j*****n
发帖数: 6 | 1 各位大侠，houston哪里有卖可以做豆腐脑的葡萄糖酸内酯？
谢谢！ |
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e***e
发帖数: 550 | 2 六品干净些，地方小，而且是台式的，豆腐脑有点偏甜。 |
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x******9
发帖数: 84 | 6 吃鑫城很减肥的，现在是去一次闹一次肚子。给的打包盒里爬着小蟑螂，边上一圈蟑螂
粑粑。想吃豆腐脑还是去wilcrest那家豆腐店打了自己做卤吧。 |
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j******3
发帖数: 870 | 7 最好的豆腐脑在sansan tofu。google |
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J********o
发帖数: 17447 | 8 中国城的几家都不太好吃.. 至少不是你想象中豆腐脑的味道, 但至少有豆腐 |
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v******n
发帖数: 993 | 9 黄金广场的Cafe Yummy旁边有一家餐馆卖豆腐脑和油条，吃过一次还行，不过忘了餐馆
名字了 |
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g******g
发帖数: 16 | 10 卫生很脏．态度很差、再也不去．怕有病．
：吃鑫城很减肥的，现在是去一次闹一次肚子。给的打包盒里爬着小蟑螂，边上一圈蟑
螂粑粑。想吃豆腐脑还是去wilcrest那家豆腐店打了自己做卤吧。 |
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g****u
发帖数: 3 | 11 各位XDJM，SLC哪家馆子有豆腐脑买的？去年去吃过，记不得名字了。 |
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e*******e
发帖数: 1837 | 13 食为天原来周末早晨有豆腐脑,现在还有没有不知道了. |
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x**n
发帖数: 12542 | 15 豆腐脑自己做的比较好，关键是那个调料巴肥里都是用酸辣汤代替，不地道呀。。。 |
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q***s
发帖数: 18 | 16 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: qqsss (辛苦工作中), 信区: Travel
标 题: DC 哪里可以吃到豆腐脑？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 29 07:35:04 2009, 美东)
多谢！
呵呵！ |
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s*****p
发帖数: 5342 | 20 没有.只在法拉盛天津人开的小馆子吃过北京的豆腐脑 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 21 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 我家LD每次去吃白费都要盛一碗豆腐脑，然后浇上酸辣汤。 |
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c**k
发帖数: 1228 | 22 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 LD吃完豆腐脑长才学，挺好。 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 23 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 小时候在奶奶家那里吃的豆腐花（豆腐脑）甜的，还有米粑真好吃阿。。。
后来再也没用吃过那么好吃的了。。。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 24 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 南方叫豆花了，江浙一带？
以前吃早茶一说有豆腐脑，立刻要一碗，结果人家顺手两勺糖汁，吃一口没吐出去。 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 25 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 美国这里的8肥还有豆腐脑吃？哪家啊？ |
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n******e
发帖数: 1137 | 26 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 南方人豆腐脑吃甜的，豆浆喝咸的。跟咱们正好反过来。我上大学读书的时候才知道的
，当年吃饭一直很痛苦，经常在食堂买错东西。 |
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h***2
发帖数: 1673 | 27 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 想念北京的豆腐脑啊，我几乎一周吃5次。 |
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x**n
发帖数: 12542 | 28 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 同想，北京的豆腐脑和打卤面都是我最喜欢的。。。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 29 来自主题: WashingtonDC版 - 吃豆腐脑 甭说了，馋的不行了。 以前学校旁边吃早点，我是天天豆腐脑，一哥们天天锅巴菜 |
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W*******e
发帖数: 1268 | 31 大中华
有卖点豆腐脑的小袋，里面可能就是葡萄糖酸内酯（不是石膏） |
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g***e
发帖数: 4074 | 34 有没有豆腐脑可以问别人，好不好吃只能问自己。呵呵 |
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A******r
发帖数: 296 | 35 想明天早上去吃个早点。
要北方那种打卤的，不要“甜”/“咸”的豆浆/豆腐脑。
谢谢！ |
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a****a
发帖数: 26187 | 37 有，就是卖baking powder, flour那个走廊
不过最好再check check, 我这袋子买了一年多了， 平时很少做豆腐脑 |
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c*****r
发帖数: 2608 | 39 浓浓地勾起儿时的回忆，很多年没吃到了。。
1毛一碗，小时候的最爱。还有1毛1分一碗的小混沌。每每走过冒着热气的小摊，总要
使劲地往下咽快要流出来的哈喇子
后来慢慢地，5毛一碗了，1元一碗了，但常常是带有涩味的豆腐脑，即使没苦涩味道，
也没有小时候那么好吃了。每次看到有卖，总要忍不住买一碗，虽然失望很多。再也回
不了，那记忆里的味道 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 40 谢美妈分享！
我前几天也做了豆腐脑，用了熟石膏粉和菱粉（家里正好没有玉米粉）
也成功了，呵呵
不过我试北方的吃法，加了自制的浇头：） |
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l*********d
发帖数: 21519 | 41 我也要买点，今年等蚕豆收了，种黄豆，做豆腐脑，卡卡。。。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 42 谢谢楼上二位提供的购买信息。
不知道不同来源的内酯会不会在密度上有差异。一般家庭的量具多是量体积（teaspoon
, tablespoon, 等等), 而做豆腐脑时候内酯的重量很关键。建议在厨房用秤（一般不
大精确）上，称出大量（比如 1 cup)的内酯的重量，计算出密度。再换算成小量具的
体积量。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 43 呵呵，有內酯没试过做豆腐脑？做过火腿、香肠、奶酪？ |
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c***w
发帖数: 2902 | 45 刚刚啥都有涉猎呀，佩服！不知道刚舵有木有试过用超市的原味soy milk做豆腐脑啊？
有的话小番茄就不用被逼着买内酯了
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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g***e
发帖数: 14217 | 46 做豆腐脑时用厨用的体积量器更方便。比如用你的精确到克的称，称出10个teaspoon的
总重量，然后换算出半个tsp，甚至四分之一tsp的量。
我的內酯称出来是四分之一tsp是2克，差不多对应100克干豆子，1升豆浆。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 47 薄是指：
1。豆腐脑太嫩？豆子的出浆能力可能会有少许差异，太嫩就多加些豆子；
2。只有表面凝结？这个最大的可能是凝固时温度不够，一定要保持80-85摄氏度20分钟
以上。老的烤箱最好用烤箱温度计检查一下。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 49 内酯明显放多了,豆腐脑发酸.
内酯密度是1.6克/毫升(8克/teaspoon). 比例应该是1升(1000毫升)豆浆2-2.5克内酯.
530克豆浆只有500毫升左右, 对应的内酯量是1克. 另外, 比例正确的话, 要80摄氏度
保温20分钟, 也是为了用最小的内酯量. 你这个内酯过量, 所以不用保温也凝固了. |
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J********a
发帖数: 712 | 50 能吧，豆腐脑要嫩，不一定要特别浓稠的。你拿什么做？内酯？石膏？还是卤水？卤水
估计有点难度，不过做好了蘸水豆腐还是很好吃的。。。 |
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