w********9
发帖数: 8613 | 1 凉山故事（4）-- 土司，你那个如梦的敦睦年代
我早就发现这个东西叫“攻略”不合适，灰心的是越写越不像，怎么也不上路。我
决定趁着还没走岔路太远，干脆把岔道当正途，就改标题“攻略”成“故事”了。
在往下写之前，再声明一下，这个攻略或故事说的是凉山彝族，而不是云南和贵州
的彝族。我们谈论事情常掉进的一个坑就是把这儿的事当别处的事说，所谓“以偏概全
”，所以我得提醒着自己点儿。历史的每个时空交叉点都有各自的特点，即便在凉山彝
区内也是如此，何况分布在几个省、人口几百万的整个彝族，更不应该一概而论。专家
说，截至解放前，云南的彝族经过改土归流后已经进入了封建社会，而凉彝还处在奴隶
社会。不管我们熟悉的这套人类社会阶段理论是否被国内外学者都接受，至少大家都承
认云南和凉山彝族的社会阶段是不同的。政经环境不一样，当然文化也不一样。什么田
里长什么苗，文化就是长的苗、开的花。
昨晚上电视里有一段片子，一个年轻漂亮的女主持去云南彝区游玩，我注意到陪她
的彝族女孩的服装比凉山彝人的要花哨明亮很多。片子解说词还提到了“花彝”。我想
起9月在西昌，尔布什... 阅读全帖 |
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i******k
发帖数: 4625 | 2 不是特别喜欢吃荞面，但喜欢看荞面浆被压到开水锅里的过程... |
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E*****w
发帖数: 1822 | 3 荞面禾珞
这个要大顶
可惜我从来没见美国有荞面的 |
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f*****n
发帖数: 405 | 4 八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔
西安的面食好，诸如biangbiang面、岐山扯面、油泼面、岐山臊子面、蓝田裤带面、杨
陵蘸水面、烩麻食、腊汁肉揪面片、腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍、荞面饸饹以及锅盔夹辣
子、秦镇凉皮都很好，还有各种饺子，特别是酸汤水饺。但没觉得回民的面食有多好，
如羊肉泡馍、水盆羊肉、贾三灌汤包子也没多好 |
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t****t
发帖数: 203 | 5 满洲饽饽是满族的传统食品。流行于东北等地。满族人民把馒头、包子等面食统称为饽饽
。其式样繁多。主要有以下几种：
黄米饽饽：用黄粘米加配料制成。随制作的季节和所加配料不同，分豆面饽饽（春天，将
黄米磨成面，加豆面蒸制而成）、椴叶饽饽（夏天，“椴”是一种乔木，叶大似木槿，卵
形，叶清香。椴叶饽饽的做法是用粘米面和成面团，擀成如包饺子样的面皮，包上小豆馅
，再用椴叶裹上，上笼屉蒸熟即成。还有苏叶饽饽，做法同椴叶饽饽，只是用苏子叶代替
椴叶）、粘糕饽饽（秋天，用黄米面夹豆泥蒸熟而成）。
馓子：用荞面或粘高梁粉和面，揉搓成细条状，放笼屉上蒸或者用油煎、炸，熟后，拌卤
酱成汤，入口筋道好吃。满族祭祀时，常供馓子。
打糕：以粘高梁、大小黄米、江米的粘性体物为原料，把米上屉蒸熟成粘饭，取出淋上清
水，放在打糕石上用木榔头捶打成团面。做时须撒拌熟黄豆粉，即可揉制成各式各样的饼
类。吃时，蘸糖与蜂蜜食用，十分可口。
淋浆糕：将粘高梁面、江米面、黄米面搅拌均匀后，舀在布袋中，使淋成的汁滴在容器里
，淋好后，上笼屉蒸熟，切成方块或菱形块即可食用。其质地细腻、松软，味道香甜。
洒糕：粘米面为原料。将屉放到锅上， |
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t*******3
发帖数: 691 | 6 嗯，我吃面条就要吃大宽面条过瘾，包括吃意大利面，我到饭馆都点fettuccine。细面
条吃起来不过瘾。
国内的小吃我喜欢马兰拉面，兰州拉面，宽宽的那种。
你厉害，自己会做面。 |
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o********o
发帖数: 5015 | 7 河捞面就是饸烙面，但是山西叫河捞面，陕西不叫河捞，只叫饸烙
对，我正想说这俩不是一个嘛。。哈。
赞面条。 |
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b*****n
发帖数: 4122 | 8 俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十
种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，
目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，
可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多
，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨
面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸
、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 9 如果你有所需的设备的话，正确的做法如下：
1. 和面不易太硬（不能像擀面那样硬）。
2. 将和好的面做成“饸烙机”的筒状，高度视机器的深度定。上笼蒸至“熟透”为止
，然后才能上饸烙机上挤压。如果不想蒸，可以采用开水和面，将“烫死”的面放凉后再上机压饸烙。
饸烙之所以好吃，是因为蒸后再煮，筋度更高。 |
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O*******o
发帖数: 7091 | 10 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: bettycn (puke), 信区: WaterWorld
标 题: 山西面食种类
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 20:05:07 2011, 美东)
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十
种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，
目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，
可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多
，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨
面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸
、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 11 还有贾三灌汤包子，柿子饼，甑糕，葫芦头，biang biang面，油泼面，臊子面（哨子
面），凉皮，荞面he luo（不知道怎么写），石头馍，肉冻 |
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f******o
发帖数: 706 | 12 http://www.bj169.net/baojilvyou/fwxc/index.html
牛羊肉泡馍 灌汤包子 腊汁肉 葫芦头 太后饼
千层油酥饼 锅盔 烩麻食 石子饼 黄桂柿子饼
煎饼 时晨包子 臊子面 浆水面 荞面饸饹
梆梆面 扯面 秦镇米皮 凉皮 甑糕
蜂蜜凉粽子 金线油塔 庄里合儿饼 贵妃饼 酸汤饺子
特产 当年杨贵妃
水盆大肉 粉汤羊血 泡泡油糕 柿面糊塌 咸馓子
油炸甜食 街头小摊儿
豆黄糕 姜丝拌汤 荠菜春卷 炒粉鱼 胡麻饼
饺子宴 小吃宴 粉蒸牛羊肉 |
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f***d
发帖数: 1399 | 13 饸烙,,,,我们又叫钢筋面. 吃过这种面, 可和你的照片不一样.
是黑呼呼的,不是白面做的.
难道, 百度错了,或者,是我吃错了? |
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l******e
发帖数: 1550 | 14 1. 我们家现在常吃，不过是压面机压的。
3. 攸面是内蒙人常吃，山西也有，一年四季根据不同的时令蔬菜有不同的做法。我妈
来美国也做过，wholefood买的面，但是完全不是国内的味道。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 15 一楼中的第一图显然不是“河捞面就是饸烙面”。后者应该是细而圆（比一般的粗粉条
稍粗），这也是文中所介绍的，是靠挤压而制成的。一般家庭不容易制作，主要是没有
“设备”。
拨鱼是山西常见的民间食品，做法类似于“面疙瘩”，陕西关中民间俗称“老鸹潵”（
老鸹头的意思），只是拨成细长条，而不是“疙瘩”。 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 多谢。应该是图片错了，河捞面看做法也是细而圆的。我就一叶公好龙，还囫囵吞枣，
不求甚解，看个好看的画就贴，原画弄错了也不知道，呵呵。我看到做面的河床的设备：
私人大概不会去买。听别人讨论说现在河床也改进了：
发信人: AdvancedEdu (飞跃重洋), 信区: Shanxi
标 题: Re: 有人知道 双来饭庄 么？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 16 00:03:53 2010, 美东)
以前轻工业精密加工不像现在这么便宜
河捞床子用的是杠杆原理，挺大一家伙架在灶台上锅两边
现在有那种利用螺旋省力原理的，很小的一个筒，和一个能转的活塞
携带很方便，使用也很方便
河捞面非常好吃，晋南比较多吧。有专门的河捞机子，以后有机会在家里配置一台，呵
呵。 |
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D*****y
发帖数: 5788 | 17 试了2次压饸烙面都失败了。面没有粘性，亚出来都断成节了。应该是和面上有啥技巧
。 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 啊这个是拨鱼面啊。你咋那么肯定不是饸烙面？我是google饸烙出来的图片。看来配料
（就叫臊子是不是）都是其次，主要是看面条是怎么做的，这些名字都是根据面条的做
法命名的。可我光看面条看不出做法。
后再上机压饸烙。 |
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B****2
发帖数: 8892 | 19 第一，饸烙面一般不会那么粗。
第二，图中的面粗细不均匀。尽管拨鱼的水平很高，但仔细看还是能看出不是通过机器
挤压出来的。挤压出来的表面更为光滑。
第三，拨鱼水平高的，可以一碗面就一根，饸烙面的长度一般是固定的长度，由面团的
大小决定，许多根。 |
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S******8
发帖数: 24594 | 21 “三鹿”又停产了
如今，“浙江三鹿”的官方网站依旧存在，网站首页的logo上，那只鹿还是一副奋
力跃起的姿态，轻盈活泼，还是国人印象中熟悉的样子。但实际上它已经不堪负重，官
方网站上公布的联系电话已经停机，连生产车间都几乎不存在了。
根据浙江三鹿官方网站上的地址信息，长江商报记者在杭州西湖区西园一路16号，
找到了公司所在地。
这是一栋五层建筑，位于工业园临近马路的地方，墙体上张贴着“厂房出租”的广
告。大楼的五层刚刚入驻了一家监控器材公司，其余几层都是空旷的车间，地面、墙壁
都已经被全部清理、刷新过，上下找遍，看不到任何“三鹿”的标示，在车间的门框上
边，还能看到绿色的小牌子，上边写着“包装车间”。园区保安介绍，这是三鹿撤离时
没有清理走的唯一痕迹。
因为拖欠厂房租金、物业费，去年10月，“浙江三鹿”被迫搬迁到150公里外的淳
安县千岛湖镇。
淳安县涌金路199号，正是“浙江三鹿”搬迁之后的新厂址，这里的境况与西园16
号并无差别，厂房同样空旷到几乎荒芜。记者探访时看到，这个厂区面积看上去比附近
的几家企业都要大，厂区大门被铁栅栏封死，保安室空无一人，桌子上落满灰尘，从铁
栅栏看进去... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 22 来自主题: RuralChina版 - 今天过小年 农历十二月二十三日（或二十四日），民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。
祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。
记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，
祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为
门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。
祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有
很明显的原始拜物教的痕迹。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借
《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。
每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。
后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不
同的人选来充当，同时伴随着当地流行的民间传说故事。
古人祭灶的日期，历来说法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封
建社会里，诸教并存，神灵之数高达万千之多，民间习惯一概敬之。可能是为了简化统
一，易记易行的缘故，把灶君每月上天禀... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 23 【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: lanzhu (小懒猪), 信区: RuralChina
标 题: 今天过小年
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 01:23:14 2011, 美东)
农历十二月二十三日（或二十四日），民间称为过小年，是祭祀灶君的节日。
祭灶的风俗，由来甚久。灶君，在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。
记述春秋时孔丘言行的《论语》中，就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话。先秦时期，
祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神。中雷即土神。另一说为
门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）。
祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品。要陈列鼎俎，设置笾豆，迎尸等等。带有
很明显的原始拜物教的痕迹。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之说。后来又衍生出许多说法。中国道教兴盛之后，曾借
《经说》之论，将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。
每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。
后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说。在不同的地区里，灶君夫妇又由不
同的人... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 我不会做啊，我的意思是我知道这些东西，哈哈。很多南方人一点不知道的。不少陕西
人也说除了饸烙面，其他都不知道。你还知道得很多啊。不过粗粮看着新鲜，我吃不多
。你说栲栳栳真的很好吃么？那么多，我吃两三个大概就饱了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 是吗，我好像都不知道fettuccine。我去中国店吃面条倒是喜欢细的，炒面汤面好像都
是细的好吃。可能因为他们都是用干面条做的，宽面也不筋道。小时候不喜欢吃家里的
龙须面，因为太细，容易粘在一起。但是煮得干净细腻的还是很好吃的。
我不会做面的。我是刚知道这几种吃食，就拿来显摆了。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 26 因为国内的面的好吃全在于那手工和面揉面
效率不如意大利的和面机高
你那边弄一碗刀削面的工夫人家十几张匹萨饼出炉了
家。 |
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s**a
发帖数: 8648 | 29 你哪儿人呀？我一个河南的朋友也这么说过。他给我介绍河南的各种面条，我才知道我
属于没有吃过面条的人，一直惦记着到河南吃面。 |
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发帖数: 1 | 30 六十年代的苏北，农村人的主食就是窝窝头。窝窝头伴随了我的童年和幼年。
半年前回了一次老家，我说要吃窝窝头，晚辈说，现在没有人吃那个，都吃白面馒
头，附近也没有卖的，隔代人不理解我为何有这种窝窝头情节。
那时的窝窝头大部分是用红薯干面粉做的，家里条件稍好的，也有用玉米面的做窝
窝头的，但只能短时间吃，大部分时间都是吃红薯面窝窝头。
红薯面窝窝头，做起来简单，面粉不用发酵，农村人叫死面。和好面，捏成窝窝头
形状，铁锅下面加上水，水上放上高粱杆做成的篦子，下面烧上柴火蒸熟即可，家里人
口多的，要蒸上几锅，蒸一次吃一周左右。
做窝窝头流程比较简单，适合农村忙碌的生活节奏。
农村人进城卖菜，出门办事，都要自带干粮。基本没有在饭馆里吃饭的。
出门用布口袋装上几个窝窝头，带点自家腌的咸菜，花两分钱买上一碗大碗茶，就
是一顿饭。
冬天农闲季节，公社大队组织修梯田，那是响应毛主席“农业学大寨”的号召。中
午吃饭在工地，午饭就吃从自家带的窝窝头。冷天冻的像石头，生产队专门有人送来开
水，吃窝头，喝开水，吃咸菜。
大寨地处山西昔阳县，属... 阅读全帖 |
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N**********d
发帖数: 9292 | 31 美国这边面蛋白质含量很高吧，会断倒是比较奇怪了 |
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B****2
发帖数: 8892 | 32 二楼图片是山西民间食品拨鱼，面疙瘩的变种。将面和至粘稠状，稍微醒一下，用筷子
或其它细长、圆棍沿碗边拨入棍水中煮熟。 |
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wh
发帖数: 141625 | 33 嗯，看到。别人给我看的河捞面照片是这样的：
应该也是正确的。我去找了些花哨照片，没想到是错的。 |
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o******y
发帖数: 4377 | 34 应该是山西方言，真怎么写的不好说
比如说山西还有一个家常面，叫“剔尖儿”的，直到有了网络才知道是这么个发音，我
一直听的是“贴街
儿” |
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wh
发帖数: 141625 | 36 哇，多谢，又学了一种面条。google了一下，还有另外两种捻捻转和拖叶儿的面条。这
些名儿都很好听啊。
“剔尖儿、捻捻转和拖叶儿”
“前所讲过拨鱼儿，另外还有一种和它相仿的剔尖儿，应该说一说。剔尖儿，顾名思义
是把做拨鱼儿的手法变更了。剔尖儿拨下去的面浆不带两头尖，而成了短短的细面条（
比投鱼儿的条子约长一倍，有三四寸长的样子）。这种手艺比拨鱼儿高一级，家庭妇女
，很少能做到，然而这只是花样不同，口味并无多大区别。
我在谈天津清真馆时提到捻馔儿（也叫“捻捻转”），那是新麦做的。山西也有一
种叫“捻捻转”的，那是燕麦、荞麦做的。用一种小工具，把和的面挤压出来，像红豆
大小，有些像蛆虫的样子（山西农村也叫它做“抿蛆蛆”），然后用韭菜或大白菜和肉
丝一道炒，因为杂粮都有一种清香气味，比南方的炒年糕味道更好更香，不过也不容易
消化，干活的人吃了经饱，他们早餐饱餐一顿，成天就不必再进食了。
拖叶儿是一种用菠菜、扁豆、茄子片、葫芦片在调过味的稀面粉里拖一拖以后，大
户人家用油炸，一般人家用水煮，吃起来都松软润滑，老年人和小孩子特别爱吃它。据
传清末义和拳之乱，慈禧太后仓促西逃，路过怀来县，饥肠辘辘 |
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wh
发帖数: 141625 | 37 饸烙面更细？我都分不出来。乌东我以为是日本的。 |
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D4
发帖数: 733 | 39 那个莜面栲栳栳我还是头一次听说
看的我食欲大增 |
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h******i
发帖数: 21077 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: jeff (bound), 信区: Military
标 题: 伪满洲国的经济发展状况
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 18 19:12:37 2016, 美东)
满洲地区物产丰富，有广阔肥沃的可耕地，丰富的林业、渔业资源，煤矿、铁矿等多种
原材料储量丰富。自然资源匮乏的日本控制这一地区之后，为满足其战争经济的需要，
实行“日满一体”政策。满洲国成立后，成为当时亚洲乃至世界经济成长最快的国家之
一。1945年时，由于中国和日本都已基本被二战摧毁，偏安一方的满洲国其工业规模超
越日本跃居亚洲第一[22]。
农业
根据1936年满洲国国务院的资源调查报告，满洲地区可耕地面积为400万顷（4亿亩），
其中已耕地250万倾。森林面积为1700万顷。年产大豆250万吨，小麦200万吨，稻子70
万吨，小米100万吨，高粱800万吨，玉米500万吨，杂粮豆类（大豆除外）60万吨，棉
花30万吨，烟草16万吨。存栏牲畜包括马400万匹，牛300万头，羊3000万头，猪4000万
头。农产品分配采用食品配给制辅以棉织品特别配... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 41 转自留园论坛
送交者: 放狗屁[♂进士☆♂] 于 2014-12-09 6:02
中国是吃饭大国，全世界都向往中国菜，作为土生土长的中国人，你幸福吗？
可是，中国那么多好吃的，那么经典好菜，有些人却不找机会去尝一尝，多遗憾啊。
最大的幸福，就是被幸福包围；最大的不幸，就是身在福中不知福；最最大的不幸
，就是还没尝到幸福滋味，就……
也难怪，很多人连吃什么都不清楚，没有目标，没有方向，漫无目的地吃，最后发
现，自己一辈子就在兰州拉面和沙县小吃之间来回穿梭。
现在列出了一份清单：在中国必吃的60样东西。吃过就……无憾了，完整了，幸福
了美满了。
1、北京烤鸭
2、卤煮火烧
3、豌豆黄
4、西湖醋鱼
5、夫妻肺片
6、松鼠桂鱼
7、东坡肉
8、洛阳水席
9、武汉鸭脖
10、武汉热干面
11、冰糖葫芦
12、阳澄湖大闸蟹
13、哈尔滨红肠
14、重庆水煮鱼
15、柳州螺蛳粉
16、麻辣小龙虾
17、东北萨其马
18、广东煲仔饭
19、广东早茶
20、上海小笼包
21、江西瓦罐汤
22、岐山臊子面
23、新疆大盘鸡
24、南京鸭血粉丝汤
25、嘉兴肉粽
26、澳门豆捞
27、过桥米线
28、台湾... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 3137 | 42 满洲地区物产丰富，有广阔肥沃的可耕地，丰富的林业、渔业资源，煤矿、铁矿等多种
原材料储量丰富。自然资源匮乏的日本控制这一地区之后，为满足其战争经济的需要，
实行“日满一体”政策。满洲国成立后，成为当时亚洲乃至世界经济成长最快的国家之
一。1945年时，由于中国和日本都已基本被二战摧毁，偏安一方的满洲国其工业规模超
越日本跃居亚洲第一[22]。
农业
根据1936年满洲国国务院的资源调查报告，满洲地区可耕地面积为400万顷（4亿亩），
其中已耕地250万倾。森林面积为1700万顷。年产大豆250万吨，小麦200万吨，稻子70
万吨，小米100万吨，高粱800万吨，玉米500万吨，杂粮豆类（大豆除外）60万吨，棉
花30万吨，烟草16万吨。存栏牲畜包括马400万匹，牛300万头，羊3000万头，猪4000万
头。农产品分配采用食品配给制辅以棉织品特别配给制[23]。
满洲地区年产粮食约2000万吨左右，其中必须优先供应日军和满军的军事用粮、日本与
朝鲜移民的口粮以及对日出口。根据关东军的要求，满洲国每年要向日本提供1000万吨
以上的粮食，每年8月中旬开始征粮工作，11月底结束。除去来年的... 阅读全帖 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 43 羊肉泡馍，贾三灌汤包，岐山臊子面，biang biang面，荞面饸饹，汉中凉皮，肉夹馍
，葫芦头，柿子饼，水晶饼，甑糕 |
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z*******n
发帖数: 397 | 44 对啊对啊，无面不欢~~上大学之前在家里一个星期只吃一两顿米饭。。
对了，土豆妈是哪里人啊？我看到你有买到荞面和高粱面，不知道是在哪里买到的啊？ |
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I*******g
发帖数: 7600 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-做人要厚道，约泡自带套), 信区: Military
标 题: 在中国，吃过这60样东西，你人生就完整了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 10 19:57:16 2014, 美东)
转自留园论坛
送交者: 放狗屁[♂进士☆♂] 于 2014-12-09 6:02
中国是吃饭大国，全世界都向往中国菜，作为土生土长的中国人，你幸福吗？
可是，中国那么多好吃的，那么经典好菜，有些人却不找机会去尝一尝，多遗憾啊。
最大的幸福，就是被幸福包围；最大的不幸，就是身在福中不知福；最最大的不幸
，就是还没尝到幸福滋味，就……
也难怪，很多人连吃什么都不清楚，没有目标，没有方向，漫无目的地吃，最后发
现，自己一辈子就在兰州拉面和沙县小吃之间来回穿梭。
现在列出了一份清单：在中国必吃的60样东西。吃过就……无憾了，完整了，幸福
了美满了。
1、北京烤鸭
2、卤煮火烧
3、豌豆黄
4、西湖醋鱼
5、夫妻肺片
6、松鼠桂鱼
7、东坡肉
8、洛阳水席
9、武汉鸭脖
10、武汉热干面
11、冰糖葫芦
1... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 6158 | 46 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: GoDotNet (小隐★隐★西雅图), 信区: Seattle
标 题: 小年 就要到了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 15 13:30:24 2012, 美东)
小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日
期不同，在农历腊月二十三或二十四或二十五(民俗专家说，在古代，过小年有“官三
民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而
水上人家则是腊月二十五。像北方，在南宋以前都是政治中心，受官气影响较重，因此
小年多为腊月二十三;相反，南方远离政治中心，小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖
的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五，“无论是哪天过小年，人们辞旧
迎新的愿望却是一致的”。)
过小年吃什么?有何说法?
祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南
地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人
们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。 祭灶这天除吃灶
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G******t
发帖数: 1782 | 47 小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。在不同的地方日
期不同，在农历腊月二十三或二十四或二十五(民俗专家说，在古代，过小年有“官三
民四船五”的传统，也就是说，官家的小年是腊月二十三，百姓家的是腊月二十四，而
水上人家则是腊月二十五。像北方，在南宋以前都是政治中心，受官气影响较重，因此
小年多为腊月二十三;相反，南方远离政治中心，小年便为腊月二十四;而鄱阳湖等沿湖
的居民，则保留了船家的传统，小年定在腊月二十五，“无论是哪天过小年，人们辞旧
迎新的愿望却是一致的”。)
过小年吃什么?有何说法?
祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南
地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。人
们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。 祭灶这天除吃灶
糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点
生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有
的也供面条。 |
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w***s
发帖数: 15642 | 48 呵呵，我看见了一个大坑。。
陕西人嗤之以鼻很正常，因为他们性格质朴刚健，自然看不上山西面食那么玩花样，呵
呵。我以前有个朋友也说山西面食跟西北面食没法比。我自己的体会，西北面食看中面
本身的香味，所以不管什么做法配料都是为了突出面的各种香；山西面食比较看重材料
多样，莜面荞面，还有做法变化，搓鱼儿靠姥姥，据说变化多达上百种。从马可波罗把
馕带回了意大利来看，元代外国友人更欣赏陕西面食，哈哈 |
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f*******3
发帖数: 577 | 49 甩饼
拉面
刀削面
猫耳朵
纠片
打卤
肉夹馍
羊汤面
羊肉泡馍
包子
饺子
混沌
禾捞
醪糟
酒酿元宵
汤圆
苏州云片
年糕
贴间
锅贴
烧卖
窝头
荞面
灌肠
凉皮
油面
豆面
挂面
炒面
。。。。
还有啥补充的没有？ |
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s***b
发帖数: 6 | 50 01，植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐 “番茄豆腐”。
02，在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且
暴便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤
四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！
03，玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道，价格，服务都很好。
04，盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的.
05，华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了
06，玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！
07，长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了
08，温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子
09，望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上
10，望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了
11，东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富
12，包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点
13，文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽
14，会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉，好吃 |
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