g*********u
发帖数: 21 | 1 突然想吃荞面，算算距离上次吃荞面至少也有10+年了吧。。
小时候去外婆家，外婆住在成都附近的一个小镇上，每次都会去吃荞面。
老板娘先把一坨黄黄的像橡皮泥的东西塞到一个类似舂米的木制器具里，
然后用几乎身体的重量把舂米器的一端使劲往下压
一束束荞面就落进下面的汤锅中，然后捞出来，加上熟油海椒，芹菜，烟熏笋子烧的牛
肉，少许醋，一
碗热气腾腾的荞面就端到面前了
不知道在美国能够买到做荞面的原理不？
发一个链接
http://www.photofans.cn/forum/showthread.php?
threadyear=2007&threadid=138966
大家自己看看去：）
各位晚安～～ |
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z**n
发帖数: 22303 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: y13560407813 (xx), 信区: Military
标 题: 介绍一种外地比较少见的陕西面食--荞面饸饹
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 6 00:03:12 2013, 美东)
我大概有十多年都没有吃过了吧。荞麦这个东西据说是当年朝鲜还不叫朝鲜的时候给唐
朝上供的东西。所以现在吃荞面的一是东北，下来就是陕西关中这片了。当年荞麦是招
待贵族的食品，现在寻常百姓也吃。
回忆起来荞面不如小麦面好吃，还是嵾牙，粗粮。荞面饸饹好吃重点还是要辣子油好吃
。荞面饸饹干吃，汤吃，热的凉的都可以。还有一个我印象很深的是饸饹的做法，很有
意思。
从网上搜了一些图片给大家看看。 |
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y**********3
发帖数: 339 | 3 我大概有十多年都没有吃过了吧。荞麦这个东西据说是当年朝鲜还不叫朝鲜的时候给唐
朝上供的东西。所以现在吃荞面的一是东北，下来就是陕西关中这片了。当年荞麦是招
待贵族的食品，现在寻常百姓也吃。
回忆起来荞面不如小麦面好吃，还是嵾牙，粗粮。荞面饸饹好吃重点还是要辣子油好吃
。荞面饸饹干吃，汤吃，热的凉的都可以。还有一个我印象很深的是饸饹的做法，很有
意思。
从网上搜了一些图片给大家看看。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 4 嗯
擀荞面节节
蒸荞面发糕
_______
/ )
/_____ | ______
( ' ) / / __\ _____
|. '| / | \ | / ))
|____|/ |`-----' /_____))
`-----' `------' |
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y*********o
发帖数: 6 | 5 我妈是糖尿病，不能多吃白面，想带点荞面豆面什么的，海关会有问题吗？医生出个证
明会有用吗？ |
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a***i
发帖数: 79 | 6 有辣汤，芽菜，荞面很粗超的那种!
在这里做得出来吗？ |
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wh
发帖数: 141625 | 8 你说的可能是这个荞面饸烙：
发信人: NeedForSpeed (working~~~~~), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 15:07:13 2010, 美东)
第一个图不对，第二贴附件里面图才是对的。
这是麦面的。
我们那里吃的还有一种深颜色的荞面河洛，凉调的，经常会调些芥末油，有时候调太多
了会流眼泪 T_T |
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wh
发帖数: 141625 | 9 没有，我一个都不会做，画饼充饥来着。第二帖里的图应该是正宗饸烙面吧？可能是白
面不是荞面。我还没分清荞面和莜面，不知道哪个更粗。我也是除了饸烙面别的都没听
说过。谁要是开个面馆卖各种北方面食就好了，一样样吃过来。 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 11 文豪，你太强了，这些你都会做了？但是我没看到荞面饸烙面呀~~，可能是我孤陋寡闻
，你说的这几种吃食，我就知道饸烙面。。。 |
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N**********d
发帖数: 9292 | 12 第一个图不对，第二贴附件里面图才是对的。
这是麦面的。
我们那里吃的还有一种深颜色的荞面河洛，凉调的，经常会调些芥末油，有时候调太多
了会流眼泪 T_T |
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p****r
发帖数: 353 | 13 我记得荞面秴络过去都是凉拌，别说我孤陋寡闻，呵呵
这次回去，吃了回热汤荞面秴络，好吃！ |
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t**p
发帖数: 818 | 15 面粉可以带，莜面，荞面，高粱面，过关检查后放行 |
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B**7
发帖数: 62 | 16 可不可以山药蛋跟胡罗贝丝一起做？能不能擦好丝就洒面？先蒸到6，7成熟再洒面再蒸
不太好掌握，而且麻烦。。。 |
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g*********d
发帖数: 203 | 17 在撒面之前，用笼布先把水分挤掉一些。加盐的同时可以加一些花椒面。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 18 btw，这家竟然还有我下午还说了的
荞面灌肠，哈哈，下次试试
这东西尤其太原一代的人超级爱吃，街头流行小吃啊 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 19 荞面灌肠和肠没任何关系，这个我下午就解释过了
我也不知道为啥要叫灌肠
超级怀疑是口音的问题 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 你是我肚里的蛔虫吗，我刚买了荞麦粉和挤面器，准备下周做。也才看了这张图片。 |
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a***i
发帖数: 79 | 22 谢谢提供了宝贵的资料图片啊， 很巧，很好。
做了面后，可以发照片吗？压面机是什么牌子的呢？
^_^ |
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B**7
发帖数: 62 | 26 请教LZ把不烂子的做法贴出来，我好学学做做,我现在的焖面已经炉火纯青了，hiahia
！ |
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m****m
发帖数: 229 | 28 不烂子好做。这儿有个三一蛋不烂子的做法：
先把三一蛋擦成丝儿，不是炒三一蛋那么细的丝儿，是象擦格斗
那样的，大概7、8毫米宽的细薄片儿。
放在蒸笼上蒸，大概到6、7分熟的时候，揭开盖子，撒干面上去。
要上下翻，让面能均匀的散布到三一蛋上。然后蒸熟。
蒸熟了以后，就可以按自己的方式炒了。一般来说，葱蒜盐就够了。
槐花不烂子的做法也是如此。在美国，槐花不好找。
hiahia |
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t**m
发帖数: 14 | 29 我的做法和tuantuamama一样.不过, 我在撒盐之前,要把擦好的土豆先泡在清水里滤掉
淀粉.这样做出来的不烂子是白白的. 还有, 我在放白面前,先热水,等水开后再撒白面,
省得早早地放好了面,等水开后,就成团了. 另外,上蒸锅后,还要时不时地用筷子翻一翻
,打一打,这样成团的机会就少得多,而且make sure上下都熟透了. |
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w***s
发帖数: 7132 | 30 2011年度成都苍蝇馆子五十强完全手册详细名单
01 竹子屋蓧庄风味酒店 祥和里小区 招牌菜：西红柿炖牛煲、老虎菜、锅贴豆腐、
酸辣木耳
02 冒牌火锅菜 双栅子街12号 招牌菜：荤什锦、素什锦
03 毛哥串串香 紫竹西街26号 招牌菜：冒脑花
04 姜蹄花 宁夏街191号 招牌菜：滋补蹄花 by netbusy
05 雨田烧菜馆 华兴正街20号 招牌菜：烧菜，粉蒸肉、樱桃肉、泡菜
06 国土宾馆 浣花北路8号-4 招牌菜：仔姜蛙、大盘江湖菜、盘龙黄鳝、麻
麻辣牛脊
髓
07 何姐冒菜 桂花巷中段 招牌菜：冒牛肉
08 银杏树饺子庄 小南街15号 招牌菜：糖醋排骨、牛肉饺子
09 肖家河家常面 肖家河北街8号 招牌菜：脆绍面、绍子蒸蛋
10 何蒸肉 莲花北路东四街口 招牌菜：粉蒸肉、豆瓣鱼
11 徐妹串串香 春熙路尚都服装城B1楼 招牌菜：牛肉、毛肚、三鲜冰粉
12 重庆砂锅鳝鱼火锅 石马巷6号工商... 阅读全帖 |
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t**m
发帖数: 14 | 31 我想都不敢想,在美国我能吃上自己做的灌肠.主要是参考了两个网站:
http://www.yinshi365.com/play.asp?id=4601
http://www.cnwfn.com/news/newlist.asp?unid=1621
第一个是天天饮食网, 第二个是面食网,我更多的是用了后者的做法.前者说荞面和水要
1:5,经过我的时间, it does not work. 蒸出来的都是溪汤汤,根本谈不上是灌肠.不过
, 我用了大料水,是它推荐的.
具体方法如下:
1.荞面,白面,加一点点盐,不加白矾,白矾对身体不好.至于荞面,白面的比例,我没有一
个具体数目.但荞面灌肠,顾名思义,还是以荞面为主, 白面加少许即可.
2.一点一点加水,我用的是泡了大料的水,并用筷子朝一个方向搅,直到面成糊状,拿勺子
舀起来在倒,你看到细细的一条线就可以了.
3.水开后,上蒸笼蒸,我一次蒸两小碟,大概5分钟.
对了,要用小碟或浅碗,别忘了刷一层油在碟上,这样好拿下来.
4.蒸好,放冰箱里放凉.
凉拌或热炒,随你便. |
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g******t
发帖数: 18158 | 32 延安特色美食
油糕又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一
延安美食
延安美食(10张)
，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店
均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红
军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢
年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。盛在碟中，每碟十片。
凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，清爽可口，酸辣香味具全，具有清热
解毒，消暑止渴之效。凉粉亦是陕北风味小吃之一，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为
著称。用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉
羊杂碎
羊杂碎[36]
粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉”，由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉”
。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。有
冷热两种吃法，老少皆宜。
煎饼由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉
爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎饼在食用
时最好是即... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 33 蜡像说饸烙有白面的，有荞面的。你吃的可能是荞面的。另外，我第一幅图是错的，你
们老乡给我纠正了：
发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 13:06:41 2010, 美东)
一楼中的第一图显然不是“河捞面就是饸烙面”。后者应该是细而圆（比一般的粗粉条
稍粗），这也是文中所介绍的，是靠挤压而制成的。一般家庭不容易制作，主要是没有
“设备”。
拨鱼是山西常见的民间食品，做法类似于“面疙瘩”，陕西关中民间俗称“老鸹潵”（
老鸹头的意思），只是拨成细长条，而不是“疙瘩”。 |
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y****e
发帖数: 23939 | 34 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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U***6
发帖数: 2 | 35 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
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w****8
发帖数: 322 | 36 太长了，为方便浏览，分成两部分：
怀安豆腐皮
是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值很
高。豆腐皮的制作过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，
每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。
绿豆糕
清真食品，用当地所产绿豆以及白糖，依秘方调制而成。油而不腻，松软香甜，口
味醇正。
麻酱烧饼
色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。
四条包子
造型美观、口味独特、醇而不厚、肥而不腻，是当地久负盛名的快餐食品。
碗坨
是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。先将荞麦
面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟，即
可。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。
柴沟堡熏肉
是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有 200多年的历史。它用柏木熏制而成，色泽鲜
亮、爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊
肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉最为有名。
荞面河漏
是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是
承德特 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: joycee (乔一), 信区: Food
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 27 19:48:21 2010, 美东)
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
百度介绍：
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门 |
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M******a
发帖数: 6723 | 38 【 以下文字转载自 Mod_CHN_Hist 讨论区 】
发信人: Mayingba (吳鐘學), 信区: Mod_CHN_Hist
标 题: 白花丁香树
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 26 21:11:57 2019, 美东)
于小红 闪闻 闪闻 微信号 GZHA01
功能介绍 闪你所未闻
作者：于小红
看到白花，我常常想到永远年轻的妈妈，还有我的姥姥。
丁香树，我告诉身边的人去买来种，一定要白花的，他种了许多丁香，白丁香开了竟然
没跟我说，所以我得讲讲姥姥的故事，他就会记得告诉我。
在一个动荡的岁月里，妈妈像蝴蝶一样地飞离了。小绒线胡同姥姥家院子里，在那棵丁
香树下，姥姥给我们讲故事，在那棵树旁，她将外孙女们带大。花开花落，院子里，还
有花椒树、石榴树，那棵不堪回忆的石榴，妈妈的石榴树。
01
蝴蝶
买到了最后几张飞机票，最后几张，差一点我就不能带儿女回北京送爸爸。
爸爸于光远（7/5/1915–9/26/2013）躺在白花中，厅内许多花圈，有国家领导们送的
，有他老学生和朋友的，“悼念于光远同志”，可是我们上海本家姓郁，他本名郁锺正
，我出生登记上是郁小红。追... 阅读全帖 |
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z***i
发帖数: 8285 | 39 荞面不算面？赤裸裸的歧视啊？
荞面到底是什么东西
荞面灌肠？ |
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u***************r
发帖数: 11227 | 40 发信人： SweetSue(小小苏), 信区： Food
标题： 陕西美食排名前五名是什么？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 26 10:46:43 2017,GMT)
我排了十个，五个争议太大，看个人喜好吧
1羊肉泡馍
羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。它暖胃耐饥，素
为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，牛羊肉泡馍已成为陕西名食
的"总代表"。
2肉夹馍
肉夹馍陕西省汉族特色美食。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊
子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，肉夹馍是陕西著名小吃。
3肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤源自西安，区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的
土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡
而成。
4凉皮
皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米
皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
5臊子面
臊子面是中国陕西汉族传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以
薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
... 阅读全帖 |
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m*****i
发帖数: 1205 | 41 私人物语
千禧年有感
2000/01/02
西历二千年，是日本皇历二六六零年；日本的平成十二年，是台
湾的民国八十九年。如果我坦白说，我是昭和三十三年生的，不
知会有多少人能算出我是民国几年次生的？习惯了西历与日本年
号的用法，有时候我自己都会一头雾水：我到底是民国几年次生
的？
千禧年元旦，一家七口过得还算热闹。两个扁嘴的（人儿子）、
一个尖嘴的（狗儿子）、三个圆嘴的（猫儿子），光是张罗他们
吃的，就够我忙上忙下。为了让在外念书、平常省吃俭用的老大
能趁机大享口福，除夕夜吃的是海鲜火锅。螃蟹、龙虾、蛤
蜊……这些在平日罕得上餐桌的海味，全都出笼了。看完「红白
歌合战」（红白对抗），十二点整，我一边听著电视传来的倒
数，一边忙著煮跨年荞面。虽然第二天一早，老二还得到邻市邮
局打工，一家家递送贺年明信片，却也是撑到吃过跨年荞面后，
才回房休息。说真的，不吃这一碗跨年荞面，还真是没有过年的
气氛呢。
元旦当天，我准 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 42 全国各地小吃不完全大全，收藏起来，去旅游了就这么吃！
（原帖和馋人图片见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5OTc1NTI2MQ==&a
【北京小吃全攻略】挑一天出发，北京小吃绝对让你一饱口福，从早到晚不停嘴。豆面
糕、艾窝窝、驴打滚、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、豆汁、
焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、冰糖葫芦、爆肚、卤煮、老北京炸酱面...北京小
吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！！
【西安美食】每一个向往西安的人心中都有一种美食情节。凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛
肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、 粉
蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油
泼辣子...哪个你吃过后永生难忘...
【到开封吃个够】去过开封，没吃过这些小吃，是会被鄙视的。小笼包子、黄焖鱼、杏
仁茶、五香风干兔肉、炒凉粉、八宝饭、清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴
、酱红萝卜、花生糕、麻辣花生、东京三酥、大京枣、鸡血汤、羊肉炕馍... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 43 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
百度介绍：
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床
”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一
样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透
，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分 |
|
wh
发帖数: 141625 | 44 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
百度介绍：
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床
”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一
样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透
，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分 |
|
wh
发帖数: 141625 | 45 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
百度介绍：
河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床
”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一
样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透
，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分 |
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wh
发帖数: 141625 | 46 那你做了贴来看看。对我来说是看着有意思，我自个儿都不会做。
别人给我纠正说第一幅画不是饸烙面，我说我就一叶公好龙，还不求甚解：
发信人: Bama92 (Bamafun), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 13:06:41 2010, 美东)
一楼中的第一图显然不是“河捞面就是饸烙面”。后者应该是细而圆（比一般的粗粉条
稍粗），这也是文中所介绍的，是靠挤压而制成的。一般家庭不容易制作，主要是没有
“设备”。
拨鱼是山西常见的民间食品，做法类似于“面疙瘩”，陕西关中民间俗称“老鸹潵”（
老鸹头的意思），只是拨成细长条，而不是“疙瘩”。 |
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wh
发帖数: 141625 | 47 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 学了好几种北方面食——河捞面、饸烙面、莜面栲栳栳、荞面碗托
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 12:15:56 2010, 美东)
河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙——多谢蜡像解疑。
看两张美图：
http://www.beecook.com/photos/0005/0049/b43a6516b410a714f817aad83fc340795889ae6d.jpg?1266146743
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河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和
陕北流行，在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹
面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞床
”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，现在也有用铁制机械做的，中间有一木芯象活塞一
样可上下穿动。老的木头制的河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透
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z**********3
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发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
，难得今年有了时间，说什么也要去圆了我的梦！网上看了一大堆介绍，光看图片就已
经口水直流了，大半夜的实在受不了，开始整理
酒店打算选成都东方广场假日酒店，属于priority club旗下的，1万5千点一晚，正好
手上有点数可以用掉。 地址在中国四川省成都市锦江区东大街芷泉段231号，看了下离
东门大桥地铁站很近，去春熙路很方便。
目前考虑的行程是杜甫草堂-青羊宫-武侯祠-锦里-文殊院-宽窄巷子-春熙路，3天时间
想吃的东西：钟水饺，担担面，蛋烘糕，兔头，灯影牛肉，三大炮，肥肠粉，凉粉，口
水鸡，卤肉锅魁，二姐兔丁，韩包子，甜水面和冰粉儿，荞面，糖油果子，龙抄手等... 阅读全帖 |
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l**n
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发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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h*****a
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发信人: aitian (aitian), 信区: ChuanYu
标 题: 9月中旬打算去成都，自己做功课写了些美食，求其它推荐
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 2 19:11:43 2013, 美东)
作为一个地地道道的北方妹子，全中国最向往的地方就是成都。少不入川，老不出蜀，
数不清的美食+安逸的生活态度都深深的吸引着我。可怜快奔三的人了却始终没机会去
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