c****t
发帖数: 19049 | 1 189 大鱼已死？
小东一个人一口锅，锅里满满地，全是蚯蚓肉，小东吃不出来，觉得有点老，不是很嫩
的样子，他也不在乎，太久没有吃过鲜肉，再多的肉小东也吃不够。
在他旁边，杨可儿，袁意，还有上官巧云和喵喵四个人坐在一口锅前，锅里翻滚着红汤
白水，旁边整齐的摆着一溜洁净的瓷盘，里面装着鲜嫩的蔬菜，各色切好的湖鲜，还有
各种难得一见的山货，水发海鲜。
四女面前的餐桌算的整个会餐现场最奢华的一桌，几女却没有一个人动筷子，愣愣地望
着火锅中翻滚的红油和清汤，张淮安费尽心思搞得鸳鸯锅没有一个人动筷子，就连平日
里馋猫一样的喵喵也没精打采的望着巨型大黑鱼那边。
“去侦查的人怎么说····”
张淮安在一边向黄泉问话，从不抽烟的黄泉破天荒的叼着香烟，望着锅里的蚯蚓肉发呆
，听到张淮安的问话，黄泉随口回答：
“我们的人一直在那边监视，到目前大鱼还没死，大黑鱼嘴里是个什么情况谁也不知道
，他们隔得太远，听不到什么动静，天知道蟑螂哥在里面怎么样了。”
张淮安狠狠地拍了一下大腿，一屁股做到黄泉身边，刚要冲黄泉再说几句，扭头见王乐
举着大酒瓶子，狠狠地灌了一通白酒，灌了之后也不吃菜，举起瓶子又要瞎灌。
“想死的着... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 2 前一阵吃了某川菜馆的麻婆豆腐，觉得很是不错，回来回忆一下，继续研习。另外谢谢
icebreak同学提供的炒牛肉末秘技！
1. 嫩豆腐一块来，切成方墩儿，放在一个大碗里，撒大约1/4tsp粗盐进去，再掺上烫
开水,泡起来。
3. 取一小块瘦牛肉切成细肉末。1个tbsp再加约半tsp的郫县豆瓣酱，拿刀细细铡碎。
干豆豉大概一个tsp，温水泡五分钟沥干，也宰碎。指节大的老姜一坨，刮去皮,切成细
细的姜米。leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节。
4. 豆腐沥干水分备用.
5. 锅里放冷油（油要稍微多点）,牛肉末下去扒散。再开中火,炒到肉末变色，边缘略
发黄，而锅底亮油，捞出一半牛肉末备用，再把锅里剩下的一半扒到锅边，锅底亮出油
来。这时再下郫县豆瓣,炒到油色变红，再放姜米，豆豉，炒香。倒豆腐进去过一下佐
料，不要用锅铲乱翻，边边推动一下就可以了。这时候加大约一个1tsp的醪糟/甜酒酿
水。
6. 锅中加入小碗热水，大概刚淹过豆腐块的样子,放点点盐，一点点糖调整口味，转小
火笃起来。
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓些了，下leek和牛肉末烧出香气，这时候滴几滴藤椒/花椒
油，再沿锅边倒进较浓的水淀... 阅读全帖 |
|
a**u
发帖数: 8107 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoputi (xiaoputi) 于 (Mon Nov 1 02:08:36 2010, 美东) 提到:
我也是这种状态，就像人家说：吃素容易，成为一个坚定的素食者难。
还记得两年前，朋友介绍MITBBS给我打发时间，我一来就扎在WISDOM里不走了，而那个
时候正是该版最热闹的时候，慢慢地WAICHI走了，RUNSUN走了，版上一天天安静着。看
来以前这里的热闹都是来看把戏的，真正讨论佛法研习的没有几个。或许佛法应该自修
自己体悟，而不适合讨论？
都是清闲的人。
☆─────────────────────────────────────☆
omnbmh (HaHong) 于 (Mon Nov 1 02:30:15 2010, 美东) 提到:
不要听人说，要听自己说。他们说难，你就觉得难啊？自己要为自己作主的
☆─────────────────────────────────────☆
thelostsheep (迷失的羊) 于 (Mon Nov 1 03:57:... 阅读全帖 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 4 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
|
M********t
发帖数: 5032 | 5 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
|
y***i
发帖数: 11639 | 6 小豆豆开始到那所练功房去接受训练了，她压抑不住内心的兴奋，恨不得明天就能成为
跳白天鹅的人。可是，那位老师的教授方法却有点古怪。除了在巴学园做的旋律体操外
，有时正伴随钢琴或唱片里的音乐轻松自在的走着“山上晴天”的舞步，老师突然叫了
一声：
“停！”
学生们就以各自正在做的各种各样的姿态形成一个静止的动作。与此同时，老师也
大叫一声“啊哈”和学生们一起做出“翘首望天”的姿势，或者双手抱头蹲下身去，做
出一副“痛苦之人”的样子。
然而小豆豆脑海里的形象却总是那只头戴闪光桂冠、身穿轻飘飘白色衣裳的白天鹅
，既不是什么“啊哈”，也不是什么“山上晴天”。
有一天，小豆豆鼓足勇气来到那位老师跟前。老师虽然是位男子，额前的头发却剪
得跟女孩子的刘海差不多，而且还有点卷曲。小豆豆把两臂张开，象天鹅似的一扇一扇
的说：
“不跳这样的舞吗？”
只听这位高鼻梁、大眼睛、面庞漂亮的老师说道：
“在我这儿，不跳这样的舞。”
……从那以后，小豆豆慢慢地就不再去这位老师的练功房了。说起来，对于那种不
穿芭蕾舞鞋、赤着脚一圈一圈飞跑着做出自己想象动作的练习，小豆豆也确实还是喜欢
的。但她毕竟更向往戴上那顶美丽的凤冠... 阅读全帖 |
|
C****e
发帖数: 12294 | 7 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 今天日期的数字和油条
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 11 13:05:02 2011, 美东)
今天可以缩写成：
１－１１－１１
虽不及今年会有的１１－１－１１ 或者１１－１１－１１对称，还是让俺很怀念
油条。
记得小时候离家不远的副食店，做油条的是一个胖胖的中年人。他做油条的手法让
人叹为观止。
那时候油条是奢侈品，不常能吃的到的。某一天为了某种原因，要买油条吃了，俺
就会拿上钱和竹篓，天不亮就早早地到副食店等候。去晚了，也许就只有看别人吃油条
的份了。
天蒙蒙亮的时候，那油条师傅打着哈欠出现了，身上自然是一身油乎乎的衣服。
伸完了懒腰，他就用长铁钩掀开炉子上的封煤，然后打开鼓风机，不一会，淡蓝色的火
苗就在大铁锅下开始翻腾。铁锅也开始有了点低低的咕咕声。
那锅油似乎总是在那里，偶尔见他添加一点，但绝对是没有换过的。而且它不但炸
油条，白糖饺子，糖油粑粑，太极图之类，也是在这个大油锅里凤凰涅盘的。从我记事
到我离开长沙，我一直看见那锅油热气腾腾地为人们提供... 阅读全帖 |
|
C****e
发帖数: 12294 | 8 今天可以缩写成：
１－１１－１１
虽不及今年会有的１１－１－１１ 或者１１－１１－１１对称，还是让俺很怀念
油条。
记得小时候离家不远的副食店，做油条的是一个胖胖的中年人。他做油条的手法让
人叹为观止。
那时候油条是奢侈品，不常能吃的到的。某一天为了某种原因，要买油条吃了，俺
就会拿上钱和竹篓，天不亮就早早地到副食店等候。去晚了，也许就只有看别人吃油条
的份了。
天蒙蒙亮的时候，那油条师傅打着哈欠出现了，身上自然是一身油乎乎的衣服。
伸完了懒腰，他就用长铁钩掀开炉子上的封煤，然后打开鼓风机，不一会，淡蓝色的火
苗就在大铁锅下开始翻腾。铁锅也开始有了点低低的咕咕声。
那锅油似乎总是在那里，偶尔见他添加一点，但绝对是没有换过的。而且它不但炸
油条，白糖饺子，糖油粑粑，太极图之类，也是在这个大油锅里凤凰涅盘的。从我记事
到我离开长沙，我一直看见那锅油热气腾腾地为人们提供着美食，从无怨言。这锅陈年
老油，到底是为人们提供了更为美味的食物，还是为癌细胞的产生提供了条件，实在是
不得而知。唯一确信的是，那油条，的确是美味。
油条师傅开了火，便从锅边的金黄色的案板的远端，拖过来黑乎乎的油布下准备好
... 阅读全帖 |
|
r*******r
发帖数: 2554 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
dragoncity (dragoncity) 于 (Thu Dec 2 20:25:46 2010, 美东) 提到:
不知怎么的，今天突然想写点什么，关于我的家人，以及我从小听家人说的那些个事。
从我家这一微观层面，也可以看看共和国这几十年壮阔的历史。历史是由众多普通大众
所组成，而普通大众，同时又会受到历史的影响，命运受到极大的改变。每个家庭都会
有无数的故事。这些故事，组成了社会。再次说明一点，请勿进行人身攻击，谢谢。
☆─────────────────────────────────────☆
dragoncity (dragoncity) 于 (Thu Dec 2 20:26:46 2010, 美东) 提到:
首先申明，我家并不是什么特权阶层，只是中国普普通通的人，平凡的不能再平凡。我
小时候经常和祖辈在一起，听到不少他们说的事，其中也有点野史（不知道算不算）。
先从我爷爷家说起。他跟我说过的最早的时候，是1930年代抗战时期。国军凇沪战役失
败后，日军沿沪宁线长驱直入，... 阅读全帖 |
|
s****r
发帖数: 31686 | 10 突然。门被推开，柳月披着一件大红的睡袍过来了。柳月的头发还未干，用一块白色*
的小手帕在脑后拢着。洗过澡的面部光洁红润，眉毛却已画了，还有眼 影，艳红的唇膏
抹得嘴唇很厚，很圆，如一颗杏子。柳月是格外的漂亮了，庄之蝶在心里说，尤其在热
水澡后，在明日将要做新娘的这最后一个晚上。庄之蝶看着她 笑了一下，垂了头却去吸
烟，他是憋了一口长气，纸烟上的红点迅速往下移动，长长的灰烬却平端着，没有掉下
去。柳月说：“庄老师，你又在发闷了？”庄之蝶没 有吭声，苦闷使他觉得说出来毫无
价值和意义了。柳月说：“我明日儿就要走了，你不向我表示最后一次祝福吗？”庄之
蝶说：“祝你幸福。”柳月说：“你真的认 为我就幸福了？”庄之蝶点点头，说：“我
认为是幸福的，你会得到幸福的。”柳月却冷笑了：“谢谢你，老师，这幸福也是你给
我的。”庄之蝶抬起头来吃惊地看 着柳月。柳月也看着他。庄之哗一声叹息，头又垂下
去了。柳月说：“我到你这儿时间不长，但也不短。我认识了你这位老师，读了许多书
．经见了许多事，也闻够 了这书房浓浓的烟味。我要走了，我真舍不得，你让我再在这
儿坐坐，看看这个你说极像我的唐侍女塑像，行吗？”庄之... 阅读全帖 |
|
a*****n
发帖数: 179 | 11 要说麻辣香锅么，隔段时间我就要做上一锅，我家先生的最爱。
私房的麻辣香锅不用成品底料，根据自己的口味制作也不会太辣，放得油也不会
太多，吃起来口感醇正鲜辣又不易上火。
过年的家宴也总爱做上一小锅，尤其是海鲜麻辣香锅，保准是年节饭桌的饕餮大
戏，保准是最受欢迎的菜品之一，保准能吃到嗨吃到酣畅，保准能带着好胃口快乐过年
，哈哈。
这几年，冬天的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影，壳子硬硬的，包藏的肉质却
是极鲜极嫩滴，被誉为“海鲜之王“呢。
过年，用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣香锅，艾玛，不仅名字听着喜气吉祥，而
且颜值超高口感超赞呐，红红火火还能博个好彩头。
最后，我这厢边整理博客边咽着口水，想吃，想吃，还想吃！
食材：深海小龙虾1000克、圆葱100克、金针菇100克、藕180克、干辣椒10克、料酒1
大勺、郫县豆瓣酱2大勺、香葱20克、大蒜15克、姜8克、香叶1克、八角2克、花椒1克
、草果4克、桂皮2克
做法：
1、小龙虾洗净备用。
2、圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3、香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4、锅里... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 12 作者: 韩丽明
1、儿时去舅舅家，十多口人在一起吃饭。饭做好后，锅台上摆一圈碗，一个个盛满后
，再按主次一个个地端走。一次吃面条，我坏了规矩，抢先端了碗，狼吞虎咽划拉完，
端着空碗又回去盛。此时妗妗还拿着勺子，正往锅台上第一轮的空碗里盛着，她回头看
我，说：“这么快就吃完了？你是不是拔开头往肚里倒的？”
2、1958年得胜堡成立人民公社，社员们都吃大食堂。后来，大饥荒显现，食堂的食物
每况愈下，人们开始抢饭。表哥曾对我说，1959年大食堂临近尾声时，每天下课，他都
去“公共食堂”打饭，带回家里吃。走到偏僻的小巷，往往有人冲出来，一把抢了就跑
，后来发展到大街上都有人抢饭，表哥就被抢过；后来就采取了全家在食堂等齐了一起
走的办法。
3、记得读初中时，学校吃忆苦饭。一次，主食是把玉米面和其它杂粮混合起来，做成
“杂和面馒头”给我们吃。以体会过去的劳动人民过的是什么样的艰苦生活，再来想想
当时的我们是多么的“甜蜜”。
老贫农诉苦之后，忆苦饭开餐。老师本以为我们会难以下咽、痛苦不堪，但出人意料的
一幕发生了：只见我们个个狼飧虎啖，似乎在吃什么天下美食。顷刻之间盛黑馒头的笼
屉就见底了，抢先吃完... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 13 希拉里第二次与总统之位失之交臂，对她的打击很大，都快七十的人了还嚎啕大哭、边哭还边跟怨妇一样的责备奥巴马和FBI局长……反正就是甩锅这两人呗，在情绪上我很理解希拉里，你说都快七十岁的人了，还是个女人，参加总统竞选也不是第一次，上次就输了，这次估计是当做人生最后一搏去拼命的，结果因为邮件门事件（在她看来），所有美好的理想泡汤了……就是不管什么原因，她总要找个发泄口去发泄，找个人去背锅，不然她可能会怀疑自己的人生，可是这个锅真的该由奥巴马和FBI局长背吗？
都知道，奥巴马和FBI都是站在希拉里那边的，奥巴马怎么都是和希拉里同一党派，那肯定会支持啊，FBI那边也是一早就知道邮件门这事儿，但还是想拖着、想掩盖过去，这不是最后让黑客破了，不得去查一查么，况且FBI局长还被奥巴马撤掉了，真是损兵折将的，你说人都那么倒霉了，你再怪人家是不是有点不尽人情呢？你说怪奥巴马吧，还有点能怪上，估计是他执政期间，美国的皮肤差距越来越多，中层越来越少，民众穷人基数多了，精英层就那样，再加上川普那么一忽悠，民众一想奥巴马所在的民主党这些年的业绩，当然可能跳票，所以奥巴马这锅沾点边，可你要全推奥巴马身上也不占理啊。... 阅读全帖 |
|
z******y
发帖数: 965 | 14 额来开贴勒~~
既然发在这里,就从闽菜开始吧.也不知道有些是不是正宗闽菜，菜谱很多是从网上搜罗
的，好多菜名儿也没听说过。闽菜是八大菜系之一, 以甜淡为主，福建有山有海，所以
一年四季都可以吃到山里海里出产的美食，很多原料在这里买不到或者很贵，比如鳗鱼
，海砺，红鲟, 蛏（无比口水这些海鲜，5555）。。。。就只好找了几个简单的来做。
。。。。小女手艺有限,大家多跟贴指教~~还有还有,大家要做了什莫好吃的也要贴上来
分享哈~
从最喜欢的小吃锅边糊开始吧~
栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊。－－－清 郑
东廓《福州风土诗》
锅边糊这小吃在福州也有400多年历史了吧，据说和明朝时候戚继光入闽抗倭有关。福
州大街小巷的早餐店里，锅边糊，油条，海砺饼，芋头糕是主打，当然现在也成夜宵了
，这可能是福州人最喜欢的夜宵和早餐了。锅边糊的正宗作法是大米泡过以后磨成浆，
配料（香菇，肉末，虾米，丁香鱼，紫菜等）下锅水煮，传统锅边是用蚬子(花蛤)汁为
汤在锅里烧开取其鲜味。 铁锅边上抹花生油，舀起米浆沿锅边均匀浇一圈，见锅边米
浆卷起时，将米卷铲入锅中。其实城里很少有人在家里 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 15 我也帮你认真一下
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
上面介绍的是陕西锅盔，但是往下看就有四川锅盔的介绍了
四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做
主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃
名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千
里。
锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战
机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就
被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！ |
|
i******o
发帖数: 6843 | 16 这个，不就是“魁”字么。。。
我也帮你认真一下
http://baike.baidu.com/view/80696.htm
上面介绍的是陕西锅盔，但是往下看就有四川锅盔的介绍了
四川有一种小吃叫锅魁，与锅盔同音，却不是一个品类，多为小吃和点心之用，并不做
主食，而且自成体系，根据用料和做法，可以分出三十多个品种。中国地大物博，小吃
名目繁多，虽一字之差，却去之千里。要想沿途寻访，一一品尝，所行之路，又何止千
里。
锅魁相传为三国时诸葛孔明所创，蜀汉丞相诸葛亮屯兵成都，准备北伐为了不误战
机，孔明命人将面粉制成烧饼一样的干粮以备边行军边吃饭，后来做锅魁屯兵的地方就
被后人叫做了军屯镇，那烧饼一样的干粮就成了锅魁！ |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 17 小排在滚水里煮五分钟，清洗干净，加半锅水，葱姜，八角，dutch oven 煮2小时，然
后加盐，白胡椒，黄豆芽，再煮20分钟，临出锅前加葱花。
小的时候妈曾经做过鸡蛋，粉皮，蒜苔一起炖的一种大锅菜，吃的时候就这馒头，大口
大口的扒着吃，都顾不上说话......事隔多年，已经没有那种迫切，但是做来，更有记
忆的甜味。
热锅，炒香姜葱，捞出，炒蒜苔变色，生抽一点，盐，白胡椒，放入泡好的红薯粉条，
一杯水，开锅后打入两个打散的鸡蛋，蛋熟就好。
昨天吃了干锅蟹，好像没吃够哈...虽然没有螃蟹了，虾来凑～～
做法跟干锅蟹雷同，只是加了鲜笋。
大虾，去虾须，虾线，用盐，料酒腌20分钟。
热锅，中小火，炒香花椒，干辣椒，八角，放入蒜块，姜片，洋葱，炒匀，放入虾，炒
红，加入郫县豆瓣酱，糖，米醋，生抽，莲藕，鲜笋，西芹，1/3凉水，盖盖子焖10分
钟，出锅前加入青葱拌匀就好。
开饭～
饭后，吃什么甜点来？
是凉凉的冰糖蒸山药，还是Brownie Cheese Cake？一中一西，自己选吧～
冰糖蒸山药： 山药去皮切成块，与冰糖和凉水泡好的百合，一杯水，在大火上清蒸30
分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 18 这不是大家一般喜闻乐见那种那种嫩黄松软的番茄炒蛋，我这人只喜欢吃老鸡蛋，不论
是白煮蛋、荷包蛋、还是炒鸡蛋……
菜是简单得很，贴下做法嘛。
1. 两个饱满、熟透的番茄，拿水果刀番茄上划些十字口口，放到一个耐热容器里。一
边烧壶水，水开了趁烫浇到番茄上。泡个半分钟，番茄倒出来冷水冲凉，把皮子撕掉了
。然后番茄用手撕成块，装到碗里面搁起。
2. 两个鸡蛋，打在碗里头，手指姆尖尖捏一小撮盐撒进去，再拿筷子把鸡蛋打散。注
意哦，盐千万莫放多了。
3. 锅里头放油，稍微多一点点儿嘛，开火烧热油。一边呢晃一下炒锅，让锅边边都沾
一层油。
4. 油热了，鸡蛋液倒到锅里头去，这会不要拿锅铲搅动哈，让鸡蛋自然保持一块大蛋
饼的状态。等一会儿，大部分鸡蛋液凝固了，晃下锅子，把还没凝固的地方晃散，或者
用锅铲稍微戳一下，但别把鸡蛋戳散了，还是保持大蛋饼的状态哈。
5. 等鸡蛋朝锅底那面变成金黄色了，翻个面，还是不要铲散，让这块蛋饼自然发泡涨
高，等到两面金黄了，把番茄倒进去，这时候才把鸡蛋铲成大块块，火关小点，翻炒一
下，再撒上少量盐，翻匀，煮一会。手撕的番茄加上放了盐，会出不少番茄汁，就煮着
，让前头炒泡... 阅读全帖 |
|
c**d
发帖数: 373 | 19 由于是比较久远，而且是出于非庄家位置，有些牌我记不清了。
奥拉朱旺说得对，这主牌，红桃分布有点问题。现在仔细想想，庄家是13红而肯定没有
14红（印象中不确定庄家有没有7，不过可以肯定一点，即使有7也只有一个副7。姑且
认为没7），
而且，帮家应该是贴了红10分。
好吧，主大致就这样。关键信息是没有错误的。这些都不影响判断。
下面说说我的看法：
一、关于下底，我认为庄家下得没问题，可以打90分。
这牌非常奇特，庄家13个主却没有常主没有主分（可能有个5），而且副牌也没有控制
进手张。所以，主张断门下分的，基本可以打回去重修了，因为你把保底的希望完全寄
托在主牌分布均匀、副牌不畸形、且帮家有控制的基础上——这牌，庄家下底后就是靠
天吃饭：符合以上三个条件，怎么都保底；不符合以上三个条件，庄家怎么折腾控制都
是白搭。
由于庄家是用的马甲（ipad端用户，刚打了10盘，而且他最先是搭档别人来切我的，时
间是4-5天前），从庄家下底看来，此人打牌还是具有一定基本功和牌力的。
二、关于主牌分布，庄家判断不及格，只能打50分。
不管有没有下分，这牌庄家第一重要的事情就是判断主牌！
首先，庄家这么多... 阅读全帖 |
|
a********l
发帖数: 39524 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期一了，吃个番茄炒老鸡蛋嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 22:15:46 2011, 美东)
这不是大家一般喜闻乐见那种那种嫩黄松软的番茄炒蛋，我这人只喜欢吃老鸡蛋，不论
是白煮蛋、荷包蛋、还是炒鸡蛋……
菜是简单得很，贴下做法嘛。
1. 两个饱满、熟透的番茄，拿水果刀番茄上划些十字口口，放到一个耐热容器里。一
边烧壶水，水开了趁烫浇到番茄上。泡个半分钟，番茄倒出来冷水冲凉，把皮子撕掉了
。然后番茄用手撕成块，装到碗里面搁起。
2. 两个鸡蛋，打在碗里头，手指姆尖尖捏一小撮盐撒进去，再拿筷子把鸡蛋打散。注
意哦，盐千万莫放多了。
3. 锅里头放油，稍微多一点点儿嘛，开火烧热油。一边呢晃一下炒锅，让锅边边都沾
一层油。
4. 油热了，鸡蛋液倒到锅里头去，这会不要拿锅铲搅动哈，让鸡蛋自然保持一块大蛋
饼的状态。等一会儿，大部分鸡蛋液凝固了，晃下锅子，把还没凝固的地方晃散，或者
用锅铲稍微戳一下，但别把鸡蛋戳散了，还是保持大蛋饼的状态哈。
5. 等鸡... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 21 http://www.cnd.org/my/modules/wfsection/article.php%3Farticleid
依娃
金钟按：中国1958—1962 史无前例的大饥荒真相，随着杨继绳《墓碑》多种文字的出
版，已为文明世界更多人所知，也引起中外学界的重视。依娃女士就是一位不倦的调研
者，她的重点是甘肃省。曾往现场采访过上百位现已高龄的幸存者。史料弥足珍贵。她
希望有更多的中国学者去全国作现场调查，揭开这场惨绝人寰的浩劫真相，以慰数千万
饿殍和大规模人吃人的死者的亡魂。
对於大多数中国人来说，知道一九五七年的反右运动，知道十年文化大革命，很多人被
迫害、死去。但对於一九五八年到一九六二年数千万农民在没有战争、没有灾荒的年代
活活饿死，这场人类历史上最大的悲剧，今天仍然鲜为人知，特别是年轻的一代。有些
人问：「既然饿死了这麽多人，为什麽没有南京大屠杀那样的万人坑？」「为什麽我没
有看到证据？」甚至有人说「是对毛主席和共产党的污蔑。」「是海外反华势力捏造出
来的谣传。」
漫长半个世纪过去了，大饥荒死亡者的冤魂还没有得到慰藉，幸存者的心灵还没有得到
安抚。没有人认罪，没有纪念碑，... 阅读全帖 |
|
l*********s
发帖数: 2261 | 22 跟天津煎饼果子用料不同，就叫它墨西哥煎饼果子吧，或者说是中国burrito 也行。
材料有：flour tortillas（就是墨西哥人包burrito的那种大薄饼）一张，鸡蛋一个，
bacon（用来代替油条的）两根，土豆半个，调料。
做法是：平底油锅点火，放两根bacon进去。然后洗土豆擦丝，这时候bacon应该已经熬
出油了，直接擦丝进锅。Bacon翻个面继续煎，把土豆丝和bacon往锅边推推，打个鸡蛋
进去，还是就着bacon出来的油，摊个蛋饼。撒一点点盐，葱花什么的。这时候土豆也
差不多变金棕色了，统统盛出锅。放薄饼进锅略加热，翻个面，再把刚盛出的东西一起
放到薄饼上，饼边抹点豆瓣酱，甜面酱之类的，把饼折一下或者包一下就可以出锅了。
整个过程大概两三分钟吧。不用另外放油。适合早餐吃，也很适合camping时做。图照
得不太好，东西挺好吃。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 23 这道菜，听说是四川内江籍书画大师张大千家中常做的一道菜，又听说大师本人的掌勺
功力也非常了得，这道菜就被川菜师傅学去，命名为大千鸡块。照着书上的法子，尝试
了一回。
家里缺了“莴笋头”这一样材料，不过这东西金贵，在美国，估计也不是那么好找的。
下面来做。
1. cornish game hen半只，剪成大约两三厘米边长的块，下一搓粗盐，一瓢料酒，手
抓匀。再取来一点湿淀粉，和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒（我用的，anaheim pepper），拿来两个，摘去蒂头，剖开去瓤抖掉
籽籽不要，改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮，切薄片。三条葱子的葱白部分，
切成约三厘米长的葱段。（莴笋头去皮，切滚刀块）
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒，剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣，宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖，大半瓢镇江香醋，一瓢半酱油，少许胡椒粉，少许盐、
味精，加一瓢半水或高汤，一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油，中高火力，油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块，炒到变色断
生、散籽，锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力，把鸡肉刨到锅边，亮出锅底... 阅读全帖 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 24 上几个晚餐家常菜，炒菜x 2丶蒸菜x 1丶煲汤x 1 ^V^
荷兰豆炒牛肉: 牛肉切薄片，预先腌好。荷兰豆摘去头尾，顺着豆边把丝拉出来，洗净
，沥乾。热锅，油，快手炒牛肉至七成熟，盛起。同锅，再加油，炒香蒜粒，下荷兰豆
，快炒，豆差不多熟时，牛肉回锅，下调味，茨汁，再翻炒，可上碟。
黄豆芽炒肉末: 黄豆芽洗净，切成约2cm小段备用，再冲水洗净，尽可能平铺沥乾水份
。花菇泡软切丁，葱切粒，再切少许莞荽粒备用。肉末预先腌好。乾锅下黄豆芽，炒，
沿锅边洒绍酒，翻炒几下，盛起。另起锅下油，炒肉末至七成熟，然後依次下花菇粒丶
黄豆芽，快炒，肉末回锅，下调味，翻炒，洒葱粒丶莞荽，炒均，即成。
豉汁蒸仓鱼
西洋菜萝卜瘦肉汤 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 25 直径5米“天下第一吊锅”亮相湖北罗田 供百人共享
一个直径5米、高3.5米的铜制大吊锅24日在湖北罗田县余三胜广场亮相，经上海大世界基尼斯中心认证代表现场检验后，颁发“天下第一吊锅”认证书。
当天，中国国家一级厨师、鄂东名厨陈柏槐带领10多名厨师，将重达3吨的板栗、土鸡、黑山羊肉、黄牛肉等300多种食材依次放入“天下第一吊锅”中，很快现场就弥漫着一股浓浓的香气，近百名游客共同品尝了这一极具鄂东风味的吊锅美食。
除“天下第一吊锅”外，现场100锅风格独特的特色吊锅也是一大亮点。来自天堂湖的胖鱼头吊锅、三里畈镇的黑山羊肉吊锅、薄刀峰的全蔬菜吊锅、胜利镇的黄牛肉吊锅等深受食客喜爱。
在罗田当地流传着这样一句古老的谚语：“老米酒，兜子火、除了神仙就是我”，“兜子火”所指的就是吊锅。鄂东地区吊锅历史悠久，远可以追溯至宋朝。当时，在鄂东罗田等地中北部山林茂密，由于交通不便，物资极为匮乏。在漫长的冬季里，汉族、土家族、苗族、瑶族的山民们一边在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆，下吊一铁锅。吃饭时，再将已煮熟的山野土菜倒进锅内加热，并配以豆腐、酸菜、老米酒，这种饮食习俗延续下来便... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 26 有做法
版主给个包子嘛......
1. 嫩豆腐一块来,切成方方,放在一个大碗里,撒半小勺盐进去,再掺上烫开水,泡上.
3. 一边准备配料: 牛肉末一小坨,不用多了.两调羹郫县豆瓣酱,菜板上拿刀铡碎.干豆
豉大半调羹,也宰碎.蒜两瓣宰成蒜末，指节大的的老姜一坨,刮去皮,切成碎姜米.蒜苗,
或者leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节.
4. 豆腐逼干水分.
5. 锅里放冷油,牛肉末下去扒散.再开火,中火,把肉末炒熟,再下郫县豆瓣,炒出红油了
再放姜蒜,豆豉,炒香了.倒豆腐进去过一下佐料，不要用锅铲乱翻,边边推动一下就可以
了。这时候加两小勺醪糟水(没有醪糟水的话一会稍微加点白糖,但不能多),加入小碗高
汤（没得汤就掺开水),放点点盐,一调羹酱油,转小火笃起.
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓了,另外拿个小碗放一调羹淀粉,一调羹清水,兑匀以后沿锅
边倒进去勾个芡.开头准备好的蒜苗叶子也下锅一起煮半分钟出锅.最后撒上干花椒面,
上桌开整.
豆瓣豆豉都自带咸味,再入盐要谨慎,酱油更不能多加. |
|
C*****e
发帖数: 1413 | 27 来自: Ｃｅｌｅｓｔｅ 2011-06-16 10:08:49
第一周（1－7天）：早餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗10点：生化汤50CC
，红豆汤一碗午餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗3点：生化汤50CC，红豆
汤一碗晚餐：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗宵夜：生化汤50CC，麻油鱼半份，
糯米粥一碗不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日
本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油
产后第一周食谱：
1、生化汤 材料： 【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25
克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】
作法： 【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火
煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水
350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的
倒在一起。喝法 ： 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。
作用： 生化汤的好处，根据古... 阅读全帖 |
|
x********n
发帖数: 398 | 28 我当初开始写NBA这些退役、但没列名五十大球员也不一定进名人堂的球员的原意，我
想这不只是在报导一个球员，也是在写一段历史，也帮我厘清这段历史。我的原意也是
由人带入历史，虽然这段大约20年左右的光景是我比较可以了解的，但是对很多的球迷
来说，却是十分陌生的。我想要当一个看NBA的行家，历史是绝对不能少的基础；如果
你想写NBA，历史更不能不知道。而我这次将一口气写两个人，他们虽在同个时代，但
是身材天差地远，地理位置也差很多。唯一的共同点，他们将在NBA的盖锅纪录与历史
上写下不朽一页。
锅神传奇
说到盖锅这个东西，可真是一门艺术。球员盖火锅需要有三种特质，一是身材。靠身材
的优势取得防守的有利位置，当对手侵入到不该来的领空时就予以击落。二是技术，抓
时间差，抓对手出手时机，抓对手心理，准确的知道球的路线。三是弹跳与速度，有高
度不一定需要弹跳力，矮小一点的球员一定需要这两个特质。四是运气，火锅与送分只
在一线之间。
一个球员一场比赛平均有1.5个火锅就算不错，乍看之下好像不过摧毁对方一到两次的
投篮，但是实际上的影响是看不到的。在一个有盖锅能力的球员面前投篮，首先在心理
上会怕，会... 阅读全帖 |
|
c**d
发帖数: 373 | 29 我已经说过了，吃碗里的，就是吃了主上的分和边家的王；盯着锅里的，就是拿着主AA
等着杀。
庄家先AA，确实杀不了边家甩了。但是，你要看到，这牌杀不杀都一样，边家贴不出那
么多分来。
另外，只有庄家是唯一个能算清楚草花分布的，边家不可能算出庄家主牌数量的。道理
很简单，边家只能根据自己和对家的主牌估计剩下的主分布在庄家和帮家。
这牌庄下家打拖拉机后，几乎100%要甩草花的，因为他主牌就剩下K分了（只有大王和k
没有小王），对家也贴常主，不甩何为？
这牌如果庄家掉AA，庄下家大王和主k直接交代下来，庄上家主牌是大小王主7K10，他
有两个选择：贴主7和小王，贴主7和10分。无论哪一种都是人民群众喜闻乐见的。
如果掉AA，不但有很大几率吃20分主牌（庄上家看到对面大王都下了，最合理的反应是
贴主7和10分，留大小王），而且直接打断下家的主，再黑5让帮家杀牌进手，方块A后
再打出草花一对J，庄家贴花k和方块5，然后送草花10让庄家杀牌冲方块1010，直接过
的牌。
比起实战中两个拖拉机后全手崩溃，这区别海了去了。
Q2
1010 |
|
j**p
发帖数: 1257 | 30 ----------------------------------------------------------------------------
----
作者：汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣... 阅读全帖 |
|
l******m
发帖数: 31446 | 31 http://lucai.abang.com/od/chuantonglucai/a/zhapaicha.htm
如何做出口味地道的炸排叉 许浒
说到炸排叉我想没有人不知道吧，那曾经是小时候最爱吃的小吃之一。将面皮擀得薄薄
的，下锅一炸，香味扑鼻，小朋友们就在锅边望眼欲穿地等待着。这就是我记忆中儿时
的画面，充满温馨。
现在小孩的零食太多了，炸排叉也已经走出了他们的视线。是过时了吗？他们不会爱吃
了吧。
前几天我心血来潮炸了一锅排叉，晚饭后与LP一起看着电视边吃边聊。不到3岁的
女儿跑过来问，爸爸你吃什么呢？我答，排叉。于是女儿拿起一个放在嘴里。真好吃啊
！这是女儿吃过后说的第一句话，出乎我的预料。
炸排叉有酥脆的口感、咸香的味道、金黄的颜色，难怪女儿会喜欢。现在想想，有
一些东西不是过时了，而是我们没有将它们介绍给不知道它们的人啊。
下面，就让我们一起来做这道儿时的最爱——炸排叉吧！
原料：面粉200克、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、清水少许、食用油适量。
制作：
1、取面盆一个，将面粉、鸡蛋、盐、清水搅拌均匀。
2、入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用。
3、将面团擀... 阅读全帖 |
|
c******n
发帖数: 16666 | 32 黄油烙饼
汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣服，戴着白帽
子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人也胖了，猪
也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。
后来小... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期六了，吃顿麻婆豆腐嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 21 20:29:34 2011, 美东)
有做法
版主给个包子嘛......
1. 嫩豆腐一块来,切成方方,放在一个大碗里,撒半小勺盐进去,再掺上烫开水,泡上.
3. 一边准备配料: 牛肉末一小坨,不用多了.两调羹郫县豆瓣酱,菜板上拿刀铡碎.干豆
豉大半调羹,也宰碎.蒜两瓣宰成蒜末，指节大的的老姜一坨,刮去皮,切成碎姜米.蒜苗,
或者leek叶子斜刀,切成一厘米多宽的节.
4. 豆腐逼干水分.
5. 锅里放冷油,牛肉末下去扒散.再开火,中火,把肉末炒熟,再下郫县豆瓣,炒出红油了
再放姜蒜,豆豉,炒香了.倒豆腐进去过一下佐料，不要用锅铲乱翻,边边推动一下就可以
了。这时候加两小勺醪糟水(没有醪糟水的话一会稍微加点白糖,但不能多),加入小碗高
汤（没得汤就掺开水),放点点盐,一调羹酱油,转小火笃起.
6. 豆腐烧进味了,汤也收浓了,另外拿个小碗放一调羹淀粉,一调羹清水,兑匀以后沿锅
边倒进去勾个芡.开... 阅读全帖 |
|
j***l
发帖数: 56 | 34 一年多前在纽约时报上有一篇文章，讲到东百老汇俨然已经成为了美国福州人的麦加。
每个礼拜的星期一，美东岸上下的福州老乡们，都乘着长途巴士，千里迢迢地赶回纽约东
百老汇，度过他们自己的“周末”。 沐浴，买衣，宴客，结婚，采购，会友。
我不常去隐藏在曼哈顿桥下的东百老汇，那里也不是传统意义上游客汇聚的“唐人街”。
八年前我第一次来纽约的时候，住在东百老汇路边一间小小的公寓里面，晚上看见硕大无
朋的蟑螂，象看见了老乡一样亲切。
那时那个公寓楼下有一间“福州小食”，是那个地带为数不多的几间福州店铺。 广东人
还是主流，我们晚饭都聚在“潮珍楼”吃金边馃条。 但是早饭我终于吃到了久违了好多
年的锅边。
后来我每一次去东百老汇，无非就是一个目的，直奔那家“福州小食”要一份大号的锅边
，偶尔再要两个鲽饼。 眼看着一年一年，福州食肆就布满了整个地区，家家的餐牌上都
吹嘘着正宗的锅边，扁肉，鱼丸，肉燕，拌面。 我凭着记忆想找找“潮珍楼”的去处，
可惜已经找不到了。 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 35 发信人： yoousee(梦想吧), 信区： Food
标题： 去饭店必点的6道菜，天天吃都不会腻，这些做法你会吗？
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 15 10:26:40 2017,GMT)
耗油手撕包菜
1. 准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切
薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣
椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用）
，蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
2. 五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）
3. 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
4. 把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
5. 和肉翻炒
6. 肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）
7. 完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
8. 包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
9. 放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10. 临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 36 记者在教轩轩使用平板电脑。
本报2015年10月20日曾对轩轩进行报道。
“养病太无聊了，动也不能动……”回忆起3个月前躺在医院养病的日子，5岁的轩轩仍心有余悸。
去年9月18日凌晨3点多，轩轩在玩耍时跌入刚刚煮沸的小米粥锅中，造成全身75%皮肤深度烫伤。去年12月，经9次植皮手术，轩轩已顺利出院，正等待半年后的整形手术。新年里，轩轩想要一台平板电脑，陪他度过无聊的生活。近日，记者用支付宝红包提供的心愿基金，给轩轩送去了一台平板电脑，希望他早日康复。
想用电脑排解无聊
1月15日下午4点多，记者来到轩轩一家人租住的没有暖气的小屋，轩轩的右手和头部还缠着绷带。
谈起轩轩受伤的经过，轩轩的父母至今难以接受。据轩轩母亲介绍，去年9月18日凌晨2点多，像往常一样，轩轩和他们一起起床，准备开始一天的工作。凌晨3点多，他们来到大望路附近支起早餐摊位，她将一大锅刚刚煮沸的小米粥放在地上。当日有雨，地面湿滑，轩轩边跑边玩，一不小心跌入粥锅，几乎只剩头部露在外面。他们吓坏了，赶紧把轩轩从锅里拽出来用凉水冲，并送到解放军总医院第一附属医院救治。
轩轩母亲说，轩轩被诊断为全身75%皮肤深度烫伤，共经历9次植... 阅读全帖 |
|
g*******g
发帖数: 266 | 37 太穷了，卖艺赚包子。
天津农家饭——贴勃勃熬小鱼
材料：小黄鱼6条，玉米面
调料：葱、姜、蒜、八角、糖、醋、料酒、酱油、盐
做法：
1、小黄鱼去鳞去肠去头收拾干净，沾干面粉后，下油锅煎至两面金黄备用。
2、大铁锅放油，入葱姜蒜，大料呛锅，下小黄鱼，烹入所有调料调成的汁，莫过鱼身。
3、玉米面1.5cup左右，加少许小苏打，开水烫熟，用手拍成小饼状。
4、锅边抹油，把玉米饼沿着锅边贴一圈。
5、不能光吃鱼，也要加点蔬菜，我切了一些白菜丝平铺在鱼上面，不用搅拌，盖上锅
盖。小火炖半个小时，然后大火收汁。
因为我觉得玉米饼表面有些湿，后来又单独用平底锅煎了几分钟。 |
|
k***g
发帖数: 7244 | 38 一些老人经常挂在嘴边的俗话，说：“冬至馄饨夏至面。”
www.17k.com
可日子还未到冬至，冬雪才落下一场，欢香馆里热气腾腾的馄饨就出锅了。
www.17k.com
我站在锅边看着桃三娘拿勺轻轻搅动那一只只浮起、白胀胀的大馄饨，闻着那股带
有浓郁肉香的蒸气，就喉咙里止不住地咽口水。
www.17k.com
桃三娘对做馄饨也很有一套；做汤馄饨的话，白面二斤、盐六钱，入水和匀后，得
反复揉搓百遍，末了掺一点绿豆粉擀皮，看她手快如飞，一片片馄饨皮特别薄，而肉馅
必须是精瘦肉，去干净皮、筋、肥膘，加椒末、杏仁粉、甜酱、芝麻盐、素油等，起锅
的开水不能太多，锅里先放竹制的衬底，这样水沸腾了以后馄饨才不会破，后再加入鸭
骨熬好的冬笋鲜汤，馄饨下锅后，先不搅动，汤一边沸腾一边洒进冷水，也不盖锅盖，
直至馄饨浮起，这样才能做到面皮坚韧，而口感润滑。
www.17k.com
三娘盛了一碗，撒点葱花递给我：“吃吧？”
我也不客气，接过来就急着往嘴里送，一不小心被烫到，三娘看见就笑。
我看她冬天里便穿上一身白底红边的棉袄棉裤，一色的包头，耳鬓侧和衣领口，都
绣有两朵对称的红梅，转过身去还看见她脑后别一把 |
|
l******a
发帖数: 42 | 39 前几天看到一位“杭州人”的帖子，指出“油炸桧”不能算福州特产，并罗列了一大堆福
州的本土小吃，真是被吓了一跳：外地人懂得比我们这些土著还多，我们又对自己的家底
了解多少？近年来进行的老城改建和市容整顿，福州街头的小吃真少了不少，只好在这里
把自己知道的有限的一点写出来，希望能娱己娱人，也算一碟“小吃”吧，不对的地方请
诸位邻里乡亲指正。
外地的朋友总说福州没有小吃，问其究竟，回答竟是“汤水太多，而且一股子腥味”
，孰不知福州老话说汤水多是“有情有义”，所以汤水类小吃占了很大一部分；就先从这
有情有义的“汤水”开始。
如果夜里十一、二点或者早晨五、六点在福州街头走走，不难看到一家家热气腾腾的
锅边糊摊，这可能是福州人最喜欢的夜点和早餐了；传统的锅边糊是用蚬子汁为汤在锅里
烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到
汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了；讲
究一点的在佐料上做文章：虾仁、咸鱼、肉丁......，但可能是因为闽江里的蚬子都快被
捞光了的缘故，现在的小吃店很少有用传统方法做汤的，而是“拜了味精做师傅”，一 |
|
y*h
发帖数: 25423 | 40 本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里？关键在原料鸭子，要选新鲜水鸭，厨师
技术也重要。我的做法是水鸭一只，斩块，锅内烧油，放姜炒炒，下入鸭块，炒啊炒，
这时火要大。把水分炒干，放三分之二瓶啤酒，酒不够加点水盖过鸭子即可。放上少许
盐焗粉味道更加，调味焖熟即可，出锅前... 阅读全帖 |
|
s****6
发帖数: 7614 | 41 我记得我来美国都好几周了才第一次有了自己的锅，同学送的。锅不大，圆底，单把手
的不粘锅，很轻。我用得很少，炒过鸡蛋，热过外卖的剩菜，煮过饺子，似乎就这么些
。因为我的铲子是个不锈钢铁铲，很快就把锅划伤了。我就把锅和其它一些旧物品放在
一个纸箱里扔在垃圾桶旁。第二天我发现那个纸箱被人拿走了，也算做了件善事。
之后不久到了黑五。我去商场逛的时候看到厨具大减价，一个四件套有一大一小两汤锅
和一大一小两炒锅$29.99，我就买了。这是第一次我自己买的锅，都是不粘锅，我还买
了个木铲。锅不好，圆底，而且很浅，加热很慢，炒菜时油溅得四处都是，但是我还是
用了很久，毕业转校搬家时才卖了，整套连同其它一些碗碟杯子，好像总共卖了十刀吧。
再接着，我记得买了妈妈乐的炒菜锅，好像不便宜，好几十还不一百刀。这个锅我比较
满意，平底，比较大比较深但又不太沉，也是不粘锅但是不怕铁铲子。可以几个月前我
不慎把它摔地上，把手裂开了，又买不到配件，就扔了。后来一个餐厅师傅说其实用纱
布缠十几圈就可以，不怕热不怕滑，他们餐馆里都这么来。
然后我又听说炒菜还是铸铁好，就准备买铸铁锅。LC的确是盘算过的，但是觉得还是太
贵，... 阅读全帖 |
|
y*h
发帖数: 25423 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: 湘菜厨师爆餐馆内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 09:42:18 2012, 美东)
本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里... 阅读全帖 |
|
wh
发帖数: 141625 | 43 没去过徐州，看上去很好吃啊，不过百度说是微山湖原创……他们那个柴火炖鸡也可以
炖牛肉猪肉任何肉，的确和地锅鸡像，不过没面饼：
地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山
湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干
柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合
一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香
并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼
、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。 |
|
n******g
发帖数: 17225 | 44 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
|
a*o
发帖数: 19981 | 45 第六章
“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华——这里的钱塘便是临安了。”
秦桧道：“临安城东依钱塘江，西面是浓妆淡抹总相宜的西湖。昔日纵横天下的蛇
仙白素贞与太乙真宗的大长老许仙决战于断桥，十方丛林的金山寺大师法海出面调停。
白素贞与其妹小青被大师风采所感，皈依金山寺门下，引出无数佳话……公子可是着凉
了？”
程宗扬咳嗽着说道：“白素贞和青蛇皈依金山寺？接下来是不是该水漫金山了？妈
的！法海老和尚还真行啊！”
秦桧露出暧昧的笑容：“世人尽道法海大师佛法无边，有此想者，唯公子与会之耳
……”
“奸臣兄，你也觉得法海和白素贞有一腿？”
秦桧神情怡然地反问道：“莫须有？”
程宗扬挑起拇指：“奸臣兄，你行，有种你在风波亭再说一遍。”
“拾人牙慧耳。”秦桧道：“我这句‘莫须有’，怎及得上贾太师一言的血雨腥风
？”
“秦兄太谦了，我怎么觉得贾太师是跟你学的？”
秦桧笑道：“贾太师竟然也想出卖爵的主意，可见宋国是真穷了。”
整座临安城依据钱塘江和西湖的地势，形成一个北宽南窄的长方形。南面紧邻钱塘
江的是宫城，北面是民居。钱塘江在临安城东，钱塘门却在城西，面向西湖。
车马沿着湖岸行来，一路看到的是凤林寺... 阅读全帖 |
|
C****e
发帖数: 107 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crossfingers (Rach), 信区: Food
标 题: 粉丝蒜蓉开边虾^_^
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 16 22:07:51 2007)
今天做了一个粉丝蒜蓉开边虾，实在是太好吃了！及其挑剔的lg居然给了9分。好吃到
忘记了拍照。
材料：虾一磅（带壳），粉丝若干，罐头鸡汤，蒜蓉，蒸鱼豉油
做法：
1. 在鸡汤里，加入盐和大量蒜蓉，把洗净的虾浸泡在里面，约30分钟。
2. 把粉丝用热水烫一烫，捞出，用冷水冲一下（过冷河），铺在碟子底部。
3. 把虾从鸡汤里捞出，铺在粉丝上面（注意，只铺一层）。
4. 把蒜蓉从鸡汤里捞出，均匀铺在虾的上面。
5. 水烧开后，放入锅内蒸5-6分钟，取出。
6. 锅内放入一点油，烧到冒烟后，关火，倒入少许蒸鱼豉油，这时候会听到噼噼啪啪
的声音。立刻浇在虾的上面。
ok
Note:
1: 火候很重要，所以必须水烧开了再放虾，虾的颜色刚变成红色后就立刻关火，这过
程大概是5-6分钟。这样出来的虾才会口感爽脆，肉汁饱满。
2: 这个菜本来是叫开边虾的，顾名思义，就是把虾一开二 |
|
s*****i
发帖数: 5548 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Tue Nov 22 05:19:55 2011, 美东) 提到:
我脑子要爆了！
麻辣可以直接用“mala”
☆─────────────────────────────────────☆
nkfly (南开阿非) 于 (Tue Nov 22 09:35:23 2011, 美东) 提到:
mala pot...
☆─────────────────────────────────────☆
zaosen (leng) 于 (Tue Nov 22 09:47:56 2011, 美东) 提到:
Mala Yummy Pot...
☆─────────────────────────────────────☆
cloudymind (蹦蹦跳) 于 (Tue Nov 22 10:16:53 2011, 美东) 提到:
Mala Bear Pot...
☆─────────────────────────────────────☆... 阅读全帖 |
|
y***i
发帖数: 11639 | 48 这位尼师有好几个道场。好像在北京也建立了断食（她称为密食）道场。北京附近的可
以去体验一下。
这位尼师的刻苦精进，让人很钦服。
http://www.fudelin.com/Index.htm
（一）百魔不退
我的奶奶已经离开我们有七年多了，每当回想起她老人家对我的教育和指点，好
象昨天一样记忆如新，历历在目。我的奶奶是多么伟大，多么高尚，象蜡烛一样燃烧自
己，照亮别人，象水一样能容纳万物，净化人身。水往低处流，随缘不变，不变随缘。
她老人家吃尽了千辛万苦，不图名不图利。顶着风浪长，经历许许多多风风雨雨，这真
是踏平坎坷成大道，奶奶修行的经历是最坎坷、最艰难，是一般变通人不能对比的。她
老人家云游四海，普度了不计其数的众生，她真是不图自己得安乐，但愿众生出苦海。
我的奶奶生在一个贫困的家庭里，在六岁时失去了父亲，家里面还有一个八岁的
哥哥、十岁的姐姐，外祖太领着她们艰难度日，这真是度日如年，到了冬天穿不上棉衣
，听奶奶说自己到十二岁才穿上棉裤，吃不饱、穿不暖，她们娘几个相依为命，过着十
分艰难困苦的生活。奶奶到了二十一岁和爷爷成亲，我们郑家大人多，一共... 阅读全帖 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 49 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 鲜掉舌头的十道三鲜菜
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 22 11:08:01 2017,GMT)
吃了很多年的三鲜，但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确
定的概念，很多地方的三鲜，都是自己随意组合搭配而成的。
| 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材：日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2
汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法：
1、新鲜的虾剥去虾壳，挑去虾线，洗干净后切成小段。
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。
3、取出日本豆腐，一个切成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许盐调味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。
6、重新起锅放油烧热，放入姜丝爆香，然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。
9、加入小半碗高汤，小焖片刻
10、加入适量水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起... 阅读全帖 |
|
