了。不知道是否正宗。 |
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n**e
发帖数: 230 | 40 说起吃来，作为中国标准小吃货，我是当仁不让的，来到洛杉矶虽然远离了地道的家乡
菜色，但是在饱享美国大餐的同时，我也经常在家拼材料，做点心头好。
我先来来说一下我的最爱，我虽然是东北人，但我却喜欢川菜，尤其是鱼香肉丝和水煮
鱼。要说家乡菜，我最喜欢的是鸡蛋肉卷，哈哈，好吧，这是一款儿童营养餐。
简单说说做法，这个在美国做起来也很方便的。
首先是五个鸡蛋打匀，加入适量的水淀粉和食盐，平底锅涂上油（尽量少油比较健康）
，将蛋液摊成鸡蛋饼。加了淀粉，鸡蛋饼不容易破，很成型。
然后调点肉馅，我比较喜欢猪肉馅，肉馅里面放洋葱末（大葱也行）、姜末、胡椒粉、
酱油、鸡精和食盐，用手抓匀，这里请注意要带一次性手套哦。
把鸡蛋饼铺平，放上一张烤紫菜，就是卷寿司的那种，再把调好的肉馅上均匀的码在紫
菜上，肉馅儿呈长条形，将鸡蛋饼卷起来，放入盘中覆上保鲜膜，保鲜膜需要扎洞，有
蒸锅的话，上汽10分钟即可出锅，没蒸锅的可以用微波炉代替。
微波炉做得比较干，而且容易糊掉，请慎重使用哦。
是不是光想着做法就馋了呢，大家也说说自己喜欢的家乡菜呗，互相学习下！！！ |
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z*****e
发帖数: 14786 | 41 酥饼太可怜了T_T
继续强烈bless！！
我觉得普通止泻药恐怕对酥饼的情况不起什么作用？
给他吃的是vet给开的罐头吗？要不每天再加喂营养膏吧－－体积小，兴许不容易刺激
肠胃呢。。
大概啥时候能出pathology结果呢？
么 ?酥饼体重一直在掉,稍微多吃点就拉个不停,拉到最后就很多mucus...
出来才订方案,现在就是等. |
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n**v
发帖数: 2109 | 42 steroid很多时候真的是不错的选择，能很快decrease inflammation，比方帮哮喘病人
打开呼吸道，严重的咳嗽收收痰，短期用是不错的选择。长期用，会造成免疫力下降。
其实酥饼可以考虑用，但是怎么用需要和医生谈，我是怕现在上的太多太overwhelming
了。
现在其实就三件事情，1是止泻，2是退烧，3是吃饭和休息。我想了想，其实前两件事
都和3有关，3能保证的话，1和2在没有极端情况的情况下，都会慢慢自己恢复，对不对？
烧，可以，只要不要烧的太高，时间太长，我google一下cat fever of unknown，貌似
不是一下就能停的，而且google出来的描述好像比酥饼的情况还要严重。
泻，还是炎症。google说一般发烧和腹泻都会对抗生素有响应。那是不是要再吃几天抗
生素，然后把其他的手段都先停掉，就是rest and feeding? cipro也就是第一个医生
给过的抗生素，也确实是拉肚子的首选，要不要喂回那个抗生素？？同时加酸奶和给猫
猫的probiotics？
我就是把想到的都写出来供你参考。酥饼妈你整理一下思路，见vet的时候一条一条问。 |
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n**v
发帖数: 2109 | 43 steroid很多时候真的是不错的选择，能很快decrease inflammation，比方帮哮喘病人
打开呼吸道，严重的咳嗽收收痰，短期用是不错的选择。长期用，会造成免疫力下降。
其实酥饼可以考虑用，但是怎么用需要和医生谈，我是怕现在上的太多太overwhelming
了。
现在其实就三件事情，1是止泻，2是退烧，3是吃饭和休息。我想了想，其实前两件事
都和3有关，3能保证的话，1和2在没有极端情况的情况下，都会慢慢自己恢复，对不对？
烧，可以，只要不要烧的太高，时间太长，我google一下cat fever of unknown，貌似
不是一下就能停的，而且google出来的描述好像比酥饼的情况还要严重。
泻，还是炎症。google说一般发烧和腹泻都会对抗生素有响应。那是不是要再吃几天抗
生素，然后把其他的手段都先停掉，就是rest and feeding? cipro也就是第一个医生
给过的抗生素，也确实是拉肚子的首选，要不要喂回那个抗生素？？同时加酸奶和给猫
猫的probiotics？
我就是把想到的都写出来供你参考。酥饼妈你整理一下思路，见vet的时候一条一条问。 |
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b*******e
发帖数: 288 | 44 谢谢你的方子
仿照你这个也做了一次
不过还加了点剁好的豆腐
也不错，加了豆腐更嫩，
没吃过马里兰蟹饼
不知道啥时候才能吃到啊…… |
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v********0
发帖数: 3010 | 46
这呢.
顺便说说做法.
1, 先煮红薯, 然后把红薯稍微晾干一些.
2, 用勺子背面把红薯弄成泥
3, 直接加糯米粉进去.
4, 简单搅拌均匀, 能活成团就行.
5, 我做了两种陷, 一种红糖, 一种红豆泥.
这个量的问题, 我真不知道, 我完全就是自己瞎弄的, 当时就想弄成团就行, 结果我用
了三个小红薯, 半袋(0.5磅)的糯米粉.结果, 揉不成团, 估计我红薯晾的太干了, 所以
我加了点水才揉成团.其实还是挺简单了, 我一共用了15分钟吧, 就做好了.我没放太多
油, 就是用平底锅, 把红薯饼煎熟的,绝对不是炸熟的, 当然火很小, 煎的时间挺长的.
可以发我包子了吗. |
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z***t
发帖数: 2374 | 47 韩国店有卖那种专门做这种饼的粉。做出来口感比用面粉好。而且那个粉好像加了调料
的，如果用那个粉就什么调料都不用加。
吧！ |
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l*****z
发帖数: 13617 | 48 面糊里面可以加肉松。煎好的蛋并饼可以卷上卤好的牛肉生菜香菜加甜面酱或辣酱，当
牛肉卷饼吃。。 |
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b**********a
发帖数: 2228 | 49 8个多月，奶喝的少点，醒着根本不喝，每天20盎司多点稀松，还要加上夜奶。
香蕉蛋黄饼：香蕉用勺刮大约1/3根，捣碎加一个蛋黄，拌一下差不多匀就行，放煎锅
里稍微煎一会，香蕉放太多容易糊。
鸡蛋饼是蛋清+剁碎的蔬菜+少许面粉+少量水+盐，烙饼就行，我家娃喜欢吃黄瓜、西胡
，我一般擦丝、再稍微剁一下（因为我家娃不吃太细的东东），一个蛋清烙一个，我家
娃吃个差不多。
从版上知道孩子一岁前不让吃盐，可是我们家娃一点糊糊都不吃，自己做的饭菜总觉得
不加盐没法吃，我们儿医不知道是认为我们应该懂啊还是怎么地，从没告诉过不能吃什
么的问题，6个月问能否吃鱼，答曰：生的不能吃。所以只要娃肯吃的我们什么都给吃。 |
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g******t
发帖数: 236 | 50 赞一下我婆婆，我孩子像楼主宝宝这么大，我周末早上可是有酒酿鸡蛋吃的，里面还有
小园子。
平时我一开始就说好我早上习惯吃牛奶加甜的，所以一直是牛奶加各种麦片，蛋糕。
楼主，我觉得早上有粥吃很幸福，泡饭也行，要是鸡蛋是煎的就好了，一面太阳的那种
，加一点酱瓜，觉得营养不够加点炒花生。
然后你10点多自己snack，吃个酸奶，生活是多么幸福啊。
现在自己带孩子的焦头烂额妈妈很羡慕一粥一饼！ |
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