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m*******s
发帖数: 2275 | 5 看上去不错
更喜欢喝那种整块羊肉煮完再切片弄成汤的
小时候的冬天最喜欢喝了
加好多胡椒粉和醋
Goat |
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l*****i
发帖数: 20533 | 10 金针菇一般怎么处理？切掉根部以后水里泡泡就可以了么？ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 18 RT。。。。。。。。。。。做菜的时候老忘记照。等想起来的时候吃的都差不多了，下
次放水煮鱼。。。。。。。。
俺先去看韩剧了，嘿嘿，晚上再来补方子~~~~
先说木耳鸡蛋汤吧~~~小里脊肉切丝或者切片都可以，用老抽和水淀粉腌起来，锅烧热加点油，放葱姜，倒入泡好的木耳，翻炒大约一分钟，然后加水淹过木耳，再加白菜之类的青菜，煮到水开后大概过三分钟，放入腌好的肉肉，最后倒入打好的鸡蛋。最后淋上麻油和香菜段。注意倒鸡蛋一定要最后倒。倒早了鸡蛋就不嫩了。
茄子牛蛙煲。牛蛙两只，切段，用盐，料酒腌（喜欢肉质嫩的可以这时候加蛋清或者是淀粉），茄子滚刀切，用开水煮一下，再用油炸，水煮的目的是不让茄子在后面炸的过程中吸收太多的油。炸后捞起，锅烧热，放油至八成熟，倒入蒜片，姜丝还有辣椒和花椒，香叶3片，八角3个。爆锅后，放入辣椒酱还有一些糖，口味根据自己的情况作调整。然后加水烧开，倒入茄子和牛蛙，烧到汤水比较少以后再起锅。烧得时候因为我喜欢麻辣的我会加一些花椒油提味~~~~ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 补啊~~
三花猫猫啊，感觉美国这里三花好少见哦 |
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Q*****T
发帖数: 80 | 21 看起来很赞，不知道这些材料在HMART都能补齐吗
品。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 25 乌鸡半只，红枣4颗，姜4片，香菇4头，山药一段，葱两颗，（如果有枸杞的话，加上
点也不错）
乌鸡彻底冲洗干净，放砂锅，然后依次加入上面的东西，加水，根据自家锅，我家锅不
大，加了四五碗水的样子，放烤箱，350度，2小时 （如果时间更长点会更好）
出锅时候，加盐，其他任何作料都不用加，这样可以最多的保留食材的味道。
我本身是不爱喝汤的人，但是这个觉得还挺好喝的，很鲜，也不油腻，ld评价也不错，，
推荐一下。。
（这几天培养ld做饭，这家伙没擦桌子，有点脏，请忽略） |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 这个汤直接用蒸的也很好，不要放多水，直接蒸久一点，会很鲜的
还有三三你们那里实在太热拉！！！坑爹阿！！！！
，， |
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B********e
发帖数: 19317 | 31
个人猜测，汤里面的黄应该是鸡油。
如果木有记错，鸡汤显黄，猪肉汤显白，牛肉汤显暗，鱼汤显奶。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 32 哈哈 这段话太好了，以后就这样检验汤的颜色了， |
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M*****a
发帖数: 7122 | 35 烤箱做的呀？烤箱做和煲汤味道有不一样吗？
另外在烤箱里汤会扑吗？
，， |
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B********e
发帖数: 19317 | 36
跟紫砂茶壶一个道理吧，还有紫砂杯子，碗神马的。
其实微量元素这事儿，每天吃个片片就给补全，哈哈。。。 |
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l******y
发帖数: 472 | 39 这个其实是买做好的....回头补做一个对比一下，今天说的三个中的一个算作余支的 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 40 嗯～～
你是我老师
不过术后病人这个补汤要小心送
热性/发伤口
悄悄的说一声（我学习过粤菜——有牌） |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 困死我了。。。今天中午做完就赶紧发上来了。。。时差来了。。。我要补觉去。。。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 45 除了1 其他很对~其实有句话叫“软面饺子硬面汤”汤指的是面汤，就是面啦，面条不
要太软，不然会烂。相对饺子面要硬一点哦，只要饧发够了，没问题的。 |
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l***i
发帖数: 1943 | 46 前几天我也试了一下这个方子
没做好，不知道是烤半路拿出来刷蛋液引起的还是怎么回事，
面包不柔软，口感也不大好。。。
:(
对了，我用面包机揉的面团，完全按照君之的方子确实面团太湿，
根本就揉不起来，我后来加了些补面的。。具体多少忘了。 |
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l***i
发帖数: 1943 | 47 前几天我也试了一下这个方子
没做好，不知道是烤半路拿出来刷蛋液引起的还是怎么回事，
面包不柔软，口感也不大好。。。
:(
对了，我用面包机揉的面团，完全按照君之的方子确实面团太湿，
根本就揉不起来，我后来加了些补面的。。具体多少忘了。 |
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w********r
发帖数: 113 | 48 亲爱的zher童鞋，
你要求的链接还有简单食谱已经全部补上了。
感谢你这么大力的支持， 我第一次来就这么热情的帮我炒作， 让我情何以堪。 知道
内情的人明白我们互不认识， 不知道的还以为你是我的托呢。
第一天第一帖就这么多的回复还有浏览量， 让我的虚荣心大大滴膨胀啊。 昨日做梦
都梦到了上了十大。 本来没有想要这个效果， 结果你这几个给力的回帖， 还真有效
果。
如果一切都是效果， 我再次感谢， 如果不是，那就当我自作多情了一把。 感谢你继
续中肯的回复，上一次十大露个笑脸， 多拿几个包子什么的。
实话实说的Will |
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m*****t
发帖数: 4923 | 50 那也不如你的十全大补汤给力啊
熬得好，拍的好，专门馋人的 |
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