c********6
发帖数: 38 | 1 看到和我一样的肥皂模做的广式月饼了，哈哈。
我也是这个问题，我用的390~395度。烤的时候会膨胀。花纹就不明显了。我的颜色还
没你的黄呢。只有上面刷了蛋液的地方考成棕色了。
每次揉的面都感觉太干了，一推就破。估计是我的糖浆做得太稠了。豆沙馅的都从皮里
爆出来了。莲蓉的到感觉膨胀系数小多了，比较安全。
我用的君之的方子~
自己做过以后发现，外面卖的不知道放了多少油多少糖呢。自己做都不敢多加，所以肯
定没有外面的漂亮。 |
|
a******e
发帖数: 36306 | 2 我又做了十来个绿豆沙的，这次偷懒，先把绿豆沙团好了，不加其他馅儿，几哈就做完了 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 3 lz是手工揉面？ 还是？
面包机的话，是不是配方有问题～
多发几次，发的时候保持湿润吧～
尽量加大配方的水量，和一些改良剂（调理面包，加南瓜糊，萝卜汁，等等都是天然改
良剂），
再
试试中种，汤种发，直接发容易老化～
俺就这么多法子了，自己也是个菜鸟级别的，一起提高！ |
|
a********t
发帖数: 300 | 4 用料：
1：牛油（Butter）1/2杯，室温回软。
2：中筋面1杯 (All purpose flour)，盐1/4茶匙，泡打粉（Baking Powder）1/3茶匙
拌匀，过筛备用。
3：白糖1/2杯，蛋白半个，香草香精（Vanilla extract）1/2茶匙，香油1茶匙。
4：1/2杯熟芝麻。
做法：
牛油用搅拌器低中速打2分钟到发，接着分两次加入白糖1/4杯再打2分钟。然后加入剩
余的3料，低中速打匀。接着将2料
分三次加入，打匀即可（图A）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。取出面团，然后取小块揉
成直径1.5厘米的圆球，放入熟芝
麻里裹上芝麻（图B），再轻揉两下放入烤盘。每个球之间留些空隙，做好所有的芝麻
球（图C）。
--采用毛毛妈的方子，不过没加香草香精，不喜欢那玩意。 |
|
c******e
发帖数: 263 | 5 我妈的经验：
把萝卜丝先焯一下水，控干，加面和水，盐，胡椒粉等调料拌匀，下锅炸。
不知是不是你要的那种。 |
|
h*d
发帖数: 19309 | 6 因为是电炉radiant top，感觉还是中火慢慢煎，4-6(out of 10)的样子，我这个除了
海鲜比棒子店稍硬，别的感觉都差不多了，多加葱。 |
|
h*****g
发帖数: 58 | 7 本来想用虾饺粉做凉皮，结果太厚，蒸得不成形。索性加了点白糖和椰丝，揉成面团，
做成小饼子，
在锅里煎了，没想到还挺好吃，外脆内嫩，下次决定加点盐和葱花，估计会是很好吃的
葱油饼。发到
网上想告诉大家，凉皮没做成功也可以另辟蹊径做成别的美食。 |
|
t*****n
发帖数: 1318 | 8 田螺切片，盐料酒啥的腌一下
热锅，下油，葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱以及各种香料下锅煸香（这个根据个人口味酌情添
加就好了，俺们两个人自己吃，我也就没故意加大辣椒量了，八角等香料也省了）
下田螺，据说1分半钟就好
下点西芹粒（不下也行，不过最后西芹粒脆脆的很好吃）翻炒一下起锅 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 9 好吃，这个和加了海米的韭菜盒子有什么区别？
看起来好像皮更厚些 |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 10 很不错啊。
如果怕肉脱离，下次记得拌肉酱的时候多加些水和淀粉，顺时针拌匀，这样就能把住茄
子了，而且烧出来的肉酱特有弹性 |
|
k******g
发帖数: 659 | 11 俺之前说的咋没有了呢 再说一遍哈
低粉可以用all purpose代替 但是还是要加玉米粉的
最好是用80g all purpose + 120g玉米粉
如果全部都用allpurpose，相信味道一定不会那么酥哦 ：） |
|
|
|
l********3
发帖数: 17249 | 14 我第一下子咋猜想是圆圆的里面有绿豆沙馅儿的小饼。。。
加MM 那种俺都说是绿豆糕。。 |
|
l********3
发帖数: 17249 | 15 加妹抱抱。。。我也觉得。。。哎。。。希望永远不用去果地方。。哈哈。。。 |
|
|
|
|
m********l
发帖数: 848 | 19 加盘水果、黄瓜或小番茄、坚果，就是非常理想的早餐喽。 |
|
s*******e
发帖数: 174 | 20 泰式咖哩羊排, 最近去一 Thai food 吃饭,点了咖哩羊排, 可惜量太少, 还巨贵. 所以
我从 trader joes 买了羊排, 自己琢磨做出来一个, 某人说比餐馆做的还赞. :)
做饭的开心就在与此....
做法:
将羊排用盐和胡椒粉腌片刻，再煎两面上色。
烧热锅，放少量油，洋葱用小火炒香curry paste，炒到curry paste出一些油，放入羊排，翻炒,加水没过羊排，煮25分钟左右，再加入coconut milk, green pea, 加些盐,糖,即可.
(我用的是 A1 curry paste, 超赞,但是也没有试过其他牌子的泰式 curry paste, 所以不好评论) |
|
|
|
s***o
发帖数: 720 | 23 饿。。。。
羊排，翻炒,加水没过羊排，煮25分钟左右，再加入coconut milk, green pea, 加些盐
,糖,即可.
所以不好评论) |
|
y****n
发帖数: 409 | 24 今天看见网上千层饼的帖子，也心血来潮也做一个。
结果悲剧了，一开始开水凉水比例看反了，还好及时发现。
我是先把水调好放盆里，然后一点一点加面粉，结果面粉不够，水多面粉少，稀的不成
形。这把千层饼是做不了了，这稀面能做啥呀。
我这还是开着电脑按照方子来得，居然都看错了，应该是先面粉再加水的。 |
|
|
l*********a
发帖数: 225 | 26 相当不错！
这个甜点也是我的大爱。所以不辞辛苦尝试了一次，也是好评如潮。不过我再也不想吃
了，做的人都知道加了多少糖和黄油。 |
|
y**y
发帖数: 132 | 27 有用过的朋友吗？ 好用吗？ 想买一个，团购加我一个。 谢谢。 |
|
|
|
|
|
|
a****l
发帖数: 6431 | 33 姑娘手真巧啊
不过烘烤点心要好吃的话， 一定得加足充满罪恶感的黄油奶油啥滴。 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 34 我全部用的爱厨的房子，原样照搬。我就是觉得口感不够细腻，粉粗。不知道加玉米淀
粉会不会好些？ |
|
l********3
发帖数: 7367 | 35 下午刚烤好，还没回油，外皮还不够油亮，去年没做，前年做了一次，基本上和第一
次做差不多，上吧。。
这次做了广式月饼，馅儿是莲蓉陷她堂兄，为啥这么叫呢，其实我是为了冒充莲蓉陷，
用了芸豆，然后加了奶粉和cream cheese（谢谢dede上次做馅儿的启迪），发现很好吃呀，
转化糖浆：2cup糖，1cup水 2T 柠檬汁，一点点盐。水开后放糖，糖溶化后，小火熬，
淡黄色即可。（像不像苹果汁，领导差点没有大喝一口）。
陷：看这个吧，介绍的很详细
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102du1i.html
我的配方：1磅豆子。5T糖。60ml油（用了原配方三分之一的量，我是尽量清淡），2T
奶粉。半盒cream cheese。做馅儿这活儿太累了，越炒越粘，又要不断地搅拌，做好陷
后，我的手疼了好久（拿锅铲磨的了）。当时做好馅儿后就决定今年不再做了。
泡过，去过皮的豆子
月饼面皮，就是这个配方：混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，
倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入
花生油10... 阅读全帖 |
|
f******f
发帖数: 509 | 36 赞美手和美月饼，新手诚心请教个糖浆问题，糖用的是白糖还是红糖，柠檬汁啥时候加
进去，一点点盐大概是多少呢？ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 37 自从买了电饼铛，这个就成了我做饭用的频率很高的一个东东了，好在孩子们也爱吃用它做出来的食物，既健康，又省事。
西葫芦，青葱切成丝，撒盐，略过一会儿变软，加两个鸡蛋，白胡椒，少盐，面，水，
调匀成糊糊状态。
电饼铛加热，很少的油，然后用小勺舀出成份在电饼铛上，撒上黑芝麻，熟了就好。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 38 馅：韭菜切丁，鸡蛋炒好放凉，木耳切末，虾皮，粉丝泡好切丁，盐，稍微鸡精，香油
，调匀。
面： 发面。
包成包子装，抹上水，蘸上芝麻，电饼铛煎熟就好，不用放油。
---
前几天钓了些螃蟹，没吃完，蒸好，放在冻箱里储存了，现在拿出来做汤。
螃蟹去盖，腮，掰成凉拌，放在装了水的锅里，加盐，白胡椒，稍微料酒，葱姜，开锅
后打入鸡蛋花，再开锅撒上韭菜就好了。 |
|
n********a
发帖数: 1846 | 39 糕粉就是糯米粉吗？我稍微又加了点面粉。还是挺软。试试放冷藏里看看。谢谢 |
|
|
|
|
z*******n
发帖数: 497 | 43 加了详细做法，有兴趣的朋友试试，别说你不行，没试怎么知道，其实很简单。 |
|
z*******n
发帖数: 497 | 44 不用冻起来，用不了三两天就全吃完了，个人觉得因为没加水吧，所以并也不是很容易
干，香喷喷的 |
|
|
a********l
发帖数: 39524 | 46 在电影morning glory里面看到了这个菜，找菜谱试了一下。不难，但做的很粗糙，跟
以前拍的所有菜一样，好吃远远多过好看。
方子：
1.平底锅，黄油化开，翻炒蘑菇，碎菠菜，火腿丁（我用spam，有多不健康就有多好吃
），洋葱丁。
2.打3到4个鸡蛋，加入奶油（胆固醇要和高肪配合才更美味），根据口味加盐和胡椒，
italian seasoning，搅拌均匀，倒入锅内，用铲子铲平，保证步骤1里的固体均匀的摊
开。
3.小火加热到底部变成固体，中间仍然有蛋液，然后放入烤箱内烤至全部固化，微波炉
加热也可以。 |
|
m******i
发帖数: 9479 | 47 打发估计影响不大，但是会超级无敌容易消泡，最后出来几乎肯定是个蛋饼 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 48 每张饼加个蛋，当场买比较贵，就自己带着让师傅砸上去阿。。 |
|
|
|
