s***t 发帖数: 83 | 1 https://www.youtube.com/watch?v=rRHKEcJMkys
肉夹馍,陕西著名小吃,也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
樊记腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁
醇香,入口即化。用白吉馍夹腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉,在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作,秦灭韩后
,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今之腊汁肉,
基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是
它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法,与今天腊汁肉的制法基本相
同。只是现在的选料、制法更为讲究。
肉夹馍,制作简单,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、
白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁
肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人
们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,
加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉
质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃, 由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年
历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。腊汁肉是一
种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全
面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色
。 |
d****i 发帖数: 2346 | |
s***t 发帖数: 83 | 3 这个是比较详尽的做法。如法炮制,想失败都不容易。 |
s***t 发帖数: 83 | 4 https://www.youtube.com/watch?v=rRHKEcJMkys
肉夹馍,陕西著名小吃,也称腊汁肉夹馍有十分悠久的历史。
樊记腊汁肉历史悠久,远近闻名。其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁
醇香,入口即化。用白吉馍夹腊汁肉,更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉,在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作,秦灭韩后
,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。其实,“寒肉”发展至今之腊汁肉,
基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是
它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法,与今天腊汁肉的制法基本相
同。只是现在的选料、制法更为讲究。
肉夹馍,制作简单,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、
白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁
肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人
们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,
加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉
质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。
肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃, 由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年
历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。腊汁肉是一
种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全
面,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色
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