w********u
发帖数: 3048 | 1 选料干净，屠宰人道，现炒现卖，吃了肚子就是舒服
当然也有个别回子把街上的面扔锅里，不过现在也少了。都比较规范
大部分清真饭店都是不错的 |
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c***s
发帖数: 70028 | 2 收藏者鲁玉苗展示8块南红玛瑙石，最小的拇指大小的那块，估价为1.8万元。
在九口乡山顶，彝族人三两结伴，等待城里的商人上山选料。
在四川省美姑县，山里人为了寻找玛瑙挖了大量的深坑，土地大面积塌陷，植被消失。
近日，一则关于“南红玛瑙”的消息，将大凉山里一条“灰色产业链”展现在外界面前。
四川大凉山美姑县，山里人成群结队携带工具，挖出数十米深的“巨坑”，盗采玛瑙原石。
南红玛瑙，古称“赤玉”，质地细腻油润，因稀缺而成珍品。
2009年起，凉山州美姑县发现的新矿床，让“南红”重新回到各路资本的视野，原石价格从最初的几十元一斤，涨到现在的几十元一克，一块拳头大小的精品原石价格近百万，6年间几乎疯涨数百倍。
红色的石头，改变了一批追逐者的命运。
鉴定玉石的专家参加各种节目推广南红玛瑙，令其价值成百倍增长；倒卖玛瑙的商人，完成了原始资本积累，在业界也登堂入室，从江湖踏入庙堂；在深山中挖掘南红的彝人，很多都放弃了祖辈耕种的农田，有些人暴富，有些仍在为生计发愁；暴富的人染上毒瘾，挖矿的人命丧土石。
他们只在意暴利，并不在乎对环境生态的破坏，于是，被挖出的巨坑，随着渐渐降低的地平面，呈现在眼前。
张宗... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 3 欲先酿醋，必先制糖，因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多，温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳，乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封，温度低一点，做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌，温度高一点。
能做果醋，就能做果酒了，各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋：
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前：自己在家酿制酒、醋不必懂原理，只制作了解就行了，只要按照流程做，一
般来讲都会成功，希望你能喜欢上自酿，并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理：果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是：在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌（酶）将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌（酶
）将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是：
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式：
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 4 欲先酿醋，必先制糖，因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多，温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳，乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封，温度低一点，做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌，温度高一点。
能做果醋，就能做果酒了，各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋：
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前：自己在家酿制酒、醋不必懂原理，只制作了解就行了，只要按照流程做，一
般来讲都会成功，希望你能喜欢上自酿，并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理：果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是：在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌（酶）将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌（酶
）将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是：
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式：
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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m*****6
发帖数: 604 | 6 历史上的封建皇帝，其生活用品，日常衣食属于特供，但大多也不过是在原产地收购品
质上乘者而已，单独为自己专人专地生产某些非生活必须的嗜好品的，往往都会于史书
中被记载为荒淫昏君，说实话，这不公平，因为跟“伟大领袖”比起来，他们不过是小
巫见大巫。专门制作给毛泽东抽的“132”雪茄烟的烟草，肥料用的是麻酱和香油，当
时有多少百姓能经常摆上餐桌？用来给雪茄调味的四川特曲，缅甸香精，又有几个百姓
能有幸品尝过？然而“伟大领袖”岂能就此满足，他要抽的是特制烟，用的当然得是毛
御瓷，下面这个价值连城的“毛主席专用瓷”——7501瓷，就是毛专制下的产品。
1975年春，江西景德镇市委的一位副书记来到该所，向该所党委书记汤伯衡、所长方综
等领导传达中共中央办公室主任汪东兴，向江西景德镇国家用瓷办公室下达的一项绝密
文件：为毛设计、烧制一套专用瓷器，要求能代表中国制瓷工艺的最高水平，并且超过
以往任何一个朝代。这项工程被当时中共中央视为1975年头号重大工程，因而下达文件
的代号为“7501”工程。
“7501工程”生产文件正式下达后，江西省公安厅随即组成专门工作组，由厅长带队亲
赴景德镇，进驻当时的轻... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 7 选料
浆牛肉的出品要达到的效果是：牛肉片（丝）红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性
。这在选料上大有学问，常用部位有牛淋（腿以上的部分）、牛里脊（贴近脊骨的部分
）、牛梅（挨着板油的一条瘦肉）、牛腿（牛淋以下部位）。
以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的最
好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的
地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀
；牛梅虽说很好，但成本较高，且成形易散碎，也不十分理想。
切牛肉丝最好选用牛腿肉，因为其组织纤维成丝状，顺其纹路切丝利于成形，若选牛里
脊、牛淋、牛梅为原料，其一易碎易断，其二遇热油变形幅度较大，易散、烂。
浆制工艺
确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）入冰箱放隔天或隔
夜切片（或丝）冲漂血水挤水浆制。
切制前的牛里脊需选用在冰箱中贮存隔天或隔夜的冰鲜品，因为鲜牛里脊的组织纤维还
未完全死去，水分子还未分解，给下一步浆制上劲、吸水造成很大难度，故而出品形体
差、口感差、易渗水。
下一步就是刀工成形了，牛肉片要顶丝切，因... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 8 看了你的回帖，拉回去看了一眼，做法确实不对……
我记得煮白肉是不放花椒大料五香粉这些的，即使是放，也不是用来入味，只是用来
稍稍点缀一下味道的，要用“不开的水”煮，保证肉熟得均匀，煮熟了放凉水里泡。
另外不是只放蒜泥的，是一种调起来的浇汁。
可能楼主做的不是我们一般所说普遍意义上的“蒜泥白肉”吧。
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查到一个做法帖，转载吧：
蒜泥白肉是四川最著名的大众化家常冷菜，是用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫煮、
切片、凉拌而成。菜虽很普遍，但风味独特。制作蒜泥白肉，主要集中在选料精、
火候准、
刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。
选料注重精：蒜泥白肉选料必须是猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，
俗称“二刀
肉”，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥瘦匀称、无泡少筋。
成菜后肥瘦连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。
火候掌握准：火候掌握得准确，对于下一程序的刀工片制白肉至关重要。
刮洗干净后，用冷水将肉下锅。煮的过程中，随时除去煮出浮在水面的血沫，
... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 9 https://www.youtube.com/watch?v=rRHKEcJMkys
肉夹馍，陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁
醇香，入口即化。用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后
，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，
基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是
它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相
同。只是现在的选料、制法更为讲究。
肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、
白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁
肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人
们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，
加上... 阅读全帖 |
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q*****r
发帖数: 4 | 10 不是什莫方子，只是一个简单的小窍门，面的制作是先选料，再加工，是两个过程，振
动筛是选料过程中的，而小窍门只是应用在了加工过程中，如何选料是我自己研究的，
我们把两个过程合并起来就是三好拉面。至于蓬灰，又名兰州碱，也叫拉面剂，在国内
的化工用品商店都能买到，看上去像农村用的复合肥，只有兰州拉面才用，用了拉面剂
的拉面可以拉得很细很细而不断（电视上经常能看到），煮出来后面的颜色发黄，有很
重的碱味，只有味道很重的牛肉汤才能压住这中碱味，这就是为什莫兰州拉面都是牛肉
面，而我们的拉面是会拉断的，是要经过长时间训练才可以上台拉的，我前面也讲过，
面里除了纯天然面粉，水和盐绝对没有任何添加剂，我们把面做的筋道，靠的不是添加
剂，而是面粉的质量和加工的手段。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 11 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 12 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 13 https://www.youtube.com/watch?v=rRHKEcJMkys
肉夹馍，陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁
醇香，入口即化。用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后
，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，
基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是
它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相
同。只是现在的选料、制法更为讲究。
肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、
白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁
肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人
们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，
加上... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 14 https://www.youtube.com/watch?v=rRHKEcJMkys
肉夹馍，陕西著名小吃，也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁
醇香，入口即化。用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后
，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，
基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是
它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相
同。只是现在的选料、制法更为讲究。
肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、
白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁
肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人
们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，
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p*********n
发帖数: 7788 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 16 女嘉宾骆琦美照
骆琦晒其上海豪宅
骆琦文艺照
骆琦文艺照
骆琦展示钢琴才艺
骆琦雕刻作品
骆琦雕刻作品
出身豪门、气质优雅、知书达理，这是大多数观众对《非诚勿扰》11号女嘉宾骆琦的印象，从她一登台就一直是观众关注的焦点。有人认为她是“豪门女”，靠家族的背景而被关注；也有人赞她是“气质女神”，认为抛开经济不谈，光凭气质她就可以秒杀一切，节目中专程为她而来的爱慕者也是接踵而至。最近，骆琦在升级版《非诚勿扰》的女生资料之“闺房真容”中曝光奢华闺房再度引发热议，绘画、雕刻、弹琴、刺绣、品茶、设计等各种小资情调的爱好也引发各种羡慕嫉妒恨。顶着“豪门女”、“真女神”的标签，沈阳晚报记者昨日经由节目组安排对骆琦进行了采访，她对围绕她的各种争议和质疑也一一进行了回应，她说：“在对待工作和生活等事情上我很追求完美，但对爱情，我会享受他的优点，也会包容他的缺点，希望未来牵手的男生多点自信。如果他足够优秀，我也愿意爆灯。”
A：展示豪华闺房是炫耀吗？
“爱好家居设计是我生活中的一部分”
骆琦的闺房在《非诚勿扰》曝光后，很多网友惊艳于房间的奢华，就连主持人孟非都在节目中调侃说：“你确定睡在这样的床上不会头晕？... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 293 | 17 有史为证的是清代康熙、乾隆分别六次南巡，都曾在瓜洲停舟小住，行宫设在锦春园。
离杜十娘的沉箱亭不远，还有御碑亭，供奉乾隆皇帝为锦春园题诗的御碑。
跟康熙一样，风流皇帝乾隆为何也六下江南？是不敢超越康熙下江南的次数吧？正如其
不敢超越康熙执政的年头，而到点就让位，做了太上皇。
离开冶春园旁边隋炀帝的御码头，前往扬州城北郊外城河边的天宁寺，门口有清朝皇帝
的御码头。康熙六次南巡，都住在天宁寺，还命令两淮巡盐御史曹寅（曹雪芹的祖父）
在寺内设书局，主持刊刻《全唐诗》，纂修《佩文韵府》。乾隆同样六下江南，夸天宁
寺是“江南诸寺之冠”，并在寺西建行宫（今天的“西园”）、御花园。
康乾盛世，使扬州迎来第二个全盛时期。乾隆顺大运河南下所乘的龙舟，其华丽的程度
比隋炀帝有过之而无不及。况且，他还有比隋炀帝幸运之处：能玩得起。隋炀帝是玩不
起硬要玩，结果玩砸了。乾隆是不玩白不玩，大清帝国的国库装满白花花的银子，不花
白不花。况且修河、建行宫和御码头之类，根本无需他本人买单，扬州富可敌国的盐商
们争相进贡。
我们都知道扬州有瘦西湖，瘦西湖为什么那么瘦？那曾是为迎接乾隆游船专门翻浚的御
用水道，能不苗条吗？... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 18 法国的饮食文化
http://www.eic.org.cn/News/20064/200649202155.html
发布时间：2006-4-9 20:21:55
【顾问在线】【到启德论坛交流】【 免费注册MY EIC会员】【雅思培训报名】
法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这
些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪
。法国人习惯用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。
法国莱以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国
人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对
饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃
生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩
而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果
是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 19 http://history.people.com.cn/n/2013/0802/c367300-22422975.html
文｜韧雾
2013年08月02日10:58来源：人民网-国家人文历史
进入民国，官窑不复存在，除了袁世凯在不到百日称帝期间烧制的一批“洪宪瓷”，也
只是昙花一现了。1949年后，诞生过一批人称红色“官窑”的瓷器，其中最著名的代表
便是“毛瓷”。
在湘绣湘瓷艺术精品拍卖会上，一套74版毛瓷碗以800万元的天价摘得“标王”桂冠
7501瓷，水点梅花，饭鼓、汤勺
中国真正意义上的官窑始于北宋中晚期。官窑举全国人力物力之最，不惜工本，万中挑
一，涌现出一批汝官哥定钧窑等传世精品瓷器。进入民国，官窑不复存在，除了袁世凯
在不到百日称帝期间烧制的一批“洪宪瓷”，也只是昙花一现了。1949年后，诞生过一
批人称红色“官窑”的瓷器，其中最著名的代表便是“毛瓷”。
2013年6月20日，保利香港举办的“湘绣湘瓷艺术精品拍卖会”现场，一套五件的釉下
五彩毛瓷碗以800万元的价格成交，成为该场拍卖会的“标王”。虽然古瓷动辄过亿，
但相比当代其他同类瓷器，这一价格已算天价。其实早在19... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 20 隆重推出早餐系列
早餐作为一天的第一餐很重要，我们既要吃早餐又要吃得营养、吃得健康，
这对我们一天的工作、学习尤为重要。为了解决各位吃早餐难、品种少的问题 ，东北
老王经过潜心研究隆重推出下列营养早餐系列。
1、蔬菜猪肉包子 $0.60/个
2、馅饼 （蔬菜、猪肉、香菇） $0.80/个
3、豆沙馅饼 $0.60/个
3、素菜包子（蔬菜、粉丝、自做油豆腐、鸡蛋、香菇or木耳）$0.80/个
4、豆沙包 $0.50/个
5、花卷 $0.40/个
*上述食品十个为一袋
... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 21 订饺子免费送小菜
从新年开始为了答谢各位，凡订购东北老王系列饺子累计$100 的客户将免
费获得东北老王小菜系列其中的一种小菜一份（400g）。另外，凡推荐新客户来订购者
也将获得免费小菜一份。
地点：Princeton 附近。
东北老王饺子系列
东北老王饺子系列是根据南北方不同口味经多年研究；累计多年经验之丰硕
成果。东北老王饺子完全采用手工操作，精选材料；精心配制而成。东北老王饺子在制
作过程中从选料到制作采取严格的保鲜操作程序。东北老王饺子的宗旨是让消费者吃着
放心、吃着健康、吃着满意。东北老王饺子采取接消费者订单，按着订单种类选料制作。
一、 普通大众种类：
猪肉馅：1、猪肉、白菜；2、猪肉、白菜、芹菜混合；3、猪肉、白菜、韭菜混合；4、
猪肉、甘蓝、芹菜；5、猪肉、茄子；6、猪肉、香菇、白菜；7... 阅读全帖 |
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O**e
发帖数: 569 | 22 善补气血的山药薏米芡实粥
善补气血的山药薏米芡实粥（中里巴人）
摘自中里巴人 《求医不如求己2》
很多朋友患有慢性病，症状很多，从头到脚，好像就没有舒服的地方，病虽不是很
危重，但总是迁延不愈，时好时坏，令人烦恼不堪。其实这些朋友的当务之急是要培补
气血，气血充足了才有抵御病症的资本。
如何补气血才是最快捷最有效的呢？中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所
以我们要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行，有些人吃一点东西就饱胀不适，难
以消化；还有人吃下东西，不能很好地吸收，或腹泻，或便秘，或不生精微而生痰涎，
或不长气血而长赘肉，诸般问题，皆因脾不健运而造成，所以补益脾胃是改善体质的前
提和关键。如果脾胃连五谷菜蔬都难以消化，那么药物就更难于被吸收了。
有些人因肾虚而吃补肾的药，但补肾药多味厚而难于消化，通常肾没补上，却成了
脾胃的沉重负担，最后，补药停滞不消而成为毒素，所谓的虚不受补，便有脾胃虚而难
于消化之意。还有人心肝火旺，常年需服用寒凉之药以清热解毒。岂知寒凉之药最伤脾
胃，这就像常年把自家的庄稼地当做战场一样，最后，就算不被敌人打败，也会因无粮... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 步骤 /steps
■鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉酱；
■玉米淀粉、清水、食盐按比例放入。加入葱姜等佐料；
■倒在荷叶铺满底隔的蒸笼内，用刀刮平，制成圆形或方形；
■猛火蒸15分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面。再蒸一分钟；
■出笼后切成长条，装盘上席，可熟食，可冷藏。
过年为啥要吃肉糕
■吃肉糕是有说法的，寓意着步步高升，五谷丰登，人丁兴旺，财源滚滚。所以呢
！在民间有句话叫“无糕不成席”。
■每逢过年，为了图个好兆头，少不得要大鱼大肉。肠胃就要跟着遭殃了。肉糕呢
，就能综合两者。一来味道胜过烹、炸、煎、烤的肉类。二来易于消化、营养丰富，老
少没有不爱的。
自己做肉糕麻烦吗？
制作肉糕的工艺并不难，只是环节多，有点繁琐而己。而且很讲究。
肉糕的讲究首要在于选料
■选料之首要在鱼。一般用鲢鱼做肉糕，味道好，也有用青鱼、草鱼做的；
■猪肉最好是用五花肉，太肥了会油腻。太瘦了口感不嫩滑；
■苕粉要细，不能有太大的颗粒，更不能有沙粒和灰尘；
■配料时，去掉肉里的骨头，把鱼皮、鱼刺去光，然后按一定比例把净肉和鱼混在
一起剁，一直剁成肉泥，越细越好，再用一定数量的苕粉... 阅读全帖 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 24 火候 选料 食材这些
感觉女人们摆弄饭，有点因果倒置或者说丢了西瓜捡了芝麻。什么锅，也是基于你的手
法 技法，对火候的把控，对食材新鲜程度，肉的部位选料这些不可忽略的因素
我做牛羊肉鸡肉较多,对于佐料也很讲究，我不认为是锅的问题
与大家共勉，切磋 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 25 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 东北酸菜，四川酸菜，贵州酸菜有什么不同？
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 18 10:27:04 2017,GMT)
第一次接触泡菜，是在电视上，开头有一句“翠花，上酸菜”火遍大江南北，那时根本
不知道酸菜是什么，后来才了解到，原来泡菜那么好吃。现在就为大家盘点一下东北酸
菜、四川酸菜和贵州酸菜在原料、制作方法、味道和食用方法方面有何不同之处。
主要原料
东北酸菜主要用大白菜腌制；四川酸菜萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等皆可；贵州
酸菜宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜，青菜（叶子较多的细杆青菜），萝卜菜，油
菜等。
腌制方法
一、四川酸菜
1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。
2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。
3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。
4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，
将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后
，将要做的菜放进坛子里。
5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌... 阅读全帖 |
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p**********g
发帖数: 9558 | 26 一天他给我看一个东西，兴奋地说：“你看这雕花机(Rotor)，东西不大，挺贵。可是
抠个槽，雕个花，没它不行！用手抠槽多慢啊，多费工啊，还容易出危险。用这个就安
全多了。”这话听着，挺让你放心。
过几天又买回一批新钻头，各种型号，各种花样，十几种；还有新挫刀，大大小小几种
，说：“这些都是做木工的必需品，就象是我的玩具，各式各样，看着让我喜欢。工具
全了，干活不累，工具不全，干活多烦心哪。人一烦，就容易出事儿。”这话说得也有
道理。
又过了几天，买回一批凿子和刨刀，大大小小，不同尺寸，他还用磨刀石把一个一个的
凿子和刨刀磨得飞快，说：“工具好了，干着顺手，慢刀才危险呢！切手的全是慢刀。”
终于有一天，木头先生搬回一件大箱子，我一看箱上的字：台锯！
木头先生带着几分兴奋几分不安，呐呐地说：“要干大活，不能没这个。”
我大叫一声：“给我退了去！”
木头先生低着头一个劲儿往里搬那箱子，还下了地下室。
我这下可慌了神儿喽，木头先生从地下室出来就好言相劝，保证先用木头做一种辅助的
安全工具，保证做工时用这个安全工具扶着锯件送往台锯前，而不是用手，说着说着，
木头先生就兴奋了，“我这是吸取了约翰和... 阅读全帖 |
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h*******y
发帖数: 16 | 27 隆重推荐东北老王饺子和小菜给各位：
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东北老王饺子系列是根据南北方不同口味经多年研究；累计多年经验之丰硕
成果。东北老王饺子完全采用手工操作，精选材料；精心配制而成。东北老王饺子在制
作过程中从选料到制作采取严格的保鲜操作程序。东北老王饺子的宗旨是让消费者吃着
放心、吃着健康、吃着满意。东北老王饺子采取接消费者订单，按着订单种类选料制作。
一、 普通大众种类：
猪肉馅：1、猪肉、白菜；2、猪肉、白菜、芹菜混合；3、猪肉、白菜、韭菜混合；4、
猪肉、甘蓝、芹菜；5、猪肉、茄子；6、猪肉、香菇、白菜；7、猪肉、木耳、白菜 。
8、... 阅读全帖 |
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w***6
发帖数: 20 | 28 订饺子免费送小菜
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一、 普通大众种类：（水饺、蒸饺）
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w***6
发帖数: 20 | 29 订饺子免费送小菜
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s***t
发帖数: 113 | 30 囧,扬州明明就有炒饭好不好,而且也算是淮扬菜系的一道传统菜了.我是没吃过你说的
这种有叉烧的扬州炒饭,扬州菜根香的蛋炒饭也算是老字号的招牌菜了. 江浙那里一般
说扬州炒饭第一反应都是扬州蛋炒饭.下面上个百度好了.
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即
蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手
逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味
”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味
菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月
牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等
等。
扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需
用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防
止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加
酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“... 阅读全帖 |
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A********y
发帖数: 1649 | 31 白羊座，白羊座有机会一定要品尝以下苏州特色的枣泥粽子，甜甜红枣的馨香，是选用
上等的金丝枣，煮熟后去皮去核捣成泥，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎
时馅里还夹一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香，透着江南古城甜美柔嫩的味道，酥
酥油油的枣泥会让你难以忘怀哦
金牛座，金牛座不妨尝试一下海南粽子，海南地处热带，首先这个包粽子的粽叶就和北
方的粽子不尽相同，一般选用芭蕉叶包成方锥形，一个粽子的重量约为半公斤左右。代
表性的特色馅料有红烧鸡翅、腊肉等等，热粽子剥开，混着芭蕉和糯米清香的肉散发出
浓郁的诱人的味道，绝对能令你胃口大开
双子座，双子座们一定要品尝一下广东什锦粽子，广东粽子是南方粽子的代表品种，个
头比北方的粽子小很多，外型非常别致，正面是方型的，后面隆起一只尖角，形状象个
锥子。什锦粽子的馅料一般由鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配出来，荤素
搭配，老少皆宜，很值得一试哦
巨蟹座，巨蟹座们请品尝一下上海的桂花豆沙粽子，上海粽子外型小巧，一般为四角粽
子，平时吃的豆沙粽子都是玫瑰豆沙，加了桂花的豆沙，会有一股清香，如果配上一些
橘皮提味，就更加浓郁了。粽叶的清香配上豆沙的... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 32 吃什么清肺最快 (吸烟的朋友一定要看).女孩子学一学，帮你的老爸和老公清肺。
由于经常吸烟，肺部开始逐步消弱，跑步的喘气声也不正常，而且痰特别多，请问吃什
么能清肺，千万不要告诉我吃什么药，是食物。
清肺的食物,如胡萝卜、梨子、木耳、豆浆、蜂蜜等。清肺梨：可生津止渴，清热
止咳等。
一种做法是把内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。
二是带皮切块，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃
效果最好。
三是连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有清肺热、开胃作用。
四是将银耳泡发后，和梨一起放到凉水中煮汤，根据口味不同可再放入枸杞、枣等
。
另外，还可捣泥成梨糕，加冰糖后食用，也能清热、治疗咳嗽。
中医一向讲究药食同源，很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力，因此，通过养
肺气来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的。不过，人们食用时应首先了解清楚
食物的药效，如食用白萝卜，以痰多、咳嗽者较为适宜;食用百合，以熬粥、煮水饮效
果较佳;食用绿豆，适宜于内火旺盛的人;而荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。同时，
由于人的个体素质差异较大，所以服用时要根据自身的情况对症选食，而且... 阅读全帖 |
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r********3
发帖数: 2998 | 33 我发现其实法国菜，意大利菜，日本菜很多料理的讲究，和中国菜有很多不谋而合的地
方。最开始我以为是因为大家口味比较雷同。后来发现，其实是因为人类的舌头和味觉
都是一样的，烹饪手法的讲究最终都是追求一样的舌头和味觉。
打个比方，为什么说美国的Orange Chicken从选料上比糖醋里脊差一节？ 人的舌头遇
到酸的食物，口腔的肌肉会紧缩，那么人的咀嚼强度就会下降。什么要选择里脊肉？因
为里脊肉口感更佳好，更容易咀嚼。而鸡肉相对就没那么容易。这些烹饪选料上的考究
，并不会因为人的风俗习惯而改变。所以，从法国菜，日本菜里面，会发现很多和中国
料理不谋而合的地方。
而美国菜，相对来说，就要土很多，低级很多。 |
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p*k
发帖数: 23 | 34 要油炸的
http://www.gongchu.com/article/200806/776.html
特色“狮子头” 教大家制作著名的淮扬菜狮子头
“狮子头”这道菜我想一定家喻户晓了吧。不仅从厨的朋友知道。连普通的老百姓也都
知道。因为“狮子头”的名气实在是太大了。不仅可以吃到。还可以电视上看到。淮阳
菜是中国并不能算得上是非常出名的菜系。但是淮阳菜出身的比如说蟹粉狮子头 鲍鱼
狮子头却是在中国的知名度远远的超过淮阳菜的其它的菜品。下面就给大家详细的讲解
一下“狮子头”这道菜的具体作法
“狮子头”是淮扬菜中的一道传统名菜，在扬州当地又叫“大斩肉”，它与拆烩鲢鱼头
、扒烧整猪头合称为“扬州三头”。
“狮子头”具有?、软、嫩、腴，肥而不腻，入口即化的特点，其制法多样，可烧、可
炖、可烩、可蒸……除了较有名的清炖蟹粉狮子头以外，根据季节的不同，还有河蚌红
烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头等。而当今厨师结合粤菜中鲍
汁菜肴的烹制方法，又新创制出了“鲍汁狮子头”这道菜。
一、鲍汁狮子头的制法
鲍汁狮子头的制法与传统狮子头的制作方法有所差别，它是把切好的猪五花肉粒拌好，
先炸... 阅读全帖 |
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d********0
发帖数: 5142 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
oldhand (老黄) 于 h 提到:
参加过无数次华人聚餐及与老美老中同事去非中国（美国，意大利，墨西哥，。。。）
餐馆吃饭，发现很多老中对西餐一点常识都没有。跟中国一样，吃饭局在美国是一个非
常重要的交际方式。不懂吃西餐根本无法进入美国人圈子。老中们提起西餐，就知道
MacDold,Pizza,Sub 等垃圾快餐，其他什么都不懂。每次华人聚餐，主人或组织者为了
显示西化，故意准备些生菜沙拉。但往往只有生菜，没有任何其他配料（如洋葱，西红
柿，cheese, olive,boiled egg,becon, etc.），也没有适当的沙拉酱(dressing).可
见他们根本不懂沙拉应该怎么吃。很多老中在美国餐馆不知道如何点菜。尽管本人喜欢
中国菜，但美式，法式，意式等西式菜也有好的地方，我也很欣赏日本菜。其实在美国
，中餐与墨西哥菜同属最低廉的，比垃圾快餐稍稍好一点。老美中产阶级以上，更本看
不起中餐。原因之一是中餐馆不注意门面及卫生。其二是老美不懂如何点中国菜。我们
一般专点海鲜。但老美很少吃... 阅读全帖 |
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s***i
发帖数: 135 | 36 宣笔，安徽文房四宝之一。产于皖有山区的径县，因此地！日属宣州，故名宣笔。
宣笔的制造，历史悠久。秦始皇时，蒙恬将军南伐楚次中山（径县一带），始以免毫竹管为笔，称“秦笔”，隋开皇九年，改宛陵为宣城后，秦
笔亦改称为“宣笔”。
宣笔选料精审，工艺要求严格。制笔过程从原料到成笔，要经过选料、修笔、套装刻字等工序，层层严格把关。特别是高档的宣笔；先要将毛浸入水中，按扁、圆、曲、直、长、短、粗、细。育锋、无锋、锋长、锋短等情况进行分类，重新组合，达到装磺雅致、毛纯耐用刀j柔适中、尖圆齐
健的独特风格。
宣笔根据毛料种类，可分为鸡狼毫、羊毫。鼠须、石灌、狼毫、兔毫、山猫毫J台发以及各种兼毫做的美术笔。按笔的用途，又可分为画笔。
书法笔、斗笔、排笔等。主要品种有：石灌、宣州紫毫、纯紫尖毫、黄山烟雾、脱颖狼毫、乌溪清泉、宣笔、长颈鹿、鹤颈、笋锋等。
径县宣笔厂生产的高级书画笔，除供应北京荣宝斋、上海朵云轩等书画店和国内二十多省市外，每年还出口十多万支，远销日本、东南亚、两欧及美洲等十几个国家。 |
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g******a
发帖数: 730 | 37 【 以下文字转载自 AHU 讨论区 】
【 原文由 sanli 所发表 】
宣笔，安徽文房四宝之一。产于皖有山区的径县，因此地！日属宣州，故名宣笔。
宣笔的制造，历史悠久。秦始皇时，蒙恬将军南伐楚次中山（径县一带），始以免毫竹管为笔，称“秦笔”，隋开皇九年，改宛陵为宣城后，秦
笔亦改称为“宣笔”。
宣笔选料精审，工艺要求严格。制笔过程从原料到成笔，要经过选料、修笔、套装刻字等工序，层层严格把关。特别是高档的宣笔；先要将毛浸入水中，按扁、圆、曲、直、长、短、粗、细。育锋、无锋、锋长、锋短等情况进行分类，重新组合，达到装磺雅致、毛纯耐用刀j柔适中、尖圆齐
健的独特风格。
宣笔根据毛料种类，可分为鸡狼毫、羊毫。鼠须、石灌、狼毫、兔毫、山猫毫J台发以及各种兼毫做的美术笔。按笔的用途，又可分为画笔。
书法笔、斗笔、排笔等。主要品种有：石灌、宣州紫毫、纯紫尖毫、黄山烟雾、脱颖狼毫、乌溪清泉、宣笔、长颈鹿、鹤颈、笋锋等。
径县宣笔厂生产的高级书画笔，除供应北京荣宝斋、上海朵云轩等书画店和国内二十多省市外，每年还出口十多万支，远销日本、东南亚、两欧及美洲等十几个国家。 |
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w******r
发帖数: 471 | 38 说来话长，重点是选料，关键是时间。
选料质量要好，比如说我家旁边赵老二家做的。
timing关键中的关键，比如比赛很精彩的时候，不适合下饺子，不然容易忘记你煮了饺
子，速冻水饺煮半个小时就不好吃了。 |
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j*****A
发帖数: 1395 | 39 我觉得豆豉排骨应该是粤菜，以前在粤菜馆饮茶时经常点这个小菜。菜里不加酱油和辣
椒，有豆豉就没必要加酱油上色。
今晚自己做了红烧排骨，以前做过不少次，觉得这次色香味最好，比一般江浙餐馆做的
还要好。可惜以放进冰箱，否则可以奔以下。下面是我的选料和烹饪方法：
选料：
上等小排骨(中国超市没冷冻过的，$3.99-$4.99/pound) 2 pounds.
料酒2汤匙。
珠江牌草蒜老抽5汤匙，
盐半勺（根据个人口味也可不加）
白沙糖7-8勺
葱1-2根，
蒜2瓣，
姜一小块（半指头大小就够。
八角一个。
做法：
1。先将小排切成小块用冷水煮沸2分钟去血水，洗净。
2。再将小排放入大小合适的不锈钢锅，加入适量冷水（盖过小排多出半英寸左右），
大火烧开后，加料酒，老抽，糖，盐，葱，姜，蒜，以及八角。然后改中小火，闷20分
钟后去除葱和蒜。
3。继续中小火闷1小时，然后改中火收汁至浓稠，此时排骨酥软，色香味俱佳。 |
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w**********o
发帖数: 2099 | 40 律师开设的菜馆——周家食堂
坐落于天津市和平区柳州路二号、三号的苏闽菜馆，近日随着城市建设发展的需要已
被拆除了。
苏闽菜馆是一所具有悠久历史的老字号，原称“周家食堂”，是天津市第一家专门经营
福建菜系的饭馆，为津门著名的八大名饭馆之一。提起周家食堂的创办，还有一段鲜为
人知的历史：二十世纪四十年代，天津有一位名叫周衡的律师，原籍江苏宜兴人，其先
祖周燕如曾任过明朝的首辅大学士（宰相），颇有些名气，因此周氏为宜兴的望族。周
衡自幼获有良好的教育，兴趣广泛，对书法、绘画有所研究，善收藏，尤以善本藏书甚
丰。周衡曾当过几任县官，政绩平平，卸任后闲居天津，终日平淡的生活，极其乏味，
无奈挂起一块牌子，干起了律师的行当，聊以度日。他接办过几件案子，但每当遇到一
些“肥差”时，便立即摘掉律师的牌子赶去赴任，从此过上了“骑马找马”的“后差律
师”（疑为候差——博主）的生活。
周衡律师的“公馆”位于西开教堂附近（今和平区柳州路与营口道交口处），既然
挂起了律师的牌子，就一定要较为广泛地接触社会，与形形色色的人物相交往，广泛的
社交，使周衡结识了众多的社会中上层人士，其中尤以银行界友人较多。周... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 41 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: 天价“毛瓷”：政治任务烧出瓷中精品
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 16 01:03:16 2016, 美东)
http://history.people.com.cn/n/2013/0802/c367300-22422975.html
文｜韧雾
2013年08月02日10:58来源：人民网-国家人文历史
进入民国，官窑不复存在，除了袁世凯在不到百日称帝期间烧制的一批“洪宪瓷”，也
只是昙花一现了。1949年后，诞生过一批人称红色“官窑”的瓷器，其中最著名的代表
便是“毛瓷”。
在湘绣湘瓷艺术精品拍卖会上，一套74版毛瓷碗以800万元的天价摘得“标王”桂冠
7501瓷，水点梅花，饭鼓、汤勺
中国真正意义上的官窑始于北宋中晚期。官窑举全国人力物力之最，不惜工本，万中挑
一，涌现出一批汝官哥定钧窑等传世精品瓷器。进入民国，官窑不复存在，除了袁世凯
在不到百日称帝期间烧制的一批“洪宪瓷”，也只是昙花一现了。1949年后，诞生过一
批人称红... 阅读全帖 |
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o******l
发帖数: 4385 | 42 以前很少在嘉宾吃，跟朋友去过几回，有一次点水晶虾仁臭了，就觉得这家店完了。后
来换了店主，韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
所谓正宗，其实是相对的，古今中外早已经相互借鉴创新融合了，这就象讨论中国汉族
人种一样没意义。我指的正宗，是指一些特殊的工艺水平，工艺流程比较有特点，有标
准的全聚德为样本的所谓正宗。
其实全聚德的烤鸭方法并不久远，大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭，在此之前的烤
鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表，自从明朝迁都北京以后就有，大约600多年的历史，至于
是不是西洋学来的我想这并不重要，使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
，在全世界的考古中都有发现，如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的，明显不靠
谱。同样，饲养家禽家畜，种植谷物，把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
放出来，也是人类社会文明进步的一个重要标志，没有什么东西方之分。
全聚德的烤鸭，选料是专门的品种，当年大运河运皇粮，有不少粮食撒落河中，于是在
运河两岸就产生了专门饲养家禽的农户，因为饲料充足，鸭子体大肉肥，鸭肉没有腥味
，最早的烤鸭原料就来源于此。全聚德烤鸭为了保证鸭子体型肉质稳定，需要用5斤半... 阅读全帖 |
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o******l
发帖数: 4385 | 43 以前很少在嘉宾吃，跟朋友去过几回，有一次点水晶虾仁臭了，就觉得这家店完了。后
来换了店主，韩国人更不知道怎么玩转中餐馆了。
所谓正宗，其实是相对的，古今中外早已经相互借鉴创新融合了，这就象讨论中国汉族
人种一样没意义。我指的正宗，是指一些特殊的工艺水平，工艺流程比较有特点，有标
准的全聚德为样本的所谓正宗。
其实全聚德的烤鸭方法并不久远，大约是在清朝同治年间首创挂炉烤鸭，在此之前的烤
鸭以便宜坊闷炉烤鸭为代表，自从明朝迁都北京以后就有，大约600多年的历史，至于
是不是西洋学来的我想这并不重要，使用火来烧烤食物是人类进化过程的一个重要阶段
，在全世界的考古中都有发现，如果说周口店的北京人烤肉吃是跟西洋学的，明显不靠
谱。同样，饲养家禽家畜，种植谷物，把人类从无法保障吃饱肚子的围猎采摘活动中解
放出来，也是人类社会文明进步的一个重要标志，没有什么东西方之分。
全聚德的烤鸭，选料是专门的品种，当年大运河运皇粮，有不少粮食撒落河中，于是在
运河两岸就产生了专门饲养家禽的农户，因为饲料充足，鸭子体大肉肥，鸭肉没有腥味
，最早的烤鸭原料就来源于此。全聚德烤鸭为了保证鸭子体型肉质稳定，需要用5斤半... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 9567 | 44 烤鸭为什么都要吃全聚德？
因为从选料到加工，这套程序相对可靠。
活鸭子杀死，和来的时候就不明来路的死鸭子，成本不同。 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 45 缘起
1958年的“大跃进”,由于工作严重失误,左倾错误在各个领域泛滥成灾,造成国民经济
失衡。伴随而来的是“大跃进”后期发生在全国(大陆地区)的空前大饥荒。
这场灾难同样波及“首善之区”的北京,出现了有史以来很少遇到过的商品匮乏,食物短
缺,市场紧张。
然而,幸运的是,北京作为首都,有着独一无二的“政治优势”。党中央采取非常措施,全
国各地区、各兄弟省市皆以“政治大局”为重,用行政手段压缩当地人民的基本需求,全
力以赴支援北京。居住在京城的平头百姓也沾了光,——最低生活水准得到维持,且远远
高于外省市居民生活水准,而此时神州大地饿殍遍野。
民以食为天
京城用粮全靠外地调入,自1959年以后,调入发生困难,越来越少。曾一度出现库存用粮
不够维持六天需求的紧急状态。当时全市人口不足400万(享用商品粮待遇的“非农业人
口”),遵照党中央指示:居民口粮低标准供应,把自1954年 “统购统销”后实行的居民
“凭证”供粮改为“凭票”供应。凡是在京有正式户口(所谓“吃商品粮的”)每人按月
发放粮票。粮票分为:粗粮票,面粉票,大米票……粮食定量依年龄大小,因人而异,从婴
儿降生的3斤、少儿6斤、儿... 阅读全帖 |
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n*****e
发帖数: 123 | 46 今年的9月9日是毛泽东去世35周年，每年这一天，全国各地都要举办纪念毛逝世多少周
年的纪念活动，今年也不例外，许多城市都在筹备举行。为了给活动助兴，随意搜集了
些大多数人并不熟知、特别是“毛粉”们不知道也不愿意相信的一些毛泽东的言论和轶
事，以便让人们更加了解真实的毛泽东。
“毛主席万岁”的来历
1950年为庆祝建国后首个“五一”劳动节，要组织群众游行，朱德的秘书把拟定的游行
口号拿给毛泽东审定，毛自己添上了“毛主席万岁”这个口号，并一直喊到1976年毛泽
东去世。
毛泽东的食谱
至今民间还流传着“三年自然灾害”时期，伟大领袖三个月不吃猪肉，与百姓共度时艰
的典故，根据红旗出版社1996年出版《毛泽东遗物事典》记载：1961年4月厨师制订的
西餐菜谱有蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、吉士百烤鱼、菠兰煮鱼
、软炸大虾、生菜大虾等十七种做法。
毛泽东的雪茄
为毛泽东特制雪茄烟，对制作技术的要求特别严格：在选料上，“特供”严于“出口”
。要拿越南桂皮、曲酒蒸；用特级花茶漂，此环节中的具体操作，要根据天气的不同而
变化。特供烟全用手工卷制，单人日产仅为20至30支。包装用白盒，编... 阅读全帖 |
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W**r
发帖数: 1492 | 47 毛主席是为了自己的利益是六亲不认吧。。。
伟大领袖不吃猪肉的真相，根据红旗出版社1996年出版《毛泽东遗物事典》记载：1961
年4月厨师制订的菜谱有蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、吉士
百烤鱼、菠兰煮鱼、软炸大虾、生菜大虾等十七种做法。为毛泽东特制雪茄烟，对制作
技术的要求特别严格：在选料上，“特供”严于“出口”。要拿越南桂皮、曲酒蒸；用
特级花茶漂，此环节中的具体操作，要根据天气的不同而变化。特供烟全用手工卷制，
单人日产仅为20至30支。包装用白盒，编号封条，由专人送到成都军区政治部，一月一
次。
更别说全国各地建的毛行宫了，他是真的为人民吗？
还有毛的老婆江青、女儿李纳、侄子毛远新、最后的“服务员”玉凤。。。 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 48 张 东：中国的“特供”制度批判（之一）
作者：张东 文章来源：中国人权双周刊 点击数： 更新时间：5/20/2011 10:31:53 AM
第一节 “特供”的含义与历史渊源
一、“特供”概念
所谓“特供”（注1），可以从两个角度来理解，一个是指针对上峰的特别供应制度，
或针对上峰的特别供应行为，指的是特供制度或特供行为；另一含义则指通过上述供应
制度或供应行为而供应给上峰的产品，指的是产品本身。后者借用梁文道先生的话说就
是“特别制造以供应上峰的产品简称”（注2）。
结合到中国的“特供”操作或“特供”实践，用通俗的语言来讲，“特供”指的是为共
产党的领导干部特别制造、专门供应的产品，及其供应体系和供应行为。
这里的“特”主要体现在三个方面：第一要绝对安全（绝对安全、万无一失）；第二要
高质量、高水准；第三要方便。为了做到这些，针对特供食品，“特供”体系从原料生
产、采摘、采购、监测、加工、制作、化验、包装、调运、配送、验收等各环节，都由
专职人员、专门车间、专用设备、专库、专车进行，以求“数量、质量、品种、及时、
安全”五个保证，一丝不苟、绝不松懈、全力以赴、万无一失（注3）。
二... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 49 美国冰淇淋品牌哈根达斯在欧美国家非常流行，上世纪90年代登陆中国大陆后，在中国
国内也风靡一时。哈根达斯味道纯正，品尝后让人回味无穷，作为奢侈甜品中的精华，
其价格也让一般人望而生畏。由于哈根达斯昂贵的价格，在波兰发展受阻，或将退出波
兰市场。
哈根达斯冰淇淋浓郁而细腻，连最挑剔的舌尖也要叹服。2007年哈根达斯冰激凌进
入波兰市场后，因为其价格昂贵，被人们称为冰淇淋品牌中的贵族。在波兰，单球桶装
杯哈根达斯冰激凌价格为8.5兹罗提(相当于近3美元)，如果是500毫升容量的则要花费
22兹罗提(相当于近7.5美元)。实际上在波兰其它品牌的冰激凌最贵也不过3.5兹罗提(1
个多美元)。所以尽管哈根达斯冰激凌美味， 但超出了普通人的承受能力。
两年多前，哈根达斯公司曾宣布要在波兰最大的城市里开设甜品店。在公司发展的
高峰期一个连锁店曾拥有三间甜品屋。如今在首都华沙只剩一间冰激凌店。对于媒体有
关哈根达斯将退出波兰市场的消息，美国通用磨坊食品公司波兰分公司经理安德列？皮
永特考夫斯基不愿确认，尽管如此，哈根达斯即将退出波兰市场的消息还是在业内引起
了不小的震动。
哈根达斯冰淇淋选料严格，基础... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 50 来自主题: ChinaNews2版 - 新疆十八怪 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结为夫妻，生下... 阅读全帖 |
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