l********1
发帖数: 1397 | 1 昨天 实在是没胃口 吃东西，，，自从 那员工来了以后，，老做饭、、最近真的
有点累坏了，，，我朋友都说我家好像天天在过年，，这月开销也超支了，，，
今天老妈，，才说，，她一个小女孩家，，一天吃4，5顿，，而且每顿都吃很多，
，晚上回家，，我做饭的话，，还要再吃一顿啊，，怪不得我天天做那么多都不够吃的
啊，，他昨天一走，，，我家那些菜，，马上就剩下吃不完的了啊，，呵呵，，幸亏已
经不干了，，，要不然一个月2百的伙食费，要吃死我家了，，，
昨天实在是什么也吃不下去，，，所以 就做了这个、、
【川香豆腐脑】
也可以说是 川味 双食，，，
主要 是一半的 豆腐脑 一半的番薯粉，，汤汁这次全是自己调的，，没加任何
的调料包，，，蛮正宗的，，朋友吃了说 很像麻辣烫的感觉，，里面料也很丰富的啊
，，哈哈，，，
第一次作出这感觉，，特开心，，朋友喝了几碗麻辣汤 才罢口啊，，走的时候还
带走半锅啊，，哈哈哈 |
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d*********e
发帖数: 1918 | 2 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
大家可以试试！ |
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x********u
发帖数: 1322 | 3 楼主姑娘太冒险了。豆制品一旦变质，毒性比米饭馊了要大得多。你的豆浆确实是坏了
，以前我们家也有过这情况。
喜欢豆腐脑，很简单，华人超市（金门超市）里有卖做豆腐脑的粉剂的，很便宜，包装
上有说明书。原料是现成的豆浆。
老伴常做的，味道不错，当然要看其他的配料。如虾皮，榨菜糜，紫菜丝等。 |
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a*****c
发帖数: 2086 | 4 去北京某食堂吃饭，打了一碗豆腐脑要求厨师放点糖，厨师瞪大眼睛以不可思议的眼光
看着我，再然后我看到别的人在豆腐脑里放酱油，也崩溃了。
再以后问南方北方的同学，都是对对方的吃法感到不可思议。我觉得这个现象很有趣，不知道各自的吃法是如何形成流传下来的。 |
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s******y
发帖数: 28562 | 5 哈哈哈，我也是，刚到北方的时候发现豆腐脑是咸的感到很晕倒。
不过后来发现咸的更好吃，所以我现在都很少吃甜的了。
至于说为什么？我觉得可能是吃的时候不同吧。南方的豆腐花好像主要
是逛夜市的时候吃的，那个时候都已经吃过饭了，所以吃点甜的当做点心。
而北方的豆腐脑主要是早上吃的，连同油条，煎饼果子什么的一起吃，如果是
甜的话会有点怪。
，不知道各自的吃法是如何形成流传下来的。 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 6 我看你才不是四川人
很多地方的四川话里根本没有“豆腐脑”这个词
都叫豆花
好像乐山一带有豆腐脑的说法，而且跟豆花严格区分
但不是四川的主流 |
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l****0
发帖数: 83 | 8 我那也是早上豆腐脑加糖或者蜜水（豆浆也是）就着油条吃，小时候的最爱，今天第一
次听到也可以加咸的，感觉有点不可思议。后来卖豆腐脑的那对夫妇的子女有出息了就
不卖了，至今还念念不忘，幸好来到美国又吃上了，还是加蜜水，不过总感觉小时候的
味道事最好的！
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V********n
发帖数: 3061 | 9 我们那里的豆腐脑也叫做豆花。
我老婆是北方人，去我们那里发现我们的豆花是甜的，马上吐了，她跟我说她们那里的
豆腐脑是咸的，还要下点酸菜末儿什么的才好吃，她说完轮到我吐了..... |
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r******l
发帖数: 291 | 10 豆腐脑搁糖还是搁盐不是以南北划分的吧，我知道除了华中地区某些地方的豆腐脑是搁
糖以外，其他四川重庆包括江浙一带都是咸的。北方的基本全是咸的 |
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r******t
发帖数: 632 | 11 好吧，我不是四川人，我是重庆人。反正我们重庆豆腐脑跟豆花那就不是一种东西。我
错了撒，我不该自动觉得个人是四川人。那你给我举例一下四川哪个地方把豆腐脑都叫
豆花？ |
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j**y
发帖数: 335 | 12 有什么大惊小怪de
豆腐脑还是应该放勾芡汁放些菜比较好吃
谁家会吃甜豆腐呢
还不都是炒成咸的吃
一个甜豆腐脑是当饭吃还是当餐后点心吃
，不知道各自的吃法是如何形成流传下来的。 |
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G*H
发帖数: 624 | 13 我帮你扎起。我的印象中豆花是指新鲜未压成型的豆腐。那位老兄应该是四川人，不过
我觉得对大多数四川人而言，豆腐脑跟豆花是两码事。吃豆花饭难道是豆腐脑下饭索？ |
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m**x
发帖数: 8454 | 15 因为咸豆腐脑是用中文写的。请作者翻译成鸟语以后再贴 |
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s*******o
发帖数: 342 | 16 浙江人告诉你，俺从小就只爱吃咸豆浆，不爱吃甜的！喜欢加虾皮和油条的咸豆浆，好
吃！小时候甜的比咸的贵一毛，老爸就给我买了甜的，难吃死了。就爱咸的，配油条好
吃啊。
豆腐脑倒都是咸的，直到在美国有一回去港式茶餐厅，朋友问要豆腐脑不，要了，第一
次吃到甜的，哎！想必感觉就和没见过咸豆浆的同学感觉差不多。
另外，我也爱吃咸的粽子，最爱是蛋黄肉粽。
话说上海菜确实是甜的。上海的大学食堂里，来自浙江的同学表示：番茄炒蛋太甜了！
上海本帮同学淡定的说：从不点番茄炒蛋，太酸了，糖放太少了！
另外江苏某些地方菜也甜。浙江一同学找了个扬州男朋友，扬州男生表示，炒青菜不错
，可惜没放糖！浙江女生大惊失色：炒青菜要放糖？有没有搞错！红烧肉才放糖！ |
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z*****n
发帖数: 6436 | 17 这个就是豆花
但是乐山有个特色小吃叫豆腐脑，跟豆花还是有区别的哈
话说，我怕是有五年没吃过豆腐脑了，上两盘回切都阴差阳错的没吃成。。。 |
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a****o
发帖数: 133 | 18 哈哈
我就是乐山人
所以好馋了
特别想豆腐脑
更想念小时候和小伙伴相约跑到街上吃豆腐脑的那种回忆 |
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y**********i
发帖数: 57 | 19 这是豆腐脑，比豆花嫩
有一次在牛华吃豆腐脑，蒸笼肉，安逸惨了 |
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z*****n
发帖数: 6436 | 20 这个就是豆花
但是乐山有个特色小吃叫豆腐脑，跟豆花还是有区别的哈
话说，我怕是有五年没吃过豆腐脑了，上两盘回切都阴差阳错的没吃成。。。 |
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a****o
发帖数: 133 | 21 哈哈
我就是乐山人
所以好馋了
特别想豆腐脑
更想念小时候和小伙伴相约跑到街上吃豆腐脑的那种回忆 |
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y**********i
发帖数: 57 | 22 这是豆腐脑，比豆花嫩
有一次在牛华吃豆腐脑，蒸笼肉，安逸惨了 |
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q*******6
发帖数: 44 | 23 这是豆腐脑，豆花不一样呢，具体百度，自贡富顺的豆花真叫一绝。豆腐脑倒是好做，
豆花实在不好搞啊！ |
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m********o
发帖数: 975 | 24 豆腐脑：
1：黄豆1杯，洗净，加水泡过夜
2. 将泡好的黄豆，冲洗后沥去多余水。
3. 取一半黄豆，加2杯水用粉碎机打碎，最高档2分钟左右， 然后用纱布(cheese
cloth, 美国超市都有卖的）， 隔去渣留汁。
4. 豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。
5. 另一份黄豆如上操作.
6。将所有的豆浆汁放锅内置炉上，开大火煮至滚，调小火煮15分钟离火待用。
7. 接着取一干净容器，放入1小勺葡萄内酯， 加2大勺热水化开， 然后将刚煮好的豆
浆倒入，盖上盖子， 5分钟左右就成了豆腐脑了。
调味汁：
1：干虾皮， 葱花，香菜杆切末，炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾
米粒炒香，然后依次放入所有的2料，离火拌匀成汁。
2. 生抽酱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒1/8小匙，金兰酱油膏2大匙，水2大匙，香油1
大匙，辣油1大匙。
其他：
7：榨菜末若干
接下就可以吃了。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 25 Last time, I made 豆腐脑 by the pruduct of Japan. it is really good.
Now I found that link:
http://qingfangblog.com/2007/01/02/46/
豆花粉 (I guess it is 葡萄糖内脂.) may be product of Taiwan. I just bought
one. I will try it later. I will make soy milk by 九阳豆浆机. |
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j****e
发帖数: 12067 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: freshseair (小猪lulu), 信区: Food
标 题: 天津豆腐脑加油条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 23:18:39 2011, 美东)
豆腐脑的方子我以前贴过，都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜，木耳，鸡蛋。先把
大料放入油锅，
葱姜，爆出香味，然后炒木耳，黄花菜， 酱油，盐，加水，烧开后小火掉出香味后再
加入水淀粉，最后
打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的，很嫩。
油条，是用发面，发起来后稍稍加一些面粉，这样炸出来的油条不会太油，而且比较有
嚼劲。因为锅比
较小，所以卖相不好，但味道还算地道。如果想吃松软，泡泡大的，就把面和的稍硬点
，发起来后不用
加面粉揉。 |
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r****o
发帖数: 3918 | 28 我第一次看见豆腐脑这个东西的时候崩溃了
豆腐脑。。就是咸的豆腐花。
世界上居然有拌酱油的豆腐花 |
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t****u
发帖数: 709 | 29 从小吃的就是热乎乎的红糖豆腐脑，白糖都不行。不能吃咸的，慕名买了陕西的豆腐脑
，最后倒掉了……各地风俗太不一样了。 |
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p********l
发帖数: 272 | 30 我北京的，从小吃的豆腐脑就是放咸卤的，黄花木耳卤，颜色很重，上面浇辣椒油，韭
菜花什么的，配着大油饼，太好吃了。
我LG柳州的，他吃我们的豆腐脑能吐出来，我看他吃的是没颜色的，甜味的，我俩是谁
也不吃谁的，他那个叫豆腐花更合适。 |
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r****o
发帖数: 3918 | 31 我第一次看见豆腐脑这个东西的时候崩溃了
豆腐脑。。就是咸的豆腐花。
世界上居然有拌酱油的豆腐花 |
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t****u
发帖数: 709 | 32 从小吃的就是热乎乎的红糖豆腐脑，白糖都不行。不能吃咸的，慕名买了陕西的豆腐脑
，最后倒掉了……各地风俗太不一样了。 |
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p********l
发帖数: 272 | 33 我北京的，从小吃的豆腐脑就是放咸卤的，黄花木耳卤，颜色很重，上面浇辣椒油，韭
菜花什么的，配着大油饼，太好吃了。
我LG柳州的，他吃我们的豆腐脑能吐出来，我看他吃的是没颜色的，甜味的，我俩是谁
也不吃谁的，他那个叫豆腐花更合适。 |
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n****n
发帖数: 5804 | 34 咸豆腐脑不见了。甜豆腐脑后来居上。。。。
听说还有取消英语四六级和高考的。。。我没找到。。网上有截图。。 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 35 其实豆腐脑这玩意，不加任何东西的话看起来更像甜食一些
咸甜，加辣都吃过，还是甜的感觉好些 |
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a***g
发帖数: 2402 | 38 确实如此。与其讨论该是甜的还是咸的，不如说说在美国什么地方能吃到正宗甜味豆腐
脑和咸味豆腐脑更有意思 |
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c****g
发帖数: 37081 | 39 偶喜欢甜的，月饼, 汤团, 豆浆。豆腐脑是咸的好，甜的浇头就是糖。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 40 喜欢吃甜粽子、甜月饼的，都喜欢吃咸豆腐脑。真奇怪 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 41 确实。四川就是如此。
四川的豆花和豆腐脑是两种东西，但都是咸的。 |
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w********u
发帖数: 3048 | 44 早晨喝一碗豆腐脑，那感觉倍儿精神，比咖啡强多了 |
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f**********n
发帖数: 29853 | 45 俺们这儿的中国超市曾经卖石膏粉。俺把黄豆用grinder打碎，自制豆浆，再加入石膏
粉就是豆腐脑。
说来容易做起来难，锅碗瓢盆一堆，台面脏得和星光家差不多，做的时间还要花好几小
时。吃只要几分钟。 |
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发帖数: 1 | 46 油条馄炖豆腐脑煎饼果子炸糕
麦片牛奶全麦面包果汁起司
第二个更健康？我宁愿满足自己的舌头，心里舒服才能更长寿 |
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j*****e
发帖数: 11116 | 49 哇 除了养猫 咱俩又多一个共同嗜好 吃豆腐脑/豆脑
你别说在美国了，现在在北京早上能吃完豆脑都不太好找了，因为很多地方不让摆摊卖
早餐了，做早餐也辛苦，好多人不相干。
前天才刚在flushing 朱记锅贴吃了碗豆脑，榨菜末好像没吃着，而且没有那种大腕吃
，感觉不爽，嘿嘿 |
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t********a
发帖数: 2402 | 50 第三个尝试过。豆浆机做的豆浆太稀，做过一次豆腐脑，汤汤水水地不成块。。。。据
说要加豆子多点浓一些就可以了。但怕糊了难处理，还没试过。
其实那种功率大些的手持blender，我觉得用来应该可以，还方便，在锅里打碎后，不
过滤直接加热应该都成。 |
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