H********g
发帖数: 43926 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (码农的小船说翻就翻), 信区: Military
标 题: 中国人为啥一直不会烤面包
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 13 16:22:51 2017, 美东)
技术要求很低啊，看过西部牧羊人在野地里搭的面包炉，很粗旷的
这么简单的技术，中国人为啥一直没有学会或者发明出来
面包比馒头含水少，更利于保存，携带方便。哈萨克骑兵开疆拓土，就带几个大面包和
盐，对后勤的要求很低 |
|
d******f
发帖数: 28 | 2 26岁的时候，身边的女朋友开始一个个的都嫁人了，像竹子拔节一样。我感到惊讶，
也感到惶恐。
小A是我大学时候一个很谈的来的朋友，前一阵子发来一张印着“甜蜜”婚照的请柬
。我没有一丝迟疑的拿起电话打过去问她，你真的愿意嫁给他吗？和我预想的结果一样
，她很干脆：不愿意。沉默了很久，她告诉我她母亲现在重病，自己刚参加工作根本无
力支持高昂的医药费，而那个曾经谈了七年的男朋友拿出所有的积蓄也不过杯水车薪。
而唯一的稻草就是现在这个家境殷实，而且自己也不反感的新郎了。
我一时错愕，我以为小A不过是为了自己的面包而去嫁人的，却不曾想竟是这样的事
实。但我依旧无法释怀小A所作出的决定。在爱情面前，小A迫于母亲病危的压力，终而
还是选择面包。我突然开始明白一个问题，为什么爱情和面包很难同时得到。大概只是
因为自己还不够爱吧，如果真的够爱，两个人一定会一起想办法凑够母亲治病的钱，然
后用那长情的陪伴一起再赚回来更多的“面包”。这样不好吗？
很多人会说自己的爱情败给了现实，事实不过是败给了自己的不坚持。 |
|
w*******k
发帖数: 85 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: woodstock (ssss), 信区: Food
标 题: 看了几集日式面包王
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 30 23:58:02 2007), 转信
瀑布汗啊，主人公被称之为有“太阳之手”（想起棋魂里面Sai追求的“神之一手”了，
小日本就好整这种玄之又玄的名字，汗-_-||），因此做面包做的非常棒。接着看下去，
原来是说主人公手的温度高，所以在揉面团的时候，面团就开始发酵了，所以他做的面
包好吃。
难道面团提前发酵是好事？ 而且手温高的人难道不会手汗也多？手汗也揉到面团里，
这面包还能好吃吗？-_-||
不过里面不少面包的创意真得不错，不知道现实中是不是真能实现。 |
|
j******n
发帖数: 21641 | 4 ·杨 明·
诗人也是要吃饭的，但是酒足饭饱，碗盘狼藉之余，是断然写不出好诗的，只能连连打
饱嗝和打哈欠。至若婴儿，食指求乳的啼哭，最为动人，庭前啄食的麻雀，不再叽叽喳
喳而是真正做到鸦雀无声了。所以诗人要写出好诗，必须饥肠漉漉，半饥不饱，丰富的
想像力才会展开双翼，翩翩起舞，而西方人论的缪丝，也会加倍怜爱娟顾诗人。所以所
谓远方有佳人，遗世而独立或关关睢鸠，在河之洲，或者有关一人在水一方之类的佳句
，绝不会是在美人怀抱，热烈亲吻时能够想像出来的。
中国的文人鲁迅也曾写得几句好诗，上个世纪三十年代他在议论俄国十月革命时说，诗
人想像革命成功以后，就会有牛奶面包，不再为一日三餐发愁，并且餐桌的桌布也是非
常精美的。但是俄国诗人的命运后来，世人大约是知晓的，加入作协的固然有一份优厚
的待遇，但是写赞美诗的居多。当诗人不再孤独地为一日三餐发愁，也只能为会议晚宴
奔波。但依然可能拿出诗人名片好像头上依然戴这诗人的桂冠。
中国古代的诗人却没有那么幸运，按照白居易给阮九的书信中说的，李白和孟浩然都是
潦倒终生而衣食窘困的，不像写作《李白和杜甫》的郭沫若在二十世纪想像那样，似乎
李白真的有经商的兄弟，... 阅读全帖 |
|
b**o
发帖数: 5769 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
这个属于硬式面包：
硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。
大多数的西方人尤爱这种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的。
原食谱：
材料：
1，高筋面粉650克，全麦面粉81克，奶粉16克，盐4克，酵母24克。
2，黑糖105克，水445克，奶油41克
3，松子仁16克，南瓜籽仁16克，小米16克，燕麦片32克，核桃162克。
做法：
1，将材料1搅拌均匀。
2，黑糖加水煮溶，冷却后入做法1中搅拌至面团有筋性。
3，加入奶油搅拌均匀。
4，加入材料3搅拌
5，将拌匀好的面团发酵20-30分钟，分割成每个100克的小面团。
6，将面团表面以适量燕麦片或多种种子沾裹装饰，等面团发酵到原体积的一倍大时，即
可入烤箱烘焙。
350F 20-30分钟
摘自《精美西点》 何正雄著
我的配方：
原配方的1/3
2cups bread flour
1/5 cup whole wheat flour
coffeemate(奶粉替代品) 3teaspoon
sault 1/4teaspoon |
|
L*********y
发帖数: 347 | 6 北京的小吃品种繁多，但不知何故，到70年代，真正流行的就那几样儿而已。随着老师
傅的故去，是不是也有一些失传了？
槽子糕跟桃酥是其中的两样儿生命力最强的点心。槽子糕的官名叫蛋糕，其实就是鸡蛋
糕。之所以叫槽子，似乎跟焙烘这种蛋糕时使用的模具有关。槽子糕的料是鸡蛋、白糖
、香油、精面粉。形状是圆的，侧面看是个梯形，也就是上下不一般大。吃起来松软绵
甜。能当馒头吃，顶饿。
桃酥怎么做的，我还真不知道。是一种大的cookie。干硬的。里面嵌入核桃和葡萄干儿
。桃酥的制作，一定用了很多油，我小时候喜欢把一大块桃酥含在嘴里使劲去“榨”，
就会感觉一股油水溢出来。
果子面包又叫果料面包，是精白面包当中嵌入各种干果和果脯制成。核桃似乎用得最多
。吃的时候切片。作为小孩儿，我很喜欢先把里面的种种好吃的果仁、果脯扣出来吃了
，再去啃面包片儿。 |
|
s*******y
发帖数: 46535 | 7 贴两个
法式面包
原料 2磅做法
水（24°- 30 °） 1 + 1/3杯
奶油，软化过 2小勺
面粉 4杯
糖 5小勺
盐 1+1/2小勺
酵母 4小勺
1.、按如下顺序添加原料：水，奶油，面粉，糖，盐
2、在面粉上压个坑，把酵母放进去，注意酵母不要接触水
3、盖上盖，通电
4、按Menu键，直到甜面包
5、按Start键
香蕉核桃面包（其实这个核桃放什么都行，喜欢吃啥放啥）
原料 2磅做法
水（24°- 30 °） 1 杯
压碎的香蕉 2/3杯
奶油，软化过 2大勺
鸡蛋 中等两个，稍打碎
面粉 4杯
糖 4大勺
盐 1+1/4小勺
酵母 3小勺
碎核桃 2/3杯
1.、按如下顺序添加原料：水，橡胶，奶油，鸡蛋，面粉，糖，盐
2、在面粉上压个坑，把酵母放进去，注意酵母不要接触水
3、盖上盖，通电
4、按Menu键，直到甜面包
5、按Start键 |
|
s**********u
发帖数: 11996 | 8 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: gardening
标 题: 面包怎么吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 22 20:54:20 2012, 美东)
我平时上班一般就吃点米粉面条或者三明治之类的简单的午饭，不上班的时候在外面办
事是跑到哪里就吃到哪里，也是简单的中餐或者麦当劳，今天不上班，可是下雨，不能
出去种菜，就在家搞了个比较大规模的午餐，看哈，烤排骨，煎三文鱼，12 grain 面
包，自己种的生菜和菠菜加上买的黄瓜做的沙拉（沙拉酱后来才放），还有希腊酸奶，
看图：
平时吃面包都是中规中矩地抹黄油或者花生酱，今天却无意中发现一个有意思的吃面包
的方法，看到那个三文鱼下面流出来的煎鱼的油没？拿块面包沾点油吃，牙米！ |
|
m*******o
发帖数: 4179 | 9 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: funshell (Damn Steelers!), 信区: Travel
标 题: 夏威夷，情定三生——第二天：Maui岛，Road to Hana，香蕉面包
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 18 15:38:38 2011, 美东)
第二天：Maui岛，Road to Hana，香蕉面包，开夜车
大家都说去Hana要早点出发，路途遥远，山路崎岖，景点众多，赶在天黑之前回来，我们也都了解，可是昨天折腾得太厉害了，一觉睡到大天亮，上午10点才出发。唉，这里我再一次语重心长地劝告大家，一定要在天黑之前回来啊，山里的夜路太难开了！
出发喽，今天天气不错，多云，不会晒得厉害。
进入通往Hana之路，全面等待我们的，是怎样的景色和经历呢？
路上最多，也最特别的就是这种Yield标识了，前面是个180度的大转弯，而白色小桥的宽度只能容许一辆车通过，所以得仔细观察，先来后到哦！
我们计划沿路停留的景点都是参照Maui Revealed这本“蓝宝书”。书里特别强调不要再前面的小瀑布里耗掉大量的时间。我们本来就出发晚了，所以直奔... 阅读全帖 |
|
B****e
发帖数: 1900 | 10 btw，这个是打折面包
面包是画画的那个，这俩不是一个人
不过看来叫面包的都有出息啊，你们有谁准备给孩子起小名叫面包？ |
|
C********g
发帖数: 9656 | 11 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30689
艾约
在一帮华裔朋友的聚会上，大家没话找话地互相交流自己的出生地，无非是大陆台湾香
港等亚洲各地，少数出生在北美或欧洲。轮到了一个近六十多岁的朋友，他说自己出身
在非洲。顷刻间所有的注意力都投向了他。他一连说了三遍自己的出生国，大家在嘴里
重复了很多遍才背下来。看着他一张完全亚洲人的脸，他为什么会出生在非洲的问题滚
滚而来。
朋友的祖父在日本侵华的四十年代从中国逃难到了莫桑比克共和国（Mozambique），那
时莫桑比克是葡萄牙的殖民地。祖父在那儿做生意，不久父亲也加入了祖父。朋友五十
年代出生在莫桑比克一个海滨城市，在那儿度过了他的童年直至青年时代。1975年，全
家仓惶地逃离了这个国家，留下了一栋巨大的房子和所有其它固定资产。三十六年过去
了，他全家没有再回去过。不过，说起他家的房子和曾经的家，朋友仍然泪眼朦胧。
为什么要逃离呢？1975年，莫桑比克从殖民了五个多世纪的葡萄牙手里独立了！在前苏
联的支持下，莫桑比克在独立后的前十年实施的是共产政策。九十年... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 12 昨天上午，浦东国际机场发生一出“闹剧”，一名柴姓少女异想天开地持一本无任何签证的新护照、一张飞往海南三亚的登机牌和一袋面包，意图“裸飞”美国，但因手续不符，被边检民警当场发现并劝退。
当日上午10时45分，一白衣少女出现在浦东国际机场T2航站楼国际出境大厅，并尾随一怀抱婴儿的中年女子，意图进入边检特别通道候检。因不符合特别通道通行条件，在被边检民警拒绝后，这名少女进入普通通道候检。排队期间，她忽而驻足不动，忽而快速插队，引起了民警的注意。
经查，这名少女姓柴，声称欲前往美国旅游，但当民警翻看其护照时，发现护照内并无任何国家的签证，其手持的登机牌竟然是飞往海南三亚的国内航班，此外除一袋面包作为干粮外，周身无任何行李物品。
经民警进一步询问，柴姓少女道出了原委。原来，她一直梦想去美国，以为到机场边检的出境大厅，就可以当场办理美国签证出国。当日上午，其曾至位于机场工作区的上海机场边检站要求为其签发美国签证被拒，便想到浦东机场国际出境大厅来试试运气，更自作聪明想用国内登机牌冒充国际登机牌混入边检执勤现场。至于能否顺利过关，以及靠一袋面包能不能在美国维持生计，她根本就未曾考虑。
民警一度怀疑其精... 阅读全帖 |
|
d******a
发帖数: 32122 | 13 一个主要论据就是面包不容易变硬，放几天还软
馒头放几天就跟石头似的了
我对这种外国月亮圆的说法嗤之以鼻：
你们的所谓不硬的面包是超市买的，不硬是因为放了不健康的食品添加剂
我自己烤了面包，如果要隔夜，必然要用锡箔纸包好，否则会硬的跟硬馒头一样 |
|
S**b
发帖数: 1883 | 14 在美国吃面包只能去一些港式的面包房里面买，美国超市里的面包，那叫一难吃，我的
妈。后来去了一意大利餐馆，吃饭前给你写免费面包，就是沾着那olive oil吃的，我
一口咬下去，牙齿差点没嘣下来。
我操，怎么西方人他们自己的食品也做不好？ |
|
w**j
发帖数: 1032 | 15
刚出炉不久的面包还是很软的.外面脆,里面软.
那种面包里面加了点盐,我不吃菜就能吃完的.
忘记了是不是italian面包了.
当然放就天后就干了. |
|
c****g
发帖数: 37081 | 16 面包要新烤出炉的好吃，面条国馆子的头牌都是现烤的面包，不好吃牌子就砸了。面包
蘸 oliver oil w/ w/o seasonings，不要太好吃。garlic bread很香，就是白天不敢
吃。lz就吃croissant填肚皮算了。 |
|
c****o
发帖数: 2071 | 17 西方最伟大的贡献我认为是烤面包. 本来很难吃的面经过酵母发酵和烤炉的烘焙可以变
成如此的美味, 松软膨化的内部, 焦黄酥脆的外壳. 稍微略加加工, 像加入奶酪, 黄油
, 做成各种形状, 既美味又好看. 法式棍面包我可以干吃也很可口. 但是要我干吃馒头
就会噎.
西方也最早使用了膨化剂, 像小苏打, 可以加工松软的蛋糕. 比如西方的玉米面包由于
加入膨化剂和烘焙就非常松软, 而中国北方的贴饼子就非常硬, 不顺口, 因此常被用来
当成忆苦思甜的食物.
西方很早之前就知道鸡蛋清搅拌后可以起泡. 牛奶也可以制成奶油, 这些食物实际上是
人类最习惯的最接受的. 很多中国小孩子在接受八大菜系之前给他们一块蛋糕和一盘鱼
香肉丝, 小孩子通常都会选择蛋糕. 所以西方食物是人类的与生俱来的本能, 和人种没
有关系 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 18 我在美国最近六七年吃面包很多， 因为都是为了省钱拿慈善机构的免费面包， 现在
看来不能再吃面包了， 宁可自己掏钱买也要吃米饭。 美国没有馒头烙饼面条， 自
己动手做的白米饭， 在美国基本上是唯一一种不含牛油的主食。 |
|
g*****w
发帖数: 1824 | 19 大多数日常面包里其实不放黄油，一般都有植物油。像羊角面包这种起酥的才放黄油。
不过要注意国内的面包，该放黄油的地方都是放的人造黄油，这个比黄油还不健康。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 20 我不能消化乳糖， 吃了含有牛奶的面包就会腹泻。 吃的时候不知道面包里被掺了牛
奶。 |
|
l*****7
发帖数: 8463 | 21 我帝太厉害了：一人一公斤面包就把前苏军灭了！！！
每个人发给了不足5000卢布, 5200卢布月薪买不到1公斤面包。
http://site.6park.com/military/index.php?app=forum&act=threadvi
前苏联军官：美国在用谎言说服中国相信民主
送交者: peter1688[♂★中国心★♂] 于 2015-09-06 0:58 已读 1343 次 大字阅读
扫描果酱二维码
关注楼主新动态
前苏联上尉军官科什别里雅科维奇：作为曾经的前苏联军官，我现在已经
被解除了武装。
“莫斯科之春”的俄语电台
我目前定居在法国，之所以来到这个国家，我要看看在那个“春色”年代，我并没
有去曾经向往的“圣殿”。但是，我究竟看到了什么？美国人在那个时代主办了一个叫
做：“莫斯科之春”的俄语电台，在驻军营房中，我经常半夜起身，来收听。在收听中
，我知道了原来所谓的苏维埃，是一个民族主义极端政党。他在把世界与我们拖入战争
的深渊。而美国仅有美国是一个唯一可以阻止他的圣洁的国度。
苏共政权在88－89年几乎在同一年内，在东欧原... 阅读全帖 |
|
s*****r
发帖数: 43070 | 22 技术要求很低啊，看过西部牧羊人在野地里搭的面包炉，很粗旷的
这么简单的技术，中国人为啥一直没有学会或者发明出来
面包比馒头含水少，更利于保存，携带方便。哈萨克骑兵开疆拓土，就带几个大面包和
盐，对后勤的要求很低 |
|
d*****t
发帖数: 7903 | 23 怎么可能啊，呵呵
小麦原产地是埃及，西方很长时间培育，历史上的面包很难吃的，不是啥高大上的食物。
现代的面包比古代强太多了。中国现在也培育或进口了面包面粉。好不好吃是手艺的问
题，不是面粉的问题。 |
|
w*********r
发帖数: 42116 | 24 可以和面包片儿一样夹香肠、夹肉片儿、夹肉饼、夹肉松吃，也可以整个儿吃，还可以
撕成小块儿拌在汤里吃，还能刷盘子。
当然，馒头口感也比面包好。馒头是蒸出来了，只要有水，温度就控制的好好的，面包
不行，控制不好，不是硬了就是软了。我都是用面包机发面，然后蒸馒头。 |
|
发帖数: 1 | 25 到今天，欧洲人也不是面包为主。
你吃过啥欧洲餐主食是面包的。
最多就是餐前上几个面包。 |
|
D**S
发帖数: 24887 | 26 因为国内的面包大抵是当作点心来做得，考虑口味比较多一些，用得基本都是精白面粉
，天然口味就会比较滑一些，额外又加不少香精香味剂，自然哄得你的味蕾高兴。
美国的面包，大抵是按照主食标准做得，不会特别专注于花里胡哨的口味。今年因为又
处于健康考虑，偏向越来越多使用全麦面粉，就是国内所谓的“黑面”，自然难以把口
味做到那么细滑讨好。
但是好的烘培店，自然还是白人经营得要远远优于华人经营得。华人经营得面包店，其
实是骗人味蕾的点心房而已，偶尔吃吃就好。 |
|
B*Q
发帖数: 25729 | 27 正解
[在 DSJS (DSJS) 的大作中提到：]
:因为国内的面包大抵是当作点心来做得，考虑口味比较多一些，用得基本都是精白面
粉，天然口味就会比较滑一些，额外又加不少香精香味剂，自然哄得你的味蕾高兴。
:美国的面包，大抵是按照主食标准做得，不会特别专注于花里胡哨的口味。今年因为
又处于健康考虑，偏向越来越多使用全麦面粉，就是国内所谓的“黑面”，自然难以把
口味做到那么细滑讨好。
:但是好的烘培店，自然还是白人经营得要远远优于华人经营得。华人经营得面包店，
其实是骗人味蕾的点心房而已，偶尔吃吃就好。 |
|
f***x
发帖数: 3195 | 28 以前也以为是国内添加剂放得多换来口感好，后来LD自己在家做的面包，原材料仅仅是
普通面粉鸡蛋奶油肉松，烤出来也比美国超市里的面包好吃的多。
我分析原因，一是自己家现吃现烤，原材料新鲜。二是少量做，家用和面机长时间搅拌
比较均匀。 |
|
D**S
发帖数: 24887 | 29 这个没有争议。
另外，请不要以美国大路超市的廉价工厂生产面包动作比较基准。高端一些的超市里，
即使是工厂烘培面包，也还是有可以得。 |
|
S*********e
发帖数: 4 | 30 我去西雅图大华超市买的小面包，如果当场吃完，在开车回家的半路上必定得在路边停
车睡一觉，全程不停车的话才他妈二十分钟，就困到这份上。说不定就是面包有问题。 |
|
c****e
发帖数: 9482 | 31 最后一段道理不错， 人不能在没有面包的时候，用爱情换面包，然后在吃了面包之后
再找真爱， 没有十全十美的事 |
|
w*********7
发帖数: 2883 | 32 其实我觉得你有这样的感慨是因为你现在有面包了。 可是你有没有想过， 如果当年
你选择爱情， 也许你就不会有今天的面包了， 没有了最基本的面包， 你怎么能保证
你们之间的爱情永远不变？ 贫贱夫妻百事哀。 真的到了这种时候， 你可能正在为
家里的开销， 小孩子的学费， 车子房子的payment， 每天的柴米油盐酱醋茶而奔波。
你也就没有闲情逸致来网上感慨爱情了。 很多东西都是有舍才有得。 |
|
G*******h
发帖数: 4091 | 33 其实说面包渣没关系，问题是他得代表猪党拿出点不是面包渣的东西来才有脸说这话啊
。你们民主党不就想把老百姓的这点面包渣都搜刮走吗？
其实我对猪党的反感始于他们增税习惯，如果政府财政入不敷出就只知道一味增税，那
么政府的责任担当何在？钱不够花就从老百姓腰包里抢，以后老百姓的工资全部交给政
府得了，要这种政府何用？ |
|
a*******w
发帖数: 1021 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
rainbowdeng (rainbow~光说不练巨可耻) 于 (Tue Nov 25 18:12:39 2008) 提到:
就是按照方子烤得~~
闻起来倒是很香，可能因为我抹了好多butter
可是为什么觉得考出来有点硬呢？难道是因为时间太长吗？可是我考的时候观察~总觉
得面包还是白白的，不是面包房卖的那种黄黄的外表，所以我就一直烤。。。。
另外，是不是温度太高呢？我为了省点时间，就放到350-400度。。。好像越烤越硬。
应该怎么改进呀？请大家指教~~~
哦，最后还有个问题，就是为什么我的面包那么难看呀。。。。赫赫
☆─────────────────────────────────────☆
rainbowdeng (rainbow~光说不练巨可耻) 于 (Tue Nov 25 18:15:22 2008) 提到:
还有个问题
人家说烤盘刷油，结果我的面包底部，跟烤盘一起的部分就烤糊了，难道油太多？变成
煎得了？
让我想起黄金小馒头了。。。哈哈
这个怎么改进呀。谢谢大虾
☆─── |
|
d**********g
发帖数: 69 | 35 3小时速成面包就是这个样子的。。。
做一个面包，在使用面包机的情况下，我花的时间通常是这样的：
1。1-1。5小时揉面---面包机（DOUGH ）具体时间忘记了。。
2。揉好之后，立刻断电，自然发酵至面团胖大几乎顶到面包机盖。。，这个时间因温
度而定，大概40分钟-1小时；
3。 取出面团，稍微揉一下，定型盖好，2次发酵至2倍大，大概30分钟依温度而定；
4。烤箱烤25--50分钟不等
如果做SOURDOUGH或者中式面包，还要多花时间。 |
|
k***u
发帖数: 78 | 36 超市买的烤面包可以存放多久？每次买一袋烤面包，总是吃不完。。。据说面包变质很
快 |
|
i******m
发帖数: 2591 | 37 why still not working!!!
网上高人的方子都试过了，还是不行，我做面包没基因呀没基因
做出来的面包像石头一样硬， 狗都不愿吃做
梦都梦见我的面包机做出一朵花来
口水白流了一地
雪天跪求面包机做好吃的软软的面包的方子！
包子酬谢 |
|
j**f
发帖数: 7403 | 38 如果是过期的酵母，效果差很多，你得看着面团发起来了，再烤。 你确定
发起来了？
BTW，很多人用面包机就是用揉面功能，至于整型，2次发酵，和最后的烤。
都不是面包机做的。 整型要用手，2次发酵要放湿润的盆里。 烤最好用烤箱。
why still not working!!!
网上高人的方子都试过了，还是不行，我做面包没基因呀没基因
做出来的面包像石头一样硬， 狗都不愿吃做
梦都梦见我的面包机做出一朵花来
口水白流了一地
雪天跪求面包机做好吃的软软的面包的方子！
包子酬谢 |
|
S*********n
发帖数: 521 | 39 水面比例1比3左右，用牛奶稍有不同。
我一般顺序是加水，糖，少许盐，面粉，一点yeast（一平勺吃饭的小勺）。
感觉yeast多少会对发面快慢有影响。那个costco的不用预发酵也可以发得很好，又不
是做汤种面包..
btw，你这个baby俱乐部咋加入啊？有啥有用的信息吗？貌似人气很旺
【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: easygirl (gg), 信区: baby
标 题: 请教用面包机和面包包子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 26 23:35:57 2009, 美东)
水/牛奶，盐，糖，面粉，酵母的比例和普通面包一样吗？
如果用普通all purpose 面粉和普通酵母的话，需要调整比例吗？
我在costco买的大袋酵母，看说明上有一个预发酵的过程：用温水泡酵母一会在加，要
是用面包机怎么办呢？
发好的面加baking poweder 吗？ |
|
m*****d
发帖数: 13718 | 40 个人感觉：
冷柜的是水分比较多的片包为主
常温的以很干的法式面包或油比较多的为主
超市 bakery 新鲜考得热腾腾的面包趁新鲜吃很好吃，放久了就很干很硬 |
|
n***d
发帖数: 64 | 41 回这位妹妹和楼上各位同学，这个面包超级简单，底子是suezi-q 大家都会喜欢的白白
软软的三明治面包 方子在这里 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201006&postID=10136
我因为减肥的原因，没有放butter，全部用的是whole milk。
我记得suezi-q说，面一定要软，在MIXER里面的时候，上面是面团，下面要有点粘在盆
壁上才好。我按她说的试过，得确是这样。后来多次作的时候，我每次和面比她说的还
软一点，STAND MIXER里面和好面后，用一点点干面粉把面胎拿出来揉成面团，然后再
放回MIXER里面作第一次发酵。总之，面软面包出来才绵软，这话是没错的。：-））） |
|
j**********t
发帖数: 3480 | 42 mm写个详细的流程吧，我超爱这种面包，但是我非常不会烤面包。 |
|
j**********t
发帖数: 3480 | 43 所以你一定要写得idiot friendly才行。。。
mm写个详细的流程吧，我超爱这种面包，但是我非常不会烤面包。 |
|
v********0
发帖数: 3010 | 44 请问lz，这个面包用的是什么面粉，就是那种all purpose 那种么？还有，那个毛毛虫
身上的毛毛，lz是怎么做的阿。真好看。另外，豆沙是用什么机子打碎的。
另外，想做这种面包，一定要用面包机么？谢谢。 |
|
|
b*****o
发帖数: 2407 | 46 面包外表和里面都是软的。不过和那种fat很多的面包比，这种面包不能算很软的那种
。你会觉得味道很淡，但是很香，因为里面放了一杯烫面。 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 47 前两天看到一个mm发的猪头面包，实在太可爱了，我也尝试做了一下。。
这次做面包用cream代替牛奶，，又用汤中法，，天呢，实在太香太软了，，虽然晚上大
吃了一顿，还是忍不住把小猪头给吃了。。
搜索了做法，也没看到很详细的，也没什么经验，成品于鼻子太鼓了，而且耳朵啪啪的往下掉，，晕，，
上pp
我常用的面包配方
2cup面
四分之三cup奶
1个蛋
2T 糖
2T butter
1/2t 盐
1/2t yeast
我这次由于用了汤中，所以调整了面和液体的比例，而且多放了1T糖。 |
|
f*******u
发帖数: 3102 | 48 面包大牛mm，问一下你用的什么酵母阿，面包机专用酵母么？为什么我用costco买的酵
母做面包的时候直接放在面包机里很难发好呢 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 49 第一次做了希腊面包，还真是有点不适应它的重口味，spice的香味太浓郁了。以至于
我想到:是否可以夹杂着其它东西吃下它呢？希腊面包里放了肉桂粉、豆蔻、多香果、
丁香。还有一些extract。
于是我做了三明治，其实我对西餐不太感兴趣，因为觉得西餐喜欢加入太多spice，而
且形状也不好看，什么都放入搅拌机打成糊糊。而且我从来不吃cheese。所以根据自己
和老公的口味，还考虑到营养搭配和家里所剩的调味品以及蔬菜，我做了这款三明治。
家里的烧烤酱一直没有用多少，于是涂了一点。
PS:我还是厨房小菜鸟，厨龄不足一年。可能见过的以及吃过的西餐远远没有大牛们多
，所以我的面包系列只是我自己的一些小感悟。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 50 从国内带了一些桂花糖，于是激动得不行，想法子要做入蛋糕或者面包。今天下午忙乎
了一下，做了两个white bread，里面可是加了家乡的桂花糖哦，呵呵。
white bread其实含fat比较多，而这次我改良了一下，将黄油改成了橄榄油。鸡蛋一个（egg wash再用一个鸡蛋）。
将糖改成了桂花糖，这个是我自己的独创，呵呵。
今天温度很低，所以发酵需要很长时间。结果到了烤箱里，面包还在继续膨胀，就成了现在这个样子。
外皮很软，烤制之前用鸡蛋液涂了一下外皮，使外皮颜色很鲜亮。
需要具体配方的，我可以补充。
此款面包需要一个下午时间，如果气温很低，可能要多两个小时。 |
|
