s**********u 发帖数: 11996 | 1 这段时间,很多人菜地里的番茄丰收了,吃不完,送不完,那就做成番茄酱罐头吧,番
茄酱以后可以用来做意大利面,用来做比萨,用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下:
1, Canner,有点像高压锅,但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2,计时器,用来计算时间的,家里有的就不用买了。
3,粉碎番茄的搅拌器,家里有了就不用买了。
4,canning jar 和夹子。
5,佐料:盐,黑胡椒粉,意大利香料,蒜头,白糖,洋葱,basil叶子。
材料准备好了就可以开始了
第一,番茄最好挑选大个的肉厚的番茄,当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱,耗时短一些。
第二,切番茄,切成一寸大小,放进搅拌机打碎。
第三,在切番茄和打碎番茄的同时,在压力锅里放水,把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮,消毒。
第四,打碎的番茄放进一个汤锅里熬,熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌,以免粘
锅底烧糊了。
第五,在熬番茄汁的同时剥大蒜,用搅拌机打碎后用橄榄油炒香,在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六,切洋葱或者菜地里的葱(只用葱白),放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香,放进番
茄酱里,同时加入盐,白糖,黑胡椒粉,意大利香料粉,继续熬。熬的时候要不停的搅
动,以免粘锅底烧糊了。
第七,熬到番茄酱比较浓稠的时候放入洗干净的新鲜的basil叶子,也可以是越南的九
层塔叶子,搅拌两分钟。关火。
第八,装罐头,装差不多满,瓶口留一公分空余,好让多余的空气被压力压出去,以达
到真空保鲜的目的。
第九,装好了罐头就放进原来煮瓶子的高压锅里,用里面的热水,如果水不够多,要加
水家到离瓶口一公分处,盖上盖子,继续煮罐头。这个时候盖子上的压力表是0,要加
温继续煮。
第十,当煮到压力锅盖上的那个压力表升高到11的时候,关小火,看时间,还要继续保
持这个压力15分钟,这个时候要密切注视这个压力表,低于11则压力不够,罐头不能保
鲜,高于15则里面的番茄酱会漏出来,因为要随着压力的高低及时调整炉子的温度,尽
量保持这个压力表在11至15之内。保持这个压力15分钟之后关火,让炉子自然冷却后把
瓶子拿出来,室温可保持两年不变质。
看起来好像比较麻烦,不过一次可以做7大瓶,你自家的番茄,不打农药,你自己做的
,不放防腐剂,安全啊。而且口味可以根据自己的调,很不错呢。 |
f*u 发帖数: 5576 | |
m********e 发帖数: 4403 | 3 哇,赞
我上次种番茄还没红就集体阵亡,这里太冷了 |
l****a 发帖数: 366 | |
n****7 发帖数: 8354 | |
s*y 发帖数: 18644 | 6 估计这疙瘩都没有。。。。羡慕番茄可以丰收的地儿。。。。
【在 n****7 的大作中提到】 : 牛, 不过俺没多余的番茄 :((
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s**********u 发帖数: 11996 | 7 那以后有多余的就试试做玩一下呗,反正吃不完扔了很可惜。
【在 n****7 的大作中提到】 : 牛, 不过俺没多余的番茄 :((
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s**********u 发帖数: 11996 | 8 下次你在室内育苗,然后再移植出去,这样可以早点收番茄。
【在 m********e 的大作中提到】 : 哇,赞 : 我上次种番茄还没红就集体阵亡,这里太冷了
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n****7 发帖数: 8354 | 9 俺这几乎没夏天, 不过俺这黑梅多, 俺有时做那个黑梅酱罐头 :)
【在 s**********u 的大作中提到】 : 那以后有多余的就试试做玩一下呗,反正吃不完扔了很可惜。
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n****7 发帖数: 8354 | 10 是的~~~
【在 s*y 的大作中提到】 : 估计这疙瘩都没有。。。。羡慕番茄可以丰收的地儿。。。。
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s**********u 发帖数: 11996 | 11 啊?这样啊?那你们那里能种空心菜么?黑莓罐头也行啊,你买那个做罐头的高压锅的
时候附送有一个小本子,里面教怎么做各种罐头的,我有个朋友做过蓝莓罐头,我的蓝
莓不够多,都吃新鲜的了,没有剩余的做罐头了。
【在 n****7 的大作中提到】 : 俺这几乎没夏天, 不过俺这黑梅多, 俺有时做那个黑梅酱罐头 :)
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s**********u 发帖数: 11996 | 12 真的不能收番茄的么?唉。。。。。
【在 s*y 的大作中提到】 : 估计这疙瘩都没有。。。。羡慕番茄可以丰收的地儿。。。。
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n****7 发帖数: 8354 | 13 俺没种过空心菜. 俺在网上查了一个做黑莓罐头方子, 按那个做的。 俺这的黑莓都是
野的, 到处都是, 不用种. :)
【在 s**********u 的大作中提到】 : 啊?这样啊?那你们那里能种空心菜么?黑莓罐头也行啊,你买那个做罐头的高压锅的 : 时候附送有一个小本子,里面教怎么做各种罐头的,我有个朋友做过蓝莓罐头,我的蓝 : 莓不够多,都吃新鲜的了,没有剩余的做罐头了。
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q******n 发帖数: 4479 | 14 这是转贴吧。
【在 m********e 的大作中提到】 : 哇,赞 : 我上次种番茄还没红就集体阵亡,这里太冷了
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s*******n 发帖数: 12995 | 15 应该是原创。楼主是以前的花园版板斧。这些个儿是她的拿手好戏。呵呵。
【在 q******n 的大作中提到】 : 这是转贴吧。
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s**********u 发帖数: 11996 | 16 8是,是我今年做的,就是昨天晚上做的,去年做了包括番茄酱,茄子,球茎甘蓝,腌
黄瓜,四季豆在内的各种蔬菜罐头总共金150多瓶。
【在 q******n 的大作中提到】 : 这是转贴吧。
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g*****A 发帖数: 14950 | 17 对
我做黑莓酱
黑莓果冻
黑莓果汁
黑莓泡醋
黑莓大饼、黑莓点心
【在 n****7 的大作中提到】 : 俺这几乎没夏天, 不过俺这黑梅多, 俺有时做那个黑梅酱罐头 :)
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q******n 发帖数: 4479 | 18 恩,我的意思是楼主不是西雅图本地人士吧。咱这嘎达哪能收这么多西红柿的。
【在 s*******n 的大作中提到】 : 应该是原创。楼主是以前的花园版板斧。这些个儿是她的拿手好戏。呵呵。
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s**********u 发帖数: 11996 | 19 我不是西雅图的,我是波士顿的,不过喜欢西雅图版,觉得这里的班主和版友很多都很
耐斯的,还看到有不少人喜欢种菜,就过来分享一些经验。
【在 q******n 的大作中提到】 : 恩,我的意思是楼主不是西雅图本地人士吧。咱这嘎达哪能收这么多西红柿的。
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