i**9
发帖数: 1277 | 1 这道菜是我们家拿出来宴客的保留菜式，带去开party也是会在上菜后立刻被抢光的。
我们家孩子也爱吃这个菜，曾经带到幼儿园里吃午饭，美国老师们说一开饭盒盖的瞬间
好香啊，都纷纷跟我打听是什么。这个菜更是已经推广到我的朋友圈子里拉。哈哈。
我在国内的家里边上有一家有名的素菜馆，来到这边没得吃啊。自己动手做，俺老妈鉴
定过，说跟馆子里卖的一样滴！这样一条素鸭，在中国也要20多块钱才能买得到呢。自
己做，真材实料，干净放心，味道还可以按照自己的喜好调整。
这两天孩子又馋素鸭了，家里材料都有就做了一次。趁这个机会，好好记录一下做的过
程，给需要方子的朋友参考一下哈。
材料：
水发香菇，豆腐干，笋，新鲜腐竹皮（豆油皮），酱油，糖，麻油；
food processor，纱布（cheese cloth），棉线
做法：
1. 香菇，豆腐干，笋用food processor打碎。你也可以用手切哈。打碎一点，最后包
起来会比较紧，口感会更好。
2. 1/2磅的腐竹皮用剪刀剪成1-2cm见方的小块，用刀切也可以。块越大最后素鸭越有
嚼劲，我们家有小孩，所以我剪小小块，孩子咬起来会轻松点。做给老人吃最好也做小
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 素鸭是leisuretime版的landfish做的，我把她的做法抄过来——docker老大做的素鸭
和这个一样吗？有人跟我一样酷爱素鸭吗……最后再贴个我做的素鸡，鸡鸭双双来过年
……
主要食材：豆腐皮。
步骤如下：
1． 把腐皮折成小包，用棉线捆住；
2． 准备调料：葱，姜，糖，酱油，料酒，大料
3． 把腐皮包在锅里两面煎得微黄。
4． 放入调料，加高汤或水没过腐皮包，大火烧开：
5．转中火30-40分钟，待汤汁干了，就成了。 |
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s**********u
发帖数: 216 | 3 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 每顿给我两块素鸭过白饭我就满足了。结婚周年素鸡加素鸭也就满足了。
赞我很喜欢吃素鸭以前上海功德林的素鸭是我的最爱啊 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 这款面包以前做过，具体做法就不赘述了，可从前面的面包系列找到。这次有兴趣重新
做这款面包的原因是在美国店买到了糖渍柠檬皮、樱桃（红色的和绿色的）。
这次做的Bolo Rei从外形看，更漂亮。口味上看，更实在。我在面包出炉后，刷了一层
自制的杏子酱。
茶熏素鸭看似繁琐的过程，其实很简单。将那种厚的豆腐皮，几层卷起，用一些棉线匝
起来，头尾都要匝哦。
然后放入中高温的油中炸至金黄色。别担心会油腻，中高温会保证油炸物不吃油。
炸好后，放入五香味道的卤汤里卤制，不用放任何肉汤，最后卤汤却是极其鲜美的。
卤制40分钟，小火。
炒菜锅上铺上锡箔纸，放上糖、红茶、米，比例一样。锡箔上放蒸东西的架子，架子上放上卤好的素鸭，开大火熏至冒烟，转小火，熏5分钟。
然后取出切块。 |
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s*******d
发帖数: 2382 | 5 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 赞
我很喜欢吃素鸭
以前上海功德林的素鸭是我的最爱啊 |
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R****D
发帖数: 376 | 6 素鸭算是我来美国学的第一个菜了，以前很喜欢韩复兴的卤菜，这个方子是参考私房里
霓娜的，做法很简单，首先调一个汁，是用酱油和糖，比例看个人喜好，主要就是要偏
淡偏甜，新鲜的豆腐皮用水稍稍泡一下软了以后把一整张平铺，然后把酱汁均匀的抹上
，然后对折，在没有抹到酱汁的地方再抹上，再对折，一直到有一定的厚度，我估计了
下大概是1.5-2CM左右，折的时候无所谓顺序，长度和宽度也自己掌握，一般都是长方
形，原则是自己的锅放的下就好。然后用牙签固定折好的豆腐皮，接着就是把剩下的酱
汁放入锅里，加一点水，放一大勺麻油，一个八角，再加点糖看个人喜好，烧开，把豆
腐皮放入，大火烧开后一面烧2分钟，然后翻面，一直到水大致被收干。然后盛起放入
冰箱冷藏2个小时以上切片。
鱼片粥喝早茶的时候经常点，我也是自己琢磨着做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗
净，加适量的水烧开以后小火烧15分钟，然后关火焖1个小时，这个时候粥已经很稠了
，处理鱼片，切片，放盐，料酒腌制20分钟，然后再大火烧开粥，放鱼片和青豆，烧开
以后再焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。
葱油饼是用的烫面做的，家里的 |
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n********e
发帖数: 255 | 8 都喜欢。这两天正想着素鸭，找了一家以前买过的店，没找着，接着找找。。。 |
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c*******e
发帖数: 9475 | 9 好喜欢素鸭，可是我们这里没有新鲜豆腐皮，唯一的小亚洲店
卖的豆腐经常是酸的 |
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y**********o
发帖数: 7947 | 11 赞素鸭，没新鲜豆腐皮，用干腐竹皮泡水应该差不离 |
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e****y
发帖数: 6546 | 12 为啥我做好的素鸭
一层层之间比较松，筷子一夹就散了
不像店里吃的比较紧了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 好多方子是用牙签别住素鸭去煎炸的。我们老家的素菜店是蒸的。 |
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J***o
发帖数: 7166 | 15 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 领导视素鸡素鸭如生命 地位无限高于我 这帖子千万不能让她看到lol |
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J***o
发帖数: 7166 | 16 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 小时候秋游春游必备杀器
素鸭+火腿肠 |
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wh
发帖数: 141625 | 17 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 多谢老大！这就去领！我也很爱吃whole foods的素鸡，经常买那种熟食。还有clam
chowder，大爱……中国店买的素鸡是一条一条的，不像国内的大块，有点可惜。我妈
教我每一块在滚油里煎好后拿出来浸在冷水里，最后再捞出来和金针菜、黑木耳一起炒
后闷熟，这样做出来的素鸡比较嫩。
哎你做素鸭的法子和landfish的一样吗？ |
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wh
发帖数: 141625 | 18 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 我也是。连带爱吃腐竹卷，素鸭里面夹豆腐干丁、笋丁等素菜，每次去老四川都会点。 |
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a**u
发帖数: 8107 | 19 ☆─────────────────────────────────────☆
PhilipWang (谁像你好) 于 (Mon Oct 25 01:55:15 2010, 美东) 提到:
发信人: PhilipWang (谁像你好), 信区: LosAngeles
标 题: 我对有些佛教食物模拟鸡鸭的味道感到很奇怪
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 01:52:45 2010, 美东)
食素，我很能理解
只是不明白的是，为什么有些跟佛教有关的食物，会模拟鸡鸭的味道
这好比是，一个人很想打打杀杀，于是告诫他，不要真去杀戮，去找一个
稻草人尽情发泄
难道不应该从心底里不在留念动物的味道吗？
☆─────────────────────────────────────☆
purity (purity) 于 (Mon Oct 25 02:37:28 2010, 美东) 提到:
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=Vegetarianism&gid=31245905&opflag=1
☆─... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 20 没什么可难受的，这酒是正常的人生。不过全素不算最健康吧，在你的消化能力比较差
的时候全素饮食是很好的，但是我觉得还是荤素搭配比较好。还有素鸭什么的并不健康
，是油炸的，油怕有问题。还是吃豆子好。 还有就是饮食要多样化，不要天天吃大米
。每天饮食好，睡觉好，排便好，这些都保证乐就没有问题的。不要去外面吃。自己吃
荤没关系，不过要少，少，少。最近觉得跑步和按摩很爽 |
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P********g
发帖数: 2254 | 22 我在西来寺吃过素鸭
不过我不奇怪，因为那里面向的不全是弟子
不知道和尚尼姑是不是也吃素鸡鸭？
如果那样的话，就很怪异了 |
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G*8
发帖数: 13261 | 24 很多人都不喜欢老美素肉味道，和老中做的素鸡素鸭是没法比。
我也觉的味道还行，空口当零食吃都可以。:) |
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P******a
发帖数: 478 | 25 菜要多样化,每种量少,才够营养.不要认为我现在少吃了肉,就大量
用吃某种果菜来"补足".一口气吃两斤桔子也对身体没有好处.应该
在多样化上多加留意.
除青菜外,请注意
1.黄豆制品:黄豆,豆腐,豆干,腐竹,豆浆
2.毛豆(中国美国店都有卖的,录色,塑料袋装在冰柜里)
3.玉米豆子
4.土豆
5.海带海藻
6.面筋
如果开始觉得实在难受,不妨慢慢来,不要那么急...
另外,如果你注意留心,现在无论是中国美国店,都开始有一些素食半成品卖,
如塑料袋装的素鸡素鸭类,口味可以做得很象的.如果愿意,也可以到中国素
餐馆去观摩一下.素食并不一定如您想像跟牛一样整天吃草,可以很丰盛健康的,
你看西游记,唐僧四众,包括行者悟空和嘴最馋的八戒,都是一路吃素,有很多对
素菜的描述,很漂亮的...
如果你真要素菜谱,我可以看看能否想个办法.还有,qxc这些,把自己的吃素
经验介绍介绍吧.帮忙别人的时候到了...
我是忘了自己当初怎样适应这个变化了.只是知道,如果你下决心吃素,没有
克服不了的困难.我是说吃素,就立即吃的,5年了,从未变过.
不只是吃素修行啦,做一切事都是这样,自己有决心,没有事情可以阻挡,可 |
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g****d
发帖数: 3461 | 26 素鸭真有鸭子味道。
现在素火腿成了我的最爱，
味道很像午餐肉的。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 新郎、新娘身穿红色汉袍，向父母深深地行了三个跪拜礼
每一个步骤都按照汉式婚礼设计进行
9 月7日上午，郑州市东五街与商务外环交叉口西侧的一家酒店里，正在举行一场盛大的汉代婚礼。新郎李奎锋和新娘许玉美，着艳丽的红色汉服，在亲朋好友的注视下，举行了一场穿越时空的汉式婚礼。新郎新娘沃盥净手、礼拜天地君神、举案齐眉、夫妻对拜……每一个步骤都按照汉式婚礼设计进行。最后，随着新人交杯共饮，新郎为新娘解去缨簪，执手，三击掌响，主持人宣布“大礼天成”。
新郎李奎锋说，他今年27岁，是一名古琴师，还是一所学校的国学讲师。新娘许玉美是省实验中学的高中英语老师，从小就痴迷中国的传统文化，两人在一次公益活动中相识。半年前小两口就商量想用中国传统的古典迎亲方式结婚。他们一起上网搜集汉代婚礼的各种资料，并定制汉代的服装。为了让婚礼真正穿越到汉朝，他们特意找了一家专业的古典礼仪公司，按照汉代的风格，提前布置婚礼现场。
“我们的婚礼，没有烟酒，没有汽车，饭菜全部是素食。给客人提供的‘羊肉串’、‘鸡鸭鱼肉’，都是用豆制品烧制而成。”新郎新娘说，他们就想办一场绿色环保、饱含中国传统文化的隆重婚礼，以此继承国学典范，重现国... 阅读全帖 |
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l**********o
发帖数: 2758 | 28 豆腐皮作素鸡/素鸭，没吃过吗？下次我做给你吃
ah
na zuo ji zuo ya sha yi si ah? |
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b******l
发帖数: 332 | 29 的确是不应该的。但还是因人而异。修行中不会有人强迫你一定要做什么，做不做的到
其实全看自己的，别人强迫也强迫不来。根据自己的情况慢慢来吧。
但是会在网上看到，好像是净空法师，有说过这个问题。按俺的理解是，既然修行发心
吃素，就不要整个素鸡素鸭啥的，忒么有意思了。说明还是念想着吃肉。要断就彻底断
了。能不能做到，做得好不好，其实每个人心里清清楚楚。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 30 餐馆菜啊，不是家常菜。家里通常做的素鸭，包馅或者不包馅，跟这个略有不同。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 31 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 你没吃过天童的素面， 拿才是一辈子不会忘， 好吃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 32 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 不早说，我去年去了天童寺啊……我们在村口一家饭店吃的午饭。天童的素面怎么个好
吃法？ |
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D****R
发帖数: 6053 | 33 来自主题: Connecticut版 - 素鸡素鸭 我是1983年去的， 你当时还在包尿布呢？我当时住的是天童寺给云游和尚备的客房，
还见到准备全国佛学会议的老方丈。
素面里加了很多附近国家森林公园的土特产。 面条用的是粗面。咬劲足。 |
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a***a
发帖数: 2493 | 35 四篇都是2011年的文章，同一作者，好文不厌百回读，真诚建议大家细读，真是获益良
多。
青蒿素：一项脆弱的抗疟成果
作者：张功耀
今年9月12日，阿尔伯特与玛丽·拉斯克基金会（Albert and Mary Lasker
Foundation）宣布，将今年的临床医学奖授给中国药物学家屠呦呦女士，将基础
医学研究奖分别授给德国普朗克研究所的生物学家哈特尔（Franz-Ulrich Hartl）
和美国耶鲁大学的生物学家霍维奇（Arthur Horwich）先生。前者因发明青蒿素，
后者因阐明细胞内的蛋白质折叠机理。消息传到国内以后，我想看看国内舆论将
作何反应，尤其是卫生部和屠呦呦怎么说。不出我的所料，国内舆论果然兴奋过
度。一些中医骗子更是试图借这个机会拉大旗作虎皮，以便于他们能够“借壳上
市”，再大捞一笔！
为纠正这种可能误导民众的舆论，我从9月15日开始就在起草一篇文章。这
篇文章的暂定题目叫《把科学研究成果的荣誉归功于科学》。已经写到第三部分
了，突然发现世界卫生组织总干事陈冯富珍女士最近签发的一个文件：《全球青
蒿素耐药性限制计划》（Global Plan For Artemi... 阅读全帖 |
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j*****g
发帖数: 622 | 36 豆质品吃多了不好，对内分泌，会导致激素不平衡。
国内的素鸭素鹅是什么我不懂，在这买的这些，seitan是补充蛋白质的，应该是类似国
内的素鸭，quorn牌子的常买，因为是个菌类，对身体也好。 tempeh里边 含脂肪，蛋
白质，维生素等等，cholesterol, sodium含量又低。这些，并不是因为texture类似肉
才买的。我不是完全不吃肉，想嚼肉我就直接买肉吃了，现在是越不吃越不想吃而已。
标 题: Re: 这里有研究素菜的朋友么
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 6 18:22:05 2013, 美东)
素鸡素鸭能做到不吃自然是很好很赞了
不过多数人转变过程比较困难，需要素鸡素鸭来中间过渡，仅此而已
不能要求所有人都能小学直接升高中啊 |
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w**********o
发帖数: 8 | 37 在菜肴方面，总理有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉
。总理知道后虽然心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大
姐说他工作时间那么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量
和健康吗？
由于招待对象的不同，宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样，宴会
菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭
鱼肉，素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说，
总理几次提到：宴会菜就是宴会菜，家庭菜就是家庭菜，两者是有严格区别的。因此在
周总理家里，自己人吃饭是不允许做宴会菜的，一个也不行。我曾在总理厨房转过几次
，见到的就是三个“普通”，即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面
类的高级细粮，还规定一周至少要安排两次粗粮主食（玉米粉等）。在菜肴方面，总理
有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉。总理知道后虽然
心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大姐说他工作时间那
么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 38 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: History
标 题: 毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 29 07:58:57 2013, 美东)
http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=35823
杜好书
杜好书想说的是，到现在为止，我没有把别人的文章贴在博客上过。卸甲一书生写的《
毛泽东“三年困难时期不吃肉”的真相》太好了，我希望有更多的人看到此文，所以替
他贴出来。中国人先被毛泽东活活地骗了30年，毛泽东死后近40年，还有许多人被死死
地绑在他的宣传上。再过30年，毛泽东将成为少有人感兴趣的历史尘埃了，但，那尘埃
是不是够臭的呢？这还需要我们活着的有正义感的人们做工作。我们现在不说，将来我
们的后代们是容易理解认识错的。
比如，《炎黄春秋》2012年第11期里有篇文章，记述了中央文革小组里的工作人员的回
忆。摘录几句如下。
李传俊：大部分（重要电话）都是主席的私事，比如说“主席的儿子”认亲来了，
在中南... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
piggybea (piggybear) 于 (Sun Nov 20 09:16:11 2011, 美东) 提到:
有人去试过吗？新开的上海菜馆，在原来的丰泽园那个位置。
☆─────────────────────────────────────☆
nkfly (南开阿非) 于 (Sun Nov 20 09:22:55 2011, 美东) 提到:
丰泽园倒拉??
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churchance (橙子) 于 (Sun Nov 20 13:41:09 2011, 美东) 提到:
挺多人挺喜欢的阿
☆─────────────────────────────────────☆
lxinzheng (头发2mm长) 于 (Sun Nov 20 13:55:05 2011, 美东) 提到:
那家老板好像资历不错的样子
☆─────────────────────────────────────☆
... 阅读全帖 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 41 茶熏素鸭
鲜腐皮折成长方形腐皮包，用棉线扎紧；
油热后下腐皮包，扎透；
炸好的腐皮包加老抽、生抽、糖、开水和八 角，浸泡20分钟，之后大火烧开后转
小火
焖40分钟，火开大收干汁水
铁锅铺上锡纸后放红茶叶、米、糖混合的熏料，蒸架，蒸架上铺上素鸭，加盖。开
大火
至熏料生烟后转中火，熏5分钟。待 烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块
good one, mouthwatering.... |
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l********3
发帖数: 17249 | 42 满足一下你。。。
鸭血北方人吃的很少，上海人喜欢吃鸭血汤。
鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且
以血红
素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血
，并能
有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微
粒等有
害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺
织、环
卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，有止血
的功
效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才
能适应
自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营
养丰
富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上，被做成香肠、点心等。在我国，人们则喜欢
用鸭血
制成血豆腐做菜肴，可以做汤，也可以爆炒，其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受
欢迎的
美味。烹调时应配有葱、姜、辣... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 43 http://www.xinhuanet.com/fortune/2019-09/10/c_1124979730.htm
未来20年 人造肉会成为我们餐桌上的主角吗
2019-09-10 07:50:10 来源： 中国青年报
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“从外观来看，这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出类
似脂肪的油脂。不过与真肉相比，其肉馅风味相对单调，咀嚼的纤维感有待加强，最主
要的是少了一点灵魂——肉香。”这是对国内首款“人造肉”月饼的试吃评价。
“人造肉”概念渐趋火爆。9月6日，珍肉公司开始预售的植物肉月饼限量3000份，
已卖出近半；而9月5日双塔食品公司推出的1000盒素肉月饼，当天即被抢购一空。
而在大洋彼岸，“人造肉”已成美国投资界的新宠。今年5月人造肉公司Beyond
Meat上市，到7月底收盘时股价暴涨约8倍。几天后，作为竞争对手的Impossible Foods
宣布再次融资3亿美元，投资者包括比尔·盖茨、李嘉诚、推特联合创始人埃文·威廉
姆斯等业界大亨。
但据专家介绍，所谓人造肉其实是植物肉，即用大豆、豌豆、藻类等植物蛋白代... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 44 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 溫哥華 -- 素。食尚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 18:24:40 2010, 美东)
http://veg.thejamies.com/canada/vancouver/article.php
温哥华 -- 素。食尚
文/林欣颖 Feb 2008
温哥华概况和观光资源
温哥华叁面环海，因有太平洋季风和暖流调节，以及壮丽的海岸山脉作爲天然屏障，全
年气候温和，四季景观不同，魅力非凡，为加拿大西岸最大的经济文化中心，也是全国
第叁大城市，仅次於多伦多、蒙特利尔。
温哥华不但拥有得天独厚的大自然美景，其丰富的人文色彩、来自世界各地移民的多元
文化特色，都令人深深着迷，流连忘返。在2006年的“世界最佳居住城市”评选中，温
哥华位居全球第叁位；而在英国著名的杂誌“The Economist Intelligence Unit”（经
济学人智库）上，更四次荣获第一名为世界最适合居住的城市。最令人兴奋的是，2010
年... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 45 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 溫哥華 -- 素。食尚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 18:24:40 2010, 美东)
http://veg.thejamies.com/canada/vancouver/article.php
温哥华 -- 素。食尚
文/林欣颖 Feb 2008
温哥华概况和观光资源
温哥华叁面环海，因有太平洋季风和暖流调节，以及壮丽的海岸山脉作爲天然屏障，全
年气候温和，四季景观不同，魅力非凡，为加拿大西岸最大的经济文化中心，也是全国
第叁大城市，仅次於多伦多、蒙特利尔。
温哥华不但拥有得天独厚的大自然美景，其丰富的人文色彩、来自世界各地移民的多元
文化特色，都令人深深着迷，流连忘返。在2006年的“世界最佳居住城市”评选中，温
哥华位居全球第叁位；而在英国著名的杂誌“The Economist Intelligence Unit”（经
济学人智库）上，更四次荣获第一名为世界最适合居住的城市。最令人兴奋的是，2010
年... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 46 http://veg.thejamies.com/canada/vancouver/article.php
温哥华 -- 素。食尚
文/林欣颖 Feb 2008
温哥华概况和观光资源
温哥华叁面环海，因有太平洋季风和暖流调节，以及壮丽的海岸山脉作爲天然屏障，全
年气候温和，四季景观不同，魅力非凡，为加拿大西岸最大的经济文化中心，也是全国
第叁大城市，仅次於多伦多、蒙特利尔。
温哥华不但拥有得天独厚的大自然美景，其丰富的人文色彩、来自世界各地移民的多元
文化特色，都令人深深着迷，流连忘返。在2006年的“世界最佳居住城市”评选中，温
哥华位居全球第叁位；而在英国著名的杂誌“The Economist Intelligence Unit”（经
济学人智库）上，更四次荣获第一名为世界最适合居住的城市。最令人兴奋的是，2010
年冬季奥林匹克运动会也将於温哥华举行，热闹登场！
当然，说到温哥华，所有老饕们一定不会忘记她的“吃”。除了拥有优美闲适的环境，
温哥华的“美食”也是闻名遐迩。每每出国旅遊，认识的新朋友一听到我住温哥华，第
一句就是说，“哇，温哥华的东西很好吃、很道地，据説一些很厉害的香... 阅读全帖 |
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S**U
发帖数: 7025 | 47 我刚吃素的时候，会买素鸡鸭来吃。后来会做素菜，就几乎不吃素鸡鸭；素鹅好吃，所以有时吃 :-)
大乘佛法提倡吃素目的是不杀生，所以假蟹肉含鱼肉就不算素的。
修行程度高的，饮食自然不会注重食物味道，不过一般佛教徒能做到不杀生就不错了。 |
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t******3
发帖数: 4053 | 48 厨师忆1960年毛泽东赞扬其厨艺：肘子很好吃嘛
核心提示：那天我做了两只特色菜，一个是冰糖肘子，一个是烙草(青)鱼。毛主席吃得
很开心，吃完后他问侍卫：“今天的菜是谁做的？肘子很好吃的嘛，鱼也很有特色。”
侍卫说：“是服务科调来的上海锦江饭店小厨师做的。”毛主席笑了。我从丰泽园出来
时，毛主席把我叫住，与我照了张合影照。
作者：苏林发 赵光 原题为：我为毛主席掌勺
从“锦江”到中南海
1960年，我在锦江饭店做厨师，当时我才二十三岁。6月的一天，锦江小礼堂正在秘密
召开一个中央会议，我们负责中央首长的饭菜。那天晚上，饭店副经理忽然把我叫到他
十七楼的办公室，我心里很紧张，因为我当时负责做十楼的饭菜和夜点心，以为自己出
了什么政治问题，带着一身冷汗来到他办公室。想不到他对我说：“苏林发，你明天乘
专列去北京，到中南海中央办公厅报到。”我一听傻了眼，当然，兴奋大于惊咋。我二
话没说，跟别人借了一辆脚踏车，匆匆回家。当时我母亲问我啥时回来？我说不晓得。
那时候我们都住在“锦江”的集体宿舍，即现在花园饭店的一座小楼，一般是不能回家
的。
刚到中南海的一段时间，我被安排在中央警卫局的服务科大厨... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 49 来自主题: ChineseClassics版 - 豆腐 ·更的的·
豆腐是一种菜肴。不知道哪位把吃豆腐附加了色情意义，很黄很暴力，幸好那时没有互
联网，不然又是网络一大罪状，快来扫黄打非啊。
豆腐如何制作，不清楚。只知道大概要先把黄豆磨成豆浆。曾记得江南有一出锡剧《双
推磨》，叔婶二人就是在推磨做豆腐的同时产生并且互相表白了爱情。对了，这两人有
名有姓，女生是苏小娥，男生何宜大。戏中唱道：“牵呀拉呀转又转，磨盘转得圆又圆
，上爿好像龙吞水，下爿好像白浪翻。”是不是这样？百度一下。
无锡方言，不大听得懂。后来怎样，有没有走进婚姻的神圣殿堂？戏文没有唱下去。那
时候的戏文比较精炼，长时间眉来眼去，演员吃不消。如果现在改拍电视剧，起码三十
集。
如果没有豆腐，世界将会怎样？不知道。豆腐有：豆腐花、嫩豆腐、老豆腐、不嫩不老
的豆腐、冻豆腐、臭豆腐，压干以后就是豆腐干、百叶（千张）、臭豆腐干，千张捆起
来扎紧就是素鸡、素火腿，豆腐冻过以后是冻豆腐，豆腐油炸过以后就是油豆腐，豆腐
干加了香料就是香豆腐干，香豆腐干切成丝就是干丝，豆腐发霉发酵了以后就是腐乳，
腐乳发臭以后就是沆瀣一气的王致和臭豆腐。
上海打工族，上班途中吃一杯豆腐花、一个粢饭团，粢饭团里... 阅读全帖 |
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r*******c
发帖数: 1060 | 50 详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4f17ab6601000bdq.html
现在再说说我的坐功。刚刚遇见老师时，便按著老师的教导，学习打坐，腿也盘不起束
，那是一种近乎散坐的打坐。可是坐的第二天，刚一上座，突然间觉得有一个从尾闾那
儿往上冲，就好像蒸汽机一样的强烈，仿佛有一个类似圆柱的帮浦，往上直冲，这一下
可真把我吓坏了。我想：“糟了—这个大概就是所谓走火入魔了吧？”於是，赶紧下座
，跑去告诉老师。
老师说：“没想到你这麽一把岁数了，又结过婚，生过孩子的人，还能一打坐，就
碰上这种事，真是可惜，我应该先告诉你的，你把这机会失掉了，下次若有这种情形发
生，不要慌，再继续坐下去，看看还会发生什麽事情。”
很可惜，从那次以後，就再也没有发生过那种现象了
第一次打七
这一年，是一九六四年。南老师准备在阴历大年初二，举办“打七”。
听到这个消息之後，我排除了很多的困难，预备离开美国赶回台北。当时，我的女
儿哭丧若睑说：“妈妈—.要不是您是我的妈妈，我真要说您简直是疯了，那有在大年
除夕，把儿女孙女扔下不管，自己走了？若是回到菲律宾跟爸爸去过年，还说得过去，
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