d******d
发帖数: 3 | 1 前些天看到图片，形色诱人，但没有提供菜谱，今天在网上搜索了一下然后根据网上的
菜谱做了一道。晚上拍的，用了闪光，所以颜色有点白。
为了多点ditu的包子，描述一下制作过程:
1.鱼片用葱姜蒜,料酒,生抽,盐味精,鸡蛋清,生粉少许腌制半小时.
2.生菜过水,8成熟捞出入冷水. 然后铺到准备好的碗中.
3.鱼片入沸水,至8成熟捞出沥干,铺在生菜上.
4.锅中倒入半杯油,煮热,放入花椒,辣椒,葱蒜,煸炒1分钟左右,以辣椒等不变色为宜.
将热油直接浇在鱼片上. |
|
m********l
发帖数: 848 | 2 绝色长生香辣虾
昨天看了小蚂蚁的帖子，想起冰箱里还有一袋未开封的大青虾。图个吉利吧，岁末做个
红火的菜，好让自己的2008有个美丽的结尾！
原料：冰冻青壳虾、花生米（又名长生果，即菜名由来）
配料：干辣椒、姜、葱、蒜、熟芝麻、芫荽（家中无芹菜，代以芫荽）、辣椒油、黄酒
、糖、少许生抽、少许老抽
做法：
1.洗净花生米炸熟备用。
2.炒香白芝麻备用。
3.冰冻大虾自然化冻。
4.开背去除虾线，用盐、黄酒浸泡20分钟，使肉质脆嫩。取出虾沥干备用。
5.锅内放多油，量足以没过虾身，烧至7成热，入虾炸至金红取出，沥油备用。
6.国内留2汤匙量油，温度升至7、8成热入蒜片、姜片、葱段炒香，续入干辣椒、炸好
的虾翻炒一两分钟。
7.入少许生抽、少许老抽（数滴上色用，切忌过多）、少许糖迅速翻匀。
8.起锅时放入芫荽、辣椒油、炸花生、熟芝麻拌匀即可。
干香吮指，回味无穷的绝色长生香辣虾！大家不妨试试，好做又好吃！
友情提示：
1. 此菜炒得干香才好吃！所以用复炸的方法来做，不可涂省事直接炒虾。
2. 嗜辣的朋友可以放一些小尖红椒段，以增加辣味。
3. 正宗做法用芹菜段，但芫荽也不赖。 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 3 我手上有一个方子,供参考:
原料:5~51/2LB光鸭一只,内脏,油脂清理干净.缝合充气.(这个最考人了,我没操作过,如
果你试试过后,报告一下)
配料:姜3片,蒜 3 瓣切片,葱3-4根,切成寸长;八角1-2个,花椒1tb,oil 1tb;老抽 1tb;
生抽2tbs;绍兴酒1tb,白糖1tb,鸡汤1/4杯;唐芹菜8根.
涂料:A.1杯热水+1/4蜂蜜
B.麦芽糖70克,白醋45克.凉白开30克.
这是两种的做法,可任选一.
做法:1.姜,葱,蒜,花椒放入油中爆炒一下,然后加入其余所有配料,,小火煮2-3分钟,盛
出放凉.
2.配料从鸭子尾部倒入内腔,缝合好尾部,并绑紧脖子,在凉处风干3-4小时.
3.鸭子放在烤架上,下面放一盘水,保持烤箱的湿度.
450F 15min up
350F 25min up
350F 35min down
450F 5min down
450F 10min up
total:1hr30min 每个间隔,涂上涂料. |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 4 在川菜中有两种配料方法：一种是盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、白酱油、白糖、醋、味
精。
另一种是郫县豆瓣、酱油、白糖、味精、醋、姜、葱、蒜。 |
|
C*****W
发帖数: 1543 | 5 做法跟网上的差不多
用料：
豆瓣酱2大匙，水1.5碗，油，姜2片，蒜2瓣，葱3根，糖2匙，醋2匙，酱油2匙，料酒5匙，淀粉1匙
1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，用盐和料酒腌一小会；姜、葱、蒜均切末；
淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。
3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、水，酱油
、盐、糖、料酒、醋、鱼，用旺火烧开，撇去浮沫，再用小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。
4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒葱花。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 6 上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许油，葱段和蒜下锅爆香。
3、下入排骨翻炒，加一点点盐和料酒。
4、排骨炒得表面金黄时，加入两大勺红糟酱，炒香后倒入水没过排骨。
5、水开后转中小火，盖上锅盖炖30分钟，起锅前大火收汁即可。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 7 前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加卤汁、盐、辣椒油、少许糖拌匀，码上卤牛肉、榨菜末和花生米。喜欢吃剁椒的
还可以加一勺剁椒！哈哈
背景音乐：廖寰、童丽——世上哪有树缠藤
是的，我承认，我听歌的range真的很宽。民歌其实有很多很好听的经典，很多好民歌
即使过了近百年，放到今天来听，不管是歌... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 8 不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，加水没过
豆腐。
5、加盐、料酒、辣椒粉、蚝油，煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅
。（喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡，不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效
果，所以我就没加了） |
|
o********l
发帖数: 12430 | 9 一只鸭子切了四份，用三份做了鸭汤和酱鸭。 第四份现在冰箱里盐着准备做盐水鸭。
没有什么水平就是花时间。
鸭子先下冷水到煮开，取出冲干净再放进冷水煮，水开后中火30分钟。下姜葱蒜。取出
鸭子留汤。鸭子擦干。锅里下油，煎鸭子到两面金黄，加酒，酱油，冰糖，八角，姜，
葱，蒜，鸭汤。大火收汁。取出切件。
鸭汤里放了粉丝，几根小白菜，蘑菇，和枸杞子点色。
小朋友们都很喜欢吃。第二顿的汤里煮粉条吃了。呵呵。 |
|
p*********e
发帖数: 32207 | 10 土豆丝的话我是醋溜
青椒四边每边先骗出来2-3片,然后码在一起切细丝
土豆丝按视频里的方法切片再切丝,切出来的丝放一大碗里并搅拌,让淀粉析出
勤换水,到土豆丝所在碗里水保持透明为止.
全切好淀粉析出之后沥干,用厨房纸进一步吸水,让土豆丝干一些,但不用做的太极端.
葱蒜切末,锅里放油烧热
先扔葱蒜进去爆锅,然后放青椒丝,几秒钟后闻到椒味之后放土豆丝
然后放盐,翻炒,到土豆丝开始变透明,放白醋
全部透明之后就可以出锅了. |
|
N****A
发帖数: 1007 | 11 也可以做午餐甚至早餐哈
我写的是两人分，一大家子请酌情加料
浇头料：胡萝卜一根切丁，中等大土豆一个削皮切丁， 四季豆数根切丁，肉馅一磅一
盒的我用了4分之1盒，姜，葱，蒜切小粒，酱油，盐，郫县豆瓣酱， 少许糖，水淀粉
少许。
面：细面，或者细的意面，全蛋面，都行。（但是不能要龙须面！）你要喜欢宽免也可
以，不过个人觉得效果没有细面好。
红油辣椒（optional), 葱花少许或者很多（depends on if you like it )
锅内放油，入姜葱蒜粒中火爆香，再加郫县豆瓣炒出红油，加肉末炒散后，加胡萝卜和
豆角同炒，翻炒两分钟后入土豆，翻匀后加水（刚刚末过菜料， 别多了也别少了），
然后用酱油，糖调味。水开后小火焖煮10分钟左右， 入水淀粉勾薄芡，一定是薄芡！
面煮得稍微软一点，挑到碗里浇入浇头，酌情放盐，淋红油，洒葱花， 高兴了还可以
来几滴香油。
味道好！关键还营养丰富！ 蔬菜粒其实也可以根据自己喜好放其它的，不过推荐茎类
或者根类，叶子类不太合适。
照片手机照的，用软件做了点效果，要不然实在不好意思贴。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 12 【小觅闲侃】
屯子里新开了一家中餐馆，最喜欢的是他家的豆花鱼，非常麻辣爽滑鲜嫩美味，每次必
点。于是就在朋友家山寨了一次，好吃是好吃，但还不是那个味。今天我又在心里好好
回味了一遍，然后义无反顾再次山寨，终于做出来味道一样儿一样儿的了，哈哈哈。
【小觅近庖厨】
材料：
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：http://t... 阅读全帖 |
|
a*****a
发帖数: 19262 | 13 韩国店的牛，老公信手拈来做了这个菜，我一口全部吃光（在老公的帮助下）。
原料：牛肉，生姜葱，蒜，糖，韩国辣酱，生抽。
先放生姜葱，蒜， 炸出香味，然后再放入牛排，迅速煎好两面，中间还是嫩的，放入
糖,韩国辣酱，生抽。 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 14 几天没做饭，晚上感觉空虚无聊，今天正好错误了一个聚会，临时买菜做饭，上晚餐喽
，，
炒青口
葱姜蒜爆锅，放青口，料酒，生抽，糖，翻炒，（不放盐），几分钟出锅
青椒炒香肠
葱蒜炒出香味，放香肠，多炒一会儿，最后两边都煎的黄黄的，然后放青椒，放点料酒
和生抽糖一点点鸡精，（不用放盐）。翻炒一会儿出锅
拍黄瓜，没什么说的了
炒芦笋，瞎炒的，不说了
再来点小酒，感觉还是在家吃饭舒服。。 |
|
L*********e
发帖数: 270 | 15 今天中午做的是两个人份量的。
材料：
半磅小排骨，15只虾（家里只剩medium size了，要是大虾的话放少些)
3杯泡菜，半包金针菇，姜葱蒜，一勺韩国辣酱，少量韩国辣椒粉
做法：
1.先将小排骨过水，去掉油，排骨汤留着
2.热锅，放姜葱蒜炒香，然后把排骨放进去炒，加盐，酱油，韩国辣酱
3.把泡菜放进去和排骨一起炒
4.炒好后加水煮，注意水不要盖过排骨，
5.最后放金针菇和虾进去一起煮，再放些辣椒粉
虾最好最后才放，不然会煮的很老。喜欢吃泡菜的可以多放点，泡菜汤泡菜一定要多，
不然没有那个味道。汤可以配饭吃，也可以放粉进去煮了吃。 |
|
s*******d
发帖数: 17566 | 16 这几天看见网上介绍麻辣香锅很火，仔细一看，不就是一麻辣大杂烩吗？不过看着还挺
馋人，于是决定自己搞一个。
先要准备五香油，花椒干辣椒什么的，我吃黄飞鸿花生剩下的花椒辣椒这下有用处了
冰箱里面翻出一堆蔬菜：有机菇，芹菜，山药，胡萝卜，藕还有土豆
再来点大虾，鱼丸，贡丸，魔芋和五花肉
切点葱，拍些蒜
一不小心居然摆了一桌
主要调料就是这个老干妈火锅底料
先把荤的，像肉，虾什么的先在开水里焯一下
锅里放油，稍许热点后就加入黄飞鸿花生里的花椒和辣椒，等香味出来后就关火把辣椒
花椒的渣捞出来。然后开大火，先加葱蒜，闻到香味后，先将荤的材料放入翻炒
然后依次放入蔬菜（需要烧久点的先放），加入老干妈火锅底料，翻炒几下就好了
网上说还要再加豆瓣酱什么的，我看颜色咸淡都可以了，就没有再加任何其它调料了。
出锅了
我其实只想放一点点五花肉调味道，但坑爹的大华只按块卖，我只能买了一大块。因为
买的是新鲜五花肉，不想再冷冻，于是干脆把剩下的肉烧了红烧肉，嗯嗯，新鲜的五花
肉就是不一样，又香又糯，自己赞一个！！！ |
|
b**t
发帖数: 2357 | 17 1.烧水，先煮上面。
2.切肉丝，烦啊，没切完，后面切成肉片了，早知道就用肉末了。酱油料酒抓抓
3.超市里的冷冻豆角切小段，早知道就用豌豆了。葱蒜切末。
4.热锅凉油，炒肉丝，变色出锅备用。
5.油留着，葱蒜炝锅，倒入豆角炒炒。加了一勺老干妈。把肉倒进来一起炒炒。
6.面也差不多了，倒进炒锅，带点面汤，关火不离炉子。
7.翻翻，汤收了出锅。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 18 交作业啦～ :-)
红苋菜，用大蒜块儿炒的，就是热锅，到油，烧香大蒜，放入苋菜，炒软就好啦。
挺好吃，只是可能第一次吃的缘故，没有什么特别哈～
还有问个问题啊，这菜除了蒜炒还怎么做好呢？ 这一大包才用了1/3啊，愁人啊～
可以包包子吗？
哈哈～～螃蟹是爱，好像到了有膏黄的季节了，清蒸，蘸这姜醋吃，我们三个人一打螃
蟹转眼不见了哈～
买了山药，用小排炖煮着吃，好香啊，尤其这凉凉的天，在家吃饭真好！
砂锅，热油，炒小排上色，葱姜，八角，生抽，大半锅水，中小火，一小时，放入山药
，粉条，香菇，20分钟就好，别放了出锅前放一把葱珠～ |
|
s**n
发帖数: 6126 | 19 以前做中式凉面，面条的部分是最让薯条娘头疼的。不是硬了夹生，就是软了没了嚼劲
。一不当心还互相粘连，更是影响口感。有一回吃意面的时候，薯条娘就感慨为何意面
要容易处理得多，看起来根根分明，吃起来也Q弹爽滑。说着说着，不由得就开始琢磨
用意面做凉面会有怎样的效果。
实践出真知，试过才知道，效果竟然出奇地好！做好的凉面，放到第二天也还是很好吃
，咬起来会弹牙，口感超级棒。夏天的时候，吃起来冰爽宜人自不必说了，大冬天的时
候带去聚餐，也是超受欢迎的~薯条爹有一回带去公司potluck，他的老外同事们也连声
赞叹说好吃~一大盘面转眼间就见底儿了~
这道凉面做起来是很简单的，唯一值得一提的地方，就是意面一定不要煮过头。中式面
条，咬起来有硬心是没有煮熟的标志，但是煮到恰到好处的意面，咬下去却一定要有一
点硬硬的(但不是有点脆生生的那种硬，应该是有咬劲的感觉)，似乎在反抗牙齿的才是
恰到好处的，这个状态就叫做al dente（经常看
西餐节目的朋友对这个词多半不陌生吧）否则就是煮过头啦~
质量好的意面，不论是下锅，还是刚煮好，亦或是吃的时候，都应该是根根分明，绝不
会互相粘连的，更不会粘在牙齿上。... 阅读全帖 |
|
n*********s
发帖数: 256 | 20 原料: 西兰花 西红柿
辅料: 葱 蒜 番茄沙司 素蚝油
做法:
1. 西兰花洗净, 切成小朵. 西红柿去皮, 切成小块. 葱蒜切末.
2. 烧开一锅水, 加适量盐和油, 下入西兰花, 焯烫半分钟, 捞出浸入凉水后捞出备用.
3. 锅中小火爆香葱蒜末, 加入番茄沙司, 翻炒一分钟至浓稠, 下入西兰花和西红柿块,
并调入素蚝油, 大火
翻炒均匀即可出锅.
来源“佛教导航” |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 21 葱油的熬制是把葱姜蒜熬完之后就捞出了，可以炒菜另用。油温热之后，先放姜，因为
里面含有淀粉，不宜熟，稍微过后再放葱蒜，变色之后捞出。
酥，我没有具体比例。就是用葱油和面，差不多软软的了就行了，但是要醒上一会儿。
所有的面都是用面包机和的。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 22 下葱蒜姜，下十三香，爆炒，加水，煮出味道
另起一个锅子，下葱蒜姜爆炒小龙虾，然后浇上十三香那锅料，稍微煮一下入味
十三香那个味道要浓郁 |
|
i********e
发帖数: 5996 | 23 藕丁感觉很难切，因为切藕的时候，藕特别脆，比较难切出想要的形状
请问各位大侠藕丁该如何切??
肉切成丝，放入碗中，加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀
准备好卷葱蒜
热锅，放油
加入姜蒜爆香
加入藕丁
加入少许水
翻炒至半熟
加入盐翻炒
加入肉丝
再加水（因为藕丁比较难熟，加水煮）
盖上锅盖
待差不多认为藕丁熟了之后
加入味精
散上葱
起锅
请问我的方法对吗？ |
|
m*f
发帖数: 8162 | 24 葱比较容易烂，蒜容易发芽。。。
冷冻了又没有新鲜的好。
我觉得应该是自己不得其法，大伙儿是怎么保存它们的？
谢谢！ |
|
C******e
发帖数: 11790 | 25 出了新鲜的，我有时候熬成油保存。
油小火，加葱姜蒜，花椒，香叶，桂皮等熬10多分钟。
如果炒肉，腌制的时候加点去腥，或者做葱油饼，花卷时用。 |
|
l*****o
发帖数: 26631 | 26 我家在窗台边种了两盆葱，随吃随剪。
蒜感觉还经放些。 |
|
s****z
发帖数: 1665 | 27 住加州的葱种地里。。。。。。蒜比较难办，只好放冰箱了。。。 |
|
A******3
发帖数: 59 | 28 今天这早餐绝对醒困！！
C同学一边喊着辣一边使劲的往嘴里塞，这大一盘，吃得连渣都没有了。
昨晚上问他我可不可以试一下豉椒鸡柳，人家椤是不让，就要吃这个。
好吧，也就我们家了！
谁家早上吃这个啊！
我说同学，你也不是四川人也不是湖南人，也不是陕西人的。。。。
不过说实话，我也爱吃，痛快淋漓的！
材料：
（1）鸡胸肉一块、青红椒丝适量。
（2）姜葱蒜碎、花椒、干红辣椒
（2）料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽
做法：（1）鸡胸肉切成大薄片加入淀粉料酒胡椒粉抓匀腌几分钟。
（2）烧水，水开，放入腌好的鸡胸片，用筷子划散。变色捞出沥干。
（3）平底锅加热放油，油到七成热放入花椒炸香（别炸糊了），再放入姜
葱蒜碎、干红辣椒炒出香味。
（4）放入青红椒丝翻炒几秒钟即加入鸡胸片，加生抽少许，老抽少许，加
少许盐，大火快速炒匀OK。会
掂锅可以掂几下。 |
|
r***s
发帖数: 166 | 29 主要原料：四季豆 300克
调料：葱蒜适量 干辣椒5克 花椒5克 油 盐适量 白糖1小勺 生抽1勺
制作步骤：
1 四季豆洗净控干水
2 锅里加油，多点准备炸四季豆
3 六成油温分次炸四季豆，油里面加点盐，炸出的四季豆色泽漂亮
4 炸至表皮起皱，一定要炸熟，否者容易中毒。捞出控干油备用
5 准备葱，蒜，干辣椒，能吃辣的可以多放点
6 锅里留少许底油，加适量花椒煸出味道，然后将花椒捞出来
7 下葱花，蒜末，干辣椒煸炒出香味
8 下入炸好的四季豆
9 加适量盐，生抽，白糖，翻炒出锅
10 成品图 |
|
a*****n
发帖数: 179 | 30 很多朋友都在不同的时间问过我，你什么时候做Nasi lemak呀？我一直说会的会的，但
都沒上帖子。其实不是不想寫，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食，却是最难做得好的。
主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有
好吃的Sambal，椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，还给我找到了新鲜的香
蕉叶，我的椰浆饭之旅算是完美了！
材料：
椰浆饭：
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱：
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan （虾酱）
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁（大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯）
盐适量
1... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 31 鱼香肉丝制作简单快捷，只要操作几遍就可以轻松上手，而且鱼香肉丝肉质柔软，易消
化，营养丰富，大家都特别爱吃，今天就把鱼香肉丝的做法奉上，想做的一定要注意收
藏啊！
首先准备瘦猪肉150克，然后将姜，葱，蒜全部切末，辣椒剁碎了，淀粉加水调湿备用
。因为鱼香肉丝精选猪瘦肉，含动物脂肪不多，所以老幼，胖瘦都可以吃。
然后将猪瘦肉切成长约5厘米的细丝，再加入盐，以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀
，剩余的水淀粉可以与白糖，酱油醋再调成汁备用。
最后将植物油入锅，烧热，先炒肉丝随即放入辣椒，胡萝卜丝，姜，葱，还有蒜等佐料
，急火快炒几下，耐心等待肉熟了之后倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅了。
鱼香肉丝由于辣味过浓，不易给患有皮肤病以及有慢性炎症的家庭成员食用。因为辛辣
容易生热动火。鱼香肉丝美味，最适合配以白米饭，是正宗的中餐，在外的留学生和华
人可能会特别喜爱这一口。记得我在国外留学的哥哥就是特别喜欢吃鱼香肉丝的，而是
只是喜欢正宗的中国味道的鱼香肉丝。思念中国美食。 |
|
q**********i
发帖数: 4 | 32 钱华是高级工程师，二十多年前到美国打拼，在美国开办了自己的公司，并且安家在美
国。父母都在国内，钱华时常回国看望父母。这天半夜，钱华突然接到一个电话，号码
显示的是从中国打来的，他想从中国打来的电话只可能是父亲，但是父亲绝不可能在美
国时间半夜打来，难道出了什么事？钱华此时彻底醒了，对方自称是钱老保姆，也就是
钱华父亲的保姆，她告诉钱华他父亲钱正文在当天北 京时间凌晨去世，让他赶快回国
料理父亲后事。钱华听到这个噩耗非常震惊，父亲身体一向很好，怎么突然去世了呢？
而且去世之前怎么一丁点消息都没有？接到噩耗的钱华赶紧放下手头工作，飞回中 国。
说到钱华父亲钱正文，早年留学海外，中年回国报效，老年教书育人。退休之后和老伴
就住在上海的老宅，夫唱妇随饮茶作画颐享天年。几年前，老伴突患重病撒手人寰。从
此之后，一向性格开朗的钱老变得郁郁寡欢，生活没有老伴的照料怎么行？钱华曾经邀
请父亲到美国和自己同住，可是父亲在美国住了不久，很不习惯闹着要回国。钱华只得
请保姆照料父亲，他请保姆的条件只有一个只要父亲接受就行。
这些疑问困扰着钱华，直到一位姓王的律师找到钱华，钱华才真正意识到父亲的死确实
有问... 阅读全帖 |
|
d*****3
发帖数: 710 | 33 对于冰箱，我们都知道其可保鲜，但你或许不知道，其实冰箱也有一些其它的妙用。
恢复毛衣亮白颜色：白毛衣穿久了，会渐渐发黄，扔了又可惜。那么您不妨这样一
试，将白毛衣清洗后放入冰箱冷冻室，等1小时取出来晾干，其白色会得到一定程度的
恢复。
受潮饼干重新变脆：若有饼干受潮变软，但又没超过保质期，可将饼干装入干净的
纸袋子，放入冰箱冷冻室约24小时。将饼干取出后，可以恢复到刚买来时的程度，吃起
来的口感也如原来的酥脆。这利用的就是水的升华作用。
弄掉物品上的口香糖：将粘了口香糖的物品放在冰箱冷冻室。约1小时后，口香糖
就会变得脆硬，此时将物品取出，用指甲就能将其轻轻剥离。
切葱蒜不刺眼：切葱蒜等时容易刺激眼睛流泪，不妨先放进冰箱冷冻室1小时。待
其中辛辣物质较为稳定后再切，就不会再被熏得流眼泪了。
让真丝衣服熨起来更容易：真丝衣服洗后皱皱巴巴，但质地太软的衣物熨起来又很
麻烦。可把衣服装进塑料袋放入冰箱里几分钟，拿出来再熨就容易多了。
最好要注意的是，将以上的物品放入冰箱的冷冻室一格，以防止沾到其它一些荤腥
的食物。 |
|
v*******e
发帖数: 11604 | 34 这东西不叫野葱，要做野蒜。不信你们google看。它有的也不是葱味，是蒜味。可以吃
，有点苦尾子。 |
|
N******u
发帖数: 11939 | 35 我迷恋过2个月的苹果，2周的草莓和批把（然后就特别不喜欢它们了，它们真可怜），
韩国梨和西瓜是一直可以接受的。最近2周在吃桃子，但是只爱吃白桃，黄桃的不喜--
感觉自己整个一刁小三：（
我觉得西瓜不要一次吃太多了，比如一个16磅的西瓜，我们俩个人通常要分6天吃完的
。另外西瓜跟血糖也有关，如果血糖高的话，听说这个就不要吃或者尽量少吃了。
我比较混蛋，以生存为主，没什么忌口，除了菠萝和热性水果不碰之外。但是实在馋了
也会偷几个樱桃吃，嘻嘻。因为从小几乎没有闹过胃病，也不算挑食，饭量又比较大，
所以1期感觉特别遭罪，于是想吃啥就吃啥。前段时间还拿韩国小菜抗了2周呢。反正韩
国泡菜并不含什么亚硝酸盐：）
对了，我1期特别讨厌葱蒜，这让我很抓狂。因为葱蒜是我的一大爱好：（
到现在，我还特别讨厌下水道味道，整天像警犬一样在家滋事。 |
|
c********g
发帖数: 2075 | 36 请教怎么判断是不是食物过敏？我现在因为宝宝reflux和gassy的问题饮食很有限，好
在他gassy的问题解决了,但reflux似乎在打了两个月的疫苗之后更严重了。这里是我平
时吃的东西，宝妈帮我看一下有什么问题。
早餐：oat meal兑上ground flax seed 和一点brewer yeast(发奶用的），华人超市的
面包（看了成分没有牛奶）
中餐晚餐都是中式的。
蔬菜：主要是各种白菜，清江菜，荷兰豆，豆苗，鸭仔菜；偶尔吃点蘑菇，笋之类的东
西；包菜，brocolli等产气蔬菜一概不吃；辣椒青椒番茄等可能导致Reflux的蔬菜都不
吃；一些号称回奶的蔬菜比如韭菜芹菜都不吃
肉类以猪肉鸡肉鱼肉为主，偶尔吃牛羊肉。
鸡蛋也吃，但是在宝宝长红点之前就每天都吃，所以觉得鸡蛋应该不过敏。
作料主要是油盐酱油鸡精，葱蒜炒的菜只吃菜不吃葱蒜。
水果只有时候吃点葡萄或者苹果，不敢天天吃，怕果酸太多加重reflux。
饮料只敢喝加了钙的organic rice milk和纯净水。果汁，含牛奶或者咖啡因的drink都
不喝，茶也不喝。
此外一些常见的过敏食物比如花生我也有时候吃，因为之前吃过... 阅读全帖 |
|
p******A
发帖数: 42 | 37 flax seed属于nuts不？你查查？
面包里面有wheat吧，常见过敏源
面包里面没牛奶？有牛油么？（也是牛奶产品），有奶油么？中国食品的标签，
我自己不是很相信。
鸡蛋 （宝宝的红点是体内的积累过程，所以不说明对鸡蛋不过敏）
花生啊，这么强的过敏源啊。。。我家过敏娃吃了含一丁点儿nuts的食物就得进er。
当然你家娃也可能不是食物过敏。
以上都是根据我个人经验说的，我确定的知道我家娃对什么过敏。等你娃1岁的
时候，如果还有疹子，就可以做血检了。
请教怎么判断是不是食物过敏？我现在因为宝宝reflux和gassy的问题饮食很有限，好
在他gassy的问题解决了,但reflux似乎在打了两个月的疫苗之后更严重了。这里是我平
时吃的东西，宝妈帮我看一下有什么问题。
早餐：oat meal兑上ground flax seed 和一点brewer yeast(发奶用的），华人超市的
面包（看了成分没有牛奶）
中餐晚餐都是中式的。
蔬菜：主要是各种白菜，清江菜，荷兰豆，豆苗，鸭仔菜；偶尔吃点蘑菇，笋之类的东
西；包菜，brocolli等产气蔬菜一概不吃；辣椒青椒番茄等可能导致Reflux... 阅读全帖 |
|
j******u
发帖数: 41683 | 38 来自主题: PennySaver版 - 发头小猪吧 朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。
要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这
样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味
精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心
时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、
鸡蛋，以及冰块即可享用。
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，
期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内
家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成
薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香
。
再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依
据你个人的口味调... 阅读全帖 |
|
l***o
发帖数: 1111 | 39 技不压身。无论如何，咬牙坚持把这个master学位先拿下来，至少这是你学习能力的一
个书面证明。假如半途而废，没有学位，你就业的范围只会比现在更窄。有害无利。
很多IT相关的职业是完全可以work from home的。你现在的专业，是否有可能往本专业
应用软件的研发方向发展？比如工科软件、化工化学软件、等等
天无绝人之路。没有过不去的坎，只看你自己愿不愿意过。比起那些真正的残疾人，你
学位在即，行动无碍，衣食自理，情况好太多了。连他们都未曾放弃自己，相信你也一
定会找到自己的天地，只是时间早晚而已。加油！
对了，如果你不排斥的话，可以试着吃全素。像是肉、鱼、蛋，还有葱、蒜、洋葱、韭
菜，都是气味非常重的，这些都尽量避免吃。尤其是葱蒜洋葱，只要吃过一次，那种刺
激性的味道就会在身上保留至少三天，刷牙洗澡都不管用。还有吃完奶制品后，身上也
会有牛奶味。这不是夸大其词，都是我的亲身经验。
除了饮食之外，心理压力大、着急上火也会导致身上有味，可能是由于体内聚集毒素。
身心两方面都注意调理，坚持下来一定会好转的。 |
|
J*C
发帖数: 4579 | 40 不过我很讨厌素菜不加葱蒜这件事 正宗佛教素菜都一个怪味
不过现在有些吃健康素的就会加葱蒜 也会有奶蛋 好吃多了
如果想吃素的 有一间应该还不错
那是王品集团开的舒果 不过不太好订位喔 要早点订...
http://www.sufood.com.tw/about.htm
是素食,我覺得台灣的精緻素食文化堪稱一絕.我有一個好朋友在上海工作,他說上海現
在是國際大都會,各種美食五花八門,但是唯獨在這種精緻的素食方面還比不上台北. |
|
b***1
发帖数: 668 | 41 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
|
s*******d
发帖数: 17566 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (狗爹猫爸), 信区: Food
标 题: 黄飞鸿版的麻辣香锅--附送红烧肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 17 23:57:02 2011, 美东)
这几天看见网上介绍麻辣香锅很火，仔细一看，不就是一麻辣大杂烩吗？不过看着还挺
馋人，于是决定自己搞一个。
先要准备五香油，花椒干辣椒什么的，我吃黄飞鸿花生剩下的花椒辣椒这下有用处了
冰箱里面翻出一堆蔬菜：有机菇，芹菜，山药，胡萝卜，藕还有土豆
再来点大虾，鱼丸，贡丸，魔芋和五花肉
切点葱，拍些蒜
一不小心居然摆了一桌
主要调料就是这个老干妈火锅底料
先把荤的，像肉，虾什么的先在开水里焯一下
锅里放油，稍许热点后就加入黄飞鸿花生里的花椒和辣椒，等香味出来后就关火把辣椒
花椒的渣捞出来。然后开大火，先加葱蒜，闻到香味后，先将荤的材料放入翻炒
然后依次放入蔬菜（需要烧久点的先放），加入老干妈火锅底料，翻炒几下就好了
网上说还要再加豆瓣酱什么的，我看颜色咸淡都可以了，就没有再加任何其它调料了。
出锅了
我其实只想放一点点五花肉调味道，但坑爹的大华只按块卖... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 山寨版的福建名菜【红糟排骨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 21 13:52:31 2011, 美东)
上次进城到了巨大的中国店以后，就开始瞎买，看到貌似好东西就往购物车里扔，也不
管吃没吃过会
不会做，哈哈哈。结果回来以后发现买了两包红糟。这个红糟是神马我还真没吃过。于
是就去问百度
娘，结果发现是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟。哈哈。。。这下就好办了。。。
其实我们湖南
也是有红糟的，只是不叫这个名字而已嘛~~~ 我们叫做“柞”~~~ 有柞鱼、柞肉神马的
。。。小时候
可喜欢吃了！尤其是外婆做的柞鱼，只用蒸一蒸神马都不放，都好吃得要死~~~
家里正好有排骨，就在网上搜了红糟排骨的做法，略微改动山寨了一下~~~哈哈
红糟真是个好东西~~~ 用它烹调出来的菜肴，颜色又漂亮，味道又独特，酒酿的香味和
肉的香味融合
在一起，排骨炖得酥酥软软，超赞啊！
材料：
排骨，红糟，葱，蒜，料酒，盐
做法：
1、排骨切块后焯水捞起备用。
2、锅内少许... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 双剑合璧的美味【葱油卤味粉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 14:14:11 2011, 美东)
前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 妈妈最喜欢的豆腐做法【蚝油肉片烧豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 17 21:11:37 2011, 美东)
不知道大家有没有过这样的经历：从前一直不吃的某种食物，却因为某一道菜而对这样
食物的看法完全改观，开始接受这种食物；亦或是别的做法都不吃，只吃这种做法的。
对于我而言，这个蚝油肉片豆腐就是让我开始接受豆腐的第一道菜。小时候特别不爱吃
豆腐、香干之类的东西，豆制品里除了豆浆和腐竹，别的基本都不爱吃。后来妈妈做了
几次这样的肉片豆腐，我就开始爱上吃豆腐了~~ 豆腐的这个做法，也是我妈妈最喜欢
的。其实这道菜，我想不出会有什么原因让人不喜欢呢。。。哈哈哈
材料：
豆腐、猪肉、蚝油、葱、蒜、盐、辣椒粉、料酒
做法：
1、豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱
切葱花、蒜切末备用。
2、猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3、热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
4、再在锅中入少许油... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 麻辣爽滑【豆花鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 21:41:19 2011, 美东)
【小觅闲侃】
屯子里新开了一家中餐馆，最喜欢的是他家的豆花鱼，非常麻辣爽滑鲜嫩美味，每次必
点。于是就在朋友家山寨了一次，好吃是好吃，但还不是那个味。今天我又在心里好好
回味了一遍，然后义无反顾再次山寨，终于做出来味道一样儿一样儿的了，哈哈哈。
【小觅近庖厨】
材料：
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶... 阅读全帖 |
|
i******r
发帖数: 42 | 47 从小最喜欢夏天，因为夏天有各种各样的冷饮，既能解暑，又能解馋。什么小豆冰棍、
奶油雪糕，每天都吃不少，经常吃到拉肚子为止。后来有机会到湖南长沙尝到著名的地
方特产香辣鱼头棒冰，以前吃过的那些，顿时都成了过眼浮云。
小学二年级那年春节刚过，我跟我大姑她姐姐、姐夫一起坐着长江游轮从三峡逆水而上，
来到长沙，走在衡山脚下的岳阳楼前，正遇上中午骄阳似火，热得人气血攻心，真正领
教了长江中游大火炉的厉害。这时忽然在门前的小卖部发现了刚出锅的香辣鱼头棒冰，
顾不得烫嘴，一连吃了三根，立刻心旷神怡，那叫一个爽。
转眼又是四五年过去了，这期间又吃过不少其它的冷饮，包括闻名天下的哈根打死，可
是一直没有找到在长沙街头吃香辣鱼头棒冰时浑身上下说不出的痛快淋漓那种感觉。幸
好去年在湘版听说名厨老客会做，死缠活泡跟他要来秘方，回家让老婆照样做过几次，
人生终于重归完整。
香辣鱼头棒冰
主料：胖头鱼头一个，冰糖一堆，纯净水一锅
辅料：特制湖南剁椒适量，苦瓜、葱、蒜若干，番茄酱一瓶
调料：姜、盐、花椒、八角、酱油、醋、料酒少许
1. 将鱼头洗净、去鳃、去鳞，加调料及少量水浸泡一小时左右
2. 将鱼头剁碎，苦瓜去瓤... 阅读全帖 |
|
f*******m
发帖数: 5008 | 48 葱辣嘴来，蒜辣心，萝卜它专辣舌头根。只有那辣椒辣得怪呀，辣了前门，它辣后门呀
，哎哎嗨嗨~~ |
|
b***1
发帖数: 668 | 49 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
|
b***1
发帖数: 668 | 50 中餐有个屁好吃的？不就是把各种肉切碎，把各种菜切碎，加葱姜蒜，加各种酱，加
油炒炒而已。这种简单加工产品，有啥好吃的？真好笑。 |
|
