b*********e
发帖数: 6 | 1 其实点对菜很重要, 大上海的这几个菜还算可以:
五香素鸡，
南卤酱方
油爆虾，
丝瓜面筋
茄汁黄鱼
淮山柴鸡汤 |
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N**i
发帖数: 3857 | 2 李泉是谁还真不知道，不过番茄炒肉片有点像我们上海的茄汁肉片的翻版，番茄炒了以
后皮都出来了，吃起来不一定爽。 |
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t****a
发帖数: 1707 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
UnderArmour (UA) 于 (Tue May 12 10:07:07 2009) 提到:
发信人: mitwsn (mit_wsn), 信区: ChinaNews
标 题: 省委食堂 - 人参鸡汤两块五
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 11 19:56:28 2009)
人参鸡汤两块五——就冲着省委食堂的饭菜 调我去哪儿我也不去
有位在广东省委工作的朋友对我说，「就冲着我们省委食堂的饭菜，调我去哪儿，我也
不去！」
这位朋友把调省委工作前家里请的保姆都辞退了，去吃食堂，实在不知道食堂的饭菜居
然还有这么大魅力。
一打听，要是我，也得把保姆辞了，去吃食堂。
广东省委食堂，先不要说有什么菜，就是这个方便，连家里有保姆都不可能方便到这种
程度：24小时对机关干部服务。光方便，菜难以下咽也不行，听听这些菜名就让你咽吐
沫：人参鸡汤、茄汁明虾、清蒸鲈鱼……
好吃的菜多了，但没有钱也是干看着。广东省委充份考虑到这一点，于是公布了菜的价
格，这样大家才敢放心大胆的吃、24小时的吃，没 |
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f*******y
发帖数: 2 | 4 菜单上的价格向下调整了一些，又加了两三个新菜。如下：
海鲜类 Seafood
1椒盐虾 Salted Pepper Shrimp $9.80
2油焖虾 Shanghai Style Head-on Shrimp $9.80
3油爆虾 Szechuan Style Head-on Shrimp $9.80
4茄汁虾 Pineapple Shrimp $9.80
5清炒虾仁Manderin Shrimp $9.80
6豉椒青口Massels in Black Pepper Sauce $9.80
7宫保鱿鱼Kungpao Squid $9.80
8清炒鱿鱼Colorful Squid $9.80
9椒盐鱿 |
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E****g
发帖数: 12 | 5 主荤食类：各类荤食为主，辅以少量配料，可随喜好定制。
猪肉：红烧肉（可加百页结、鸡蛋、素鸡等）、糖醋小排、梅干菜扣肉、糖醋
里脊、糖蹄、白切肉、粉蒸肉（排骨）油面筋塞肉、炒肉丝（片）、百页卷肉等。
牛肉：炒牛肉丝、砂锅红闷牛肉、五香牛肉（白、酱）、牛腩萝卜等。
鸡：红烧鸡中翅、咖哩鸡块（丁）、煨乌（老）鸡汤等。
鸭：红烧鸭腿、清蒸鸭饺等。
鱼：红烧鱼、煨鱼汤、砂锅鱼头、滑鱼片、香煎金枪鱼，清蒸鳕鱼、银鱼、带
鱼、清蒸金仓鱼、雪菜鱿鱼，糖醋龙利鱼片等
虾：清炒虾仁、茄汁全虾、油闷虾、椒盐虾、蛋闷虾、油爆有头中虾等。
大约价位：$10.00-15.00
汤类：各类清汤、老汤。
冬瓜汤、丝瓜汤、西红柿蛋汤、榨菜肉丝汤、腻豆腐汤、
大约价位：$2.00-3.00
Email：d*******[email protected]
Home:718-878-5310
Cell: 718-702-5076
联系人：马小姐 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 7 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: DIY， 自制番茄酱罐头
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 23:11:02 2012, 美东)
这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下：
1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
2，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
3，canning jar 和夹子。
4，佐料：盐，黑胡椒粉，意大利香料，蒜头，白糖，洋葱，basil叶子。
大家先买好了东西我明天接着写。（待续）
（续），终于完工，现在详细介绍。
第一，番茄最好挑选大个的肉厚的番茄，当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱，耗时短一些。
第二，切番茄，切成一寸大小，放进搅拌机打碎。
第三，在切番茄和打碎番茄的同时，在压力锅... 阅读全帖 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 8 有我最爱吃的魔力鲜绿茶冰激凌，还有一种sauce超好吃的大虾，茄汁虾球，大蚌壳，
炒螃蟹，炒青口，雪蟹腿，炸鹌鹑，日式烤牛排，寿司，蒙古烧烤，蟹粉小笼包。。。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 9 是吗？据说进城不超过30分钟的啊，而且无敌河景，小区漂亮的一塌糊涂。
跟你说，我今天又学会做梅菜扣肉和茄汁牛尾汤。下次再试验一次把方法告诉你。 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 10 刚刚做了一锅，照相机丢了没法拍，说说做法吧，简单易学，色香味营养俱佳：
准备牛尾一条在超市让师傅切块，胡萝卜，番茄，洋葱，芹菜，土豆若干，份量依人口
而定。先将牛尾放大锅里滚水烧开，把第一锅脏水倒掉，再放锅水小火煨着。另开一锅
放一点点油倒入切好的番茄和洋葱爆炒，油快干的时候倒入番茄汁，继续爆炒，直至洋
葱微焦，番茄软掉。
把炒好的番茄汁和番茄洋葱倒入旁边牛尾锅中小火炖，炖个10分钟左右倒入切好的胡萝
卜和土豆块，继续小火炖，炖个20分钟左右倒入切好的西芹，再继续小火炖个20分钟左
右至牛尾酥烂即可上桌。
不用另加盐或糖，牛尾的肉香加胡萝卜的自然微甜加番茄的微酸以及足够入味了，整锅
汤原汁原味。 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 11 沙发
刚刚grocery的时候还看到新鲜的牛尾了，还打算买，打算等到你写的recipe再买。现在好了 |
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f********e
发帖数: 1984 | 13 哈哈
刚买了牛尾
昨天还跟朋友讨论了番茄牛尾汤呢 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 16 其实一点也不复杂，只要把番茄洋葱炒好倒入大锅后你就可以去干别的事了。不用一直
守在旁边的。 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 23 肉是猪肉还是牛肉，不着急，歇歇再写。汤还没喝完？
我周日做的汤，今天刚喝完 |
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a*o
发帖数: 25262 | 26 福建话是最几年才多起来。。。有些粤语的词已经西方化了，譬如：
Ketchup 茄汁
Confucius 孔夫子
dim sam 點心
Bok choy 白菜
Lo mein 撈麵
Lychee 荔枝
Pekin 北京
Wok 鑊
Won ton 雲吞
等等。。。。。。。。。。 |
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f******g
发帖数: 1697 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
AprilSummer (人生如梦，一尊还酹江月) 于 (Sun Jun 27 12:32:42 2010, 美东) 提到:
目前比较倾向于Forest Hills或者Hoboken。Hoboken更贵些，房子比较破，不过离着downtown比较近，也有小城风光，所以很犹豫不决。Forest Hills区倒是不错，离着flushing比较近，但离downtown太远，每天commute会过长。
大家给出点主意吧。
租房，非买房。不需要考虑学区问题，不需要考虑City Tax问题。
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ethan555 (Urban Millionaire) 于 (Sun Jun 27 12:41:08 2010, 美东) 提到:
离MANHATTAN 10分钟远的不要住。。 沿着地铁站找阿
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YaTou22 (丫头) 于 (Sun Jun 2... 阅读全帖 |
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Y*****2
发帖数: 38613 | 28 法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬 （毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁
/特选酱香豆腐精炸佐
芙蓉蒜醋汁 （油炸臭豆腐）
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤 （榨菜蛋汤）
红椒... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 33 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: DIY， 自制番茄酱罐头
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 23:11:02 2012, 美东)
这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下：
1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
2，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
3，canning jar 和夹子。
4，佐料：盐，黑胡椒粉，意大利香料，蒜头，白糖，洋葱，basil叶子。
大家先买好了东西我明天接着写。（待续）
（续），终于完工，现在详细介绍。
第一，番茄最好挑选大个的肉厚的番茄，当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱，耗时短一些。
第二，切番茄，切成一寸大小，放进搅拌机打碎。
第三，在切番茄和打碎番茄的同时，在压力锅... 阅读全帖 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 35 地方很宽敞，环境还不错，不过严重怀疑邮差叔叔和我去的不是一个地方。。。
没有传说中的大虾，也没有小龙虾，没有现煎的牛排，猪排也不见，没有螃蟹腿，更别
提生蚝，最普通的烧鸡烤鸭也欠缺。。。
基本上没有什么可以吃的，但是性价比很好，成人周末午餐8块，小童4块。
报幕一下，中式熟菜：虾仁捞面，plain炒饭，起司菠菜，芥兰鸡，芥兰肉，类似左宗
鸡，肉糜塞蘑菇，酱油蘑菇，清蒸龙利，茄汁龙利，水煮玉米，豆角，叉烧。
点心：烧卖，炸春卷
汤类：蛋花汤，酸辣汤，馄饨汤
西式类：炸薯条，炸洋葱圈，炸鸡翅，炸面包块，炸水饺
冷盘：豆腐，黄瓜，海带
点心：起司蛋糕，巧克力蛋糕，奶油泡芙，一种flan
寿司；大概十来种，没有塞西米
哦还有个hibachi. |
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b**o
发帖数: 5769 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
http://www.pbase.com/image/30027250
肉还是上次买的那一盒rib eye，大家说这么做浪费了，那么一般炒牛肉用
那一种呢？我的书上只说是tender beef。所以就买嫩一点的了。
这个是先把肉片用酒，酱油，糖一点点，淀粉，色拉油先腌10分钟。
然后大火炒肉片，变色后捞出。
再是爆香葱之后炒番茄，炒出汁水后加入牛肉，用酱油和糖调味。如果番茄汁
不够酸甜可以加ketchup,我这里面就有加。
还有干煸牛肉用的是什么肉啊？
菜谱还是参考《都是牛肉》 |
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p*x
发帖数: 533 | 37 报名吃饭
谁会烧茄汁大黄鱼抄松仁? 找我包销:)
老干部中心怎么注册? |
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o********l
发帖数: 12430 | 38 听上去挺容易的
三样东西扔一起炒，不就完了？
报名吃饭
谁会烧茄汁大黄鱼抄松仁? 找我包销:)
老干部中心怎么注册? |
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v*******7
发帖数: 883 | 39 什么时候很想去观摩你的厨房，我觉得你天赋太好了。
今天早上作了顿史上最难吃的面条。本来想做茄汁牛肉浇到面上，结果那味道可是要多
难持有多难吃，
errrr |
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m******g
发帖数: 17798 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花肉 29. 酸菜鱼 30. 脆皮
鲜竹卷 31. 红烧卤乳鸽 32. 佛手津白 33. XO酱爆墨鱼仔 34. 酿虎皮尖椒 35. 培根
风琴烤薯 36. 香煎带鱼 37. 冰糖酱鸭 38. 腰果 |
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s**********r
发帖数: 1120 | 41 话说我们家的年夜饭还是在天厨订的,我觉得孜然羊肉,茄汁瓦块鱼和鱼香肉丝还不错呀
. |
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i********6
发帖数: 4766 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
crazyman (嘉天之锡) 于 (Wed Jan 12 00:37:40 2011, 美东) 提到:
点了个萝卜干炒腊肉, 我冒出一股把它全部打翻倒掉的冲动.
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francoise () 于 (Wed Jan 12 00:42:37 2011, 美东) 提到:
服务也差得一塌糊涂，换老板之前不去了。
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crazyman (嘉天之锡) 于 (Wed Jan 12 00:44:12 2011, 美东) 提到:
吃到一半, 那个女服务员就拼命催要我赶快付钱, 她好回家.
我现在很后悔给了她一元7毛的小费
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dragonknight (龙骑士) 于 (Wed Jan 12 00:46:07 2011, 美东) 提到:
同感,觉得菜比以前差多... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 45 以前在国内都是老妈做饭。现在自己出来混了，算是给家里人交作业。
凉菜:
豆角鸡丝沙拉
橙汁山药泥
桂花南瓜
粉丝菠菜
卤牛肚
素菜：
西芹百合腰果
剁椒芋头
茄汁炸茄子
荤菜
凤梨虾球
农家小牛蛙
珍珠丸子
得末利烧鱼
水煮牛肉
台式三杯鸡
苏式红烧肉
主汤
排骨莲藕汤
桂园银耳汤
点心/主食
春卷
韩式辣炒年糕 |
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j********a
发帖数: 1 | 46 代人发帖，具体事宜请直接联系h********[email protected]
1.提供中午餐：定价$8.
2.晚餐提供三菜（一荤 ，一素 ，一荤炒菜）一汤。定价$30满足双职工家庭中晚餐两
餐之需。
3提供各种中西点心：比较拿手的有虾肉饺子，小笼汤包，糯米糕糰，肉粽子，苏式月
饼，酥饼，葱油饼，蛋挞，壽司。。。。。。
优势：
1. 位居148Ave 32st NE Microsoft building14600 的对面小区，周围有几十栋
Microsoft办公楼，取菜方便。
2. 可以不用味精而使菜肴鲜美。
3. 注意营养搭配，有益健康。晚餐：每周两次鱼，一次红肉，两次鸡（可以不带洋
鸡腥味）；素菜 多品种，根据个人喜好。配以高纤素果汁
4. 物美价廉（低于百佳中国超市同类商品）
$8中午餐菜谱举例
星期 主食 配食 饮料
一 盒饭 辣子鸡丁，青菜 豆腐蛋花汤
二 虾肉水饺 糯米粉豆沙糰 高纤素果汁
三 盒饭 煎鱼，绿花菜 茄汁浓汤
四 肉粽 西式蛋挞 高纤素果汁
五 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 47 1.黑胡椒醬
材料----奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1
又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙。作法----1.先把奶油加熱融化，放入
蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起
鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
2.蒜味茄汁義大利麵醬
材料----洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白
酒2大匙、白胡椒少許。作法---- 1.將材料備好，洋蔥切丁備用。2.先將橄欖油加熱，
再放入洋蔥、蒜末爆香。3.把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完
成。
3.紅燴海鮮醬
材料----辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、
蔥末1大匙。作法----取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。燴海鮮時
將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均
可。
4.米醬
材料----在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量、甘草粉少許。作
法---- 將所有材料放入 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 49 这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下：
1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
3，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
4，canning jar 和夹子。
5，佐料：盐，黑胡椒粉，意大利香料，蒜头，白糖，洋葱，basil叶子。
材料准备好了就可以开始了
第一，番茄最好挑选大个的肉厚的番茄，当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱，耗时短一些。
第二，切番茄，切成一寸大小，放进搅拌机打碎。
第三，在切番茄和打碎番茄的同时，在压力锅里放水，把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮，消毒。
第四，打碎的番茄放进一个汤锅里熬，熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌，以免粘
锅底烧糊了。
第五，在熬番茄汁的同时剥大蒜，用搅拌机打碎后用橄榄油炒香，在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六，切洋葱或者菜地里的葱（只用葱白），放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香，放... 阅读全帖 |
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