y****e
发帖数: 1712 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
CAIBUDAO (猜不到) 于 (Sun Aug 28 10:57:27 2011, 美东) 提到:
1）见人就说定位高档，要打入主流。现在看来生意也没那么红火，主流不主流不知道-
-我发誓永远不去老熊--但是菜价绝对是超级通胀向主流看齐了。
2）宣称青菜是家里后院种的，辉常有机，辉常绿色。跟老四川说起，老板娘呵呵笑，
那他们家后院的菜园子也够大的喝。老板娘一语道破，我们都觉得自己太容易上当了。
3）曾经喜欢老熊川菜是因为菜比较新颖。觉得地方也还算干净。后来买了小孩喜欢吃
的珍珠酥肉煲，没舍得吃，都喂孩子了，打包时发现下面都发霉点，跟他们说，他们把
菜拿走，还不想承认。火了，才没收这个菜钱。真恶心。想到让自己孩子吃了那玩意。
4）对了，五更肠旺经常有两种颜色的菜叶子，好像是青蒜，有的明显是煮过黑掉的，
有些新鲜的。想起来有点恶心。
常去老四川吃，虽然东西有点粗，也知道可能脏，至少是知道的，价格也便宜，人家也
没装13.什么老熊小熊，我是永远不会犯贱去的。
信不信由你，反正我是信的了。
☆────... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
xiaoxiao8 (xiaoxiao8) 于 (Sun Jul 24 12:31:42 2011, 美东) 提到:
刚刚忽然看到前面有位仁兄写的“忽然想起去老熊吃饭被讽刺”这帖子
发现里面瓜瓜藤藤居然说从来没有人complain过老熊的服务态度
本想回复 突然发现帖子被封了 只能阅读 不能回复
你这是什么态度 指出了你的不足 你就封帖不让回复 这是什么居心
就看不过去你们这些无良商家 特此在这新开一帖
给你个教训 做人要厚道 要接受错误 接受大众意见
以下是我原本要回复的帖子
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睁着眼睛说瞎话呐
我就在网上complain过一次老熊的服务态度和味道
朋友 广告不是你这样乱打的 要负责
当初老熊给了大家多大的希望 自己想想你刚来时和现在的口碑
简直是天壤之别
以为会有个味道好价格合适服务不错的川菜从达拉斯来休斯顿
结果令人失望得十万八千里 味道服务价格都有大问题
现在居然不要脸的说没人co... 阅读全帖 |
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e***t
发帖数: 185 | 3 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: abcxyz2046 (鬼魅进村), 信区: Texas
标 题: 我看关于老熊的争论可以终结了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 17:36:07 2011, 美东)
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 版内热门老熊川菜的老板传记
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 17:20:46 2011, 美东)
在美国办正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授
2009-07-23 00:00:00 访问人物: 熊天弈 来源：人物网
不同凡响的人生经历，使他成立仅仅两年多的老熊川菜就名声大振！他，就是在美国办
正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授——熊天羿！这位带有传奇色彩的食品工程教授
，他的人生确实非同一般！
不同凡响的人生履历
熊天羿出生在一个高级知识分子之家。他的父亲熊必銧曾为重庆南开中学建校后招收的
第二届学生，也是当时教育家南开校长张伯苓先生门下，在重庆南开中学有名的四大金
刚之一。四十年代从中央大学化工系毕业后，他担任重庆南开中学的化学... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 4 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 版内热门老熊川菜的老板传记
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 17:20:46 2011, 美东)
在美国办正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授
2009-07-23 00:00:00 访问人物: 熊天弈 来源：人物网
不同凡响的人生经历，使他成立仅仅两年多的老熊川菜就名声大振！他，就是在美国办
正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授——熊天羿！这位带有传奇色彩的食品工程教授
，他的人生确实非同一般！
不同凡响的人生履历
熊天羿出生在一个高级知识分子之家。他的父亲熊必銧曾为重庆南开中学建校后招收的
第二届学生，也是当时教育家南开校长张伯苓先生门下，在重庆南开中学有名的四大金
刚之一。四十年代从中央大学化工系毕业后，他担任重庆南开中学的化学主讲教师，为
教育救国、强国培养了众多的栋梁之才。五十年代，作为开创中国长虹集团公司的第一
位元老工程师，他又为国家攻下了多个高难项目。
出生在重庆南开中学的熊天羿，从小就接受了南开的素质教育、能力... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
fruitslover (fruitslover) 于 (Thu Jul 21 23:36:21 2011, 美东) 提到:
今天去吃了传说中的老熊川菜。以前去找过这个店好几次，都没找到。
今天晚上7点多又路过那里，就顺道又进去找。既然说就在三和旁边， 开着车沿着三和
转啊，就这么点地方，每次来都转好几遍，怎么就是找不到呢？再仔细点找，从三和往
里面走，一整条小门脸都走完了，还是不见什么老熊小熊的。
再走就到转角了，看见个“兄弟”的大招牌，准备就这儿算了，结果LD说，看，老熊！
细看，老小的字啊，贴在玻璃门上， 果然是老熊。马上停车下去，居然写着老熊的几
扇玻璃门都是打不开的！再往前走着，终于打开了某一扇门， 进去了。
基本都是小桌，两座或者四座的。也有几个转的圆桌。大厅不大，大概有5-6桌在吃，
里面有个隔间，很大一桌年轻人在吃。
招呼我们的是一个小姑娘，很是机灵。看我们第一次来，马上解释大招牌下个星期就要
挂出来了。她给我们推荐了一个干烧龙利鱼和魔芋烧鸭。 我们自己要了个素的---鱼香
茄子。... 阅读全帖 |
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x*****2
发帖数: 18 | 6 我是成都人。从老熊开张到现在，都是常客。
凭心而论，老熊的东东食材都是很新鲜的，特别是荤的。到现在为止，还
没有吃到过不新鲜的。不像Richardson's 川王府（中国城那个），几年前，
开张去第2次，就发现辣子鸡丁有味，不新鲜，虽然用了大量干辣椒，我一
吃就吃出来了。味道，就不摆了。老熊的在全US都可以进前10名。每年回
成都，国内花样很多，但是，在美国，能吃到像老熊这样的川菜，我已很
满足了。BTW,我自己也是个川菜厨房好手。花椒好不好，一闻便知。老板
娘人很好，那个成都干烧活鱼很好吃，最近没有了，可能是做工太麻烦。
熊老板年低推出芽菜包子，很有老成都的味道，很好吃。
今年去了一趟小熊，发现生意很好，好过老熊这边。自然，吃饭的时间
就等得长。味道不错，但不及老熊的，点的菜里面只有宫保鸡丁味到
超过老熊，我们又加了一盘。Overall, 东西还是很新鲜的，味道明显
高过众多的川菜馆。价钱比老熊的便宜，当然量就少些了。
还没去过巴国布衣。但是，还记得成都锦江宾馆旁边的巴国布衣，味道
就不摆了，老牌川菜，没得说。据说老熊的一个大厨就是原巴国布衣的
特级厨子。
大家也不用在这黑谁，你就是... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 7 上次已经说过了，没有点老熊的招牌菜，实乃一大失误。刚好周末买菜，这次拖家带口
，把我家一大一小两个男人也带上了，呵呵~
其实我最想吃的是那个成都烧全鱼，无奈zt不肯吃吴郭鱼，只好作罢。幸好我跟闺蜜商
量好了下周挑个午餐时间再去一次，她还没有去过老熊，所以看起来近期内还有补上的
机会，呵呵。
试菜之一：荷花豆腐。
版上有人提起过鱼香茄子煲，于是就想点这个给小孩子吃，软烂焾熟，应该适合小孩。
不幸小太爷不吃辣的，在小熊同学的建议下把鱼香茄子煲换成了荷花豆腐。后来证实确
实不错，卖相好看，味道也好。那个豆腐不是普通豆腐，而是类似于鸡肉（鱼肉？）跟
豆腐一起绞碎了，再重新倒模或者蒸熟了切的块。就是拿这个豆腐跟虾仁，花枝，笋片
，火腿（应该是spam）一起炒，再加上蕃茄和烫熟的青菜摆盘。
这个菜，我要强调一点的不是如何美味，而是两个细节：蕃茄是去了皮的，虾仁非常新
鲜，而且去了肠线，很干净。不知道大家在别的饭店经历如何，我反正经常叫了一盘清
炒虾仁之后，费眼费神自己慢慢把虾的沙线剔掉，那叫一个郁闷啊。可见在备料的时候
，还是很细心的。
如果非要提点意见，就是青菜的菜梗部分是不是在洗的时候能再注意... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 8 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 9 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 10 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 1244 | 11 一个感叹，众口难调，众口难调。
先说味道。有人嫌淡，有人嫌不够过瘾，土人我竟然没吃过大四川，可是作为南方人，
我还是非常喜欢老熊大厨这个调味的----不咸不淡，刚刚正好。
跟朋友一起约在那里吃午饭的，很不幸迟到了，但也因此避过了吃饭的高峰期，所以菜
品还是有惊喜的。魔芋烧仔鸭，魔芋很好吃，滑滑的，如果能是魔芋丝就更好了……但
是仔鸭还望老板叫厨房的人收拾的时候注意一点，有两根鸭毛还在上面呢……鸭肉好吃
，鸭毛就敬谢不敏了哈。青椒肉丝，肉丝很嫩，也腌得很入味。干煸四季豆也中规中矩
。材料是挺新鲜的，我觉得一家饭店只要用料新鲜，就已经达到我的期望值了……呵呵
……当然本人做饭水平相当于小学一年级，所以对食物的要求也不会跟厨神们在同一级
别上哈。
最大的遗憾是我一直念念叨叨要去吃老熊，竟然事先没有做好功课，去了以后不知道要
点哪些菜……太悲催了！！请服务生帮忙推荐，得到的答复是好多菜都不错……我了个
去，都不错也不能把菜单都吃一遍啊，服务生这方面明显需要提高培训哈。而且我朋友
要赶着去一个面试，只好胡乱点几个菜，匆匆吃完饭她就走了。回来上网一查，才发现
盐煎肉，成都烧活鱼，蒜泥白肉这几个招牌... 阅读全帖 |
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w*******o
发帖数: 566 | 12 http://yxparachute.wordpress.com/2011/06/22/段子/
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
先走一步，她成了和菜地花鸟野兔野猫作伴... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 1395 | 13 太长，求总结，要不然不知道在讲球。
http://yxparachute.wordpress.com/2011/06/22/段子/
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
... 阅读全帖 |
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f*********r
发帖数: 175 | 14 这里有个屯子帮，就转一个吧
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: fruitslover (fruitslover), 信区: Texas
标 题: 晚上吃了传说中的老熊
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 21 23:36:21 2011, 美东)
今天去吃了传说中的老熊川菜。以前去找过这个店好几次，都没找到。
今天晚上7点多又路过那里，就顺道又进去找。既然说就在三和旁边， 开着车沿着三和
转啊，就这么点地方，每次来都转好几遍，怎么就是找不到呢？再仔细点找，从三和往
里面走，一整条小门脸都走完了，还是不见什么老熊小熊的。
再走就到转角了，看见个“兄弟”的大招牌，准备就这儿算了，结果LD说，看，老熊！
细看，老小的字啊，贴在玻璃门上， 果然是老熊。马上停车下去，居然写着老熊的几
扇玻璃门都是打不开的！再往前走着，终于打开了某一扇门， 进去了。
基本都是小桌，两座或者四座的。也有几个转的圆桌。大厅不大，大概有5-6桌在吃，
里面有个隔间，很大一桌年轻人在吃。
招呼我们的是一个小姑娘，很是机灵。看我们第一次来，马上解释大招牌下个星期就要
挂出来了。她给我们推荐... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 1162 | 15 （餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的黄色笑话，看教授炒菜。
４. 前台来了个台湾老太。年轻时嫁了个第七舰队的水兵，搬来美国。十五年前男人
先走一步，她成了和菜地花鸟野兔野猫作伴的孤寡老人。 老板娘说她脾气古怪，河南
女人说她唠唠叨叨，和她相处刚好三天，晚上大家精辟力尽的时... 阅读全帖 |
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f*********r
发帖数: 175 | 16 今天去吃了传说中的老熊川菜。以前去找过这个店好几次，都没找到。
今天晚上7点多又路过那里，就顺道又进去找。既然说就在三和旁边， 开着车沿着三和
转啊，就这么点地方，每次来都转好几遍，怎么就是找不到呢？再仔细点找，从三和往
里面走，一整条小门脸都走完了，还是不见什么老熊小熊的。
再走就到转角了，看见个“兄弟”的大招牌，准备就这儿算了，结果LD说，看，老熊！
细看，老小的字啊，贴在玻璃门上， 果然是老熊。马上停车下去，居然写着老熊的几
扇玻璃门都是打不开的！再往前走着，终于打开了某一扇门， 进去了。
基本都是小桌，两座或者四座的。也有几个转的圆桌。大厅不大，大概有5-6桌在吃，
里面有个隔间，很大一桌年轻人在吃。
招呼我们的是一个小姑娘，很是机灵。看我们第一次来，马上解释大招牌下个星期就要
挂出来了。她给我们推荐了一个干烧龙利鱼和魔芋烧鸭。 我们自己要了个素的---鱼香
茄子。孩子要了个什锦炒面。
菜上得很快，魔芋烧鸭第一个上来。著名的赢得很多口水的魔芋还行，鸭子烧得很烂也
很入味，可能我们口味偏淡， 觉得鸭肉咸了些。
茄子接着也上来了，看相还不错，吃起来味道也还行，酸中带甜。炒面孩子很喜... 阅读全帖 |
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x*******8
发帖数: 46 | 17 刚刚忽然看到前面有位仁兄写的“忽然想起去老熊吃饭被讽刺”这帖子
发现里面瓜瓜藤藤居然说从来没有人complain过老熊的服务态度
本想回复 突然发现帖子被封了 只能阅读 不能回复
你这是什么态度 指出了你的不足 你就封帖不让回复 这是什么居心
就看不过去你们这些无良商家 特此在这新开一帖
给你个教训 做人要厚道 要接受错误 接受大众意见
以下是我原本要回复的帖子
----------------------------------------------
睁着眼睛说瞎话呐
我就在网上complain过一次老熊的服务态度和味道
朋友 广告不是你这样乱打的 要负责
当初老熊给了大家多大的希望 自己想想你刚来时和现在的口碑
简直是天壤之别
以为会有个味道好价格合适服务不错的川菜从达拉斯来休斯顿
结果令人失望得十万八千里 味道服务价格都有大问题
现在居然不要脸的说没人complain过 告诉你 我就是证人 看不惯你们这些忽悠人的
商家
老熊在休斯顿都臭了 臭的都不一般了 老熊你还是回达拉斯去吧
至少那边你还能生存 还能继续忽悠
lg |
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s*****i
发帖数: 5548 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
JMSS (JMSS) 于 (Mon Jul 25 14:44:40 2011, 美东) 提到:
我和我的家人也曾经慕名到 老熊餐厅去就餐 (休斯顿).
结果, 心里感觉非常不舒服, 非常不愉快.
1. 服务不好, 漏上炒面一道, 豆苗没摘, 结账的时候还给脸色.
那天的服务员是一个年轻的女服务员和一个高个的中年男服务员
2. 菜品从川菜的角度讲, 实在不怎么合格., 如果非要说是川菜, 莫不如说更接近美国
的台湾版川菜.
我叫了黄瓜卷得五花肉, 肉都吃几片就觉得稍肥腻, 可接受, 看是, 那个拌酱是甜
甜的带点辣. 让我有越南餐厅的感觉
一锅红颜色的, 用GAS炉子的鱼, 是不是叫飘香鱼, 具体名字忘了. 鱼肉绝对没味道
, 粉丝一夹就断, 鱼的骨头和片下的鱼片煮在一起, 还有切岁的鱼头骨, 很容易入口
不舒服, 吃到骨头的频率高于吃到鱼肉的几率. 整过汤, 颜色很漂亮, 可是, 汤也是没
味道的. 除了有点花椒味和辣椒粉的味道. 觉得还不如吃火锅, 或者任何一家的水煮
... 阅读全帖 |
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i****m
发帖数: 122 | 19 老熊就是小熊她爹地，老板娘是老熊的婆娘兼小熊的妈咪，老人家是老熊的老丈人兼小
熊的外公，田教授是炒锅，老熊冒充炒锅，称自己是叫兽，老付的爹地是不是老人家文
中没有透露。店里的股份制文中也没有透露。 |
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f****i
发帖数: 9419 | 20 我对老熊川菜的味道印象不错，09年，我全家去休斯顿，对比了一圈中餐馆，写了个对比帖子，强荐了达拉斯老熊，我没记错，当时这位老熊女儿都还没在德州板块出现。跟老熊家也没啥联系，每次吃饭吃完就走，一般不套近乎，最近老熊家菜水准下降。我也从来不跑网上去说如何如何不好。问题是做生意，哪有什么反面意见都往回堵的？我也是本着以前的好印象给这位店主提个醒儿而已。他们自己家的生意，好坏管我何事？不愿意听好意见，以后自己有撞南墙的时候。文革什么的，提没什么意思，说白了，还是以前有好印象，好意忠告一下，结果还以为自己总是对的。上来反馈负面因素的，有的可能是马甲，有的则是真的顾客，就今天看到的那个，那个明显就是去过的。结果人家店主现就说自己家不卖豆苗，暗示这个人就是没去过，这种是服务行业的态度？说白了，美国中餐馆看来竞争还是不激烈，否则这种态度能持续下去才叫怪呢。最终生意是人家自己的，好了也不分我一毛钱，差了，我也没有一毛钱损失，以后我继续潜水就是。 |
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s******r
发帖数: 1524 | 21 我不知道怎末就质问了。
1。LZ听说老熊家的菜都是绿色自产的。实际并非如此，不知道是LZ听差还是老熊误导
，不做猜测。
2。小熊再三强调家里有地有一个篮球场而不说菜地多大，还有老熊师傅的破遮阳帽，
似乎误导大家菜地大产量高。我们知道奥巴马住进xxxx亩的白宫而粮食蔬菜还是不能自
己。小熊终于说了后院没有种满，而面积也不是一个篮球场。具体耕种面积目前不明。
3。鉴于老熊在家里种菜，绿色或是准绿色的可能性很高。不过限于面积以及人工，而
且家里菜地的菜只有很小部分供给餐馆。可以说餐馆有部分菜为绿色蔬菜，但比率不高。
sqft |
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G**********e
发帖数: 11693 | 22 老熊是老熊的店 小熊是小熊的店
老熊和小熊是父女关系 各自都有一家店 |
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w*******o
发帖数: 566 | 23 说老熊号称在国内是教授，现在在美国是运用啥化学热力学原理做川菜。
然后这个在老熊打工的说老熊啥都不干，甚至在休斯顿做号称是老熊独家秘制调配的魔
芋都要打电话回达拉斯请教店里雇的师傅到底该咋做。。。 |
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C******O
发帖数: 12 | 24 1）见人就说定位高档，要打入主流。现在看来生意也没那么红火，主流不主流不知道-
-我发誓永远不去老熊--但是菜价绝对是超级通胀向主流看齐了。
2）宣称青菜是家里后院种的，辉常有机，辉常绿色。跟老四川说起，老板娘呵呵笑，
那他们家后院的菜园子也够大的喝。老板娘一语道破，我们都觉得自己太容易上当了。
3）曾经喜欢老熊川菜是因为菜比较新颖。觉得地方也还算干净。后来买了小孩喜欢吃
的珍珠酥肉煲，没舍得吃，都喂孩子了，打包时发现下面都发霉点，跟他们说，他们把
菜拿走，还不想承认。火了，才没收这个菜钱。真恶心。想到让自己孩子吃了那玩意。
4）对了，五更肠旺经常有两种颜色的菜叶子，好像是青蒜，有的明显是煮过黑掉的，
有些新鲜的。想起来有点恶心。
常去老四川吃，虽然东西有点粗，也知道可能脏，至少是知道的，价格也便宜，人家也
没装13.什么老熊小熊，我是永远不会犯贱去的。
信不信由你，反正我是信的了。 |
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x*****2
发帖数: 18 | 25 其实你们不该以偏概全。Overall, 老熊和小熊还是不错的。我岂敢
侮辱你的智商和食商。我就是力挺老熊和小熊！你们可以不去啦！
他们餐馆不缺少你们这些人！
Bye bye! 去老熊那吃晚饭了！ |
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z***t
发帖数: 2374 | 26 小熊越来越象老熊了
表面挺虚心,让你提意见
你一旦真说个建议,立刻不爽
前几年老熊味道比现在好多了
现在一般般 (还行)
川王府刚开业时候去过,很差的味道,结果好几年都没去
最近去川王府吃了几道菜,还不错,有点超过老熊了
老熊需要提高一下了,否则会沦落的
曾经卖过的熊包子很有特色 |
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f****i
发帖数: 9419 | 27 本来想详细说说的，但是浏览了一下版面，感觉还是算了。只想问问熟悉老熊的人，
老熊川菜的厨师是不是换了？比半年
前水准差了很多。还希望老熊川菜能够在菜品味道上精益求精，不能出了名就味道越来
越差。尤其是红油和水煮味，平常
炒菜的味道也逊色很多。川菜红油，泡菜，复制酱油等是调味基础，厨子选择很关键。
本来我印象里，老熊川菜红油很
棒，比川王府强，可是这次一吃，水准大跌，基本上夫妻肺片不再是独树一帜，和川王
府差不多了。水煮牛肉更是，唉...... |
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p*******o
发帖数: 6791 | 28 师弟去达拉斯开会，问我达拉斯有啥好吃好玩的。我也就去过一次而已，也不太清楚啊
，正好当时版上因为屯子老熊开张，吵得如火如荼，我就很不负责任的跟师弟推荐，达
拉斯老熊啊！
师弟前天晚上5点多，终于走进了闻名已久的老熊~~~
昨晚跟师弟煲电话，问他说，对老熊印象如何？师弟想了想说，老板娘一口台湾腔，我
跟她说沈阳话，她听不懂~~ 我追问说，还有呢？他反问，还有？我说，菜！菜！他说
，哦，上菜挺快的，5分钟就热的冷的都上来了，那叫一个飞快啊~~~ 然后... 没有然
后了... 因为听到这里我没在问下去~~~
说到这里，气氛有些冷场~~~ 我憋了半天，小声嘟囔了一句... 我想你~~
师弟笑了~~ 他问道，你就这么大胆，知道我老婆一定睡了？
我也笑了，这么多年了，你们家的作息时间，我还能不清楚...
咳咳~~~ 跑题了~~~ 不能写下去了~~~ |
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J**S
发帖数: 637 | 29 我和我的家人也曾经慕名到 老熊餐厅去就餐 (休斯顿).
结果, 心里感觉非常不舒服, 非常不愉快.
1. 服务不好, 漏上炒面一道, 豆苗没摘, 结账的时候还给脸色.
那天的服务员是一个年轻的女服务员和一个高个的中年男服务员
2. 菜品从川菜的角度讲, 实在不怎么合格., 如果非要说是川菜, 莫不如说更接近美国
的台湾版川菜.
我叫了黄瓜卷得五花肉, 肉都吃几片就觉得稍肥腻, 可接受, 看是, 那个拌酱是甜
甜的带点辣. 让我有越南餐厅的感觉
一锅红颜色的, 用GAS炉子的鱼, 是不是叫飘香鱼, 具体名字忘了. 鱼肉绝对没味道
, 粉丝一夹就断, 鱼的骨头和片下的鱼片煮在一起, 还有切岁的鱼头骨, 很容易入口
不舒服, 吃到骨头的频率高于吃到鱼肉的几率. 整过汤, 颜色很漂亮, 可是, 汤也是没
味道的. 除了有点花椒味和辣椒粉的味道. 觉得还不如吃火锅, 或者任何一家的水煮
牛/鱼.
3. 盐煎肉, 是里面唯一能吃吃的. 可是, 这道盐煎肉就象是一般意义的回锅肉的双胞
胎. 不知道老熊家是怎么定义回锅肉和盐煎肉的? 很奥妙啊
4. 我们是第2桌去的, 等... 阅读全帖 |
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m*********g
发帖数: 10735 | 30 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: BCBGMAXAZRIA (----), 信区: Texas
标 题: Re: 支持老熊和小熊，客观点，食客们也不要太挑
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 3 17:00:59 2014, 美东)
老熊川菜也就一般般，没有楼主说的那么好。
记得有一次去吃饭，waitress 大力推荐老板家后院自己种的峨眉豆，说什么新鲜，好
吃得很！简直就是坑人，豆子老得咬都咬不动，估计老板自己都不愿意吃还好意思骗顾
客让顾客买单。就这个人品，不要跟我们说什么食材新鲜，自己后院的老豆子吃不完都
舍不得丢还不是做出来卖. |
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n***k
发帖数: 1140 | 31 我是一直听人家说老熊跟川王府一个级别的，好几个人还更喜欢老熊一些。最近刚好去
了老熊和新开的老四川，觉得根本不是一个重量级的嘛。川王府除了waiter实在是有点
糟糕以外，味道还是蛮地道的呀，特别是那些hll的凉菜。 |
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S*P
发帖数: 7575 | 32 做为地道四川人来顶老熊，DALLAS的老熊是我的最爱，其他的川王府，老四川，以前的
川霸王，都没有真正川菜的特色，以为只要麻辣就是川菜，那是错误地。川王府和老四
川的夫妻肺片更是把这道菜都糟蹋了。
推荐DALLAS老熊的凉面凉粉担担面，夫妻肺片，粉蒸肉，麻辣火锅鱼片
他家的肥肠做得不好，不推荐 |
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w********0
发帖数: 1995 | 33 LOL!虽然俺在dallas吃川菜一般也是去老熊，但是没这么夸张吧！你要在NY和LA,有的
是好中国餐馆啊！俺在NY吃的川菜绝对国内水准啊！在LA吃的网友推荐的湖南菜和云南
过桥园也觉得很棒，在SF吃的小肥羊也明显感觉比houston好，不知道是心理作用还是
啥！
而dallas不论老熊还是老四川水平都经常波动，不知道是换大师傅还是大师傅休假，俺
上一次去吃老熊就明显比平时差了一截！ |
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x***a
发帖数: 19 | 34 搬家到DALLS前，我在NYC住了５年。基本上周末都会去中餐馆，个人比较偏爱川菜。去
年初搬家到DALLS，非常喜欢老熊，一点不比善坊和朵颐差。蒜苗腊肉是最爱。去了十
几次，每次必点。可是最近几次感觉质量差了很多。想请教小熊妹妹，你家是否有大厨
二厨之说。不光炒菜，连夫妻肺片这样的凉菜质量都时好时坏。我一般是周末中午去。
最近一次点的蒜苗腊肉居然肉全是哈的，真让人痛惜。好好的餐馆就这样一点一点的败
掉了。忠心希望小熊妹妹能带个话，把炒菜和原材料的质量恢复到一年的水平。老熊是
我个人觉得美国为数极少正宗川菜，口味非常家常，吃起来就象成都家里做的，败掉太
可惜了。 |
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l*****i
发帖数: 213 | 35 我上周日中午也慕名去吃了小熊川菜。
点了两个菜一个主食：酸菜鱼锅，蒜泥白肉，老熊凉面。
先说最让我失望的酸菜鱼锅吧，菜单上写的是用live tilapia做的。但是算上来以后，
捞了半天，都没看见几块新鲜的鱼肉，我还是分得清鱼肉新鲜的话是什么状态的。不光
样子不对，口感也很腥。所以基本上就吃了里面的酸菜，喝了点汤，都剩下了也没打包
。希望老板能改进鱼片质量。
蒜泥白肉很有心的包裹了黄瓜片，吃起来很清爽，但是不是很适合我，我不喜欢酸甜口
味的蒜泥白肉。所以这个持保留意见，每个人口味不同。
老熊凉面按理说味道不错，就是太甜。
整体来说可能这家店不是很适合我吧，我还是喜欢传统的麻辣口味的川菜。
对了，我看见小熊了，前凸后翘，身材火辣，小卷发很有风情。 |
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w****t
发帖数: 1849 | 36 很好奇，休斯顿小熊和达拉斯老熊啥关系啊。好像小熊不care老熊那边的名声。 |
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b******i
发帖数: 954 | 37 回去半年，再回来，德州版这么热闹了？
吵完小熊吵老熊？
老熊小熊是一家？
算了算了，萝卜白菜各有所爱。
餐馆手艺如何，各人有各人的喜好，就象有人看见榴莲就流口水，我看见就恨不得一脚
踢出去，没有统一的标准，争执口味有意思么？
餐馆老板的人品如何，服务态度如何，咱没去过，不做评价。
其实有啥可吵的呢？
喜欢的，就常去；
不喜欢的，就不去；
反正多去俩人，老板也不会富过gates；
少去俩人，老板也不至于关门大吉。
德州版以前虽然有点点冷清，但是透着平和，就象德州，过日子的地方；
如今咋的了？吵出来的流量，有用？
版主也没必要来了美国就啥事都民主过头了，该踩刹车的时候，就别让脚丫子闲着。 |
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h*********0
发帖数: 61 | 38 这话：
“自然，吃饭的时间
就等得长。味道不错，但不及老熊的，点的菜里面只有宫保鸡丁味到
超过老熊，我们又加了一盘。Overall, 东西还是很新鲜的，味道明显
高过众多的川菜馆。”
看完后，我有感而发，这都能受得了，这果然不是人的胃阿~~ 就最后那次吃小熊的菜
后，我一直没点评过他家的菜，平心而论，真是没吃出任何出彩的地方。但那担担面而
言，那红油的味道，除了甜的腻味外，就是有些咸得不行。话说竟然能高出众多的川菜
馆，真不知这LZ什么口味？是四川人？ 请不要侮辱的四川人的智商好吗？ |
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f****i
发帖数: 9419 | 39 客人并非永远都是对的，但是至少我没看到你有过认错，关于餐馆我潜水的居多，倒是你认为你自己永远是对的的情况倒是屡见不鲜。我评价好的老熊也不是你开的，是达拉斯餐馆，味道确实很好，现在不如以前。用不着你认为我一切都是对的。我说我以前给老熊家过好评是说我给你好评就我一直是对的？我是告诉你，你的这种态度，把本身对老熊家评价不错的客人都给赶到对立方了，你还不该反思吗？这就是你的经营之道？
还有，就凭你说的话你中国近代史老师都得跳河自杀去，羞愧的，文革是贫下中农斗地主？还有，地主家有刁钻的，但是一般当地望族士绅那种地主，家里家教不会这么差，网上到处给自己家另外一支摸黑。算了，你愿意继续就继续，生意你自己的，别人是咸吃萝卜淡操心。生意是你自己的，做好做坏也是自己的，顾客表达自己感想也是自由，按照你的逻辑，你自己认为别人反方的意见都是不好的，（至少几次争论，我潜水没看到你认为你有什么错）你凭什么认为别人没有根据和逻辑？谁也没比谁自由，崇高。 |
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v*****s
发帖数: 20290 | 40 中国近代史不教文革的，人家在米帝长大的小女孩，对文革错误认识没什么，很正常，
不用太在意了。
是你认为你自己永远是对的的情况倒是屡见不鲜。我评价好的老熊也不是你开的，是达
拉斯餐馆，味道确实很好，现在不如以前。用不着你认为我一切都是对的。我说我以前
给老熊家过好评是说我给你好评就我一直是对的？我是告诉你，你的这种态度，把本身
对老熊家评价不错的客人都给赶到对立方了，你还不该反思吗？这就是你的经营之道？
地主？还有，地主家有刁钻的，但是一般当地望族士绅那种地主，家里家教不会这么差
，网上到处给自己家另外一支摸黑。算了，你愿意继续就继续，生意你自己的，别人是
咸吃萝卜淡操心。生意是你自己的，做好做坏也是自己的，顾客表达自己感想也是自由
，按照你的逻辑，你自己认为别人反方的意见都是不好的，（至少几次争论，我潜水没
看到你认为你有什么错）你凭什么认为别人没有根据和逻辑？谁也没比谁自由，崇高。 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 41 呵呵，那这个枪手也对老熊了解太深了，
无间道啊。
这些话，老熊不说，谁能知道呢？
我不懂种田，不过每亩年产15吨有机绿色蔬菜的天才猫在家里种地太可惜了。
这应该争取风投包装上市啊。
绿色，环保，高科技啊。
老熊说的么“他说因他属于大自然、属于物质世界，他在传承前人理论经验后再产生的
认知，而这一切都是属于宇宙的，因此没有保留秘密的必要，他会将之全部公开，让社
会共有。” |
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n***y
发帖数: 7036 | 42 lz的确很久没去过老熊了，他家早就降过价，现在还行，最多比老四川贵一点。生意满
好的。他家菜比老四川是精致一点，不过老四川也还可以。对我来说差不了太多，但ld
喜欢老熊。 |
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r*m
发帖数: 16380 | 43 老熊再冒个泡：谈谈所谓高手的潜质和兼谈真假高手的区别及防止上当受骗的方法。。。
1。高手的唯一标准是平均的实际操作水平高人一等。
2。高手要能够全天候稳定赢利，牛熊猪市如履平地。
3。高手只靠自己的‘手’发财致富，不靠其他的‘本领’－－－如卖任何所谓的‘服
务’。
4。对人察言观色，投其所好，表里不一，乘人之危，呼悠别人入伙的肯定是个李鬼！
5。为了防止劳苦大众上当受骗，HT已经在台前幕后做了许多事，比如去年的‘大鸣大
放’ 和禁止‘剥客’ 做广告等。
6。千万记住：无论任何人对你如何的好，只要他（她或它）一提到请你使用他的有偿
服务或买他的操作软件，马上离开他！！！
7。真假高手试金石是：真高手肯定是真有钱因此不在乎小钱和‘服务费’的辛苦钱；
假高手一定是假有钱，又不能从股市里赚够钱，因此只能千方百计的从散户手里抠钱！
！！
8。老熊肯定不算什么高手，但整体收入还算过得去，因此有时间在HT里鬼混，可以优
哉游哉的，有时候还能为大家义务服务服务还能插科打诨的博君一笑。。。。。。
最高指示：
千万不要忘记与M M之间的阶级斗争！
阶级斗争，一抓就灵！！
最新指示：
股民中的路线斗争要年年 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 44 能不能说一说你觉得老熊的红油最好的时候是什么时候
越具体越好
btw，我是小熊，老熊是我爸～呵呵。你要想问什么或者想提什么意见建议可以直接和
我站内联系，我感觉你的评价很靠谱，是个挺懂得吃的人～哦可以告诉你，师傅一直都
是有换的，不是全换，是一直有一两个在换，但最近的半年里关键人物没有什么大变化
，但是我爸回国了半年，如果之前红油由他熬改成了某师傅熬，那这就是原因了。菜品
上一定有起伏，但一定不会越来越差。 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 45 去老熊川菜当然要吃鱼香老熊，辣子小熊之类的招牌菜啊 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 46 首先我在论坛就是在be myself，想啥说啥，没目的没心眼
大家的评论我都看在眼里记在心里，啥人都有，我也有自己的辨别能力，无论是哪种形
式的差评和好评，对我来讲都是
有可取之处的，我感谢这些人。。。只要不是故意作怪的，那些我也识别得出来～我真
的感谢这些评论，因为只有这些
feedback可以让我清除自己几斤几两，帮助我正确的evaluate自己，使我前进～对我的
个人影响都是次要的，我扛击打
能力还ok的～
ok你坦诚share了今天的吃饭的经历。我share一下今天的经营经历。。。本来就知道餐
馆没有步入正轨，所以没有上报
纸打广告虽然好多报社和朋友都说开业的广告多么重要，可我们现在是真招架不住打广
告后带来的客人。但目前看来
mitbbs上潜水的人很多，我感觉许多来吃的客人都是论坛上看了来的。我们没有预期会
有这么多的客人，也因为才开张
几天不可能了解什么菜能被点得多，哪些东西缺，客人一多，种种问题就都浮现了，同
时也就知道哪里需要改进。例如
昨天做的一大锅魔芋，在dallas店得好几天才能走完，我们这里才开张一天就走完了，
今天就做了昨天的两倍的魔芋。
你说今天没有看到我。... 阅读全帖 |
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x*****2
发帖数: 1663 | 47 最近一下子觉得德州版的人气又上来了，看到了好多潜水的ID发帖，之前发帖只是随兴
分享了下经历，
没想到反响这么大。粗略估计下。。版上去吃了老熊的，至少有几十个（估计还有一大
把很多去吃了不
说话的人）。看来大家都爱凑热闹啊。评论一大堆，正面的负面的都有，感觉这个店现
在处在风口浪尖
上。老板也不容易，新店刚开就爆满排队，肯定得手忙脚乱。希望小熊把正面的评论看
成一种鼓励，把
群众们提的负面评论也归纳一下，需要改进的地方也反映给老熊，实施到整个店里。对
网上的一些评论
也不用太在意，毕竟众口难调，每个人的口味都不同，而且也不能保持师傅做的每一道
菜都能是一个味
道。大家也需要宽容些，毕竟是新店，可能管理经验上还有所欠缺，厨房和外面也需要
磨合。吃得不满
意的，给他们次机会，过段时间等他们磨合好了，再去试试。
回复此贴的前50人（一人限1次,德州ID ONLY），都有包子吃。（周一发） |
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p******d
发帖数: 1120 | 48 长期潜水。北方人。
两次老熊。
第一次是开张那周去的。点了10个菜左右。总体感觉不够辣不够麻，量少。但是吃完之后没有任何在
川菜馆吃完的各种不适。觉得值得再吃吃看。
周六晚又去一次。四菜。
蒜泥白肉：卖相和味道都不错，完胜大四川。LD觉得蒜味太少，这点不如大四川。
成都干烧鱼：自己除了买现成的酸菜鱼调料之外，不会做鱼。此鱼很好吃，谢谢前面网
友的推荐。本来
在饭店从来不吃全鱼的。因为有一次吃过一次蜀风源的，被恶心到了。看到网友说老熊
用料新鲜，才敢
尝试。果然很好。不是很辣，但是很香。
盐煎肉：要求加麻加辣各一档。比第一次吃的时候好吃。
魔芋滑牛：没吃成烧鸭。又没有了。第一次去的时候就卖完了。只好再吃牛。LD感觉一
般。我觉得还不
错。对于魔芋没有特殊感觉，可能在北方自己家做的各种面食太好吃了，呵呵。
总体感觉：加麻加辣之后，效果很好。另外，小熊好像听取了建议，量比第一次吃大了
很多。上菜快，
服务在中餐馆里算很好的了。我两次去都是错过高峰去的。
长周末周一又去了大四川，曾经的食堂，点了LD最爱的樟茶鸭和鱼香茄子，另外加了一
个宫保鸡丁。
888最大的优点就是鱼香茄子长期能保持一个味道... 阅读全帖 |
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