t********h
发帖数: 161 | 1 刚弄好，尝过了，自认为可以拿到馆子里面卖了~~哈哈，图在楼下
做法：
1. 片好龙利鱼片，切小块，用盐，剁碎的花椒和生粉腌上。
2. 烧水，下白菜煮软，捞起来铺碗底，均匀撒一层盐。（然后我且煮了个番茄粉丝汤，这样可以让鱼片多腌哈）
3. 倒油入锅，下剁碎的葱姜末，花椒，小火煎，煎个一分钟，下大把辣椒，继续煎，煎个一分钟把鱼片一块块地放下去，转大火，用木铲把鱼片和调料和匀，然后把煮白菜的汤（还是热的），倒进锅里煮，放一小勺蒜茸豆瓣酱。
4.煮了10来分钟吧，起锅，倒在白菜上面，然后再把姜蒜末，花椒，辣椒铺一层在鱼片上面，锅里再倒油，要多，烧八成热，然后均匀浇到碗里面，听见“滋滋”声并闻见香味。
大功告成，班长，大包子拿来，我最近黑穷，多发点哈 |
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K******G
发帖数: 723 | 2 1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.thumb.jpg
3.捷尔泰
碑林区友谊西路(边家村十字西南角)
第一次知道捷尔泰是在中央一套，而且是半边天的特别节目，采访捷尔泰老板，是当年
的全国十佳杰出经济女性，很了不起的。这种连锁店最大的好处就是干净一些，都是装
修成快餐店... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 3 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: KRISWANG (KRIS), 信区: Shaanxi
标 题: 西安凉皮大全
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 17:31:32 2011, 美东)
1. 大学南路魏家凉皮
地址: 碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街)
魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一
般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉
量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一
瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。
2.大皮院 盛志望麻酱凉皮
地址: 莲湖区大皮院西口, 别名:盛家酿皮
莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的
自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。
凉皮很“筋道”，麻酱也“舍得放”，再浇上辣椒油，“闻着香，吃着爽”！火、真火
，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就
歇了，去晚了根本吃不上。
.... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 4 ZZ@轻素小厨房：
紫衣薯饼：将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。将整张海苔剪成同等大小
的数张。将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面再铺一张海苔。平底锅热油，放入薯饼两
面煎至金黄色。另起锅放少许油，倒入适量的素蚝油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好
的薯饼上，撒上熟白芝麻即可. |
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c*********2
发帖数: 3402 | 5 http://news.163.com/12/0224/16/7R1R715G0001124J.html
河南新乡“共产主义大桥”修建4年难通行
2012-02-2416:14:54 来源：大河网(郑州)
核心提示：2009年8月以来，河南新乡“共产主义大桥”先后被禁行、拆除、重建。政
府几年来先后推出几个不同的通车时间表，承诺之后却又多次推迟。当地官员称新桥之
所以难以通车，是因承建单位中建七局资金紧张致反复停工，后期规划变动等原因导致
的。
“谈民生，说修桥。断四年，行路难……”这是一位新乡市民写在该市断行的“共产主
义大桥”北面水泥管子上的打油诗。
据介绍，“共产主义大桥”位于连接新乡市区和凤泉区的交通要道和平大道上，对该桥
旧桥的维修，是新乡市2009年承诺落实的十件实事之一。2009年8月以来，该大桥先后
被禁行、拆除、重建。几年时间，新乡市政府先后推出几个不同的通车时间表，承诺之
后却又多次推迟。因为一桥阻隔，广大市民乘坐公交南来北往每天都要绕行一二十公里。
2月16日至17日，记者来到新乡，了解到底是什么挡住了“共产主义大桥”竣工通车的
步伐。
“民心工程”惹民怨
拆旧桥... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 6 第四章 拔除钉子“双重政权”
建设根据地同打仗有所不同。打仗，目标是摧毁敌人的政权；建设根据地，目标却是搞
定自己的政权。中共控制陕甘宁这一大块地盘，当先要务自然是建立自己的政权。可是
，陕甘宁边区，却出现“双重政权”的怪事。
国民党控制着中国的中央政权，因而有权任命全国各地的地方政权。中共中央到达之前
，陕北红军已经打出一片根据地，但国民党中央政府始终不予承认。抗日战争兴起，国
共实现合作，共产党取得合法地位，国民党为陕甘宁边区划定23个县的范围。共产党理
所当然地提出边区各级政府应由共产党方面任用，但蒋介石却寸权不让，坚持地方政府
仍由中央政府任命。久争不下，共产党索性边斩边奏，自行任命边区各级政府。国民党
不得不接受边区政府存在的既成事实，同时，又以陕西省政府名义，直接任命各县政府
。这样，在陕甘宁边区新扩展的地盘上，以前就有的国民党政权赖着不走；在陕甘宁苏
区原有的地盘上，国民党也借口统一领导重新派进自己的官员。于是，边区各县都出现
了“双重政权”。
延安，设有共产党的“延安县政府”。国民党那边，又任命一个“肤施县政府”。陇东
、绥德等地，本来设有国民党的地区专署、县政府，划为... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 在安徽淮南，没人说得清谢海顺到底“傻不傻”。
甚至没有多少人记得谢海顺这个真名。逢路人打听谢海顺，谁听了都摇头，但要是问“谢傻子”，路人都会露出恍然大悟的表情，哦，那个收养了好多弃婴的乞丐谢傻子啊！
有人说，他聪明着呢，自学了文化，会刻章，还会说好几门外语；也有人说，老谢确实先天智力有缺陷，说话做事儿又直又傻；还有人说，他救了出车祸的人，帮其守着财物，感谢的钱他一分不收，这不都是些“傻事儿”么。
谢傻子盘腿儿往地上一坐，面前铺着一张脏兮兮的黄色帆布，上面写着他用中文、英文、日文写好的乞讨词。他拣来砖块，把帆布四个角都压稳当了，这才小心翼翼地从口袋里掏出“全家福”，放在左手边儿上。
摆好这张“全家福”，这一天的乞讨就算开始了。
事实上，“全家福”没能装下全家人。几十年里，他捡了八个弃婴，养大了其中的五个，说起那三个没能养得活的孩子。70岁的老人下巴上花白的胡茬一颤一颤的，“作孽呀”。
“全家福”上，有人歪着，有人伸着残缺的腿，有人目光呆滞，可大家看起来都“喜洋洋”的。
“生命是最重要的，小猫小狗都是命。”这个衣裳褴褛，看上去像济公的老人说。
路过的行人几乎都认得他，没一会儿，面前的帆布上... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 8 有人说这个乞丐傻，路人给多了钱，他会追着人家找钱；有人说他天生智障，说话做事处处冒着傻气；还有人说，他聪明着呢，自学了文化，会刻章，还会说好几门外语……总之，这个像谜一样的70岁乞丐养大了5个弃婴
在安徽淮南，没人说得清谢海顺到底“傻不傻”。
甚至没有多少人记得谢海顺这个真名。逢路人打听谢海顺，谁听了都摇头，但要是问“谢傻子”，路人都会露出恍然大悟的表情，哦，那个收养了好多弃婴的乞丐谢傻子啊！
有人说，他聪明着呢，自学了文化，会刻章，还会说好几门外语；也有人说，老谢确实先天智力有缺陷，说话做事儿又直又傻；还有人说，他救了出车祸的人，帮其守着财物，感谢的钱他一分不收，这不都是些“傻事儿”么。
谢傻子盘腿儿往地上一坐，面前铺着一张脏兮兮的黄色帆布，上面写着他用中文、英文、日文写好的乞讨词。他拣来砖块，把帆布四个角都压稳当了，这才小心翼翼地从口袋里掏出“全家福”，放在左手边儿上。
摆好这张“全家福”，这一天的乞讨就算开始了。
事实上，“全家福”没能装下全家人。几十年里，他捡了八个弃婴，养大了其中的五个，说起那三个没能养得活的孩子。70岁的老人下巴上花白的胡茬一颤一颤的，“作孽呀”。
“全家福... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 9 9岁，对于很多孩子来说仍是在父母身边撒娇的年纪，而广西隆林县德峨乡那地村留守女童李阿作却用稚嫩的肩膀撑起了一个家：4年前，父母外出打工，年仅 5岁的李阿作开始照顾3岁的弟弟和上小学的哥哥，做饭、洗衣、喂猪……只要父母不回家，她就要一直坚持下去。网友赞叹李阿作的坚强，认为她就是“最坚强留守女童”，同时呼吁有关政府方面应该尽快伸出援手。
3个孩子一个“家”
李阿作住在逢雨便漏的简陋平房里，约15平米的房间内，一半被打谷机、水桶等杂物占据，屋内外都没有粉刷，触目皆是裸露的砖头和缝隙。
李阿作家里有七口人，父母常年在外地打工，大姐和二哥小学毕业后就到广东打工，现在她和大哥李世成、弟弟李阿主留守在家。
记者见到李阿作时，她正提着满满一桶猪食准备到山上的猪圈喂猪，小小的身子在山坡上一摇一晃，和那只沉重的桶显得十分不协调。
这里是大石山区，地面崎岖不平，每走一步，李阿作都会小心翼翼，“路太滑了，不然我就会从山上摔下来”。
那地的1月气温多在零度徘徊，寒风吹在脸上生疼。但即便这样，李阿作每天5点就要起床收拾家务，为哥哥弟弟做菜做饭，一切收拾完毕后，才能去上学。
做完饭后，李阿作准备洗衣服。水缸里装满了... 阅读全帖 |
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m*h
发帖数: 2750 | 10 谁不知道“暖男”是一择偶找老公的词啊？
你昨天还称祖国为母亲，今天就轻浮无比要给母亲当“暖男”，
我国有一传统名词说这类人 --
直娘贼
的那场“延安文艺工作者座谈会”。但才疏学浅的我所想到的却只有三个字：“转折点
”。因为正在习大大召开这个会议的同一时期，有一些微妙的事情正在悄然发生着。
像有习大大，他把这张照片发在微博被很多网友围观。当时我就在想，要是有机会我也
这样自拍一张发微博上该多好玩。不过这样的念头就是想想而已，毕竟人民大会堂与我
的距离，总书记与我的距离实在太过遥远。
前心中曾经一闪而过的那个小念头。记得当时我拿出手机拍照时，并没有人阻止，周围
人也都笑眯眯的。哇塞，这简直太酷炫了。不过想来这也是习大大的独特魅力之一，无
论是去庆丰铺吃包子，还是带着彭阿姨在公园秋千上排排坐，习大大似乎都从来不拒绝
粉丝们用手机拍照求合影的要求。当时只有一个工作人员走过来对我说：“照片在新闻
没有播出之前，不要抢先发布。”于是乖乖等到晚上新闻联播播出以后，我才把这张自
拍发到了微博，果然被很多网友转发，还誉为“史�: 献钋康淖耘摹薄�
的那场“延安文艺工作者座... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 11 再有半个小时，杨媛就要揭开她人生中第二次高考的悬念了。6月22日晚上9点半，这个家在四川崇州一个小村庄的复读生，和其他54万参加2013年高考的四川考生一样，等待着分数公布的那一刻。
这时，杨媛接到在西藏拉萨打工的父亲杨富强的电话。父亲在电话里嘱咐她，明天中午去吃朋友生娃娃的酒席。杨媛连声应着，“一定会去”。接着，她迫不及待地跟父亲说：“晚上10点出分数。分数一出来，马上打电话跟你汇报。”
杨富强躺在工棚的大通铺上，把手机搁在胸口，等待着和女儿约定的这个电话。
10点钟过了，他的手机毫无动静。两个小时后，铃声响起，他急忙按下接听键，却听到妻子胡群芳在电话里哭着说：“媛媛自杀了。”
此刻，他们的女儿躺在崇州市的一家医院里，生命体征已经消失。在距离医院3公里左右的家中，杨媛房间里一张堆着复习资料的书桌上，摆着她今年的高考准考证、一把刀刃上沾着血迹的水果刀，还有一封她用红笔写下的信。
20岁的杨媛留给父母的最后几句话是：“爸，妈，我对不起你们，来世我还要做你们的女儿。这一世，你们的恩情我无法回报，只有我死了，你们才能轻松点。答应我，你们要好好活着。保重！”
她的床边放着一个金色的手机。在这个... 阅读全帖 |
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m****m
发帖数: 44 | 12 前不久万象版男士谈家政，有人说到鸡蛋炒饭，中国人从古而今，由南到北，鸡蛋炒饭
好像是
家常便饭，人人会炒，其实细一研究，个中也颇有讲究呢！
就拿炒饭用的饭来说，大家平素吃饭，有人爱吃蓬莱米，说它软而糯，轻柔适
口，有
人专嗜在来米，说它爽而松，清不腻人，各随所嗜，互不相犯；可是到了吃鸡蛋炒饭，
问题就
来了。
谁都知道鸡蛋炒饭必定要热锅冷饭，炒出饭来才好吃，可是蓬莱米煮的饭，不
论是电
锅煮，还是捞好饭用大锅蒸，凉了之后总是黏成一团，极难打散。请想成团略成块的饭
，炒出
来能好吃吗？炒饭用的饭，一定要弄散再炒，有些性急的人，打不散在锅里用铲子切，
这一
切，把米都切碎了，所以饭如果黏成一团一块时，等饭一见热，再用铲子慢慢捺两下，
自然就
松散开了。
炒饭不需要大油，可是饭要炒得透，要把饭粒炒得乒乓的响，才算大功告成，
炒饭的
葱花一定要爆焦，鸡蛋要先另外炒好，然后混在一起炒。此外有人喜欢把鸡蛋黄白打匀
，往热
饭上一浇再炒，名称到挺好听，叫做“金包银”，先不论好吃与否，请想，油炒饭已经
不好消
化，饭粒再里上一层鸡蛋，胃纳弱的人当然就更不容易消化啦。
笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好，所... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 5208 | 13 看客认识不认识。我都认识
啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳芭捌
扒叭吧笆八疤巴拔跋靶把耙坝霸罢爸白柏百摆佰败拜稗斑班搬扳般颁板版扮拌伴瓣半办
绊邦帮梆榜膀绑棒磅蚌镑傍谤苞胞包褒剥薄雹保堡饱宝抱报暴豹鲍爆杯碑悲卑北辈背贝
钡倍狈备惫焙被奔苯本笨崩绷甭泵蹦迸逼鼻比鄙笔彼碧蓖蔽毕毙毖币庇痹闭敝弊必辟壁
臂避陛鞭边编贬扁便变卞辨辩辫遍标彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳病并
玻菠播拨钵波博勃搏铂箔伯帛舶脖膊渤泊驳捕卜哺补埠不布步簿部怖擦猜裁材才财睬踩
采彩菜蔡餐参蚕残惭惨灿苍舱仓沧藏操糙槽曹草厕策侧册测层蹭插叉茬茶查碴搽察岔差
诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯
撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻
齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚础储矗搐
触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨磁雌辞慈瓷词
此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓措挫错搭达答
瘩打大呆歹傣戴带殆代贷袋待逮怠耽担丹单... 阅读全帖 |
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K**W
发帖数: 6346 | 14 小王：这么多盐，放在家里吃也吃不完，不知道政府有没有出台什么解决方案？
上海一些民众要求退盐或退钱 昨天买的盐六块多一袋,今天1块2,上海一些民众要求退
盐或退钱. 河南一些城市昨天有的卖到10块,连夜拉了上百吨,今天1块多,也要求退.
中国食盐市场恢复平稳 抢购者后悔想退货
凤凰网
据中国之声《新闻晚高峰》报道，从前天开始，由于有传言加碘盐可放辐射以及担
心海盐受到日本核电站辐射污染的影响，全国部分地区出现了抢购食盐的情况。昨天，
不少地区出现了“一盐难求”的情况，甚至更有一些商贩提高盐价。经过各地盐业企业
紧急对各个超市食盐货源的补充，今天，超市食盐供应已经基本恢复。
今天中午记者又来到昨天食盐脱销的北京复兴门附近的天客隆超市，今天在食盐的
货架上，有很多塑料瓶装的食盐供市民选购，同时我还在货架上看到了两个提示牌，一
块写着：“据了解，日本核辐射即使到了最严重程度，也不会影响我国的食盐安全，我
国有大量不用海水制成食盐的原料储备，如：井盐和岩盐等。”；另一块牌子则写着：
袋装食盐正在运输中，下午2点到货。那么今天拜访食盐的货架前也不再像昨天聚集了
很多的消费者，我观察到来购买的顾客... 阅读全帖 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 15 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=32372
“上有好者，下必甚焉”，嵖岈山的高产卫星，是由登封会议发端，从上到下一层
层压出来的，如果没有方徨，也会有别人在狂热气氛中写出“卫星”稿。那时的媒体记
者群体中，差不多人人都在抢着写“卫星”消息，即使头脑清醒者也挡不住“放卫星”
势头。
本文所言“卫星”，特指1958年6月始于中国媒体的一系列令人瞠目结合的小麦、
水稻和大炼钢铁等高产新闻。此前不久，苏联发射了人类第一颗人造地球卫星，为了与
之对应，国内媒体将难以置信的工农业“高产”也称为“卫星”。
谁在那个沸腾狂热的年代里发出了第一篇“卫星”稿件，这消息又是怎样在《人民
日报》头版头条刊出，继而引发了一连串的“卫星”？简而言之，荒诞是怎样发生的？
将近50年过去，一位勇敢的新闻记者站出来，细致地叙述这个沉痛的故事，剖析这
场荒诞之所以产生的原委，以自己的亲身经历告诉人们应该永远记住惨痛的教训。她，
就是今年85岁的新华社高级记者方徨。
赶往嵖岈山采写“奇迹”新闻
1958年6月初的一天，按照推算应该是6月7日... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 16 在广西隆林各族自治县德峨乡那地村，李阿作在捡柴火（1月8日摄）。 9岁，对于
很多孩子来说仍是在父母身边撒娇的年纪，而广西隆林县德峨乡那地村留守女童李阿作
却用稚嫩的肩膀撑起了一个家：4年前，父母外出打工，年仅5岁的李阿作开始照顾3岁
的弟弟和上小学的哥哥，做饭、洗衣、喂猪……只要父母不回家，她就要一直坚持下去
。网友赞叹李阿作的坚强，认为她就是“最坚强留守女童”，同时呼吁有关政府方面应
该尽快伸出援手。新华社记者 周华
３个孩子一个“家”
李阿作住在逢雨便漏的简陋平房里，约１５平米的房间内，一半被打谷机、水桶等
杂物占据，屋内外都没有粉刷，触目皆是裸露的砖头和缝隙。
李阿作家里有七口人，父母常年在外地打工，大姐和二哥小学毕业后就到广东打工
，现在她和大哥李世成、弟弟李阿主留守在家。
记者见到李阿作时，她正提着满满一桶猪食准备到山上的猪圈喂猪，小小的身子在
山坡上一摇一晃，和那只沉重的桶显得十分不协调。
这里是大石山区，地面崎岖不平，每走一步，李阿作都会小心翼翼，“路太滑了，
不然我就会从山上摔下来”。
那地的１月气温多在零度徘徊，寒风吹... 阅读全帖 |
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T*****y
发帖数: 18592 | 17 作者： 何晴荪 (2013-07-05 17:35:03)转载▼
标签： 转载
原文地址：毛澤東被捕考 作者： 何晴荪作者：莫若古
关于毛泽东历史上曾经有过一次被捕的事，过去很少有人怀疑，更少人甚至不见有人提
出过“异议”，其原因可能是欧美政党出入十分自由，政治人物脱党并不认为是名节大
事，也可能是因为没有资料引起人们对毛泽东被捕一事的怀疑，只能按毛泽东自己的交
代去相信。何况这一交代被中共一致肯定，也无人敢去议论，党外和国外人士只好承认
毛“被捕”后“急智脱逃”的结论，连中华民国副总统陈诚签署王健民著的《中国共产
党史稿》亦照例引用。
流传于世的毛泽东“被捕”又“急智逃脱”的记载，出于美国记者斯诺的《西行漫记》
，现将该书有关章节的文句摘要抄录，斯诺记下毛泽东的谈话是这样：
“当我从事组织军队，奔走于衡阳矿工和农军之间的时候，我被国民党属下的一些民团
抓到了。那时候，国民党搞的恐怖正达到顶点，许多国民党的嫌疑犯正被枪杀。当时，
我被送到民团总部去，到了那里将要被杀害。但我从一位同志那里借了几十块钱，打算
贿赂押送者放我。普通士兵都是被雇佣的，看着我被杀，对他们没... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 18 http://hx.cnd.org/?p=107306
——毛泽东重要历史疑案考订
关于毛泽东历史上曾经有过一次被捕的事，过去很少有人怀疑，更少人甚至不见有人提
出过“异议”，其原因可能是欧美政党出入十分自由，政治人物脱党并不认为是名节大
事，也可能是因为没有资料引起人们对毛泽东被捕一事的怀疑，只能按毛泽东自己的交
代去相信。何况这一交代被中共一致肯定，也无人敢去议论，党外和国外人士只好承认
毛“被捕”后“急智脱逃”的结论，连中华民国副总统陈诚签署王健民著的《中国共产
党史稿》亦照例引用。
流传于世的毛泽东“被捕”又“急智逃脱”的记载，出于美国记者斯诺的《西行漫记》
，现将该书有关章节的文句摘要抄录，斯诺记下毛泽东的谈话是这样：
“当我从事组织军队，奔走于衡阳矿工和农军之间的时候，我被国民党属下的一些民团
抓到了。那时候，国民党搞的恐怖正达到顶点，许多国民党的嫌疑犯正被枪杀。当时，
我被送到民团总部去，到了那里将要被杀害。但我从一位同志那里借了几十块钱，打算
贿赂押送者放我。普通士兵都是被雇佣的，看着我被杀，对他们没有特别的好处，所以
他们答应释放我。但是，负责押送我的队长却不肯。因此... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 19 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标 题: 教你如何做出又红又专的毛氏红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 21 21:12:29 2015, 美东)
我今年年初去长沙出差，在声名远播的火宫殿和毛家饭店都吃到了毛氏红烧肉，我的同
事们个个大快朵颐，狼吞虎咽，但是我却一筷未动，愁眉不展。
我对服务员说，去，把你们大厨叫来。她紧张地问我要做什么，我说交交心。过了一会
儿厨师来了，我告诉他，你这毛氏红烧肉不太地道。厨师颇为不服气，他硬说他是毛主
席看着长大的，要是不正宗我nia他妈妈。
我端详了一下厨师，他看起来20多岁，比我还小，可能刚从新东方毕业不久。不过我不
跟他一般见识。我之所以不满意他的手艺倒不是因为我吹毛求疵，而是我觉得这道菜做
得不好，不仅仅是厨艺问题，更是政治问题。
我初中的时候去韶山旅游，在当地一家小饭店吃到了我这辈子吃过最好吃的红烧肉。一
块肉能活活吃出三层口感，瘦肉的精悍，肥肉的软糯和表皮的包容三位一体，在我嘴里
爆炸了。饭店老板和厨师是同一人，一个年过半百，头发花白的中年人，他让我叫他老... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 20 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 北大历史系教授尚小明最新论文：陈其美主谋杀宋谬说之流传
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 26 08:58:57 2016, 美东)
http://t.cn/RU5Dbj5
2015年10月29日15:31阅读16294
陈其美主谋杀宋说系“刺宋案”发生后，在国民党人与袁世凯政府激烈斗争过程中，由
袁世凯一方、应夔丞及其党徒，以及支持政府的《国报》等共同罗织、构陷而成，而后
又经袁世凯之子袁克文于《辛丙秘苑》中杜撰情节，从而为一些不明内情者所信。袁世
凯一方构陷陈其美的目的，是为了应对“刺宋案”发生后国民党对政府的攻击；应夔丞
及其党徒陷害陈其美的目的，是为了讨好政府，从而寻找机会脱罪；袁克文杜撰情节的
目的，则是为了证明其父并非杀宋幕后主使。由于各方动机不纯，各种所谓陈其美杀宋
的“证据”，极尽猜测、虚构之能事，完全与事实不符。
从1913年3月20日宋教仁在上海沪宁车站被刺后不久起，就开始流传一种说法，称
宋教仁被... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 21 讲打仗之累：
张贵丁
人是劳累的动物，务农之累，做工之累，经营之累，学业之累——但这一切和
打仗比起来都不算累。在我看来人若是能把打仗之累、之苦挺过去了，其它的劳累苦逼
都算不得什么了。
记忆中对越作战的大部分时光都在走路，身负数十斤武器装备和弹药似无休止的在山
林中奔行，腿脚之累登峰造极。大的战斗，步兵先要向进攻出发阵地开进，为了隐秘多
是傍晚开进，拂晓前到位。最后一截山道上总能见到些实在走不动的士兵，坐着的，躺
着的，有的还在咬着牙往前爬。掉队者多是北方平原入伍的士兵，打小没走过山路，甚
至都没见过山，又是从隆冬的北方陡然开至东南亚的暖湿山林，登山似比登天还难。
在异国的山林中行进，掉队是件恐怖的事情，那意味着失踪、被俘甚至死亡。所以落
在后面的士兵为了赶队会偷偷丢下些认为是不重要的东西，先是把水壶里的水倒掉一大
半，接着丢掉罐头、米袋和压缩饼干，最后甚至是炸药包。出国第一天夜里我几次都差
点儿被这些物件绊倒，那是前边的人马丢下的。
每占领一个高地，如果山上有工事还好，没有的话就麻烦了，气还没喘匀马上就要挖
工事了，因为你已经暴露在明处，越军的炮弹没准儿就会打过来，退... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 听老绥远韩氏讲过去的事情
作者: 韩丽明
记得五六十年代过年，家家户户都要刷家。烧了一冬天炉子，家里烟棚雾罩的，熏下个
黑钵。刷家就要上街买大白、珠儿粉及芒草扎的刷子。刷家前先要用扫帚或鸡毛掸子扫
尘，扫尘前首先要把自己从头到脚严严实实地包裹起来，再用旧报纸、破布一类的东西
，把家具遮盖上。抡起长把扫帚挥扫一番之后，整个人灰头土脸、须发皆白，成了西方
的圣诞老人。而这项工作的艰苦还不在扫尘，而是刷家之后的收拾。因为白泥点子溅得
到处都是，所以必须擦门、擦窗、擦家具，还要清洗床单被里窗帘。
那时，过年还要贴年画。一进入腊月，中山西路新华书店就开始卖年画了。平时冷落的
书店，顿时热闹起来。一条条铁丝上挂满了年画，充满了喜庆气氛。那时的年画，种类
繁多，色彩绚丽，内容丰富。以五谷丰登、六畜兴旺、连年有余为主。
文革期间的年画都与政治有关，主要是毛泽东的彩照以及革命样板戏《红灯记》《白毛
女》《智取威虎山》《杜鹃山》的剧照。此外就是工农兵的光辉形象，色彩皆以红色为
主。
那时，城里人住公房，很少有人请画匠画炕围子。墙围子都是买现成的印好图案的炕围
纸。炕围纸类似于现在的壁纸，贴在炕三面的墙上。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 看看王朔的顽主最后：
街的另一端，赵尧舜失神地漫无目的地走着，他走过一个街头电话亭又折了回来，在街
边一个卖烟酒的小铺里换了一大把硬币，紧紧攥在手里，走进电话亭，仔细掩好门。他
喘匀了气，摘下话机，塞入硬币，把其余硬币装进裤袋，开始拨号，电话通了，他拿正
话筒，紧贴着耳朵，听到里面有人说：“喂？”便严肃地说：“丢你妈，丢你妈丢你妈
！”
＊＊＊
宝康在家里拿着话筒涨红脸大声骂：“丢你妈！”
林蓓惊诧地从桌前回过头：“你在骂谁？”
“丢你舅舅，丢你姥姥，丢你们家祖宗八代！”
宝康的脖子象xxxx般勃起怒涨，“啪”地摔下电话，激动不已地在屋里来回走着：
“卑鄙！话都不说上来就开骂，以为憋着嗓子我听不出是你马青狗日的。”
＊＊＊
赵尧舜翻着电话号码本认真查看搜捡，掏出硬币塞进投币孔，沉着地拨号。
“喂？”一个苍老庄重的声音说。
“丢你妈！” |
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M******a
发帖数: 6723 | 24 【反转？！】中国游客瑞典被扔墓地？目击者视频曝光，19s出现经典假摔画面……
脊梁in上海
“中国游客一家三口遭瑞典警察粗暴对待”
这两天在网上引起很多关注
遭粗暴对待，博取同情
事情发生在9月2日，但这件事直到9月14日中国驻瑞典大使馆发布提醒说，近期有中国
游客遭到瑞方公务人员粗暴对待，才出现在公众眼中。
据环球网报道，9月2日，曾先生带父母去瑞典旅游，当天凌晨抵达斯德哥尔摩市区，订
的房间白天才能入住，所以想付费在大厅休息一晚，却被旅店粗暴地让他们滚出去。
曾先生一家被丢在路边
旅店还叫来了警察，警察行为恶劣，殴打曾先生的父母，强行拖出旅店，把他们一家扔
到几十公里外的一座坟场。
坟地名称
曾先生父亲被殴打后的淤青三天后仍未消除
事件遭还原，剧情疑似反转
事情听着真的是离奇啊！震惊到下巴都要掉了，但是这些都只是曾先生单方面的说辞。
很快事情发酵以后，微博上还有网友及在瑞典华人贴出诸多“真相”和视频。
关于航班
曾先生带父母出去旅游坐红眼航班，凌晨1:43抵达。一般人带年迈的父母出国旅游，宁
愿是多花钱，也不愿意父母遭罪乘坐红眼航班的。
带父母穷游还真不如在国内转转呢。
关于住宿
... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 25 来源：人民网-《人民日报》
“三徘徊”扯了农村小康的后腿。建议上级领导视察，不仅看大项目、“大手笔”兴致
勃勃，看小村庄、“小品文”也要真情投入
好些年没回家乡过春节了。姑妈拿来一大塑料袋的米花糖。急忙嚼一口，又酥又脆
，糯米的清香、花生的浓香和着大糖的甜味，一股脑冲到记忆的深处，把我带回到童年
时期爷爷奶奶家的小院子里：
大年三十晚上，灶膛里柴火烧得旺旺的，待一大锅红薯熬得咕嘟咕嘟响，放进麦芽
糖，就熬成了大糖，再放进事先炒好的糯米花、花生仁，搅匀了，趁热铺到饭桌上，擀
面杖压实、擀薄，切成块块。暗淡的灯光，映照着大人小孩兴奋的神采。
姑妈说，米花糖是她特意为我做的。现在农村跟城里一样，糖果糕点瓜子都到商店
买现成的，家家不费那个事了。
不仅过节，平时也这样。村里开了好几家煎饼店、豆腐店，家家户户的煎饼鏊子、
磨盘早都退休了。而且还有卖早点的、开饭店的。以前遇到红白喜事，都是自家支灶台
，请帮手，摆酒席。现在大多搁饭店张罗，图省事少操心。
昔日鸡犬相闻、自给自足的村庄，基本商品化了。而且，电动车、摩托车普及了，
小轿车时兴了，出行也“能源化”了。上大学、打工的人越来越多，年轻人许多到... 阅读全帖 |
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m*********c
发帖数: 126 | 26 麻烦明白人指点下：
toyota 07 yaris 自动 现在94k （我买的时候86K 上任车主主要用车来高速通勤 一天100
迈）
两周前开去dealer做了90k的service：
replace drive belt
rotate tires
replace engine air filter
之后发现车速度开到30-40的时候 觉得左边前轮一颠一颠的 咚咚咚咚很有节奏。。。
左脚都能隔着车板感觉到震动
但是速度更低或者更高的时候这个现象就没有了
又开回dealer报告了情况 技师说估计是前后轮都有这个状况 但是我坐在前面只听到左前轮的
然后说是因为rotate完没有balance 就给做了个balance
回来开了一天好像没问题 第二天同样的问题又出现了
今天拉去一个非dealer车铺检查 告诉我那咚咚咚的声音是从前轮发出来的 因为tread磨损的不均
匀 我问为啥 说是strut有问题 还把我拉到车侧边指着那个strut（一个像泵一样的东西 连在一截
弹簧下面）说是里面没有pressure了 需要更换 换俩要500。。。 然后俩前轮胎也要一起换
不知道是不是被忽悠了 准备改... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 1. 源远流长（凉拌海带丝）
海带丝洗净，煮熟，放凉。生抽，醋，糖，盐兑成汁，蒜切末。锅内热油，下葱花爆香
。所有调料倒进海带丝里，拌匀。
2. 年年有余（葱焖小鱼）：
高压锅底部放一层小葱段，将处理干净的小鱼（美国店买的，叫Smelt）一条条摆好。
用生抽，醋，鱼露，料酒，糖调好味（不用放水），倒进高压锅。上汽后20分钟。然后
大火，将汤汁收干。小鱼的骨头都是酥的。
3. 蒸蒸日上（虾仁豆腐蒸蛋）：
嫩豆腐一块，切小块，铺在一个大深碗里，上面摆上虾仁。鸡蛋3个打散，加少许盐调
味，酌情加水，然后将蛋液倒进大碗，入蒸锅。上汽之后蒸10分钟。
4. 喜气洋洋（孜然羊肉）：
羊腿肉切片，用适量生抽，油，孜然，淀粉抓匀。热油锅，倒进羊肉片爆炒，待羊肉片
变色捞出，锅内留底油，再次加热，羊肉片二进宫，炒熟关火。再加孜然粉和少许老抽
上色。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: catdoudou (豆豆猫), 信区: Food
标 题: 新春征文——三个人的年夜饭——麻雀虽小五脏俱全
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 21:17:43 2010, 美东)
1. 源远流长（凉拌海带丝）
海带丝洗净，煮熟，放凉。生抽，醋，糖，盐兑成汁，蒜切末。锅内热油，下葱花爆香
。所有调料倒进海带丝里，拌匀。
2. 年年有余（葱焖小鱼）：
高压锅底部放一层小葱段，将处理干净的小鱼（美国店买的，叫Smelt）一条条摆好。
用生抽，醋，鱼露，料酒，糖调好味（不用放水），倒进高压锅。上汽后20分钟。然后
大火，将汤汁收干。小鱼的骨头都是酥的。
3. 蒸蒸日上（虾仁豆腐蒸蛋）：
嫩豆腐一块，切小块，铺在一个大深碗里，上面摆上虾仁。鸡蛋3个打散，加少许盐调
味，酌情加水，然后将蛋液倒进大碗，入蒸锅。上汽之后蒸10分钟。
4. 喜气洋洋（孜然羊肉）：
羊腿肉切片，用适量生抽，油，孜然，淀粉抓匀。热油锅，倒进羊肉片爆炒，待羊肉片
变色捞出，锅内留底油，再次加热，羊肉片二进宫，炒熟关火。再加孜然粉和少许老抽
上色。 |
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d*****r
发帖数: 1635 | 29 其实，你只要在学术界的这个领域混，你永远得做最好的研究，把其投到MS，OR等最好
的杂志上。关系（你所说的圈子）虽然重要，比起你的研究水平，其重要程度还是差得
很远。等你有了一定的研究积累，你不想进圈子都难。
建议你读读下面这篇文章，它给很多人启迪。
---------------------------------------------------
有一次在北大讲座，遇到一位学生问我，“老师，你说学习重要，还是经营人脉重要
？”看着他一脸大杂烩的表情，我先拿出本子记下了这个问题，然后告诉他说，这是个
比较大的话题，我会仔细写篇文章放在网上的，然后给了他我的博客地址 。而后又补
了一句，“相信我，所谓的人脉就算重要，也根本没他们说的那么重要”。
让我们细说从头。先动脑思考一下，你愿意与什么样的人成为朋友？从幼儿园开始
，每个人就都已经有一些选择朋友的原则——尽管并不自知。事实上，资源分布的不均
匀，必然造成人与人之间的某种依附关系。观察一下，就可以看到事实：幼儿园里玩具
多的孩子更容易被其他孩子当作朋友。那么，玩具最多的孩子朋友最多么？答案并非肯
定。
如果你像我一样有机会、... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 1635 | 30 转一篇不错的文章。其主题是能力重要，还是关系重要。
换到我们学术界，可以理解为研究水平（e.g.,论文质量）重要，还是in-circle重要。
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有一次在北大讲座，遇到一位学生问我，“老师，你说学习重要，还是经营人脉重要
？”看着他一脸大杂烩的表情，我先拿出本子记下了这个问题，然后告诉他说，这是个
比较大的话题，我会仔细写篇文章放在网上的，然后给了他我的博客地址 。而后又补
了一句，“相信我，所谓的人脉就算重要，也根本没他们说的那么重要”。
让我们细说从头。先动脑思考一下，你愿意与什么样的人成为朋友？从幼儿园开始
，每个人就都已经有一些选择朋友的原则——尽管并不自知。事实上，资源分布的不均
匀，必然造成人与人之间的某种依附关系。观察一下，就可以看到事实：幼儿园里玩具
多的孩子更容易被其他孩子当作朋友。那么，玩具最多的孩子朋友最多么？答案并非肯
定。
如果你像我一样有机会、也恰好愿意多花一点心思与那个玩具最多的孩子交谈的话，你
也很快就会发现，在他的心目中，与所有成年人一样，朋友... 阅读全帖 |
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e**g
发帖数: 42 | 31 口感香酥+花纹清晰+挤花不费劲儿的一款奶香曲奇
不加蛋，再也不用愁多余的蛋液怎么办
此外还是一款消耗淡奶油的好方子
配方成分很简单，总共就4种材料
以这款为基础款可以变化出各种口味
一句话概括：能有的优点它都有了！
宿舍楼上的人从半夜弹吉他改成半夜打架子鼓了
艺术家啊！天天练得如此勤奋我真是很服气，给您赞！
但是半夜一两点的天花板还在震，实在是睡不着啊救命
好想投诉！可是我怂，我不敢。悲伤的眼泪止不住地流下来
配方来自小聪明，分量：26-28个
材料：黄油120G，糖粉70G，淡奶油100G，低筋面粉220G
1. 黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状
2. 等待黄油软化的同时也把淡奶油从冰箱取放在室温回温备用
3. 将回温到室温的淡奶油分次加入步骤1打发号的黄油中打匀
4. 筛入低筋面粉
5. 翻拌至无干粉就停手
6. 裱花袋剪个口子，塞入八齿裱花嘴，装入拌好的曲奇面团
7. 挤在铺好锡纸的烤盘上
8. 送入预热好170摄氏度的烤箱中层烤20-25分钟即可 |
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m********l
发帖数: 848 | 32 今天做个西式的苹果塔应一下景！：）
苹果塔（APFELTARTE）
原料：
Puff pastry，甜苹果5个（嗜酸的同学可以尝试酸苹果，但一定小心牙齿哈！：））
配料：
水，黄桃果酱，糖，肉桂粉。
做法：
1. 烘培塔皮：
i. 在塔模内层抹少许油防沾，裁一张烤纸垫于烤盘底部。将塔皮铺在烤模内，轻轻
整理好底部，再用擀面杖擀去多余的塔皮。
ii. 用叉子在底部的塔皮上戳出许多小洞，铺上锡箔纸，内放鹰嘴豆，防止烘培时
塔皮膨胀。
iii. 上面再覆盖一层锡箔纸，放入烤箱，15分钟后取出。
iv. 去除豆子和锡箔纸，塔皮待凉备用。
2. 制作苹果馅：
i. 三个苹果去皮去核，尽可能切小粒。锅内融化黄油，将果粒放入锅
中，加水煮化翻炒为泥。见水开始收干，入黄桃果酱，少许糖翻匀，离火备用。
3. 准备塔面装饰：
i. 将两只苹果去皮，各剖为四份，去核。取其中五份，用小刀修整为花瓣形状，每
份表面各划三刀备用。
4. 各部分准备工作完毕以后，将苹果馅舀入塔皮内，抹平表面，将苹果做成的花
瓣距离均等地嵌入苹果馅内。
5. |
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K******M
发帖数: 48 | 33 这两天上班忙，没空鼓捣吃的，我就按照老办法，蒸上两锅包子来度日，现在孩子见包
子就没胃口，看看也怪可怜的，算了，还是给她炒个菜吧，做了道咸鲜口味的——铁板
海鲜豆腐！
这道菜吃得真过瘾舒服，咸鲜味美不油不腻！
材料：
豆腐一块 姜片 葱末 青椒片 罗勒（Basil) 虾仁 鲜鱿鱼 大蒜瓣
做法：
1.豆腐切块后用油炸金黄色捞出备用，大蒜瓣也用油炸好备用
2.调酱汁，一大勺蚝油，一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺米酒加点水调匀备用
3.虾仁去泥线小鱿鱼切成圈状，如果是大鱿鱼可以打花刀，然后用米酒，盐，白胡椒粉
，少许生粉抓匀后放锅里中小火划一下迅速铲出来备用，千万别火大了哈，否则吃起来
就会发柴不嫩滑了。
4.这个时候把铁板喷点油大火烧热，另取炒勺加少许油大火爆香姜片跟葱末，下豆腐加
酱汁、盐、白糖、米酒翻炒，汤汁差不多快收干的时候加青椒片、大蒜、海鲜少许罗勒
翻炒，最后淋点香油，铁板烧好后在上边铺一层罗勒然后把炒好的豆腐海鲜倒在铁板里
关火上桌！ |
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y****6
发帖数: 4193 | 34 1，腌小茄子
我买的小圆茄子，把小茄子蒸的熟熟的，放凉
剁椒酱，香菜段，葱末，酱油，黄酱，白糖拌均
铺一层茄子，抹一层酱料，冰箱里密封冷藏一天一夜就可以吃了
2，东北腌蒜茄子
长条茄子大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟，凉了以后中间切条缝，把蒜泥，盐和少量
味精搅匀，（可以放绿辣椒，不过我喜欢吃不带辣椒的就没放），掰开缝，均匀涂抹在
茄子里面，然后用茄子包住中间的蒜泥，密封冰箱冷藏5天就可以吃了，必须要5天，5
天之内入味不佳，而且盐一定要多放，否则味道不好而且容易长毛，蒜泥我捣的不是很好，因为我力气小，捣一会儿就累得不行，不过也
很入味了，我是用深一点的砂锅和擀面杖捣的
今天早上本来该睡懒觉，因为今天可以吃蒜茄子了，就早早起床熬了玉米面粥，棒子面
粥和蒜茄子真是绝配，蒜茄子好吃极了，我吃了整整一条！反正今天一天不出门，所以
不在乎早上吃蒜的东西了，呵呵 |
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b*******y
发帖数: 2048 | 35 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
a牛奶100g，糖80g，油80g
b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个，rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白，用的600 pro的mixer：
将8个蛋白放入盆中，不能有一点杂质，一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆倒过来蛋白完全不会移动为止
将蛋白和abc混合迅速搅拌
然后倒入模子中350度烤15分钟。
凉好，刷上打发的wipping cream. 卷一下，最后切片
就大功告成了。。。
超级好吃 |
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m******o
发帖数: 48 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
babycandy (甜宝) 于 (Tue Jan 12 09:54:34 2010, 美东) 提到:
蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
a牛奶100g，糖80g，油80g
b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个，rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白，用的600 pro的mixer：
将8个蛋白放入盆中，不能有一点杂质，一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 1. 源远流长（凉拌海带丝）
海带丝洗净，煮熟，放凉。生抽，醋，糖，盐兑成汁，蒜切末。锅内热油，下葱花爆香
。所有调料倒进海带丝里，拌匀。
2. 年年有余（葱焖小鱼）：
高压锅底部放一层小葱段，将处理干净的小鱼（美国店买的，叫Smelt）一条条摆好。
用生抽，醋，鱼露，料酒，糖调好味（不用放水），倒进高压锅。上汽后20分钟。然后
大火，将汤汁收干。小鱼的骨头都是酥的。
3. 蒸蒸日上（虾仁豆腐蒸蛋）：
嫩豆腐一块，切小块，铺在一个大深碗里，上面摆上虾仁。鸡蛋3个打散，加少许盐调
味，酌情加水，然后将蛋液倒进大碗，入蒸锅。上汽之后蒸10分钟。
4. 喜气洋洋（孜然羊肉）：
羊腿肉切片，用适量生抽，油，孜然，淀粉抓匀。热油锅，倒进羊肉片爆炒，待羊肉片
变色捞出，锅内留底油，再次加热，羊肉片二进宫，炒熟关火。再加孜然粉和少许老抽
上色。
小宝吃第一口，说“Yummy”，吃第二口，说“This is the yummiest food in the
whole world.” |
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j******u
发帖数: 41683 | 38 看起来就很美味
块放大火上蒸至山药软烂，压成泥，加了一些trader joe’s买的cranberry 汁，混了
些蜂蜜和cranberry干，甜淡由人吧。然后在一只碗壁喷些油，碗底铺上一些cranberry
干，铺一层山药泥，撒一层红糖。这样交替几层就好了。我拿叉子在泥里戳了好些窟窿
，倒了一点点牛奶 ，不要太多，然后再把顶层糊好。上锅再蒸个十来分钟，泥乳糖交
融即可。热食或冷食都可以吧，吃前倒扣在盘子里，注意不要弄散了。这是我边想边自
己乱做的，嘿嘿，挺好玩的。
。然后把鱿鱼切十字花，放进滚水里一烫，嘻嘻，就卷成可爱的小筒啦，那时候颇有些
成就感。然后起油锅，下蒜姜葱爆香，下胡萝卜片、山药片、香菇片、木耳块炒炒，下
盐、醋、料酒、胡椒、生抽调味，倒鱿鱼卷，打薄芡、喷料酒，兜匀。好咧！好喜欢这
个黑底粉花的盘子，有一点深度，日本店淘的。
煎煎盛起来。油锅放很多蒜、姜、豆瓣酱、几颗干辣椒炒香，下鱼块，料酒、醋、酱油
，加一点水，炖十来分钟。将鱼装盘，把乱七八糟的调料滤走，汁收干，淋在鱼上。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 39 赞！
块放大火上蒸至山药软烂，压成泥，加了一些trader joe’s买的cranberry 汁，混了
些蜂蜜和cranberry干，甜淡由人吧。然后在一只碗壁喷些油，碗底铺上一些cranberry
干，铺一层山药泥，撒一层红糖。这样交替几层就好了。我拿叉子在泥里戳了好些窟窿
，倒了一点点牛奶 ，不要太多，然后再把顶层糊好。上锅再蒸个十来分钟，泥乳糖交
融即可。热食或冷食都可以吧，吃前倒扣在盘子里，注意不要弄散了。这是我边想边自
己乱做的，嘿嘿，挺好玩的。
。然后把鱿鱼切十字花，放进滚水里一烫，嘻嘻，就卷成可爱的小筒啦，那时候颇有些
成就感。然后起油锅，下蒜姜葱爆香，下胡萝卜片、山药片、香菇片、木耳块炒炒，下
盐、醋、料酒、胡椒、生抽调味，倒鱿鱼卷，打薄芡、喷料酒，兜匀。好咧！好喜欢这
个黑底粉花的盘子，有一点深度，日本店淘的。
煎煎盛起来。油锅放很多蒜、姜、豆瓣酱、几颗干辣椒炒香，下鱼块，料酒、醋、酱油
，加一点水，炖十来分钟。将鱼装盘，把乱七八糟的调料滤走，汁收干，淋在鱼上。 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 40
21. 闷烤完毕，将猪羊排放在垫好架子的方形烤盘中，猪羊排表面撒上带有红辣椒末的
香辣油，撒匀后，将方形烤盘（不用盖锡纸）放入烤箱，烤温保持200ºC（400ºF）
22. 准备装盘，盘底铺柴鱼削
23-24 摆盘 |
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s**e
发帖数: 1523 | 41
问题：1。以前烤的一直觉得蛋糕不够松软，主要是什么原因呢？是蛋白打发的不够吗？
是蛋白打发得不够，或者是打发够了，但你和蛋黄糊（面粉+蛋黄+糖+油等）搅拌的时候，时间过长，蛋白消泡了，所以不够松软。
我的建议：先搅拌蛋黄和糖等其他的，等颜色变成淡黄有点发白的样子，体积变大了之后，筛入面粉，搅拌均匀，然后用电动搅拌器打发蛋白，到中性或者硬性发泡（就是体积变大了很多，你用打蛋器沾一点打发的蛋白，能够固定住形状且不掉下来），然后先拌入1/3打发的蛋白到蛋黄糊里，搅匀，然后把剩下的迅速拌入，用橡皮刀搅几下，用力震一下烤盘去除气泡，就可以进烤箱了（烤箱应该是提前预热好的）。如果你不确定打发到什么程度、最后是什么样子，可以看看爱厨的介绍，都配有照片，很详细的。
http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=47
不用盖锡纸，烤得太硬可能是你烤的时间太久了。
我的经验一般倒扣20分钟左右就可以了。我有几次是手摸着模子不那么烫了就直接取了。如果用一般的模具，就在底部铺烤盘纸(parchment paper)或者铝箔纸，取出来之前在周围用刀沾了凉水之后沿边 |
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A********2
发帖数: 4075 | 42 开心网上转过来的
草莓糯米团甜点
<做法：水和糯米粉搅拌均匀，放入微波炉加热3分钟，直至面糊透明 光洁，在面团整
体均匀的撒上
淀粉、切成小块，每块面团用手摊开，包入草莓。>
巧克力香蕉船
<原料：香蕉一根.一整块巧克力.酸奶.
做 法：沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦巧克力
)放进微波炉
里，融化后，把巧克力浆淋在香蕉上。最后，再加上几勺酸奶―― 当然是选择你最喜
欢的味道了。 >
芒果班戟
低筋面粉80克、砂糖Ａ35克、牛奶250克、蛋黄4个、黄油15克、鲜奶油200克、砂糖B40
克、芒果2
个
做法：
１、低粉过筛后加入150克牛奶，混合均匀成无颗粒的面糊；
２、鸡蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀成牛奶鸡蛋液；
３、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，加入黄油混合均匀
过筛；
４、平底锅烧热后，盛一勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀，小火
煎约一两分钟
至表面凝固，这个量大概可以煎六个薄饼；
５、鲜奶油加砂糖B隔冰打至全发；
６、将煎好的饼皮铺好，放上一层打发的鲜奶油，放上一块芒果，再加一层鲜奶油，包
成方型即可 |
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d******g
发帖数: 2595 | 43 我从小就爱吃猪肉脯、牛肉干之类的肉类零食，当然啦，甜食也超爱的。
前阵子，按照小觅的方子做了牛肉干，今天晚上馋猪肉脯了～～
可惜，我们村的中国店买不到猪肉脯；让我娘给寄，一是要等一阵子，二是怕被开箱没
收了，还是自
己动手吧，呼呼～～～～
家里没有猪肉了，就用了牛肉，赫赫～～～～～
放狗搜了一下方子，原来的方子里有放蜂蜜，我没有，就给忽略了。
1.腌制肉馅：我用了一条ground beef，加生抽一大匙（千万不要加老抽，颜色会太深
），料酒2匙， 耗油2匙，糖3匙，辣椒粉一匙。还可以加黑胡椒粉，我没有，就没加。顺时针拌
匀，如果不放心，可以尝尝味道，适当微调一下，然后盖上保鲜膜腌制30分钟。
2.擀平成薄片：先铺一层保鲜膜，然后放上适量的肉（我是每次放1/4），然后盖上一
层保鲜膜，用擀面杖擀成4mm左右的薄片。
3.擀好的肉片放入冷冻室冻硬。（大约需要30分钟左右，我的经验是肉片不要叠着放，
这样上面的不容易冻硬，最好都平铺）
4.烤箱预热400F。将烤网刷油，从冷冻室取出冻硬的肉馅，迅速撕去上下两层保鲜膜，
放到烤网上，送入烤箱，烤网下接上一个烤盘，用来接烤的过程中滴下来的油；在旁... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 44 一直很喜欢吃软软的cookies，Costco的燕麦cookies经常在我家出现，但总感觉
美国人的口味太甜，有时候1块都不能一下子吃完，那一整盒常常要吃1个多月。
这个月的Food Network杂志上有一款燕麦软cookie，试做了一下，味道很正。
原料：
◇ 1 1/4 cups rolled oats
◇ 3/4 cup all-purpose flour (我用了cake flour）
◇ 1 tsp ground cinnamon
◇ 1/2 tsp baking powder
◇ 1/2 tsp salt
◇ 1 stick unsalted butter, softened
◇ 3/4 cup sugar (我用了1/2cup）
◇ 2 tbsp molasses (我没有，省略）
◇ 1 large egg
◇ 1 tsp vanilla extract
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F*******t
发帖数: 9113 | 45 又到了每年最热闹的季节,到处洋溢着过节的热闹气氛。身在异国的我们也尽量使自
己融入这种欢乐之中。西方人感恩节相当于我们中国人的春节，家人都从各自生活的地方
聚集到一起。这个时候也总是我最思念我的家人的时候，这种失落感是任何的打折信息不
能弥补的。
4年前我还是个饭来张口的主，照我妈妈说的我的十个手指头都是粘在一起的。而我
也总说那谁让我有个能干的妈妈呢，什么事情都帮我做掉了，我还能有什么干的呢。的确
是这样的，妈妈是家里最勤劳最能干的人，买、汰、烧一手包办，从来不需要我和爸爸去
帮忙。
在我来美国前，妈妈给了我一本简简单单内部印刷的家常菜谱说，不能总是吃面包，
自己学着做饭吧。
最开始的时候总是手忙脚乱，一手拿着菜谱，一手拿着锅铲，按照书上的步骤一步
步的做。但老式的菜谱哪里有现在的菜谱那么精确，它只有步骤，没有数量和时间。各
种调料放多少全要靠自己掌握，所以那个时候我烧出来的菜不是太咸就是淡而无味。渐
渐的，我可以放下菜谱凭记忆来烧菜了，菜谱里几个我烧的最多的菜已经被我熟记于心
了。再后来我已经不能满足于这些家常菜了，总想搞些网上的新花样来尝，不过吃过... 阅读全帖 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 46 话说相吃豆腐丸子了，到网上随便搜了一个菜谱。做出来，非常好吃，而且清淡。我做
的时候没有肉臊，就临时用一点虾炒了一个卤浇上去的。样子控制的不好，打底的豆苗
都给淹没了。味道上，豆苗配豆腐丸子真是清口，但是又很香。
【材 料】: 绞肉150公克 板豆腐1块 姜末5公克 蒜末5公克 葱末5公克 小豆苗100公
克 肉臊卤汁100㏄ 水50㏄ 太白粉适量
【调 味 料】: 鸡粉少许 香油1小匙
【腌 料】: 盐少许 糖1/4小匙 白胡椒粉少许 淡酱油1小匙
如何做蒸豆腐丸子的制作方法：
1.板豆腐捏碎备用。
2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌
匀。
3.将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出
汤汁保留）备用。
4.小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。
5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。
6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。 |
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s******p
发帖数: 727 | 47 祝大家节日快乐!
因为是自己吃就不花时间去打奶油装饰了
附上蛋糕胚的做法
原料：
鸡蛋4个，
白糖1/4杯，
牛奶2大匙，
色拉油2大匙,
低筋面粉(cake flour)7/8杯,
蜂蜜2大匙
白醋或者塔塔粉1/4小匙，不用也成
工具:
8寸模(方的圆的无所谓), 橡皮刀, 电动搅拌器, 烤盘纸, 筛网
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋白的盆要干净，一点油，水都不能
有）
2. 往放蛋白的盆里加入塔塔粉, 然后用搅拌器高速打5-6分钟至硬性发泡, 中间分次加
入2/3的白
糖
3.蛋黄里加入1/3左右的白糖搅拌均匀，加入蜂蜜用打蛋器打至浓稠发白；倒入牛奶和
色拉油搅拌均
匀. 烤箱预热300F
4. 低筋面粉过筛后, 加入蛋黄糊里快速拌匀
5. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，
6.再将5倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀
7. 将蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的蛋糕模中, 用刮刀把表面略微刮平, 捧着蛋糕模震一下,
让大气泡出
来, 放近烤箱, 40-45分钟 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 以前一直以为，在海外的中国人会更加重视春节，过年也更加有年味儿。结果真的到了
这才知道，因为时差和工作日的关系，大家过这个春节甚至比过中秋、端午还要随便。
身边有些朋友干脆就当没过一样，照样热热剩饭吃，上课的上课上班的上班。
今年是出生到现在第一个没和父母家人一起过的春节，很想家。回想一下，家里已经好
多年的除夕都没在家里吃了，因为一聚二十几口人，谁都不愿意做那么多人的饭，所以
每年都是在酒店订的一大桌，吃完了再回家里打麻将的打麻将，看春晚的看春晚，热闹
非凡。说到打麻将，今年有一件事特逗。北京时间年三十那天晚上，我打电话回家拜年
，我妈一接说了没一句话就把电话扔给我舅舅，然后七大姑八大姨轮番接完我的电话之
后，就听见我妈大喊“自摸”，做了个大番子。哈哈哈哈，看见没！这就是母女连心啊
！！！远隔重洋也有母女配合战术哈哈哈~~~ 我说我妈怎么一接电话就往别人手里扔呢
，那会儿肯定是听牌了正紧张着！哈哈哈
很久以前大家还都在家里做年饭吃年饭的时候，每年过年外婆都会做这个蛋卷，切成一
片片的下火锅。大人们都非常爱吃，我一直觉得还好，相比之下我更爱吃外婆做的藕丸
子。今年在美国过春节，很随便，... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 49 好吧，我承认，我是来混包子的～～
这个春节过得极其简朴，版上大概没有人比我家的年饭吃得更简单的了吧～～统共就包
了两顿饺子，简单地做几个菜。好在，小宝这个嘴刁的小孩儿没有意见。。
大过年的，暴冷，外加大雪封门，实在是懒得跑到亚洲店去买东西了，搜罗搜罗冰箱，
搜出来的东西有：
土豆，洋葱，西红柿，牛肉馅～～～～咋看咋不像年货呢。不过这几样东西到都是我家
群众喜闻乐见的，特别是小宝，他最爱吃的就是土豆！每当我不知道做啥好的时候，一
个土豆丝就能让小宝吃得眉花眼笑。这孩子真是好养活。
材料：
1. 大土豆5个；
2. 大个洋葱一个，切小丁；
3. 大个西红柿一个，切小丁；
4. 牛肉馅一磅；
5. 蒜3瓣，切末；
6. 黑胡椒，意大利调味料（没有也无所谓），盐，料酒适量；
7. 番茄酱一罐（8oz）；
8. Mozzarella cheese一袋（8oz）。
做法：
烤箱预热400F
1. 土豆切块，加一点水，用微波炉煮熟（不怕费时间水煮也行）。然后捣成泥，加点
黄油更香；
2. 热锅冷油，下洋葱碎和蒜末煸出香味，然后加入西红柿丁，炒软；
3. 加牛肉馅翻炒变色；
4. 把西红柿酱倒进去炒匀... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 50 简单材料：
黄豆250G，鱼肉1公斤，盐10G
1 黄豆前一晚泡好
2 打出500ML的浓浆，要浓哈！
3 鱼肉加盐10G再加500ML的豆浆入鱼肉搅拌
4 取8寸蛋糕活底模，铺层纱布，倒入浆
5 盖上纱布
6 把活底再盖在纱布上
7 装一壶水压在上面一夜
8 第二天就是这样滴啦！很简单！
附：用自制鱼豆腐做咕咾鱼豆腐：
炸的部分-----自发粉、蛋、
1.把鱼豆腐切成正方形状
2.放入蛋糊中粘匀
3.入油锅炸透
4.炸好了的鱼豆腐
咕咾鱼豆腐配料：
罐头菠萝、西红柿、洋葱、青葱、西红柿酱、柠檬汁、糖、生粉少许。（没有写份量，凭自己的酸咸甜喜好加减佐料）
油锅入所以的菜稍翻炒，加入调好的西红柿汁（糖、柠檬汁）略略烧开，放进炸好的鱼豆腐，煮入味，最后倒入用水稀释的生粉勾芡 |
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